Zat Aditif Dan Adiktif Pada Makanan : Coklat Bikin Good

Mood Tanpa Jadi Gemuk?

Oleh: Dr. Suwahono

Abstrak

Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung senyawa aktif yang memberikan manfaat
kesehatan di luar gizi dasar. Cokelat telah dikonsumsi sebagai permen, afrodisiak, dan obat
tradisional selama bertahun-tahun sebelum ilmu pengetahuan membuktikan potensi efek manfaat
kesehatannya.
A. Pendahuluan
Kecanduan cokelat adalah konsumsi cokelat dalam jumlah besar yang tidak terkontrol
meskipun ada konsekuensi kesehatan yang merugikan. Hubungan negatif dengan cokelat
dapat bermanifestasi dalam cara psikologis dan perilaku. Gejala kecanduan cokelat termasuk
keinginan yang kuat untuk cokelat, konsumsi cokelat terus-menerus melewati titik kenyang,
dan ketidakmampuan untuk mengontrol asupan cokelat meskipun ada konsekuensi
kesehatan. Ada beberapa alasan di balik kecanduan seseorang terhadap cokelat
(Macdiarmid, & Hetherington, 1995). (. Penyebab konsumsi cokelat kompulsif adalah sifat
adiktif cokelat, stimulasi bahan kimia kesenangan di otak, dan perasaan stres dan
kecemasan. Kondisi tersebut juga memiliki beberapa dampak negatif bagi kesehatan
seseorang. Efek dari kecanduan coklat termasuk gangguan makan, obesitas, perasaan
bersalah, membenci diri sendiri, depresi, dan kecemasan. Masalah kesehatan ini sering
terjadi akibat makan cokelat secara berlebihan.
Kecanduan cokelat adalah kurangnya kontrol atas konsumsi cokelat yang ditandai
dengan keinginan yang kuat untuk makanan (Hope, 2016).. Seorang pecandu cokelat juga
dapat terus makan camilan itu secara teratur meskipun menyadari masalah kesehatan yang
ditimbulkannya. Respons seperti kecanduan ini sebagian besar dikaitkan dengan reaksi
perasaan senang yang dapat dipicu oleh cokelat dalam diri seseorang. Apa penyebab
kecanduan Cokelat? Penyebab di balik konsumsi cokelat secara teratur dapat sangat
bervariasi dari orang ke orang. Penyebab kecanduan cokelat tercantum di bawah ini.
1) Faktor biologis:
Preferensi seseorang terhadap makanan manis dapat disebabkan oleh genetika dan
stimulasi sistem penghargaan otak yang disebabkan oleh cokelat. Ada bukti bahwa
anak-anak dari orang tua dengan masalah alkohol lebih cenderung mengembangkan
preferensi untuk makanan manis seperti cokelat. Perilaku makan seperti kecanduan di
sekitar cokelat juga berasal dari kemampuannya untuk meningkatkan kadar
neurotransmiter seperti dopamin dan serotonin, yang keduanya penting untuk nafsu
makan dan suasana hati yang positif.

Disampaikan pada diskusi mahasiswa (26 Agustus 2022) | 1

 2) Faktor psikologi:
Emosi negatif seperti stres, kecemasan, dan depresi dapat membuat orang beralih
ke cokelat untuk kenyamanan dan kepastian. Beberapa orang juga cenderung
mengasosiasikan cokelat dengan makanan yang menenangkan, yang didambakan saat
membutuhkan dorongan suasana hati.
3) Faktor sosial:
Cokelat digambarkan di media atau iklan sebagai kesenangan atau sesuatu yang
harus disalahkan. Hal ini dapat memengaruhi peningkatan konsumsi hingga ke titik
penyalahgunaan, karena orang-orang terpapar gambar cokelat dan pecandu cokelat yang
tak berdaya di mana-mana.

B. Apa efek kecanduan Cokelat?

Perilaku adiktif seputar makanan manis dapat menyebabkan masalah kesehatan. Efek kecanduan
cokelat tercantum di bawah ini.
1) Efek fisik:
Konsumsi cokelat yang berlebihan dapat menyebabkan masalah fisik, termasuk
penambahan berat badan, obesitas, peningkatan kadar gula darah, dan jerawat pada kulit
yang rawan jerawat. Cokelat dan makanan manis lainnya dapat mengubah kadar gula darah
(Macdiarmid, & Hetherington, 1995). Penelitian juga menunjukkan bahwa mengonsumsi
gula rafinasi dalam jumlah besar dapat memperburuk masalah jerawat yang ada atau
menyebabkan jerawat baru di kulit.
2) Efek psikologis:
Cokelat dapat mempengaruhi emosi orang baik secara positif maupun negatif. Efek
psikologis dari kecanduan cokelat termasuk suasana hati yang meningkat, perasaan euforia,
perubahan suasana hati, dan ketagihan seperti kecanduan (Rego, et.al, 2008). . Pelepasan
serotonin dan dopamin yang dipicu oleh cokelat membantu pengaturan suasana hati tetapi
juga dapat menyebabkan seseorang makan cokelat berulang kali untuk mencapai perasaan
yang menyenangkan. Lemak dalam cokelat juga dapat bertindak mirip dengan heroin dan
menghasilkan perasaan euforia Desaulniers, M., & Grand, M. (1992).. Selain itu, beberapa
bahan kimia dalam cokelat dapat menyebabkan naik turunnya emosi dalam waktu singkat.
3) Efek jangka pendek:
Makan terlalu banyak cokelat dapat memiliki efek jangka pendek, termasuk
peningkatan suasana hati yang tiba-tiba, mual, sakit kepala, dan tekanan darah yang
melonjak (Hope, 2016). . Tiramin dalam cokelat dikenal sebagai pemicu migrain yang
umum dan juga meningkatkan tekanan darah secara tiba-tiba, yang dapat disertai dengan
mual dan sakit kepala.
4) Efek jangka panjang:
Konsumsi cokelat yang berlebihan dapat menyebabkan risiko kesehatan jangka
panjang, termasuk refluks asam, mulas, detak jantung yang cepat, dan masalah tidur. Kakao
dalam cokelat bersifat asam dan dapat menyebabkan masalah pencernaan, termasuk refluks

Disampaikan pada diskusi mahasiswa (26 Agustus 2022) | 2

 asam dan mulas. Kandungan kafein kakao juga dapat menyebabkan efek samping seperti
sulit tidur dan detak jantung yang cepat.
C. Apa saja tanda dan gejala kecanduan Cokelat?
Perilaku adiktif seputar makanan manis dapat menyebabkan masalah kesehatan. Efek
kecanduan cokelat tercantum di bawah ini.
1) Mengidam cokelat yang intens:
Kandungan gula dan lemak yang tinggi dari banyak cokelat dapat memicu
ketagihan seperti ketagihan. Makan cokelat telah ditemukan untuk mengaktifkan
daerah otak yang mengatur keinginan dan penghargaan, yang merupakan pola aktivitas
otak yang sama terlihat pada kecanduan narkoba(Rego, et.al, 2008) .
2) Konsumsi cokelat terus menerus melewati titik kenyang:
Pecandu cokelat sering tidak memiliki kendali atas jumlah cokelat yang mereka
makan. Akibatnya, orang yang kecanduan cokelat dapat terus memakan makanan
tersebut bahkan setelah merasa kenyang.
3) Ketidakmampuan untuk mengontrol asupan cokelat meskipun ada konsekuensi
kesehatan:
Konsumsi cokelat yang berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan,
obesitas, dan masalah kesehatan lainnya. Seorang pecandu cokelat mungkin,
bagaimanapun, mengabaikan efek kesehatan yang jelas karena kehilangan kendali atas
objek kecanduan.
4) Berbohong kepada teman dan keluarga tentang konsumsi cokelat yang berlebihan:
Seseorang yang kecanduan cokelat mungkin merahasiakan obsesinya dari
keluarga atau teman untuk menutupi rasa malu dan melindungi kerentanannya.
5) Perasaan bersalah karena makan cokelat:
Ketika satu batang cokelat dengan cepat berubah menjadi kebutuhan untuk
makan satu kotak penuh, seseorang mungkin mengalami perasaan bersalah setelah
memakannya. Namun, seorang pecandu cokelat dapat mengulangi perilaku tersebut
meskipun memiliki perasaan negatif, menjaga siklus kecanduan tetap berjalan.
D. Cara mengatasi kecanduan coklat
Seseorang dapat mengatasi kecanduan makanan dengan berlatih makan dengan penuh
perhatian. Praktik makan dengan penuh perhatian melibatkan pengembangan kesadaran
seputar makanan yang dimakan seseorang dan mengenali isyarat fisik saat makan (Gonzalez,
1998). . Seorang pecandu cokelat mungkin mulai dengan membatasi berapa banyak cokelat
yang akan mereka makan per hari atau minggu (Rego, et.al, 2008). Jika diperlukan,
seseorang dapat sepenuhnya menghilangkan cokelat dari dietnya dan mencari camilan
alternatif yang lebih rendah gula dan lemak.
Juga bermanfaat untuk mendengarkan isyarat lapar fisik dan hanya makan sampai
kenyang. Mendapatkan pemahaman yang lebih dalam tentang akar penyebab dan pemicu
kecanduan cokelat juga merupakan langkah penting dalam mengatasi hubungan yang tidak
sehat dengan cokela. Kecanduan cokelat dapat diobati dengan berbicara dengan profesional

Disampaikan pada diskusi mahasiswa (26 Agustus 2022) | 3

 kesehatan mental tentang masalahnya (Rego, et.al, 2008) . Seorang terapis dapat membantu
pecandu cokelat mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang penyebab yang
mendasari kecanduan mereka dan memberikan rencana untuk mengatasi kondisi tersebut.
Sesi konseling juga bermanfaat dalam menghindari kemungkinan pemicu kecanduan
cokelat dengan mengembangkan mekanisme koping yang lebih sehat saat menghadapi
hasrat yang intens. Mengobati kecanduan cokelat juga dapat dilakukan dengan bantuan
tenaga medis profesional lainnya seperti dokter dan ahli gizi yang dapat membantu
membalikkan dampak fisik kecanduan cokelat pada tubuh seseorang.
E. Apa faktor risiko kecanduan Cokelat?
Kelompok orang tertentu lebih mungkin mengembangkan kecanduan cokelat. Faktor
risiko kecanduan cokelat tercantum di bawah ini.
1) Gangguan Makan:
Mengidam cokelat telah dikaitkan dengan gangguan makan (Macdiarmid, &
Hetherington, 1995). Orang yang berjuang dengan perilaku makan yang tidak normal
mungkin lebih mungkin mengembangkan kecanduan cokelat.
2) Obesitas:
Gangguan pesta makan, kehilangan kendali atas makan, dan kecanduan makanan
lebih sering terjadi pada orang gemuk. Akibatnya, orang yang menderita obesitas juga
dapat berjuang dengan bentuk gangguan makan yang dapat melibatkan cokelat.
3) Kekurangan magnesium:
Mengidam cokelat dapat disebabkan oleh kekurangan magnesium. Beberapa orang
mungkin merasa perlu mengonsumsi cokelat untuk meningkatkan kadar magnesium
karena cokelat mengandung magnesium yang tinggi.
4) Makan emosional:
Ada bukti bahwa cokelat memiliki efek yang lebih kuat pada orang yang makan
secara emosional. Individu yang terlibat dalam makan emosional sering mengasosiasikan
cokelat dengan kenyamanan dan mungkin merasa bersalah atau malu setelah
mengonsumsi makanan secara berlebihan.
F. Mengapa Cokelat membuat ketagihan?
Cokelat membuat ketagihan karena sarat dengan gula dan lemak yang memicu jalur
penghubung ke otak. Secara umum, makanan olahan tinggi termasuk cokelat dianggap lebih
membuat ketagihan dibandingkan makanan dengan pemrosesan minimal (Gonzalez, 1998)..
Cokelat merupakan produk makanan yang diperoleh dari biji pohon kakao Theobroma.
Selain untuk dimakan, cokelat juga dapat digunakan untuk keperluan lain, termasuk
membuat koktail, sebagai saus, dan sebagai hiasan untuk makanan penutup.
Cokelat memiliki beberapa manfaat yang sudah terbukti (Gonzalez, 1998). .
Keuntungan dari hubungan yang sehat dengan cokelat termasuk menurunkan risiko stroke,
kesehatan jantung yang lebih baik, sistem kekebalan tubuh yang tangguh, dan fungsi otak
yang lebih baik.

Disampaikan pada diskusi mahasiswa (26 Agustus 2022) | 4

 Namun, dalam beberapa kasus, konsumsi cokelat yang berlebihan dapat menyebabkan
konsekuensi yang merugikan. Kerugian dari cokelat termasuk obesitas, jerawat, diabetes,
tekanan darah tinggi, perubahan suasana hati, refluks asam, mulas, dan risiko kecanduan.
Salah satu dari banyak alasan mengapa cokelat membuat ketagihan ada hubungannya
dengan interaksinya dengan zat kimia otak yang disebut enkephalin. Enkephalin adalah
bahan kimia otak alami yang mengaktifkan reseptor opioid, yang merupakan reseptor yang
merespon opiat seperti morfin. Makan cokelat meningkatkan kadar enkephalin, yang pada
gilirannya menyebabkan kebutuhan untuk mengonsumsi lebih banyak cokelat.
Alasan lain di balik potensi kecanduan cokelat adalah zat kimia yang merangsang
yang disebut theobromine. Theobromine, bila dikombinasikan dengan kafein, memiliki efek
positif pada suasana hati seseorang dan juga menyebabkan dorongan afrodisiak.
G. Kapan konseling kecanduan cokelat diperlukan?
Konseling kecanduan cokelat diperlukan saat memberikan dukungan kepada pasien
dan melibatkan keluarga dalam proses pemulihan. Dengan bantuan konseling, seseorang
dapat mengidentifikasi dan mengatasi masalah yang berhubungan dengan cokelat serta
mempelajari strategi koping yang akan membantu mereka menahan hasrat cokela (Rego,
et.al, 2008). Dengan cara ini, orang yang kecanduan memperoleh perspektif baru tentang
kondisi tersebut, yang mengarah ke hubungan yang lebih sehat dengan cokelat.
Mendidik anggota keluarga melalui konseling adalah bagian penting lain dari proses
pemulihan. Keterlibatan keluarga dalam pengobatan dan pemulihan kecanduan cokelat
membantu mencegah kekambuhan dan mengatasi masalah di rumah yang mungkin
berkontribusi pada kecanduan.

H. Kesimpulan
Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung senyawa aktif yang memberikan manfaat
kesehatan di luar gizi dasar. Cokelat telah dikonsumsi sebagai permen, afrodisiak, dan obat
tradisional selama bertahun-tahun sebelum ilmu pengetahuan membuktikan potensi efek manfaat
kesehatannya.. Coklat sebagai makanan fungsional menawarkan potensi besar untuk
meningkatkan kesehatan dan/atau membantu mencegah penyakit tertentu, bila dikonsumsi
sebagai bagian dari diet seimbang dan gaya hidup sehat. Subjek coklat yang diklaim
berhubungan dengan kesehatan menjadi semakin penting dan ada kebutuhan konsensus luas
untuk kerangka peraturan di Uni eropa,. Hal ini berimplikasi kebutuhan akan perlindungan
terhadap konsumen.

I. Rekomendasi
Coklat mendorong inovasi produk dalam industri makanan hal ini berpeluang penelitian di
bidang nutrisi. Coklat bisa dieksplorasi sebagai hubungan antara makanan atau komponen
makanan untuk peningkatan status kesehatan. Kesejahteraan atau pengurangan penyakit
menghadirkan tantangan terbesar bagi para ilmuwan sekarang dan di masa depan. Komunikasi
manfaat kesehatan kepada konsumen juga sangat penting, sehingga mereka memiliki

Disampaikan pada diskusi mahasiswa (26 Agustus 2022) | 5

pengetahuan untuk membuat pilihan yang tepat tentang makanan yang mereka makan dan
nikmati.

Referensi

Desaulniers, M., & Grand, M. (1992). Death by Chocolate: The Last Word on a Consuming
Passion (p. 144). Virgin Books.
Gonzalez, E. (1998). The Art of Chocolate: Techniques and Recipes for Simply Spectacular
Desserts and Confec Tions. Chronicle Books.
Hope, C. (2016). My chocolate redeemer. Atlantic Books Ltd.
Macdiarmid, J. I., & Hetherington, M. M. (1995). Mood modulation by food: an exploration of
affect and cravings in ‘chocolate addicts’. British Journal of Clinical Psychology, 34(1),
129-138.
Rego, J., Niren, D., & Hinduja, S. (2008). The Paradox of Chocolate. Deakin Papers on
International Business Economics, 1(2), 1-7.

Disampaikan pada diskusi mahasiswa (26 Agustus 2022) | 6