PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI

RUMAH SAKIT DADI KELUARGA PURWOKERTO

TAHUN 2015

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di rumah
sakit, yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan. Kesehatan dan gizi
merupakan faktor penting karena secara langsung berpengaruh terhadap kualitas SDM di
suatu negara, yang digambarkan melalui pertumbuhan ekonomi, umur harapan hidup dan
tingkat pendidikan. Tingkat pendidikan yang tinggi hanya dapat dicapai oleh orang yang
sehat dan berstatus gizi baik
Pelayanan gizi yang bermutu di rumah sakit akan membantu mempercepat proses
penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek lama hari rawat sehingga dapat
menghemat biaya pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat sembuh adalah mereka
dapat segera kembali mencari nafkah untuk diri dan keluarganya. Sehingga pelayanan
gizi yang disesuaikan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan
status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses
penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh
terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi klien/ pasien semakin buruk karena
tidak di perhatikan keadaan gizi.
B. TUJUAN
1. TUJUAN UMUM
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagaian dari
pelayanan kesehatan di rumah sakit
2. TUJUAN KHUSUS
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan system pelayanan gizi di rumah sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di rumah sakit
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat jalan dan
rawat inap
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan aman
dikonsumsi
C. RENCANA KEGIATAN
Tujuan Indikator Program Anggaran

SDM
Menyediakan 1. Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi -
Jumlah SDM
SDM gizi dan 2. Penambahan SDM gizi, pramusaji dan pemasak -
sesuai kebutuhan
petugas terkait 3. Pembuatan job deskripsi -
Pendidikan dan 1. Mengikuti pelatihan / seminar yang -
yang profesional
Pelatihan diselenggarakan instasi terkait -

PROSES PELAYANAN
Memberikan Penyediaan sarana 1. Rekap kebutuhan sarana dan prasarana (meliputi
pelayanan yang dan prasarana peralatan dapur untuk memasak dan alat makan
sesuai standar, pasien)
efektif dan 2. Pengajuan ke bagian logistik
efisien 3. Pengadaan dan penempatan sarana dan prasarana
4. Inventarisasi sarana dan prasarana instalasi gizi
5. Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat
6. Pembuatan kartu stok bahan makanan kering dan
basah
7. Pengajuan pengembangan bangunan dapur
meliputi: pemisahan gudang bahan makanan basah
dan kering, pintu menggunakan kassa, pengadaan
exhaust, lubang udara ditutup dengan streamin
8. Pengajuan pengadaan alat pengukuran status gizi
(timbangan, Microtoise
 1. Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan -
instalasi gizi
2. SPO tentang anamnesa, asesmen dan penentuan -
status gizi -
3. SPO tentang bon permintaan makan -
4. SPO tentang asuhan dan konseling gizi rawat inap -
dan rawat jalan
5. SPO tentang standar diit, penentuan dan evaluasi
diit
Pembuatan 6. SPO tentang pembuatan menu dan standar
prosedur makanan formula dan penggantian menu
pelayanan 7. SPO tentang pencucian alat makan pasien menular
8. SPO tentang perencanaan anggaran belanja bahan,
alat makan dan gas LPG
9. SPO tentang pengadaan, pemesanan, penerimaan
pengolahan dan distribusi bahan makanan dan
makanan pasien, serta penyajian
10. SPO tentang penyimpanan dan pengeluaran bahan
makanan
11. SPO tentang persiapan lauk hewani dan nabati,
sayur serta bumbu
Mekanisme 1. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan
Pelayanan Gizi Rawat Jalan proses asuhan gizi rawat jalan, seperti lembar -
Rumah Sakit permintaan konseling gizi rawat jalan
Rawat Inap 1. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan
proses asuhan gizi rawat inap, meliputi:
a. Lembar skrining gizi
b. Lembar asuhan gizi rawat inap
c. Leaflet konseling gizi
2. Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang sesuai
dengan prosedur
 1. Penggantian Siklus Menu
2. Membuat rencana anggaran belanja
berdasarkan siklus menu yang baru
Penyelenggaraan 3. Pengadaan supplyer bahan makanan baru
4. Pengarsipan berkala penggunaan bahan
Makanan
makanan
5. Pembuatan bon permintaan makanan dari
pasien rawat inap
MONITORING DAN EVALUASI

1. Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi

rawat inap
Pemantauan 2. Dilakukannya pemantauan alur penyelenggaraan
pelaksanaan sistem makanan pasien
MONITORING
DAN kerja 3. Diadakan pertemuan rutin intern gizi untuk
EVALUASI evaluasi kerja dan permasalahan yg muncul jika
ada
Pembuatan laporan kerja instalasi gizi selama 1
Pelaporan tahun dan pembuatan rencana kerja tahunan untuk
tahun 2016
 D. RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN
E.
H. BULAN
F.
K. L. M. N. O. P. Q. R. S. T. U. V.
N G. KEGIATAN
J F M A M J J A S O N D

W. X. Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi Y. Z. AA. AB. AC. AD. AE. AF. AG. AH. AI. AJ.
1
AK. AL. Penambahan SDM gizi, pramusaji dan AM. AN. AO. AP. AQ. AR. AS. AT. AU. AV. AW. AX.
2 pemasak
AY. AZ. Pembuatan job deskripsi BA. BB. BC. BD. BE. BF. BG. BH. BI. BJ. BK. BL.
3
BM. BN. Mengikuti pelatihan / seminar yang BO. BP. BQ. BR. BS. BT. BU. BV. BW. BX. BY. BZ.
4 diselenggarakan instasi terkait
CB. Rekap kebutuhan sarana dan prasarana CC. CD. CE. CF. CG. CH. CI. CJ. CK. CL. CM. CN.
CA.
(meliputi peralatan dapur untuk memasak dan
5
alat makan pasien)
CO. CP.Pengajuan ke bagian logistic CQ. CR. CS. CT. CU. CV. CW. CX. CY. CZ. DA. DB.
6
DC. DD. Pengadaan dan penempatan sarana dan DE. DF. DG. DH. DI. DJ. DK. DL. DM. DN. DO. DP.
7 prasarana
DQ. DR. Inventarisasi sarana dan prasarana DS. DT. DU. DV. DW. DX. DY. DZ. EA. EB. EC. ED.
8 instalasi gizi
EE. EF. Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat EG. EH. EI. EJ. EK. EL. EM. EN. EO. EP. EQ. ER.
9
ES. ET.Pembuatan kartu stok bahan makanan kering EU. EV. EW. EX. EY. EZ. FA. FB. FC. FD. FE. FF.
1 dan basah

FH. Pengajuan pengembangan bangunan FI. FJ. FK. FL. FM. FN. FO. FP. FQ. FR. FS. FT.
FG. dapur meliputi: pemisahan gudang bahan
1 makanan basah dan kering, pintu menggunakan
kassa, pengadaan exhaust, lubang udara ditutup
dengan streamin
FU. FV.Pengajuan pengadaan alat pengukuran status FW. FX. FY. FZ. GA. GB. GC. GD. GE. GF. GG. GH.
1 gizi (timbangan, Microtoise

GI. GJ. Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan GK. GL. GM. GN. GO. GP. GQ. GR. GS. GT. GU. GV.
1 instalasi gizi

GW. GX. Pembuatan SPO GY. GZ. HA. HB. HC. HD. HE. HF. HG. HH. HI. HJ.
1

HK. HL. Menyusun kelengkapan dokumen terkait HM. HN. HO. HP. HQ. HR. HS. HT. HU. HV. HW. HX.
1 dengan proses asuhan gizi rawat jalan, seperti
lembar permintaan konseling gizi rawat jalan
HY. HZ. Menyusun kelengkapan dokumen terkait IA. IB. IC. ID. IE. IF. IG. IH. II. IJ. IK. IL.
1 dengan proses asuhan gizi rawat inap, meliputi:

IM. IN. Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang IO. IP. IQ. IR. IS. IT. IU. IV. IW. IX. IY. IZ.
1 sesuai dengan prosedur
JA. JB. Penggantian Siklus Menu JC. JD. JE. JF. JG. JH. JI. JJ. JK. JL. JM. JN.
1

JO. JP. Membuat rencana anggaran belanja berdasarkan JQ. JR. JS. JT. JU. JV. JW. JX. JY. JZ. KA. KB.
1 siklus menu yang baru

KC. KD. Pengadaan supplyer bahan makanan KE. KF. KG. KH. KI. KJ. KK. KL. KM. KN. KO. KP.
2 baru

KQ. KR. Pembuatan bon permintaan makanan KS. KT. KU. KV. KW. KX. KY. KZ. LA. LB. LC. LD.
2 dari pasien rawat inap

LE. LF. Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi LG. LH. LI. LJ. LK. LL. LM. LN. LO. LP. LQ. LR.
2 rawat inap

LS. LT. Dilakukannya pemantauan alur LU. LV. LW. LX. LY. LZ. MA. MB. MC. MD. ME. MF.
2 penyelenggaraan makanan pasien

MG. MH. Diadakan pertemuan rutin intern gizi MI. MJ. MK. ML. MM. MN. MO. MP. MQ. MR. MS. MT.
2 untuk evaluasi kerja dan permasalahan yg
muncul jika ada
MU. MV. Pembuatan laporan kerja instalasi gizi MW. MX. MY. MZ. NA. NB. NC. ND. NE. NF. NG. NH.
2 selama 1 tahun dan pembuatan rencana kerja
tahunan untuk tahun 2016
NI. KESIMPULAN
NJ. Program kerja instalasi gizi merupakan salah satu program kerja dalam
rangka mencapai sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagaian dari
pelayanan kesehatan di rumah sakit Dadi Keluarga. Program kerja instalasi gizi
mencakup berbagai unit kerja, sehingga perlu adanya koordinasi dengan unit-unit terkait
agar program kerja yang telah dibuat dapat terlaksana dengan baik
NK.
NL. NU.
NM. NV.
NN. Disetujui Oleh : NW. Purwokerto, Juli 2015
NO. Direktur NX. Instalasi Gizi
NP. Rumah Sakit Dadi Keluarga NY. Rumah Sakit Dadi Keluarga
Purwokerto Purwokerto
NQ. NZ.
NR. OA.
NS. OB.
NT. dr. Esa Dhiandani OC. Ginta Paramudita, SST
OD.