LAPORAN PRAKTIKUM

MEMBUAT MENU MAKANAN BERDASARKAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA

A. TUJUAN

Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat 5 sempurna.

B. ALAT DAN BAHAN

1) Tempat plastik

2) Berbagai bahan makanan

C. DASAR TEORI

Makanan 4 sehat 5 sempurna merupakan pedoman makanan sehat dalam waktu yang lalu, saat ini
pedoman itu sudah berganti menjadi pedoman gizi seimbang, hal ini dikarenakan pada pedoman 4 sehat
5 sempurna ditemukan berbagai kekurangan yang justru akan memberikan beban baru pada masalah
gizi di indonesia.
Karena itulah, dibuat pedoman baru berupa pedoman gizi seimbang, yang tergambar pada tumpeng gizi
seimbang di bawah ini.

Kita sudah tidak menggunakan pedoman 4 sehat 5 sempurna karena makanan 4 sehat yang terdiri dari
4 kelompok makanan itu belum tentu sehat sebab tidak ditentukan porsi dan jenis yang disesuaikan
dengna kebutuhan tubuh.
Sedangkan pada pedoman gizi seimbang memberikan gambaran besaran porsi, juga termasuk
keamanan makanan yang akan dikonsumsi, juga tentang aktifitas fisik, dan beberapa poin lainnya yang
berkaitan dengan pola hidup sehat.

Selain itu, makanan 5 sempurna berupa susu ditempatkan khusus padahal susu adalah sumber protein.
yang dalam pedoman gizi seimbangn disatukan dalam kelompok sumber protein hewani bersama
dengan ikan, telur, dan daging.

D. CARA KERJA

1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan

2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5 sempurna

3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke dalam kolom
yang sudah disediakan pada lembar kerja

4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam
lembar kerja

5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar
kerja
6) Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?

E. HASIL PENGAMATAN

No Jenis bahan Kelompok Jenis bahan Zat Makanan

makanan makanan makanan
Karbohidrat protein lemak vitamin
1. Sayur bayam Bayam +
Wortel +
Oyong +
Tomat +
2 Tempe goreng +
3. Tahu goreng +
4 Ikan + +
5 Ayam + +
6 Susu + +
7 Buah +
8 Air putih
9 nasi +

F. PEMBAHASAN

Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas

b. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari makanan
utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel

c. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan
penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.
Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.

d. Minuman : merupakan pelepas dahaga

Contoh: susu segar, es campur
G. KESIMPULAN

Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan makanan. Zat
makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

H. JAWABAN PERTANYAAN

1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu seimbang yang
berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk,
sayuran, buah, dan susu.

2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaiut:

a. Untuk begerak : merupakan zat tenaga
Misal : karbohidrat, lemak, protein
b. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Misal : protein, mineral, vitamin, air
c. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Misal : protein dan air
Menu 4 sehat 5 sempurna