LEMBAR JAWABAN UJIAN AKHIR SEMESTER

MENYUSUN MENU GDDK

PRODI DIII GIZI JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES SEMARANG
TAHUN AKADEMIK 2021/2022

Nama Mahasiswa : Monica

Octaviani
Ramadhani
NIM :
P1337431121108
Kasus Nomor : Kasus 8 (Lansia)
Dosen Pengampu : Ana Yuliah Rahmawati, S.Gz, M.Gizi

(Kasus dan form menyusun menu ada di halaman berikutnya)

 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS) JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
TA 2020/2021

Program Studi : DIII Gizi

Nama Mata Kuliah : Menyusun Menu GDDK
Kode Mata Kuliah : GZ. 306
Jumlah SKS : 3 SKS (2 SKS TEORI, 1 SKS PRAKTEK)
Tingkat/Semester : I/II
Hari/Tanggal : Selasa, 17 Mei 2022
Waktu : 08.00 – 11.00 WIB
Dosen Pengampu : Ana Yuliah Rahmawati, S.Gz, M.Gizi

Perintah
1. Bacalah soal kasus dengan seksama
2. Hitung kebutuhan energy dengan menggunakan rumus Filipinos
3. Hitung kebutuhan protein, lemak dan karbohidrat secara proporsional
4. Susunlah menu seimbang sehari, lengkap dengan analisis seluruh zat gizi
5. Buatlah pesanan bahan makanan untuk snack pagi dan makan siang
6. Salin menu yang akan dimasak sesuai butir 5
7. Tuliskan bahan makan sesuai menu yang dimasak

LANSIA
Bapak Agus berusia 67 th, BB 65, TB 160 cm. Beliau seorang pensiunan PNS, istrinya masih
aktif kerja. Kegiatan sehari hari mengantar jemput istrinya dan mengawasi cucunya yang masih
tinggal bersamanya. Giginya yang tanggal baru 2 yaitu gigi geraham kanan dan kiri. Makanan
kesukaannya soto, nasi pindang kudus, nasi gandul rawon dan gado gado

Disiapkan oleh: Diperiksa oleh: Disahkan oleh:

Penangggung Jawab Ketua Program Studi Ketua Jurusan
Mata Kuliah,

Sri Noor Mintarsih, SKM, M.Kes Arintina Rahayuni, STP, M.Pd Susi Tursilowati, SKM, MSc.PH
NIP. 196110091985012001 NIP. 19650912 198803 2001 NIP. 19661124 199102 2001
 A. PERHITUNGAN

TB : 160
BB : 65
IMT : 25,39
BBI : 54

Kebutuhan Energi :

1. Basal Metabolime : 1 x 54 x 24 = 1296

2. Koreksi umur : 7,5% x 1296 = 1198,8
3. Aktivitas : 30% x 1198,8 = 359,64 = 1358,44
4. SDA : 10% x 1358,44 = 135,844 = 1494,284

Kebutuhan gizi lainnya: (Dihitung secara proporsional (% terhadap kebutuhan

energi sehari) konversi dalam satuan gram)
1. Protein : 15% x 1494,284 = 224,1426 : 4 = 56,03
2. Lemak : 25% x 1494,284 = 373,571 : 9 = 41,5
3. Karbohidrat : 60% x 1494,284 = 896,57 = 224,1426

Range
1. Energy
2. Protein =
3. Lemak
4. Karbohidrat
 B. FORMULIR
MENYUSUN MENU PRAKTIK GDDK

NAMA/NIM : KASUS : 8
Monica Octaviani
Ramadhani (108)

BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK

WAKTU HIDANGAN BAHAN MAKANAN KH (gram)
(gram) (kkal) (gram) (gram)

Makan
Pagi Nasi putih Beras giling 50 178,5 4,2 0,84 38,4
(07.30)
Soto ayam Ayam 30 89,4 5,46 7,5 0

Kubis 15 5,4 0,15 0,09 1,182

Mie soun 5 17,55 0,01 0 4,3

Gula putih 5 19,7 0 0 3,22

Minyak goreng 2,5 22,1 0 2,5 0

Telur rebus Telur 30 46,2 3,72 3,24 0,21

Minyak goreng 5 44,2 0 5 0

Snack
Roti bakar selai
Siang Roti 50 124 4 0,6 25
coklat
(10.00)
Selai coklat 10 54 0,5 3 6,2

Margarin 5 36 0,03 4,05 0,02

Buah potong Buah pepaya 100 46 0,5 0,1 12,2

Makan
siang Nasi Gandul Rawon Beras giling 50 178,5 4,2 0,84 38,4
(13.00)
Daging sapi 30 81,9 5,25 6,6 0

Kecap 5 3 0 0 7,5

Santan 15 18,3 0,3 1,5 1,14

Minyak goreng 2,5 22,1 0 2,5 0

Tempe Goreng Tempe 50 100,5 10,4 4,4 6,7

Minyak Goreng 5 44,2 0 5 0
Snack
Siang Bola Ubi Kopong Ubi ungu 180 151 1,6 0,2 35,4
(16.000)
Tepung Tapioka 10 36,3 0,11 0,05 8,82

Tepung Maizena 5 17,5 0 0 4,25

Gula Halus 10 39,4 0 0 9,4

Minyak goreng 2,5 22,1 0 0,25 0

Makan
malam Nasi Beras giling 50 178,5 4,2 0,84 38,4
(19.00)
Pepes ikan Ikan kembung 50 50 6,85 0,75 4

Tahu goreng Tahu putih 50 40 2,95 1,35 0,4

Minyak goreng 5 44,2 0 5 0

Sayur sop Wortel 40 14,4 0,4 0,24 3,16

Kol 20 4,4 0,42 0,1 0,72

Jagung 10 14,7 0,51 0,07 3,15

Brokoli 25 8,5 0,7 0,06 1,65

Buah potong Buah semangka 50 14 0,25 0,1 3,45

257,292
JUMLAH 1,766,55 56,71 56,77