Sistem Audit di Restoran https://www.restofocus.com/2014/12/sistem-audit-di-restoran.

html

-->

Sistem Audit di Restoran

Audit di restoran sangat penting dilakukan untuk memastikan target-target operasional berjalan dengan baik. Sifat dari audit sendiri
adalah sidak atau secara tiba-tiba dengan maksud untuk memastikan pengelolah restoran seperti Manager atau Supervisor benar-benar
konsisten terhadap fungsi dan tugasnya kapan pun.

Ada beberapa audit yang bisa dilakukan dalam ruang lingkup restoran. Sistem audit di restoran yang bisa dijalankan diantaranya adalah
sebagai berikut :

1. Audit kebersihan (cleanlines audit)

Audit ini dijalankan untuk mempertahankan dan meningkatkan kualitas kebersihan restoran baik dari tempat (halaman parkir, dinning
hall, mushollah, kitchen, tangga, mess karyawan) dan kebersihan alat saji (piring, gelas, sendok, dan lainnya).

2. Audit kualitas menu (Product quality audit)

Dijalankan untuk mempertahankan dan meningkatkan kualitas menu makanan dan minuman serta penghitungan berapa banyak bahan

1 dari 7 29/06/2022 10.34

Sistem Audit di Restoran https://www.restofocus.com/2014/12/sistem-audit-di-restoran.html

baku yang masuk, menu yang terjual, dan stock sisa bahan baku yang ada

3. Audit pelayanan (Service audit)

Audit service dijalankan untuk mempertahankan dan meningkatkan kualitas pelayanan dan standar service seperti standar penampilan
waiter, teknik membawa nampan, teknik menyajikan pesanan di atas meja tamu, etika service, dan keseluruhan alur pelayanan.

4. Audit kedisiplinan (Dicipline audit)

Dijalankan untuk memastikan bahwa seluruh aturan yang telah ditetapkan berjalan dengan baik, mulai dari aturan absen, aturan waktu
buka dan tutup restoran, aturan jam cuci kasir, dan aturan lainnya yang telah ditetapkan.

5. Audit administrasi (Administration audit)

Audit administrasi dijalankan untuk memastikan tertib administrasi berjalan dengan baik seperti kelengkapan bon atau nota
pengeluaran, buku pesanan, buku gudang, buku free, buku retur supplier dan lainnya.

Kelima kategori atau jenis audit restoran di atas sangat baik dijalankan setiap bulan dengan pemberian punishment atau sanksi bagi
yang mendapat penilaian audit terendah dan dan reward atau penghargaan bagi yang mendapat nilai audit tertinggi. Punishment bisa
berupa demosi atau penurunan jabatan bagi manager atau supervisor jika diperlukan. Untuk reward bisa berupa pemberian uang tunai,
sertifikat penghargaan, dan promosi jabatan.

Tujuan dari dilakukannya sistem audit di restoran adalah tercapainya target operasional yang kemudian menjadi budaya kerja karyawan
restoran.

Demikian artikel tentang sistem audit di restoran. Semoga bermanfaat.

2 dari 7 29/06/2022 10.34

Sistem Audit di Restoran https://www.restofocus.com/2014/12/sistem-audit-di-restoran.html

POPULAR POSTS

Pengertian Food Cost dan

Cara Menghitung Food Cost

Tugas Supervisor Restoran

Apa itu Waitress dan Semua

Tentang Waitress

Tugas Manager Operasional

Restoran

6 Jenis Peralatan Restoran

Tugas Kasir di Restoran

Tugas Captain Waiter di

Restoran

3 dari 7 29/06/2022 10.34

Sistem Audit di Restoran https://www.restofocus.com/2014/12/sistem-audit-di-restoran.html

Pengertian Buffet Service

Ukuran dan Fungsi Napkin

Pengertian dan Fungsi Mise

en Place

4 dari 7 29/06/2022 10.34

Sistem Audit di Restoran https://www.restofocus.com/2014/12/sistem-audit-di-restoran.html

mixer adonan
planetary
mixer
spiral mixer roti
xuzhong machinery Harga
Mixer murah Spare Parts
Ready Stock. Terlengkap.
Bergaransi

xuzhong.co.id

OPEN

RANDOM POSTS

Apakah Seorang Chef Dapat

Menentukan Diterima
Tidaknya Karyawan Kitchen?

5 dari 7 29/06/2022 10.34

Sistem Audit di Restoran https://www.restofocus.com/2014/12/sistem-audit-di-restoran.html

Ini Jawabannya!
Karyawan, Mitra Kerja, atau
Babu?

Etika Pelayanan : Bolehkah

Waiter Menjinjing Tray
Kosong?

Karyawan Bekerja Seperti

Tanpa Semangat? Apa yang
Salah?

Tips dari Chef Shane Delia

Agar Restoran Anda Dapat
Bertahan di Tengah Ketatnya
Persaingan
Waiter dan Atap Bocor

LABELS

Administrasi Restoran 13

Barista 6

Ebook Restoran 5

Equipment 20

HRD Restoran 17

Job Description 25

Maintenance Restoran 3

Managerial Restoran 172

Marketing Restoran 45

6 dari 7 29/06/2022 10.34

Sistem Audit di Restoran https://www.restofocus.com/2014/12/sistem-audit-di-restoran.html

Menu Restoran 26

Model Bisnis Restoran 1

Pengetahuan Restoran 61

Service 103

7 dari 7 29/06/2022 10.34