PERTANYAAN PENGEMBANGAN GIZI KULINER

MAKANAN KONTINENTAL
“ PERANCIS “

DOSEN PEMBIMBING:
Sri Darningsih, S.Pd.M.Si
Safyanti,SKM.M.KES
Ismanilda,S.Pd.M.Pd
Irma Eva Yani,SKM.M.Si

OLEH:
Kelompok 4
Aini Yulatzmi (202210601)
Anisa Fadila Sari Lubis (202210602)
Elfina Maharani (202210611)
Shalsabilla Putri (202210634)

SARAJANA TERAPAN GIZI & DIETETIK 1B

POLTEKKES KEMENKES RI PADANG
TAHUN PELAJARAN 2020/2021
 SOAL MASAKAN PERANCIS

1) Cuisine bourgeoise disebut juga dengan:

A. Masakan klasik
B. Dessert
C. Masakan agung
D. Masakan baru
E. Masakan daerah

KUNCI : A

2) Tempat yang menyediakan makan siang dan makan malam di prancis disebut juga
dengan:
A. Restoran
B. Rumah makan
C. Brasseries
D. Salons de the
E. Kedai

Kunci : C

3) Minuman yang sangat penting disajikan pada saat makan di prancis adalah:
A. Jus
B. teh panas
C. es teh manis
D. anggur
E. es jeruk

kunci : D

4) Salah satu bumbu khas dari perancis adalah saus roullie yang terdiri dari.....
A. minyak zaitun, breadcrumb , bawang putih, kunyit, dan cabai
B. Bawang bombay, bawang prei, dan cabe merah
C. Bawang merah, jintan, dan adas manis
D. Bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih
E. Ketumbar, serai, dan saus tiram

Kunci : A

5) Berikut adalah nama-nama makanan khas, favorit, dan terkenal di negara perancis,
kecuali........
 A. Croissant, dan Beef burgiongnong
B. Coq au vin, dan Escargot
C. Cassoulet, dan Confit de canart
D. Soupe al’ognion, dan Crème brule
E. Paella valenciana, dan Pimientos de Padron

Kunci : E

6) Silverware atau tableware, yaitu peralatan makan yang terbuat.....

A. Kayu
B. logam yang dilapisi perak atau stainless steel.
C. Plastik
D. Emas
E. Besi

Kunci : B

7) Dibawah ini yang merupakan menu dessert yang berasal dari prancis adalah :
A. Martabak manis
B. Raspberry macarons
C. Churros
D. Crema catalanc
E. Daifuku

Kunci : B

8) Dibawah ini yang bukan menu appetizer prancis adalah :

A. Escargot
B. Ratatouille
C. Coq auvin
D. Confit decanard
E. Edamame

Kunci :E

9) Dibawah ini yang merupakan menu maincourse prancis adalah :

A. Burger ,ayam bakar,rending
B. Gratin dauphinois,cassoulet,crème brulee.
C. Paella valenciana,patatas bravas,fideua
D. Churros,aldandigas,croavetas.
E. Dosha,biryani,sambar & idli.

Kunci :B
 10) Bawang prei,Saus rouille,krim asam .

Bumbu diatas merupakan bumbu yang sering digunakan oleh Negara :

A. Italia
B. Indonesia
C. Prancis
D. India
E. Italia

Kunci : C