DIAGRAM ALIR

1. Preparasi Sampel
a. Kedelai Mentah
Kacang Kedelai

Ditimbang 5 gram

Dihaluskan

Diayak hingga lolos 50/30 mesh (0,5 mm)

Hasil

b. Kedelai Rendam

Kacang Kedelai

Ditimbang 5 gram

Direndam selama 12 jam dalam 100 ml air

Air rendaman

Ditiriskan

Dihaluskan

Diayak hingga lolos 40/30 mesh (0,5 mm)

Hasil
c. Kedelai Rendam Rebus

Kacang Kedelai

Ditimbang 5 gram

Direbus selama 20 menit dalam 100 ml air

Air rebusan

Ditiriskan

Dihaluskan

Diayak hingga lolos 40/30 mesh (0,5 mm)

Hasil

d. Kedelai Sangrai

Kacang Kedelai

Ditimbang 5 gram

Disangrai selama 20 menit, suhu 100oC

Dihaluskan

Diayak hingga lolos 40/30 mesh (0,5 mm)

Hasil
e. Kecambah Kedelai

Kacang Kedelai

Ditimbang 5 gram

Direndam selama 12 jam dalam 100 ml air

Air rendaman

Ditiriskan

Diletakan diatas kepas basah

Dibiarkan berkecambah selama 12 hari

Dihaluskan

Diayak hingga lolos 40/30 mesh (0,5 mm)

Hasil

f. Tempe

Tempe

Ditimbang 5 gram

Dihaluskan

Diayak hingga lolos 40/35 mesh (0,5 mm)

Hasil
2. Ekstraksi Sampel

Sampel

Ditimbang 200 mg

Dimasukan ke dalam erlenmeyer

10 ml aseton 60%

Ekstraksi dengan hot plate stirrer selama 40 menit

Disentrifugasi pada 3000 rpm selama 15 menit

Dipisahkan filtrat dan endapan

Endapan

Filtrat
3. Pembuatan Kurva Standar Asam Tanat

Na-tanat

Dibuat larutan stok asam tanat dengan konsentrasi 0,1 mg/ml

Dimasukan ke dalam tabung reaksi 0; 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5

Ditambahkan aquades pada masing-masing tabung sampai volume total 2 ml

0,5 ml folin
ciocalteu
Diinkubasi suhu ruang selama 5 menit

2,5 ml Na2CO3 20%

Divortex hingga rata

Diinkubasi suhu ruang selama 40 menit

Diukur absorbansi dengan spektrofotometer pada λ 760 nm

Dibuat kurva standar asam tanat

Hasil
4. Penentuan Kadar Tannin

Filtrat

Diambil 1 ml dan dimasukan ke dalam tabung reaksi

1 ml aquades

0,5 ml folin
ciocalteu
Diinkubasi suhu ruang selama 5 menit

2,5 ml Na2CO3 20%

Divortex hingga rata

Diinkubasi suhu ruang selama 40 menit

Diukur absorbansi dengan spektrofotometer pada λ 760 nm

Dibuat kurva standar asam tanat

Hasil