TUGAS KELOMPOK

Pengetahuan Bahan Pakan

Tepung Jangkrik (Grayllus mitratus burm)
Sebagai Bahan Pakan Sumber Protein

Dosen Pengampu Mata Kuliah :

Dr. SIMEL SOWMEN, S.pt, MP

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 6

1. ZIKRI INDRA DIARTA ( 2110611048 )

2. ANDREAN PRIO SONATA ( 2110612026 )
3. WINDRI HAFIZHAH ( 2110612089)
4. RAHMAT ARIF FARDIANSYAH. ( 2110613027 )

UNIVERSITAS ANDALAS
2021
 Pemanfaatan Tepung Jangkrik (Grayllus mitratus burm) Bahan Pakan
Sumber Protein

POTENSI YANG TERDAPAT PADA TEPUNG JANGKRIK

Jangkrik, jengkerik atau cengkerik adalah serangga yang berkerabat

dekat dengan belalang. Morfologi tubuh jangkrik pada umumnya
terdiri dari tiga bagian, yaitu kepala, toraks, dan abdomen (Corey et
al., 2000). Tubuh Jangkrik ternyata bisa dimanfaatkan, diantaranya
adalah tepung jangkrik.
Tepung jangkrik (Grayllus mitratus burm) merupakan hasil
pengeringan dari jangkrik yang setelah itu digiling halus hingga
menyerupai tepung. Dengan harganya dan cara memperoleh yang
relatif mudah diharapkan tepung jenis ini mampu menghasilkan
kualitas dan kuantitas yang tak kalah saing dengan tepung ikan. Hal
ini dicanangkan mengingat harga tepung ikan yang mulai naik
dikarenakan kebutuhan pakan yang kian meningkat tak diiringi oleh
perkembangan teknologi yang memadai, sehingga dalam
pemenuhannya Indonesia melakukan impor.
ini juga sangat mudah untuk dibudidayakan, tak perlu otak lebih
dalam perawatan cukup kemauan yang diselingi beberapa modal,
jangkrik telah lahir dan siap diolah menjadi tepung. Untuk kelas
kakap perihal budidaya 3 ons telur jangkrik bisa dikonversi menjadi
30Kg jangkrik. Tidak sampai di situ dengan waktu pemeliharaan yang
kurang lebih 1 bulan, membuat tepung jangkrik semakin akrab di
kantong masyarakat Indonesia. Namun sayang, seringnya turun harga
dikarenakan jumlah jangkrik yang terlalu banyak membuat peternak
Jangkrik bingung mau kemana hasilnya ini dijual(Penuh harap harga
naik). Untuk itu ide cerdas yang dapat dilakukan ialah mengolah
jangkrik se-kabupaten itu menjadi suatu karya (Tepung Jangkrik).
Sehingga harga jangkrik tetap stabil dan peternak jangkrik pun
makmur.
Untuk kandungan sendiri tepung jangkrik memiliki kandungan
BK, PK, LK, dan SK berturut-turut sebesar 86%; 55,96%; 12,45%,
dan 7,94%. Adapun asam amino yang terkandung yakni arginin
3.68%, histidin 1.94%, Isoleusin 3.09%, leusin 5.52%, lisin 4.79%,
methionine 1.93%, sistin 1.01%, Phenilalanin 2.86%, valin 4.42%,
alanine 5.55%, glisin 3.62% dan hitin 8%.
Dengan kandungan di atas tepung jangkrik mampu memberikan
hasil yang tak bisa dipandang sebelah mata, diantaranya adalah:
1. Meningkatkan jumlah konsumsi pakan
2. Pertambahan bobot badan
3. Sebagai susu pengganti untuk kambing yang diberikan pada
masa pertumbuhan
4. Meningkatkan kualitas karkas dan
5. Menurunkan kandungan lemak abdominal

LANGKAH PEMBUATAN TEPUNG JANGKRIK

Membuat tepung jangkrik tak perlu melewati proses yang panjang dan
merepotkan, yang utama adalah pengeringan. Dalam pengeringan
diusahakan menggunakan oven, namun jikalau tidak bisa
menggunakan metode sangrai.
Untuk langkah – langkahnya sendiri sebagai berikut :
1 . Langkah pertama yang kita lakukan ialah menyiapkan jangkrik
yang akan dikeringkan. Jangkrik yang akan dikeringkan ditakar sesuai
kebutuhan, misal untuk kebutuhan pribadi dan dagang, jelas lebih
banyak jangkrik untuk dagang.
2 . Bunuh jangkriknya, tidak harus dibunuh cukup dihambat aja
pergerakannya. Hal bijak yang dapat dilakukan adalah dengan
memasukkan jangkrik tersebut ke dalam plastik dalam jumlah banyak,
lalu ditempatkan di freezer dengan tujuan membunuh.
3. Setelah jangkrik berhasil dibunuh, kita biarkan dulu agar suhunya
kembali ke suhu lingkungan, menghemat bahan bakar, dan
menghindari matang yang kurang merata.
4 . Kemudian jangkrik bisa dioven atau disangrai. Oven jangkrik
dengan suhu 85 0C selama 6 jam. Kalau sangrai, suhu penyangraian
sekitar 95 0C selama 1 jam. Kualitas sangrai berdasarkan hasil
penelitian lebih bagus dibandingkan dioven. Ciri-ciri jangkrik yang
tuntas pengeringannya ialah hancur tak ada lembeknya lagi.
5 . Setelah tingkat kekeringannya dirasa cukup, angkat jangkrik dan
biarkan suhunya dingin.
6 . Setelah dingin, baru bisa dihaluskan. Dengan blender atau alat lain
yang penting bisa untuk menghaluskan.

KELEMAHAN TEPUNG JANGKIK

Walaupun memiliki segudang manfaat, tak bisa lengahkan juga
dampak yang ditimbulkan oleh tepung jangkrik. Berikut adalah
beberapa dampak dari tepung jangkrik:
1. Pemberian tepung jangkrik kedalam ransum sampai dengan
taraf 6 % tidak dapat meningkatkan bobot badan akhir. Hal
tersebut terbilang sia-sia karena pemberian 2% tepung jangkrik
sudah menghasilkan manfaat yang memukau.
2. Pemberian tepung jangkrik yang berlebihan bisa saja
menyebabkan kematian, mengingat mortalitas ayam yang
lumayan tinggi, apalagi belum dikasih tindakan pencegahan
seperti vaksinasi dan pengobatan kepada tetnak.
3. Pada burung puyuh tepung jangkrik tidak terlalu merata
faedahnya, fokusnya hanya terdapat puyuh jantan.
PENGGUNAAN TEPUNG JANGKRIK
Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa penggunaan Tepung
Jangkrik hingga taraf 2% memberikan perbedaan pengaruh sangat
nyata terhadap konsumsi pakan. Sesuai dengan pernyataan tersebut
penggunaan tepung jangkrik dalam pakan menunjukkan perbedaan
pengaruh sangat nyata antar perlakuan yang disebabkan oleh aroma
tepung jangkrik menyerupai aroma udang goreng serta rasa yang
gurih dan warna gelap yang merupakan unsur palatabilitas tinggi yang
disukai ayam sehingga memberikan efek meningkatnya konsumsi
pakan. Hal tersebut sesuai dengan pendapat Gultom (2014) bahwa
ransum dengan kandungan EM 3000 Kkal/kg dan Protein 20%
mampu menghasilkan bobot karkas yang tinggi dan bobot lemak
abdominal yang rendah pada ayam broiler umur 3-5
minggu.Penggunaan tepung jangkrik dalam pakan dapat
meningkatkan konsumsi pakan sekaligus pertambahan bobot badan
pada ternak.Penggunaan tepung jangkrik hingga taraf 2% dalam
pakan memberikan penampilan produksi terbaik dan tidak
memberikan pengaruh negatif terhadap ternak maupun si peternak
tersebut. Suplementasi Tepung Jangkrik hingga 4% dari total ransum
tidak memberikan pengaruh terhadap rataan konsumsi pakan, namun
dapat meningkatkan pertambahan bobot badan, nilai konversi dan
persentase karkas puyuh jantan dan betina.

KONDISI TEPUNG JANGKRIK DI INDONESIA

Jangkrik yang diolah menjadi tepung diminati pasar mancanegara
sebagai bahan pakan ternak hingga konsumsi kesehatan.
Tepung jangkrik di indonesia sangat banyak diminati untuk sebagai
pakan ternak,karna kandungan proteinnya sangat tinggi. Bahkan
tepung jangkrik diindonesia sudah ada yang diekspor keluar negri.
Seperti yang terjadi di Denpasar Bali. Ekspor tepung jangkrik ke
Korsel untuk bahan pakan ternak. Sedangkan ke Inggris akan
digunakan bahan pangan konsumsi. Bahan yang diberikan untuk
jangkrik, bukan dedaunan seperti ‘ransum’ jangkrik pada umummya.
Namun yang dipakai untuk pakan jangkrik adalah sejenis pakan
pabrikan atau pakan ayam. Menurut Gung De, selain kandungan
protein yang tinggi, jangkrik mengandung zat-zat lain yang
dibutuhkan tubuh. Di antaranya zat besi, vitamin B12 tinggi, Omega 3
dan Omega 9, kalsium. 
DAFTAR PUSTAKA