TUGAS ILMU SOSIAL DAN PERILAKU

(REVIEW 3 JURNAL)

OLEH
NAMA : DWI NOVRIANTI PUTRI
NIM : 10012682125070
BKU : K3

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT (S2)

2021
Judul : Makanan dan Makan : Sebuah Perspektif Antropologi
Penulis : Robin Fox
Publikasi : Social Issues Research Centre
Ringkasan :
Jurnal ini membahas mengenai pengertian makanan dan makan berdasarkan perspektif
antropologi dari berbagai belahan dunia. Disini dijelaskan bagaimana makanan dan makan
adalah sebuah keharusan yang diperlukan oleh manusia yang harus dipuaskan setiap hari. Makan
tidak hanya terkait pemenuhan nutrisi saja tetapi juga bagaimana pilihan-pilihan kita untuk
mengatur kepuasan selera makan. Tiap budaya di masing-masing negara memiliki preferensi
makanan yang berbeda-beda yang tidak semata diatur hanya dari bahan apa yang tersedia karena
makan ini bisa dijadikan sebagai penentu atau symbol yang paling kuat dari jati diri kita. Di
dalam artikel ini dijelaskan pula bagaimana tata cara makan baik itu dari jenis makanan yang
digunakan, cara menyiapkannya, cara penyajiannya, dan cara memakannya pada masing-masing
budaya di negara-negara belahan dunia akan bisa berbeda dan bisa berseberangan, dimana
kemungkinan sesuatu hal yang dianggap benar di satu negara bisa jadi dianggap salah atau tabu
di negara lain. Selain itu di dalam upacara adat suatu negara, juga sudah ada pengaturan-
pengaturan makan upacara masing-masing bahkan ada yang menafsirkan makanan ini tidak ada
hubungannya dengan "kepuasan belaka" melainkan Kebutuhan fisiologis." Yang mana makanan
yang dimaksudkan ini untuk dibagikan, kepada mereka yang ingin kita kagumi. Memberi makan
seseorang adalah salah satu yang paling langsung dan cara intim untuk menyampaikan sesuatu
tentang diri kita kepada orang yang terkesan,merayu seseorang, sebagai suatu fashion dalam
kehidupan sehari-hari dan juga pencarian untuk diet.Selain itu ada pula pembahasan terkait gaya
makan di luar yang mana saat ini ada banyak sekali orang-orang lebih memilih untuk makan di
luar rumah dibandingkan makan masakan rumah terlihat dari banyak restaurant, tempat
penginapan yang menyajikan tempat tidak hanya untuk menikmati makan saja tetapi bisa
dijadikan sebagai tempat untuk menghibur diri, menghibur orang lain dan terkadang dijadikan
sebagai ikon oleh kelas atas.

Critical review :
Artikel tersebut sudah dapat mendeskripsikan judul sesuai dengan tujuannya. Mulai dari
pendahuluan hingga penutup, cara penyajian penulis terhadap data dan penjelasan dari setiap
topik dapat dipahami dengan mudah oleh pembaca. Banyaknya contoh-contoh yang diberikan
ditambah dengan pendapat-pendapat ahli yang ada bisa menjadi poin penunjang dalam data
artikel yang disajikan dalam setiap topik pembahasan.
Judul : Pengaruh Sosial Budaya pada Pilihan dan Implikasi Makanan untuk Diet
Sehat Berkelanjutan
Penulis : Eva C. Monterrosa, PhD1, Edward A. Frongillo, PhD2 , Adam
Drewnowski, PhD3, Saskia de Pee, PhD4,5,dan Stefanie Vandevijvere,
PhD6
Publikasi : Sustainable and Healthy Diets Supplement
Ringkasan :
Junal ini menyoroti pengaruh sosial budaya pada pilihan makanan dan pentingnya
analisis praktik makanan budaya dalam membentuk kebijakan yang diinginkan dan tindakan
yang efektif. Perencanaan dan desain kebijakan untuk menentukan apa tindakan dapat diambil
untuk mempromosikan berkelanjutan diet sehat harus mencakup analisis sosiokultural untuk
memahami penerimaan dan keinginan setiap tindakan kebijakan. Pilihan individu dipengaruhi
oleh konteks sosial budaya yang lebih luas, dimana dalam proses pengambilan keputusan
individu mengalami, mendefinisikan, menafsirkan, bernegosiasi, mengelola, dan melambangkan
dunia di sekitar mereka. Untuk praktek makanan, artikel ini berfokus pada ideasional aspek
budaya sebagai pintu masuk menuju pergeseran norma tentang bagaimana kita tumbuh,
mendapatkan, dan mempersiapkan makanan. Untuk sistem pilihan makanan pribadi, artikel ini
menggunakan perspektif strukturalis untuk memahami faktor-faktor penentu makanan individu
pilihan dan perspektif konstruksionis untuk memahami proses melalui mana makanan pilihan
terjadi. Untuk penentu makanan individu, artikel ini menggunakan sosioekologi multilevel
kerangka dengan lingkaran konsentris, untuk bagaimana pilihan makanan terjadi artikel ini
menggunakan perspektif perjalanan hidup. Setelah meringkas pengaruh individu dan
sosiokultural pada praktik makanan, kemudian dilakukan pemeriksaan kerangka kerja dan
konsep yang dapat membantu dalam perencanaan dan desain kebijakan dengan menggunakan
kerangka kerja analisis dan penyelidikan yang berguna bersama dengan data empiris yang
dikumpulkan melalui metode kualitatif dan survei yang mendalam. Alat ini akan berguna tidak
hanya untuk mengidentifikasi simbol, makna, dan nilai tetapi juga untuk memeriksa praktik
makanan dan hubungannya dengan aspek ideasional budaya. Aturan pembuat harus bergantung
pada ahli dan lembaga teknis lokal atau internasional untuk memfasilitasi konvergensi metode
yang layak dan melaksanakannya. Lembaga normatif global harus mengadvokasi analisis
sosiokultural untuk menilai akseptabilitas dan keinginan untuk diet sehat yang berkelanjutan.

Critical review :
Artikel ini telah dapat mendeskripsikan judul sesuai dengan tujuannya. Mulai dari latar
belakang hingga kesimpulan, cara penyajian penulis terhadap data dan penjelasan dari setiap
bahasan dapat dipahami dengan mudah oleh pembaca.
Judul : Makanan dan kesehatan: masalah individu, budaya, atau ilmiah?
Penulis : Karin Nordström, Christian Coff, HåkanJönsson, Lennart Nordenfelt &
Ulf Görman
Publikasi : Genes & Nutrition
Ringkasan :
Jurnal ini memberikan pengantar pemahaman budaya dari makanan dan kesehatan.
Definisi yang lebih luas dari makanan dan kesehatan dieksplorasi dalam kaitannya dengan
ilmiah yang umum digunakan pendekatan yang cenderung mengambil pendekatan yang lebih
reduksionis terhadap makanan dan kesehatan. Wacana yang berbeda tentang makanan dan
kesehatan sedang dibahas dalam kaitannya dengan aspek etika nutrisi yang dipersonalisasi.
Keberhasilan nutrisi yang dipersonalisasi kemungkinan tergantung pada kemampuan untuk
mengintegrasikan pendekatan ilmiah dengan budaya sehari-hari, emosional, pemahaman etis,
dan sensual tentang makanan. Artike ini juga menyoroti dimensi budaya makanan dan berdebat
dengan konsep kesehatan holistik dan individual, dimana menunjukkan kompleksitas dari dua
konsep makanan dan kesehatan. Dari sudut pandang etika, integrative pendekatan, yang
memperlakukan perspektif budaya dan ilmiah sebagai pelengkap daripada pendekatan eksklusif
yang memadai. Dua tantangan etika utama dapat diidentifikasi untuk dipersonalisasi gizi dalam
kaitannya dengan konsep pangan dan kesehatan, termasuk aspek budaya dan sarat nilai. Pertama,
sehubungan dengan makanan, nutrisi yang dipersonalisasi dapat manfaat dari pendekatan yang
tidak hanya mempertimbangkan interaksi antara nutrisi dan kesehatan (risiko), tetapi juga
mempertimbangkan implikasi dari makna budaya dari makanan sehingga di luar fokus pada efek
biologis makanan asupan, pentingnya dimensi sosial dan budaya dari makan harus dianggap
mempengaruhi kesejahteraan orang. Secara keseluruhan, individualisasi muncul dalam konsep-
konsep ini sebagai tujuan yang harus diperjuangkan dalam konsep sosial dan budaya. Tujuan
nutrisi yang dipersonalisasi dengan demikian mendukung pandangan individu seperti yang
tertanam dalam konteks sosial dan budaya. Sebagai konsekuensi dari pendekatan individualnya,
nutrisi yang dipersonalisasi harus dilihat bukan sebagai pengganti tetapi sebagai melengkapi
program pencegahan yang lebih global.

Critical review :
Artikel tersebut sudah dapat mendeskripsikan judul sesuai dengan tujuannya. Mulai dari
pendahuluan hingga penutup, cara penyajian penulis terhadap data dan penjelasan dari setiap
topik dapat dipahami dengan mudah oleh pembaca. Pertanyaan-pertanyaan di dalam artikel telah
diberikan jawaban yang jelas dan mudah dimengerti oleh pembaca.