KWT TANI MUKTI

HACCP PLAN

No. Dokumen : HACCP-02.01 Tgl. Terbit : 11 Nopember 2020

LOGO
No. Revisi :- Tgl. Revisi : -

TT pembuat : Team HACCP TT disetujui : Kepala Pabrik

DESKRIPSI PRODUK AKHIR

Nama & Deskripsi Produk: Susu pasteurisasi, deskripsinya adalah produk susu
olahan yang dikemas dalam botol plastik, diolah dengan cara pemanasan High
Temperature Short Time (HTST) Pasteurization, dilakukan pada temperature tinggi
dan waktu singkat, yaitu pada temperature 71,7-75,0°C selama 15-16 detik yang
bertujuan untuk menghilangkan mikroba dan menambah masa simpan produk.

Deskripsi Proses :
Secara umum proses pasteurisasi susu meliputi tahap-tahap persiapan bahan
mentah, pengisian bahan mentah kedalam mesin pasteurisasi, proses sterilisasi,
pendinginan, pengisian bahan ke dalam kemasan, pelabelan, pendinginan dan
penyimpanan.

Pengemasan :
Kemasan botol plastik yang harus memenuhi persyaratan antara lain : terbuat dari
bahan plastik food grade, dapat ditutup dengan baik dan rapat.

Instruksi Pelabelan & Keterangan Ketahanan Produk :

1) Susu Pasteurisasi KWT Tani Mukti
2) Komposisi: susu segar, gula, perasa/essence, pewarna makanan
3) Physical/chemical structure: PH 6 – 7
4) Microcidal/statis perlakuan: perlakuan panas, pendinginan, pembekuan.
5) Cara Penyiapan dan Penyajian (oleh Konsumen): diminum secara langsung
disaat dingin, atau dapat dipanaskan kembali sebelum diminum.
6) Masa simpan 2 minggu dalam kulkas, 1 bulan dalam freezer

Kondisi Penyimpanan yang Dianjurkan :

KWT TANI MUKTI

HACCP PLAN

No. Dokumen : HACCP-02.01 Tgl. Terbit : 11 Nopember 2020

No. Revisi :- Tgl. Revisi : -

DESKRIPSI PRODUK AKHIR

 Masa simpan dan storage condition: Penyimpanan di lemari pendingin atau

freezer maksimal 1 bulan
 Simpan lemari pendingin
 Cara Penanganan: menghindari dari terjadinya kerusakan produk (meletakkan
sesuai aturan dan petunjuk)

Karakteristik Keamanan Pangan: tidak berbau busuk, tidak mengandung bahan

pengawet kimia berbahaya, dan bahaya fisik

Metode Distribusi : melalui distributor dan di pasarkan di toko/outlet

Pengendalian Khusus untuk Distribusi : pengiriman jarak jauh menggunakan

mobil berpendingin (cold chain delivery)