Proposal Makanan Khas Daerah

( Tahu Kribo )

Laporan Evaluasi Pelaksanaan Usaha Pengolahan Makanan

Shalwa Yuana Putri

XII IPS 3

SMA NEGERI 2 CIKARANG SELATAN

Jl.Delima Raya Blok D Perum.Bumi Cikarang Makmur
Ds. Sukadami Kec. Cikarang Selatan Kab. Bekasi
Tahun Ajaran 2020/2021
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT serta shalawat dan salam kami
sampaikan hanya bagi tokoh dan teladan kita Nabi Muhammad SAW. Diantara sekian banyak nikmat
Allah SWT yang membawa kita dari kegelapan ke dimensi terang yang memberi hikmah dan yang
paling bermanfaat bagi seluruh umat manusia, sehingga oleh karenanya kami dapat menyelesaikan
tugas kewirausahaan ini dengan baik dan tepat waktu.

Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi salah satu
tugas yang diberikan oleh guru saya pada mata pelajaran kewirausahaan.

Dalam proses penyusunan tugas ini saya tidak menjumpai hambatan, tugas ini dapat
menyelesaikan dengan cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini saya menyampaikan
terimakasih.

Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari manusia dan seluruh hal yang benar datangnya
hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari Allah SWT, meski begitu tentu tugas ini masih jauh
dari kesempurnaan, oleh karena itu segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat
kami harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan saya semoga tugas ini bermanfaat
khususnya bagi kami dan bagi pembaca lain pada umumnya.
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ……………………………………………………………….. I

KATA PENGANTAR ….…………………………………………………………... II
DAFTAR ISI ……………………………………………………………………….. III
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ………………………………………………………. 1
1.2 Manfaat ……………………………………………………………… 1
1.3 Tujuan ……………………………………………………………….. 1
1.4 Rumusan Masalah……………………………………………………. 2
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Analisis SWOT............................................................................................... 3
2.2 Proses Produksi............................................................................................... 5
2.3 Aspek pemasaran.............................................................................................7
2.4 Aspek produksi............................................................................................... 8
2.5 Aspek kemasan............................................................................................... 12
2.6 Promosi.......................................................................................................... 12
2.7 Gambar Proses Produksi................................................................................ 13
BAB III PENUTUP
 Kesimpulan dan Saran................................................................................................ 14
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Perkembangan usaha zaman sekarang ini sudah sangat maju, bisa kita lihat banyak muncul
makanan-makanan yang menarik dan bervariasi seperti yang terdapat di lingkungan sekitar rumah saya
yaitu “Tahu Kribo”. Pada umunya tahu itu berbentuk kotak / segi empat. Seiring dengan persaingan
bisnis yang makin keras, maka para pengusaha atau pedagang pun harus pintar memilih usaha yang
dapat menarik perhatian masyarakat. Dengan memikirkan hal-hal baru yang bisa dilakukan dengan
mengembangkan bisnis yang sudah ada atau membuat bisnis yang baru. Namun dengan adanya
persaingan bisnis yang semakin keras ini justru berdampak positif karena dapat menumbuhkan
kreativitas seseorang untuk maju. Karena di negara kita ini lebih banyak para pencari kerja sehingga
banyak sekali pengangguran, maka akan lebih baik jika kita membuat suatu usaha dan menarik orang
untuk bekerja pada kita sehingga mengurangi pengangguran.

Dari sini saya terinspirasi untuk membuat suatu produk makanan ringan yang tentu saja enak dan
terutama selalu mengedepankan keberihan dan kesehatan untuk para konsumen. Makanan yang akan
saya buat tentu saja tidak asing lagi bagi anak-anak,remaja dan orang tua sekalipun, rata –rata dari
mereka menyukai makanan terbebut. Saya akan membuat suatu produk dengan menggunakan bahan
baku dasar Tahu. Jenis usaha yang akan saya jalankan ini akan saya modifikasi dari segi rasa
sehingga mampu menghasilkan makanan yang berkualitas dan menarik. Adapun produk makanan ini
saya beri nama “Tahu Kribo”.

1.2 MANFAAT PEMBUATAN PROPOSAL

Proposal ini saya buat agar bermanfaat seperti untuk belajar mandiri untuk mengisi waktu
setelah kami lulus dapat juga bermanfaat untuk :
• Membantu wirausaha untuk mengembangkan usaha dan menguji strategi dan hasil yang diharapkan
dari sudut pandang pihak lain (investor).
• Membantu wirausaha untuk berfikir kritis dan obyektif atas bidang usaha yang akan di jalankan.
• Sebagai alat komunikasi dalam memaparkan dan meyakinkan gagasan kepada pihak lain.
• Membantu meningkatkan keberhasilan para wirausaha.
 1.3 TUJUAN PENYUSUNAN PROPOSAL

• Proposal ini dibuat untuk memenuhi tugas mata pelajaran kewirausahaan.

• Inisiatif wirausaha sebagai pemilik usaha dalam membuka usaha.
• Memajukan kehidupan masyarakat dan memperbaiki ekonomi masyarakat.
• Menjadikan siswa/i lebih kreatif dan inovatif tentang berwirausaha.
• Melatih siswa/i agar dapat berwirausaha dengan baik.
• Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha.
• Berguna untuk melakukan kerjasama dengan pendiri usaha lain.
• Dapat membuka lapangan kerja baru.

1.4 RUMUSAN MASALAH

 Bagaimana analisis SWOT?

 Bagaimana proses produksinya?
 Bagaimana cara mengetahui aspek pemasaran?
 Bagaimana cara mengetahui aspek produksi?
 Bagaimana kemasannya?
 Bagaimana cara promosinya?
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 ANALISA SWOT

• Sterngth (Kekuatan)

1. Tidak memerlukan modal yang besar

2. Proses produksi yang terbilang mudah dan murah
3. Bahan baku yang mudah didapat
4. Harga produk yang terjangkau
5. Dapat memproduksi dalam jumlah banyak
6. Rasa produk yang gurih dapat membuat konsumen ketagihan

• Weakness (Kelemahan)

1. Produk tidak tahan lama, sehingga jika tidak laku pada hari itu maka tidak bisa dijual
keesokan harinya

2. Produk akan tidak garing jika terkena angin terlalu lama

• Opportunities (Peluang)

1. Disukai oleh masyarakat luas

2. Mempunyai cita rasa tahu yang baru sehingga dapat menarik perhatian konsumen

3. Masyarakat yang konsumtif

4. Lokasi usaha yang strategis (melalui berjualan di rumah, menawarkan via media sosial).

• Threat (Ancaman)

1. Konsumen yang mudah bosan

2. Banyaknya jumlah pesaing

3. Harga bahan baku yang bisa saja berubah-ubah

 • ANALISA 6 M

1. Man (manusia), jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan 2 orang

2. Money (uang), modal yang di butuhkan RP 180.000

3. Material (bahan), Tahu putih, mie instan, telur ayam, tepung terigu, penyedap rasa, lada bubuk

4. Machine (peralatan), kompor dan gas, sendok, ulekan, mangkuk, gunting, paper bowl, piring,dan
wajan
5. Method (cara kerja)
• Langkah pertama haluskan tahu putih terlebih dahulu
• Kemudian hancurkan mie instan hingga menjadi kecil - kecil, lalu tuangkan bumbu mie insta
• Campurkan tahu dengan telur, tepung terigu, lada, dan penyedap rasa
• Lalu bentuk semua adonan tahu menjadi bulat
• Campurkan adonan tahu ke dalam mie instan
• Selanjutnya masukkan bola - bola tahu kribo ke dalam minyak yang sudah panas,
• Masak dengan api sedang, sampai tahu kribo berubah warna menjadi kecoklatan
• Tahu kribo pun siap di sajikan dan di nikmati

6. Market (pasar) usaha tahu kribo dapat dipromosikan dengan memanfaatkan adanya media social
seperti penggunaan instagram, whatsapp, twitter, faceboook, we chat, grab, dan lainnya. Anda dapat
pula dengan memasang banner dan juga spanduk dengan desain usaha tahu kribo yang menarik juga
ditempatkan dilokasi ramaiagar banyak peminat.
2.2 PROSES PRODUKSI

• BAHAN-BAHAN
1. Tahu
2. Mie instan
3. Tepung terigu
4. Telur ayam
5. Penyedap rasa
6. Lada bubuk

• PERALATAN
1. kompor dan gas
2. Sendok
3. Mangkuk
4. gunting
5. Piring
6. Ulekan
7. Paper Bowl
8. Wajan

• CARA PEMBUATANNYA

1. Langkah pertama haluskan tahu putih terlebih dahulu

2. Kemudian hancurkan mie instan hingga menjadi kecil - kecil, lalu masukkan bumbu mie instan
3. Campurkan tahu dengan telur, tepung terigu, lada, dan penyedap rasa
4. Lalu bentuk tahu menjadi bulat
5. Campurkan adonan tahu ke dalam mie instan
6. Selanjutnya masukkan bola - bola tahu kribo ke dalam minyak yang sudah panas
7. Masak dengan api sedang, sampai tahu kribo berubah warna menjadi kecoklatan
8. Tahu kribo pun siap untuk di sajikan dan di nikmati
 2.3 ASPEK PEMASARAN

• Profil pelanggan paling potensial

Dari hasil pengamatan yang dilakuan maka dapat diketahui bagaimana target pasar yang
berada di sekitar lokasi. Dari pengamatan tersebut dapat disimpulkan pelanggan –pelanggan yang
berpotensi lebih sebagai konsumen diantaranya:

1. Anak muda
2. Pelajar
3. Keluarga
4. Mahasiswa
5. Kalangan menengah
6. Karyawan perusahaan
• Keunggulan produk yang ditawarkan
1. Mempunyai cita rasa dari olahan tahu yang baru sehingga dapat menarik perhatian
konsumen
2. Bahan baku yang digunakan berkualitas
3. Harga yang ditawarkan terjangkau untuk semua kalangan.

• Harga jual dan strategi penetapan harga

Cara yang dilakukan untuk menetapkan harga produk adalah dengan cara menghitung harga
bahan baku tetap, tidak tetap, biaya kemasan, peralatan, laba dan rugi serta biaya yang tidak terduga
lainnya setelah dihitung maka didapatlah harga perproduk yang ditawarkan, sehingga mendapatkan
persentase keuntungan yang ditargetkan.
2.4 ASPEK PRODUKSI

> Peralatan yang di butuhkan produksi TAHU KRIBO 100 pcs

NO Jenis Alat Spesifikasi Jumlah Unit

1 Kompor dan gas Dilengkapi dengan regulator bertekaan 1

2 Mangkuk Terbuat dari plastik 3

3 Gunting Terbuat dari besi 1

4 Sendok Terbuat dari stailess steel 4

5 Piring Terbuat dari kaca 10

6 Ulekan Terbuat dari batu 1

7 Paper Bowl Terbuat dari bahan baku plastik 50

8 Wajan Terbuat dari alumunium 1

> Bahan Baku,BTP dan Kemasan TAHU KRIBO

No Bahan Baku Spesifikasi

1 Tahu Tahu yang sudah di bersihkan
2 Mie instan Mengandung karbohidrat
3 Telur ayam Warnanya cenderung kecoklatan
4 Tepung terigu Mengandung Protein
5 penyedap rasa Memiliki rasa yang kuat
6 Lada bubuk Memiliki rasa yang kuat
 > Jumlah tenaga kerja yang di gunakan dalam usaha

Jumlah Tenaga Kerja

Produksi Pemasaran dan administrasi
Wanita Wanita
2 2

> Investasi alat dan mesin TAHU KRIBO

@ E
NO Jenis alat Jumlah unit Dalam Rupiah Dalam Rupiah
(RP) (RP)
1 Kompor dan gas 1 100 100

2 Mangkuk 3 10 30

3 Gunting 1 20 20

4 Sendok 4 5 20

5 Piring 10 10 100

6 ulekan 1 20 20

7 Paper Bowl 50 5 250

8 wajan 1 60 60

Jumlah 600
Biaya penyusutan /bulan = total investasi /umur alat
=(600/60) 10
 > Biaya Tidak Tetap TAHU KRIBO

@ E
No Bahan Baku Jumlah Unit Dalam Dalam
Rupiah (RP) Rupiah
(RP)
1 Tahu 1 kg 7.000 70.000
2 Mie instan 12 bks 5.000 60.000
3 Tepung terigu 1 kg 15.000 15.000
4 Telur 10 buah 2.000 20.000
5 Penyedap rasa 2 bks 5.000 10.000
6 Lada bubuk 2 bks 2.500 5.000
Jumlah persatuan kali produksi (RP) 180.000
Jumlah produksi perbulan (RP) 1000
Variabel cost (vc) / satu produksi 180.000/100
=1.800

> Biaya tetap TAHU KRIBO

Items Jumlah (dalam rupiah)

Tenaga kerja (2 orang x 100.000) 200
Listrik 300
Gas 300
Penyusutan alat 50
Biaya lainnya 50
Total biaya perbulan 900.000
Total biaya perhari 30.000
 > Perhitungan
Asal Biaya Total
Biaya veriabel / tidak 180.000 + 30.000 210.000 Total biaya dihitung
tetap + biaya tetap per satu kali produksi
Total biaya / jumlah 210.000/100 2.100 Harga produksi
produksi (dapat dijual )
Penerimaan kotor – 100 (10.000) – 799.000 / Pendapatan
total biaya 210.000 perproduksi

> Break Event Point (BEP)

BEP produksi: biaya Jumlah produksi agar

tetap/harga jual-prduk 30.000/ (10.000-180.000) tidak untung dan tidak
rugi -0,176
BEP rupiah : biaya Agar tidak rugi / untung
tetap/(1-harga 30.000/(1-1.800/10.000) harus menghasilkan
jual/harga produk 36.585
2.5 Aspek Kemasan

Faktor penting mengapa jajanan tahu kribo tersebut bisa diterima masyarakat dansangat pesat
pertumbuhan bisnisnya. Karena bisnis kuliner sekarang ini tidak hanya berbicara masalah rasa dan
harga saja. Akan tetapi, strategi marketing yang baik dan memiliki kekhasan tersendiri bisa menjadi
penetrasi lain agar produkmu diterima pasar.

Oleh karena itu, para pebisnis mulai memperhatikan cetak desain kemasan mereka baik itu bahan
plastik maupun kertas. Jika Kamu penyukai cemilan seperti tahu crispy, tahu bulat, pasti sudah
familiar dengan berbagai macam rasa tahu. Sebuah kemasan yang menjadi pilihan beberapa gerai
bisnis cemilan atau bidang kuliner untuk mengemas produknya.

Paper bowl ini dipilih sebagai kemasan karena kepraktisan, keamanan, harga, serta kualitas.
Meskipun terbuat dari kertas bisa digunakan untuk orang-orang yang memiliki mobilitas tinggi.
Akan tetapi, apapun produk kemasan yang dipilih, semuanya harus tetap memperhatikan desain
karena memiliki beberapa fungsi.

2.6 PROMOSI

Dalam melancarkan usaha tahu kribo ini, sangat opening dibutuhkan strategi pemasaranyang
cukup bijak yaitu dengan membuat promosi potongan harga selama satu minggu. selain melakukan
potongan harga bagi konsumen yang datang, promosi juga dilakukan dengan menyebar penggunaan
instagram, whatsapp, twitter, faceboook, gofood dan lainnya untuk memeriahkan acara promosi.
 • GAMBAR PROSES PRODUKSI

1. Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan tahu kribo terlebih dahulu.

2. Berikutnya haluskan tahu putih

3. Selanjutnya hancurkan mie instan hingga menjadi kecil - kecil, lalu masukkan bumbu mie instan
 4. Campurkan tahu dengan telur, tepung terigu, lada, dan penyedap rasa, lalu aduk hingga merata

5. Lalu bentuk semua adonan tahu menjadi bulat, kemudian taburkan ke dalam mie instan

5. Selanjutnya menggoreng bola - bola tahu kribo dengan api sedang, sampai tahu kribo berubah
warna menjadi kecoklatan
6. Tahu kribo pun siap untuk di nikmati

• PROMOSI
 BAB III

PENUTUP

• Kesimpulan

Berdasarkan hasil dan pembahasan maka dapat diambil kesimpulan bahwa dengan adanya
proposal usaha ini akan membangun jiwa-jiwa usahawan terutama kepada para generasi muda dana
juga para Mahasiswa agar dapat berikir kritis, kreatif, dan sistematik secara ilmiah yang memiliki
etos kerja. Tujuannya Menambah semangat berwirausaha dan jiwa bisnis, memiliki kesadaran
pentingnya ilmu pengetahuan untuk mengembangkan bisnis, menciptakan kerja dan Lapagan kerja
dan memiliki cita-cita yang tinggi.

• SARAN

Saran yang dapat saya sampaikan adalah dapat dikembangkannya usaha-usaha baru
baik usaha kecil dan menengah dengan minat kemauan dan kemampuan wirausahawan dan
menjalan kan usaha secara profesional dan yakin agar tidak terjadi kesengsaraan bagi masyarakat
kecil kedepannya baik dari sekarang maupun yang akan datang, dan mampu menghasilkan produk
yang berkualitas.