KRITERIA PENILAIAN MAKAN BEDULANG

1. PENATAAN PERALATAN
SKOR KRITERIA URAIAN KRITERIA
Sangat lengkap Tersedia :
50
Jika terpenuhi 9-11 kriteria 1. Dulang
Lengkap 2. Alas dulang
40
Jika terpenuhi 7-8 kriteria 3. Tudung saji (mentudong), yang terbuat dari
Kurang lengkap anyaman daun lais yang dicat dengan warna
30
Jika terpenuhi 5-6 kriteria merah
Tidak lengkap 4. Lambak (tutup tudung saji) yang dirajut
20 5. 5-6 buah piring yang sudah dilengkapi dengan
Jika terpenuhi 3-4 kriteria
isi (lauk)
6. 1 mangkuk beserta isi (disesuaikan)
7. Sendok kuah, pelengkap lainnya.
8. Nasi di dalam baskom.
10 Jika hanya terpenuhi 1-2
9. 4 pinggan untuk makan
10. Baki yang ditelah dilengkapi minuman dan
kobokan (cuci tangan)
11. Cuci mulut (kue atau buah)

2. CARA PENYAJIAN
SKOR KRITERIA URAIAN KRITERIA
Sangat lengkap dan
50 berurutan cara
penyajiannya
Lengkap dan berurutan Dulang telah diberi alas, letak mangkuk yang telah berisi
40
cara penyajiannya. gangan (disesuaikan) di tengah-tengah, beri sendok
Lengkap dan tidak yang diletakkan di salah satu piring lauk yang tidak
30 berurutan cara berkuah, lalu piring yang sudah berisi lauk di pinggir
penyajiannya. antara mangkuk kuah.
Kurang lengkap dan dan Tutup dulang dengan tudung saji dan lambak lengkap
20 berurutan cara dengan pinggan dan nasi, iringi dengan baki air minum
penyajiannya. lengkap dengan cuci mulutnya.
Kurang lengkap dan tidak
10 berurutan cara
penyajiannya.

3. PENATAAN MAKANAN
SKOR KRITERIA URAIAN KRITERIA
50 Sangat sesuai Tersedia dalam dulang terdiri atas :
40 Sesuai 1. 1 Mangkuk besar berisi makanan kuah banyak,
30 Sangat sebagian dengan menu utama gangan ikan/gangan
20 Kurang sesuai ayam/gangan daging terletak di tengah.
2. 5-6 piring kecil mengelilingi mangkuk besar,
piring-piring kecil berisi ayam lundo (ayam
10 Sangat kurang sesuai kuah), sate ikan, mie goreng, oseng kacang, ikan
dan sambal (sambal goreng/sambal
nanas/sambal serai/sambal cinge/rusip)

4. CITA RASA MAKANAN

SKOR KRITERIA URAIAN KRITERIA

50 Sangat enak
Karakteristik berdasarkan rasa makanan, warna
40 Enak
makanan dan penampilannya/variasi makanan yang
30 Enak sebagian
disajikan, tekstur makanan yang disajikan baik pada
20 Kurang enak
nasi, sayuran, lauk nabati ataupun lauk hewani.
10 Sangat kurang enak