KANDUNGAN WORTEL

Wortel memang kaya vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Sayuran yang identik
dengan sop ini juga kaya serat, jenisnya adalah pektin. Pektin adalah serat larut yang
membantu menurunkan kadar gula darah dengan melambatkan pencernaan gula dan
pati. 

Tidak hanya itu, serat larut ini menjadi makanan yang ramah untuk bakteri di usus,
sehingga kesehatan usus tetap terjaga dan tubuh terhindar dari penyakit. Serat larut
jenis tertentu selain pektin mengganggu penyerapan kolesterol dari saluran cerna dan
membantu menurunkan kolesterol darah. 

Sementara itu, serat tidak larut yang dimiliki wortel adalah selulosa, hemiselulosa, dan
lignin. Serat yang tidak larut ini dapat mengurangi risiko sembelit dan melancarkan
buang air besar. Selain serat, apa saja kandungan wortel lainnya yang baik untuk
tubuh? 

 Karbohidrat

Wortel terutama terdiri dari air dan karbohidrat. Sayuran satu ini memiliki indeks
glikemik rendah. Indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat makanan bisa
meningkatkan gula darah setelah dikonsumsi. Rentang indeks glikemik wortel terdiri
dari 16-60, paling rendah untuk wortel mentah dan sedikit lebih tinggi untuk wortel yang
dimasak. Konsumsi makanan rendah glikemik memiliki banyak manfaat kesehatan dan
sangat baik untuk pengidap diabetes. 

 Vitamin dan Mineral

Kandungan wortel berikutnya adalah vitamin dan mineral, terutama biotin, kalium, dan
vitamin A dari beta karoten, vitamin K1, dan B6. Vitamin A membantu meningkatkan
penglihatan yang baik, biotin penting dalam metabolisme lemak dan protein, K1 penting
untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang, dan B6 terlibat dalam konversi
makanan menjadi energi. 
  Antioksidan

Kamu mungkin pernah bertanya, apakah kandungan nutrisi wortel bergantung pada
warnanya? Memang, di beberapa negara, wortel tidak hanya memiliki satu warna,
tetapi beberapa warna, seperti misalnya ungu. Nah, warna ini memiliki kaitan dengan
kandungan antioksidan dalam wortel. Antioksidan betakaroten memberikan wortel
warna oranye cerah. Sementara warna ungu mengandung antosianin, dan likopen
untuk wortel merah. 

 Senyawa Tanaman

Wortel mengandung banyak senyawa tanaman, termasuk karotenoid yang merupakan

antioksidan terkuat yang dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh dan
mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung, berbagai penyakit
degeneratif, dan jenis kanker tertentu. Selain beta karoten, wortel mengandung alpha-
karoten, lutein, lycopene, antosianin, dan polyacetylenes.