PERENCANAAN USAHA PENGOLAHAN

MAKANAN AWETAN HEWANI

DISUSUN OLEH:

 MOCHAMMAD AQRHAN F N

 ZARQI SEYA P

SMA MATHLA’UL ANWAR

A. Ide dan Peluang Usaha
What

Jenis usaha apa yang akan anda jalani?

Why

Kenapa anda memilih usaha tesebut?

Who

Siapa yang akan menjalani usaha tersebut?

Where

Dimana usaha tersebut akan dijalani?

When

Kapan tepatnya usaha tersebut akan dimulai?

How

Bagaimana cara menjalankan usaha tersebut?

What

Jenis usaha yang kami jalani yaitu usaha dalam bidang makanan yaitu olahan makanan
awetan hewani,dimana kami akan menjual salah satu makanan awetan yang berbahan dasar
hewani yaitu nugget ayam untuk dinikmati/dikonsumsi oleh para pelanggan dengan bentuk
nugget dan desain pengemasan yang menarik sehingga banyak orang orang yang akan
tertarik.

Why

Alasan kami memilih usaha ini karena kami bertujuan meningkatan kualitas dan
memperpanjang masa simpan. Agar makanan mudah dicerna oleh tubuh, karena tidak semua
bahan pangan bisa di konsumsi dalam keadaan mentah. Memperbaiki aroma, warna, bentuk,
dan tekstur bahan makanan.Sehingga para konsumen bisa menyimpan makanan dalam jangka
waktu yang lama.

Who

Yang akan menjalankan usaha ini tentu saja saya bersama teman satu kelompok saya yang
akan ikut bergabung dalam usaha ini.

Where

Pertama kali kami akan memulai usaha,kami akan mencoba menawarkan kepada orang
terdekat lalu jika memungkinkan kami akan menjual ke toko toko makanan cepat saji.

When

Usaha ini akan kami jalankan beberapa minggu kedepan.

How

Cara kami menjalankan usaha ini yaitu dengan menggunakan uang tabungan kami untuk
modal pertama.Lalu kami akan menyisihkan/mengunpulkan sisa uang untuk saling membantu
dalam hal mendesain kemasan.Kami akan mencoba membuat beberapa sampel nugget dan
meminta orang orang mencobanya.Selanjutnya kita akan membuat nugget yang paling
banyak disukai.Sasaran utama dari usaha ini adalah mulai dari anak anak hingga remaja
dengan bentuk nugget dan pengemasan yang menarik.
B. Teknik/Cara Pengolahan
Nugget ayam dibuat menggunakan daging ayam giling yang diberi bumbu,dicampur bahan
pengikat,kemudian dicetak dengan bentuk yang menarik,dikukus,dipotong dan dilumuri
perekat tepung (batter) dan dilapisi tepung roti (breading).Nugget yang sudah jadi disimpan
dalam suhu rendah.Agar dapat memperpanjang masa simpan.Cara pengawetan pangan
dengan suhu rendah yaitu pembekuan (freezing).Pembekuan yang baik biasany dilakukan
pada suhu -12 sampai -24 derajat Celcius.Pembekuan cepat (fast freezing) dapat dilakukan
pada suhu -24 sampai -40 derajat Celcius dalam waktu kurang dari 30 menit.Pembekuan
dapat mengawetkan nugget untuk beberapa bulan.

C. Proses Produksi
Untuk membuat Nugget ayam bahan-bahan yang harus dmiliki sebagai berikut.
Bahan :
1) 300g Daging ayam (fillet paha) giling halus
2) 3 Butir telur
3) 100g Tepung Roti
4) 100g Tepung Terigu
5) 2 siung Bawang putih,haluskan
6) 1sdt Kaldu bubuk
7) 1sdt Garam
8) 1sdt Merica

Langkah-langkah pembuatan:
1) Kocok 2 butir telur, lalu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, kaldu bubuk,
garam, gula, dan merica. Kocok hingga merata.
2) Tuang tepung terigu pada wadah (mangkuk), lalu campur dengan kocokan telur
pertama.
3) Masukkan daging ayam yang sudah digiling halus. Aduk rata.
4) Bentuk adonan sesuai yang diinginkan. Tidak usah mencetak adonan terlalu besar
agar nanti ketika digoreng dapat matang dengan sempurna.
5) Kukus selama 15 menit.
6) Sambil menunggu nugget dikukus, tuang tepung roti dalam wadah, dan siapkan
nampan kosong.
7) Siapkan satu butir telur yang kemudian dikocok.
8) Nugget yang telah dikukus diamkan dengan suhu ruangan selama 10 menit.
9) Masukkan nugget ke dalam kocokan telur lalu masukkan dalam tepung roti hingga
terbalut sempurna dengan tepung roti, kemudian taruh di nampan yang telah
disediakan. Masukkan satu per satu nugget dalam telur lalu tepung roti.
10) Masukkan nugget yang telah dibalur dengan tepung roti dalam kulkas selama 20
menit, agar tepung roti menempel sempurna.
11) Setelah usai, panaskan minyak goreng.
 12) Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.
Pengemasan Makanan Awetan Hewani

Pada produk makanan proses pengemasan berkaitan erat dengan proses pengolahan
produk.Pengemasan berperan penting dalam menentukan keawetan produk makanan yang
dikemasnya.Pengemasan berperan penting dalam menentukan keawetan produk makanan
yang dikemasnya.Kemasan makanan mempunyai tujuan melindungi produk dari pengaruh
lingkungan seperti uap air, dan mikroorganisme.Kemasan juga berfungsi melindungi produk
makanan dari benturan yang dapat menyebabkan kerusakan pada bentuk dan isi
kemasan.Kemasan yang bersentuhan langsung dengan produk makanan disebut kemasan
primer.Kemasan juga berfungsi untuk penanganan (memudahkan penanganan
produk),distribusi,memberikan informasi dan menjadi daya tarik bagi pembeli.Pada
kemasan,harus dicantumkan keterangan dan informasi teknis tentang produk makanan yang
ada di dalamnya,seperti berat bersih,kandungan bahan dan keterangan kadaluarsa.Keterangan
ini biasanya dicantumkan di kemasan.
D. Pemasaran Usaha Makanan Awetan Dari Bahan Hewani

Pemasaran untuk produk makanan awetan dari hewani dapat menggunakan berbagai saluran

untuk menjangkau calon pembeli dan pelanggan.Saluran itu sebagai berikut.

a) Penjual tatap muka,merupakan kunjungan penjualan lapangan.

b) Pemasaran surat langsung,terdiri atas pengiriman

tawaran,pemberitahuan,pengingat,atau barang barang lain kepada seseorang di

alamat tertentu.Pengiriman surat bisa berupa:fax mail,e-mail,dan vice mail.

c) Pemasran melalui katalog,terjadi ketika perusahaan mengirimkan satu atau lebih

katalog produk kepada penerima yang terpilih.

d) Telemarketing,menggambarkan penggunaan operator telepon untuk pelanggan

baru,untuk berkontak dengan pelanggan yang ada guna mengetahui dengan pasti level

kepuasan pelanggan,atau untuk mengambil pesanan.

e) Pemasaran melalui kios,berupa mesin penerima pelanggan.

f) Saluran online,salran terbaru dari pemasaran langsung adalah saluran

elektronik.Pengiriman pesanan pembelian kepada pemasok melalui Elektronik Data

Intercharge ( EDI),penggunaan faks dan e-mail untuk melakukan

transaksi;penggunaan ATM,kartu smart untuk memudahkan pembayaran dan

mendapatkan uang tunai secara digital;dan penggunaan internet dan layanan online.