Nama : Sarah Devi Arini

Kelas : 4 KD

NIM : 062030401253

Mata Kuliah : Operasi Teknik Kimia 2

Dosen Pengampu : Endang Supraptih, A. T., M. T

Tugas

Carilah gambar, kelebihan dan kekurangan dari alat dibawah ini :

1. Turbo Dryer
2. Freeze Dryer

Jawaban

1. Turbo Dryer

Turbo Dryer adalah menara pengering dengan resirkulasi internal pemanas gas atau
pengering yang paling umum digunakan untuk produk dengan jumlah yang tidak terlalu
besar, terdiri dari satu atau beberapa kumpulan nampan yang ditempatkan pada ruang
terisolasi dimana udara panas dialiri oleh kipas dan kisi-kisi pemandu yang dirancang
sesuai keperluan. Waktu pengeringan umumnya cukup panjang (10-60 jam). Kunci
keberhasilan operasi pengeringan ini adalah keseragaman aliran udara pengeringan
terlama merupakan penentu lama pengeringan keseluruhan yang dibutuhkan, yang
selanjutnya menentukan kapasitas pengering. Turbo dryer ini digunakan untuk
mengeringkan bahan yangtahan terhadap kontak langsung dengan udara panas yang di
alirkan ke dalam turbo dryer.

Kelebihan Turbo Dryer

 Menggunakan listrik yang rendah dibanding alat pengering lain.
 Temperaturnya dapat di kontrol dengan presisi
 Pemasangan dapat dilakukan di indoor ataupun outdoor
 Dapat digunakan sebagai dryer, cooler, reactor, heat treater, calciner,
humidifier, agglomerator, sublimer, roaster, dan kombinasi lain
 Dapat digunakan untuk pemanasan dengan level medium seperti : uap,
gas, dan -minyak
 Range suhu yang digunakan adalah 60 oF – 120 oF
 Dapat digunakan dalam skala labolatorium, unit pengemasan, ataupun
skala besar.
  Dapat dioperasikan walaupun tanpa pengawasan
 Operasinya aman karena tidak menggunakan gas inert
 Tidak menghasilkan bau, debu
 Biaya operasi yang murah
 Solven yang digunakan dapat di recovery
 Dapat dioperasikan secara continue, biasanya digunakan selama satu tahun
tanpa berhenti.
 Efisien dalam penggunaan panas
 Dapat digunakan untuk mengeringkan bermacam – macam bahan
 Dapat dilakukan scale – up dengan presisi
 Feed yang dimasukan dapat diatur sesuai keinginan
 Ramah lingkungan karena tidak menghasilkan air dari pengeringnya.
 Pemanasan efektif karena uap yang dihasilkan superheated

Kekurangan
 Perawatan alat yang sulit karena mesin trubo dryer teridiri dari banyak
komponen
 Umpan yang masuk dapat tereduksi menjadi ukuran yang lebih kecil
akibat erosi dan pemacahan, sehingga turbo dryer dapat menurunkan
kualitas produk
 Aliran yang masuk sering menyumbat mesin sehingga menggangu
aktivitas operasi
 Produk kering yang dihasilkan tidak konsisten

Gambar
2. Frezee Dryer

Freeze Dryer merupakan suatu alat pengeringan yang termasuk kedalam Conduction
Dryer/ Indirect Dryer karena proses perpindahan terjadi secara tidak langsung yaitu
antara bahan yang akan dikeringkan (bahan basah) dan media pemanas terdapat dinding
pembatas sehingga air dalam bahan basah / lembab yang menguap tidak terbawa bersama
media pemanas.
Keunggulan:
 Dapat mempertahankan stabilitas struktur bahan (pengkerutan dan
perubahan bentuk setelah pengeringan sangat kecil)
 Dapat mempertahankan stabilitas produk (menghindari perubahan aroma,
warna, dan unsur organoleptik lain)
 Dapat meningkatkan daya rehidrasi (hasil pengeringan sangat berongga
danlyophile sehingga daya rehidrasi sangat tinggi dan dapat kembali ke
sifat fisiologis, organoleptik dan bentuk fisik yang hampir sama dengan
sebelum pengeringan).

Kekurangan:
 Keunggulan-keunggulan tersebut tentu saja dapat diperoleh jika prosedur
dan proses pengeringan beku yang diterapkan tepat dan sesuai dengan
karakteristik bahan yang dikeringkan. Kondisi operasional tertentu yang
sesuai dengan suatu jenis produk tidak menjamin akan sesuai dengan
produk jenis lain.

 Tingkat pendinginan yang kurang rendah suhunya dan relatif tidak stabil
sehingga tidak menjamin keawetan produk pangan yang dibekukan. Pada
penggunaan ammonia sebagaibahan pendingin, suhu terdingin yang dapat
dicapai untuk refrigeran produk pangan yaitu antara -1 derajat Celsius
sampai dengan -46 derajat Celsius.
Gambar