REVISI DIAGRAM ALIR

1. Pembuatan Reagen DNS

0,2 gram DNS
- Fenol 0,2 gram
Aquades 20 mL - Sodium sulfit 0,01 gram
- K-Na Tartarat 4 gram
- NaOH 0,2 gram

Dihomogenkan hingga larut sempurna

Hasil

2. Preparasi Sampel
a. Tepung Gaplek
1 gram Tepung Gaplek

Aquades 50 mL

Diaduk

Hasil

b. Pasta Tapioka
1 gram Tepung tapioka

Aquades 50 mL

Dilarutkan pada suhu 1000C hingga tergelatinisasi

Didinginkan

Hasil
c. Pati Singkong

1 gram Tepung Singkong

Aquades 50 mL
Diaduk

Hasil
d. Tapioka Modifikasi Oksidasi dalam Bentuk Pasta

1 gram Tapioka

Aquades 50 mL

Dilarutkan

H2O2 5% dari volume air

Didiamkan selama 12 jam

Dipisahkan endapannya

Dicuci endapannya dengan air bersih sebanyak 2 x

Pasta Tapioka Modifikasi Oksidasi

Aquades 50 mL

Dipanaskan hingga mencapai suhu 1000C hingga tergelatinisasi

Didinginkan

Hasil
e. Tapioka Modifikasi Pengikatan Silang dalam Bentuk Pasta

1 gram Tapioka

Aquades 50 mL
Dilarutkan

STPP 1% dari volume air

Didiamkan selama 12 jam

Dipisahkan endapannya

Dicuci endapannya dengan air bersih sebanyak 2 x

Pasta Tapioka Modifikasi Cross Link

Aquades 50 mL
Dipanaskan hingga mencapai suhu 1000C hingga tergelatinisasi

Didinginkan
 Hasil
f. Pati Murni
1 gram Pati murni

Aquades 50 mL

Diaduk

Hasil

g. Blanko
2 mL aquades

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

5 mL buffer phospat 0,1 M 3 mL Aquades
pH 7,0

Diinkubasi dalam penangas air 370C selama 15 menit

Diinkubasi dalam penangas air 370C selama 30 menit

Dianalisa gula reduksi metode DNS

Hasil
 3. Penentuan Daya Cerna Pati

2 mL sampel

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

5 mL buffer phospat 0,1 M 3 mL Aquades
pH 7,0

Diinkubasi dalam penangas air 370C selama 15 menit

5 mL enzim -amilase

Diinkubasi dalam penangas air 370C selama 30 menit

Dianalisa gula reduksi metode DNS

Dihitung daya cerna pati sampel dengan rumus perhitungan

Hasil

4. Penentuan Kadar Pati Metode DNS

3 mL sampel

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

3 mL reagen DNS

Tabung reaksi ditutup dan dipanaskan pada penangas air 900C selama 10 menit

1 mL potasium sodium tartrat

(garam Rochelle) 40%

Didingikan dalam air dingin

Diukur absorbansi dengan spektrofotometer panjang gelombang 530 nm

Dihitung daya cerna pati sampel dengan rumus perhitungan

Hasil