Kelompok 1

Muhammad Ibnu Ghalib (1902101010097)

Wulan Oktaviany (2002101010053)

Vanesa Syahrani (2002101010055)

Mudhiah Lhoksmi Eka Putri (2002101010201)

Soal 1

kasus Seorang mahasiswa fkh usk telah mengembangkan sebuah produk dengan
tujuan meningkatkan kesejahteraan hewan dan manusia yaitu dengan
meningkatkan tingkat higinitas antara hewan peliharaan dan ownernya,
produk tersebut ingin di pasarkan secara internasional. Ruang lingkup dari
kesmavet salah satunya ialah dalam pemberian sertifikasi produk yang
proses pembuatannya telah sesuai dengan asas kelesatarian lingkungan.
pertanyaan Peran kesmavet dalam memberikan sertifikasi produk yang telah memenuhi
standar ramah lingkukan
Pilihan jawaban a. Keamanan pangan
b. Kesejahteraan hewan
c. Ecolabelling
d. Biosubversive
Kunci jawaban C. ecolabelling

Soal 2

kasus Dalam suatu acara yang di diadakan oleh direktorat kesehatan hewan dalam
merayakan hari bebas rabies sedunia, diadakan vaksin rabies gratis bagi
hewan-hewan kesayangan seperti anjing dan kucing yang berlangsung
selama tiga hari berturut-turut
pertanyaan Upaya kesmavet yang ada dalam acara tersebut
Pilihan jawaban a. Preventif
b. Promotif
c. Kuratif
d. rehabilitatif
Kunci jawaban a. preventif
Soal 3

kasus Seekor sapi digiring dan dijauhkan dari kawanan dan ditempatkan pada
kandang khusus. Sapi tersebut terlihat memiliki ruam-ruam pada kulit dan
sering menggesekan badannya pada benda-benda yang berstruktur kasar.
Selama 1 minggu hewan tersebut di isolasi hingga ruam-ruam dikulitnya
hilang dan dikembalikan ke kandangya
pertanyaan Salah satu five freedom yang diterapkan untuk menanggulangi zoonosis
ialah
Pilihan jawaban a. bebas dari rasa lapar dan haus
b. bebas dari panas dan rasa tidak nyaman
c. bebas mengekspresikan perilaku normal dan alami
d. bebas dari luka, penyakit dan sakit

Kunci jawaban d, bebas dari luka, penyakit dan rasa sakit

Soal 4

kasus Seorang dokter hewan berkerja pada sebuah pabrik telur untuk melakukan
serangkaian uji untuk menentukan kualitas telur yang akan di pasarkan pada
beberapa super market selain itu dia bertanggung jawab dalam memeriksa
jalannya prosedur – prosedur pengolahan dan pengemasan telur sebelum
dikirim
pertanyaan Fungsi kesmavet
Pilihan jawaban a. pengamatan, peramalan dan pemetaan penyakit hewan dan
pencegahan penyakit hewan menular.
b. Pembinaan dan pengawasan praktek hygiene-sanitasi produsen
Produk Asal Hewan (PAH).
c. pembinaan, pengawasan dan pemantauan penyakit hewan zoonisis.
d. Pembinaan penyidikan dan epidemiologi penyakit hewan, parasit,
bakteri, virus dan penyakit hewan lainnya.

Kunci jawaban b. Pembinaan dan pengawasan praktek hygiene-sanitasi produsen

Produk Asal Hewan (PAH).
Soal 5

kasus Seorang peternak mengembangakn sebuah brand produk susu kambing

dengan rasa apel hijau untuk produk susu kambing pertamanya. Setelah
beberapa tahun susu tersebut telah siap di jual secara nasional, namun
sebelum itu dia harus memiliki sertifikat izin veteriner terlebih dahulu
pertanyaan Program kesmavet
Pilihan jawaban a. pembinaan praktek hygien dan pemberian nomor registrasi/NKV dan
labelisasi
b. penyusunan dan pembinaan penerapan SNI produk asal hewan
c. penerapan sistem HACCP
d. ASUH

Kunci jawaban a. pembinaan praktek hygien dan pemberian nomor registrasi/NKV dan
labelisasi
Soal 6
Kasus Pada hari milad veloxa yang pertama, panitia membuat stand bazar
yang menjual berbagai jenis menu seperti eskrim, es puter dan juga
air sirup
Pertanyaan Apa sajakah bahan pengemulsi, pemantap dan penstabil yang
diizinkan untuk menu eskrim yaitu, kecuali
Pilihan jawaban a. Lesitin (5 g/kg).
b. Pektin (30 g/kg)
c. Karagen (10 g/kg)
d. Karboksimetil selulosa (10 g/kg )
e. Dekstrin (5 g/kg)
Kunci Jawaban e. Dekstrin (5 g/kg)

Soal 7
Kasus Pak murti adalah petemak sapi di desanya. Pak murti baru saja
memulai bisnis susu sapi perah dan bulan depan berencana untuk
memasarkan produknya. Namun berdasarkan standar nasional
indonesia (SNI) susu sapi yang dipasarkan memerlukan beberapa
syarat.
Pertanyaan Berikut syarat susu segar menurut SNI yang harus dipenuhi pak
murti, kecuali.
Pilihan jawaban a. Tanda-tanda organoleptik tidak berubah atau tidak menyingkir,
berwarna putih kekuningan, bau dan rasa khas susu serta
konsistensi normal
b. Kandungan protein minimal 2,70% dan lemak minimal 3%,
c. Cemaran mikroba maksimum 1 juta cfu/ml.
d. Susu harus berasal dari sapi import yang terkualifikasi
e. Susu segar yang ASUH dapat dihasilkan dari ml sapi perah yang
sehat serta pemerahannya baik dan benar.
Kunci Jawaban d. Susu harus berasal dari sapi import yang terkualifikasi

Soal 8
Kasus Merlin merupakan pedagang kaki lima. Setiap hari merlin menjual
bakso dan selalu habis terjual. Namun sayangnya, merlin
menambahkan sedikit borax untuk menambah kekenyalan bakso
untuk menyempurnakan tekstur bakso yang dijualnya.
Pertanyaan Dalam hal ini, marlin termsuk melanggar peraturan dibawah ini,
yaitu
Pilihan jawaban a. P eraturan Menteri Kesehatan RI No.79/Menkes/Per/III/78
b. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.453/Menkes/Per/XI/83
c. Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor.239/Menkes/Per/V/85
d. Keputusan Direktur Jenderal Pengawasan Obat dan makanan
No.02240/B/SK/VII/91
e. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.208/Menkes/Per/IV/85
tentang Pemanis buatan
Kunci Jawaban b. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.453/Menkes/Per/XI/83
Soal 9
Kasus Sudah setahun berlalu sejak dokter nesa menjalani bisnis susu sapi
perahnya. Bahkan pemasaran susu sapi perah dokter nesa sudah
berjalan ke luar negeri, hal ini disebabkan dokter nesa sangat
memperhatikan kualitas susu sapi perah yang dimilikinya, terlebih
lagi mengenai ASUH. Karena itulah bisnis yang dimiliki dokter
nesa ini dipercayai dan seslalu menjadi distributor utama produk
susu murni.
Pertanyaan Kriteria ASUH yang selalu deiperhatikan dokter nesa dalam
menjalankan bisnis susu sapi perahnya antara lain, kecuali
Pilihan jawaban a. Tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apa pun,
b. Tidak mengandung agens penyebab penyakit
c. Mengandung zat gizi dalam jumlah yang cukup dan seimbang.
d. Mencampur susu murni dengan air agar susu lebih cair dan
banyak sehingga memuaskan konsumen
e. Tidak mengandung atau tidak bersentuhan dengan barang atau
zat yang diharamkan,
Kunci Jawaban d. Mencampur susu murni dengan air agar susu lebih cair dan
banyak sehingga memuaskan konsumen

Soal 10
Kasus Pak Fi merupakan seorang buruh yang memiliki kerja sampingan
sebagai peternak. Pada suatu hari sapi pak fi terlihat tak bertenaga,
semakin hari semakin kurus dan tak nafsu makan, melihat keadaan
tersebut pak fi tidak berpikir panjang untuk menyembelih sapinya
tanpa memastikaan penyakit apa yang diderita. Setelah
menyembilhnya pas fi menjual daging sapi nya kepada para
tetangga.
Pertanyaan Perilaku pak fi tersebut dapat menyebabkan terjadinya pencemaran
mikroba yang berumber dari
Pilihan jawaban a. Hewan
b. Peralatan
c. Lingkungan
d. Kemasan
e. Pak fi
Kunci Jawaban a. Hewan
Soal 11
Kasus Seorang dokter hewan mendapat tugas untuk terjun kelapangan,
disana dokter melakukan beberapa penyuluhan yaitu dia
menyampaikan tentang perbaikan sanitasi lingkungan, pembinaan
gizi masyarakat, pemberantasan penyakit-penyakit menular dan
cara menilai pangan asal hewan itu baik dikonsumsi atau tidak.

Pertanyaan Dari kasus diatas dinyatakan bahwa dokter hewa telah melakukan
ruang lingkup dari…
Pilihan jawaban a. kesehatan
b. kesehatan masyarakat
c. kesehatan masyarakat veteriner
d. b dan c salah
e. b dan c benar
Kunci Jawaban e. b dan c benar

Soal 12
Kasus Pada suatu peternakan telah melakukan beberapa tindakan yaitu
melakukan pengawasan terhadap hygiene sanitasi, pengendalian
residu dan cemaran mikroba dengan tujuannya untuk
meningkatkan kesehatan lingkungan budidaya

Pertanyaan Hal diatas merupakan …… dari kesmavet

Pilihan jawaban a. pengertian kesmavet

b. tujuan kesmavet
c. ruang lingkup kesmavet
d. fungsi kesmavet
e. hubungan kesmas dengan kesmavet

Kunci Jawaban d. fungsi kesmavet

Soal 13
Kasus Seorang mahasiswa FKH sedang melakukan KKN di suatu desa
disana dia memperkenalkan bagaimana cara menjaga kebersihan
lingkungan dengan cara melakukan pengawasan terhadap
makanan, pengolahan sampah yang baik dan penyediaan air bersih
Pertanyaan Upaya kesmavet yang ada dalam kasus diatas adalah

Pilihan jawaban a. preventif

b. promotif
c. kuratif
d. rehabilitatif
e. promotion

Kunci Jawaban b. promitif

Soal 14
Kasus Dokter hewan hali melakuakn beberapa kegiatan di kampong
halamannya. Kegiatan tersebut yaitu melakukan pengawasan
pemasukan produk asal hewan dan pengawasan peredaran produk
asal hewan.

Pertanyaan Kegiatan yang dilakukan dokter hali sudah memenuhi status

Indonesia sebagai
Pilihan jawaban a. Negara yang bebas dari bahan pakan asal hewan
b. Negara yang bebas dari penyakit hewan tidak menular
c. Negara yang bebas dari penyusunan dan pembinaan SNI produk
asal hewan
d. Negara bebas penyakit hewan menular umum (PHMU) dengan
pengembangan sistem pencegahan penyebaran penyakit
(PHMU dan zoonosis)
e. Negara tidak bebas penyakit hewan menular umum (PHMU)
dengan pengembangan sistem pencegahan penyebaran penyakit
(PHMU dan zoonosis)

Kunci Jawaban d. Negara bebas penyakit hewan menular umum (PHMU) dengan
pengembangan sistem pencegahan penyebaran penyakit (PHMU
dan zoonosis)

Soal 15
Kasus Seorang pedagang kerupuk, dalam memproduksi kerupuk
dagangannya di menambahkan formalin kterhadap barang
dagangannya
Pertanyaan Perilaku dari pedagang tersebut melanggar peraturam mentri
nomor
Pilihan jawaban a. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.1168/Menkes/Per/X/1999
b. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.453/Menkes/Per/XI/83
c. Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor.239/Menkes/Per/V/85
d. Keputusan Direktur Jenderal Pengawasan Obat dan makanan
No.02240/B/SK/VII/91
Kunci Jawaban e. a.Peraturan Menteri
Peraturan MenteriKesehatan
Kesehatan RI
RI No.208/Menkes/Per/IV/85
tentangNo.1168/Menkes/Per/X/1999
Pemanis buatan
16. Kasus Seorang pengusaha yougurt baru saja merintis usaha,pengusaha tersebut ingin
menyimpan yougurt dalam jangka waktu yang lama.

Pertanyaan Demi untuk menjaga ketahanan yougurt tersebut bahan apa sajakah yang
diizinkan oleh kemenkes untuk pengemulsi, pemantapan, dan penstabilan?

Pilihan A. Agar-agar
jawaban
B. Dextrin

C. Gelatin

D. Semua jawaban benar

E. Semua jawaban salah

Kunci jawaban D. Semua jawaban benar

17. Kasus Tom ada seorang pengusaha yougurt, dia baru saja mengambil stock susu dalam
jumlah besar dari peternakan sapi perah. Perjalanan yang di tempuh tom
membutuhkan waktu yang lama sekitar 12 jam, sesampai di lokasi usaha tom, di
dapati kondisi fisik susu telah terjadi penggumpalan dan mengeluarkan bau asam.

Pertanyaan Apa yang menyebabkan susu berubah kondisi fisik?

Pilihan A. Disebabkan oleh kesehatan induk sapi perah

jawaban
B. Adanya bahan kimia yang tercampur

C. Disebabkan ada nya fermentasi laktosa dan kurang nya dalam pengamanan
susu saat di perjalanan

D. Salah supir

E. Semua jawaban salah

Kunci jawaban C. Disebabkan adanya fermentasi laktosa dan kurang nya dalam pengamanan susu
saat di perjalanan

18. Kasus Di hari raya idul adha, sebuah sekolah mengadakan pemotongan hewan qurban,
setelah ternak tersebut di potong, mereka mengemasi daging tersebut tidak
sesuai dengan ketentuan Kemenkes yang berlaku, sehingga daging tersebut busuk
 ketika hendak di bagikan ke masyarakat.

Pertanyaan Apa yang menyebabkan daging qurban membusuk?

Pilihan A. Kaya akan zat nitrogen

jawaban
B. Memiliki kadar air yang rendah

C. Kaya akan zat yang mengandung protein

D. Pakan sapi

E. Peralatan pemotongan tumpul

Kunci jawaban A. Kaya akan zat nitrogen

19. Kasus Seorang pedagang jajanan kue, menjual makanan tersbut didepan pagar sekolah,
seorang mahasiswa mendapatkan tugas dari kampus untuk mengidentifikasi
kandungan kue tersebut, di ketahui kandungan kue tersebut memiliki zat pewarna
sintetis berbahaya.

Pertanyaan Apakah zat pewarna sintetis yang di pakai pedagang tersebut?

Pilihan A. Rodhamin B
jawaban
B. Daun pandan

C. Buah naga

D. Dulsin

E. Asam citrun

Kunci jawaban A. Rodhamin B

20. Kasus Seorang pemuda ingin menjalankan usaha dalam produksi margarin, dalam
pelaksanaan produksi tersebut menghasilkan jumlah yang banyak. Untuk
mengawetkan margarin agar bertahan lama dibutuhkan jenis bahan pengawet
yaitu asam benzoat.
Pertanyaan Berapa kadar yang sudah di tetapkan oleh kemenkes dalam pemakaian asam
benzoat untuk pengawetan bahan pangan?

Pilihan A. 600mg / kg
jawaban
B. 100g/kg

C. 1 g /kg

D. 0,5 mg/kg

E. 3g /kg

Kunci jawaban C. 1g / kg
 SOAL

“GIZI MASYARAKAT BERBASIS BAHAN PANGAN ASAL HEWAN”

Dosen Pengampu : Dr. drh. Nurliana, M.Si

Disusun Oleh:

Kelompok 2

1. Abellisa (1902101010007)

2. Dara Maulina (2002101010007)

3. Zelika Sinaga (2002101010079)

4. Atika Putri Yasyak (2002101010116)

5. Anggita Dianti Prima (2002101010132)

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

BANDA ACEH

2021
1. Gizi merupakan zat makanan pokok yang sangat diperlukan oleh tubuh serta
dipergunakan untuk perkembangan, pertumbuhan dan kesehatan tubuh. Gizi
apa yang termaksuk dalam makromolekul dan penting bagi tubuh, kecuali?
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lipid
d. Glikoprotein
e. Semua benar

2. Di dalam tubuh makhluk hidup tingkat tinggi banyak sekali bahan atau jenis
gizi yang dibutuhkan di dalam tubuh, pada dasarnya juga terdapat dua jenis
gizi di dalam tubuh makhluk hidup tingkat tinggi, yaitu?
a. Makronutrien dan Mikronutrien
b. Karbohidrat dan Hormon
c. Vitamin dan Enzim
d. Hormon dan Protein
e. Semua benar

3. Protein, karbohidrat dan lipid adalah gizi yang dibutuhkan oleh tubuh
sebagai keberlangsungannya, yang dimana merupakan produk untuk
bermetabolisme. Pertumbuhan dan kesehatan tersebut tergantung juga dari
keseimbangan makanan yang kita makan, tidak juga kita memakan protein
yang berlebihan atau karbohidrat yang berlebihan dan bahkan lipid yang
berlebihan karna dapat menyebabkan komplikasi penyakit yang sangat
 mengganggu kesehatan tubuh. Protein, karbohidrat dan lipid salah satu
nutrisi yang dibutuhkan tubuh, nutrisi tersebut termasuk kedalam?
a. Mikronutrien
b. Makronutrien
c. Nutrisi sampingan
d. Mikromolekul
e. Semua benar

4. Karbohidrat merupakan bahan konsumsi yang kompleks yang terdiri dari

beberapa klasifikasi berupa monosakarida, disakarida, oligosakarida serta
polisakarida. Dari beberapa klasifikasi tersebut kita jadi tahu, jikalau ada
karbohidrat kompleks yang dapat kita jadikan bahan makanan. Contoh
bahan makanan tersebut adalah?
a. Gandum utuh
b. Biji-bijian
c. Beras merah
d. Roti gandum
e. Semua benar

5. Protein merupakan makromolekul dari mikromolekul berupa asam amino

yang diikat dengan ikatan peptida. Asam amino banyak sekali jenisnya akan
tetapi terbagi menjadi dua bagian, yaitu asam amino essensial dan asam
amino non essensial. Asam amino yang didapatkan dari protein makanan
adalah asam amino essensial. Contoh bahan makanan yang bukan
mengandung protein terbanyak adalah?
a. Ikan
b. Bahan pakan daging
 c. Kacang-kacangan
d. Tempe
e. Keju

6. Lipid merupakan makromolekul dari beberapa mikromolekul seperti

gliserol dan Free fatty acid (asam lemak bebas). Lemak juga termasuk salah
satu gizi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk berfungsi dengan baik dimulai
dari menjaga kesehatan otak sampai menyerap vitamin. Contoh bahan
makanan yang mengandung lipid adalah?
a. Putih telur
b. Keju
c. Kuning telur
d. Alpukat
e. Semua benar
7. Protein merupakan makromolekul dari mikromolekul berupa asam amino
yang diikat dengan ikatan peptida. Asam amino banyak sekali jenisnya akan
tetapi terbagi menjadi dua bagian, yaitu asam amino essensial dan asam
amino non-essensial. Lalu, lipid merupakan makromolekul dari beberapa
mikromolekul seperti gliserol dan Free fatty acid (asam lemak bebas).
Setelah itu, karbohidrat merupakan bahan konsumsi yang kompleks yang
terdiri dari beberapa klasifikasi berupa monosakarida, disakarida,
oligosakarida serta polisakarida. Dari semua makronutrien ada mikronutrien
merupakan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, yang
terdiri dari?
a. Mineral
b. Vitamin
c. Enzim
d. Hormon
e. A dan B benar

8. Bahan pangan asal hewan atau bahan pangan hewani merupakan bahan-
bahan makanan yang berasal dari hewan atau olahan yang bahan dasarnya
dari hasil hewan hewan. Dari pernyataan tersebut yang bukan termasuk
kedalam bahan pangan asal hewan adalah?
a. Bakso
b. Pecel ayam
c. Nasi goreng
d. Sate ayam
e. Semua benar
9. Pada dasarnya tubuh membutuhkan zat gizi, ada pun zat tubuh yang di
perlukan oleh tubuh ada 2 yakni makronutrien dan mikronutrien. Yang
merupakan nutrisi yang di butuhkan oleh tubuh dalam jumlah besar yang
meliputi karbohidrat, protein dan lemak disebut

a. Nutrisi

b. Makronutrient

c. Mikronutrient

d. Makromolekul

10.Mineral merupakan nutrisi dari bagian mikronutrient yang sangat di

perlukan oleh tubuh disamping oksigen,karbon, hidrogen dan nitrogen karena
penting dalam proses biokimia di dalam tubuh, adapun contoh dari mineral
adalah, kecuali

a. Fosfor

b. Klorida

c. Natrium

d. Vitamin

11.Daging tanpa lemak memiliki manfaat yang sangat banyak saat

mengkonsumsinya karena dapat meningkatkan metabolisme tubuh dan
meningkatkan masa otot bahkan kekuatan dan kepadatan tulang, hal ini di
karenakan daging tanpa lemak mengandung:

a. Glukosa, selenium, vitamin b12

b. Sukrosa , glukosa , fruktosa

c. Protein, selenium, fruktosa

d. Selenium, vitamin b12, mineral

12.Susu, keju dan yougurt sangat di kenal sebagai sumber protein, kalsium, dan
vitamin D dari sekian banyaknya susu kita di anjurkan untuk mengkonsumsi
yang rendah lemak karena memiliki banyak manfaat diantaranya adalah,
kecuali:

a. Menjaga tulang dan gigi tetap kuat

b. Mencegat terjadi osteoporosis

c. Menambah masa otot

d. Membantu dalam pertumbuhan tulang dan gigi

13. Mana yang dibawah ini merupakan kepanjangan dari GMP…

a. Good Management Practices

b. Good Manufacturing Practices

c. Good Management Product

d. Good Manufacturing Product

e. Good Methode Practices

14. Persyaratan GMP dibawah ini adalah…

a. kegiatan kebersihan

b. pengendalian keamanan pangan dari barang mentah hingga barang jadi

c. system pengendalian hama

d. sanitasi personil dan pengawas

e. semua benar

15. Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari
kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu,
merugikan dan membahayakan kesehatan manusia, merupakan definisi
keamanan pangan dalam…

a. UU RI No. 18 tahun 2009

b. UU RI No. 7 tahun 1996

c. UU RI No. 10 tahun 2009

d. UU RI No 18 tahun 2012

e. PP No. 86 tahun 2019

16. Definisi Veterinary Public Health pertama kali dikembangkan pada tahun
1951 oleh…

a. WHO

b. FAO

c. OIE

d. semua benar
e. semua salah

17.Berapa kandungan zat gizi protein pada sapi?

a. 16,3

b. 18,9

c. 15,7

d. 20,0

e. 7,3

17.Apa salah satu fungsi protein didalam tubuh manusia?

a. Sebagai sumber cadangan dalam tubuh

b. Membantu mempertahankan suhu tubuh

c. Sebagai sumber energy utama

d. Sebagai tempat pembentukan enzim

e. Mengurangi resiko penyakit

18.Dalam tubuh, ada 2 jenis zat gizi yang penting bagi tubuh manusia, yaitu?

a. Karbohidrat dan protein

b. Lemak dan protein

c. Karbohidrat dan vitamin

d. Mineral dan vitamin

e. Biji-bijian

20.Dibawah ini adalah manfaat mengkonsumsi makanan yang bergizi, kecuali?

a. Meningkatkan kesehatan fisik

b. Membuat suasana hati menjadi baik

c. Mendapatkan nutrisi yang baik

d. Membuat berat badan menjadi naik

e. Dapat melakukan aktifitas yang baik

 SOAL DAN JAWABAN
“Materi Kesehatan Lingkungan”
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Kesehatan Masyarakat Veteriner

DOSEN PENGAMPU:
Dr. drh. Nurliana, M.Si

DISUSUN OLEH:
Monicha Srirahayu 1902101010196
Debby Yolanda Br Tarigan 2002101010072
Erik Extrada 2002101010115
Engla Fitria 2002101010142

PENDIDIKAN DOKTER HEWAN

FAKULTAN KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS SYIAH KUALA
BANDA ACEH
2021
 Soal dan Jawaban Kelompok 3 – Kesehatan Lingkungan

1) Agen atau penyebab menjadi factor penting sebagai pencetus timbulnya penyakit pada
masyarakat. Agen yang berupa benda mati yang terdapat didalam tubuh manusia seperti
protein, lemak, karbohidrat dan lain-lain merupakan agen?
A. Agen biologi
B. Agen nutrisi
C. Agen fisik
D. Agen kimiawi
E. Agen mekanis

2) Lingkungan merupakan factor eksternal pemicu timbulnya penyakit pada masyarakat

meliputi benda mati dan hidup. Lingkungan yang terdapat komponen berupa kultur, gaya
hidup, pendidikan dan lain-lain termasuk kedalam lingkungan?
A. Lingkungan fisik
B. Lingkungan biologis
C. Lingkungan bermasyarakat
D. Lingkungan social
E. Lingkungan aman

3) Secara umum sanitasi lingkungan adalah cara menyehatkan lingkungan hidup manusia
terutama lingkungan fisik yaitu tanah, air, dan udara. Sedangkan menurut pendapat para
ahli yang menyatakan sanitasi merupakan kegiatan mempadukan tenaga kesehatan
lingkungan dengan tenaga kesehatan lainnya merupakan pendapat dari?
A. Ehler dan Steel
B. Azawar
C. Notoadmojo
D. Entjang
E. Wijono
4) Air bersih adalah air yang digunakan untuk keperluan sehari-hari yang kualitasnya
memenuhi syarat kesehatan dan dapat diminum apabila telah di masak. Berikut yang
termasuk syarat kualitas air bersih adalah?
A. Syarat fisik
B. Syarat kimia
C. Syarat mikrobiologis
D. Syarat biologis
E. A,B, dan C benar

5) Teknik pengelolaan sampah yang baik dan benar harus memperhatikan factor dan
unsurnya. Berikut yang bukan termasuk factor dan unsur pengelolaan sampah adalah?
A. Pembakaran secara sembarangan
B. Pembuangan pada tempatnya
C. Pengangkutan
D. Penyimpanan sampah
E. Penimbunan sampah

6) Perhatikan kutipan berikut ini!

Kesehatan lingkungan adalah upaya pencegahan penyakit dan/atau gangguan kesehatan
dari faktor risiko lingkungan untuk mewujudkan kualitas lingkungan yang sehat; baik
dari aspek fisik, kimia, biologi dan sosial.
Dari kutipan di atas, definisi kesehatan lingkungan tersebut diutarakan dalam ....
A. Peraturan WHO tahun 2011
B. UU No. 23 tahun 1992
C. UU No. 36 tahun 2009
D. UU No. 60 tahun 2014
E. Tidak ada yang benar

7) Lingkungan yang sehat adalah lingkungan yang bebas dari unsur-unsur yang dapat
menimbulkan masalah kesehatan seperti, limbah (cair, padat, dan gas), sampah yang
diproses tidak sesuai SOP, hewan pembawa penyakit, zat kimia berbahaya, dan lain-lain.
 Dari penjelasan di atas, merupakan kriteria lingkungan sehat menurut ....
A. Peraturan WHO tahun 2011
B. UU No. 23 tahun 1992
C. UU No. 36 tahun 2009
D. UU No. 60 tahun 2014
E. Tidak ada yang benar

8) Menurut teori Segitiga Epidemiologi atau Teori John Gordon, terdapat tiga faktor
penyebab suatu penyakit timbul di masyarakat, yakni ....
A. Agen, host, dan lingkungan.
B. Lingkungan sosial, fisik dan biologis.
C. Agen berupa patogen, host berupa inang, dan lingkungan seperti fisik, biologi, dan
kimia.
D. A dan C benar.
E. Semua benar.

9) Menurut teori Segitiga Epidemiologi, pada salah satu modelnya menyatakan, “Terjadi
ketidakseimbangan akibat dari pergeseran lingkungan ke arah agen. Akibatnya, host
(inang) menjadi lebih berat dan mudah untuk terinfeksi suatu penyakit. Contohnya pada
pencemaran air akibat limbah cair pabrik.” Dari penjelasan tersebut, model berapakah
yang dimaksud ....
A. Model I
B. Model II
C. Model III
D. Model IV
E. Model V

10) Adapun masalah kesehatan lingkungan di negara berkembang seperti di Indonesia, masih
terbilang cukup besar dan serius apalagi di kota-kota besar. Salah satunya yang hampir
tiap tahun terjadi adalah urbanisasi penduduk (perpindahan penduduk dari desa ke kota).
Yang mana tujuan mereka adalah untuk memperbaiki ekonomi keluarga di kampung atau
hanya sebatas mencari pengalaman baru di ibu kota. Dalam hal ini, kesehatan lingkungan
tentu akan terganggu salah satunya lingkungan fisik dan biologi, yakni berupa timbulnya
pemukiman kumuh. Lalu, bagian mana dari kedua lingkungan tersebut yang terganggu ....
A. Lingkungan fisik berupa gangguan psikosomatik dan lingkungan biologi berupa stres.
B. Lingkungan fisik berupa masalah air bersih dan lingkungan biologi berupa pengemis
meningkat.
C. Lingkungan fisik berupa masalah air bersih dan lingkungan biologi munculnya vektor
penyakit seperti DBD.
D. Lingkungan fisik berupa gangguan psikosomatik dan lingkungan biologi berupa
munculnya penyakit seperti DBD.
E. Semua jawaban benar.

11. Lingkungan memiliki beberapa jenis, salah satunya berupa komponen benda mati
yang dapat menimbulkan penyakit pada masyarakat. Misalnya udara, air, radiasi, cuaca,
iklim, makanan, dan sebagainya. Lingkungan ini berinteraksi secara konstan dan
berlangsung sepanjang masa.. Hal diatas termasuk kedalam jenis lingkungan…

A. Lingkungan Sosial

B. Lingkungan Keluarga

C. Lingkungan Biologis

D. Lingkungan Fisik

E. Lingkungan Kimia

12. Tujuan dan ruang lingkup kesehatan lingkungan dapat dibagi menjadi 2 yaitu secara
umum dan secara khusus. Secara umum tujuan dan ruang lingkup Kesehatan lingkungan
salah satunya yaitu Melakukan usaha pencegahan dengan cara mengatur sumber-sumber
lingkungan dalam upaya meningkatkan derajat kesehatan dan kesejahteraan hidup
manusia. Berikut salah satu contoh tujuan dan ruang lingkup Kesehatan secara khusus
yaitu..

A. Melakukan koreksi atau perbaikan terhadap segala bahaya dan ancaman pada
kesehatan dan kesejahteraan hidup manusia.
B. Melakukan kerja sama dan menerapkan program terpadu di antara masyarakat dan
institusi pemerintah serta lembaga non pemerintah dalam menghadapi bencana alam atau
wabah penyakit menular.

C. Menyediakan air bersih yang cukup dan memenuhi persyaratan kesehatan.

D. Perumahan dan bangunan yang layak huni dan memenuhi syarat kesehatan.

E. a dan b salah

13. Menurut World Health Organization (WHO) terdapat 17 ruang lingkup kesehatan
lingkungan. Berikut ini yang bukan termasuk kedalam 17 ruang lingkup tersebut yaitu…
A. Penyediaan Air Minum
B. Pembuangan Sampah Padat
C. Pengendalian pencemaran udara
D. Perumahan dan pemukiman
E. Rekreasi khusus dan non pariwisata
14. Di Indonesia masih banyak masyarakat yang tidak peduli akan kesehatan lingkungan.
Bahkan sanitasi lingkungan di beberapa wilayah masih tergolong buruk. Hal ini dapat
memicu timbulnya beberapa penyakit seperti kolera diare, dan disenteri. Berikut adalah
bakteri penyebab penyakit kolera yaitu…
A. Salmonella Typhi
B. vibrio cholera.
C. Entero Pathogenic Escherichia Coli (EPEC)
D. shigella
E. Necator americanus
15. Di Indonesia, ruang lingkup kesehatan lingkungan diterangkan dalam Pasal 22 ayat
(3) UU No 23 tahun 1992 ruang lingkup kesehatan lingkunga ada 8. Yang tidak termasuk
kedalam ruaang lingkup keswhatan lingkungan menurut dalam Pasal 22 ayat (3) UU No
23 tahun 1992 ruang lingkup kesehatan lingkungan tersebut ialah…
A. Penyehatan Air dan Udara
B. Pengamanan Limbah padat/sampah
C. Perusakan limbah gas
D. Pengamanan limbah gas
 E. Pengamanan kebisingan

16. Polusi udara dibagi menjadi 2, yaitu :

a. Indoor air pollution dan External air pollution
b. Indoor air pollution dan Outdoorair pollution
c. Internal air pollution dan External air pollution
d. Internal air pollution dan Outdoor air pollution
e. Indoor air evolution dan Outdoor air pollution

17. “ Kesehatan lingkungan adalah suatu keseimbangan ekologi yang harus ada antara manusia
dan lingkungan agar dapat menjamin keadaan sehat dari manusia,” merupakan definisi kesehatan
lingkungan menurut . . .
a. HAKLI
b. WHO
c. DPRD
d. UU no.19
e. UU no. 23

18. Terdapat 6 permasalahan kesehatan di Indonesia. Beberapa di antaranya tertera di bawah ini,
kecuali . . .
a. Air bersih
b. Sosial dan budaya
c. Pembuangan kotoran/tinja
d. Kesehatan pemukiman
e. Pembuangan sampah

19. Persyaratan lokasi dan bangunan, persyaratan fasilitas sanitasi, persyaratan dapur, ruang
makan dan gudang makanan, persyaratan makanan dan makanan jadi, merupakan beberapa
aspek persyaratan . . .
a. Cleaning sanitasi
b. Hygiene sanitasi
c. Food sanitasi
d. Kitchen sanitasi
e. Location and building sanitasi

20. Apa yang dimaksud gerakan 3M?

a. Menguras, mengubur, menatap
b. Menguras, mengubur, menutup
c. Menguras, mengusir, menutup
d. Menggusur, mengubur, menutup
e. Membuang, mengubur, menutup
 SOAL

PENGELOLAAN LIMBAH

Dosen Pengampu : Dr. Drh. Nurliana, M.Si

Disusun Oleh :

Kelompok 4

Rauzatul Husna (1802101010154)

Annisa Dea (1902101010133)

Andre Fernandez Z. (2002101010161)

Uffairah (2002101010195)

PENDIDIKAN DOKTER HEWAN

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

BANDA ACEH

2021
 SOAL DAN JAWABAN

1. Membersihkan dan mengumpulkan limbah dengan cara menyapu atau mendorong/ menarik (
dengan sekop atau alat lain). Disebut dengan..
a. Scraping
b. Flushing
c. Fre fall
d. Separation
e. Storage

2. Sebuah rumah potong menghasilkan limbah hewan yaitu isi perut hewan. Hal yang paling
tepat dilakukan terhadap limbah tersebut kecuali…
a. Dijadikan kompos
b. Menimbun limbah dengan wadah ramah lingkungan
c. Menimbum limbah di dalam tanah
d. Membuang limbah ke sungai
e. Mengirim limbah ketempat pengomposan

3. Dibawah ini yang termasuk kedalam limbah ruminansia pedaging adalah …

a. Darah
b. Kulit
c. Isi saluran pencernaan
d. a,b, dan c benar
e. Bulu

4. Campuran antara feses, urin dan bahan-bahan lain disebut dengan…

a. Kompos
b. Biogas
c. Manur
d. A dan b benar
e. Semua benar

5. Sisa buangan dari suatu kegiatan usaha peternakan seperti usaha pemiliharaan ternak, rumah
potong hewan, dan pengolahan produk ternak disebut…
a. Limbah padat
b. Limbah ternak
c. Limbah cair
 d. Limbah solid waste
e. Limbah kimia

6. Limbah industri, limbah domestik, limbah pertanian, limbah rumah sakit adalah pengelompokan
limbah berdasarkan ….
a. Wujudnya
b. Sumbernya
c. Jenis zatnya
d. Sifatnya
e. bentuknya

7. Metode pengolahan limbah padat dengan cara sampah ditimbun dalam lubang yang dialasi
lapisan lempung dan lembaran plastik untuk mencegah perembesan limbah ke tanah disebut
metode?
a. Open dumping
b. Controlled landfill
c. Screening
d. Sanitary landfill
e. incineration

8. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!

1) Hasil buangan dari kegiatan hewan dan tidak menyebabkan keseimbangan lingkungan
perubahan
2) Suatu benda yang tidak mengandung berbagai bahan yang membahayakan kehidupan
manusia atau hewan.
3) Hasil buangan dan kegiatan manusia atau dari alam yang menyebabkan keseimbangan
lingkungan terganggu.
4) Hasil buangan dan kegiatan industri yang tidak mengganggu lingkungan.
5) Suatu zat yang menyebabkan pencemaran udara dan tanah.
Berdasarkan data di atas, pernyataan yang benar tentang pengertian limbah adalah nomor
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
9. Proses pengolahan limbah B3 secara biologi yang menggunakan bakteri dan mikroorganisme
untuk menguraikan limbah B3 adalah…
a. Insinerasi
b. Fitoremediasi
c. Stabilisasi
d. Bioremediasi
e. Sanitary landfill

10. Berikut adalah dampak negatif jika limbah tidak dikelola dengan baik, kecuali ….
a. Lingkungan menjadi kotor, menimbulkan bau tidak sedap
b. Menyebabkan gangguan kesehatan
c. Dapat digunakan untuk menimbun lahan/ dataran rendah
d. Menjadi tempat berkembang biaknya kuman penyakit
e. Merusak keindahan lingkungan sekitar

11. Buangan yang dihasilkan dari suatu proses produksi baik industri maupun
domestik(rumah tangga), yang lebih dikenal sebagai sampah, yang kehadirannya pada
suatu saat dan tempat tertentu tidak dikehendaki lingkungan karena tidak memiliki
nilai ekonomis.Pernyatan tersebut adalah pengetian dari?
a) Limbah
b) Manfaat limbah
c) limbah peternakan
d) Semua benar

12. Sisa buangan dari suatu kegiatan usaha peternakan seperti usaha pemeliharaan ternak,
pengolahan produk ternak, rumah potong hewan, dan lainnya.Hal ini merupakan
pengertian dari?
a) Pengolahan limbah
b) Limbah ternak
c) Cara pengolahan limbah
d) Manur

13. Dibawah ini yang termasuk ke dalam contoh limbah cair adalah?
a) feses,urine,bulu dan tanduk
 b) bulu,kuku,tulang dan tanduk
c) embrio,feses,isi rumen dan darah
d) sisa makanan,lemak,darah dan urine

14. 1) membersihkan dan mengumpulkan limbah dengan cara menyapu atau

mendorong/menarik (dengan sekop atau alat lain) limbah.
2) Pengolahan limbah cair secara anaerobik dalam aplikasinya menggunakan media
biofilter dalam reaktor anaerob
3) Menggunakan kolam penampung limbah dimana limbah dapat diisolasi dalam
kolam penampungandan dapat mengurangi tersebarnya limbah ke wilayah dalam dan
di sekitar kandang.
4) pengumpulan limbah dengan cara membiarkan limbah tersebut jatuh bebas
melewati penyaring atau penyekat lantai ke dalam lubang pengumpul di bawah lantai
kandang.
Dari pernyataan di atas yang merupakan teknik penangan limbah ternak adalah?
a) 1,2,3
b) 1 dan 2
c) 1 dan 4
d) semua benar

15. 1) Pengolahan limbah cair secara anaerobik dalam aplikasinya menggunakan media
biofilter dalam reaktor anaerob
2) Menggunakan kolam penampung limbah dimana limbah dapat diisolasi dalam
kolam penampungan dan dapat mengurangi tersebarnya limbah ke wilayah dalam dan
di sekitar kandang.
3) pengumpulan limbah dengan cara membiarkan limbah tersebut jatuh bebas
melewati penyaring atau penyekat lantai ke dalam lubang pengumpul di bawah lantai
kandang.
4) membersihkan dan mengumpulkan limbah dengan cara menyapu atau
mendorong/menarik (dengan sekop atau alat lain) limbah.
Dari peryataan di atas yang merupakan cara pengolahan limbah adalah?
a) 1,2,3
b) 3 dan 4
 c) 1 dan 4
d) semua salah
16. Pengumpulan limbah dengan cara membiarkan limbah tersebut jatuh bebas melewati
penyaring atau penyekat lantai ke dalam lubang pengumpulan bergantung pada
karakteristik aliran limbah merupakan teknik penanganan limbah dengan cara?
a. Scraping
b. Flushing
c. Fre fall
d. Separation
e. Storage
17. Limbah yang berasal dari makhluk hidup dan dapat diuraikan oleh mikroorganisme
baik secara anaerob dan aerob dinamakan ….
a. limbah anorganik
b. limbah organik
c. daur ulang
d. limbah makhluk hidup
e. semua benar
18. Di bawah ini yang bukan merupakan teknik pengolahan limbah padat yaitu...
a. Scrubber
b. Lanfill
c. Composting
d. Incinerator
e. Daur ulang
19. Berikut ini tahapan proses pengolahan limbah cair industri susu yang tepat, yaitu......
a.Equalisasi, flotasi, sedimentasi, aerasi, koagulan-flokulasi
b.Sedimentasi, equalisasi, aerasi, koagulan-flokulasi, flotasi
c.Equalisasi, aerasi, sedimentasi, koagulan-flokulasi, flotasi
d.Flotasi, koagulan-flokulasi, sedimentasi, equalisasi

20. Proses pengolahan limbah cair yang meliputi proses screening, flotasi, filtrasi,
dansedimentasi termasuk ke dalam proses.....

a. Proses Biologi

b. Proses Kimia & Fisika

c. Proses Kimia

d. Proses Fisika
 PENGAWASAN KESMAVET DALAM PENYEDIAAN DAN
PEREDARAN BAHAN PANGAN ASAL HEWAN (SUSU, DAGING,
TELUR) DAN PRODUK-PRODUKNYA

SOAL DAN JAWABAN

“Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah wajib Kesehatan Masyarakat Veteriner”
Dosen : Dr. Drh. Nurliana, M.Si

OLEH:

KELOMPOK 5
MAULIDA SAKINAH 1902101010011
DINDA MELINDA BR SITEPU 1902101010076
HILMA KHALIDA 2002101010028
LATHIFATUL ZAHRA 2002101010068

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA
BANDA ACEH
TAHUN 2021
1. Pangan merupakan kebutuhan pokok bagi makhluk hidup, pengertian pangan sendiri
telah diatur menurut undang-undang dimana disebutkan bahwa “Pangan adalah segala
sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah
yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia,
termasuk bahan tambahan pangan (food additive), bahan baku pangan, dan bahan lain
yang digunakandalam proses persiapan, pengolahan dan pembuatan makanan atau
minuman”, dari pengertian tersebut merupakan pengertian pangan diatur pada…
A. UU No. 7 tahun 1996
B. UU No. 9 tahun 1996
C. UU No. 18 tahun 2012
D. UU No. 11 tahun 2011
E. UU No. 41 tahun 2009
2. Saat ini banyak sekali kasus cemaran pangan asal ternak di Indonesia, salah satunya
foodborne disease dimana penyakit ini merupakan penyakit yang biasanya bersifat
toksik yang disebabkan oleh agen penyakit yang masuk kedalam tubuh melalui…
A. Kulit
B. Kontak dengan penderita
C. Konsumsi makanan yang terkontaminasi
D. Percikan air liur
E. Konsumsi makanan hygiene
3. Salah satu pathogen yang mengontaminasi pangan dan menjadi masalah di seluruh
dunia adalah Salmonella spp. Dimana wabah ini telah menyebar di berbagai negara
terutama Amerika Serikat dan Kanada, setidaknya terdapat 400 kasus terserang
penyakit ini. Penyakit ini merupakan cemaran yang berasal dari…
A. Cemaran makrobiologis
B. Cemaran kimiawi
C. Cemaran fisik
D. Cemaran obat
E. Cemaran mikrobiologis
4. Keamanan pangan menjadi isu penting dalam menghindari kasus cemaran panga nasal
ternak, selain itu keamanan pangan menjadi faktor penting dalam pengembangan
sektor perikanan budidaya di masa sekarang dan akan datang. Keamanan pangan
menjadi penting artinya untuk mendapatkan pangan yang sehat dan aman, untuk
menvapai demikian maka terdapat faktor penting dalam keamanan pakan ternak.
 Salah satunya Pemeriksaan antemortem dan Pemeriksaan postmortem, pemerikaan ini
merupakan faktor…
A. Faktor pascareproduksi
B. Faktor reproduksi
C. Faktor prareproduksi
D. Faktor distribusi
E. Faktor pascadistribusi
5. Pengawasan Kesehatan Masyarakat Veteriner disebut Pengawas Kesmavet.
Pengawasan sendiri adalah serangkaian kegiatan menjamin dan memelihara
masyarakat veteriner terkendali. Menjadi seorang pengawas kesmavet tentunya
memiliki syarat-syarat tertentu diantaranya, kecuali…
A. Dokter Hewan yang telah diangkat sebagai Pegawai Negeri Sipil (PNS) di
Pusat dan/atau instansi pada Dinas Provinsi/Kabupaten/Kota
B. Memiliki masa kerja paling kurang 1 (satu) tahun
C. Masih berstatus pelajar
D. Telah mengikuti pelatihan pengawas kesmavet yang dibuktikan dengan
sertifikat kelulusan yang diterbitkan oleh pejabat yang berwenang
E. Ditunjuk dan ditugaskan untuk melakukan pengawasan kesmavet
6. Keamanan pangan asal ternak merupakan proses yang panjang dimana terdapat
beberapa titik kritis mulai dari pemotongan ternak di rumah potong hewan hingga
produk tersebut siap disantap konsumen. Dibawah ini yang merupakan faktor penting
dalam proses produksi ini, yaitu...
A. Proses pemotongan ternak disertai proses pemerahan susu
B. Pemeriksaan antemortem
C. Pemeriksaan postmortem
D. Sarana dan prasarana rumah potong hewan dan tempat pemerahan susu
E. Semua benar
7. Tahapan proses praproduksi, bahan pangan asal ternak meliputi aspek budidaya yang
berlansung pada tingkat farm (peternakan) atau produsen. Pada tahap ini, terdapat
beberapa faktor dominan yang dapat menentukan kualitas produk peternakan yang
dihasilkan, kecuali...
A. Pakan atau bahan pakan yang digunakan
B. Bahan kimia seperti pestisida dan desinfektan
C. Obat hewan
 D. Status penyakit hewan menular
E. Sistem pengawasan peternakan
8. Keamanan pangan asal ternak yang berkaitan dengan proses pascaproduksi lebih
ditekankan kepada pengawasan Kesehatan Masyarakat Veteriner. Di bawah ini yang
bukan merupakan pengawasan terhadap produk hewan, yaitu...
A. Penanganan
B. Pengangkutan
C. Peredaran
D. Konsumsi
E. Penyimpanan
9. Untuk mencegah dan mengurangi risiko terganggunya keselamatan dan kesehatan
manusia dari produk hewan yang mengandung residu, cemaran, dan unsur berbahaya
lainnya, maka perlu dilakukan pengawasan terhadap hewan dan produk hewan. Tugas
pengawasan kesmavet saat pengangkutan produk hewan, kecuali...
A. Memperhatikan kebersihan alat angkut
B. Pencegahan tercemarnya produk hewan dari bahaya biologis, kimiawi, dan
fisik
C. Pengangkutan produk hewan yang halal dengan produk hewan atau
produk lain yang tidak halal diletakkan dalam satu ruang
D. Memperhatikan suhu ruang alat angkut produk hewan yang dapat
menghambat perkembangbiakan mikroorganisme
E. Pemeriksaan sertifikat veteriner dan label produk
10. Pada beberapa kasus cemaran pangan asal indonesia ditemukannya cemaran daging
yang dapat menular pada manusia apabila manusia mengonsumsi daging tersebut
maupun akibat berhubungan (kontak lansung) dengan agen penyakitnya pada saat
hewan terkena antraks. Kasus ini termasuk ke dalam cemaran...
A. Cemaran kimiawi
B. Cemaran biologi
C. Cemaran fisik
D. Cemaran antraks
E. Cemaran salmonella
11. Untuk mendapatkan pangan produk peternakan yang aman harus melalui proses yang
panjang mulai dari farm (proses praproduksi) sampai dengan proses pascaproduksi
yang lebih dikenal disebut dengan...
 A. Jaminan keamanan from farm to table
B. Jaminan keamanan
C. Jaminan produksi
D. Jaminan from farm to frok
E. Jaminan konsumen
12. Berdasarkan survei terhadap produk peternakan (daging, susu dan telur) cemaran
berupa cemaran pestisida, logam berat dan aflatoksin adalah bagian dari cemaran...
A. Cemaran mikrobiologi
B. Cemaran antraks
C. Cemaran salmonella
D. Cemaran kimiawi
E. Cemaran biologi
13. Terdapat beberapa faktor penting dalam keamanan pakan ternak salah satunya adalah
faktor produksi. Dibawah ini yang merupakan faktor produksi adalah, kecuali
A. Proses pemotongan disertai pemerahan...
B. Pemeriksaan antemortem
C. Pemeriksaan postmortem
D. Sarana dan prasarana rumah potong hewan
E. Sistem manajemen peternakan
14. Untuk mencegah dan mengurangi risiko terganggunya keselamatan dan kesehatan
manusia dari produk hewan yang mengandung residu,cemaran, dan unsur berbahaya
lainnya, maka perlu dilakukan pengawasan terhadap hewan dan produk hewan mulai
dari tempat budidaya, produksi, pengolahan, pengumpulan dan penjualan, serta
pengangkutan merupakan pengertian dari...
A. Pengawas veteriner
B. Pengasa kesmavet
C. Kesmavet
D. Pengawasan
E. Semua salah
15. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang
diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi
konsumsi manusia termasuk bahan tambahan pangan (food additive) diatur dalam
Undang-undang...
A. UU No 7 Tahun 1997
 B. UU No 7 Tahun 1998
C. UU No 6 Tahun 1999
D. UU No 7 Tahun 1996
E. UU No 6 Tahun 1996
16. Untuk mencegah dan mengurangi risiko terganggunya keselamatan dan kesehatan
manusia dari produk hewan yang mengandung residu, cemaran, dan unsur berbahaya
lainnya, maka perlu dilakukan, kecuali...
A. Pengawasan produksi
B. Pengawasan budidaya
C. Pengawasan penjualan
D. Pengawasan social
E. Pengangkutan
17. Pengertian keamanan pangan adalah upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan
dari kemungkinan cemaran...
A. Mikrobiologis
B. Bahan kimia
C. Jamur
D. Bakteri
E. Semua benar
18. Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan
cemaran biologis (mikrobiologis), kimia dan benda-benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Merupakan
keamanan pangan menurut UUD...
A. No. 7 tahun 1996
B. No. 8 tahun 1996
C. No. 7 tahun 1995
D. No. 8 tahun 1995
E. No. 3 tahun 1995
19. Protein hewani menjadi sangat penting artinya karena mengandung asam amino yang
lebih mendekati susunan asam amino yang dibutuhkan manusia sehingga...
A. Lebih tahan lama dalam tubuh
B. Menimbulkan daya tahan tubuh
C. Mencegah dari berbagai penyakit
D. Semua salah
 E. Mudah untuk dicerna dan lebih efisien
20. Untuk mendapatkan pangan produk peternakan yang aman harus melalui proses yang
panjang mulai dari farm (proses praproduksi) sampai dengan proses pascaproduksi
yang lebih dikenal dengan jaminan keamanan...
A. Farm form to table
B. From farm to table
C. Farm to table form
D. to table farm form
E. From to table farm
 SOAL
“Pengawasan KESMAVET dalam Penyediaan dan Peredaran Bahan
Pangan Asal Hewan (Ikan dan Madu) Serta Produknya”

Dosen Pengampu : Dr. drh. Nurliana, M.Si

Disusun Oleh:

Kelompok 6

1. Syiva Asyswara (1902101010147)

2. Zulhanifah Redhya (2002101010163)
3. Tarisya Ivantia (2002101010157)
4. Afrilla Dwi Putri Yolanda Ridwan (2002101010167)

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

BANDA ACEH

2021
 SOAL DAN JAWABAN

1. Prinsip dasar pengawasan yaitu, kecuali

a. preventive measures
b. Record keeping
c. In process inpection
d. Semua salah

2. Pengawasan perikanan yang dilakukan terhadap unit pengolahan ikan, kecuali

a. Ekspedisi yang di gunakan
b. Asal alat baku
c. Tujuan dan penerima pendistribusian
d. Asal bahan baku

3. Penggantikan gula, mudah dicerna, sumber vitamin dan mineral, penyembuhan luka,
antioksidan, dan antimikroba merupakan manfaat dari?
a. Ikan
b. Ayam
c. Madu
d. Daging

4. Undang-undang yang pembahasan tentang perikanan yaitu?

a. No.45 tahun 2009
b. No.45 tahun 2008
c. No. 46 tahun 2009
d. No.46 tahun 2008

5. Karbohidrat utama madu adalah?

a. Fruktosa dan glukosa
b. Fruktosa dan selulosa
c. Maltosan dan glukosa
d. Selulosa dan maltose

6. Pengawasan terhadap kualitas dan keamanan pakan mutlak dilakukan mulai dari tingkat
produsen pakan, agen/distributor, poultry shop dan peternak. Hal ini disebabkan karena
pakan sangat rawan terhadap kerusakan, pencemaran dan pemalsuan. Beberapa
permasalahan terkait peredaran pakan yang terjadi di lapangan saat ini adalah ?

a. Produsen pakan yang belum tertib dalam mencantumkan NPP pada label pakan
b. Produsen pakan sudah mendaftarkan NPP pakan yang kadaluwarsa
c. Produsen pakan sudah mendaftarkan NPP pakan dengan kode/merek baru
d. Kandungan nutrisi pakan sesuai label pakan dan kualitas pakan yang diproduksi
tidak sesuai SNI/PTM
7. Sertifikat Mutu dan Keamanan Pakan dikeluarkan oleh Lembaga Pengujian Mutu dan
Keamanan Pakan. Lembaga Pengujian Mutu dan Keamnaan Pakan yang dimaksud
adalah laboratorium milik pemerintah atau pemerintah daerah yang telah terakreditasi
oleh KAN (Komite Akreditasi Nasional), untuk saat ini adalah Balai Pengujian Mutu
dan Sertifikasi Pakan (BPMSP). Pelaku usaha yang pakannya sudah mendapatkan NPP
menunjukkan bahwa ?
a. Pelaku usaha dilarang untuk mengedarkan pakan yang tidak memiliki NPP atau
yang telah habis masa belaku NPPnya (NPP kadaluwarsa)
b. Kandungan nutrisi dan keamanan pakan yang diproduksi dan diedarkan sudah
sesuai SNI (Standar Nasional Indonesia) atau PTM (Persyaratan Teknis
Minimal) pakan
c. Pelaku usaha diizinkan untuk mengedarkan pakan yang tidak memiliki NPP
atau yang telah habis masa belaku NPPnya (NPP kadaluwarsa)
d. Kandungan nutrisi dan keamanan pakan yang diproduksi dan diedarkan belum
sesuai SNI (Standar Nasional Indonesia) atau PTM (Persyaratan Teknis
Minimal) pakan

8. Nomor Pendaftaran Pakan (NPP) adalah surat keterangan yang memuat huruf dan
angka yang menerangkan identitas pakan yang berfungsi sebagai tanda keabsahan
pakan untuk diedarkan. Peraturan Menteri Pertanian (Permentan) tentang pendaftaran
dan peredaran pakan yang dibuat untuk diedarkan wajib memiliki NPP adalah ?
a. Permentan Nomor 22 Tahun 2017 bab II pasal 1
b. Permentan Nomor 22 Tahun 2017 bab IIl pasal 25
c. Permentan Nomor 22 Tahun 2017 bab IIl pasal 29
d. Permentan Nomor 22 Tahun 2017 bab II pasal 2

9. Pengawas Mutu Pakan (Wastukan) yang ada di pusat, provinsi dan kabupaten/kota
sangat diperlukan dalam pengawasan kualitas pakan dan keamanan pakan serta
peredaran pakan yang ada di wilayahnya masing – masing maupun nasional. Bebarapa
permasalahan terkait kualitas dan keamanan pakan mulai dari tingkat produsen,
agen/distributor, poultry shop sampai ke pengguna akhir (peternak) yang ada di Jawa
Tengah dan nasional perlu ditindaklanjuti Wastukan dengan pembinaan/sosialisasi,
monitoring, evaluasi berkelanjutan serta berkoordinasi dengan pihak terkait. Selain itu
adanya sanksi yang akan diberikan terhadap pelaku usaha yang melanggar ketentuan
terkait pendaftaran dan peredaran pakan sebagaimana tertuang dalam UU Peternakan
dan Kesehatan Hewan serta Permentan Nomor 22 tahun 2017 tentang ?
a. Pendaftaran dan Peredaran Pakan diharapkan bisa mencegah dan meminimalisir
terjadinya peredaran pakan yang tidak layak dikonsumsi ternak yang akan
berpengaruh terhadap kesehatan, produksi dan produktivitas ternak serta
berdampak pada kemanaan pangan (food safety) dan ketersediaan pangan.
b. Pendaftaran dan Peredaran Pakan diharapkan belum mencegah dan
meminimalisir terjadinya peredaran pakan yang layak dikonsumsi ternak yang
akan berpengaruh terhadap kesehatan, produksi dan produktivitas ternak serta
berdampak pada kemanaan pangan (food safety) dan ketersediaan pangan.
 c. Pendaftaran dan Peredaran Pakan diharapkan tidak bisa mencegah dan
meminimalisir terjadinya peredaran pakan yang tidak layak dikonsumsi ternak
yang tidak berpengaruh terhadap kesehatan, produksi dan produktivitas ternak
serta berdampak pada kemanaan pangan (food safety) dan ketersediaan pangan.
d. Peredaran Pakan diharapkan bisa mencegah terjadinya peredaran pakan yang
layak dikonsumsi ternak yang akan berpengaruh terhadap kesehatan, produksi
dan produktivitas ternak serta tidak berdampak pada kemanaan pangan (food
safety) dan ketersediaan pangan.

10. Untuk memberi jaminan dan perlindunga kepada masyarakat bahwa pangan asal hewan
yang dibeli atau dikonsumsi berasal dari saranan usaha yang telah memenuhi
persyaratan hygiene sanitasi atau yang biasa dikenal dengan Good Hygienic Practice
(GHP), maka pemerintah mengeluarkan Nomor Kontrol Veteriner (NKV) yang bersifat
wajib. Tujuan pemerintah mewajibkan NKV sebagai unit usaha pangan asal hewan
adalah?
a. Tidak terjalankan tertib hukum dan tertib administrasi dalam pengelolaan usaha
pemotongan hewan/unggas, usaha peingimpor/pengedar dan industri
pengolahan produk pangan asal hewan
b. Mempersulit dan menghambat pelaksanaan sistem pengawasan unit usaha di
bidang produk pangan asal hewan.
c. Memberikan jaminan dan perlindungan kepada masyarakat bahwa pangan asal
hewan yang dibeli/dikonsumsi berasal dari sarana usaha yang telah memenuhi
persyaratan kesehatan masyarakat veteriner yang diawasi pemerintah.
d. Dalam upaya menerapkan sistem jaminan keamanan pangan, tidak dipedomani
prinsip-prinsip manajemen mutu secara terpadu sejak dari praproduksi,
produksi hingga pascaproduksi

11. Peraturan menteri kesehatan republik indonesia yang mengatur mengenai bahan
tambahan makanan tertera dalam nomor?
a. 732/MENKES/PER/IX/88
b. 732/MENKES/PER/IX/89
c. 733/MENKES/PER/IX/88
d. 733/MENKES/PER/IX/89

12. “Pada wadah bahan tambahan makanan harus dicantumkan label” bunyi di atas tertera
dalam peraturan menteri kesehatan republik indonesia pada pasal?
a. 15
b. 14
c. 13
d. 16

13. peraturan menteri kesehatan republik indonesia yang mengatur tentang Zat Warna
Tertentu Yang Dinyatakan sebagai Bahan Berbahaya tertera pada nomor?
a. 239/MENKES/PER/IV/1985
 b. 238/MENKES/PER/IV/1985
c. 238/MENKES/PER/V/1985
d. 239/MENKES/PER/V/1985

14. pada pasal 121 dalam peraturan menteri kesehatan republik indonesia, berbunyi
seperti?
a. Dilarang mengedarkan bahan tambahan makanan yang diproduksi oleh
produsen yang tidak terdaftar yang dimaksud pada pasal 7
b. Dilarang memproduksi, mengimpor atau mengedarkan bahan tambahan
makanan yang tidak memenuhi persyaratan yang dimaksud pada pasal 6
c. Dilarang mengedarkan bahan tambahan makanan tertentu yang dimaksud
pada pasal 8 sebelum didaftarkan pada Direktorat Jenderal Pengawasan Obat
dan Makanan
d. Dilarang mengedarkan bahan tambahan makanan impor yang dimaksud pada
pasal 11 sebelum sertifikat analisisnya mendapat persetujuan dari Direktur
Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan

15. Dalam pasal dan ayat berapakah pada peraturan menteri kesehatan republik indonesia
yang membahas mengenai sekuestran?
a. pasal 1 ayat 15
b. pasal 2 ayat 15
c. pasal 1 ayat 16
d. pasal 2 ayat 16

16. Bahan tambahan makanan yang dapat mencegah atau menghambat oksidasi adalah?
a. Pengawet
b. Antioksidan
c. Bahan makanan
d. Penyedap

17. Bahan tambahan makanan yang dapat mengikat ion logam yang ada dalam makanan
adalah
a. Sekuestran
b. Aroma makanan
c. Penyedap rasa
d. Pewarna

18. Undang undang nomor 9 tahun 1960 menjelaskan tentang?

a. Kesehatan makanan
b. Biodiversitas
c. Impor makanan
d. Kesehatan masyarakat

19. bahan tambahan makanan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada
makanan adalah
a. Aroma
 b. Wangi
c. Penyedap
d. Pewarna makanan

20. Berdasarkan peraturan kementrian kesehatan republik indonesia, Nomor berapa yg

menjelaskan tentang bahan tambahan makanan?
a. Nomor 722
b. Nomor 88
c. Nomor 97
d. Nomor 781
 SOAL

“PENGAWASAN KESMAVET DALAM INDUSTRI DAN PEREDARAN

OBAT HEWAN”

DOSEN PENGAMPU : Dr. drh. Nurliana, M.Si

KELOMPOK 7 :
SYAH RUN (2002101010102)
AMBUN SURI (2002101010039)
AZMI KHULAIFA (2002101010026)
NAILA FADHILAH (2002101010152)

PRODI PENDIDIKAN DOKTER HEWAN

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS SYIAH KUALA
2021
Soal

1. Obat-obatan bertindak dengan cara yang sangat berbeda, dan kadang-kadang mekanisme
yang berbeda ini dapat mengakibatkan satu obat mengganggu obat lain dalam beberapa
cara. Selain itu, metode tubuh dalam menghilangkan pengaruh satu obat dapat mempengaruhi
obat lain dengan mengubah tingkat eliminasi dari tubuh. Menimbang kelebihan dan risiko
terhadap pemberian obat adalah proses penting yang dilakukan dokter hewan karena……

A. Obat tidak baik diberikan karena dapat menyebabkan ketergantungan bagi pemakainya

B. Obat hanya memiliki efek penyembuh saja, sehingga aman dikonsumsi jangka panjang

C. Mekanisme yang membuat obat efektif untuk mengobati kondisi juga dapat
menyebabkan efek yang tidak diinginkan.

D. Mekanisme kerja obat hanya menyembuhkan penyakit semntara waktu

E. Mekanisme kerja obat tidak akan optimal bila hanya dikonsumsi sekali saja

2. Pada Januari 2018 pemerintah Indonesia memberlakukan implementasi pelarangan penuh

terhadap penggunaan Antibiotic Growth Promoter /AGP (antibiotik imbuhan pakan). Hal ini
dilatarbelakangi oleh isu global terkait resistensi anti mikroba yang menjadi ancaman
transnasional karena penyebarannya yang …..

A. Tanpa mengenal batas geografis dan berdampak pada kesehatan saja

B. Tanpa mengenal batas geografis dan berdampak pada kesehatan masyarakat, hewan
dan lingkungan

C. Tanpa mengenal batas geografis dan berdampak pada kesehatan hewan dan lingkungan

D. Berlangsung secara cepat tetapi tidak terlalu berpengaruh terhadap hari

E. Sangat cepat karena banyak orang yang menggunakannya, sehingga hanya berpengaruh
terhadap manusia dan lingkungan saja

3. Praktik berbagi obat dengan hewan peliharaan adalah hal yang harus dihindari dengan segala
cara. Meskipun mereka diresepkan obat yang sama, namun tidak akan digunakan dengan cara
yang sama. Di luar itu, praktik ini berbahaya dan dapat menyebabkan kerusakan nyata pada
bulu hewan kesayangan, Obat-obatan yang biasa diresepkan untuk manusia dan hewan
peliharaan termasuk antibiotik seperi……. Antidepresan seperti ………., obat penghilang rasa
sakit seperti……., berbagai obat kemoterapi, obat kontrol tiroid tertentu, dan ……..

A. Amoksilin-prednison-prozac-tramadol

B. Amoksilin-tramadol-prozac-pednison

C. Amoksilin- -prozac- tramadol pednison

D. Pednison-prozac amoksilin-tramadol

E. Pednison- amoksilin-prozac -tramadol

4. Menjamin keamanan, kesehatan, keutuhan, dan kehalalan produk asal hewan. produk hewan
terdiri dari, daging, susu, telur, serta produk olahannya dan produk hewan lainnya misalnya
kulit, bulu, tulang, tanduk, kuku, serta bahan baku pakan asal hewan. Merupakan definisi
dari…..

A. Tujuan pengawasa obat hewan

B. Fungsi obat hewan

C. Tujuan penggunaan obat hewan

D. Manfaat obat hewan

E. Tujuan dari pengawasan dan penggunaan obat hewan

5. Pengawasan obat hewan harus terus dilakukan, karena apabila tidak tepat dapat memberikan
kerugian bagi penggunanya yaitu hewan, manusia dan lingkungannya. Kerugian bagi pengguna
berupa pemborosan biaya dan waktu serta tujuan pengobatan tidak tercapai. Dampak bagi
hewannya antara lain dapat menyebabkan resistensi, keracunan dan kematian. Sedangkan
bahaya bagi manusia dan lingkungan antara lain berupa….

A. Timbulnya residu, resistensi kuman, dan pencemaran lingkungan.

B. Timbulnya berbagai penyakit

C. kerusakan lingkungan yang parah

D. resistensi mikroba serta pencemaran lingkungan

E. tidak berdampak bagi manusia maupun lingkungan

6. Merupakan Obat hewan yang bila pemakaiannya tidak sesuai dengan ketentuan dapat
menimbulkan bahaya bagi hewan atau manusia yang mengonsumsi produk asal hewan
tersebut, adalah pengertian dari?

A. Obat jadi

B. Obat keras

C. Obat bebas terbatas

D. Obat generik

E. Obat paten

7. Suatu bahan atau kumpulan beberapa bahan yang diproduksi untuk dipergunakan dalam
menetapkan diagnosa, mencegah, mengurangi, menghilangkan, menyembuhkan penyakit atau
gejala penyakit, baik luka secara fisik maupun secara psikis, adalah pengertian dari?

A. Obat

B. Herbal

C. P3k

D. Antibiotik

E. Obat paten

8. Berdasarkan PERATURAN MENTERI PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR

14/PERMENTAN/PK.350/5/2017 TENTANG KLASIFIKASI OBAT, telah membagi
penggolongan obat hewan dari segi pemakaian dan akibatnya, terdiri dari?

A. Obat paten, antibiotik, obat bebas terbatas

B. Obat keras, obat bebas terbatas, obat bebas

C. Obat bebas terbatas, obat jadi, obat generik

D. Obat berlogo, obat bebas, obat paten

E. Obat generik, obat tradisional, obat kera

9. Obat yang membunuh mikroba, seperti bakteri dan ragi, dan digunakan untuk mengobati
infeksi. Obat ini tidak mampu membunuh virus, tetapi diresepkan hanya untuk mengobati
infeksi bakteri sekunder yang dapat terjadi ketika hewan sakit karena infeksi virus, adalah
definisi dari?

A. Antibiotik

B. Obat tradisional

C. Obat generik

D. OTC

E. Obat esensial

10. Berdasarkan PERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR 74/ Permentan / OT.140 /

12 / 2007 TENTANG PENGAWASAN OBAT HEWAN, Peredaran obat hewan adalah?

A. Memperluas jangkauan jual beli obat hewan ke daerah daerah terpencil

B. Proses kegiatan yang berhubungan dengan perdagangan, pengangkutan dan

penyerahan obat hewan

C. Usaha dalam penyediaan, pembuatan, peredaran, dan pemakaian obat hewan.

D. Penyediaan obat obat hewan secara terus menerus dan tidak terbatas

E. Menjaga obat hewan agar obat yang masuk adalah obat yang legal

11. Badan usaha dan perorangan dilarang menyediakan atau mengedarkan obat hewan yang
tidak layak pakai. Obat hewan yang tidak layak pakai, meliputi sebagai berikut, kecuali :
A. Sediaan obat hewan yang tidak lulus pengujian mutu berdasarkan standar mutu berdasarkan
standar mutu yang ditetapkan oleh Pemerintah, baik pada waktu pendaftaran, sebalum beredar
maupun dalam peredaran.

B. Sediaan obat hewan yang tidak diuji mutunya.

C. Sediaan obat hewan yang mengalami perubahan fisik.

D. Sediaan obat hewan yang telah kadaluarsa.

E. Sediaan obat yang sudah diuji namun dirasa tidak manjur.

12. pejabat pengawas obat hewan berwenang untuk melakukan hal berikut, kecuali:

A. melakukan pemeriksaan terhadap dipenuhinya ketentuan perizinan usaha pembuatan,

penyediaan dan peredaran obat hewan

B. Melakukan pemeriksaan terhadap cara pembuatan obat hewan yang baik

C. Melakukan pemeriksaan terhadap obat hewan.

D. Melakukan permeriksaan terhadap sarana dan tempat penyimpanannya dalam penyediaan

dan peredaran, termasuk alat serta cara pengangkutannya.

E. Melakukan pemeriksaan terhadap latar belakang penyedia obat.

13. Definisi RESEP terbaru yang digunakan oleh regulasi perapotekan pasca diundangkannya
permenkes 26/2018 mengacu pada Permenkes No. 72 tahun 2016 tentang Standar Pelayanan
Kefamasian di apotek pasal 1 ayat 4 yang berbunyi resep adalah

A. Permintaan tertulis dari dokter atau dokter gigi, kepada apoteker, baik dalam bentuk
paper maupun electronik untuk menyediakan dan menyerahkan obat bagi pasien sesuai
peraturan yang berlaku.

B. Permintaan tertulis dari dokter atau dokter gigi, kepada apoteker, hanya dalam bentuk paper
untuk menyediakan dan menyerahkan obat bagi pasien sesuai peraturan yang berlaku.
C. Permintaan tertulis dari dokter, kepada apoteker, baik dalam bentuk paper maupun
elektronik untuk menyediakan dan menyerahkan obat bagi pasien sesuai peraturan yang
berlaku.

D. Permintaan tertulis dari dokter, kepada apoteker, hanya dalam bentuk paper untuk
menyediakan dan menyerahkan obat bagi pasien sesuai peraturan yang berlaku.

E. Permintaan tertulis dari dokter gigi dan dokter hewan, kepada apoteker, hanya dalam bentuk
paper untuk menyediakan dan menyerahkan obat bagi pasien sesuai peraturan yang berlaku.

14. Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner terdiri atas beberapa bagian yang disebutkan
berikut ini, kecuali:

A. Subtansi Higiene, Sanitasi, dan Penerapan.

B. Subtansi Pengawasan Keamanan Produk Hewan.

C. Subtansi Sanitari dan Standardisasi;

Subtansi Zoonosis.

D. Substansi Pengawasan Penangkaran Hewan.

E. Subtansi Kesejahteraan Hewan.

15. RPH/RPU merupakan salah satu kegiatan industri penghasil pakan untuk masyarakat.
Dalam arti lain RPH/RPu merupakan sarana pelayanan kepada masyarakat dalam penyediaan
daging sehat dan berfungsi pokok sebagai berikut, kecuali :

A. Tempat pelaksanaan pemotongan hewan dan penanganan daging secara benar

B. Tempat pelaksanaan pemeriksaan hewan sebelum dipotong dan pemeriksaan daging untuk
mencegah penularan penyakit hewan kepada manusia.

C. Tempat untuk menditeksi penyakit hewan yang ditemukan guna pencegahan dan
pemberantasan penyakit hewan menular didaerah asal.
D. Tempat pelaksanaan seleksi dan pengendalian pemotongan hewan besar betina bertanduk
yang masih produktif.

E. Tempat penyedia daging yang telah diolah secara benar serta memenuhi persyaratan
kesehatan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.

16. Obat keras untuk hewan yang diberlakukan sebagai obat bebas untuk jenis hewan tertentu
dengan ketentuan disediakan dalam jumlah, aturan dosis, bentuk sediaan dan cara pemakaian
tertentu serta diberi tanda peringatan khusus dimana tempat penjualannya di Apotek dan Toko
Obat Berijin merupakan pengertian dari…

A. Obat jadi

B. Obat keras

C. Obat bebas terbatas

D. Obat generik

E. Obat paten

17. Obat dalam keadaan murni atau campuran dalam bentuk serbuk, emulsi, suspensi, salep,
krim, tablet, suppositoria (obat padat), klisma, injeksi dan lain-lain, yang mana bentuk obat
tersebut tercantum dalam farmakope Indonesia merupakan pengertian dari…
A. Obat jadi

B. Obat keras

C. Obat bebas terbatas

D. Obat generik

E. Obat paten

18. Obat-obatan ini digunakan untuk menenangkan hewan peliharaan yang cemas atau
membantu mengurangi kecemasan yang terkait dengan berbagai masalah perilaku pada hewan
peliharaan, menyiapkan hewan peliharaan untuk anestesi, dan untuk mengurangi gerakan
hewan peliharaan selama prosedur yang rumit. Contoh dari obat ini yaitu…

A. Diazepam dan Digoxin

B. Acepromazine dan Midazolam.

C. Xylazine dan Pimobendan.

D. Semua benar

E. Semua salah

19. Sekarang terdapat banyak sekali kasus perdagangan obat illegal oleh oknum petugas medis,
termasuk dibidang profesi medis veteriner (kehewanan) yang melakukan transaksi obat hewan
secara illegal tanpa resep dokter dengan tujuan untuk dipakai sebagai bahan pembuatan suatu
produk yang berbahaya bagi kesehatan. Contohnya adalah penggunaan Ketamine. Ketamine
termasuk kategori………., yang seharusnya tidak diperbolehkan untuk dijual bebas tanpa
disertai resep dokter.

A. Obat jadi

B. Obat keras

C. Obat bebas terbatas

D. Obat generik

E. Obat paten

20. Praktik penggunaan obat manusia sebagai obat hewan berbahaya dan dapat menyebabkan
kerusakan nyata pada bulu hewan kesayangan, Obat-obatan yang biasa diresepkan untuk
manusia dan hewan peliharaan termasuk antibiotik seperti ……….dan obat penghilang rasa
sakit seperti ………

A. amoksisilin, tramadol

B. tramadol, digoxin

C. amoksisilin, Pimobendan
D. Semua salah

E. Semua benar
SOAL PENGAWASAN KESMAWET

TERHADAP PERUSAHAAN PAH

DISUSUN OLEH :

SITI AULIA FADHILA (2002101010091)

SUCI WULANDARI (2002101010084)

ANDRIAN SAPUTRA (2002101010143)

ANNISA RAHMADHEA PUTRI (2002101010131)

PENDIDIKAN KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA
2021/2022
1. Organisasi kesehatan dunia yang menangani kesehatan masyarakat veteriner yaitu
a. WHO
b. OIE
c. FAO
d. FOA

2. Berikut merupakan pangan hewani kecuali

a. Bayam, ikan, susu
b. Tahu, telur, almond
c. Daging, susu, Bayam
d. Tahu, almond, Bayam

3. Pembinaan dan pengawasan Kesmavet telah diatur dalam UU No. 6 Tahun 1967
meliputi
a. Pengawasan kesehatan pangan asal nabati
b. Persyaratan hygiene-sanitasi produk nabati
c. Pengawasan zoonosis
d. Kesejahteraan hewan

4. Dengan dibentuknya Direktorat Kesmavet, sasaran pembinaan pengawasan tentang

hewan difokuskan kepada, kecuali
a. Pengendalian ASUH
b. Kesejahteraan Hewan
c. Peningkatan daya saing produk asal hewan di pasaran
d. Pengawasan kesehatan pangan asal hewan

5. Berikut merupakan beragam aspek permasalahan tentang keterbatasan dalam

pengawasan dari produk asal hewan, kecuali
a. Aspek sasaran
b. Aspek sarana dan pra sarana
c. Aspek sumber daya manusia
d. Aspek kesisteman

6. Kualitas daging dipengaruhi oleh faktor sebelum dan sesudah pemotongan. Faktor
sebelum pemotongan yang dapat mempengaruhi kualitas daging antara lain adalah
genetik, spesies, bangsa, tipe ternak, jenis kelamin, umur, pakan, termasuk aditif, dan
stres. Faktor setelah pemotongan antara lain meliputi…
a. proses pemotongan, pelayuan, pembersihan sampai dengan pemasakan
b. proses pemotongan, pembumbuan, pembersihan sampai dengan penyajian
c. proses pemotongan, pelayuan, pembumbuan sampai dengan penyajian
 d. proses pemotongan, pembumbuan, pembersihan sampai dengan pemasakan

7. Visi Direktorat Kesmavet adalah: Terwujudnya masyarakat yang sehat dan produktif
melalui perlindungan dan jaminan keamanan produk hewan yang Aman, Sehat, Utuh
dan “Halal” (ASUH) dan Berdaya Saing.
Dalam upaya mewujudkan visi tersebut di atas, diterapkan misi yang harus diemban
oleh Direktorat Kesmavet, meliputi:
a. Menyediakan produk pangan hewani yang ASUH dan produk hewan yang sehat
dan berkualitas melalui pengawasan hygiene dan sanitasi serta pengendalian residu
dan cemaran mikroba;
b. Melindungi sumber daya hewan dan masyarakat konsumen di dalam negeri
melalui pengawasan peredaran dan analisa resiko terhadap pemasukan produk
pangan hewani;
c. Melindungi dan meningkatkan kualitas sumber daya hewani melalui pengawasan
pemasukan produk hewan non pangan
d. Semua benar

8. Terbatasnya jumlah tenaga dokter hewan (pengawasan kesmavet) dan profesi

penunjang lainnya yang telah mendapat pendidikan cukup dalam perencanaan dan
pelaksanaan program kesmavet, merupakan keterbatasan dalam pengawasan di aspek..
a. Aspek sarana prasarana
b. Aspek kesisteman
c. Aspek sumber daya manusia
d. Aspek administrasi

9. Pangan asal hewan tersebut tidak mengandung bahaya biologis, kimiawi dan fisik
yang dapat menyebabkan penyakit serta mengganggu kesehatan manusia. Merupakan
konsep dari salah satu asas (ASUH) yaitu
a. Halal
b. Utuh
c. Sehat
d. Aman

10. Bahan makanan yang berupa atau berasal dari hewan atau produk-produk yang diolah
dengan menggunakan bahan dasar asal hewan, disebut dengan
a. Prinsip pengawasan PAH
b. Produl Asal Hewan
c. Keterbatasan pengawasan PAH
d. Keamanan Pangan
11. Digunakan untuk memperpanjang daya simpan dan meningkatkan stabilisasi makanan
adalah kegunaan dari ?
A. Antikonvulsan
B. Antidota
C. Antibiotik
D. Antioksidan
E. Antiimun

12. Berfungsi untuk mempercepat proses pemutihan dan pematangan tepung dengan
demikian diharapkan mutu pangan dapat diperbaiki adalah kegunaan dari ?
A. Antioksidan
B. Penguningan Sistem Imun
C. Pemutih dan Pematang Tepung
D. Pelarutan zat hara
E. Kristal violet

13. Arti pengawet yang benar dibawah ini adalah ?

A. Bahan yang ditambahkan ke dalam makanan guna mencegah atau
menghambat tumbuhnya jamur, bakteri, atau jasad renik
B. Bahan yang digunakan untuk membentuk senyawa plastic
C. Bahan yang digunakan untuk melihat bakteri
D. Bahan yang digunakan untuk membentuk adonan kue agar lembut
E. Bahan yang digunakan untuk membentuk zat aditif

14. Apa maksud dari Sekuestran ?

A. Bahan baku dari kristal violet
B. Bahan baku untuk melihat gram positif
C. Bahan untuk membentuk molekul hydrogen
D. Bahan untuk mengikat zat aktif dalam suatu sel
E. Bahan tambahan pangan yang berfungsi mengikat logam yang terdapat
dalam bahan makanan olahan

15. Tujuan penggunaan bahan tambahan pangan

I. Mengahambat pertumbuhan mikroba pembusuk pada pangan baik yang
bersifat patogen maupun tidak patogen.
II. Memperpanjang umur simpan pangan.
III. Membuat makanan menjadi busuk
 IV. Menghilangkan protein yang ada pada makanan

Berikut yang benar tentang tujuan penggunaan bahan tambahan pangan

adalah

A. I dan IV
B. I dan III
C. I dan II
D. Semua salah
E. Semua benar

16. Suatu system pengawasan keamanan dan mutu produk pangan hewani, sejak pra
produksi hingga siap dihidangkan kepada konsumen (safe from farm to table consept),
yang memenuhi prinsip-prinsip dasar pengawasan yaitu ?
A. pengawasan proses produksi mulai tahap awal sampai distribusi produk akhir (in-
process inspection).
B. Terbatasnya sarana laboratorium untuk melakukan pengujian mutu produk peternakan.
C. Melindungi dan meningkatkan kualitas sumber daya hewani melalui pengawasan
pemasukan produk hewan non pangan.
D. Membangun kesadaran dan partisipasi masyarakat dalam kesejahteraan hewan.

17. Menjelaskan dan mengomunikasikan kepada masyarakat dan/atau pemangku

kepentingan tentang penjaminan keamanan, kesehatan, keutuhan, dan kehalalan
produk pangan asal hewan, khususnya susu, daging, telur dan lain-lain merupakan
definisi dari ?
A. Prinsip pengawasan PAH
B. Keterbatasan pengawasan PAH
C. Keamanan Pangan
D. Kehigenisan Produk Asal Hewan

18. Nomor registrasi unit usaha produk hewan sebagai bukti telah dipenuhinya
persyaratan higienis dan sanitasi sebagai kelayakan dasar jaminan keamanan produk
hewan disebut ?
A. Nomor Kontrol PAH (NKP)
B. Nomor Kontrol Veteriner (NKV)
C. Nomor Induk Kesehatan (NIK)
D. Nomor kesehatan Veteriner (NKV)
19. Masih lemahnya mekanisme koordinasi yang tercipta antara beberapa instansi terkait
seperti Departemen Pertanian, departemen Kesehatan, Departemen Koperasi,
departemen Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Agama, Badan POM, dan
lain-lain serta Masih terjadinya tumpang tindih kewenangan antar beberapa intansi,
baik di tingkat pusat dan daerah, merupakan keterbatasan dalam pengawasan di aspek
?
A. Aspek sarana prasarana
B. Aspek sumber daya manusia
C. Aspek kesisteman
D. Aspek administrasi

20. Pangan asal hewan tersebut tidak bercampur dengan bagian lain dari hewan dan
sesuai dengan deskripsi yang ada pada label produk. Merupakan konsep dari salah satu
asas (ASUH) yaitu ?
A. Halal
B. Utuh
C. Sehat
D. Aman
 Pertanyaan dan Jawaban Kelompok 9
“Pengawasan Kesmavet terhadap penggunaan pengawetan pada BPAH”
● M. Rizky ramadhan (1902101010030)
● Anisa Fitria Erza (1902101010207)
● Enjelina putri susanti (1902101010211)
● Munira el qibtia asgar (2002101010061)

1.Berdasarkan peraturan menteri Kesehatan RI nomor: 722/MENKES/PER/X/88 tentang bahan

tambahan makanan, berikut yang merupakan bahan makanan yang dilarang adalah…
a. sorbitol
b. Amonium bikarbonat
c. Asam borat
d. Aluminium sulfat

2.Secara umum penambahan pengawet pada makanan memiliki tujuan pada bahan pangan, salah satu
tujuan tersebut adalah…
a. Menghambat mikroba pembusuk pada pangan, baik yang bersifat patogen maupun yang bersifat tidak
patogen
b. Merubah aroma hasil olahan
c. Membentuk makanan menjadi lebih baik, renyah dan enak dimulut
d. Menutupi atau menyembunyikan aroma yang tidak sesuai

3.Pada pembuatan ikan kaleng, karyawan mengolah ikan tersebut dengan di campurnya beberapa bumbu,
sebelum di masukkan ke dalam kaleng, pada olahan ikan di campurkan bahan berupa Asam askorbat, di
mana Asam askorbat merupakan jenis antioksidan yang berfungsi untuk
a. Mencegah ketengikan pada makanan
b. Memperpanjang masa simpan
c. Mencegah terjadinya kerusakan
d. Mencegah adanya bakteri
e. Mencegah terjadinya reaksi asam dengan logam

4.Berdasarkan tujuan penggunaannya dalam pangan, pengelompokkan BTP yang diizinkan Pemanis
Buatan digunakan dalam makanan menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/88
yaitu BTM yang dapat mencegah atau menghambat terjadinya fermentasi, pengasaman atau penguraian
lain pada makanan yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba. Dari pernyataan diatas contoh pengawet
yang bisa digunakan menurut peraturan tersebut adalah …
a. Tertiary Butylhydroquinon
b. Kalium Silikat
c. Asam Asetat
d. Siklamat
e. Nafthol Yellow

5.Sorbitol merupakan salah satu pemanis buatan yang diizinkan pengunaannya, batas maksimum
penggunaan sorbital pada bahan tambahan pangan adalah…
a. 7g/kg
b. 5g/kg
c. 1g/kg
d. 10g/kg

6.Jika pedagang curang ingin makanan tahan lama, biasanya pedagang menggunakan pengawet berupa?
A. Formalcalsium
B. Formalnida
C. Formaldehid
D. Formal eter

7.Peraturan pemerintah RI perihal penggunaan pengawet, dijelaskan dalam Undang Undang nomor?
A. 712
B. 722
C. 772
D. 734

8.Pemanis buatan biasa digunakan untuk pengganti gula dalam pembuatan pakan agar menghemat biaya
pengolahan, salah satu jenis daripada pemanis buatan ialah :
A. Glukogen
B. Glukofibrin
C. Sorbitol
D. Sorbanassay
9.Secara umum, pakan termasuk kedalam bahan pangan yang bersifat..?
A. Perishabel
B. Absorbable
C. Capilarry
D. Dessication

10..Salah satu kebutuhan pokok pada manusia, merupakan pengertian daripada...

A. Pakan
B. Pangan
C. Makanan
D. Pokok

11. Dilansir dari Peraturan Kepala BPOM RI No. 36 tahun 2013, ada beberapa jenis bahan pengawet
makanan yang diizinkan untuk digunakan dalam makanan adalah kecuali…..
A. Asam sorbat dan garamnya
B. Asam benzoat dan garamnya
C. Sulfit atau sulfur dioksida
D. Boraks

12. Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) telah mengelompokkan formalin sebagai zat
karsinogenik berdasarkan studi paparan melalui ….
A. pernafasan.
B. sentuhan
C. makanan
D. kontak langsung

13. Nama lain dari formalin adalah

A. formol eter
B. nisin
C. formaldehid
D. Sulfid

14. Boraks dilarang digunakan di dalam makanan, karena sangat berbahaya bagi kesehatan tubuh
diantaranya dapat mengakibatkan….
A. Demam
B. kerusakan ginjal
C. kerusakan hati
D. A, B, C benar

15. Tujuan penggunaan boraks pada makanan adalah untuk, Kecuali….

A. untuk mengawetkan
B. membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal
C. memperbaiki penampilan makanan
D. untuk mewarnai makanan

16. Produk pangan terdiri atas dua yaitu produk pangan nabati dan produk pangan hewani, yang termasuk
produk pangan hewani adalah, kecuali..
a. Daging
b. susu
c. kacang tanah
d. telur

17. Penyakit yang disebabkan oleh Bacillus Anthracis dan sporanya mampu germinasi, multiplikasi dan
sporulasi diluar tubuh pada suhu 8 hingga 45 derajat celcius adalah..
a. Brucellosis
b. Leptospirosis
c. Antraks
d. Radang Hati Nekrotik

18. Beberapa jenis bahan pengawet makanan yang diizinkan untuk digunakan dalam makanan adalah:

1. Asam sorbat dan garamnya (Sorbic acid and its salts)

2. Asam benzoat dan garamnya (Benzoic acid and its salts)
3. Sulfit atau sulfur dioksida
4. Nitrit dan nitrat
5. Nisin
pernyataan diatas merupakan isi dari peraturan kepala BPOM RI Nomor...
a. 36 tahun 2013
b. 35 tahun 2013
c. 34 tahun 2013
d. 33 tahun 2013

19. Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukanagar
bahan makanan menjadi...
A. Segar dan Bergizi
B. Lezat dan enak
C. Awet dan tahan lama
D. Kering dan renyah

20. Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan ...

A. jenis bahan makanan

B. untung rugi pengawetan
C. nilai gizi makanan
D. nabati yang kadar airnya sedang
 SOAL DAN JAWABAN

JAMINAN KEAMANAN TERHADAP BIOLOGI DAN KEHALALAN

DISUSUN OLEH : KELOMPOK X

Nama Anggota : 1. Venny Kartika Sari (2002101010043)

2. Khairani Fitri (2002101010012)

3. Cut Irna Rosalina (2002101010196)

4. Ilham Fauzi Ritonga MR (2002101010133)

Dosen Pengampu : Dr. drh. Nurliana, M. Si

Mata Kuliah : Kesehatan Masyarakat Veteriner

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

BANDA ACEH

2021
 SOAL DAN JAWABAN

JAMINAN KEAMANAN TERHADAP BIOLOGI DAN KEHALALAN

1. Halal adalah sebutan untuk pembolehan atas sesuatu. Makanan dapat dikatakan halal jika dia
tidak masuk dalam kategori haram. Halalnya makanan dapat ditinjau dengan cara
mendapatkannya, cara penyembelihan, jenis hewan dan lain-lain. Pernyataan di atas
merupakan pengertian halal dari segi…?
a. Syar’i
b. Kamus besar bahasa Indonesia
c. Bahasa arab
d. Kemenkes
2. “Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak
diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumen muslim.” Dalam
hokum apakah isi dari peraturan tersebut didapat..?
a. UUD 1945
b. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/1988
c. UU No 7 Tahun 1996 pasal 1 tentang pangan
d. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 280/Menkes/Per/XI/1976
3. Suatu tindakan untuk mencegah kontak diantara hewan pada suatu area atau lingkungan.
Tindakan yang paling penting dalam pengendalian penyakit adalah meminimalkan
pergerakan hewan dan kontak dengan hewan yang baru datang. Tindakan lain yaitu
memisahkan ternak berdasarkan kelompok umur atau kelompok produksi. Pernyataan di atas
merupakan salah satu komponen utama biosekuriti, yaitu…?
a. Sanitasi
b. Isolasi
c. Kontrol lalu lintas
d. Pengamanan
4. Kalimat, kata-kata, tanda lambang,logo, gambar dan sebagainya yang terdapat pada label
atau iklan harus sesuai asal,sifat,komposisi,mutu dan kegunaan makanan. Pernyataan di atas
merupan isi dari peraturan dalam..?
a. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/1988
b. UU No 7 Tahun 1996 pasal 1 tentang pangan
c. UU No. 8 tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen
d. Permenkes RI No. 76/Menkes/Per/III/78 tentang label dan Periklanan Makanan, pasal 2
5. Tindakan pencegahan terhadap kontaminasi yang disebabkan oleh feses. Kontaminasi feses
dapat masuk melalui oral pada hewan (fecal-oral cross contamination). Pernyataan di atas
merupakan salah satu komponen utama biosekuriti, yaitu…?
a. Sanitasi
b. Isolasi
 c. Kontrol lalu lintas
d. Pengamanan
6. Kontaminasi adalah masuknya zat asing yang tidak dikehendaki ke dalam makanan
Kontaminasi mikroorganisme (bahaya biologis) pada pangan dapat terjadi mulai dari
kecuali...?
a. Peternakan, transportasi, dan penyabunan.
b. Proses pengolahan, Penyimpanan, Pengepakan.
c. Penyajian, penyulingan, dan peternakan
d. Penyulingan, Peternakan,transportasi
7. Listeria monocytogenes adalah bakteri yang ditemukan pada tanah dan air. Bakteri ini juga
terdapat pada makanan mentah, makanan beku (processed food) dan susu yang tidak
dipasteurisasi. Hal tersebut dinamakan makanan terinfeksi maksud dari infeksi makanan
adalah....?
a. Penyakit yang disebabkan mengkonsumsi makanan yang mengandung mikroorganisme.
b. Semua tindakan untuk mencegah masuk dan penyebaran agen penyakit ke populasi
hewan di suatu peternakan atau daerah, misalnya penjaminan kebersihan kandang,
pelaratan, dan lingkungannya.
c. Penyakit yang disebabkan mengkonsumsi makanan yang mengandung toksin yang
dihasilkan oleh mikroorganisme
d. Sebuah kondisi percampuran baik itu pencampuran yang memberikan efek yang baik
maupun efek yang buruk.
8. Suatu tindakan untuk mencegah kontak diantara hewan pada suatu area atau lingkungan.
Tindakan yang paling penting dalam pengendalian penyakit adalah meminimalkan
pergerakan hewan dan kontak dengan hewan yang baru datang. Tindakan lain yaitu
memisahkan ternak berdasarkan kelompok umur atau kelompok produksi. Pernyataan
tersebut merupakan komponen dari biosekuriti bagian?
a. Kontrol Lalu lintas
b. Sanitasi
c. Isolasi
d. Kontaminasi
9. Kehalalan suatu produk menjadi kebutuhan wajib bagi setiap konsumen, terutama konsumen
muslim. Baik itu produk berupa makanan, obat-obatan maupun barang-barang konsumsi
lainnya. Halal merupakan diizinkan (tidak dilarang oleh syara’). Halal di definisikan sebagai
sesuatu yang dibenarkan (tidak dilarang) penggunaan atau pemakaiannya. Pernyataan diatas
merupakan pengertian halal menurut?
a. Kamus Besar Bahasa Indonesia
b. Syar'i
c. Bahasa Arab
d. Kemenkes
10. Semua tindakan untuk mencegah masuk dan penyebaran agen penyakit ke populasi hewan di
suatu peternakan atau daerah, misalnya penjaminan kebersihan kandang, pelaratan, dan
lingkungannya.pernyataan tersebut merupakan pengertian dari?
a. Praktik biosekuriti
b. Infeksi makanan
c. Intoksikasi makanan
d. Detoksifikasi makanan
11. Di sebuah RPH memiliki beberapa sapi yang mengalami stress, dikarenakan terjadinya
pemindahan tempat yang lumayan jauh. namun, sapi yang setres itu juga akan dilakukan
pemotongan pada saat itu juga. maka hal ini menyebabkan kualitas daging akan terpengaruh.
kenapa kualitas daging sapi berpengaruh terhadap stress atau tidaknya sapi?
a. Kandungan glikogen pada otot menipis
b. pH yang tinggi
c. Water holding capacity yang rendah
d. a dan b benar
12. Mikroorganisme patogen dapat menyebabkan penyakit pada manusia yang ditularkan melalui
pangan dan terjadi akibat infeksi makanan dan intoksikasi makanan. biasanya di sebabkan
oleh bakteri campylobacter dan salmonella dan disebabkan parasit oleh giardia dan
toxoplasma yang dikenal dengan?
a. Foodborne disease
b. Food infection
c. Food intoxication
d. Food illness
13. Pangan asal hewan seperti daging, susu, telur dan ikan serta olahannya bersifat mudah rusak
(perishable food) dan memiliki potensi mengandung bahaya biologis. apasajakah hal yang
tidak menyebabkan pangan asal hewan dapat mengandung bahaya biologis?
a. pH
b. Aktivitas air
c. Kadar air
d. Jumlah pangan
14. Agar menghasilkan daging yang berkualitas maka pemotongan hewan di RPH wajib
menerapkan kaidah kesrawan. Hal-hal yang terkait Kesrawan pada proses pemotongan
hewan adalah?
a. Menggiring sapi menuju ruang pemotongan dengan cambukan
b. Pengulitan baru boleh dilakukan jika hewan telah menunjukkan tanda kematian
c. Penorehan leher dalam pengeluaran darah dilakukan dengan gerakan menggergaji
d. Pengeluaran jeroan dilakukan setelah proses pengulitan selesai
15. Untuk memberikan rasa aman bagi masyarakat konsumen maka dilakukan pelarangan
terhadap beredarnya dagin “gelap”. Yang dimaksud dengan istilah daging gelap adalah?
a. Daging DFD yang diproleh dari hewan stress.
 b. Daging yang berwarna gelap karena mendekati kerusakan
c. Daging yang diperoleh dari penyembelihan hewan pada tempat yang tidak memiliki ijin.
d. Daging yang diperoleh dari menyembelih hewan yang sudah menjadi bangkai

16. Yang tidak termasuk kontaminasi mikroorganisme (bahaya biologis) pada pangan adalah..?

a. Penyimpanan
b. Peternakan
c. Penyajian
d. Penandaan

17. Semua tindakan yang dilakukan untuk mencegah masuk dan penyebaran agen penyakit
kepopulasi hewan disuatu peternakan atau daerah adalah.... ?

a. Infeksi biosekuriti
b. Infeksi makanan
c. Praktik biosekuriti
d. Intoksikasi makanan

18. Sebutan untuk pembolehan atas sesuatu adalah...?

a. Etimologi
b. Halal
c. Isolasi
d. Sanitasi

19. Komponen utama dari biosekuriti adalah....?

a. Isolasi
b. Infeksi
c. Intoksikasi
d. Biosekuriti

20. Peraturan perundang-undangan tentang perlindungan konsumen terdapat pada....?

a. UU No. 8 tahun 1999

b. UU No. 68 tahun 1985
c. UU No. 11 tahun 2000
d. UU No. 6 tahun 1998
 Kesehatan Masyarakat Veteriner Kelas 04

Kelompok 11
Anggota :
Sukma Prasasti Pertiwi (1902101010019)
Tazkia Aulia Nasution (1902101010021)
Raja Nur Hilal (1902101010090)
Laura Reza (2002101010017)

Dosen Pengampu:

Dr. drh. Nurliana, M.Si

“Membuat 20 Pertanyaan beserta Jawabannya”

1. Bahaya fisik umumnya terdiri dari material fisik yang masuk kedalam pangan ataupun
makanan dimana material tersebut diluar bahan produksi makan tersebut. Berdasarkan
pernyataan tersebut apakah bahan bahan dibawah ini merupakan bahaya fisik?
a. Daun daunan
b. Plastic
c. Kerikil
d. Semua benar
Jawab: d. Semua benar
2. Adanya rambut sering terjadi diakibat kelalaian sanitasi dalam memproduksi makanan
ataupun pangan ataupun kurang higinitas pekerja pabrik. Bagaimana cara kita mencegah
kelalaian yang dapat menyebabkan bahaya fisik tersebut?
a. Mencuci alat dan bahan berulang kali
b. Sortasi visual saat produksi
c. Menggunakan baju pelindung dan headcap
d. Melakukan pemeriksaan bahan sebelum produksi
Jawab: c. Menggunakan baju pelindung dan headcap
3. Penggunaan peralatan pendeteksi bahaya seperti pendeteksi logam pada saat produksi
merupakan salah satu aksi pencegahan bahaya yang cukup efektif. Dibawah ini
merupakan material material yang bisa di deteksi oleh alat tersebut ialah.
a. Rambut
b. Kerikil
c. Daun pisang
d. Stapler
Jawab: d. Stapler
4. Kerugian dan kelebihan hasil pada industri pangan merupakan hal yang cukup penting
untuk diperhatikan. Sebutkan salah satu kerugian yang disebabkan oleh bahaya fisik.
a. Merusak keindahan atau nilai estetika serta kualitas dari hasil produksi.
b. Merusak citra baik terhadap produsen
c. Menurunkan nilai higinitas terhadap produsen
d. Semua salah
Jawab: a. Merusak keindahan atau nilai estetika serta kualitas dari hasil produksi
5. Bagaimana pengaplikasian sanitasi untuk pencegahan bahaya fisik yang terjadi pada
lingkungan rumah kita
a. Memberikan edukasi kepada produsen pangan
 b. Membantu dalam memeriksa sortasi visual
c. Membelikan baju pelindung dan head cap kepada produsen
d. Melarang teman teman membeli makanan buatan produsen.
Jawab: a. Memberikan edukasi kepada produsen pangan
6. Suatu kemungkinan terjadinya masalah atau resiko secara fisik, kimia dan biologi dalam
suatu produk pangan yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan pada manusia disebut
sebagai ?
a. Definition HACCP
b. Bahaya hazard
c. Kekurangan hazard
d. Kelemahan HACCP
Jawab: b. Bahaya hazard
7. Penentuan apakah suatu bahaya dikategorikan dalam titik kendali kritis dilakukan dengan
menggunakan ?
a. Tingkat resiko
b. Pohon keputusan HACCP
c. GMP ckeck list
d. Hasil audit lapangan
Jawab: b. Pohon keputusan HACCP
8. Suatu sistem jaminan mutu yang berdasarkan kepada kesadaran bahwa hazard (bahaya)
dapat timbul pada berbagai titik atau tahap produksi tertentu, tetapi dapat dilakukan
pengendaliannya untuk mengontrol bahaya bahaya tersebut merupakan pengertian dari ?
a. CCP
b. ACCP
c. HACCP
d. THACCP
Jawab: c. HACCP
9. Analisis bahaya (Hazard Analysis) dan penetapan resiko beserta cara pencegahannya
merupakan salah satu prinsip dasar dari sistem HACCP ?
a. Prinsip I
b. Prinsip II
c. Prinsip III
d. Prinsip IV
Jawab: d. Prinsip I
10. Tertelannya benda-benda asing yang seharusnya tidak boleh terdapat didalam makanan,
misalnya: pecahan gelas, potongan kayu, kerikil, logam, serangga, potongan tulang,
plastic, bagian tubuh (rambut), sisik, duri, kulit, dan lain-lain termasuk kedalam ?

a. Kerusakan fisik
b. Bahaya fisik
c. Ancaman fisik
d. Gangguan fisik
Jawab: b. Bahaya fisik
11. Hal penting yang harus diperhatikan dalam pencegahan bahaya fisik guna terjaganya
bahan pangan adalah ?

a. Memperhatikan masalah sanitasi dan higiene

b. Sortasi dan mencuci alat dan bahan
c. Mengeluarkan benda asing
d. Semua benar
Jawab: d. Semua benar
12. Makanan yang dibungkus plastik atau daun dengan menggunakan stapler beresiko bahaya
fisik, karena stapler tang terlepas dapat merusak kedalam makanan tanpa diketahui
meskipun bahaya fisik tidak selalu menyebabkan terjadinya penyakit atau gangguan
kesehatan, namun juga dapat , kecuali ?

a. Dapat sebagai pembawa atau carier bakteri-bakteri patogen

b. Dapat mengganggu nilai estetika
c. Dapat menungkatkan biaya produksi
d. Dapat mengganggu kebersihan makanan yang akan dikonsumsi
Jawab: c. Dapat meningkatkan biaya produksi
13. Pernyataan yang benar mengenai Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (Hazard
Analysis Critical Control Point/HACCP) kecuali adalah ?

a. Merupakan suatu tindakan preventif yang efektif untuk menjamin keamanan pangan

b. Sistem ini mencoba untuk mengidentifikasi berbagai bahaya yang berhubungan

dengan suatu keadaan pada saat pembuatan, pengolahan atau penyiapan makanan,
menilai risiko-risiko yang terkait dan menentukan kegiatan dimana prosedur
pengendalian akan berdaya guna

c. Prosedur pengendalian dengan prinsip ini akan lebih diarahkan pada kegiatan tertentu
 yang penting dalam menjamin keamanan makanan

d. Membantu efesiensi dari rancangan modal usaha dengan cara menjauhkan dari bahaya

Jawab: d. membantu efesiensi dari rancangan modal usaha dengan cara menjauhkan
dari bahaya

14. Pernyataan yang benar mengenai “case hardening” adalah ?

a. Penyimpanan dalam gudang basah menyebabkan bahan seperti tepung kering dapat
menyerap air sehingga terjadi pengerasan atau membatu

b. Dalam pendinginan terjadi kerusakan dingin

c. Kerusakan beku pada bahan yang dibekukan
d. Semuanya salah
Jawab: a. Penyimpanan dalam gudang basah menyebabkan bahan seperti tepung
kering dapat menyerap air sehingga terjadi pengerasan atau membatu

15. Berikut adalah tanda-tanda telah terjadi kerusakan pangan, kecuali adalah ?
a. Perubahan tekstur dari keras menjadi lunak, dari lunak menjadi keras
b. Perubahan tekstur dari kental menjadi encer
c. Bau khas yang semakin pekat
d. Rasa menyimpang
Jawab: c. Bau khas yang semakin pekat
16. Upaya dari pencegahan kontaminasi benda asing seperti pasir, serpihan kaca, bahan kimia
dan lain-lain pada seluruh proses produksi bahan pengan hanya dapat dilakukan dengan
membuat rencana pelaksanaan ?

a. HFH
b. HDPE
c. LDPE
d. PVC
Jawab: a. HFH
17. Pemberian tanda pada kemasan plastik bertujuan untuk memudahkan konsumen
mengenali bahaya pangan dan keamanan wadah. Beberapa kali batas penggunaan yang
aman untuk jenis plastik dengan tanda PET (polyethylene terephthalate) ?

a. Plastik dipakai berulang-ulang

b. Plastik 10 kali pakai
 c. Plastik hanya sekali pakai
d. Plastik 5 kali pakai
Jawab: c. Plastik hanya sekali pakai
18. Didalam pencegahan pencemaran oleh benda asing pada bahan pangan, ada namanya
pencegahan selama proses produksi yang mana dilakukan dengan membuat rencana
pelaksanaan HACCP yang baik. Yang merupkakan rencana pelaksanaan HACCP yang
benar didalam pencegahan selama proses itu berlangsung adalah ?

a. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, tingkat CCP, kriteria control, cara-
cara monitor, menentukan tindakan yang diperlukan, evaluasi dan dokumentasi

b. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, tingkat CCP, kriteria control, cara-
cara monitor dan menentukan tindakan yang diperlukan

c. Membuat diskripsi proses, menentukan bahan yang cocok, penentuan jenis bahaya,
tingkat CCP, kriteria control, cara-cara monitor dan menentukan tindakan yang
diperlukan

d. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, tingkat CCP, kriteria control, cara-
cara monitor, menentukan tindakan yang diperlukan dan memberhentikan proses
produksi apabila ada kesalahan yang terjadi

Jawab: b. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, tingkat CCP, kriteria
control, cara-cara monitor dan menentukan tindakan yang diperlukan

19. Pada proses produksi bahan pangan adakalanya bahan ataupun benda asing yang tidak
sengaja ikut masuk dan tercampur bahkan dapat menyebar ke bahan pangan yang disebut
juga dengan ?

a. Food sanitation
b. Ontaminants
c. Food contamination
d. Cross contamination
Jawab: d. Cross contamination
20. Salah satu bahan plastik yang sangat baik untuk digunakan dalam kemasan makanan
ataupun minuman serta jenis bahan plastik terbaik dan aman, terutama sebagai tempat
meyimpan makanan dan minuman yang berbahan dasar plastik yang bisa dan aman untuk
dipanaskan dalam microwave disebut ?
a. PC dan PVC
b. Paraffin dan PET
c. SAN dan HDPE
d. SAN dan PP
Jawab: d. SAN dan PP
 SOAL DAN JAWABAN
KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
JAMINAN KEAMANAN TERHADAP BAHAYA KIMIA

KELOMPOK 12

NUZUL FADILAH PUTRI (1902101010155)

AULIA NURUL KAUNAIN (2002101010190)
LATHIFA (2002101010011)
AUDY FARANIO AZALIA (2002101010083)

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

BANDA ACEH
DESEMBER 2021
1. Produk pangan banyak berkembang di masyarakat, salah satunya produk dari
industri rumah tangga, biasanya pemasaran secara online di masa pandemi covid
sekarang ini. Banyak ditemui produk produk laris di pasaran skala bazar, ada yang
tanpa ijin BPOM. Bagaimana syarat-syaratnya untuk bisa terdaftar di BPOM dan
mendapatkan ijin BPOM. bagaimana prosedurnya mengurus perijinan BPOM.
Perlukah disertai label halal dari MUI?
a. Tidak mencantumkan merek
b. Tidak mencantumkan nomor produksi
c. Mempunyai NIB, IUMK, NPWP
d. Memberikan merek palsu

2. Banyaknya penyakit yang dapat ditimbulkan dari kontaminasi pada makanan,

sementara itu masih kurangnya pengetahuan dan kesadaran penjamah (pengolah
makanan) akan pentingnya sanitasi higiene juga Kurangnya keterampilan tenaga
pengolah makanan yang akan menyebabkan makanan menjadi kurang layak
konsumsi. Sesuai dengan pembinaan yang ada cara mengubahnya dengan edukasi
dan pelatihan langsung. Bagaimana cara menedukasi kepada masyarakat dengan
benar agar masyarakat mengerti dan memahami!
a. Dapat dilakukan dengan memberikan teori Higiene Sanitasi yang
dilengkapi dengan praktek, kemudian dilakukan evaluasi dengan bahasa
yang mudah di pahami
b. Menjelaskan panjang lebar tanpa adanya mengajukan pertanyaan
c. Mengedukasi lewat Vidio tanpa ada penjelasan kembali
d. Menjelaskan dengan bahasa yang sulit dimengerti

3. Karena konsumen tidak mungkin satu-satu melihat bagaimana bahan pangan di

dapurnya.. Bagaimana kita dapat meyakinkan dan menjamin pada konsumen bahwa
proses produksi telah melakukan GMP sesuai dengan protokol kesehatan dan
CPPOB?
a. Dengan memberikan janji-janji kemanan dalam bentuk poster
b. Dengan pemberian Sertifikat untuk UMKM Pangan Olahan berupa SPP-IRT diatur
dalam Peraturan Badan POM No. 22 tahun 2018 dan diperlihatkan kepada
konsumen
c. Memberikan edukasi yang sesuai
d. Meyakinkan konsumen dengan harapan yang tidak pasti

4. Bagaimana untuk pelaku usaha kecil yang masih sangat minim modal, sehingga
untuk menerapkan GMP belum maksimal bahkan masih sangat minim karena alasan
modal. Berdasarkan UU pangan apakah pelaku usaha tersebut layak berproduksi?
a. Tidak boleh membuka dagangan terlebih dahulu sebelum modal tercukupi
b. Berjualan secara illegal saja
c. Dilarang untuk berjualan, apabila ketahuan maka harus di tangkap
d. Berdasarkan UU Pangan No. 18 tahun 2012 dan PP NO. 86 tahun 2019 tentang
Keamanan Pangan : kewajiban penerapan GMP tidak hanya diberlakukan bagi
Industri pangan yang besar saja, tetapi terhadap setiap orang yang menyelenggarakan
kegiatan produksi pangan, penyimpanan pangan, pengangkutan dan atau peredaran
pangan.

5. Sebagai UMKM pangan, bagaimana masyarakat mendapatkan jaminan sesuai

CPPOB, semisal dalam packing & delivery sampai ke Konsumen?
a. Gunakan plastik yang khusus untuk makanan dan tidak mengemas makanan dalam
keadaan masih panas.
b. Menggunakan kantong kresek
c. Menggunakan kantong plastic daur ulang
d. Menggunakan staples

6. HACCP diterapkan melalui analisa bahaya dan pengendalian titik

kritis padas etiap proses produksi. Pada HACCP, identifikasi keamanan
pangan dilakukan pada setiap diagam alir proses produksi dan bukan
hanya pada segi fisik bangunan dan kebersihan. Tujuan dari penerapan
HACCP adalah, kecuali
a. Untuk mendapatkan sertifikat jaminan bahwa produk yang dihasilkan sudah
diproses secara higienis
b. Untuk meningkatkan nilai produk di mata konsumen
c. Untuk melindungi kesehatan konsumen
d. Untuk menjamin keamanan pangan konsumen dengan melakukan pengawasan
produk akhir

7. Mikotoksin adalah toksin atau racun yang dihasilkan oleh kapang/jamur, seperti
Aspergillus flavus yang menghasilkan aflatoksin. Mikotoksin dapat terakumulasi
pada daging hewan ternak yang pakannya (umumnya jagung) mengandung
mikotoksin. Penyebab tumbuhnya aflatoksin pada pangan, kecuali

a. Akumulasi kadar air yang rendah

b. Pengeringan bahan pangan hasil pertanian tanpa alas dan tidak cukup kering
c. Penyimpanan di tempat yang lembab
d. Pengemasan yang kurang baik

8. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) adalah sistem

manajemen keamanan pangan yang mendasarkan kepada kesadaran
bahwa bahaya dapat timbul pada setiap tahap proses, namun dapat
dikendalikan melalui tindakan pencegahan dan pengendalian titik-titik
kritis. Paradigma baru penerapan HACCP adalah, kecuali :
a. Biaya tinggi
b. Investasi
c. Daya saing
d. Reputasi
9. Good Manufacturing Practices adalah suatu pedoman cara memproduksi pangan
yang baik dengan tujuan agar produsen menghasilkan produk yang bermutu sesuai
tuntutan konsumen, yang berarti produk tersebut terjamin mutunya dan aman
dikonsumsi. Yang tidak termasuk strategi penerapan GMP adalah
a. Tidak memilih standar referensi dalam hal penerapan strategi gmp secara tepat.

b. Menetapkan indikator tentang keefektifan dalam hal penerapan strategi gmp, dan
melakukan evaluasi kinerja untuk penerapan gmp.

c. Membentuk tim yang benar-benar solid, dengan penanggungjawab utama dari tim
tersebut adalah salah satu personel yang sudah terlatih dan memiliki jiwa
kepemimpinan serta motivasi yang cukup kuat.

d. Secara terus-menerus berusaha untuk melakukan awareness (kesadaran) baik itu

untuk level manajer, supervisor sampai setingkat karyawan.

10. Saat ini variasi buah-buahan lokal sangat kurang, sehingga kebanyakan kita
menggunakan buah-buahan import yang higienitasnya kita ketahui sangat kurang.
Berikut yang tidak termasuk cara-cara yang efektif untuk mengurangi dan
membersihkan buah dan sayuran dari kontaminasi adalah
a. Cuci buah dan sayur dengan air bersih dan mengalir untuk membersihkan sisa-sisa
tanah dan kotoran yang menempel.
b. Gunakan sikat gigi atau sikat yang lembut untuk membersihkan pestisida dari buah
dan sayur, serta tetap gunakan air yang mengalir.
c. Buang daun terluar dari sayuran berdaun dan kemudian bilas dengan air bersih dan
mengalir.
d.Tidak mengupas kulit sayur dan buah yang memiliki kulit tebal, terutama buah dan
sayur yang dilapisi lilin.

11. mencegah terjadinya bahaya, sehingga dapat dipakai jaminan mutu pangan guna
memenuhi tuntutan konsumen. Bersifat sebagai sistem pengendalian mutu sejak
bahan baku dipersiapkan sampai produk akhir diproduksi masal dan didistribusikan,
merupakan penrapan dari...
A. HACCP
B. GMP
C. ISO
D. Standar Produk
E. Sumber bahan kimia

12. Pemanis buatan digunakan dalam banyak makanan dan minuman diet untuk
meningkatkan rasa manis sekaligus mengurangi kandungan kalori. Pemanis buatan
juga dapat membantu menurunkan berat badan dan membantu mengelola kadar gula
darah pada tubuh. Contoh pemanis buatan yang umum digunakan, kecuali...
A. Kalium aspartam
B. Sukralosa
C. Sakranin
D. Asulfulfam
E. Asam klorida

13. Anti kempal digunakan untuk mencegah terjadinya penggumpalan pada makanan,
menjaga agar bahan tersebut dapat dituang sehingga bahan makanan mudah dikemas
dan dikonsumsi. Anti kempal adalah senyawa anhidrat yang mengikat air tanpa
menjadi basah, biasanya bahan ini ditambahkan dalam serbuk dan granul. Bahan
pangan ini banyak macamnya namun yang diizinkan oleh peraturan pemerintah
kesehatan diantaranya...
A. Kalsium karbonat, trikalsium fosfat, sakranin
B. Selulosa mikrokristalin dan bubuk, kalsium karbonat, sukralosa
C. Kalsium karbonat, trikalsium fosfat, selulosa mikrokristalin dan bubuk
D. Asulfulfan, kalsium karbonat, natrium
E. Magnesium silikat, kalsium karbonat, kalium aspartam
14. bahan kimia yang tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam pangan, yang
masuk ke dalam pangan secara sengaja maupun tidak disengaja, merupakan
pengertian dari...
A. Cemaran biologi
B. Cemaran kimia
C. Cemaran fisik
D. Cemaran lingkungan
E. Cemaran psikis

15. Manusia bukan hanya menderita sakit karena menghirup udara yang tercemar,
tetapi juga akibat mengasup makanan yang tercemar logam berat. Sumbernya sayur-
sayuran dan buah-buahan yang ditanam di lingkungan yang tercemar atau daging dari
ternak yang makan rumput yang sudah mengandung logam berat yang sangat
berbahaya bagi kesehatan manusia. Berikut yang bukan bahaya dari adanya logam
berat dalam tubuh adalah...
A. Iritasi mata bahkan kebutaan
B. tumor
C. kanker
D. Batuk
E. Kematian

16. Berikut adalah undang-undang yang mendefinisikan bahwa Pangan adalah segala
sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan,
perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang
diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk
bahan tambahan Pangan, bahan baku Pangan, dan bahan lainnya yang digunakan
dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman.
a. UU No. 18 Tahun 2012
b. UU No. 18 Tahun 2015
c. UU No. 20 Tahun 2012
d. UU No. 13 Tahun 2012

17. Berikut beberapa bahan kimia yang berbahaya, kecuali

a. Antiseptik
b. Amonia
c. Klorin
d. Asam sulfat

18. Berikut upaya pengendalian yang dilakukan pemerintah dalam mengendalikan

produk pangan tercemar, kecuali
a. Mengeluarkan kebijakan pelarangan penggunaan bahan tambahan pangan kimia
yang membahayakan kesehatan manusia
b. Melakukan pengawasan terhadap produk pangan yang beredar
c. Melakukan penegakan hukum terhadap pelaku usaha yang melanggar penggunaan
larangan bahan tambahan pangan
d. Melakukan pengendalian pencemaran air adalah melalui Program Kali Bersih
(PROKASIH)

19. Secara umum, acuan keamanan pangan yang dapat diterapkan industri biasa
berupa standar produk dan system menajemen mutu. Standar produk bias
diberlakukan wajib oleh pemerintah sehingga harus dipenuhi. Untuk, system
manajemen mutu, industri dapat menerapkan?
a. Good Manufacturing Practices (GMP)
b. Risk Analysis and Critical Control Point (RACCP)
c. ISO 15000 Food Safety
d. Peraturan Pemerintah (PP) Nomor 29 Tahun 2018
20. Jika produk industri merupakan jenis SNI Wajib maka industri perlu melakukan
a. Pengujian produknya ke laboratorium dan mengajukan permohonan sertifikasi SNI
Wajib sesuai prosedur
b. Tidak perlu melakukan pengujian produknya ke laboratorium dan hanya
mengajukan permohonan sertifikasi SNI Wajib sesuai prosedur saja
c. Pengujian produknya ke masyarakat terlebih dahulu dan mengajukan perizinan
kepada pemerintah setempat
d. Pengujian produknya ke masyarakat dan melakukan promosi terhadap produknya
 Soal dan Jawaban
“Materi Pengawasan dan Pengendalian Zoonosis”

KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

DISUSUN OLEH :
Kelompok 13

1. DISNIA AWLIYA FITHRY (2002101010048)

2. ESRI RABINA BR TARIGAN (2002101010069)
3. FADHIL FATHURRAHMAN (1902101010122)
4. RIZKA FAUZIAH (2002101010008)

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAH SYIAH KUALA

BANDA ACEH

2021
1. Anthropozoonosis merupakan apabila penyakit dapat secara bebas berkembang di antara
hewan-hewan liar maupun piaraan. Manusia dapat terinfeksi dan merupakan titik akhir dari
infeksi tersebut, karena manusia tidak dapat menularkannya kepada manusia atau hewan lain.
Dalam keadaan ini, manusia disebut sebagai “dead end”. Penyakit yang masuk dalam golongan
ini adalah?
a) Rabies dan Brucellosis
b) Leptospirosis dan Anthrax
c) Tularemia, dan Hidatidosis
d) Semua benar
2. Berdasarkan agen penyebabnya, zoonosis dibedakan menjadi zoonosis yang disebabkan oleh
bakteri, zoonosis yang disebabkan oleh virus, zoonosis yang disebabkan oleh parasit dan
zoonosis yang disebabkan oleh jamur. Apa saja contoh penyakit di bawah ini yang tidak
termasuk zoonosis disebakan oleh bakteri ?
a) Tuberkulosis (TBC)
b) Antrax (radang limpa)
c) Flu Burung (Avian Influenza)
d) Bruselosis
3. Zooanthroponosis adalah penyakit yang berlangsung secara bebas pada manusia/penyakit
manusia dan terkadang menyerang hewan sebagai “dead end”. Golongan penyakit ini biasanya
tipe humanis, apa saja contoh penyakitnya?
a) Tubercullosis
b) Semua benar
c) Amebiasis
d) Difteri

4. Zoonosis adalah penyakit atau infeksi yang ditularkan secara alamiah di antara hewan
vertebrata dan manusia. Zoonosis merupakan ancaman baru bagi kesehatan manusia. Penyakit
zoonosis terdiri dari berbagai jenis penyakit menular yang secara biologis sangat berbeda satu
dengan lainnya. Berikut yang tidak termasuk penggolongan penyakit zoonosis adalah ?

a) Berdasarkan hewan dan manusia yang menularkanya

b) Berdasarkan reservoir utamanya dan cara penularan
c) Berdasarkan asal hewan penyebarnya
d) Berdasarkan agen penyebabnya

5. Terkait dengan inang yang dibutuhkan untuk kelangsungan hidup agen penyakitnya, zoonosis
dibagi menjadi empat golongan. Salah satunya adalah Direct Zoonosis yaitu : Penularan agen
penyakit terjadi secara langsung menginfeksi hewan, kemudian pindah ke manusia. Contoh
penyakit Direct Zoonosis adalah?

a. Penyakit rabies
b. Brucellosis
c. Trichinosis.
d. Semua benar
6. Salah satu langkah sederhana namun memegang peran penting dalam menekan kejadian
penyakit infeksi termasuk zoonosis adalah
 a. Cuci tangan
b. Isolasi penderita
c. Penangkaran binatang
d. Memakai sarung tangan
7. Memperketat pengawasan lalu lintas ternak dengan menerapkan sistem karantina yang ketat,
terutama dari negara tertular, merupakan salah satu Tindakan dari
a. Pengendalian zoonosis
b. Pencegahan zoonosis
c. Penyebaran zoonosis
d. Pelestarian zoonosis

8. Larangan mengimpor hal-hal yang berasal dari negara yang belum bebas penyakit menular
untuk meminimalisir penyakit zoonosis. Hal-hal yang dilarang tersebut adalah…
a. Sapi
b. Pakan ternak
c. Tepung tulang
d. Semua benar
9. Menjaga sanitasi pada lingkungan peternakan sangat penting agar tidak terjadinya penyakit
zoonosis dilingkungan tersebut, upaya yang dapat dilakukan untuk menjaga sanitasi lingkungan
peternakan adalah..
a. Melarang impor sapi dan produknya
b. Menggunakan sarung tangan
c. Menjaga kebersihan dengan menyemprotkan desinfektan
d. Menggunakan alat pelindung
10. Yang termasuk upaya pencegahan penyakit zoonosis adalah, kecuali
a. Memasak dengan benar daging sapi, daging unggas, dan makanan laut serta
menghindari mengonsumsi makanan mentah atau daging yang kurang masak.
b. Menjaga kebersihan kandang dengan menyemprotkan desinfektan.
c. Menjaga kebersihan dengan mencuci tangan sebelum mengolah pangan setelah
memegang daging mentah, menangani karkas atau mengurus ternak.
d. Mengkonsumsi makan yang terkontaminasi hewan peliharaan dan serangga
11. Peningkatan kesadaran manusia itu sendiri agar tidak tertular zoonosis adalah contoh
pemutusan mata rantai secara?
a. Tidak langsung
b. Langsung
c. Semi Langsung
d. Perantara
12. Apa peran kesmavet dalam pengendalian zoonosis?
a. Pemusnahan
b. Pembunuhan
c. Pemberian Kebijakan
d. Pengawasan
13. .Bagaimana cara kwsmavet dalam mengedukasi masyarakat terkait zoonosis?
a. Dengan bahasa yang tinggi
b. Pemaksaan
c. Dengan bahasa yang mudah dipahami
d. Dengan perasaan
14. Contoh penyakit rabies yang sering terjadi di lingkungan masyarakat?
a. Demam
 b. Infeksi pernafasan
c. Rabies
d. Candidiosis
15. Contoh contoh cara pemutusan mata rantai secara tidak langsung?
a. Meningkatkan higeni
b. Meningkatkan sanitasi
c. Meningkatkan kesadaran
d. Mengawasi penjaminan keamanan pangan

16. Pada amphixenosis, manusia dan hewan sama-sama merupakan reservoir yang cocok untuk
agen penyebab penyakit dan infeksi tetap berjalan secara bebas tanpa adanya campur
tangan atau keterlibatan kelompok lain (manusia atau hewan). Penyakit yang termasuk
golongan ini adalah

a. Mycobacterium
b. Tubercullosis
c. Rabies
d. Leptospirosis
e. Streptococcosis
17. Berdasarkan cara penularannya, zoonosis ini secara mutlak memerlukan manusia sebgai
indung semang antara. Penyakit yang masuk golongan ini adalah

a) T.saginata
b) T. solium
c) Fasioliosis
d) Trichinosis
e) A dan B benar
18. Berdasarkan cara penularannya, zoonosis ini secara tidak mutlak memerlukan manusia
sebgai indung semang antara. Penyakit yang masuk golongan ini adalah
a) T.saginata
b) T. solium
c) Fasioliosis
d) Trichinosis
e) Taenia hidatid

19. Apabila terdapat hewan terserang penyakit dan menyebabkan dilakukannya pengendalian
zoonosis. Dalam pengendalian zoonosis tersebut adanya upaya dalam pemutusan mata
rantai penularan zoonosis tersebut. Dibawah ini yang bukan merupakan upaya dalam
pemutusan mata rantai penularan zoonosis ialah…
a) melakukan tindakan penjaminan keamanan pangan
b) meningkatkan higiene dan sanitasi personal masyarakat.
c) peningkatan manajemen pemeliharaan hewan
d) peningkatan kesadaran masyarakat
e) Membersihkan kandang tanpa menggunakan sarung tangan\

20. Pada sapro Zoonosis, untuk kelangsungan siklus hidupnya, agen penyakit memerlukan satu
inang antara dari bahan organik atau bahan hidup yang tidak berjiwa sebagai reservoir.
Penyakit yang termasuk golongan ini adalah

a. Mycobacterium
b. Tubercullosis
c. Rabies
d. Leptospirosis
e. Penyakit cutaneus larva migran