PROGRAM INFECTION CONTROL RISK ASSESMENT KOMITE PPI TAHUN 2019

RESIKO SISTEM SKOR RANKING

NO JENIS KELOMPOK RESIKO PROBABILITAS
( DAMPAK ) YANG ADA RESIKO

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

PELAYANAN GIZI

1 Pembersihan alat makan dan lingkungan dapur 2 1 2 4 V

2 Cara penyimpanan bahan makanan ( sanitasi gudang ) 3 2 3 18 III

3 Cara pengolahan makanan 2 1 1 2 VI

4 Kebersihan dapur 4 3 3 36 I

5 Kepatuhan penggunaan APD di ruang penyajian 4 2 3 24 II

6 Penyimpanan makanan dingin 2 1 1 2 VII

7 Penyajian makanan 2 1 2 4 IV

PROGRAM INFECTION CONTROL RISK ASSESMENT KOMITE PPI TAHUN 2019

RESIKO SISTEM SKOR RANKING

NO JENIS KELOMPOK RESIKO PROBABILITAS
( DAMPAK ) YANG ADA RESIKO

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
 PELAYANAN GIZI

8 Distribusi makanan 1 1 1 1 VIII

PLAN OF ACTION INFECTION CONTROL RISK ASSESMENT

( ICRA ) PPI TAHUN 2018
JENIS
NO KELOMPOK SKOR PRIO TUJUAN TUJUAN STRATEGI EVALUASI PROGESS /ANALISIS
RESIKO RITAS UMUM KHUSUS
1 Kebersihan 36 I Menjamin Meningkatkan  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan
dapur kebersihan kualitas pelayanan unit gizi terkait dtingkatkan pihak kebersihan
lingkungan dapur dari unit gizi kebersihan lingkungan kebersihan di untuk penambahan
dan ruang dapur lingkungan dapur tenaga CSO yang
penyajian  Monitoring dan edukasi  Monitoring dan standby di dapur
secara rutin terkait edukasi selalu sudah dilaksanakan,
 kebersihan dapur diberikan, hanya CSO ditambah jadi 2
 Koordinasi dengan saja belum orang
vendor kebersihan maksimal  Koordinasi dengan
terkait kebersihan dapur dilaksanakan oleh manager orchid
 Koordinasi dengan pihak petugas terkait kebersihan
kebersihan tekait jadwal  Tenaga CSO hanya dapur sudah
rutin general cleaning di ada 1 orang dilaksanakan.
dapur
 Koordinasi dengan pihak
orchid dan Ka instalasi
gizi terkait kebersihan
dapur
 Memberikan diklat PPI di
unit gizi
 Sosialisasi panduan
pelayanan gizi

2 Kepatuhan 24 II Menjamin Menghindari  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan
penggunaan kebersihan kontaminasi silang gizi terkait penggunaan ditingkatkan manager orchid
APD di ruang makanan dari petugas ke APD di ruang penyajian. penggunaaa APD terkait pengadaan
penyajian makanan.  Monitoring dan edukasi di ruang penyajian APD sudah
secara rutin tentang  Penyaji hanya dilaksanakan, tetapi
penggunaan APD menggunakan, stok APD sering
 Koordinasi dengan celemek. kosong.
instalasi gizi terkait
sosialisasi pedoman
JENIS
NO KELOMPOK SKOR PRIO TUJUAN TUJUAN STRATEGI EVALUASI PROGESS /ANALISIS
RESIKO RITAS UMUM KHUSUS
pelayanan gizi  Edukasi sudah
 Koordinasi dengan sering diberikan,
instalasi gizi terkait tetapi sering
sosialisasi SPO diabaikan
penggunaa APD di ruang
penyajian

3 Penyimpanan 18 III Menjamin Mencegah  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan
bahan makanan kualitas bahan kerusakan bahan gizi terkait penyimpanan ditingkatkan manager orchid terkait
(sanitasi makanan makanan serta makanan penataan ulang tehnik penyimpanan
gudang) menjamin  edukasi secara rutin penyimpanan bahan makanan sudah
 ketersediaan terkait sistem bahan makanan dilaksanakan, semua
bahan makanan. penyimpanan makanan.  Ketersediaan bahan makanan sudah
 Koordinasi dengan pihak gudang tidak diletakkan dalam box
orchid dan instalasi gizi memadai. container
terkait sosialisasi  Stok di gudang
pedoman pelayanan gizi penyimpanan tidak
 Koordinasi pihak orchid terpisah sesuai
dengan instalasi gizi jenisnya.
terkait sosialisasi SPO
penyimpanan bahan
makanan
 Memberikan diklat
terkait PPI di gizi

4 Penyajian 4 IV Menjamin Mencegah  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : masih  Koordinasi dengan
makanan kebersihan dan kontaminasi silang gizi terkait penyajian ditemukan manager orchid dan
keamanan dari proses makanan petugas Ka instalansi gizi
makanan yang penyajian  Monitoring dan edukasi menyajikan terkait tehnik
akan diberikan. makanan. secara rutin tentang makanan sambil penyajian makanan.
penyajian makanan berbicara. Sduah dilaksanakan.
 Koordinasi dengan pihak  Penyaji tidak Petugas di penyajian
orchid dan instalasi gizi melakukan sering tidak
terkait sosialisasi kebersihan tangan menggunakan APD.
pedoman pelayanan gizi  Ruang penyajian  Meja penyajian
 Koordinasi dengan pihak tampak tampak kotor dan
orchid dan instalasi gizi berantakan berantakan
JENIS
NO KELOMPOK SKOR PRIO TUJUAN TUJUAN STRATEGI EVALUASI PROGESS /ANALISIS
RESIKO RITAS UMUM KHUSUS
terkait sosialisasi SPO  Masih ditemukan  Kardus untuk
penyajian makanan. penyajian catering sering
 Memberikan diklat minuman tidak diletakkan menempel
terkait PPI di gizi tertutup dinding.
sempurna.

5 Pembersihan 4 V Menjamin Menghilangkan  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan
alat makan dan kebersihan alat kotoran , lemak, gizi terkait pencucian ditingkatkan manager orchid
lingkungan makan yang akan bau dan hama alat makan di dapur. tehnik pencucian terkait tehnik
dapur digunakan penyakit dari  Monitoring dan edukasi alat makan pencucian alat
kembali. alatmakan. secara rutin terkait dengan air biasa. makan.
 pencucian alat makan  Monitoring dan  Bak pencucian sudah
 Koordinasi dengan pihak edukasi sudah menggunakan air
orchid dan instalasi gizi sering panas, hanya saja
terkait sosialisasi disampaikan baru 2, kurang 1 bak
pedoman pelayanan gizi pembilasan.
 Koordinasi dengan pihak
orchid dan instalasi gizi
terkait sosialisasi SPO
pencucian alat makan.
 Memberikan diklat
terkait PPI di gizi

6 Cara 2 VI Menjamin Meningkatkan  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan
pengolahan kebersihan kualitas pelayanan gizi terkait cara ditingkatkan manager orchid dan
makanan makanan yang unit gizi pengolahan makanan tehnik pengolahan Ka instalasi gizi terkait
diasjikan  Monitoring dan edukasi makanan cara pengolahan
secara rutin terkait cara  Area dapur belum makanan
pengolahan makanan bebas dari Sering dilakukan,
 Koordinasi dengan pihak serangga namun banyak
orchid dan instalasi gizi  Meja peracikan petugas yang
terkait sosialisasi sering tampak mengabaikan.
pedoman pelayanan gizi kotor dan  Meja peracikan sering
 Koordinasi dengan pihak berantakan berantakan
orchid dan instalasigizi  Petugas tidak  Petugas tidak
erkait sosialisasi SPO patuh dalam menggunakan APD
cara pengolahan menggnakan APD saat mengolah
JENIS
NO KELOMPOK SKOR PRIO TUJUAN TUJUAN STRATEGI EVALUASI PROGESS /ANALISIS
RESIKO RITAS UMUM KHUSUS
makanan. makanan
7 Penyimpanan 2 VII Menjamin Meningkatkan  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan
dingin kualitas bahan kualitas pelayanan gizi terkait penyimpanan ditingkatkan pihak orchid sudah
makanan yang unit gizi. dingin tehnik dilaksanakan,
disimpan di  Monitoring dan edukasi penyimpanan di penempatan sayur
penyimpsnsn secara rutin terkait tempat pendingin dan bumbu pada
dingin. penyimpanan dingin  Peletakan di chiller chiller sudah
 Koordinasi dengan pihak antara sayur dan dipisahkan.
orchid dan instalasi gizi bumbu bercampur
terkait sosialisasi  Pencatatan suhu
pedoman pelayanan gizi penyimpanan
  Koordinasi dengan pihak dingin tidak
orchid dan instalasi gizi dilakukan setiap
terkait sosialisasi SPO hari.
pencucian alat makan.
 Memberikan diklat
terkait PPI di gizi

8 Distribusi 1 VIII Menjamin Meningkatkan  Melakukan audit PPI di  Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan
makanan kjualitas kualitas pelayanan gizi terkait distribusi ditingkatkan pihak orchid dan Ka
makanan sampai unitgizi makanan. rutinitas instalasi gizi sudah
kepada pasien  Monitoring dan edukasi pembersihan trolly dilakukan, mobil
secara rutin terkait pengangkut pengangkut makanan
distribusi makanan makanan dan trolly pengangkut
 Koordinasi dengan pihak  Trolly pengangkut makanan dilakukan
orchid dan instalasi gizi makanan pencucian sesuai
terkait sosialisasi dibersihkan 1 jadwal.
pedoman pelayanan gizi minggu sekali.
 Koordinasi dengan pihak
orchid dan instalasi gizi
terkait sosialisasi SPO
pencucian alat makan.
 Memberikan diklat
terkait PPI di gizi