iptek hortikultura
Teknologi Top Working Pada Tanaman Jeruk
Jeruk merupakan komoditas buah prioritas
nasional selain mangga, manggis, dan durian
(Irianto 2009). Tanaman ini banyak dibudidayakan
karena kandungan gizi buahnya, dapat ditanam
di dataran rendah sampai tinggi, secara ekonomi
masih menguntungkan dan sudah mendapat
“tempat” di hati masyarakat. Nilai ekonomis
dari usaha tani jeruk dapat tercermin dari tingkat
kesejahteraan petani jeruk dan keluarganya (Badan
Penelitian dan Pengembangan Pertanian 2007).
Perjerukan nasional pernah mengalami
prestasi yang mengesankan ketika pada tahun
2006 Indonesia masuk sepuluh besar produsen
dunia dengan produksi 2.565.543 ton dari areal
panen 72.390 ha dan produktivitas 35,440 t/
ha (Supriyanto 2008). Namun pada tahun 2009
mengalami penurunan yaitu produksi mencapai
2.131.768 ton dari luas areal panen 60.190 ha
dengan produktivitas 35,417 t/ha (Kuntarsih 2011).
Beberapa faktor yang menyebabkan penurunan
produksi tanaman jeruk antara lain pengelolaan
kebun bervariasi, penerapan inovasi teknologi hasil
penelitian belum optimal, perlakuan pasca panen
sekedarnya, kelembagaan petani sangat lemah,
proses diseminasi dan transfer teknologi ke petani
masih lambat dan petani kesulitan mengakses
permodalan (Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian 2007). Hal ini menunjukkan bahwa upaya
perbaikan faktor-faktor tersebut perlu dilakukan
untuk meningkatkan produktivitas tanaman jeruk
Di Indonesia, jeruk tersebar di berbagai
wilayah dengan sentra produksi utama di propinsi
Sumatera Utara, Kalimantan Barat, Kalimantan
Selatan, Jawa Timur, dan Sulawesi Selatan yang
didominasi oleh jeruk siam. Jeruk lain yang juga
berkembang dengan baik adalah jeruk keprok
29
 No. 10 - Agustus 2014

(Jawa Barat, Jawa Timur, Kalimantan Utara, NTT), batang atas juvenile yang disambungkan pada
pamelo (Jawa Timur, Sulawesi Selatan) dan jeruk interstock tanaman yang telah berproduksi.
Nipis (Jawa Timur, Kalimantan Timur) masing- Pada mulanya teknologi ini banyak diterapkan
masing menjadi jeruk unggulan daerah dan mampu pada tanaman hias yaitu pada tanaman beringin,
menggerakkan perekonomian setempat (Badan bougenvile, adenium, bunga sepatu, lantana,
Penelitian dan Pengembangan Pertanian 2007). dan lain-lain, namun saat ini sudah banyak
Program pemerintah dalam kurun waktu lima dikembangkan untuk tanaman buah-buahan.
tahun mendatang adalah mengembangkan jeruk Hasil penelitian top working sudah dilakukan
keprok berwarna kuning yang diistilahkan dengan pada tanaman anggur di Probolinggo, tanaman
“keprokisasi” dalam rangka substitusi impor, apokat dan mangga di Pasuruan, tanaman apel di
karena sejak beberapa tahun terakhir permintaan Batu dan tanaman durian di Trenggalek, masing-
masing menghasilkan keberhasilan yang bervariasi
jeruk mandarin (keprok) terus meningkat, yang
(Yuniastuti et al.1997, Sugiyatno et al. 1998,
ditandai dengan masih tingginya angka impor jeruk
Yuniastuti et al. 2000, Suhariyono et al. 2004,
keprok yaitu sebesar 209, 615 ton pada tahun 2009
Pratomo et al. 2010). Tanaman akan berproduksi
setara dengan 34, 8% total impor buah di Indonesia antara 1 sampai 5 tahun setelah top working sesuai
(Kuntarsih 2011). dengan komoditasnya. Buah yang dihasilkan relatif
Selain itu program “keprokisasi” juga seragam dalam hal ukuran, bentuk dan rasa, sesuai
bertujuan untuk mengurangi dominasi jeruk siam induknya dan berproduksi secara kontinyu setiap
karena hampir 85% menguasai produksi jeruk di tahun.
Indonesia (Kuntarsih 2008) dan tercatat bahwa di Metode top working pada tanaman jeruk, dapat
kota besar jeruk ini dikonsumsi masyarakat 1-2 dilakukan secara bark grafting/sambung kulit, cleft
kali dalam seminggu (Adiyoga et al. 2009). grafting/sambung celah, okulasi/penempelan
Pengembangan jeruk berwarna kuning dapat maupun shoot grafting/sambung tunas (Sugiyatno
dilakukan dengan (1) ekstensifikasi/perluasan areal 2006). Metode sambung tunas digunakan apabila
yaitu menambah/memperbanyak populasi tanaman metode-metode yang telah digunakan mengalami
jeruk berwarna kuning dengan menanam benih kegagalan. Hasil penelitian yang sudah dilakukan
baru hasil perbanyakan vegetatif (okulasi, grafting, menunjukkan bahwa persentase keberhasilan cara
cangkok) pada areal baru dan (2) intensifikasi yaitu sambung kulit dan sambung celah adalah 86,66%,
sedangkan cara okulasi adalah 95,55% (Sugiyatno
mengoptimalkan tanaman yang sudah ada dengan
et al. 2013). Tanaman jeruk hasil top working akan
mengganti varietas jeruk siam dengan jeruk keprok
berproduksi antara 1 – 2 tahun setelah top working.
berwarna kuning melalui metode top working
(Kuntarsih 2011). Sambung Kulit
METODE TOP WORKING 1. Batang bawah/ranting tanaman dipotong
setinggi antara 50 –75 cm dari pangkal batang.
Top working ialah teknologi mengganti
varietas tanaman yang sudah ada di lapang dengan 2. Pada bekas potongan tadi dibuat sayatan kulit
ke bawah sepanjang 2–3 cm.
varietas baru sesuai selera pasar secara cepat, tanpa
harus membongkar tanaman. Teknik ini ialah 3. Entris (batang atas) varietas terpilih yang
menyambung atau menempel pada batang bawah berasal dari Blok Penggandaan Mata Tempel
tanaman yang berupa pohon besar dengan diameter (BPMT) dipotong sepanjang 7–10 cm, dengan
batang bawah antara 5-30 cm (Sugiyatno & kedua ujungnya dibentuk meruncing.
Supriyanto 2001, Sugiyatno, 2006). Batang bawah 4. Entris dipertautkan pada batang bawah
yang terlalu besar dan tua tidak digunakan karena tanaman dengan membuka sayatan kulit, lalu
akan menyulitkan pekerjaan (Hartmann & Kester disisipkan ke dalam.
1983). Almqvist & Ekberg (2001) menyatakan 5. Entris yang dipasangkan berjumlah dua atau
bahwa top working ialah metode penyambungan tiga.

30
 iptek hortikultura

Gambar 1. Tahapan top working secara sambung kulit

6. Untuk memperkuat pertautan antara batang 3. Entris (batang atas) varietas terpilih yang
atas dengan batang bawah, maka dilakukan berasal dari Blok Penggandaan Mata Tempel
pengikatan dengan tali plastik/tali rafia/tali (BPMT) dipotong sepanjang 7–10 cm, dengan
karet. diameter batang antara 1–1,5 cm dipotong
7. Bagian tanaman yang terbuka ditutup dengan sepanjang 7–10 cm, bagian sisi pangkal
lilin. dibentuk runcing dengan ukuran sesuai celah
8. Agar tidak terkena sinar matahari secara lang- batang.
sung, tanaman disungkup dengan kertas semen 4. Entris dipertautkan pada batang bawah
dan kantung plastik. tanaman dengan cara menyisipkan pada celah.
9. Setelah sambungan jadi, maka kantung sung- 5. Entris yang dipasangkan berjumlah dua atau
kup dibuka. tiga.
Sambung Celah 6. Untuk memperkuat pertautan antara batang
1. Batang bawah/ranting tanaman dipotong atas dengan batang bawah maka dilakukan
setinggi antara 50–75 cm dari pangkal batang. pengikatan dengan tali plastik/tali rafia/tali
2. Pada bekas potongan tadi dibuat celah karet
sepanjang 2–2,5 cm. 7. Bagian tanaman yang terbuka ditutup dengan lilin.

Gambar 2. Tahapan top working secara sambung celah

31
 No. 10 - Agustus 2014

Gambar 3. Tahapan top working secara penempelan

8. Agar tidak terkena sinar matahari secara lang-

sung, tanaman disungkup dengan kertas semen
dan kantung plastik.
9. Setelah sambungan jadi, maka kantung sung-
kup dibuka.
Penempelan
1. Kira-kira 50 - 75 cm dari pangkal batang bawah/
ranting tanaman dibuat sayatan horizontal
sepanjang 1,5 cm, kemudian dibuat irisan
vertikal ke bawah sepanjang 3 cm, sehingga
membentuk huruf T.
2. Mata tempel sebagai batang atas dari varietas
terpilih yang berasal dari Blok Penggandaan
Gambar 4. Tunas hasil top working cara sambung
Mata Tempel (BPMT) disayat dari kayunya kulit
kira-kira sepanjang 1–2 cm dengan mata
tempel berada ditengahnya.
3. Kemudian mata tempel tersebut ditempelkan
pada sayatan berbentuk T dan diikat dengan
tali plastik elastis dimulai dari bawah berputar
menuju ke atas.
4. Setelah 4 minggu, saat kondisi mata tempel
masih segar, tali plastik dibuka.
5. Untuk merangsang pertumbuhan mata tunas,
kira-kira 5 cm di atas bidang penempelan
dibuat keratan melingkar.
6. Apabila mata tunas sudah tumbuh subur
mencapai 5–10 cm, batang bawah/ranting
tanaman dipotong miring tepat di atas bidang Gambar 5. Tunas hasil top working cara sambung
tempelan. celah

32
 iptek hortikultura

Gambar 6. Tunas hasil top working cara penem-
pelan
Gambar 7. Tunas hasil top working cara sambung
tunas
pertumbuhan tanaman sebagai kombinasi antara
batang bawah dengan batang atas seperti pada
penyambungan umumnya. Sebaliknya, apabila
pemotongan tanaman terlalu tinggi (di atas bidang
sambungan), maka batang yang di top working
berfungsi sebagai batang antara atau interstock,
sehingga pertumbuhan tanaman sebagai kombinasi
antara batang bawah, interstock dan batang atas
(Vincent 1989).

Gambar 8. Tanaman jeruk hasil top working umur

2 tahun

Sambung Tunas
} Batang
atas

1. Apabila cara sambung kulit, sambung

}
celah dan penempelan tidak berhasil, maka
dilakukan sambung tunas yaitu melakukan
penyambungan/penempelan pada tunas batang Interstock
bawah tanaman yang muncul kira-kita 2–3

}
bulan setelah tanaman dipotong.
2. Sambung tunas dapat dilakukan secara
penyambungan maupun penempelan. Batang
Interstock bawah
Pada metode top working, apabila tanaman
dipotong terlalu rendah, maka batang yang di top Gambar 9. Kombinasi antara batang atas,
working berfungsi sebagai batang bawah, sehingga interstock, dan batang bawah

33
 No. 10 - Agustus 2014
Tabel 1. Varietas jeruk keprok dan daerah pengembangannya di Indonesia
Varietas Warna Cita rasa Daerah Pengembangan
Batu 55 kuning-oranye manis, sedikit masam dataran tinggi, 700-1.200 m d.p.l
Brastepu kuning-oranye manis segar dataran tinggi. 800-1.400 md.p.l
Soe oranye-kemerahan manis, sedikit masam dataran tinggi, 800-1.200 m d.p.l
Gayo kuning-oranye manis, sedikit masam dataran tinggi, 800-1.300 m d.p.l
Madura kuning manis, sedikit masam dataran rendah
Terigas hijau kekuningan manis, sedikit masam dataran rendah
Borneo Prima kuning, oranye manis, sedikit masam dataran rendah
Selayar hijau kekuningan manis, segar dataran rendah-medium
Kacang Solok hijau kekuningan manis, sedikit masam dataran rendah dan tinggi
Tejakula kuning kehijauan manis, asam, segar dataran rendah
Siompu kuning kehijauan manis, asam, segar dataran rendah

Fungsi interstock pada tanaman adalah
sebagai jembatan yang menghubungkan batang
atas dengan batang bawah agar tumbuh normal
dan mencegah terjadinya inkompatibilitas (Ashari
2006). Pada tanaman jeruk, penggunaan interstock
Citrumello, Rangpur Lime, Troyer, dan Flying
Dragon, berpotensi mendorong dan mengendalikan
pertumbuhan vegetatif serta memacu pembungaan
dan pembuahan tanaman pamelo Nambangan
(Susanto et al. 2010). Pada batang bawah Catania
2 Volkamer Lemon, interstock Flying Dragon akan
menurunkan ukuran tanaman, sedangkan pada
batang bawah Davis A Trifoliate , interstock Flying
Dragon akan meningkatkan ukuran tanaman
(Nunez et al.2011). Pada top working jeruk,
peran interstock jeruk siam akan menghasilkan
pertumbuhan terbaik pada tanaman jeruk keprok
Batu 55 (Sugiyatno et al., 2013).
Varietas
Ada beberapa varietas jeruk keprok berwarna 8. Kuntarsih, S 2008, ‘Pengelolaan Rantai Pasok
kuning unggulan yang dapat dipilih untuk
digunakan sebagai materi batang atas pada top
working. Pemilihan dilakukan dengan tetap
memperhatikan tuntutan agroklimatnya (Tabel 1). 9. Kuntarsih, S 2011, ‘Program rehabilitasi jeruk
PUSTAKA
1. Adiyoga, WT, Setyowati, M, Ameriana & Nurma-
linda 2009, Perilaku konsumen terhadap jeruk siam
di tiga kota besar di Indonesia, J. Hort., vol. 19, no.
1, hlm. 112-4.
2. Almqvist, C & Ekberg, I 2001, ‘Interstock and GA
effect on flowering after top grafting in Pinus Syl-
vestris, Forest Genetick, vol. 8, no. 4, pp. 279-84.
3. Ashari, S 2006, Hortikultura : Aspek budidaya.
Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta, pp. 57-
169.
4. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian
2007, Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis
Jeruk, Departemen Pertanian.
5. Balai Penelitian Tanaman Jeruk dan Buah
Subtropika 2012, Buku varietas jeruk unggulan
nasional, Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian, Departemen Pertanian.
6. Hartmann, HT & Kester, DE 1983, Plant propaga-
tion, principles, and practices, 4 th, Prentice Hall
Inc. Englewood Cliffs, New York, pp. 199-448.
7. Irianto, SG 2009, ‘Peranan iptek dan litbang dalam,
memperkuat daya saing buah-buahan nusantara,
Prosiding Seminar Nasional Buah Nusantara, hlm.
5-9.
Agribisnis Jeruk (Kasus Jeruk Siam Pontianak,
Kabupaten Sambas)’, Prosiding Seminar Nasional
Jeruk 2007, pp. 60-74.
keprok’, Prosiding Worshop Rencana Aksi Re-
habilitasi Jeruk Keprok Soe Yang Berkelanjutan
Untuk Substitusi Impor, pp. 8-12
10. Nunez, EE, F. de A. A. M. Filho, Stuchi, ES, Aviles,
TC & dos Santos Diasa, CT 2011, ‘Performance
of ‘Tahiti’ Lime on twelve rootstocks under
irrigated and non-irrigated conditions’, Scientia
Horticulturae, vol. 129, pp. 227-31.

34

11. Pratomo, AlG, Sugiyarto, M & Rosmahani, L 2010,
‘Kaji terap teknologi klonalisasi durian unggul di
Watulimo, Trenggalek, Prosiding Seminar Nasional
Hortikultura 2010, Perhimpunan Hortikultura In-
donesia, pp. 58-9.
12. Sugiyatno, A, Supriyanto, A, Saraswati, DP, Supri-
yono, B & Harijanto 1998, ‘Pengkajian klonalisasi
tanaman apokat rakyat dengan teknik penyam-
bungan pohon dewasa’, Prosiding Seminar Hasil
Penelitian dan Pengkajian Sistim Usahatani Jawa
Timur, Pusat Sosial Ekonomi, pp. 347-56.
13. Sugiyatno, A & Supriyanto, A 2001, ‘Teknologi
sambung dini dan penyambungan pohon dewasa
pada tanaman apokat’, Petunjuk Teknis Rakitan
Teknologi Pertanian, pp. 89-90
14. Sugiyatno, A 2006, ‘Teknologi mengganti varietas
apokat di lapang melalui top working, IPTEK
Hortikultura, no. 2, pp. 7-11.
15. Sugiyatno, A, Setyobudi, L, Maghfoer, MD & Su-
priyanto, A 2013, ‘Respon pertumbuhan tanaman
Jeruk Keprok Batu 55 Pada beberapa Interstock
Melalui Metode Top Working’, J. Hort., vol. 23,
no. 4, pp. 329-38.
16. Suhariyono, A, Sugiyatno & Supriyanto, A 2004,
‘Perbaikan varietas unggul apel melalui top
working’, Prosiding Seminar Nasional Teknologi
Pertanian BPTP Papua, pp. 239-47.
17. Supriyanto, A & Setiono 2008, ‘Keragaan pertum-
buhan jeruk siam Banjar pada 11 varietas batang
bawah di lahan pasang surut’, Prosiding Seminar
Nasional Jeruk 2007, pp. 228-34.
iptek hortikultura
18. Susanto, S, Sugeru, H & Minten, S 2010, ‘Pertum-
buhan vegetatif dan generatif batang atas pamelo
Nambangan pada empat jenis interstock, J. Hort.,
Indonesia, vol. 1, no. 2, pp. 53-8.
19. Vincent, AP 1989, Top working of citrus tree, Citrus
and sub tropical fruit Research Institute, Nelspruit,
South Africa, pp. 3.
20. Yuniastuti, S, Widjajanto, DD, Suryadi, A & Sri-
hastutik, E 1997, ‘Teknik top working pada anggur
dengan menggunakan beberapa varietas batang
atas, J. Hort., vol. 7, no. 1, pp. 530-5.
21. Yuniastuti, S, Purbiati, T, Widjajanto, DD &
Wahyudi 2000, ‘Pengaruh pengairan, ketinggian
pemotongan batang pokok dan teknik penyambun-
gan terhadap keberhasilan top working mangga’, J.
Hort., vol. 10, no. 2, pp. 106-11.
Sugiyatno, A
Balai Penelitian Tanaman Jeruk
dan Buah Subtropika
Jl. Raya Tlekung no. 1, Junrejo, Batu, Jatim. P.O
Box 22 Batu 65301
E-mail: balitjestro@litbang.deptan.go.id;
balitjestro@gmail.com;
agus.sugiyatno@gmail.com
35