LAPORAN PRAKTIKUM

PENGENALAN ZAT GIZI MIKRO DAN MAKRO

MELALUI UJI MAKANAN
DASAR ILMU GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

Oleh :

Muhammad Ade Riziq

Nim : 1911102413088

PROGRAM STUDI S1 KESEHATANN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN DAN FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KALIMANTAN TIMUR

AKADEMIK 2020/2021
 PENGENALAN ZAT MIKRO DAN MAKRO

MELALUI UJI MAKANAN DENGAN BAHAN BAHAN SEBAGAI BERIKUT:

BahanBahan :

1. Tempe kukus
2. Lontong
3. Coklat
4. Margarin
5. Susu
6. Reagenlugol
7. Reagen biuret CuSo4
8. Reagen benedict
9. NaOH
10.Kertascoklat/ kertasburam
HASIL DARI PENGUJIAN DIDAPATKAN HASIL SEBAGAI BERIKUT:

N Bahan Mengaji Perubahan Akhir Menguji Kandungan Perubahan Akhir

O Makanan Amilum Warna Glukosa Warna Kand
1 Lontong + Kehitaman + Merahbata
2 Tempe kukus + Keunguan + Coklattua
3 Margarin - Merah - Hijaumuda
4 Coklat + Kehitaman + Coklat
5 Susu - Orange + Coklatmuda(krem)

Keterangan

+ = TerdapatKandungan

_ =TidakTerdapatKandungan
Kesimpulan :
1. Bahan makanan yang mengandung amilum adalah lontong, tempe, dan cokelat.
Hal ini ditunjukan karena terjadi perubahan warna pada lontong, tempe, dan
cokelat yang dihaluskan dan kemudian ditetesi reagen lugol. Perubahan warna
yang terjadi pada lontong dan cokelat adalah kehitaman yang menunjukan
kandungan amilum yang tinggi, sedangkan pada tempe keunguan.

2. Bahan makanan yang mengandung glukosa adalah lontong, tempe, cokelat, dan
susu.
Hal ini ditunjukan karena terjadi perubahan warna pada lontong, tempe, cokelat
yang dihaluskan dan susu kemudian ditetesi NaOH 1 ml. Perubahan warna yang
terjadi pada lontong adalah merah bata,coklat tetap di warna coklat, sedangkan
pada tempe dan susu adalah coklat pudar (krem).

3. Bahan makanan yang mengandung protein adalah lontong, tempe dan susu.
Hal ini ditunjukan karena terjadi perubahan warna pada lontong, tempe yang
dihaluskan dan susu kemudian ditetesi reagen benedict dan reagen Biuret
CuSo4. Perubahan warna yang terjadi pada lontong adalah kuning, perubahan
warna yang terjadi pada tempe dan susu adalah ungu.

4. Bahan makanan yang mengandung lemak adalah lontong, tempe, margarin,

cokelat, dan susu.
Hal ini ditunjukan karena terjadi perubahan kertas yang bekas terang dan tetap
menempel.
Gambar dari hasil pengujian :