PEMBUATAN MUDAH: Ombus-ombus sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan

keterampilan khusus. Cukup campurkan tepung beras dengan kelapa parut dan sedikit garam
hingga rata menjadi adonan yang berbutir-butir. Setelah itu masukkan adonan ke daun pisang
yang sudah dibentuk kerucut, tambahkan sedikit gula merah dan tambahkan adonan lagi di
atasnya, kemudian dibungkus dan dikukus hingga matang.

Tapi, memang ada rahasia tersendiri yang membuat Ombus-ombus, terutama yang berasal
dari Siborongborong, menjadi terasa lebih lezat. Tepung yang menjadi bahan baku kue
bukanlah tepung beras siap pakai, melainkan ditumbuk dulu. Ditumbuknya pun tidak boleh
menggunakan mesin atau logam, melainkan harus dengan kayu karena akan berpengaruh
pada rasa.

Kelapa parut yang digunakan pun haruslah yang masih muda dan tidak boleh bercampur
dengan air. Karena itu, di Siborongborong, jika ingin menggunakan kelapa untuk membuat
Ombus-ombus, kelapa yang baru dibelah dibiarkan dulu hingga kandungan airnya benar-
benar mengering sebelum diparut. Kalau tidak, kue akan cepat basi dan terasa lengket.

Demikian juga dengan gula merah yang digunakan. Hanya gula aren yang menjadi pilihan
karena cita rasanya yang berbeda dengan gula merah biasa.
Satu hal lagi yang membuat Ombus-ombus Siborongborong selalu menjadi nomor satu
adalah daun pisang yang menjadi pembungkusnya. Di sana, daun pisang didatangkan khusus
dari daerah Tebingtinggi. Itu karena daun pisang dari daerah itu tidak akan sobek meskipun
dilipat-lipat. Ini juga yang turut menjaga cita rasa Ombus-ombus terutama ketika dikukus di
dalam dandang. Nah, Anda tertarik mencicipi kenikmatannya? DEW

Boks:
Ini Dia Cara Membuatnya!

Kalau Anda berminat untuk membuat Ombus-ombus sendiri, ini kami bagi resepnya untuk
dicoba!

Bahan:
· 200 gr Tepung beras
· 200 gr Kelapa muda, parut panjang
· 1/2 sdt Garam
· 100 gr Gula merah, sisir
· Daun pandan, iris 2 cm
· Daun pisang

Cara membuat:
· Kupas tepung beras, kelapa muda parut, garam, aduk rata hingga adonan berbutir.
· Ambil daun pisang bentuk kerucut kecil, letakkan daun pandan iris, taruh 1 sendok makan
adonan, isi 1/2 sdt gula merah, tutup kembali dengan adonan, bungkus. Lakukan hingga
adonan habis.
· Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus sampai matang, angkat.

sumber:http://majalahpadi.blogspot.com/2009/01/ombus-ombus-penganan-khas-dari-
utara.html