Nama :

Kode Soal : A Nomor :

Profesi :

NASKAH SOAL UJIAN TULIS

UJI KOMPETENSI LULUSAN SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIK
PERIODE AGUSTUS TAHUN 2018

Waktu Pelaksanaan
Hari : Selasa
Tanggal : 7 Agustus 2018
Pukul : 08.00 s d 11.00 WIB

PETUNJUK UMUM :

1. Tulislah terlebih dahulu nomor dan data Saudara pada lembar jawaban dan
lembar soal
2. Soal ujian berjumlah 180 butir soal, merupakan soal untuk ranah kompetensi
Sarjana Terapan Gizi dan Dietetik pada Jenjang KKNI level VI (Enam).
3. Setiap soal mempunyai 5 (lima) kemungkinan jawaban A,B,C,D.E.
4. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat dengan cara memberi tanda X
pada lembar jawab yang sudah disediakan.
Contoh : A, B, C, D, E.
5. Jika pilihan jawaban berubah dari sebelumnya, maka berila tanda “-“ pada
jawaban tersebut, dan berilah tanda silang pada jawaban terpilih berikutnya.
6. Tidak disediakan kertas buram, dan sebagai pengganti kertas buram
Saudara bisa menggunakan lembar soal.
7. Penilaian didasarkan pada jawaban yang benar saja, tidak ada pengurangan
nilai apabila terdapat jawaban salah.
8. Periksa pekerjaan sekali lai sebelum diambil oleh pengawas ujian
9. Soal tidak boleh dibawa pulang.

Selamat Bekerja

Page 1 of 37
1.001 Seorang tenaga persiapan sedang melepaskan jagung dari bonggolnya.
Apa yang sedang dilakukan tenaga tersebut?
A. Memotong
B. Memipil
C. Mememarkan
D. Memarut
E. Menggiling

1.002 Mencuci bahan makanan yang tepat adalah sebelum dipotong-potong.

Mengapa demikian?
A. Untukmenghemat air
B. Agar menghilangkanbau
C. Agar terjagakeamanannya
D. Agar lebihcepat proses pengerjaannya
E. Untuk mengindari hilangnya nilai gizi bahan makanan.

1.003 Berbagai metode pengolahan makanan memiliki kekhasan tersendiri seperti pada
metode Roasting.
Apa fungsi pengolesan bahan makanan dengan margarine pada metode tersebut?
A. Agar bumbu lebih meresap
B. Agar makanan tidak gosong
C. Agar aroma khas bahan makanan muncul
D. Agar bahan makanan tidak kehilangan kelembaban
E. Agar tidak terjadi perubahan warna atau karamelisasi

1.004 Dalam penetapan jumlah produksi ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan.
Misalnya pengendalian ketersediaan bahan, standar resep yang digunakan dan jenis
makanan yang akan diproduksi.
Termasuk dalam factor apakah hal-hal tersebut?
A. Pengendalian biaya
B. Karakter proses produksi
C. Standar kualitas
D. Karakteristik produk
E. Tenaga

1.005 Sebuah instalasi gizi berencana melakukan pengawasan terhadap standar porsi
yang telah ditetapkan untuk beberapa jenis bahan makanan.
Apa cara yang tepat untuk memudahkan persiapan sayuran?
A. Penimbangan
B. Penggunaan gelas ukur
C. Penggunaan alat pemotong
D. Liter matt
E. kontainer/panci yang standar dan bentuk sama

1.006 Daging sapi yang dikirim dari rekanan pada suatu industri pengolahan sosis, oleh
bagian quality control diindikasikan adanya cemaran Salmonella.
Jenis kerusakan apa yang dialami bahan tersebut?
A. Fisik
B. Kimia
C. Mekanis
D. Fisiologis.
E. Mikrobiologis

1.007 Seorang ibu mengupas apel dan dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, sehingga
timbul warna kecoklatan “browning” yang ditimbulkan oleh aktifitas enzim.
Aktifitas enzim apa yang dimaksudkan?
Page 2 of 37
 A. Lipase
B. Amilase
C. Pektinase
D. Polifenoloksidase
E. Lipase dan pectinase

1.008 Hasil pemeriksaan laboratorium diketahui bahwa dagingayam yang diterima oleh
bagian penerimaan bahan makanan di suatu rumah sakit positif mengandung
antibiotik di atas ambang batas yang ditentukan. Diduga cemaran berasal dari cara
peternakan yang tidak benar.
Jenis kontaminan apa pencemaran tersebut?
A. Kontaminan fisik
B. Kontaminan kimia
C. Kontaminan mikrobia
D. Kontaminan radio aktif
E. Kontaminan langsung dan silang

1.009 Hasilpemeriksaan yang dilakukan oleh Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan
(Balai POM) di Yogyakarta menunjukkan suatu hasil olah “X” mengandung Nitrit
yang melebihi ambang batas.
Jenis Bahan Tambahan Pangan (BTP) apa yang diperiksa?
A. Pengawet
B. Pengental
C. Pewarna
D. Pemanis
E. Pemutih.

1.010 Brebes kita kenal sebagai daerah penghasil telur asin yang merupakan salah satu
produk hasil olah berdasarkan penggaraman, dengan sifat yang khas dan masa
simpan lebih lama.
Apa dasar mekanisme pengawetan tersebut?
A. Penurunan pH
B. Penurunan Aw
C. Peningkatan pH
D. Peningkatan Aw
E. Pembekuan bahan

1.011 Keseimbangan nitrogen positif terjadi apabila sejumlah nitrogen ditahan tubuh untuk
sintesis/ pembentukan jaringan baru.
Kondisi manakah yang mengalami hal tersebut?
A. Bayi
B. Infeksi
C. Kelaparan
D. Luka bakar
E. Gagal ginjal kronik

1.012 Seorang bayi laki-laki, usia 32 bulan, cengeng dan rewel, rambut kemerahan, muka
sembab (moonface) dan kedua kakinya edema. Oleh kader posyandu, bayi tersebut
diberi surat rujukan untuk membawa anaknya periksa ke puskesmas terdekat.
Apakah yang diderita bayi tersebut?
A. Marasmus
B. Gizi buruk
C. Gizi kurang
D. Kwashiorkor
E. Marasmik-kwashiorkor

Page 3 of 37
1.013 Seorang atlet saat melakukan latihan rutin ataupun saat pertandingan berlangsung,
pasti akan banyak mengeluarkan banyak keringat.
Mineral apakah yang ikut hilang bersama keringat tersebut?
A. Na+ dan Cl-
B. Calsium (atau Ca)
C. Fosfor (atau P)
D. Natrium (atau Na+)
E. Klorida (atau Cl-)

1.014 Pellagra sering ditemukan pada masyarakat yang mengkonsumsi bahan makanan
pokok tertentu tetapi tidak disertai konsumsi daging dan kacang-kacangan/ biji-bijian.
Apakah bahan makanan pokok tersebut?
A. Sagu
B. Nasi
C. Jagung
D. Kentang
E. Singkong

1.015 Seorang ibu menyusui yang menderita defisiensi tiamin untuk beberapa lama
menyebabkan ASI nya kekurangan tiamin. Hal ini dapat menyebabkan defesiensi
tiamin pada bayi yang disusui ibunya.
Apakah jenis defisiensi tersebut?
A. Infantil
B. Cerebral
C. Beri-beri kering
D. Beri-beri basah
E. Beri-beri akut

2.016 Seorang pria usia 52 thn masuk rumah sakit untuk operasi colon. Ia menderita
konstipasi & diare. Pasien telah kehilangan 8% dari BB sebelumnya (70 kg) dalam 2
bln sebelum masuk RS. tetapi dalam 2 bulan terakhir BB stabil, setelah ada
suplementasi gizi. Pada pemeriksaan fisik, tidak ada kehilangan jaringan subkutan,
penurunan massa otot, maupun edema.
Apakah Formulir skrining yang di pakai untuk mengetahui keadaan status gizi pasien
di atas ?
A. NRS 2002
B. STAMP
C. PYMS
D. GNRI
E. NRI

2.017 Seorang anak laki-laki umur 10 tahun masuk RS dalam keadaan demam dengan
suhu 39 ºC. Kondisi saat ini sangat lemah, sakit kepala, nyeri otot. Sebelum masuk
RS pasien muntah-muntah dan diare.
Apakah form skreaning yang digunakan untuk mengetahui ada tidaknya malnutrisi
pada pasien tersebut ?
A. MST
B. SNST
C. SNAQ
D. NRS- 2002
E. STRONG KIDS

2.018 Seorang ibu umur 35 th, BB: 44 kg, TB: 155 kg sudah ditinggal suami selama 1
tahun, dirawat di RS dengan keluhan sering mengeluh sakit kepala, anoreksia, mual,
muntah, nyeri ulu hati terutama bila perut kosong, untuk menghilangkan rasa sakit
Page 4 of 37
 pasien mencoba minum obat-obat yang dijual bebas di warung.
Apakah Formulir skrining yang di pakai untuk mengetahui keadaan status gizi pasien
di atas ?
A. STAMP
B. PYMS
C. MUST
D. GNRI
E. NRI

2.019 Seorang kakek umur 65 tahun, masuk RS dengan kesadaran menurun. Pola makan
di rumah tidak teratur, lauk yang biasa dikonsumsi tempe tahu, buah : pisang &
pepaya. Selama dirawat nafsu makan berkurang, hanya makan ½ dari porsi yang
disediakan, sulit mengunyah karena gigi banyak yang tanggal.
Apakah Formulir skrining yang di pakai untuk mengetahui keadaan status gizi pasien
di atas ?
A. NRS 2002
B. STAMP
C. PYMS
D. MUST
E. NRI

2.020 Seorang wanita umur 55 tahun BB 52 kg TB 150 cm, pasien masuk RS dengan
diagnosa DM type 2. KU baik tensi 130/86 mmHg Nadi 84 X/menit RR 20 X/menit.
Suhu 37,5 ºC
Berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) apa kategori status gizi pasien tersebut ?
A. Berat Badan Kurang
B. Overweight {BB} dengan Resiko
C. Kekurangan berat badan tingkat ringan
D. Obesitas II Kelebihan berat badan tingkat berat
E. Obesitas I Kelebihan berat badan tingkat ringan

2.021 Ny G umur 43 tahun, BB 47 kg, TB 165 cm, datang di RS dengan diagnosis CKD st
V dengan Haemodialisa. Penderita mengalami lemas, sesak, anoreksia, mual dan
kadang muntah, asupan menurun tahap ringan dalam 2 minggu terakhir. KU sedang
Bila dilihat dari kajian asupan makannya termasuk dalam katagori apakah Ny G
tersebut ?
A. Tidak bermasalah Gizi atau Normal
B. Masalah Gizi Sedang atau ringan
C. Beresiko tidak signifikan
D. Tidak terindikasi jelas
E. Masalah Gizi Buruk
2.022 Seorang anak, umur 4,5 tahun dengan BB : 15 kg, TB : 102 cm datang ke rumah
sakit dengan kondisi umum lemah, ada caries gigi dan hipotensi. Hasil pemeriksaan
Hb, HCT dan Kreatinin semua rendah.
Alat skrining gizi manakah yang cocok dipakai untuk pemeriksaan anak tsb?
A. MST
B. NRS
C. MUST
D. PYMS
E. MNA- Short form

2.023 Seorang pasien Umur : 38 th,.BB : 48 kg, TB : 155 cm, dirawat di RS dengan KU :
cukup/CM, Tensi : 150 / 80 mmHg, R/R : 96 x / menit.
Apakah kesimpulan yang diambil dari pengkajian data antropometri pasien tsb?
A. Malnutrisi
B. Status gizi baik
Page 5 of 37
 C. Status gizi buruk
D. Status gizi kurang
E. Status gizi obesitas

2.024 Seorang pasien, umur 45 th, BB: 55 kg, TB: 160 kg, dirawat di RS dengan keluhan
sering mengeluh sakit kepala, anoreksia, mual, muntah, nyeri ulu hati, bila sakit
biasanya pasien minum obat yang dibeli di warung.
Apakah yang dapat diambil dari pengkajian fisk klinisnya?
A. Berat badan kurang
B. Asupan oral tidak adekuat
C. Gangguan utilisasi zat gizi
D. Kesulitan makan secara mandiri
E. Gangguan fungsi gastrointestinal

2.025 Ny. U datang ke RS dengan keluhan tidak bisa bicara, tangan dan kaki kiri terasa
lemah serta keadaan umum lemah. Saat ini pasien tidak bisa menelan makanan,
sehingga mendapatkan makanan cair melalui sonde. Sebelum sakit, keluarga pasien
mengaku tidak ada masalah dengan nafsu makan pasien.
Kondisi manakah yang mengindikasikan pasien berisiko malnutrisi?
A. Diagnosa penyakit
B. Nafsu makan pasien
C. Keadaan umum pasien
D. Risiko keparahan penyakit
E. Adanya modifikasi diet berupa makanan enteral

2.026 Seorang ibu umur : 40 th,.dirawat dengan diagnosis medis CKD st II, BB : 48 cm,
TB : 155 cm, KU: cukup/CM, Tensi : 150 / 80 mmHg, R/R : 96 x / menit.
Apakah problem yang bisa diambil untuk menegakkan diagnosis dari kajian
antropometri pasien tsb?
A. Malnutrisi
B. Status gizi baik
C. Status gizi buruk
D. Status gizi kurang
E. Status gizi obesitas

2.027 Seorang bapak usia 60 tahun, status menikah, dirawat di RS dengan diagnosis
Glomerolus nefritis, BB 50 Kg, dan TB 163 cm. Secara fisik pasien tampak kurus,
lemah, pucat, kehilangan nafsu makan, penderita hanya bisa berbaring di tempat
tidur. Tekanan darah 180/100 mmHg, Nadi 84x/menit, pada pemeriksaan biokimia
pasien mengalami hipoalbumin dan anemia.
Permasalahan apakah yang dapat diambil untuk menegakkan diagnosis gizi dari
domain klinis pasien?
A. Status gizi buruk
B. Kesulitan makan
C. Asupan makan kurang
D. Penurunan metabolisme
E. Hipertensi dan perubahan nilai lab

2.028 Seorang anak usia 11 tahun, dirawat di RS dengan diagnosis Nefrotik syndrome, BB
36 Kg, dan TB 140 cm. Secara fisik pasien tampak kurus, lemah, pucat, kehilangan
nafsu makan, penderita hanya bisa berbaring di tempat tidur. Tekanan darah
180/100 mmHg, Nadi 84x/menit, pada pemeriksaan biokimia pasien mengalami
hipoalbumin dan anemia.
Diagnosis gizi apakah yang dapat ditegakkan dari domain intake?
A. Gangguan fungsi GI berkaitan dengan uremia ditandai dengan kehilangan
nafsu makan.
Page 6 of 37
 B. Peningkatan kebutuhan protein berkaitan dengan penyakit pasien ditandai
hipoalbuminemia, anemia.
C. Peningkatan kebutuhan zat gizi khusus berkaitan dengan penyakit yang
diderita ditandai dengan IMT dibawah normal
D. Penurunan berat badan berkaitan dengan riwayat penyakit pasien (Ca recti)
dan malnutrisi ditandai dengan IMT pasien 18,07 kg/m2.
E. Tidak siap untuk berdiet berkaitan dengan motivasi pasien yang kurang
ditandai dengan pasien tidak mau menerima diet yang diberikan oleh RS.

2.029 Seorang ibu umur 42 th, BB: 65 kg, TB: 160 cm, dirawat di RS dengan keluhan
sering mengeluh sakit kepala, anoreksia, mual, muntah, problem yang diangkat unuk
diagnosis gizi nya adalah gangguan fungsi gastroi intestinal.
Apakah tanda dari masalah tersebut?
A. Susah makan
B. Mual dan muntah
C. Berat badan kurang
D. Asupan oral tidak adekuat
E. Kesulitan makan secara mandiri

2.030 Seorang anak perempuan usia 5 tahun, BB saat ini : 15,0 Kg biasanya 17 kg, TB :
100 cm dirawat di RS dengan diagnose Nefrotik syndrome, hasil pemeriksaan :
Demam, nyeri perut, mual, muntah, ada udema di wajah dan kaki , Nadi : 110/mnt,
RR : 28 Kali/mnt, Tensi : 120/80 mmHg.
Problem apakah yang bisa diambil dari domain klinik?
A. Status gizi kurang
B. Pembatasan kebutuhan cairan
C. Nefrotik syndrome
D. Hipertensi sekunder
E. Demam

2.031 Seorang ibu usia 70 th, LLA : 21 cm, dirawat di RS dengan diagnosis Gagal ginjal
pre dialisa st. IV, penderita merasa Gelisah tidak bisa tidur, perut terasa penuh
sebah, sudah beberapa bulan tidak dapat makan dengan baik. Hasil pemeriksaan
lab menunjukkan penurunan kadar Hb yaitu sebesar 8,7g/dl, Albumin : 2,52 g/dl,
Total Protein : 5,69 g/dl. .
Diagnosis gizi apakah yang dapat ditegakkan pada kasus tersebut dari domain
intake?
A. Gangguan fungsi GI berkaitan dengan penyakit ditandai dengan rasa nyeri
di perut.
B. Malnutrisi terkait dengan gangguan fungsi ginjal ditandai dengan asupan oral
tidak adekuat dalam waktu lama
C. Penurunan berat badan berkaitan dengan riwayat penyakit pasien dan
malnutrisi ditandai dengan LLA rendah
D. Peningkatan kebutuhan zat gizi khusus berkaitan dengan penyakit yang
diderita ditandai dengan IMT dibawah normal.
E. Tidak siap untuk berdiet berkaitan dengan motivasi pasien yang kurang
ditandai dengan pasien tidak mau menerima diet yang diberikan oleh RS

2.032 Seorang pasien pria, Diagnosa medik Dispepsia Epigasrtic pain. Keluhan Utama:
Rejekan dengan sesak, keringat dingin, mual, muntah, Hematokrit= 40,4%,
Cretinin=1,47 mg/dl, Tekanan darah : 110/80 mmHg, Nadi : 82, Suhu: 36,7°C,
Pernafasan: 20x/mnt Dada panas, batuk, sesak, nyeri perut.
Apakah Data klinis obyektif yang diperlukan untuk mendukung diagnosis gizi pada
kasus tsb ?
A. BBA = 45kg, TB = 163
B. Keadaan umum Composmentis
Page 7 of 37
 C. Tekanandarah : 110/80 mmHg, Nadi : 82, Suhu: 36,7°C
D. Dada panas, batuk, sesak, nyeri perut.,keringat dingin, mual.
E. Eosinofil 3,4% , Monosit 9,10, Eritrosit 4,60, Hematokrit= 40,4, Cretinin=1,47

2.033 Seorang ibu, umur 33 tahun, Riwayat penyakit sekarang: Nyeri perut kanan atas,
TB= 155 cm BB = 50 kg, Tekanan darah = 120/80 mmHg, Nadi = 82 x/menit,
Pernafasan = 18 x/menit, Suhu = 36,7o C, Anoreksia, mual, muntah, nyeri ulu hati
terutama bila perut kosong, Permasalahan pada diagnosis gizi yang diangkat adalah
kesulitan makan karena penyakitnya.
Apakah tanda yang ditunjukkan pada kasus tersebut?
A. Anoreksia, mual dan muntah
B. Nyeri ulu hati bila perut kosong
C. Sesak nafas
D. Nyeri perut bagian kanan
E. Adanya demam

2.034 Seorang anak laki-laki yang berusia 15 bulan dibawa ibunya datang ke Posyandu
untuk ditimbang. Dari hasil penimbangan menunjukkan bahwa berat badannya 6,3
kg. Hasil pemeriksaan Hb di Puskesmas adalah 10 g%.
Apakah Problem untuk domain clinis yang tepat pada kasus di atas ?
A. Malnutrisi
B. Gizi Buruk
C. Intake Energi Tidak Adekuat
D. Intake Protein Tidak Adekuat
E. Intake Energi Protein Tidak Adekuat

2.035 Ny W usia 44 tahun dirawat di RS X dengan diagnosis Medis Kanker Nasofaring.

BB = 41 Kg. TB = 157 cm. Diketahui status gizi buruk (IMT 166). Pasien mengalami
kesulitan menelan, mual dan muntah. Asupan nutrisi defisit 57 % kebutuhan. Hasil
pemeriksaan Hb 8,8 g% , Albumin 2,7 g%. Ahli Gizi menentukan diagnosa gizi.
Apakah problem domain clinis yang tepat untuk kasus tersebut ?
A. Peningkatan kebutuhan Energi Protein
B. Intake Nutrisi Tidak Adekuat
C. Asupan Nutrisi Defisit
D. Kanker Nasofaring
E. Malnutrisi

2.036 Ny S usia 29 tahun dirawat Rumah Sakit dengan usia kehamilannya 32 mgg. Hasil
pengukuran Lingkar Lengan Atas 21,0 cm. Hb 8,9%, Albumin 2,9. Nafsu makan
menurun sehingga asupan nutrisi deficit 62 %. Ahli gizi membuat diagnosis gizi
untuk pasien tersebut.
Apakah Etiologi yang tepat untuk domain intake pada kasus di atas ?
A. Asupan Nutrisi defisit
B. Ibu hamil 32 minggu
C. Nafsu makan turun
D. Anemia dan KEK
E. Malnutrisi

2.037 Seorang anak F usia 3th laki-laki, BB 11 kg, TB 93 cm. 1 hari sebelum masuk RS
orang tua mengeluh demam, lemas, muntah dan diare cair sudah 2 hari lebih 6x /hr.
Kebiasaan makan mengkonsumsi susu botol 4 x/ hari, menu lauk selalu digoreng.
Recall 24 jam sebelum masuk RS asupan nutrisi 35 %. Ahli gizi menentukan
diagnosa gizi.
Apakah Sign symptom pada domain clinis kasus diatas ?
A. Diare cair > 6x/hari

Page 8 of 37
 B. Asupan Nutrisi 35 %
C. Muntah dan demam
D. Minum susu 4x/hari
E. Lemas

2.038 Bp S dengan usia 60 tahun dirawat di RS X mengeluh lemas. Diagnosa medis

DM2, status gizi obesitas (IMT = 26,3). GDS = 275, Cholesterol = 205. Pasien
makan tidak teratur, banyak mengkonsumsi makanan tinggi lemak. Pernah
berkonsultasi gizi tetapi tidak dipatuhi. Ahli Gizi menentukan diagnosa gizi.
Problem untuk domain behavior yang tepat untuk kasus tersebut
A. Kurangnya pengetahuan berhubungan dengan makanan
B. Mengkonsumsi makanan yang tidak aman
C. Belum siap melakukan diet
D. Kualitas gizi yang buruk
E. Pola Gangguan makan

2.039 Wilayah kerja Puskesmas C melakukan pemantauan status gizi balita. Setelah data
diolah didapatkan prevalensi status gizi kurus dan sangat kurus menurut indikator
BB/TB sebanyak 12 % (kategori serius). Faktor yang mempengaruhi karena
kurangnya pengetahuan keluarga dan masyarakat tentang kurang gizi, PMT yang
diberikan tidak dikonsumsi sesuai anjuran, cakupan N/D 40 %, balita sakit
meningkat, hasil survey asupan balita 60 % AKG. Ahli Gizi menentukan diagnosa
gizi untuk wilayah.
Apakah Sign / symptom yang tepat pada kasus diatas ?
A. Cakupan N/D di wilayah 40 %
B. Pemberian PMT balita tidak adekuat
C. Survey konsumsi asupan balita 60 % AKG
D. Proporsi balita kurus dan sangat kurus 12 %
E. Kurangnya pengetahuan keluarga dan masyarakat di wilayah

2.040 Seorang Ahli Gizi melakukan survey Anemia pada remaja putri di Wilayah kerja
Puskesmas F dengan hasil laboratorium untuk Hb < 12 g/dl sebanyak 60 %(kategori
berat). Persepsi remaja putri tentang bentuk tubuh ideal menurunkan konsumsi
makanan sumber zat besi. Hasil recall untuk asupan protein 44 % AKG. Pemberian
tablet Fe dan kepatuhan untuk meminum tablet Fe belum rutin dilakukan. Ahli Gizi
membuat diagnosa gizi untuk membuat intervensi.
Apakah Sign/ symptom untuk kasus tersebut di atas ?
A. Tingginya prevalensi anemia pada remaja putri
B. Kurangnya kepatuhan mengkonsumsi tablet Fe
C. Persepsi remaja tentang bentuk tubuh ideal
D. Kurangnya pengetahuan tentang anemia
E. Prevalensi asupan protein 44 % AKG

2.041 Ahli Gizi Puskesmas T melakukan pendataan anak sekolah dan remaja gemuk yang
ada di wilayah. Hasil survey ada 20 % anak sekolah dan remaja gemuk.
Berdasarkan food recall didapatkan kebiasaan makan mereka adalah makan nasi
dengan lauk goreng, sering mengkonsumsi makanan junk food, makanan manis,
minuman bersoda, Ahli Gizi menetukan diagnosa gizi.
Apakah Etiologi pada kasus tersebut diatas ?
A. Kurangnya asupan serat
B. Tingginya hasil survey kegemukan
C. Tingginya asupan makanan tidak sehat
D. Makanan junk food dan minum bersoda
E. Makanan tinggi lemak dan karbohidrat sederhana
Page 9 of 37
2.042 Cakupan N/D di posyandu wilayah Puskesmas L pada balita usia 6-24 bulan 38 %.
Salah satu penyebab adalah pemberian MP ASI tidak adekuat. Berdasarkan recall
yang dilakukan petugas kesehatan dan kader didapatkan keterangan MP ASI yang
tidak tepat, kurangnya pengetahuan ibu pemberian ASI tidak mencapai usia 2 tahun
kurangnya dukungan keluarga dan masyarakat. Ahli Gizi membuat diagnosa gizi.
Sign/ symptom yang tepat untuk kasus diatas adalah
A. Cakupan N/D di wilayah 38 %
B. Prevalensi rendahnya pemberian MP ASI
C. Kurangnya pengetahuan ibu tentang MP ASI
D. Kurangnya dukungan keluarga dan masyarakat
E. Pemberian ASI pada balita 6 – 24 kurang dari 2 tahun

2.043 Seorang Ahli Gizi melakukan survey KEK (LILA < 23,5 cm) pada bumil di Wilayah
kerja Puskesmas K. Hasil food recall asupan gizi dalam satu hari pada ibu hamil
KEK asupan < 80 % AKG. Pengetahuan gizi ibu hamil yang belum baik, riwayat KEK
sebelum hamil, kurangnya ketersediaan makanan di rumah dan kurangnya
dukungan suami/ keluarga menjadi penyebab kejadian ini. Ahli Gizi membuat
diagnosa gizi.
Apakah Sign/ symptom untuk kasus tersebut di atas ?
A. Riwayat KEK sebelum ibu hamil
B. Kurangnya dukungan keluarga/ suami
C. Prevalensi asupan nutrisi < 80 % AKG
D. Kurangnya pengetahuan gizi ibu hamil
E. Tingginya prevalensi KEK pada ibu hamil

2.044 Seorang wanita hamil masuk RS dengan diagnose dokter Preeklamsi Berat. Umur
pasien 27 tahun BB 55 kg TB 160 cm. Masuk RS dalam keadaan umum lemah, tidak
ada selera makan, tensi 150/100 mmHg, Nadi 100 X/menit, Suhu 38,0 ºC
Apakah diet yang sebaiknya diberikan pada pasien diatas ?
A. Diet Preeklamsi 1
B. Diet Preeklamsi 2
C. Diet Preeklamsi 3
D. Diet Preeklamsi 4
E. Diet Preeklamsi 5

2.045 Seorang anak perempuan umur 8 tahun tidak mau makan disebabkan sariawan
pada bibir dan lidahnya, suhu tubuh 37,50 C.
Apakah bentuk makanan yang sebaiknya diberikan pada anak tersebut ?
A. Cair
B. Biasa
C. Lunak
D. Saring
E. Cincang

2.046 Tuan X umur 50 tahun diperbolehkan dokter untuk pulang dari RS setelah melihat
kondisi pasien yang semakin membaik. Di RS pasien mengalami diare hebat dan
diberikan diet lambung dengan bentuk makanan saring.
Apakah bentuk makanan yang sebaiknya diberikan kepada pasien setelah sampai
di rumah selama lebih kurang satu minggu ?
A. Cair
B. Biasa
C. Lunak
D. Saring
E. Cincang
Page 10 of 37
2.047 Seorang anak kecil merasakan sakit perut yang hebat disebabkan makan yang
terlalu pedas dan asam, beberapa kali melakukan buang air besar.
Apakah syarat makanan khusus bagi anak di atas sebelum melakukan pemeriksaan
kedokter ?
A. Tanpa Sisa
B. Tanpa Serat
C. Tinggi Serat
D. Rendah Sisa
E. Rendah Serat

2.048 Tuan Y umur 60 tahun, masuk RS dengan keluhan sakit bagian anus apabila sedang
melakukan buang air besar dan sering kali mengalami perdarahan. Terasa ada
benjolan disekitar anus.
Apa syarat makanan yang sebaiknya diberikan selama di RS ?
A. Tanpa Sisa
B. Tinggi Serat
C. Tanpa Serat
D. Rendah Sisa
E. Rendah Serat

2.049 Seorang ibu umur 40 tahun masuk RS setelah mengalami perdarahan saluran cerna
yang disebabkan sakit mag yang lama diderita.
Apa bentuk makanan pada ibu tersebut apabila perdarahan sudah teratasi atau
berhenti ?
A. Cair Jernih
B. Cair Kental
C. Cair Penuh
D. Cincang
E. Saring

2.050 Seorang wanita hamil trimester I umur 35 tahun BB 50 kg TB 160 cm, dengan
diagnose dokter menderita DM Gestasional. Kebutuhan energy yang diberikan pada
pasien diatas sebesar 1850 kkal/hari
Berapakah Lemak yang harus diberikan perharinya pada ibu hamil tersebut ?
A. 30 gram
B. 35 gram
C. 40 gram
D. 45 gram
E. 50 gram

2.051 Seorang wanita hamil masuk RS dengan diagnose dokter Preeklamsi Berat. Umur
pasien 27 tahun BB 55 kg TB 160 cm. Masuk RS dalam keadaan umum lemah, tidak
ada selera makan, tensi 150/100 mmHg, Nadi 100 X/menit, Suhu 38,0 ºC
Apakah bentuk makanan yang sebaiknya diberikan pada pasien di atas ?
A. Cair
B. Biasa
C. Lunak
D. Saring
E. Cincang

2.052 Seorang wanita hamil usia 25 tahun usia kehamilan minggu ke 20, keadaan umum
lemah, ada oedema, mengalami hipertensi dan proteinuria.
Apakah makanan yang diberikan pada ibu hamil tersebut?
A. Bubur susu
B. Telur ceplok
Page 11 of 37
 C. Sup sayuran
D. Pisang rebus
E. Biskuit crackers

2.053 Seorang wanita hamil usia 22 tahun merasa mual dan muntah terus menerus pada
kehamilan minggu ke-5 sampai dengan minggu ke-20. Keadaan umum lemah, tidak
ada selera makan, nyeri epigastrum, tekanan darah 90/60 mmHg, lidah kering, mata
cekung.
Apakah syarat diet yang diberikan untuk ibu tersebut?
A. Makanan yang digoreng
B. Menu makanan yang bersantan
C. Ada jarak makan dengan minum
D. Perbanyak karbohidrat sederhana
E. Optimalkan makan pada pagi hari

2.054 Seorang anak perempuan umur 10 tahun BB 20 kg, TB 110 cm, tidak mau makan
disebabkan sariawan, suhu tubuh 380 C.
Apakah bentuk makanan yang diberikan pada anak tersebut?
A. Cair
B. Biasa
C. Lunak
D. Saring
E. Cincang

2.055 Anak perempuan umur 6 tahun masuk RS demam (-), mual (-), muntah (-), lemas
(-), tampak kuning (+), BAB pucat (+), BAK coklat keruh (+), KU: tampak ikterik,
lemas, Compos mentis. Diagnosis medis: Hepatitis viral dengan anemia. Pasien
telah mendapat konseling
Jenis Formulir apakah yang diperlukan untuk mendokumentasikan kegiatan
tersebut ?
A. Formulir skrining
B. Formulir asuhan gizi
C. Formulir recall makanan
D. Formulir pemesanan diet
E. Formulir monitoring asuhan gizi

2.056 Seorang wanita muda umur 30 tahun Berat badan 75 kg tinggi badan 150 cm,
sedang melakukan diet penurunan berat badan, Data yang diperoleh dari wanita ini
adalah sebelum melakukan diet senang mengkonsumsi makanan yang berlemak
dan gurih. Tidak menyukai sayur dan buah.
Apakah isi materi yang sebaiknya ada dalam konseling gizi pada pasien di atas ?
A. Patologi obesitas
B. Status gizi obesitas
C. Asupan KH kurang
D. Nafsu makan yang baik
E. Kelebihan asupan protein

2.057 Seorang remaja umur 17 tahun melakukan konseling dengan Ahli Gizi atas saran
atau rujukan dokter poli penyakit dalam. Dalam proses konseling, klien terlihat
antusias dalam mendengarkan penjelasan konselor gizi kadang menanyakan
sesuatu yang tidak sesuai dengan materi yang diberikan.
Untuk menfokuskan materi yang diberikan sebaiknya alat bantu apa yang digunakan
konselor ?
A. Leaflet
B. Majalah
C. Flit chart
Page 12 of 37
 D. Buku saku
E. Lembar balik

2.058 Seorang ibu umur 35 tahun BB 75 kg datang ke poli gizi dengan tujuan untuk
menurunkan BB. Dalam konseling gizi selain senyum salam dan sapa, konselor
akan meminta ijin terlebih dahulu kepada klien dalam melakukan tindakan proses
konseling gizi.
Dalam melakukan tindakan apa seorang konselor harus meminta ijin terlebih dahulu
kepada klien ?
A. Menanyakan data identitas klien
B. Menimbang BB dan mengukur TB
C. Memberi penjelasan tujuan konseling
D. Memberi penjelasan keadaan status gizi
E. Memberi evaluasi materi yang telah dijelaskan

2.059 Seorang petugas gizi mau mengadakan penyuluhan PGS (Pesan Gizi Seimbang) di
lapangan kecamatan setempat. Audience dari penyuluhan adalah masyarakat
sekitar kecamatan.
Media apakah yang sebaiknya dipakai dalam penyuluhan tersebut ?
A. Koran
B. Poster
C. Leaflet
D. Buku saku
E. Lembar balik

2.060 Dalam suatu proses konseling terlihat klien murung dan apatis. Setiap di ajak
berbicara selalu menundukkan muka dan kelihatan gelisah.
Dengan menggunakan media apakah untuk menggugah klien tersebut agar mau
menjawab dan mau mengikuti proses konseling ?
A. Media Teks
B. Media Visual
C. Media Audio
D. Media Program
E. Media Audio Visual

2.061 Seorang pemuda tanggung umur 25 tahun melakukan konseling dengan Ahli Gizi
atas saran atau rujukan dokter poli penyakit dalam. Dalam proses konseling, klien
terlihat malas dan segan untuk menjawab setiap pertanyaan konselor.
Bagaimana sebaiknya sikap konselor untuk mengatasi klien tersebut ?
A. Menjelaskan tujuan konseling
B. Menggali data selengkap mungkin
C. Mencari data di rekam medic pasien
D. Beri kesempatan menjelaskan kondisinya
E. Menelpon dokter yang pernah menanganinya

2.062 Seorang pelajar SMP jenis kelamin perempuan pingsan saat upacara dan dibawa
oleh guru ke Puskesmas. Dari hasil anamnese ternyata anak tersebut tidak pernah
makan pagi, asupan energi dan protein kurang dari 60 %, dan sedang menjalani diet
karena takut gemuk. Selama dirawat di Puskesmas, asupan zat gizi tidak mengalami
kenaikan.
Kepada siapa penjelasan hasil monitoring evaluasi sebagai tindak lanjut seharusnya
disampaikan ?
A. Tenaga pemasak
B. Pasien dan keluarga
C. Guru yang mengantar

Page 13 of 37
 D. Teman-teman di sekolah
E. Pengelola kantin sekolah

2.063 Seorang laki-laki berusia 30 tahun, datang ke poli gizi atas rujukan dokter untuk
mendapatkan pengaturan makanan yang sesuai untuk kondisi kesehatannya. Pasien
mengalami dislipidemia dengan keluhan utama sakit kepala, disertai dengan
tengkuk terasa kaku. Berat badan pasien 75 kg, tinggi badan 165 cm. Hasil
pemeriksaan laboratorium: kolesterol total 330 mg/dL, LDL 270 mg/dL dan HDL 40
mg/dL. Diakhir pembicaraan ahli gizi dan pasien menyepakati bahwa pasien akan
melakukan konsultasi ulang 1 bulan kemudian.
Ketika pasien kembali sebulan kemudian, langkah apa yang akan dilakukan oleh ahli
gizi ?
A. Monitoring dan evaluasi
B. Assesmen
C. Intervensi
D. Diagnosa
E. Skrining

2.064 Anak laki-laki usia 23 bulan, dirujuk ke poli gizi dengan BB 7,3 kg dan PB 71 cm.
Orangtua pasien bekerja sebagai buruh, pasien memiliki 3 orang saudara, sehari-
hari makanan utama 3 kali/hr, dengan nasi 2-3 sdm, tempe/tahu 1/2 potong (belum
tentu habis), telur ayam maksimal 1X/minggu, sayur hanya kuahnya, buah tidak
mau. Oleh ahli gizi didiagnosa berat badan kurang berkaitan dengan keterbatasan
makanan ditandai BB/U < -3SD dan BB/PB -2SD sampai -3SD. Setelah dilakukan
konsultasi, ahli gizi dan pasien sepakat untuk pasien kembali konsultasi sebulan
kemudian.
Apa tandanya asuhan gizi yang dilakukan pada pasien tersebut berhasil ?
A. Kenaikan BB 100-200 gr/bulan
B. Makan lauk hewani 2 kali/hari
C. Makan lauk hewani 3 kali/hari
D. Kenaikan BB > 200 gr/bulan
E. Kenaikan BB 100 gr/bulan

2.065 Seorang ahli gizi menetapkan diagnosis gizi pasien C : Kesulitan menelan makanan
dan minuman berkaitan dengan gangguan motorik menelan post stroke ditandai
dengan makanan ‘diemut”, tersedak ketika menelan.
Data apa yang harus dimonitor setiap hari pada pasien A ?
A. Berat Badan
B. Tekanan Darah
C. Variasi makanan
D. Bentuk makanan
E. Asupan zat gizi peroral

2.066 Ny. H, usia 22 tahun, hamil 6 minggu dirawat di bangsal kebidanan dengan
diagnosis medis Abortus iminen. BB : 45 kg, TB : 153,5 cm, Lila : 20,8 cm, Hb : 11,4
mg% dan tekanan darah : 90/60 cm. Asupan Energi 67% dari kebutuhan, selama
kehamilan BB turun 0,5 kg.
Data apa yang oleh ahli gizi harus dimonitoring dan evaluasi setiap hari ?
A. Lingkar Lengan Atas
B. Asupan zat gizi
C. Tinggi Badan
D. Berat Badan
E. Kadar Hb

2.067 Ny. SG, usia 30 tahun, hamil 8 minggu dirawat di bangsal kebidanan dengan
diagnosis medis Hiperemesis Gravidarum, Febris H3. BB : 33 kg, TB : 145 cm, Lila :
Page 14 of 37
 21,5 cm, Hb : 13,1 mg%.
Alat bantu apa yang perlu dibawa oleh ahli gizi ketika melakukan monitoring dan
evaluasi ?
A. Pita LILA
B. Food model
C. Form food recall
D. Timbangan BB
E. Microtoise

2.068 Seorang ahli gizi menetapkan diagnosis gizi pasien A : Inadekuat oral intake
berkaitan ada masa di lidah ditandai dengan tidak bisa makan dan minum lewat
mulut, tidak ada asupan energi, variasi makanan tidak ada.
Data apa yang harus dimonitor setiap hari pada pasien A ?
A. Berat Badan
B. Masa di lidah
C. Asupan zat gizi
D. Perubahan fisik
E. Variasi makanan

2.069 Pasien Ny. N, berusia 67 tahun dengan diagnose medis : Hipertensi, Post Stoke Non
Heamorhagi. BB : 37,7 kg, TB : 160 cm, LILA : 19,5 cm. Hasil pemeriksaan
laboratorium : Hb 13,6 mg%, GDP 50 mg/dL, GDP 117 mg/dL, Trigliserida 92 mg/dL,
Cholesterol 251 mg/dL. Adapun tekanan darah : 140/90 mmHg. Hasil evaluasi
asupan energy, hari I : 42,9%, hari II : 50,3%, Hari III : 47,1% dari kebutuhan.
Tindak lanjut apa yang seharusnya dilakukan oleh Ahli Gizi ?
A. Mengganti diagnosis gizi
B. Melakukan skrining ulang
C. Melakukan assessment ulang
D. Melanjutkan monitoring evaluasi
E. Membuat rencana implementasi baru

2.070 Pasien Ny. S, berusia 46 tahun dengan diagnose medis : Susp. Stoke, Cardioemboli
pada paru. BB : 40 kg, TB : 150 cm, LILA : 17,7 cm. Hasil pemeriksaan
laboratorium : Hb 10 mg%, GDS 126 mg/dL, Ureum 23 mg/dL, Kreatinin 1,1 mg/dL.
Adapun tekanan darah : 145/85 mmHg
Data apa yang harus dimonitor oleh Ahli Gizi ?
A. GDS
B. Ureum
C. Kreatinin
D. Berat badan
E. Tinggi Badan
2.071 Pasien seorang perempuan berusia 60 tahun, tinggi badan 151 cm dan berat badan
62 kg dirawat di RS karena mengalami vertigo. Hasil pemeriksaan : tekanan darah :
190/100 mmHg, suhu : 36,5 °C. Adapun hasil pemeriksaan laboratorium : Hb : 13,2
g/dl, GDS : 145 mg/dl, Cholesterol : 195 mg/dl, Trigliserida : 157 mg/dl, Ureum : 48
mg/dl dan kreatinin : 1,38 mg/dl. Pasien mengeluh mual dan tidak nafsu makan.
Asupan zat gizi < 80% kebutuhan.
Selain tekanan darah, apa yang harus dimonitor setiap hari oleh ahli gizi?
A. GDS
B. Trigliserida
C. Cholesterol
D. Berat badan
E. Asupan zat gizi

3.072 Seorang anak umur 16 bulan dibawa ibunya ke posyandu untuk ditimbang . Berat
Badan 14 kg. Berdasarkan hasil penimbangan dapat diketahui status gizi anak
Page 15 of 37
 tersebut
Apakah indikator yang dapat digunakan dalam menentukan status gizi?
A. BB/U
B. TB/U
C. BB/TB
D. IMT/U
E. LILA/U

3.073 Anak perempuan umur 26 bulan dirujuk ke Rumah Sakit dengan oedema pada kaki
dan tangan, wajah sembab dan rambut mudah dicabut. Setelah dianalisa
menggunakan indeks BB/U didapatkan nilai z-skor -3,2.
Apakah masalah gizi anak tersebut ?
A. Marasmus
B. Kwashiorkor
C. Marasmic Kwashirkor
D. Gizi kurang
E. Kekurusan

3.074 Beberapa tenaga kesehatan di Puskesmas dalam menentukan prioritas masalah

dari beberapa masalah gizi yang ditemukan di wilayah kerjanya, diputuskan prioritas
terpilih adalah tingginya prevalensi gizi buruk sebesar 3 %.
Apakah metode yang digunakan dalam penentuan prioritas masalah?
A. Scoring
B. Delbeq
C. SWOT
D. Hanlon
E. Delphi

3.075 Anita berumur 20 bulan, sudah dapat berdiri dibawa ke posyandu oleh ibunya.
Setelah ditimbang kemudian diukur tinggi badannya dengan menggunakan
microtoice diperoleh angka 65, 3 cm
Berapa cm panjang badan yang sebenarnya?
A. 58,6
B. 64,6
C. 65,3
D. 66,0
E. 72,3

3.076 Di Desa “Y” diketahui data hasil penimbangan posyandu pada bulan Januari 2017,
sbb:
- Jumlah semua Balita = 650
- Jumlah Balita memiliki KMS = 600
- Jumlah Balita ditimbang = 440
- Jumlah Balita yang naik hasil penimbangannya = 340

Seberapa besar partisipasi masyarakat?

A. 16.60 %
B. 56.60 %
C. 67.69%
D. 77.30%
E. 92.30%

3.077 Di Desa “X” terdapat data hasil penimbangan posyandu pada bulan Januari 2016,
sbb:
- Jumlah semua Balita = 650

Page 16 of 37
 - Jumlah Balita memiliki KMS = 600
- Jumlah Balita ditimbang = 440
- Jumlah Balita yang naik hasil penimbangannya = 340
- Jumlah Balita yang tidak naik hasil penimbangannya = 100
Berapa persen hasil program gizi Balita?
A. 16.6 %
B. 56.6 %
C. 73.3%
D. 77.3%
E. 92.3%

3.078 Kecamatan “Y” terdiri dari 5 desa dengan data Balita Gizi buruk pada bulan
Desember 2016, sbb:
- Desa Terong jumlah Balita 630 dan gizi buruk sebanyak 30 Balita
- Desa Jagung jumlah Balita 650 dan gizi buruk sebanyak 25 Balita
- Desa Ketela jumlah Balita 430 dan gizi buruk sebanyak 20 Balita
- Desa Kacang jumlah Balita 870 dan gizi buruk sebanyak 40 Balita
- Desa Lombok jumlah Balita 600 dan gizi buruk sebanyak 23 Balita
Desa mana yang menjadi prioritas dalam penanganan masalah dilihat dari besarnya
masalah?
A. Desa Terong
B. Desa Jagung
C. Desa Ketela
D. Desa Kacang
E. Desa Lombok

3.079 Berikut adalah laporan pemantauan pertumbuhan balita dari sebuah Posyandu bulan
ini:
S = 100
K = 80
D = 60
N = 40
T = 20
Berapakah persentase balita yang berat badannya naik?
A. 33.3%
B. 40%
C. 50%
D. 66.7%
E. 54%

3.080 Seorang bayi dengan umur 9 bulan datang ke Posyandu. Ia akan ditimbang berat
badannya oleh seorang kader menggunakan dacin yang telah terpasang dengan
kuat.
Apakah langkah pertama yang harus dilakukan?
A. Menidurkan bayi ke dalam kain sarung
B. Memastikan pakaian bayi seminim mungkin
C. Membaca dan mencatat dengan ketelitian 1 desimal
D. Menggeser anak timbang sesuai berat anak
E. Menyeimbangkan dacin

3.081 Berdasarkan penentuan status gizi balita di suatu kecamatan, didapatkan beberapa
masalah gizi dengan beberapa indikator sebagai berikut:
Indikator Prevalensi
(%)
Gizi kurang 25
Page 17 of 37
 Pendek 21
Kurus 10
Selain itu ditemukan tingkat konsumsi energi dan protein balita berturut-turut adalah
70% dan 61% berdasarkan hasil recall 24 jam.
Apakah program intervensi gizi yang sesuai dengan permasalahan tersebut?
A. Penyuluhan tentang cuci tangan
B. Pemberian MP-ASI
C. Pemberian taburia
D. Makanan seimbang
E. Penyuluhan ASI Eksklusif

3.082 Seorang ahli gizi akan menentukan status gizi anak balita di posyandu “X”. Dari hasil
pengukuran antropometri dengan menggunakan beberapa indeks antropometri
diperoleh BB/TB normal, BB/U normal dan TB/U rendah.
Bagaimanakah interpretasi statu gizi dari indeks antropometri tersebut?
A. kurang, masa sekarang maupun masa lalu
B. baik, tapi pernah kurang pada masa lalu
C. kurang, tapi pernah baik masa lalu
D. baik, masa sekarang maupun masa lalu
E. buruk, karena pada masa lalu juga buruk

3.083 Seorang ahli gizi puskesmas X mengatakan anak usia 5 tahun yang ditemukan
mengalami kekurangan protein, karena terdapat tanda-tanda rambut tipis seperti
rambut jagung, tubuh mengalami oedema, muka sembab dan sering rewel.
Metode apa yang digunakan untuk menilai status gizi tersebut ?
A. Survey konsumsi
B. Antropometri
C. Tanda Klinis
D. Biokimia
E. Biofisik

3.084 Seorang tenaga gizi puskesmas “Y” melakukan survey cepat pengukuran status gizi
pada wanita hamil yang ada di wilayah kerjanya dengan cara mengukur LILA .
Apa tujuan pengukuran dengan menggunakan LILA tersebut ?
A. Mengetahui keadaan gizi saat ini
B. Mengetahui asupan zat gizi makro dan mikro
C. Mengetahui kekurangan energi tingkat kronis
D. Mengetahui asupan energi dan protein masa lalu
E. Mengetahui gangguan pertumbuhan tinggi badan.

3.085 Seorang ahli gizi dalam menangani anak remaja dengan status gizi sangat pendek
(TB/U = < -3 SD) sering diberikan makanan tinggi kalori dan tinggi protein (TKTP).
Apa yang akan terjadi bila anak tersebut diberikan makanan TKTP dalam jangka
panjang?
A. Akan menjadi tinggi
B. Akan menjadi normal
C. Mengalami gangguan pertumbuhan
D. Tidak berdampak apa-apa
E. Akan menjadi gemuk

3.086 Seorang anak berusia 23 bulan pada saat akan dilakukan pengukuran panjang
badan anak tersebut tidak mau diukur dalam posisi tidur, sehingga ahli gizi
melakukan pengukuran tinggi badan dengan menggunakan microtoice.
Berapa koreksi terhadap hasil pengukuran TB tersebut ?
A. Tidak perlu dikoreksi karena sudah bisa berdiri
B. Harus dikoreksi dengan cara menambah 1 cm
Page 18 of 37
 C. Harus dikoreksi dengan cara mengurangi 1 cm
D. Harus dikoreksi dengan cara mengurangi 0,7 cm
E. Harus dikoreksi dengan cara menambah 0,7 cm

3.087 Dacin adalah alat yang digunakan untuk mengukur berat badan anak balita yang
digunakan oleh hampir seluruh posyandu di Indonesia. Ada berbagai macam ukuran
dan kapasitas dacin yang berdedar di masyarakat.
Berapakah kapasitas dacin yang disyaratkan digunakan untuk anak balita ?
A. 20 kg
B. 25 kg
C. 30 kg
D. 50 kg
E. 100 kg

3.088 Untuk mengetahui tingkat pengeluaran pangan keluarga dapat dilihat dari hasil
survei konsumsi makanan dengan metoda Food Account selama 7 hari. Dalam
membuat formulir harus mencatumkan data makanan yang dikonsumsi oleh
keluarga dari berbagai sumber
Apakah data pokok yang harus dikumpulkan ?
A. Ukuran Rumah Tangga (URT)
B. Berat kotor
C. Berat Bersih
D. Berat yang Dapat Dimakan
E. Harga

3.089 Berdasarkan laporan hasil penimbangan di Posyandu “Y”pada bulan Juli 2017
diketahui data SKDN sebagai berikut
S = 200
K = 160
D = 150
N = 50
Berapa % tingkat cakupan program penimbangan ?
A. 30
B. 50
C. 75
D. 80,0
E. 93,75

3.090 Penilaian status gizi balita dengan mengunakan indeks BB/U diperlukan ketepatan
dalam menghitung umur anak. Amir lahir pada tanggal 5 Juli 2008. Pada tanggal 4
April 2012 dilakukan kegiatan penimbangan.
Berapa umur Amir pada saat ditimbang ?
A. 3 tahun 8 bulan 29 hari
B. 3 tahun 8 bulan
C. 3 ½ tahun
D. 45 bulan
E. 44 bulan

3.091 Data SKDN dari hasil penimbangan di Posyandu “X” adalah sebagai berikut : S=120,
K=100, D=50 T=30 dan N=20. Cakupan vitamin A adalah 90%.
Berapa jumlah balita yang mendapat vitamin A ?
A. 50
B. 75
C. 90
D. 100
E. 120
Page 19 of 37
3.092 Di daerah “Y” ditemukan, ditemukan 20 % masalah gizi kurang pada bayi, untuk
mengatasi masalah tersebut Dinas Kesehatan berencana mengembangkan PMT
berbasis bahan pangan lokal. Dilokasi tersebut tersedia hasil serealia dan umbi.
Apakah bahan pangan lokal yang sesuai untuk PMT tersebut ?
A. Jagung
B. Ubi jalar
C. Kentang
D. Singkong
E. Beras merah

3.093 Untuk menilai status gizi balita di posyandu digunakan metoda antropometri yaitu
pengukuran berat badan. Beberapa alat yang digunakan adalah dacin, timbangan
injak atau timbangan bayi.
Alat timbang yang direkomendasikan di posyandu memiliki kepekaan sampai
berapa?
A. 25 gram
B. 50 gram
C. 75 gram
D. 100 gram
E. 125 gram

3.094 Sebagai upaya menyukseskan bulan Vitamin A di Posyandu seorang ahli gizi
Puskesmas melakukan orientasi tentang bulan vitamin A untuk petugas dan kader. .
Apakah tujuan dari kegiatan orientasi tersebut?
A. Suplementasi Vitamin A
B. Promosi Vitamin A
C. Fortifikasi Vitamin A
D. Sweeping Vitamin A
E. Preventif Vitamin A

3.095 Junkfood kian digemari masyarakat karena keberadaanya semakin menjamur dan
mudah didapatkan. Konsumsi junkfood dapat mempengaruhi derajat kesehatan
masyarakat.
Termasuk faktor apakah kebiasaan konsumsi junkfood tersebut?
A. Biologis
B. Heriditer
C. Lingkungan
D. Gaya Hidup
E. Pelayanan kesehatan

3.096 Keluarga yang mengkonsumsi garam beryodium pada daerah “X” masih 65 %
sehingga Dinas Kesehatan daerah “X” membuat usulan kegiatan untuk
meningkatkan persentase keluarga yang menggunakan garam beryodium dalam
memasak. Salah satunya yaitu promosi gizi.
Apakah langkah awal dalam merencanakan program promosi gizi ?
A. Melakukan advokasi ke tingkat propinsi atau pusat
B. Melakukan kerjasama dengan pihak ketiga
C. Merencanakan untuk mencetak leaflet
D. Menetapkan tujuan,metode dan media
E. Melakukan monitoring penggunaan garam beryodium

3.097 Dari 1000 orang Balita yang diukur oleh mahasiswa gizi dengan menggunakan
dacin dan microtise didapatkan data sbb: 5% Gizi Lebih, 55% normal, 37 % gizi
kurang, 3% Gizi buruk
Indikator apa yang digunakan?
Page 20 of 37
 A. BB dan TB
B. BB dan U
C. BB berdasar TB
D. TB Berdasar U
E. IMT / U

3.098 Hasil survey di suatu desa “X” ditemukan ibu yang tidak memberikan ASI eksklusif
pada bayi 89 %, MP ASI terlalu dini 66%, status gizi pendek pada balita 45%. Agar
tidak terjadi masalah gizi lebih lanjut, maka perlu diberikan penyuluhan.
Apakah materi yang paling tepat diberikan untuk penyuluhan?
A. Pemantauan pertumbuhan anak dan makanan
B. Pemantauan Pertumbuhan anak
C. Jenis-jenis makanan pada anak
D. ASI ekslusif dan MP-ASI
E. MP- ASI

3.099 Banyak metode yang bisa digunakan untuk menilai status gizi. Seorang ahli gizi di
Puskesmas melakukan wawancara pasien dengan menanyakan kembali apa yang
dimakan selama 1x24 jam yang lalu dengan mencatat pada formulir yang telah
disiapkan.
Apakah metode pengukuran yang digunakan ahli gizi tersebut...?
A. Food Frekuensi Kuesioner
B. Food Weighing
C. Food list
D. Food Recall
E. Food Hystory

3.100 Anak perempuan berumur 1 tahun , panjang badan 67,8 cm , BB 7,6 kg datang ke
Puskemas, Terlihat bahwa BB/U masih dalam batas normal. BB/PB tepat pada garis
median, sehingga anak tampak normal.PB/U berada di bawah garis -2 z-score.
Apakah status gizi anak tersebut?
A. Gizi buruk, kurus dan pendek
B. Normal tapi sangat pendek
C. Normal tapi pendek
D. Tidak memiliki masalah gizi
E. Gizi kurang, tapi sangat pendek

3.101 Dalam program perbaikan gizi  yang sekarang lebih dikenal dengan program bina
gizi, setiap 6 bulan yaitu bulan Februari dan Agustus anak-anak balita usia 6-11
bulan dan 1-5 tahun di berikan kapsul vitamin A secara gratis.
Apa warna kapsul yang diberikan?
A. Kapsul Biru dengan dosis 100.000 IU (30.000 ug retinol)
B. Kapsul Biru dengan dosis 100.000 IU (30.000 ug retinol)
C. Kapsul Merah dengan dosis 200.000 IU (60.000 ug retinol)
D. Kapsul Merah dengan dosis 200.000 IU (60.000 ug retinol)
E. kapsul biru dengan dodis 200.000 IU (60.000 ug retinol )

3.102 Seorang petugas gizi ingin mengetahui masalah GAKI pada daerah kerjanya. Survey
status gizi mikro telah dilakukan dan diketahui memiliki prevalensi Total Goiter Rate
(TGR) 25%.
Bagaimana tingkat endemis apakah daerah tersebut ?
A. Normal
B. Ringan
C. Sedang
D. Berat
E. Sangat berat
Page 21 of 37
3.103 Seorang petugas gizi puskesmas akan mengukur status gizi balita untuk mengetahui
masalah gizi kronis yang ada di wilayah puskesmas tersebut. Data status gizi
tersebut akan segera dikirim ke Dinas Kesehatan Dati II dalam rangka penyusunan
program gizi.
Indeks apa yang digunakan untuk menentukan status gizi tersebut ?
A. Lingkar lengan atas
B. BB/TB
C. BB/U
D. TB/U
E. IMT

4.104 Panti Tresna Wredha melayani menu makan bagi lanjut usia. Setiap hari
menyediakan menu makan pagi, siang dan malam masing-masing sebanyak 100
porsi. Hasil uji petik pada sampel makanan diketahui ternyata mengandung E. coli.
Tindakan pencegahan apa yang seharusnya dilakukan pihak pengelola panti?
A. Memeriksakan kesehatan tenaga pengolah secara rutin
B. Membersihkan peralatan masak dengan deterjen
C. Membuang sampah pada wadah tertutup
D. Menyediakan sabun untuk cuci tangan
E. Menggunakan sumber air yang baik

4.105 Tenaga pengolah makanan di rumah sakit harus memiliki kesehatan yang baik saat
melakukan pekerjaan. Pada suatu ketika ditemukan tenaga pengolah yang sedang
sakit kulit/luka koreng pada tangan.
Apa tindakan selanjutnya yang harus dilakukan tenaga pengolah?
A. Tidak memegang langsung makanan
B. Berhenti dalam melakukan pengolahan
C. Hanya bekerja di proses distribusi makanan
D. Memegang makanan dengan sendok/penjepit
E. Bekerja dengan hati-hati agar tidak terkena luka

4.106 Susu sapi segar sangat rentan mengalami kerusakan mikrobiologis, selanjutnya
perlu dilakukan penanganan yang tepat untuk menjamin keamanan pangan.
Tindakan apa yang sebaiknya dilakukan?
A. Bersihkan susu dari kotoran yang ada
B. Panaskan susu selama waktu 5 menit
C. Pasteurisasi sebelum diolah lebih lanjut
D. Simpan susu pada tempat yang teduh
E. Gunakan wadah susu yang tertutup

4.107 Perusahaan susu telah mentargetkan bahwa pada seluruh proses produksi tidak
akan pernah terjadi kontaminasi silang yang disebabkan oleh tenaga penjamah.
Tindakan apa yang harus dilakukan oleh tenaga penjamah?
A. Menggunakan alas kaki (sandal plastik) pada tempat yang licin
B. Mencuci tangan setelah selesai melakukan pengolahan makanan
C. Membuang dan membersihkan tempat sampah setelah pengolahan
D. Memakai pakaian kerja yang bersih sebelum dan sesudah pengolahan
E. Menggunakan sarung tangan plastik sekali pakai saat kontak dengan pangan

4.108 Perusahaan ayam goreng X setiap hari menerima pesanan ayam utuh ataupun
potongan. Pada ruang persiapan ditemukan darah menempel pada tempok ruangan.
Tindakan pencegahan apa yang harus dilakukan?
A. Memotong ayam di ruang terbuka
B. Mengecat ulang tembok secara rutin
C. Mengelap tembok dengan deterjen setiap hari
Page 22 of 37
 D. Memasang keramik pada tembok setinggi 2 meter
E. Membersihkan tembok dengan alat vacuum cleaner

4.109 Tn. A mengalami diare dan muntah-muntah setelah sehari sebelumnya

mengkonsumsi nasi kotak. Gejala tersebut diduga karena kontaminan mikrobiologi
yang terkandung dalam makanan.
Apakah jenis foodborne illness yang dialami Tn. A?
A. Infeksi
B. Intoksikasi
C. Non infeksi
D. Toksoinfeksi
E. Non intoksikasi

4.110 Gudang bahan makanan kering pada rumah sakit X kondisinya terlalu lembab.
Kondisi ini menyebabkan bahan jenis serealia mudah mengalami kerusakan yang
disebabkan mikroba.
Apa jenis mikroba yang tumbuh pada bahan tersebut?
A. Protozoa
B. Kapang
C. Khamir
D. Bakteri
E. Virus

4.111 Tahap pemanggangan merupakan salah satu CCP (Critical Control Point) pada
pengolahan produk roti manis Roti merk B. Berdasarkan hasil monitoring terpantau
bahwa terjadi kelebihan waktu pemanggangan. Industri Roti merk B hanya
menghasilkan produk roti manis saja.
Apakah tindakan koreksi yang tepat untuk hal tersebut?
A. Hold
B. Reject
C. Rework
D. Reposisi
E. Disposisi

4.112 Hasil monitoring bahan makanan yang disimpan di gudang salah satu rumah sakit
ditemukan kacang tanah sudah mengalami ketengikan dan ditumbuhi jamur,
sehingga bahan tersebut harus dibuang.
Apa jenis mikroorganisme yang menyebabkan kerusakan tersebut?
A. Rhizopus oryzae
B. Aspergillus flavus
C. Aspergillus niger
D. Rhizopus oligosphorus
E. Lactobacillus bulgaricus

4.113 Catering X sudah melaksanakan sistem HACCP, tetapi dana yang tersedia amat
terbatas. Pengelola catering ingin menetapkan skala prioritas dalam pelaksanaan
HACCP.
Apa dasar penentuan skala prioritas tersebut?
A. Besarnya katagori resiko
B. Tingkat keakutan mikrobanya
C. Tingkat besarnya jenis bahaya
D. Besarnya resiko dan keakutan
E. Besarnya bahaya pada proses pengolahan

4.114 Analisis pada produk opor ayam di Catering X menunjukkan adanya staphylococcus
yang melebihi standar. Manajer penjaminan mutu produk berusaha mencegah
Page 23 of 37
 supaya kasus tersebut tidak berulang.
Apa upaya yang harus dilakukan?
A. Mencuci bersih dan mensterilkan alat
B. Mewajibkan penjamah makanan memakai APD
C. Membersihkan ruang pemorsian secara intensif
D. Mencegah kontaminasi silang dari makanan mentah
E. Mewajibkan penjamah makanan tidak menyentuh lubang hidung

4.115 Bagian petugas penerimaan bahan makanan di rumah sakit menerima bahan
makanan berdasarkan spesifikasi bahan makanan serta faktur
pemesanan/pembelian dari pihak penjual/rekanan.
Disebut apa sistem penerimaan bahan makanan ini?
A. Buta
B. Resmi
C. Langsung
D. Pelelangan
E. Konvensional

4.116 Pemesanan bahan makanan yang dibutuhkan untuk penyelenggaraan makanan di

rumah sakit agar tepat tidak berlebih sesuai dengan kebutuhan perlu
mempertimbangkan beberapa faktor.
Faktor apa yang perlu dipertimbangkan?
A. Peralatan
B. Jumlah tenaga
C. Jumlah konsumen
D. Cita rasa
E. Lingkungan

4.117 Kegiatan menetapkan macam, jumlah dan mutu bahan makanan yang diperlukan
dalam kurun waktu tertentu untuk penyelenggaraan makanan rumah sakit
merupakan kegiatan yang harus dilakukan oleh ahli gizi.
Kegiatan apa yang dimaksud?
A. Perencanaan Anggaran belanja
B. Perencanaan menu
C. Perencanaan peralatan
D. Perencanaan kebutuhan bahan makanan
E. Perencanaan tenaga

4.118 Standar bahan makanan yang ditetapkan oleh unit/Instalasi gizi sesuai dengan
ukuran, bentuk, penampilan serta kualitas bahan makanan.
Apa yang dimaksud dalam pernyataan disebut?
A. Menu Makanan
B. Spesifikasi bahan makan
C. Survey pasar
D. Pola Menu
E. Master menu

4.119 Kegiatan untuk menyusun dan memadukan hidangan dalam variasi yang serasi dan
memenuhi kecukupan gizi, cita rasa yang sesuai adalah merupakan kegiatan
penyelengaraan makanan.
Kegiatan apakah pernyataan tersebut?
A. Penyusunan standar bahan makanan
B. Perencanaan menu
C. Perencanaan anggaran
D. Perhitungan kebutuhan bahan makanan
E. Pembelian bahan makanan
Page 24 of 37
4.120 Kesehatan bagi pejamah makan harus terpantau secara periodik (pemeriksaan
rectal swab), merupakan salah satu persyaratan agar tidak terjadi kontaminasi silang
sehingga hidangan aman untuk dikonsumsi oleh konsumen.
Berapa kali pemeriksaan dilakukan secara rutin?
A. 1 tahun sekali
B. 2 tahun sekali
C. 1 tahun 2 kali
D. 3 tahun sekali
E. 1 tahun 3 kali

4.121 Kegiatan ahli gizi untuk mengubah menu dari daging menjadi telur merupakan salah
satu kegiatan mengatur biaya atau mengganti bahan makanan dengan bahan
makanan lain guna mencegah pemborosan.
Kegiatan apa yang telah dilakukan oleh ahli gizi?
A. Pengawasan biaya makan
B. Pengendalian biaya makan
C. Pencatatan dan pelaporan biaya makan
D. Evaluasi biaya makan
E. Penilaian biaya makan

4.122 Di bagian produksi makanan penyelenggaraan makanan ada suatu kegiatan yang
mengubah bahan makanan menjadi makanan berkualitas,dan aman dikonsumsi.
Apa sebutan dari kegiatan tersebut?
A. Penyimpanan bahan makanan
B. Persiapan bahan makanan
C. Pemorsian bahan makanan
D. Penilaian bahan makanan
E. Pemasakan bahan makanan

4.123 Biaya yang digunakan untuk menunjang operasional pada suatu produk antara lain
adalah penggunaan listrik, bahan bakar, ATK, dan peralatan habis pakai.
Termasuk komponen apa dalam perhitungan biaya?
A. Biaya bahan baku
B. Biaya overhead
C. Biaya tenaga kerja
D. Biaya langsung
E. Total biaya

4.124 Sebuah asrama akan menyelenggarakan makanan untuk siswanya, namun

mempunyai kendala tidak memiliki ruang pengolahan, tidak memilki tenaga
pengelola penyelenggaraan makanan. Sekolah memutuskan SPMI dikelola secara
out sourcing.
Apakah kerugian dari sistem tersebut?
A. Harga makanan lebih murah, nilai gizi sulit dikendalikan, sanitasi mudah
dikontrol, menu mudah diterima
B. Harga makanan lebih mahal, nilai gizi mudah dikendalikan, sanitasi dikontrol,
menu sulit diterima
C. Harga makanan lebih mahal, nilai gizi sulit dikendalikan, sanitasi sulit dikontrol,
menu sulit dikendalikan.
D. Harga lebih mahal, nilai gizi sulit dikendalikan, sanitasi sulit dikontrol, menu
mudah dikendalikan
E. Harga lebih mahal, nilai gizi sulit dikendalikan, sanitasi sulit dikontrol, menu sulit
dikendalikan
Page 25 of 37
4.125 Salah satu faktor yang mempengaruhi perencanaan menu antara lain banyak
sedikitnya bahan dipasaran. Ahli gizi lebih memilih bahan makanan setengah jadi
daripada harus membuat sendiri.
Faktor apa yang dipertimbangkan ahli gizi pada kasus ini?
A. Trend menu
B. Ketersediaan bahan
C. Tenaga dan biaya
D. Jumlah konsumen
E. Pasar atau musim

4.126 Untuk mengantisipasi kebosanan konsumen, ahli gizi melakukan ploting bahan
makanan dalam satu siklus pada saat menyusun menu. Berdasarkan langkah-
langkah dalam menyusun menu, ploting diperuntukkan pada lauk nabati dan lauk
hewani.
Pada langkah menyusun menu yang mana kegiatan ini dilakukan?
A. Menyusun Pola menú
B. Menyusun Master menú
C. Menetapkan Siklus menú
D. Menetapkan Fungsi menu
E. Menyusun Standar menu

4.127 Pengawasan merupakan salah satu unsur manajemen penyelenggaraan makanan.

Kegiatan pengawasan ini mempunyai dasar hukum & tindakan administratif.
Apa contoh nyata dari kegiatan ini?
A. Mengoreksi dokumen
B. Memperbaiki proses produksi
C. Memantau kegiatan pembelian bahan makanan
D. Membandingkan kegiatan dengan standar (SOP)
E. Merencanakan kegiatan sistem penjaminan mutu

4.128 Ahli Gizi di salah satu katering diet diminta oleh manager katering untuk menyusun
kebutuhan biaya pelayanan konsultasi diet yang merupakan bagian dari pelayanan
makanan dari katering tersebut. Ahli gizi melakukan identifikasi sumber biaya,
variabel biaya, perhitungan kebutuhan biaya, dengan mempertimbangkan indikator
yang diperlukan.
Indikator apakah yang diperlukan untuk kegiatan tersebut?
A. Jenis sasaran
B. Jumlah biaya
C. Jumlah sasaran
D. Keberadaan bahan makanan.
E. Penggunaan biaya

4.129 Untuk mencapai tujuan penyelenggaraan makanan yang optimal, berkualitas dan
aman diperlukan sesuatu perintah atau arahan untuk melakukan suatu pekerjaan
atau melaksanakan suatu tugas yang kemudian didokumentasikan.
Apa yang dimaksud dari dokumen tersebut?
A. Standar operasional prosedur
B. Instruksi kerja
C. Kebijakan mutu
D. Indikator
E. Manual

4.130 Dalam penyusunan ABK diperlukan langkah-langkah agar hasilnya benar-benar

Page 26 of 37
 sesuai dengan yang diharapkan. Ada 5 (lima) langkah dalam penyusunan ABK.
Sebutkan langkah terakhir yang dimaksud?
A. Penetapan Uraian Tugas dan Produk/obyek yang dihasilkan
B. Mengukur Beban Kerja per katagori jabatan
C. Mengukur Faktor Kelonggaran Katagori
D. Menetapkan waktu kerja yang tersedia
E. Menghitung Kebutuhan pegawai/SDM

4.131 Tenaga gizi di RS diwajibkan mencatat semua kegiatan yang dilakukannya selama
hari kerja. Pencatatan Performance appraisal tenaga gizi terkait pengajuan reward
dan insentif yang akan diterima oleh tenaga giza setiap bulannya.
Apa yang bisa digambarkan dari pencatatan tersebut?

A. Kinerja tenaga gizi

B. Penggunaan tenaga gizi
C. Perencanaan tenaga gizi
D. Anggaran belanja tenaga gizi
E. Sarana dan prasarana tenaga gizi

4.132 Berdasarkan hasil evaluasi menu yang disajikan pada pasien di Rumah Sakit,
diketahui bahwa 60 % pasien menyatakan bahwa menu yang disajikan
membosankan, karena sering terjadi pengulangan bahan makanan.
Upaya apakah yang akan dipertimbangkan oleh petugas gizi Rumah Sakit agar
menu dapat diterima pasien?
A. Memperbaiki sistem pembelian
B. Menyusun menu yang bervariasi
C. Menaikkan biaya makan pasien
D. Mengubah sistem penerimaan bahan makanan
E. Meningkatkan jumlah pasien

4.133 Sistem Penyelenggaraan makanan di rumah sakit X melakukan penerimaan bahan

makanan dari rekanan dengan cara mencocokkan spesifikasi bahan makanan dari
bon belanjanya dengan bahan yang diterima. Petugas mencocokkan barang yang
diterima dengan kriteria bahan makanan seperti warna, umur bahan, ukuran.
Apa nama jenis spesifikasi yang diterapkan rumah sakit?
A. Teknis
B. Penampilan
C. Pabrik
D. Kualitas
E. Kuantitas

4.134 Catering membeli 10 kg melon untuk buah menu makan siang/lunch box. Bila jumlah
konsumen yang dilayani 100 orang dan bagian yang dapat dimakan (BDD) 75%.
Berapakah standar porsi melon yang harus ditetapkan catering?
A. 50 gram
B. 75 gram
C. 100 gram
D. 125 gram
E. 150 gram

4.135 Dapur umum pengungsi hanya memiliki beberapa kompor dan peralatan seadanya
untuk mengolah makanan. Keterbatasan peralatan dan bahan makanan yang
tersedia berpengaruh pada teknik pemasakan yang digunakan relawan dalam
keadaan darurat.
Apa teknik pengolahan yang paling tepat digunakan relawan terkait dengan
keterbatasan yang ada?
Page 27 of 37
 A. Tim
B. Panggang
C. Rebus
D. Sangrai
E. Goreng

5.136 Nutrisionis Puskesmas melakukan promosi gizi di suatu desa tentang peningkatan
status gizi anak yang menderita kurang gizi agar berstatus gizi baik. Untuk
mewujudkan kewajiban etik, nutrisionis bekerjasama dengan tenaga kesehatan lain
dan menghargai berbagai disiplin ilmu.
Siapakah sasaran yang paling tepat dalam kegiatan tersebut?
A. Bangsa dan negara
B. Masyarakat
C. Profesi
D. Diri sendiri
E. Klien

5.137 Di ruang konsultasi gizi RS, seorang pasien sedang berkonsultasi kepada Ahli Gizi.
Pasien tersebut merasa sangat khawatir dengan kesehatannya. Namun ahli gizi
tersebut kurang memperhatikan dirinya. Langkah pertama yang dilakukan oleh ahli
gizi adalah mengukur tinggi badan dan berat badan serta melakukan anamnesa gizi.
Prinsip etika apakah yang tidak dilakukan?
A. Memberi salam kepada pasien
B. Memberi menanyakan keadaan kesehatan
C. Menimbang berat badan pasien
D. Menanyakan informasi pribadi pasien
E. Menanyakan tujuan kunjungan pasien

5.138 Kepala intalasi gizi menugaskan kepada seorang ahli gizi ruang VIP untuk
memperbaiki kualitas pelayanan gizinya. Ahli gizi yang ditugaskan langsung
merubah sistem penyelenggaraan makan dan mengganti personil yang ada di
ruangan tersebut. Kepala instalasi gizi dirasa perlu akan melakukan tindakan kepada
ahli gizi tersebut.
Tindakan apakah yang paling tepat dilakukan?
A. Menegur secara lisan kepada ahli gizi tersebut
B. Menegur secara tertulis ahli gizi tersebut
C. Mengganti ahli gizi tersebut dengan yang lain
D. Memberikan sanksi administrasi ahlI gizi tersebut
E. Membiarkan tindakan ahli gizi tersebut

5.139 Ahli gizi memberikan makanan cair dan tambahan madu kepada pasien dengan
penyakit diabetes mellitus. Berdasarkan hasil evaluasi ditemukan bahwa kadar gula
pasien tidak pernah turun selama mendapatkan perawatan di RS walaupun telah
diberikan obat penurun kadar gula darah.
Apa tanggung jawab ahli gizi pada kasus tersebut?
A. Memberikan pelayanan gizi yang prima dan akurat
B. Menjaga kerahasian pasien
C. Meningkatkan status gizi pasien
D. Melakukan monitoring dan evaluasi gizi pasien
E. Memberikan informasi kepada keluarga pasien

5.140 Seorang ahli gizi yang bertugas di sebuah RS swasta daerah, tidak diperbolehkan
memberi pelayanan konsultasi gizi. Hal ini disebabkan karena di RS tersebut telah
mempunyai tenaga profesi ahli gizi lainnya sehingga tidak memperhatikan aturan
tentang hak dan peran ahli gizi?
Apa nama dokumen yang mengatur tersebut?
Page 28 of 37
 A. Standar etika gizi
B. Standar kompetensi gizi
C. Standar profesi gizi
D. Standar pendidikan gizi
E. Standar pelayanan gizi

5.141 Seorang pasien baru rawat inap di Rumah Sakit X menanyakan mengenai
pelayanan pilihan makanan di rumah sakit. Petugas menyampaikan bahwa
pelayanan makanan di Rumah Sakit X diberikan dengan cara menghargai dan
sesuai pilihan, kebutuhan dan nilai-nilai dari masing-masing pribadi pasien.
Apa kategori pelayanan tersebut?
A. Aman
B. Efektif
C. Tepat waktu
D. Berfokus pada pasien
E. Efisien

5.142 Bapak A berusia 48 tahun datang ke Unit Gawat Darurat RSUD dengan kondisi
lemah, badan panas (39,6°C), terdapat luka menganga pada kaki akibat terkena
cangkul. Hasil penilaian petugas gizi (assessment) diketahui anamnesa diet pasien
tidak nafsu makan, depresi dan sulit diajak bicara. Ahli gizi akan memberikan
tindakan sesuai tugasnya.
Apa tugas yang tepat tersebut?
A. Mengobservasi pasien
B. Mengobservasi dan melakukan konseling
C. Memberi diet makanan biasa
D. Memberi diet makanan lunak
E. Memberikan makanan cair

5.143 Untuk pemenuhan penialaian kinerja sebagai ahli gizi dan untuk meningkatkan
jenjang karirnya maka seorang ahli gizi akan melakukan kegiatan profesi berupa
penelitian (karya tulis ilmiah) mengenai asupan makan pasien.
Apakah bentuk kegiatan terkait kasusu tersebut?
A. Kewajiban profesi gizi
B. Kegiatan pokok profesi gizi
C. Kegiatan pengembangan profesi gizi
D. Kewenangan tenaga gizi
E. Kegiatan tambahan profesi gizi

5.144 Pengelola katering sebuah asrama mahasiswa menerima banyak keluhan tentang
makanan yang disajikan. Diperoleh hasil bahwa jumlah makanan yang disajikan
tidak sesuai dengan kebutuhan gizi. Hal ini menunjukkan ada prinsip mentalitas
profesional yang tidak dilakukan ahli gizi.
Apa prinsip mentalitas dari kasus tersebut?
A. Mentalitas Mutu
B. Mentalitas Pembelajar
C. Mentalitas Alturistik
D. Mentalitas melayani
E. Mentalitas Pengabdian

5.145 Seorang ahli gizi di rumah sakit X menjadi anggota tim asuhan gizi dan menjalankan
tugasnya sehari-hari sebagai ahli gizi yang berfungsi mengkaji data dan mencirikan
masalah gizi klinik pasien/klien serta memberikan masukan kepada dokter tentang
preskripsi diet.
Apa peran yang telah dijalankan oleh ahli gizi tersebut ?
A. Pelaksana pelayanan gizi masyarakat
Page 29 of 37
 B. Pelaku tatalaksana/asuhan/pelayanan gizi klinik
C. Penyelia sistem penyelenggaraan makanan institusi
D. Pendidik/penyuluh/pelatih/konsultan gizi
E. Pelaku pemasaran produk gizi & kegiatan kewirausahaan

5.146 Seorang ahli gizi puskesmas ditugaskan mengembangkan bahan makanan

campuran (BMC) berbahan pangan lokal untuk bahan pembuatan produk makanan
bagi ibu hamil.
Kompetensi apakah unjuk kerja yang dilakukan ahli gizi tersebut?
A. Menyusun Standar Makanan
B. Melakukan uji citarasa /uji organoleptik makanan
C. Melakukan uji citarasa /uji organoleptik makanan
D. Mengembangkan dan atau memodifikasi resep/formula
E. Berpartisipasi dalam pembuatan standar resep untuk diet tertentu

5.147 Ahli Gizi dituntut lebih menguasai bidang pekerjaan dan keahliannya. Realita di
lapangan yang terjadi, bahwa peran Ahli gizi belum berjalan secara optimal.
Apa penyebab hal tersebut?
A. Gender
B. Tidak kompeten
C. Rangkap jabatan
D. Pendidikan rendah
E. Jumlah tenaga kurang

5.148 DPD PERSAGI DIY menyelenggarakan uji kompetensi bagi lulusan D-III dan
Sarjana Terapan Gizi. Kegiatan tersebut bertujuan untuk memberikan pengakuan
terhadap kompetensi jabatan fungsional kesehatan.
Apa tujuan lainnya dari kegiatan tersebut?
A. Mencetak tenaga yang berkarakter
B. Memberikan gambaran pekerjaan Ahli Gizi
C. Menjadi syarat mengikuti pendidikan profesi
D. Menjadi persyaratan dalam penerimaan pegawai
E. Menjadi bahan pertimbangan untuk kenaikan jenjang jabatan

5.149 Kewenangan TRD dan RD dalam memberikan pelayanan gizi ada perbedaan.
Di bawah ini mana yang menunjukkan kewenangan TRD?
A. Membuat standar formula makanan
B. Menangani kasus komplikasi dan non komplikasi
C. Memberikan informasi tentang masalah gizi pasien/klien
D. Pemberian pelayanan gizi untuk orang sehat dan dalam kondisi tertentu
E. Menerima klien/pasien secara langsung atau menerima preskripsi diet dari dokter

5.150 Pernah terjadi kasus seorang ahli gizi rumah sakit telah melakukan kesalahan dalam
pemberian pelayanan diet bagi pasien.
Apa akibat buruk bagi pasien yang ditimbulkan?
A. Hubungan dengan dengan pasien tidak baik
B. Hubungan dengan tenaga kesehatan lain tidak baik
C. Memperpendek hari rawat pasien
D. Dapat mengakibatkan keadaan yang fatal
E. Ketidakpuasan pasien

5.151 Seorang ahli gizi rumah sakit sedang memberikan konsultasi bagi pasien rawat
jalan. Ahli gizi tersebut berusaha menerapkan salah satu etika untuk memastikan
keberhasilan konseling.
Apa upaya yang dilakukan ahli gizi tersebut?
A. Meminta komitmen klien
Page 30 of 37
 B. Memberi senyum pada klien
C. Memberi salam kepada klien
D. Meminta alamat rumah klien
E. Menjalin hubungan dengan keluarganya

5.152 Organisasi profesi telah menyusun kompetensi bagi lulusan. Standar kompetensi
yang harus dimiliki ditetapkan sesuai jenjang pendidikan masing-masing dengan
tujuan tertentu.
Apa salah satu tujuan dari hal tersebut?
A. Menilai kemampuan ahli gizi
B. Sebagai landasan pengembangan profesi
C. Menghindari tumpang tindih kewenangan
D. Menunjukkan potensi yang optimal sebagai ahli gizi
E. Menghindari batasan kewenangan dalam praktik kegizian

6.153 Seorang ahli gizi Puskesmas melakukan kunjungan ke rumah (home visit) terhadap
pasien TB Paru. Pengkajian data menunjukkan status gizi kurang, tidak ada napsu
makan, sering mual dan pusing dan sering murung. Mempertimbangkan kondisi
pasien ini maka ahli gizi merencanakan intervensinya.
Apa metode pendidikan yang tepat untuk mengatasi masalah pasien ini?
A. Diskusi Kelompok
B. Bermain Peran
C. Wawancara
D. Konseling
E. Ceramah

6.154 Berdasarkan hasil oservasi yang dilakukan salah satunya ditemukanadanya tabu
terhadap makanan tertentu yang masih dianut kuat oleh masyarakat.
Metode pendidikan gizi apa yang efektif digunakan untuk mengatasi masalah
tersebut?
A. Penyuluhan
B. Pemutaran Film
C. Demonstrasi
D. Bermain Peran
E. Kunjungan Rumah

6.155 Komunikasi massa yaitu komunikasi yang sasarannya kelompok orang dalam jumlah
besar, dan umumnya tidak dikenal. Komunikasi massa yang baik, pesan harus
disusun dengan jelas, tidak bertele-tele, bahasanya mudah dipahami dengan bentuk
gambar yang baik, dan ukurannya besar.
Media apakah yang dimaksud?
A. Film
B. Baliho
C. Pamflet
D. Leaflet
E. Booklet
F. Poster

6.156 Komunikasi efektif merupakan proses saling bertukar informasi, ide, perasaan,
kepercayaan dan sikap antara dua orang atau kelompok yang hasilnya sesuai
dengan harapan. Komunikasi efektif ini mampu menghasilkan perubahan sikap pada
orang yang terlibat dalam komunikasi. Agar dapat berjalan, maka komunikator harus
mampu menempatkan diri pada situasi dan kondisi yang dihadapi orang lain.
Apa istilah kemampuan tersebut?
A. Acceptable
B. Empathy
Page 31 of 37
 C. Respect
D. Humble
E. Clarity

6.157 Gambaran demografi Desa yaitu terletak jauh dari keramaian, penduduknya
sebagian besar bermata pencaharian sebagai petani dengan pendidikan yang
kebanyakan hanya tamat SD terutama para ibunya. Masih banyak balita yang
mengalami masalah gizi kurang. Untuk membantu menanggulangi masalah tersebut
Saudara berencana ingin mengadakan penyuluhan di desa tersebut khususnya
kepada ibu-ibu yang mempunyai balita.
Apa langkah selanjutnya Saudara lakukan setelah itu?
A. Mencatat seluruh masalah dan sasaran
B. Menetapkan tujuan penyuluhan sesuai hasil identifikasi
C. Menentukan materi penyuluhan sesuai hasil identifikasi
D. Menentukan metode penyuluhan sesuai hasil identifikasi
E. Menentukan evaluasi penyuluhan

6.158 Jika Saudara sebagai tenaga pelaksana gizi (TPG) Puskesmas dan ingin melakukan
penyuluhan berdasarkan hasil identifikasi yang dilakukan ditemukan masih banyak
ibu-ibu yang tidak memberikan ASI secara ekslusif. Penyuluhan rencananya akan
dilaksanakan kepada para ibu tersebut dan Saudara sudah menetapkan tujuan
penyuluhan yaitu mau mengubah perilaku ibu agar mau memberikan ASI kepada
anaknya tersebut.
Apa langkah selanjutnya yang Saudara lakukan?
A. Mengidentifikasi masalah
B. Menentukan materi yang akan disampaikan
C. Menentukan metode yang dipakai
D. Menentukan evaluasi
E. Menentukan media yang digunakan

6.159 Desa “X” merupakan desa sangat terpencil jauh dari keramaian dan jauh dari
jangkauan listrik, penduduknya banyak miskin dan sebagian besar balita mengalami
masalah gizi kurang. Sebagai Petugas Gizi, Anda akan melaksanakan penyuluhan
kepada para ibu yang mempunyai balita gizi kurang tersebut. Supaya penyuluhan itu
lebih dapat diterima dan menarik, Anda akan menggunakan media penyuluhan.
Apa media yang cocok atau tepat digunakan?
A. Slide Power Point
B. Overhead Proyektor
C. Lembar balik
D. Video/Film
E. Leaflet

6.160 Desa X adalah sebuah desa terpencil dan ditemukan banyak anak balita yang
mengalami masalah gizi. Tim Ahli Gizi melakukan pengamatan atau observasi
langsung menjalani kehidupan dan tinggal di desa tersebut selama beberapa hari.
Hasilnya ditemukan bahwa pola asuh keluarga yang tidak baik menyebabkan kurang
konsumsi energy dan protein.
Apakah nama jenis observasi yang dilakukan?
A. Observasi Sistematis
B. Observasi Partisipasi
C. Observasi Eksperimental
D. Observasi Kroseksional
E. Observasi Fenomenal

6.161 Seorang ahli gizi melakukan penyuluhan di masyarakat. Pesan yang disampaikan
dalam penyuluhan tersebut adalah pentingnya ASI eksklusif bagi bayi umur 0-6
Page 32 of 37
 bulan. Sasaran Penyuluhan adalah ibu balita, ketua Dasa Wisma, pengurus PKK,
dan kader posyandu.
Siapa komunikan dalam kegiatan tersebut?
A. Ibu balita, ketua Dasa Wisma, pengurus PKK, dan kader posyandu
B. Remaja putri, karang taruna, dan wanita uia subur
C. Lurah desa dan pamong desa
D. Kepala dukuh
E. Ahli Gizi

6.162 Seorang ahli gizi melakukan upaya promosi gizi berupa pesan - pesan gizi seimbang
kepada masyarakat umum. Pesan disampaikan lewat radio, yang disampaikan
secara rutin setiap akhir bulan.
Apa bentuk komunikasi dalam kegiatan tersebut ?
A. Komunikasi interpersonal
B. Komunikasi intrapersonal
C. Komunikasi kelompok
D. Komunikasi massa
E. Komunikasi biasa

6.163 Seorang ahli gizi melakukan penyebarluasan tentang pesan gizi seimbang kepada
masyarakat umum. Pesan disampaikan lewat acara televisi, yang disampaikan
secara rutin setiap akhir bulan.
Apa kelemahan dalam komunikasi di atas?
A. Pesan susah diterima
B. Pesan sangat tidak praktis
C. Pesan kurang bermanfaat
D. Feed back tertunda
E. Masyarakat kurang memperhatikan

6.164 Seorang petugas gizi melakukan pertemuan tatap muka dalam rangka pendekatan
pada Bupati dengan tujuan agar memperoleh dukungan kebijakan dan dana dari
Bupati untuk mendukung program pangan dan gizi.
Apa yang terjadi arah dalam komunikasi tersebut?
A. Komunikasi tidak efektif
B. Komunikasi kurang efektif
C. Komunikasi 2 arah
D. Komunikasi 1 arah
E. Komunikasi massa

6.165 Seorang ahli gizi melakukan sosialisasi tentang program penanggulangan stunting
dengan sasaran sosialisasi adalah Kepala desa, Pengurus PKK, kader posyandu,
Kepala Dukuh dan tokoh masyarakat.
Apa tujuan komunikasi dalam kegiatan di atas?
A. Perkenalan dengan tokoh masyarakat
B. Memperkenalkan program penanggulangan stunting
C. Minta doa restu pada tokoh masyarakat
D. Menggalang dana untuk mendukung kegiatan
E. Mengenal wilayah desa

6.166 Seorang ahli gizi melakukan rapat lintas sektor di tingkat Kabupaten untuk
melakukan koordinasi antar instansi pendukung program pangan dan gizi. Peserta
rapat tersebut ada 24 orang dari perwakilan sektor terkait.
Apa bentuk komunikasi dalam rapat di atas?
A. Interpersonal
B. Kelompok
C. Massa
Page 33 of 37
 D. Individu
E. Campuran

6.167 Seorang ahli gizi melakukan konseling pada pasien di Rumah Sakit. Pesan yang
disampaika adalah makanan yang dibatasi dan makanan yang dianjurkan agar
pasien tersebut cepat sembuh dan tidak kambuh lagi penyakitnya. Sasaran
konseling adalah pasien itu sendiri di saat akan pulang dari rumah sakit.
Apa bentuk komunikasidalam kegiatan di atas?
A. Interpersonal
B. Kelompok
C. Massa
D. Individu
E. Campuran

6.168 Suatu bentuk komunikasi yang berjalan satu arah, dengan jumlah sasaraan yang
banyak dan heterogen.
Pernyataan tersebut menjelaskan pengertian apa?
A. Komunikasi massa
B. Komunikasi interpersonal
C. Komunikasi intrapersonal
D. Komunikasi kelompok
E. Komunikasi social

7.169 Ahli Gizi di sebuah Puskesmas melakukan kegiatan Usaha Kegiatan Sekolah (UKS)
untuk mengetahui “Hubungan antara status gizi dan status anemia pada murid SD
Negeri xxxx di wilayahnya”. Semua murid di SD tersebut diteliti. Hipotesis
penelitian : ada hubungan antara status gizi dan status anemia.
Apakah disain penelitian yang digunakan untuk penelitian tersebut ?
A. Kasus control
B. Cross-sectional
C. Pra-eksperimental
D. Eksperimental semu
E. Eksperimental murni

7.170 Ahli Gizi di sebuah Puskesmas melakukan suatu penelitian untuk mengetahui
“Tingkat kesukaan murid SD terhadap 5 (lima) snack/atau jajanan untuk PMT-anak
Sekolah”. Ke 5 (lima) snack/ jajanan akan diujikan kepada murid kelas 5 dan 6 di SD
Negeri XXX.
Apakah jenis penelitian yang digunakan untuk penelitian tersebut ?
A. Kasus control
B. Cross-sectional
C. Pra-eksperimental
D. Eksperimental semu
E. Eksperimental murni

7.171 Seorang Ahli Gizi melakukan uji citarasa (kode jawaban 0=tidak suka, 3=suka, dan
6=sangat suka) terhadap dua jenis jus buah terhadap lima panelis. Diperoleh hasil
jawaban panelis untuk jus A: 0; 0; 3; 3; 3, sedangkan untuk jus B: 0; 3; 3; 6; 6.
Apakah uji statistik yang dipakai untuk menganalisis adanya perbedaan kedua jenis
jus tersebut?
A. Pair t test
B. One way Anova
C. Kruskal-Wallis test
D. Mann-Whitney test
E. Two independent t test

Page 34 of 37
7.172 Ahli Gizi di sebuah Puskesmas akan meneliti : “Pengaruh Pelatihan Ulang
(refreshing) terhadap Pengetahuan Gizi Kader Posyandu dalam Penimbangan
Balita”. Sebanyak 30 orang kader posyandu diteliti pengetahuan gizi sebelum
(pretest) dan sesudah (postest) pelatihan/ refreshing ulang. Hipotesis penelitian :
ada pengaruh resfreshing terhadap pengetahuan gizi kader posyandu.
Uji statistik apakah yang digunakan untuk menguji hipotesis penelitian tersebut ?
A. Uji korelasi
B. Uji kai kuadrat
C. Uji t-tes berpasangan
D. Uji t-tes independen
E. Uji anova

7.173 Seorang ahli gizi di Poli Gizi sebuah RSU Pemerintah meneliti hubungan antara
kadar lemak total, kolesterol, HDL dan LDL darah pada pasien-pasien dislipidemia
yang dirujuk ke Poli Gizi selama tahun 2013. Kadar lemak total (dihitung dalam
mg/%), kolesterol darah (dihitung dalam mg/%), HDL darah (dihitung dalam mg/%)
dan LDL darah (dihitung dalam mg/%). Hipotesis penelitian tersebut adalah ada
hubungan antara kadar lemak total dan kolesterol darah
Uji statistik apakah yang digunakan untuk menguji hipotesis tersebut ?
A. Kai Kuadrat
B. Regresi
C. Korelasi
D. Uji t-test
E. Uji anova

7.174 Seorang Ahli Gizi Puskesmas ingin mengetahui apakah ada perbedaan kadar Hb
darah antara anak laki-laki dan anak perempuan di sebuah sekolah dasar (SD) di
wilayah kerjanya. Selanjutnya dilakukan pengukuran kadar Hb terhadap sebanyak
62 anak SD yang terdiri dari anak laki-laki dan anak perempuan.
Berapakah derajat bebas pada analisis tersebut?
A. 58
B. 59
C. 60
D. 61
E. 62

7.175 Sebuah rumah sakit pelakukan penelitian tentang lama perawatan terhadap
penderita diare. Jumlah sampel yang diteliti sebanyak 10 penderita diare di rumah
sakit tersebut. Data tentang lama perawatan tersaji seperti pada table berikut.
Pasien ke Lama rawat (hari) Pasien ke Lama rawat (hari)
1 29 6 14
2 14 7 28
3 11 8 14
4 24 9 18
5 14 10 22
Berapa rata-rata lama rawatnya ?
A. 13,9 hari
B. 18,8 hari
C. 20,8 hari
D. 25,1 hari
E. 30,1 hari

7.176 Hasil uji citarasa (jawaban kode 0=tidak suka, 3=suka, dan 6=sangat suka) terhadap
dua jenis jenang garut terhadap lima panelis, diperoleh hasil jawaban untuk jus A: 0;
0; 3; 3; 3, sedangkan untuk jus B: 0; 3; 3; 6; 6.

Page 35 of 37
 Berapakah nilai mean rank jus B?
A. 1,8
B. 3,0
C. 3,6
D. 4,4
E. 6,6

7.177 Penelitian tentang mutu fisik obyektif Bubur Formula Bahan Makanan Campuran
(BMC), adalah sebagai berikut.
Mutu Fisik Formula A Formula B Formula C Formula D Formula E
Bulk density (g/ml
0,26 0,33 0,46 0,25
air)
Water absorption
0,28 0,41 0,42 0,33
(g/g air)
Suhu gelatinisasi
(ᵒC) 61,50 67,00 83,50 69,00 69,50
Bubur Formula BMC manakah yang menujukkan adanya perbedaan bermakna
untuk Bulk density ?
A. A
B. B
C. C
D. D
E. E

7.178 Penelitian tentang kandungan gizi Tepung Formula Bahan Makanan Campuran
(BMC) per 100 gram, adalah sebagai berikut.
Zat Gizi Formula A Formula B Formula C Formula D Formula E
Protein (%) 4,98 a 8,865 b 12,19 c 4,84 a 8,7
Lemak (%) 0,465 a 0,655 a 5,715 b 1,095 c 1,205
Karbohidrat (%) 85,59 a 82,07 b 72,695 c 86,365 a 83,79
Total Abu (%) 1,845 a
0,885 b
2,06 c
1,97 a 0,705
Air (%) 7,11 a 7,525 a 7,34 a 5,715 b 5,845
Energi (kkal) 366,465 a 369,635 a 390,975 b 374,675 c 380,805
Keterangan : notasi huruf yang berbeda pada setiap baris, menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna (p<0,05)

Formula manakah yang paling memungkinkan dikembangkan berdasarkan

kandungan gizinya?
A. A
B. B
C. C
D. D
E. E

7.179 Penelitian tentang penerimaan Tepung Formula Bahan Makanan Campuran (BMC)
yang ditunjukkan dengan prosentase penerimaan panelis (n=25), adalah sebagai
berikut.
Sifat Organoleptik Formula A Formula B Formula C Formula D Formula E
Warna (Menerima) 72% a 92% b 36% c 68% a 96% b

Bau (Menerima) 80% a 56% b 20% c 44% d 48% d

Kelembutan (Menerima) 100% a 92% a 4% c 92% a 100% a

Keterangan : Formula F adalah Formula Standar Komersial sebagai pembanding.
Notasi huruf yang berbeda pada setiap baris sifat mutu, menunjukkan adanya
perbedaan yang bermakna (p<0,05).

Page 36 of 37
 Formula manakah yang paling memungkinkan dikembangkan berdasarkan
penerimaan panelis di atas ?
A. A
B. B
C. C
D. D
E. E

7.180 Mahasiswa Jurusan Gizi melakukan penelitian penerimaan sirup buah dengan
metode Uji Treshold (ambang batas) untuk rasa manis sirup buah, dengan 65%
sebagai kadar gula standar. Hasil penelitian diketahui seperti pada Gambar berikut.
Mahasiswa kemudian melakukan analisa dan penarikan kesimpulan untuk Absolut
% Panelis (yang m enyatakan beda)

Trheshold atau kadar gula terendah yang terdeteksi.

120
100 100 100 100 100
80 75
70
60
45 50
40 35
20
0 0
65 66 67 68 69 70 71 72 73 74

Kadar gula (%)

Berapakah kadar gula terendah yang terdeteksi ?

A. 66%
B. 67%
C. 68%
D. 70%
E. 71%

Page 37 of 37