TUGAS KELOMPOK

NAMA KELOMPOK :

1. BAIQ MUTIARA ASTAGINA ( J1A019022)

2. NURIHWANI (
3. MAR’ATUN SOLIHAH (

Tugas 02 teknologi flavor

Identifikasi 5 jenis flavor untuk minuman

1. Sprite lemon lime

a) Nama flavor : Lemon Lime
b) Bentuk flavor : Sweet Flavour Non Alkohol (cair)
c) Komposisi flavor : Sitral
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaanya : misalnnya minuman sprite lemon lime, permen, jeli dll
2. Jayo
a) Nama flavor : jahe
b) Bentuk flavor : Spice Flavor (Hot) (Cair)
c) Komposisi flavor : Zingiberen
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaannya : misalnnya minuman jayo, permen , jeli dll
3. Jungle juice
a) Nama flavor : Apple
b) Bentuk flavor : Sweet Flavour Confectionery (cair)
c) Komposisi flavor : Ethyl 2 – Methylbutyrate Iso Amly Acetate
d) Klasifikasi produk flavor : alami /identik alami
e) Penggunaannya : minuman juice, permen, permen karet, jeli dll
4. Good day
a) Nama flavor : kopi
b) Bentuk flavor : Sweet Flavour (bubuk)
c) Komposisi flavor : kafein, asam, senyawa fenol dan senyawa volatil hasil
dari penyanggarian kopi
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaannya : mimunam beraroma kopi misalnya cafelate, kopiko,
permen,Jeli dll
5. Good mood
a) Nama flavor : mint
b) Bentuk flavor : Sweet Flavour Confectionery (cair)
c) Komposisi flavor : L - mentol
d) Klasifikasi produk flavor : perisai sisntesis/ identik alami
e) Penggunaanya : permen, permen karet dan juice
Identifikasi 5 jenis flavor untuk snack

1. Rin- Bee
a) Nama flavor : Keju
b) Bentuk flavor : Bubuk (cheese fowder)
c) Komposisi flavor : Karbohidrat, lemak, protein, kalsium, magnesium, zinc, fosfor, vitamin
A dll
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaanya : misalnnya snack seperti stik keju, kue dengan topik keju bubuk
dll

2. Citra Snack (Makaroni)

a) Nama flavor : balado
b) Bentuk flavor : bubuk
c) Komposisi flavor : bawang merah, bawang putih, jeruk nipis.
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaannya : misalnya pada tela-tela (ubi), kerupuk, keripik dll
3. Coco crunch
a) Nama flavor : coklat
b) Bentuk flavor : cair
c) Komposisi flavor : biji kakao, gula, cocoa butter, vanila, dan emulsifier.
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaannya : pada chips coklat, stik coklat, permen, selai dll
4. Pillows
a) Nama flavor : durian
b) Bentuk flavor : cair dan bubuk
c) Komposisi flavor : Gula, Krimer nabati, Perisa identik alami durian, Penstabil,
Pengatur keasaman asam malat.
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaannya : pada permen, kue, jelly dll.
5. Good time
a) Nama flavor : pandan
b) Bentuk flavor : cair/pasta
c) Komposisi flavor : Glukose, Verdickungsmittel, Pandanus Aroma.
d) Klasifikasi produk flavor : alami
e) Penggunaannya : bolu pandan, stik pandan, chips pandan, cookies pandan dll.