PROPOSAL

PENGOLAHAN MAKANAN DAERAH YANG DIMODIFIKASI

“SENTILING COKLAT dan SENTILING KEJU”

DISUSUN OLEH
ERIKA HANESA BUNGA
XII IPA 2/08

SMA KESATRIA 2 SEMARANG

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

i
 KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji syukur serta Alhamdulillah penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan kekuatan sehingga saya dapat menyelesaikan tugas ini. Saya menyelesaikan
proposal pengolahan makanan daerah yang dimodifikasi sentiling coklat dan sentiling keju
atas dukungan banyak pihak terutama dapat bimbingan dari guru pembimbing.
Maka perkenankan saya mengucapkan terima kasih atas bimbingan guru mata pelajaran
PKWU kelas XII yang secara khusus memberikan bimbingan tentang kompetensi dasar
menulis resensi buku secara sederhana. Saya juga mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak kepala SMA KESATRIAN 2,
2. Bapak Wali Kelas XII IPA 2,
3. bapak/ibu guru serta karyawan SMA KESATRIAN 2,
4. Ibu bapak kami tercinta.
Berbagai pihak itu saya akhirnya dapat menyelesaikan tugas proposal pengolahan dan
kewirausahaan bahan nabati dan hewani ini.
Saya telah berusaha sekuat tenaga untuk menghasilkan karya yang baik. Namun
keterbatasan saya belum mampu menghasilkan makalah sederhana yang sempurna. Berkenan
para pembaca yang budiman memberikan kritik dan saran yang bersifat membangun agar kami
bisa terus membenahi kekurangan-kekurangan tersebut.
Wassalamualaikum Wr. Wb.

Hormat kami,
Penyusun Proposal

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................................................... ii

DAFTAR ISI......................................................................................................................................... iii
Bab 1 PENDAHULUAN....................................................................................................................... 1
A. Data Perusahaan .......................................................................................................................... 1
B. Latar Belakang ............................................................................................................................. 1
C. Visi, misi, dan tujuan ................................................................................................................... 1
BAB II ISI .............................................................................................................................................. 3
A. Inovasi Produk .......................................................................................................................... 3
B. Analisis STP ( Segmentation, Targetting, Positioning).......................................................... 3
C. Analisis SWOT .......................................................................................................................... 3
D. Struktur Organisasi .................................................................................................................. 4
E. Analisis pasar ............................................................................................................................ 4
F. Analisis Produksi ...................................................................................................................... 5
G. Proses Produksi .......................................................................................................................... 5
H. Analisis Resiko Bisnis ........................................................................................................... 6
BAB III PROVEKSI KEUANGAN DAN SUMBER PENDANAAN ............................................... 7
A. Pendapatan ................................................................................................................................ 7
B. Biaya Pokok Produksi .............................................................................................................. 7
C. Laba Kotor ................................................................................................................................ 7
D. Break Event Point (BEP) ........................................................................................................... 7
BAB IV PENUTUP ............................................................................................................................... 9
A. Kesimpulan ................................................................................................................................ 9
B. Saran .......................................................................................................................................... 9

iii
 Bab 1 PENDAHULUAN

A. Data Perusahaan
A. Nama perusahaan : MeraldiChattering
B. Alamat Tempat Usaha : Jl. cilosari dalam 2B RT 05/Rw 07
C. Telephone : 088980299883
D. Email : bungakuerika@gmail.com
E. Bidang Usaha : kuliner
F. Produk Utama : sentiling coklat, sentiling keju
G. Anggota Pengurus :
• Pemimpin : Erika,
• Penanggung Jawab Produksi :Park Chanyeol
• Penanggung Jawab Pemasara : Do Kyung-soo
• Penanggung jawab Administrasi: Oh sehun,
H. Lokasi Usaha : Jl. cilosari dalam 2B RT 05/Rw 07

B. Latar Belakang
Seiring perkembangan teknologi, maka banyak pula diproduksi bahan-bahan pengawet
yang mempengaruhi makanan-makanan yang beredar dipasar pada umunya. Zat-zat kimia
yang dicampurkan hanya untuk memenuhi kebutuhan ekonomi manusia yang semakin
meningkat tidak punya batas ukuran. Banyak orang tanpa pemikiran panjang dalam
mengkonsumsi makanan.
Masyarakat Indonesia pada umumnya cenderung memilih makanan siap saji, murah,
jumlah banyak, enak, dan juga menarik. Mereka tidak mempertimbangkan apakah makanan
tersebut higenis, aman, dan juga sehat.
Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam
makanan dari yang kecil hingga besar dan dari yang murah hingga mahal. Salah satu makanan
khas daerah yang cukup sederhana, tetapi sangat cocok untuk cemilan bersama keluarga,
kerabat, dan orang tersayang. Makanan yang merupakan yang cukup mengenyangkan adalah
sentiling coklat.

C. Visi, misi, dan tujuan

Visi
• Bersaing kompetitif di tingkat global.
• Menjadikan kegiatan berwirausaha sebagai peluang atau lapangan kerja baru yang
menjanjikan dalam mengatasi persoalan sosial.
• Menciptakan kreativitas dan inovasi-inovasi sumber daya manusia dalam berwirausaha.

1
Misi
• Memuaskan konsumen.
• Memberikan produk yang terbaik.
• Memenuhi kebutuhan konsumen.
• Memasarkan produk secara luas.
• Membuat produk kita semakin terkenal luas.
• Bisa memajukan bisnis karya anak bangsa.

Tujuan
Tujuan kami membuat proposal dan melakukan penjualan / pemasaran adalah :
• Memenuhi kebutuhan konsumen sehari-hari.
• Menambah pengetahuan tentang tatacara usaha.
• Untuk memasarkan makanan olahan kepada masyarakat sekitar.
• Untuk memanfaatkan peluang bisnis dalam dunia kuliner.
• Mendapatkan keuntungan besar dengan sedikit modal.
• Untuk memenuhi kebutuhan pokok (pangan) dalam masyarakat.

2
 BAB II ISI

A. Inovasi Produk
Inovasi sentiling coklat dan sentiling keju yang saya buat berbeda dengan sentiling pada
umumnya karena selain menggunakan bahan baku dari singkong, saya juga
menambahkan keju dan coklat didalam sentiling tersebut. Maka dari itu produk ini
masih sangat langka dibeberapa wilayah. Hal ini dibuktikan bahwa pemasaran produk
sentiling masih belum menyeluruh dan hanya dipasarkan diwilayah-wilayah tertentu
saja. Oleh karena itu, inovasi produk yang saya lakukan sangatlah berpotensi
mendapatkan keuntungan sebab banyaknya masyarakat yang suka coklat dan keju.
B. Analisis STP ( Segmentation, Targetting, Positioning)
1. Segmentation
Sentiling coklat dan sentiling keju akan diperjualkan dipujasera karena pujasera
merupakan pasar luas untuk menjual jajanan pasar, oleh karena itu segmentasi pasarnya
adalah anak-anak, remaja usia 14-17 sampai dewasa usia 18-25 juga dapat menikmati
sentiling coklat dan sentiling keju.
2. Targetting
Target pemasaran sentiling coklat dan sentiling keju adalah anak-anak, dan remaja hingga
dewasa. Hal ini disebabkan karena produk sentiling coklat dan sentiling keju memiliki cita
rasa yang unik dan menarik bagi anak-anak, remaja hingga dewasa dan juga rasa yang
lezat serta bergizi akan menjadi hal yang menarik bagi para konsumen.
3. Positioning
Pada posisi pasar sentiling coklat dan sentiling keju merupakan makanan yang sehat tanpa
adanya bahan kimia yang berbahay. Saya juga berinovasi pada isi didalam sentiling yang
mampu memberikan kesan unik agar konsumen lebih tertarik dan juga diimbangi oleh
bahan dasar yang memberikan gizi baik.

C. Analisis SWOT
Analisis SWOT yang terdiri dari Strength, weakness, opportunity, dan threat merupakan
Teknik perencanaan strategi yang digunakan pelaku bisnis dalam Menyusun strategi,
mengatasi tantangan, hingga menemukan peluang baru dalam mengembangkan usaha.

1. Strength
➢ Unik.
➢ Bahan baku mudah didapat dan harga terjangkau.
➢ Memiliki kandungan gizi yang tinggi yang didukung dengan cita rasa yang tinggi.
➢ Merupakan olahan dan modifikasi makanan baru dalam dunia kuliner.

2. Weakness
➢ Produk olahan mudah basi, dikarenakan dalam pengolahanya tidak menggunakan
pengawet.
➢ Belum tersedianya lokasi usaha.

3
 3. Opportunity
➢ Menambah lapangan kerja bagi pengangguran / bisa sebagai pekerjaan sampingan.
➢ Dari segi produk olahan makanan yang terbilang ssebuah gebrakan inovasi baru
dalam dunia kuliner akan membuat masyarakat atau konsumen tertarik dan
penasaran untuk membeli.
➢ Dari segi ketersediaan bahan baku, produk oahan makanan ini terbuat dari bahan
baku yang mudah didapatkan disekitar kita.

4. Threat
➢ Banyak saingan jika produk sudah dipasarkan.
➢ Pesaingan yang mungkin akan meniru.
➢ Efisien waktu.
➢ Kurangnya mendapat perhatian serta apresiasi dari berbagai pihak membuat produk
olahan ini sulit berkembang.
D. Struktur Organisasi

PIMPINAN
Erika Hanesa Bunga

PENANGGUNG JAWAB PENANGGUNG JAWAB PENANGGUNG JAWAB

PRODUKSI PEMASARAN ADMINISTRASI
Rylta Agustin Intan Marvelina Nasywa Syarifa

E. Analisis pasar

Analisis pasar dibagi menjadi 4 bagian atau bisa dikatakan 4P, yaitu :
1. Produk :
Bahan pokok singkong sangat mudah untuk didapatkan dimnapun. Oleh
karena itu, kami memiih masakan sentiling coklat dan sentiling keju, Jarang
pesaing yang mnggunakan bahan pokok ini untuk diolah.

2. Price :
Untuk harga yang akan kami tetapkan yaitu dengan harga rata-rata tidak
begitu tinggi dan tidak begitu rendah. Jadi, kami akan menjual berkisar 3.000.
Harga tersebut dapat berubah-ubah karena adanya kondisi pembelian modal
yang menaikan harga.

4
 3. Place :
Tempat pelaksanaan pemasaran produk saya, untuk sementara akan di
laksanakan di rumah produsen yang beralamatkan jalan cilosari dalam 2B RT
05/Rw 07.
4. Promotion :
Dalam hal promosi produk tersebut akan saya jual dengan cara promosi
dari mulut ke mulut,direct selling.

F. Analisis Produksi
Rincian untuk bahan baku adalah sebagai berikut :

No. Bahan-bahan Jumlah

1. Singkong 1 Kg
2. Kelapa 1 sisir
3. Keju ¼ potong
4. Coklat 150 gram
5. Gula Pasir 200 gram
6. Pewarna 1 botol
7. Agar-agar putih 1 bungkus
8. Santan 1 bungkus
9. Daun Pandan 3 lembar
10. Garam 10 gram
11. Keju 100 gram
12. Susu coklat 2 sachet

Rincian peralatan yang digunakan sebagai berikut:

No. Nama Barang Jumlah

1. Parutan 1
2. Pisau 1
3. Talenan 1
4. Dandang ( panci kukusan ) 1
5. Baskom plastic 1
6. Gunting 1
7. Sendok 1

G. Proses Produksi
1. Kupas singkong lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. parut singkong hingga halus lalu peras singkong, sisihkan.
3. Taburan: Aduk jadi satu santan, daun pandan dan garam. Kukus hingga harum dan
4. matang. Angkat dan dinginkan.
5. Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
6. Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
7. Masukkan singkong parut, aduk rata.
8. Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna yang berbeda pada setiap bagian
9. Bentuk bulat-bulat
10. Kukus dalam kukusan panas hingga matang.

5
 11. Lapisi dengan adonan kedua.
12. Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga.
13. Kukus hingga sleuruhnya matang.
14. Angkat dan dinginkan.
15. Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut.
H. Analisis Resiko Bisnis

1. DAMPAK POSITIF
➢ Menjadikan masyarakat dalam negeri terutama pemuda pemudi bangsa akan pentingnya
pengolahan limbah dan menjadikan sebuah bisnis atau usaha bagi kedepannya.
➢ Dapat mengolah bahan dengn baik, dan mudah diproduksi.
➢ Masyarakat menyukai bahan pokok yang kami produksi karena mengandung lemak
hewani dan nabati yang tidak mudah membuat bhan kelelahan atau sakit.

2. DAMPAK NEGATIF

➢ Kemungkinan kesulitan mempromosikan produk kami, karena produk dibuat dari bahan
baku yang berbeda.
➢ Banyak psaing yang menggunakan bahan yang sama.
➢ Bahan pokok memerlukan modal yang terlalu tinggi.

6
 BAB III PROVEKSI KEUANGAN DAN SUMBER PENDANAAN

A. Pendapatan
• Harga Rp. 3.000,00/bungkus
• Produk yang terjual selama 1 bulan berkisar 450 bungkus
• Pendapatan 1 bulan berkisar 1.350.000

B. Biaya Pokok Produksi

1. Anggaran bahan

No. Bahan-bahan Jumlah Harga

1. Singkong 1 Kg Rp. 5000,00
2. Kelapa ¼ potong Rp. 2000,00
3. Keju 100 gram Rp. 7.000,00
4. Coklat 150 gram Rp. 5.000,00
5. Gula Pasir 200 gram Rp. 2000,00
6. Pewarna 1 botol Rp. 2000,00
7. Agar-agar putih 1 bungkus Rp. 3000,00
8. Santan 1 bungkus Rp. 3.500,00
9. Daun Pandan 3 lembar Rp. 4000,00
10. Garam 10 gram Rp. 500,00
11. Susu coklat 2 sachet Rp.5000,00
Total Rp. 39.000

C. Laba Kotor
Laba kotor : Pendapatan 1 bulan - tabel biaya pokok produksi
: Rp. 1.350.000 - Rp. 39. 000 = Rp.1.311.000
D. Break Event Point (BEP)
Modal : Rp. 39.000
HargaTertinggi : Rp.5,000
HargaTerendah : Rp.2,000
1. BEP Unit
39.000
=5,000−2,000
39.000
= 3,000
=13 Unit @3,000
2. BEP Rupiah
39,000
2.000 =
1−
5,000
39,000
= 1−2/5
39,000
= 3/5
= 39.000 x 5/3

7
= 65.000

3. HPP DAN HPB

HPP = 2.000+3.000= 5.000

= 5.000+3.000=8..000
HPB = 8.000 x 13 = 104.000
4. L/R = 104.000-39.000

= 65.000

8
 BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan
Pemanfaatan terhadap dan perkembangan dunia kuliner dalam upaya pemenuhan
kebutuhan akan makanan, menuntut segala inovasi-inovasi gebrakan makanan untuk
dihadirkan. Salah satunya adalah pemanfaatan bahan makanan internasional baik yang asli
ataupun yang sudah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia.
Pemanfaatan terhadap peluang ini dapat memberikan nilai tambah dalam membuka peluang
usaha yang potensial untuk membuka usaha makanan internasional serta mengurangi jumlah
pengangguram dalam masyarakat.

B. Saran
Kedepannya produk kami bisa lebih baik dan dapat berkreasi lagi supaya kami dapat
memasarkan produk hingga keluar negeri (ekspor). Kami akan terus berinovasi, untuk
mengembangkan produk kami menjadi lebih baik lagi. Kami akan membuat design yang lebih
baru dan mengikuti jaman sekarang, supaya terlihat lebih trendy. Harapan pemilik kepada
semua calon pengusaha muda agar lebih giat dalam bekerja, jangan mudah menyerah di
tengah jalan dan juga jangan lupa untuk memperhatikan risiko yang ada. Pilihlah langkah
yang tepat yang harus diambil dalammendirikanusaha.jangan ragu untuk mencoba peluang
usaha yang baik.