MAKALAH MATA KULIAH PENGEMBANGAN PRODUK

HASIL TERNAK PEMBUATAN PRODUK

GRILLED CHEESE ROLL UPS

Oleh
Kelas: 3B
Kelompok: 3:
Onkky Febrian Syah (361941333033)
Risma Sabila (361941333039)
Muhammad Afrizal Fahmi (361941333046)
Ahmat Zaenal Arifin (361941333047)
Vici Diah Harina Putri (361941333048)
Ayu Wulandari (361941333054)
Usamah Arief Abdullah (361941333058)

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI
2022
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di zaman era globalisasi saat ini perkembangan dunia usaha serta bisnis
tumbuh dengan sangat pesat membuat adanya peluang dan juga tantangan. Hal
tersebut diikuti dengan pola hidup manusia yang bergerak dengan cepat
menyebabkan manusia mengingikan sesuatu barang hingga makanan dengan cara
yang instant. Sehingga tidak heran apabila manusia pada jaman sekarang lebih
suka mengkonsumsi fast food. Saat ini kesibukan masyarakat dalam memenuhi
kebutuhan semakin tinggi yang menyebabkan masyarakat mengesampingkan
kesehatan dengan mengkonsumsi makanan cepat saji yang tidak memenuhi pola
hidup sehat.
Fast food adalah jenis makanan yang mudah dikemas, disajikan, dan praktis
dengan cara yang sederhana (Betram, 1975). Menurut Daulay (2014), masyarakat
yang menyukai fast food dikarenakan kepraktisan mulai dari waktu, rasa hingga
harga yang terjangkau. Ini semua terkait dengan gaya hidup yang sudah mengarah
ke modernitas. Disadari atau tidak perkembangan jaman akan membawa
perubahan pada gaya hidup (life style), pola hidup (life term) dan kebutuhan
(needs) dari masyarakat pada saat ini.
Makanan bergizi erat kaitannya dengan hidup yang sehat. Dengan pola
makan yang menjaga kesimbangan antara protein, lemak, karbohidrat, serat,
vitamin, dan mineral, bisa mengurangi berbagai risiko penyakit. Hal tersebut juga
penting diterapkan untuk menjaga kesehatan di masa pandemi Covid-19. Selain
menjalankan protokol kesehatan, menerapkan pola hidup sehat dengan
mengonsumsi makanan bergizi akan membantu menjaga daya tahan tubuh.
Oleh karena itu perlu adanya inovasi baru terkait makanan cepat saji yang
bisa diterima oleh masyarakat umum terutama generasi milenial yang suka dengan
makanan cepat saji. Makanan cepat saji yang dibuat dengan bahan pilihan dan
bergizi tinggi akan berdampak baik bagi kesehatan. Disisi lain makanan cepat saji
rata-rata banyak mengandung kalori, lemak dan kolesterol, ditambah kehidupan
yang disertai stress dan kurangnya aktivitas fisik, terutama di kota-kota besar
mulai menunjukkan dampak dengan meningkatnya masalah gizi lebih (obesitas)
dan penyakit degeneratif seperti jantung koroner, hipertensi dan diabetes mellitus
(Khasanah, 2012). Dari hal tersebut kami membuat suatu produk yang bernama
"Grilled Cheese Roll-Ups" yaitu makanan cepat saji dari roti tawar dan keju
pilihan yang tentunya memiliki nilai gizi yang tinggi. Produk kami memiliki
keunggulan antara lain kemasan kekinian yang dapat menarik perhatian generasi
milenial yang menyukai hal modern.

1.2 Tujuan
1. Untuk memenuhi tugas praktikum Produk Pengembangan Hasil Ternak.
2. Pembuatan produk sederhana dengan biaya yang sedikit dan dapat
bersaing dengan produk lain.

1.3 Manfaat
1. Dapat meningkatkan pola pikir kreatifitas mahasiswa dalam menciptakan
sebuah inovasi produk.
2. Mengajarkan bagaimana cara berwirausaha pada mahasiswa.
 BAB II
HASIL DAN PEMBAHASAN

2.1 Kebaruan Produk Grilled Cheese Roll Ups

Pada umumnya keju dikonsumsi dengan berbagai cara seperti topping
pada martabak, salad, burger, pizza dan lain sebagainya. Pada produk yang kami
buat ini dengan nama Grilled Cheese Roll Ups memiliki inovasi atau kebaruan
adalah dimana roti tawar yang biasanya hanya disajikan denga selai rasa-rasa ,
Kali ini kami membuat inovasi toti tawar yang di dalamnya terdapat keju cheddar
lumer. Dengan proses pembuatan dengan cara dibakar membuat produk kami
memiliki cita rasa khas dengan tekstur yang krispi. Kami memilih produk inovasi
Grilled Cheese Roll Ups ini karena produk sepert ini banyak sekali diminati oleh
kalangan anak anak hingga remaja. Keju lumer yang ada didalamnya membuat
para konsumen tertarik untuk menikmatinya. Grilled Cheese Roll Ups merupakan
produk pangan yang dapat di santap untuk sarap pagi, dan tentunya terdapat
kandungan gizi di dalamnya dan baik bagi kesehatan. Inovasi bentuk produknya
sendiri yaitu roti yang berbentuk tabung karena digulung. Penyajian produk kami
juga memberikan topping keju duiatasnya sebagai pemanis tampilan. Kemasan
dan label produk kami juga kekinian sehingga dapat menarik perhatian konsumen.

2.2 Keunggulan dan Kelemahan Produk Grilled Cheese Roll Ups

Pembuatan produk Grilled Cheese Roll Ups ini dilakukan karena tentunya
terdapat keunggulan produk kami dengan produk lainnya yakni sebagai
berikut:
1. Memberikan cita rasa khas keju yang gurih.
2. Memiliki kualitas bahan baku yang terjamin, dalam kondisi baik, dan
tanpa bahan pengawet apapun.
3. Praktis dan mudah dbuat tentunya
4. Sebagai alternative cara mengkonsumsi keju yang kekinian
Produk kami ini tentunya memiliki kelemahan antara lain yaitu sebagai
berikut:
 1. Harga yang dibilang lumayan mahal karena bahan baku keju yang
digunakan terbilang mahal.
2. Tidak awet jika disimpan terlalu lama.
3. Dapat dengan mudah terkontaminasi jika berada ditempat yang kotor.

2.3 Proses Pembuatan Produk Grilled Cheese Roll Ups

2.3.1 Alat
1. Kompor
2. Teflon
3. Gelas
4. Kuas makanan
5. Talenan
6. Parutan keju
7. Mangkok
8. Penjepit makanan
9. Guntin
2.3.2 Bahan
1. Roti tawar
2. Blue band
3. Putih telur
4. Keju cheddar
2.3.3 Proses pembuatan
1. Siapkan bahan-bahan seperti roti tawar, margarin, putih telur, keju
2. Hilangkan kulit roti tawar
3. Pipihkan roti tawar supaya padat dan mudah pada proses
penggulungan
4. Kemudian lelehkan margarin pada wajan
5. Parut keju untuk toping dan isian dari Grilled Cheese Roll Ups
6. Oleskan lelehan margarin dan putih telur ke permukaan roti tawar
yang sudah dipipihkan
 7. Kemudian tabur keju dipermukaan roti tawar yang sudah diolesi
lelehan margarin dan putih telur dan gulung roti sampai
membentuk roll
8. Kemudian panggang Grilled Cheese Roll Ups diatas Teflon
9. Finishing taburi kembali menggunakan keju.

2.4 Pengemasan Produk Grilled Cheese Roll Ups

Pengemasan produk menjadi poin penting dalam menciptakan suatu
produk pangan. Pengemasan yang baik dan menarik dapat juga menjadi poin
tambahan untuk menarik pembeli atau konsumen. Pengemasan pada produk
Grilled Cheese Roll Ups kami yaitu dengan menggunakan kemasan box. Kemasan
box yang kami gunakan yaitu box berbahan dasar kertas. Penggunaan box kertas
digunakan karena mudah diperoleh, harganya yang terjangkau dan
penggunaannya luas, serta mudah untuk diprinting atau menempelkan label
produk. Kemasan box kertas ini digunakan untuk melindungi produk didalamnya
berupa Grilled Cheese Roll Ups dalam pendistribusian, mencegah kontaminasi
dari luar. Selain itu, poin penting dari penggunaan box kertas ini karena box
kertas dapat mudah terurai sehingga aman bagi lingkungan dan dapat didaur ulang
kembali. Berikut desain label kemasan dari produk Grilled Cheese Roll Ups
sebagai berikut:
 Informasi-informasi yang sangat dibutuhkan oleh konsumen telah kami
cantumkan sehingga memudahkan konsumen untuk mengetahui produk apakah
yang kami tawarkan. Informasi-informasi yang kami cantumkan berupa nama
produk, komposisi, tanggal pembuatan dan tanggal kadaluwarsa, sertifikasi, nama
produsen, kontak yang dapat dihubungi, berat produk dan lain sebagainya.

2.5 Rincian Biaya

No. Nama Bahan Jumlah Harga
1 Keju Cheddar 1 bungkus 12.500
2. Blue Band 1 bungkus 5.000
3. 1 pack (isi 20
Roti Tawar 12.000
lembar)
4. Kemasan Box 1 pack (isi 10 box) 10.300
5. Print Sticker 4 lembar 5.000
6. Telur 1 butir 1.500
Jumlah 46.300

2.6 Sasaran Pemasaran

Produk olahan kami yang diberi nama grilled chesse roll up memiliki rasa
yang gurih dan lembut yang berasal dari bahan keju. Keju memiliki hampir
semua kandungan nutrisi pada susu, seperti protein, vitamin, mineral, kalsium,
dan fosfor namun juga lemak dan kolesterol yang dapat menyebabkan masalah
 kesehatan apabila dikonsumsi secara berlebihan. Besaran kandungan lemak
dalam keju tergantung pada jenis susu yang digunakan. Keju yang dibuat
dengan susu murni atau yang sudah ditambah dengan krim memiliki
kandungan lemak, kolesterol dan kalori yang tinggi. Keju sangat bermanfaat
karena kaya akan protein, terutama bagi anak kecil karena mereka
membutuhkan protein yang lebih banyak dibandingkan orang dewasa. Target
sasaran penjualan kami adalah kepada kaum hawa atau wanita karena wanita
banyak menyukai rasa keju dan anak anak juga banyak yang menyukai rasa
keju. Dari segi harga yang ekonomis membuat semua kalangan dapat membeli
dan menikmati produk Grilled Chesse Roll Up ini. Maka dari itu produk
Olahan kami banyak memiliki keunggulan dari segi rasa yang enak,
kandungan yang sangat bermanfaat bagi tubuh hingga harga yang ekonomis.
target sasaran penjualan yang utama pada produk kami ini kepada kalangan
Pelajar/Mahasiswa hingga semua kalangan masyarakat di seluruh Indonesia

2.7 Tanggapan/Testimoni
Prodak yang kami buat yaitu grilled chesse roll up setelah dijual pada
konsumen memberikan tanggapan positif maupun saran agar produk kami lebih
baik lagi. Tanggapan yang diberikan oleh konsumen dari segi rasa enak dan
gurih . packaging sangat bagus,higenis dan tertutup sehingga kebersihan terjamin.
Namun menurut konsumen mentega yang diberikan pada saat proses
pemanggangan terlalu bangat sehingga rasa asin nya terlalu over. Namun masih
memuaskan hasil produk kami dinilai oleh konsumen
Berikut bukti tanggapan dari konsumen
2.8 Evaluasi Penjualan
Penjualan grilled cheese agara dapat dievaluasi dengan menentukan laba
kotor dari penjualan produk tersebut. Laba kotor merupakan laba bersih penjualan
dikarenakan tidak adanya faktor biaya lain baik itu pajak penjualan, pajak
penghasilan beban biaya oprasional dan lain-lain. Untuk menghitung laba di
rumuskan sebagai berikut :
Laba = (jumlah produk x harga jual produk) – biaya produksi
= (5 x Rp. 10.000) – Rp. 46.300
= Rp. 50.000 – Rp. 46.300
= Rp. 3.700
Dari penghitungan laba dari penjualan produk Grilled Cheese Roll Ups kami
selama masa penjualan kami jika produk kami terjual 5 box perhari dalam 1
minggu, didapatkan laba bersih dari penjualan produk tersebut sebanyak Rp.
25.900
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Keju merupakan salah satu produk inovasi yang menggunakan metode
pemeraman. Kandungan dalam keju berupa Karbohidrat, Lemak, Protein,
Kalsium, Magnesium, Zinc, Fosfor, dan Vitamin A.
Guna menambahkan nilai gizi dan cita rasa yang khas keju kerap dijadikan
sebagai bahan tambahan pangan, termasuk produk Grilled Cheese Roll Ups
yang diproduksi oleh kelompok kami . dari hasil penjualan produk yang kami
produksi dengan modal 46.300 kami mendapatkan keuntungan atau laba
bersih sebesar 3.700 rupiah dari 5 kotak produk grilled cheese sehingga
didapatkan laba bersih dari penjualan produk tersebut sebanyak Rp. 25.900.

3.2 Saran
Pada makalah ini disusun sebagai gambaran tentang inovasi dalam sebuah
produk sehingga dapat digunakan sebagai gambaran mengenai acuan dalam
pelaksanaan dalam menjalankan usaha memproduksi sebuah produk. Kami
berharap terdapat saran dari pembaca agar kami dapat memperbaiki
kekurangan dalam makalah pembuatan produk inovasi untuk menjadi lebih
baik lagi.
 DAFTAR PUSTAKA

Daulay, V. 2014. Persepsi Konsumen dalam Memilih Makanan Cepat Saji (Studi
di Restoran Cepat Saji KFC Suprapto Kota Bengkulu). Skripsi. Universitas
Bengkulu, Bengkulu.
Bertram. P. 1975. Fast Food Operation. Androver, London: Great Britian by
Chapel River Press.
Khasanah, Nur., 2012. Waspadai Beragam Penyakit Degeneratif Akibat Pola
Makan. Cetakan Pertama. Penerbit Laksana, Yogyakarta