OUTLINE PROPOSAL BISNIS

“QUESADILLA KENTANG TUMBUK”

Diajukan untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Kewirausahaan yang diampu

oleh Bapak Prama Permana, S. Sos., M.M.

Kelompok 2

Muhammad Fajri Muflih H (B) 237006060

Muhammad Rafli Fajar B (D) 237006094

Yasfi Nur Pangestu (D) 237006098

Iqbal Mutaqin (D) 237006120

PROGRAM STUDI INFORMATIKA

UNIVERSITAS SILIWANGI

2023
 QUESADILLA KENTANG TUMBUK

A. PENDAHULUAN
1. LATAR BELAKANG

Makanan ringan atau sering kali disebut dengan snack adalah produk
pangan yang diminati oleh berbagai kalangan usia. Seiring dengan
berkembangnya bisnis makanan ringan, persaingan dalam bisnis ini juga
semakin meningkat. Munculnya berbagai inovasi yang lebih kreatif dari
para pengusaha UMKM yang begerak di bisnis makanan ringan
menimbulkan persaingan diantara para pengusaha. Para pengusaha
UMKM dituntut untuk merancang strategi pemasaran yang lebih unggul
dari kompetitor lain. Produk yang ditawarkan harus memiliki ciri khas
tersendiri agar produk bisa bersaing secara kompetitif dengan produk
sejenis atau lainnya. Ciri khas ini juga dapat digunakan untuk menarik
minat dan perhatian masyarakat terhadap produk yang ditawarkan.

Saat ini, banyak mahasiswa yang memulai bisnis makanan ringan untuk
menambah pendapatan mereka. Proses pembuatan makanan yang tidak
membutuhkan waktu lama serta profit keuntungan yang terlihat jelas dan
menjanjikan, membuat para mahasiswa memilih ide bisnis ini. Target
pasar yang dipilih tentu saja berasal dari kalangan mahasiswa juga.
Makanan ringan dijadikan sebagai alternatif pengganti makanan berat
untuk memenuhi kebutuhan energi sementara bagi para mahasiswa yang
sibuk dengan kegiatan perkuliahan maupun organisasi.

2. STATUS BISNIS

Bisnis yang akan dijalankan merupakan bisnis yang baru dan belum
pernah dijalankan oleh kami. Bisnis ini baru akan dirintis. Kami juga
belum pernah menjalankan bisnis di bidang kuliner.
 3. TUJUAN BISNIS

Bisnis ini dijalankan untuk menambah penghasilan kami dari profit atau
keuntungan yang didapatkan serta untuk memenuhi tugas mata kuliah
kewirausahaan.

B. METODE PELAKSANAAN
1. PRODUK

Quesadilla merupakan makanan khas Meksiko yang terbuat dari kulit

tortilla panggang. Kulit tortilla dilipat dan diisi dengan isian berupa keju,
jamur, daging cincang, kacang merah, dan bahan lain sebagainya. Seiring
dengan berjalannya waktu, saat ini terdapat berbagai inovasi pada isian
quesadilla, seperti irisan daging ham, bacon, chorizo (sosis babi),
bermacam jenis keju, hingga bahan-bahan vegan.

2. INOVASI PRODUK

Inovasi produk dengan mengganti isian quesadilla dengan kentang

tumbuk. Kentang termasuk umbi - umbian yang mengandung banyak
nutrisi dan manfaat. Kentang merupakan karbohidrat pengganti nasi
sehingga mengganti isian quesadilla menjadi kentang tumbuk diharapkan
dapat menjadi alternatif menu untuk sarapan. Selain itu penggantian isian
quesadilla ditujukan agar harga nya tetap ramah di kantong pelajar
terutama mahasiswa. Karena memang target pasar produk kami adalah
mahasiswa.

3. KEBUTUHAN PRODUK BISNIS

Produk bisnis yang akan kami jalankan membutuhkan alat produksi

sebagai berikut :

1. Kompor
 2. Pisau
3. Talenan
4. Mangkuk
5. Wajan Penggorengan
6. Sutil
7. Sendok Makan
8. Alat penghancur kentang

Untuk bahan produksi sebagai berikut : (untuk penyajian 10 buah

quesadilla kentang tumbuk)
1. 360 gram kentang
2. 8 gram keju parmesan
3. 140 gram bawang bombay
4. 8 gram keju parmesan
5. Keju mozzarella
6. 10 gram mentega tawar
7. 1 sendok makan minyak goreng
8. 3 gram bubuk cabai
9. 4 gram bubuk kari
10. 2 Sendok makan air
11. Garam secukupnya
12. Lada secukupnya
13. 10 lembar tortilla diameter 6 inch (15 cm)
14. Saus pedas secukupnya
15. Saus tomat secukupnya

4. PROSES PRODUKSI

Langkah - langkah pembuatan produk quesadilla kentang tumbuk sebagai

berikut :

1. Kupas kentang hingga bersih lalu cuci dan rebus selama 20 - 25

menit.
 2. Selagi menunggu kentang direbus potong bawang bombay
membentuk kotak - kotak sedang.
3. Siapkan wajan penggorengan masukkan 10 gram mentega tawar + 1
sdm minyak goreng. Setelah panas masukkan bawang bombay
tumis dengan api kecil berhati hati jangan sampai gosong.
4. Saat bawang bombay ditumis campurkan dengan 3 gram bubuk
cabai + 4 gram bubuk kari lalu tumis kembali dengan api kecil
selama 10 detik.
5. Kentang yang sudah direbus, diangkat dan ditiriskan. Setelah itu
dihancurkan hingga lembut lalu campurkan dengan 8 gram keju
parmesan + lada secukupnya + garam secukupnya + tumisan
bawang bombay. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
6. Siapkan kulit tortilla lalu olesi dengan saus sambal + saus tomat
hingga permukaan bagian dalam tertutup rata oleh saus.
7. Taruh keju mozzarella setengah lingkaran tapi jangan terlalu penuh
lalu diatasnya beri 2 sdm kentang yang tadi sudah dicampur dengan
tumisan bombay ratakan membentuk setengah lingkaran lalu beri
taburan keju mozzarella kembali secukupnya.
8. Siapkan wajan penggorengan beri minyak sedikit lalu panggang
tortilla yang sudah berisi kentang. Jangan lupa untuk membalik ke
bagian sisi yang lain agar tidak gosong dan tortilla
matamg sempurna.

5. PEMASARAN

Strategi pemasaran yang dilakukan untuk produk sebagai berikut :

1. Membuka outlet dekat dengan kampus atau daerah perkantoran.

2. Mempromosikan produk melalui sosial media seperti instagram.
3. Memberikan free tester saat open grandning bisnis.
4. Layanan pesan antar gratis apabila pembelian produk mencapai 5
buah.
 5. Membuat kemasan produk yang menarik dan berisi informasi
pemesanan agar memudahkan pelanggan membeli melalui online.

C. ANALISIS KELAYAKAN BISNIS

1. PELUANG BISNIS

'Quesadilla', mendengar namanya pasti terasa asing di telinga masyarakat

Indonesia. Bentuknya yang menyerupai kebab menjadi keunikan
tersendiri. Bahan baku yang mudah didapatkan dan proses pembuatan
yang tidak terlalu rumit menjadi alasan kami mempertimbangkan
quesadilla sebagai produk bisnis kami. Isian quesadilla juga dapat
dikreasikan sesuai dengan minat pasar y~ang sedang berkembang. Dilihat
dari namanya yang belum populer di kalangan masyarakat, nama
quesadilla dapat dijadikan sebagai pemantik dalam peluang bisnis yang
akan menarik minat dan perhatian masyarakat.

2. ANALISIS SWOT

Strengths:

1. Produk ini dapat dijadikan sebagai menu alternatif pengganti

sarapan ataupun camilan.
2. Isi quesadilla yang berbeda dari umumnya karena menggunakan
kentang.
3. Proses pembuatannya praktis dan tidak membutuhkan waktu yang
lama.
4. Menggunakan bahan berkualitas yang mudah didapatkan.

Weaknesses :

1. Produk harus disajikan selagi masih panas atau hangat.

2. Modal yang dibutuhkan cukup besar.
 3. Harga bahan baku lumayan mahal.

Opportunities :

1. Terdapat peluang yang besar karena produk ini merupakan makanan

asing.
2. Jumlah kompetitor untuk produk yang sama masih sedikit.

Threats

1. Tingkat pengetahuan masyarakat tentang quesadilla masih rendah,

sehingga membutuhkan promosi yang lebih ekstra.
2. Persaingan dengan makanan lokal yang sudah populer seperti
kebab atau taco.
3. Menyesuaikan rasa quesadilla dengan cita rasa lokal.

D. TARGET BISNIS
1. TARGET PRODUK

Jenis produk yang dijual berbahan baku dasar kentang yang dibungkus
dengan tortilla. Kualitas bahan baku yang berkualitas den segar maka
diharapkan kuantitas pembuatan produk meningkat dalam setiap produksi
produk.

2. TARGET KONSUMEN

Berdasarkan analisis hasil demografi dari aspek usia, penghasilan, serta

pekerjaan yang telah dilakukan maka target konsumen dari produk ini
sebagai berikut :
 - Target konsumen bedasarkan kalangan usia dari produk ini adalah
kalangan pemuda, dewasa hingga orang tua. Karena, mereka cenderung
mencari pilihan makanan yang cepat, lezat, terjangkau, dan kekinian.

- Target konsumen berdasarkan pekerjaan adalah kalangan pekerja

kantoran. Karena, mereka akan mencari makanan siap saji untuk disantap
di sela - sela waktu istirahat.

- Target konsumen berdasarkan penghasilan adalah kalangan menengah ke

atas. Karena, produk ini memang ditargetkan pada kalangan orang yang
sibuk dengan kegiatan sehari - hari.

E. PERENCANAAN PEMBIAYAAN
Biaya bahan tidak tetap (variable) untuk satu kali produksi berjumlah 30 buah
quesadilla kentang tumbuk

No Bahan Jumlah Harga Satuan Harga

1 Kentang 1 kg Rp.17.000,00/ kg Rp.
17.000,00
Keju Parmesan 25 gram Rp. 15.000,00/gr Rp.
15.000,00
Keju Mozarella 1 blok Rp. Rp.
kotak 30.000,00/ktk 30.000,00
(250 gram)
Bawang Bombay 500 gram Rp. 12.000,00/gr Rp.
12.000,00
Mentega Tawar 30 gram Rp. 12.000,00/gr Rp.
12.000,00
Minyak Goreng 180 ml Rp. 6.000,00/ml Rp. 6.000,00
Bubuk Cabai 10 gram Rp. 1.500,00/gr Rp. 1.500,00
Bubuk Kari 15 gram Rp. 2.500,00/gr Rp. 2.500,00
Garam 1 pack Rp. 3.000,000/gr Rp.
(250 gram) 3.000,000
 Lada 1 bungkus Rp. 2.000,00/gr Rp. 2.000,00
(2,5 gram)
Air - - -
Tortilla (6 inch) 30 lembar Rp. Rp.
50.000,00/lembar 50.000,00
Saus Pedas 1 pack Rp. Rp. 7.000,00
(200 gram) 7.000,00/pouch
Saus Tomat 1 pack Rp. Rp. 7.000,00
(200 gram) 7.000,00/pouch
Kemasan 30 pcs Rp. 900,00 Rp.
27.000,00
Jumlah per satu kali produksi Rp.
192.000,00
Jumlah per bulan Rp.
Untuk harga garam dipakai untuk 1 bulan 5.670.000,00

Biaya Investasi Alat dan Mesin Pembuatan Quesadilla Kentang Tumbuk

No Jenis Alat Jumlah Harga Harga

satuan
1 Kompor dan 1 Rp. Rp.
Gas LPG 320.000,00 320.000,00
2 Fry Pan 1 Rp. Rp.
80.000,00 80.000,00
4 Mangkuk 1 Rp. Rp.
Kecil 17.000,00 17.000,00
5 Panci 1 Rp. Rp.
21.500,00 21.500,00
6 Spatula 1 Rp. Rp.
Silikon 18.000,00 18.000,00
7 Kuas 1 Rp. Rp. 1.000,00
1.000,00
8 Pisau 1 Rp. Rp.
50.000,00 50.000,00
 9 Talenan 1 Rp. Rp.
40.000,00 40.000,00
10 Spatula 1 Rp. Rp.
Stainless 30.000,00 30.000,00
steel
Jumlah Rp.
577.500,00
Biaya Penyusutan/Bulan Rp.
= Total investasi / umur alat 12.031,00
= (577.500 / 48 bulan)

Biaya Tetap

No Item Harga
1 Gas LPG ( untuk 5 hari ) Rp. 23.000,00
2 Penyusutan Alat Rp. 12.031,00
Total biaya per bulan Rp. 35.031,00
Total biaya per hari Rp. 1.167,00

Total Biaya
= Biaya Variabel + Biaya Tetap
= Rp. 192.000,00 + Rp.1.167,00
= Rp. 193.167,00

Harga Pokok Produksi (HPP)

= total biaya /jumlah produksi
= Rp.193.167,00/30
= Rp. 6.438,00 /porsi

Harga Jual
= Rp. 8.000,00 / porsi
BEP (dalam unit)
= biaya tetap produksi/ (harga jual per unit – biaya variable per unit)
 = Rp. 35.031,00 / (Rp.8.000,00 – Rp. 6. 483,00)
= 23,09
= 23 / 24 unit

BEP (dalam rupiah)

= jumlah BEP unit * harga jual
= 24 * Rp.8.000,00
= Rp. 192.000,00

F. PENUTUP

Produk quesadilla kentang tumbuk ini terinspirasi dari channel youtube delicious
day yang melakukan variasi pada isian quesadilla menggunakan kentang tumbuk.
Dikarenakan di sekitar kami belum ada yang menjual produk ini, maka kami
memilih produk ini untuk dijadikan sebagai ide peluang bisnis. Kami
menyesuaikan produk ini dengan tren camilan berbahan dasar kentang yang akhir-
akhir ini sedang marak dibicarakan. Produk quesadilla kentang tumbuk yang
mengedepankan kesegaran dan kualitas bahan baku serta kebersihan dan
keamanan dalam pengolahan produk. Kami juga menyesuaikan harga jual produk
kami supaya sesuai dengan kantong mahasiswa, Kami berharap produk ini dapat
diminati oleh berbagai kalangan, terutama mahasiswa.

Kami menyadari bahwa outline proposal bisnis ini jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kami menerima evaluasi, kritik, serta saran yang sifatnya membangun
demi keberlangsungan ide bisnis yang akan dijalankan.

Demikian outline proposal bisnis kami, semoga perintisan kegiatan bisnis kami
dapat disetujui dan berjalan dengan baik. Kami mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan outline proposal bisnis ini
sehingga dapat terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya.