Kolak Ubi

Tiba-tiba kangen makan kolak tapi di dapur hanya ada ubi. Jadinya ya bikin kolak ubi aja

Bahan-bahan :

Untuk 6 porsi

1 kg ubi merah

4 keping gula merah

200 ml santan

1 sdt vanili

Sejumput garam

2 lembar daun pandan

Langkah :

Kupas ubi merah, potong-potong kemudian rebus hingga ubi setengah matang

Buang air rebusan ubi ganti dengan air baru lalu direbus lagi. Bisa ditambahkan pisang/kolang
kaling/tape sesuai selera.

Masukan gula merah, santan, daun pandan, vanili dan garam dalam rebusan ubi kemudian koreksi rasa.

Rebus hingga gula merah tercampur rata dan ubi matang. Lalu siap disajikan
Manfaat kesehatan ubi jalar

1. Menurunkan berat badan

Manfaat ubi jalar dalam menurunkan berat badan sudah dikenal oleh masyarakat. Konsumsi ubi jalar
ditemukan dapat menurunkan berat badan dan kadar lemak dalam tubuh, sehingga dapat mengurangi
obesitas. Tidak hanya itu, ubi jalar juga memberikan efek yang positif terhadap fungsi ginjal dan hati.

2. Menjaga kesehatan mata

Kandungan beta-karoten dalam ubi jalar tidak hanya berfungsi untuk memberikan warna oranye pada
ubi jalar, tetapi juga dapat membantu menjaga kesehatan mata. Saat dikonsumsi, beta-karoten dalam
ubi jalar akan diubah menjadi vitamin A.

Vitamin A berfungsi untuk membentuk reseptor pendeteksi cahaya dalam mata, kurangnya vitamin A
dapat menimbulkan xerophthalmia yang dapat berkembang menjadi rabun senja atau bahkan
berpotensi merusak kornea mata. Manfaat ubi jalar untuk kesehatan mata bisa didapatkan dengan
mengonsumsi 200 gram atau secangkir ubi jalar berwarna oranye yang dipanggang dengan kulitnya.

3. Mencegah kekurangan vitamin A 

Manfaat ubi jalar terletak pada kandungan beta-karoten-nya yang dapat diubah menjadi vitamin A
untuk tubuh. Vitamin A tidak hanya berguna untuk mata, tetapi juga berfungsi untuk menjaga sistem
imun tubuh. Kekurangan vitamin A berpotensi untuk menimbulkan peradangan pada pencernaan dan
mengurangi kinerja sistem imun tubuh.

4. Memiliki kandungan nutrisi yang tinggi

Ubi jalar memiliki serat, mineral, dan vitamin yang tinggi. Selain kandungan nutrisi yang tinggi, manfaat
ubi jalar lainnya adalah kaya akan antioksidan untuk menanggulangi radikal bebas yang dapat
menimbulkan peradangan dan merusak DNA.

5. Meningkatkan kinerja otak

Ubi jalar berwarna ungu berpotensi dapat meningkatkan kinerja otak. Manfaat ubi jalar berwarna ungu
ini berasal dari kandungan anthocyanin yang dapat meningkatkan memori dengan menangkal radikal
bebas. Meskipun demikian, riset masih dibutuhkan untuk membuktikan manfaat ubi jalar terhadap
kinerja otak.

6. Melindungi sistem pencernaan 

Manfaat ubi jalar juga terletak pada kandungan serat yang dapat membantu sistem pencernaan. Ubi
jalar mengandung serat yang lengkap yang mampu melancarkan pencernaan dan membuat sistem
pencernaan tetap sehat.

7. Berpotensi melawan kanker

Kandungan antioksidan dalam ubi jalar membuat ubi jalar berpeluang untuk melawan beberapa jenis
kanker. Salah satu penelitian menelusuri efek ubi jalar yang dapat membantu kanker kolorektal pada
manusia. Akan tetapi, penelitian lebih lanjut masih diperlukan mengenai manfaat ubi jalar yang
berpotensi untuk mengobati kanker.

8. Mengatasi diabetes

Ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah dan berpotensi membantu resistensi insulin pada
penderita diabetes. Manfaat ubi jalar dalam mengatasi diabetes juga dibantu dengan kandungan
seratnya. Studi menunjukkan bahwa konsumsi serat dapat membantu kadar gula darah dari penderita
diabetes.

9. Mencegah tekanan darah tinggi 

Kandungan lain dalam ubi jalar, yaitu potasium,yang sering juga disebut kalium, membentuk manfaat
ubi jalar dalam mencegah tekanan darah tinggi. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi potasium
yang tinggi berhubungan dengan risiko kematian karena hipertensi dan penyakit kardiovaskular.

10. Mengandung antiradang

Kandungan antiradang pada ubi jalar ditemukan dalam senyawa kolin dalam ubi jalar yang membantu
mengurangi peradangan, membantu penyerapan lemak, pergerakan otot, membantu agar bisa tidur
nyenyak, dan sebagainya. Menurut riset ubi jalar yang berwarna ungu memiliki kandungan antiradang
yang bisa menangkal radikal bebas.

11. Menurunkan kolesterol

Kolesterol yang tinggi dapat dicegah dengan mengonsumsi ubi jalar. Manfaat ubi jalar dapat
menurunkan kolesterol jahat atau LDL dan karenanya dapat mencegah penyakit jantung.

Meskipun terdapat berbagai manfaat ubi jalar bagi kesehatan, tetapi Anda perlu mengingat bahwa ubi
jalar tetap mengandung karbohidrat yang cukup tinggi. Beberapa metode pengolahan ubi jalar, seperti
digoreng, dipanggang, dan dibakar dapat meningkatkan indeks glikemik pada ubi jalar.

Peningkatan indeks glikemik tersebut dapat memicu kenaikan kadar gula darah, karenanya akan lebih
baik jika Anda berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu sebelum mengonsumsi ubi jalar jika Anda
menderita diabetes tipe 2. Anda juga tidak boleh mengonsumsi ubi jalar apabila Anda alergi
terhadap ubi jalar.