LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

KP- 3.1
(Jenis-Jenis Zat Makanan)
KP-3.2
(Uji Makanan)

NAMA : ARIYANTO
SAPUTRA NIM835767269

17/JAMBI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021
 LEMBAR KERJA PRAKTIKUM IPA DASAR DI SD

MAKANAN

Nama : Ariyanto Saputra

NIM 835767269

UPBJJ : Jambi

A. KEGIATAN PRAKTIKUM 1
1. Judul Percobaan : Pengelompokan Bahan Makanan
a. Hasil Pengamatan
Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi.

No Jenis bahan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

makanan
1. Nasi 
2. Apel 
3. Pisang 
4. Telur 
5. Tahu putih 
6. Margarin 
7. Kentang 
8. Gula pasir 
9. Tepung terigu 
10. Biscuit 
b. Pembahasan
Karbohidrat disebut juga hidrat arang/zat tepung merupakan makanan pokok yang
berguna sebagai sumber tenaga. Karbohidrat terdapat pada pisang, nasi, biscuit, tepung
terigu, gula pasir dan kentang.
Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 jenis, yaitu :
1. Protein nabati :
Bersumber dari tumbuhan : contoh : tahu putih
2. Protein hewani :
Bersumber dari hewan : contoh : telur

Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi. Terdapat pada margarin.

Vitamin berguna sebagai zat pembangun. Contoh : apel

c. Kesimpulan
Kesimpulan berdasarkan pengamatan pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat
gizi ada 4 jenis :
  Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga. Contoh : pisang, nasi, biscuit, tepung terigu,
gula pasir dan kentang.
 Protein sebagai zat pembangun. Contoh : tahu putih dan telur.
 Lemak sebagai sumber energy dan cadangan energy. Contoh : margarin.
 Vitamin sebagai zat pembangun. Contoh : apel
d. Jawaban Pertanyaan
1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
Jawab :
a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air
b. Pengatur : protein, air
2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja?
Jawab :
a. Zat tenaga : hidrat arang/karbohidrat, lemak, protein
b. Zat pembangun : protein, mineral, viramin, air
3. Pada usia lanjut zat makanan apakah yang sangat diperlukan?
a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air
b. Zat pengatur : protein, air

Tahap Awal / Pembukaan

 Proses Kegiatan

Tahap Akhir
2. Judul Percobaan : Pengelompokan Sayuran

a. Hasil pengamatan
Pengelompokan sayuran

No Jenis bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran

makanan daun buah akar/umbi kacang- tunas
kacangan
1. Kentang 
2. Kangkung 
3 Cabe 
4. Daun ubi 
5. Nangka 
6. Bayam 
7. Rebung 
8. Kacang panjang 
9. Buncis 
10 Kacang merah 

b. Pembahasan
Bahan makanan sayuran dibedakan manjadi beberapa kelompok :
1. Sayuran daun : tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan
makanan adalah bagian daunnya.
Contoh : kangkung, daun ubi, bayam
2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah buahnya.
Contoh nangka, cabe
3. Sayuran umbi atau akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah bagian umbi atau akarnya.
Contoh : kentang
4. Kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan.
Contoh : kacang panjang, kacang merah, buncis
5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas
makanan.
Contoh : rebung.
c. Kesimpulan
Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi lima kelompok yaitu :
1. Sayuran daun
2. Sayuran buah
3. Sayuran umbi/akar
4. Sayuran kacang-kacangan
5. Sayuran tunas
 d. Jawaban pertanyaan
1. Bila dilihat dari ‘Triguna Makanan’ sayuran termasuk kedalam kelompok zat
makanan apa saja ?
Jawab :
Termasuk dalam zat pembangun
2. Termasuk kedalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang
merah, dan terong ?
Jawab :
a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
b. Brokoli termasuk sayuran
c. Cabe termasuk sayuran buah
d. Bawang merah termasuk sayuran umbi
e. Terong termasuk sayuran buah

e. Foto Praktikum

Kentang Cabai

Kangkung Daun ubi

 Kacang panjang
Nangka

Bayam Buncis

Rebung
Kacang merah
3. Judul Percobaan : Membuat menu makanan berdasarkan 4 sehat lima sempurna
a. Hasil Pengamatan

No Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan

Masakan makanan makanan Karbohidrat Protein Lema Vitamin
k
1 Nasi Makanan Nasi +
Goreng Pokok Daging + -
Lauk Pauk Telur +
Kubis/kol +
Sayuran Lombok +
Bawang +
merah +
Bawang putih +
Tomat +
Buah Mentimun + -
Kecap +
Minuman Minyak +
Susu segar goreng +
Buah Susu +
Makanan Gula pasir +
Nasi pokok Pisang +
kuning Nasi +
Sayuran Kelapa/Santa +
Sambal n +
goreng Kentang +
Kering Lombok + -
Bawang
Lauk pauk merah +
Bawang putih +
Perkedel Buah Kelapa/santan +
Kentang +
Minuman Telur +
Mentimun +
Es campur Jeruk +
Susu +
Sirup +
Bengkoang
Pepaya
 Alpukat
Degan

b. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk
dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a. Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
b. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari
makanan utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
c. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah
merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.
d. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.
e. Minuman : merupakan pelepas dahaga
Contoh: susu segar, es campur
c. Kesimpulan
Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan makanan.
Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan
mineral.
d. Jawaban pertanyaan
1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu
seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang dibutuhkan
tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.
2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaiut:
1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga
Misal : karbohidrat, lemak, protein
2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Misal : protein, mineral, vitamin, air
3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Misal : protein dan air
e. Foto Praktikum

Nasi goreng Nasi kuning

Susu

Es campur

Sambal goreng Perkedel

B. KEGIATAN PRAKTIKUM 2

1. Judul Percobaan : Uji Karbohidrat

a. Hasil Pengamatan
Uji Karbohidrat

Warna
No
Bahan makanan Sebelum diberi Setelah diberi Keterangan
.
yodium yodium
1. Pisang Kuning Hitam Karbohidrat kuat
Tdk mengandung
2. Apel Kuning Kunig karbohidrat
Karbohidrat sangat
3. Nasi Putih Hitam kuat
Telur rebus (bagian Tdk mengandung
4. putih) Putih Putih karbohidrat
Tdk mengandung
5. TahuPutih Putih Putih karbohidrat
Tdk mengandung
6. Margarin Kuning Kuning karbohidrat

Karbohidrat sangat
7. Biskuit Cokelat Hitam kuat
Karbohidrat sangat
8. Tepung terigu Putih Hitam kuat
Tdk mengandung
9. Gula pasir Putih Putih karbohidrat

10. Kentang Kuning Hitam Karbohidrat kuat

a. Pembahasan
Dari hasil uji karbohidrat, bahan makanan jika ditetesi larutan yodium berubah
warna artinya mengandung karbohidrat sedangkan bahan makanan jika ditetesi larutan
yodium tidak berubah warna artinya tidak mengandung karbohidrat. Bahan makanan
yang mengandung karbohidrat adalah nasi, biskuit, tepung terigu dan kentang, pisang.
b. Kesimpulan
Dari hasil pengamatan bahan makanan yang berubah warna menjadi biru kehitaman
merupakan bahan makanan yang mengandung karbohidrat, yaitu nasi, biskuit, tepung
terigu, kentang.
 Bahan makanan yang tidak berubah warna merupakan bahan makanan yang tidak
mengandung karbohidrat yaitu apel, putih telur, tahu putih margarin, dan gula pasir.

c. Jawaban Pertanyaan

1) Tidak. Karena bahan makanan gula tidak mengandung karbohidrat.

2) Karena bahan makanan yang ditetesi larutan yodium berubah warna menjadi biru
kehitaman artinya mengandung karbohidrat. Sedangkan bahan makanan yang tidak
berubah warna menjadi biru kehitaman artinya tidak megandung karbohidrat.

3) Nasi, biskuit, tepung terigu dan kentang.

4) Bahan makanan yang mengandung karbohidrat berubah warna menjadi biru

kehitaman jika diuji dengan larutan yodium.

d. Foto Praktikum

Persiapan praktikum

Persiapan praktikum

Kegiatan praktikum
 Tahap akhir

2. Judul Percobaan : Uji Lemak

b. Hasil Pengamatan
Uji Lemak

No Bahan yang diuji Meninggalkan bekas Keterangan

noda minyak
Ya Tidak
1. Tempe  Mengandung lemak
2. Telur  Mengandung lemak
3. Ayam  Mengandung lemak
4. Roti  Tidak mengandung
lemak
5. Tepung terigu  Tidak mengandung
lemak
6. Gula  Tidak mengandung
lemak

b. Pembahasan
Dari hasil uji lemak bahan makanan yang ditetesi dengan cairan kapur tulis dan
cairan CUSO4 bahan yang berubah warna merupakan bahan makanan yang mengandung
lemak yaitu tempe, telur, dan daging ayam. Dan bahan makanan yang tidak berubah
warna merupakan bahan makanan yang tidak mengandung lemak yaitu roti, tepung terigu
dan gula.
c. Kesimpulan
Dari hasil pengamatan bahan makanan yang mengandung lemak adalah tempe, telur dan
daging ayam.
d. Jawaban Pertanyaan

1. Bahan makanan yang mengandung minyak tembus pandang, sedangkan bahan

makanan yang tidak mengandung minyak tidak tembus padang.

2. Tempe, telur, dan daging ayam.

e. Foto Praktikum

Kegiatan praktikum
Persiapan praktikum
 Persiapan praktikum Akhir praktikum

3. Judul Percobaan : Uji Protein

a. Hasil Pengamatan

Uji Protein

No Jenis bahan makanan Bau terdeteksi pada saat Keterangan

dibakar
Seperti bulu Tidak
terbakar seperti
bulu
terbakar
1. Bulu ayam  Mengandung protein
2. Tempe  Mengandung protein
3. Telur ayam  Mengandung protein
4. Daging ayam  Mengandung protein
5. Roti  Mengandung protein
6. Kangkung  Tidak mengandung
 protein
7. Seledri  Tidak mengandung
protein

f. Pembahasan

Dari hasil uji protein bahan makanan yang dibakar mengeluarkan bau gurih
seperti bulu ayam terbakar merupakan bahan makanan yang mengandung protein yaitu
bulu ayam, tempe, putih telur, daging ayam dan roti. Sedangkan bahan makanan yang
dibakar tidak mengeluarkan bau gurih tidak mengandung protein seperti kangkung dan
seledri.
b. Kesimpulan

Dari hasil pengamatan bahan makanan yang mengeluarkan bau gurih saat dibakar
merupakan bahan makanan yang mengandung protein yaitu tempe, putih telur, daging
ayam dan roti. Sedangkan bahan makanan yang tidak mengeluarkan bau gurih saat
dibakar merupakan bahan makanan yang tidak mengandung protein yaitu seledri,
kangkung.

c. Jawaban Pertanyaan

1. (TIDAK DIJAWAB KARENA TIDAK DIBAHAS DALAM PRAKTIM

2. Baunya gurih menyengat sama seperti bau bulu ayam yang dibakar

3. (TIDAK DIJAWAB KARENA TIDAK DIBAHAS DALAM PRAKTIM )

4. Putih telur, tempe dan daging ayam

d. Foto Praktikum
 Proses akhir praktikum
Proses persiapan praktikum

Link video praktikum ipa di SD :

https://youtu.be/h5WKjb-jdhI