SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK N 2 Bagor Kompetensi Keahlian : Tata Boga

Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery Tahun Ajaran : 2020/2021
Kelas/ Semester : X / 1 dan 2

Kompetensi Inti :
K1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama
K2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai) santun, responsif dan
pro aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
K3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkaitan penyebab
fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
K4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Tata Boga.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan diri yang dipelajarinya di sekolah serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Indikator Pencapaian Alokasi Sumber

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi Waktu Belajar
3.1 Menerapkan  Menjelaskan patiseri  Pastry Pertemuan 1  Pengetahuan : soal 5 JP x 4 Faridah A
pedoman suhu pada  Membedakan pastry  Bakery  Perkenalan guru melalui video  Sikap : keaktifan TM dkk. 2008.
pembuatan pastry dan dan bakery  Suhu  Perkenalan mata pelajaran melalui video selama diskusi daring Patiseri Jilid I,
bakery  Menjelaskan  Alat  Guru membagi foto produk patiseri  Keterampilan : 2, 3. Jakarta :
4.1 Melakukan pengertian suhu pada pemanggang  Siswa mengamati foto tersebut Membuat mind Direktorat
pengamatan suhu pembuatan pastry pastry dan  Siswa bertanya kepada guru melalui google mapping tentang Pembinaan
pembuatan dan dan bakery bakery classroom selama jam pelajaran terkait produk pastry dan Sekolah
pembakaran pada  Memahami cara  Pedoman suhu patiseri bakery Menengah
pastry dan bakery penggunaan pastry dan  Siswa mencari data tentang patiseri dari Kejuruan,
thermometer oven bakery sumber lain. Direktorat
 pada pembuatan  Guru menjelaskan patiseri dengan ppt Jenderal
pastry dan bakery kepada siswa Manajemen
 Memahami pedoman  Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan Pendidikan
suhu yang digunakan melalui google classroom Dasar dan
dalam pembuatan  Guru bertanya kepada siswa tentang materi Menengah,
pastry dan bakery pembelajaran melalui google classroom Departemen
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari Pendidikan
sumber lain Nasional,
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 2
 Guru membagi foto macam-macam produk
pastry
 Siswa mengamati foto tersebut
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait
produk pastry
 Siswa mencari data tentang produk pastry
dari sumber lain.
 Guru menjelaskan produk pastry dengan ppt
kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 3
 Guru membagi foto macam-macam produk
 bakery
 Siswa mengamati foto tersebut
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait
produk bakery
 Siswa mencari data tentang produk bakery
dari sumber lain.
 Guru menjelaskan produk bakery dengan ppt
kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 4
 Guru membagi foto oven
 Siswa mengamati foto tersebut
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait oven
dan pedoman suhu yang digunakan dalam
pembuatan pastry dan bakery.
 Siswa mencari data tentang oven dan
pedoman suhu yang digunakan dalam
pembuatan pastry dan bakery dari sumber
lain.
 Guru menjelaskan oven dan pedoman suhu
yang digunakan dalam pembuatan pastry
dan bakery dengan ppt kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
  Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
3.2 Menerapkan  Menjelaskan jenis-  Jenis-jenis kue Pertemuan 1  Pengetahuan : soal 5 JP x 7 Faridah A
metode pembuatan jenis kue dari adonan dari adonan  Guru membagi foto kue dari adonan beragi  Sikap : keaktifan TM dkk. 2008.
adonan beragi beragi beragi  Siswa mengamati foto tersebut selama diskusi daring Patiseri Jilid I,
4.2 Melakukan  Menjelaskan jenis-  Metode  Siswa bertanya kepada guru melalui google  Keterampilan : 2, 3. Jakarta :
metode pembuatan jenis metode pembuatan kue classroom selama jam pelajaran terkait kue Melakukan metode Direktorat
adonan beragi pembuatan kue dari dari adonan dari adonan beragi pembuatan adoonan Pembinaan
adonan beragi beragi  Siswa mencari data tentang macam-macam beragi Sekolah
 Memahami fungsi  Fungsi bahan kue dari adonan beragi dari sumber lain. Menengah
bahan yang pembuatan kue  Guru menjelaskan jenis-jenis kue dari Kejuruan,
digunakan dalam dari adonan adonan beragi, fungsi bahan yang digunakan Direktorat
pembuata kue dari beragi dalam pembuatan kue dari adonan beragi, Jenderal
adonan beragi  Alat pembuatan menentukan alat yang digunakan dalam Manajemen
 Menentukan alat kue dari adonan pembuatan kue dari adonan beragi, Pendidikan
yang digunakan beragi menghitung bahan yang digunakan dalam Dasar dan
pembuatan kue dari  Bahan pembuatan kue dari adonan beragi. dengan Menengah,
adonan beragi pembuatan kue ppt kepada siswa Departemen
 Menghitung bahan dari adonan  Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan Pendidikan
yang digunakan beragi melalui google classroom Nasional,
untuk pembuatan  Prosedur  Guru bertanya kepada siswa tentang materi
kue dari adonan pembuatan kue pembelajaran melalui google classroom
beragi dari adonan serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
 Menentukan beragi sumber lain
prosedur pembuatan  Kriteria  Guru merangkum hasil pembelajaran
kue dari adonan pembuatan kue bersama siswa melalui google classroom
beragi dari adonan  Guru membagi link presensi di akhir
 Menentukan kriteria beragi kegiatan pembelajaran
hasil kue dari adonan Pertemuan 2
beragi  Guru membagi foto kue dari adonan beragi
 Menentukan teknik  Siswa mengamati foto tersebut
penyajian kue dari  Siswa bertanya kepada guru melalui google
adonan beragi classroom selama jam pelajaran terkait
metode pembuatan kue dari adonan beragi
 Siswa mencari data tentang metode
pembuatan kue dari adonan beragi dari
sumber lain.
 Guru menjelaskan metode pembuatan dari
adonan beragi dan kriteria hasil dari adonan
beragi dengan ppt kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 3
 Guru melakukan presensi
 Guru membagi resep kue dari adonan beragi
 Siswa mengamati resep tersebut
 Siswa bertanya pada guru terkait resep
 Guru menjelaskan metode pembuatan kue
dari adonan beragi secara langsung
 Siswa melaksanakan praktikum pembuatan
kue dari adonan beragi dengan metode yang
secara langsung
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran, melakukan evaluasi serta
menjelaskan hasil praktikum siswa
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa
Pertemuan 4
 Guru melakukan presensi
 Guru membagi resep kue dari adonan beragi
 Siswa mengamati resep tersebut
 Guru menjelaskan metode pembuatan kue
dari adonan beragi secara langsung
 Siswa melaksanakan praktikum pembuatan
kue dari adonan beragi dengan metode yang
secara langsung
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran, melakukan evaluasi serta
menjelaskan hasil praktikum siswa
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa
Pertemuan 5
 Guru melakukan presensi
 Guru membagi resep kue dari adonan beragi
 Siswa mengamati resep tersebut
 Guru menjelaskan metode pembuatan kue
dari adonan beragi dengan biang
 Siswa melaksanakan praktikum pembuatan
kue dari adonan beragi dengan metode yang
dengan biang
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran, melakukan evaluasi serta
menjelaskan hasil praktikum siswa
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa
Pertemuan 6
 Guru melakukan presensi
 Guru membagi resep kue dari adonan beragi
 Siswa mengamati resep tersebut
 Guru menjelaskan metode pembuatan kue
dari adonan beragi dengan biang
 Siswa melaksanakan praktikum pembuatan
 kue dari adonan beragi dengan metode yang
dengan biang
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran, melakukan evaluasi serta
menjelaskan hasil praktikum siswa
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa
Pertemuan 7
 Guru membagi foto kue dari adonan beragi
 Siswa mengamati foto tersebut
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait
metode pembuatan kue dari adonan beragi
dan hasil praktikum
 Siswa mencari data tentang metode
pembuatan kue dari adonan beragi dan hasil
praktikum dari sumber lain.
 Guru menjelaskan metode pembuatan kue
dari adonan beragi dan hasil praktikum
dengan ppt kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
3.3 Menganalisis  Memahami  Memahami Pertemuan 1  Pengetahuan : soal 5 JP x 3 Faridah A
perubahan bahan, perubahan produk perubahan  Guru membagi foto kue dari adonan beragi  Sikap : keaktifan TM dkk. 2008.
kegagalan produk, dalam pembuatan produk dalam yang gagal selama diskusi daring Patiseri Jilid I,
kriteria hasil kue kue dalam adonan pembuatan kue  Siswa mengamati foto tersebut  Keterampilan : 2, 3. Jakarta :
adonan beragi beragi dalam adonan  Siswa bertanya kepada guru melalui google Membuat mind Direktorat
4.3 Menyajikan hasil  Memahami beragi Pembinaan
uji kelayakan produk penyebab kegagalan  Memahami classroom selama jam pelajaran terkait kue mapping tentang Sekolah
hasil kue adonan dalam pembuatan penyebab dari adonan beragi yang gagal kegagalan produk ku Menengah
beragi kue dari adonan kegagalan dalam  Siswa mencari data tentang perubahan bahan Kejuruan,
beragi pembuatan kue kue dari sumber lain. Direktorat
 Memahami kriteria dari adonan  Guru menjelaskan kegagalan produk dari Jenderal
hasil kue adonan beragi perubahan bahan dengan ppt kepada siswa Manajemen
beragi  Memahami  Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan Pendidikan
kriteria hasil kue melalui google classroom Dasar dan
adonan beragi  Guru bertanya kepada siswa tentang materi Menengah,
pembelajaran melalui google classroom Departemen
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari Pendidikan
sumber lain Nasional,
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 2
 Guru membagi foto kue dari adonan beragi
yang gagal
 Siswa mengamati foto tersebut
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait kue
dari adonan beragi yang gagal
 Siswa mencari data tentang kue dari adonan
beragi yang gagal dari sumber lain.
 Guru menjelaskan kegagalan produk dari
adonan beragi dengan ppt kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
  Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 3
 Guru membagi foto kue dari adonan beragi
yang gagal
 Siswa mengamati foto tersebut
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait
kriteria hasil kue dari adonan beragi
 Siswa mencari data tentang kriteria hasil kue
dari adonan beragi dari sumber lain.
 Guru menjelaskan kriteria hasil kue dari
adonan beragi dengan ppt kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom
serta meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
3.4 Menganalisis  Menjelaskan jenis-  Jenis-jenis bread Pertemuan 1  Pengetahuan : soal 5 JP x 9 Faridah A
jenis bread (sweet jenis bread.  Metode  Siswa bertanya kepada guru melalui google  Sikap : keaktifan TM dkk. 2008.
bread, soft roll, hard  Memahami fungsi pembuatan classroom selama jam pelajaran terkait sweet selama diskusi daring Patiseri Jilid I,
bread) bahan yang bread. bread.  Keterampilan : 2, 3. Jakarta :
4.4 Melakukan digunakan dalam  Fungsi bahan  Siswa mencari data tentang sweet bread dari Melakukan pembuatan Direktorat
pembuatan produk pembuatan bread. pembuatan sumber lain. sweet bread, soft roll Pembinaan
roti sweet bread, soft  Menentukan alat bread.  Guru menjelaskan jenis sweet bread, fungsi dan hard roll Sekolah
roll dan hard bread yang digunakan  Alat pembuatan bahan yang digunakan dalam pembuatan Menengah
pembuatan bread bread. sweet bread, menentukan alat yang Kejuruan,
 Menghitung bahan  Bahan digunakan dalam pembuatan sweet bread, Direktorat
yang digunakan pembuatan menghitung bahan yang digunakan dalam Jenderal
untuk pembuatan bread. pembuatan sweet bread dengan ppt melalui Manajemen
link youtube kepada siswa. Pendidikan
 bread.  Prosedur  Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan Dasar dan
 Menentukan pembuatan melalui google classroom Menengah,
prosedur pembuatan bread.  Guru bertanya kepada siswa tentang materi Departemen
bread.  Kriteria pembelajaran melalui google classroom serta Pendidikan
 Menentukan kriteria pembuatan bread meluruskan hasil pencarian siswa dari Nasional,
hasil bread.  Teknik sumber lain.
 Menyajikan hasil penyajian bread.  Guru merangkum hasil pembelajaran
bread bersama siswa melalui google classroom
 Menentukan teknik  Guru membagi link presensi di akhir
penyajian bread. kegiatan pembelajaran
Pertemuan 2
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait soft
roll.
 Siswa mencari data tentang soft roll dari
sumber lain.
 Guru menjelaskan jenis soft roll, fungsi
bahan yang digunakan dalam pembuatan soft
roll, menentukan alat yang digunakan dalam
pembuatan soft roll, menghitung bahan yang
digunakan dalam pembuatan soft roll dengan
ppt melalui link youtube kepada siswa.
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom serta
meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain.
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 3
 Siswa bertanya kepada guru melalui google
classroom selama jam pelajaran terkait hard
bread.
 Siswa mencari data tentang hard bread dari
sumber lain.
 Guru menjelaskan jenis hard bread, fungsi
bahan yang digunakan dalam pembuatan
hard bread, menentukan alat yang digunakan
dalam pembuatan hard bread, menghitung
bahan yang digunakan dalam pembuatan
hard bread dengan ppt melalui link youtube
kepada siswa
 Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan
melalui google classroom
 Guru bertanya kepada siswa tentang materi
pembelajaran melalui google classroom serta
meluruskan hasil pencarian siswa dari
sumber lain.
 Guru merangkum hasil pembelajaran
bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 4
Dalam kelas luar jaringan
 Siswa mengamati jobsheet tentang sweet
bread.
 Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari
jobsheet yang diamati.
 Siswa memulai praktikum
 Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya
kepada guru terkait dengan sweet bread
selama praktikum.
 Siswa melaksanakan praktikum didampingi
oleh guru
 Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil
praktikum kelompok
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
hasil praktikum.
 Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pemberlajaran
Pertemuan 5
Dalam kelas luar jaringan
 Siswa mengamati jobsheet tentang sweet
bread.
 Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari
jobsheet yang diamati.
 Siswa memulai praktikum
 Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya
kepada guru terkait dengan sweet bread
selama praktikum.
 Siswa melaksanakan praktikum didampingi
oleh guru
 Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil
praktikum kelompok
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
hasil praktikum.
 Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pemberlajaran
Pertemuan 6
Dalam kelas luar jaringan
 Siswa mengamati jobsheet tentang soft roll.
 Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari
jobsheet yang diamati.
 Siswa memulai praktikum
 Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya
kepada guru terkait dengan soft roll selama
praktikum.
 Siswa melaksanakan praktikum didampingi
oleh guru
 Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil
praktikum kelompok
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
hasil praktikum.
 Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pemberlajaran
Pertemuan 7
Dalam kelas luar jaringan
 Siswa mengamati jobsheet tentang soft roll.
 Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari
jobsheet yang diamati.
 Siswa memulai praktikum
 Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya
kepada guru terkait dengan soft roll selama
praktikum.
 Siswa melaksanakan praktikum didampingi
oleh guru
 Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil
praktikum kelompok
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
hasil praktikum.
 Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pemberlajaran
Pertemuan 8
Dalam kelas luar jaringan
 Siswa mengamati jobsheet tentang hard
bread.
 Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari
jobsheet yang diamati.
 Siswa memulai praktikum
 Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya
kepada guru terkait dengan hard bread
selama praktikum.
 Siswa melaksanakan praktikum didampingi
oleh guru
 Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil
praktikum kelompok
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
hasil praktikum.
 Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pemberlajaran
Pertemuan 9
 Dalam kelas luar jaringan
 Siswa mengamati jobsheet tentang hard
bread.
 Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari
jobsheet yang diamati.
 Siswa memulai praktikum
 Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya
kepada guru terkait dengan hard bread
selama praktikum.
 Siswa melaksanakan praktikum didampingi
oleh guru
 Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil
praktikum kelompok
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
hasil praktikum.
 Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pemberlajaran
3.5 Menerapkan  Menjelaskan  Pengertian Pertemuan 1  Pengetahuan : soal 5 JP x 2 Faridah A
bahan pengisi pastry pengertian bahan bahan pengisi  Siswa bertanya kepada guru melalui google  Sikap : keaktifan TM dkk. 2008.
dan bakery pengisi pastry dan pastry dan classroom selama jam pelajaran terkait selama diskusi daring Patiseri Jilid I,
4.5 Melakukan teknik bakery. bakery. bahan pengisi pastry dan bakery.  Keterampilan : 2, 3. Jakarta :
perhitungan  Menjelaskan jenis-  Jenis-jenis bahan  Siswa mencari data tentang bahan pengisi Melakukan pembauatn Direktorat
presentasi bahan jenis bahan pengisi pengisi pastry produk pastry dan bakery dari sumber lain. bahan pengisi produk Pembinaan
pengisi pastry dan pastry dan bakery. dan bakery.  Guru menjelaskan jenis bahan pengisi pastry dan bakery Sekolah
bakery  Menjelaskan fungsi  Fungsi bahan produk pastry dan bakery, fungsi bahan Menengah
bahan pengisi pastry pengisi pastry pengisi produk pastry dan bakery, Kejuruan,
dan bakery. dan bakery. menghitung bahan pengisi produk pastry dan Direktorat
 Menyajikan bahan  Rasio bahan bakery dengan ppt kepada siswa. Jenderal
pengisi pastry dan pengisi pastry  Siswa mengerjakan soal yang dikumpulkan Manajemen
bakery. dan bakery. melalui google classroom Pendidikan
 Mempresentasikan  Guru bertanya kepada siswa tentang materi Dasar dan
bahan hasil bahan pembelajaran melalui google classroom Menengah,
pengisi pastry serta meluruskan hasil pencarian siswa dari Departemen
bakery . sumber lain. Pendidikan
 Guru merangkum hasil pembelajaran Nasional,
 bersama siswa melalui google classroom
 Guru membagi link presensi di akhir
kegiatan pembelajaran
Pertemuan 2
Dalam kelas luar jaringan
 Siswa mengamati jobsheet tentang hard roll.
 Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari
jobsheet yang diamati.
 Siswa memulai praktikum
 Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya
kepada guru terkait dengan bahan pengisi
produk pastry dan bakery selama praktikum.
 Siswa melaksanakan praktikum didampingi
oleh guru
 Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil
praktikum kelompok
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
hasil praktikum.
 Guru memberi umpan balik terhadap proses
dan hasil pemberlajaran
3.6 Menganalisis  Menjelaskan  Pengertian Dalam kelas luar jaringan  Pengetahuan : soal 5 JP x 1 Faridah A
hasil bahan penutup pengertian bahan bahan penutup  Siswa mengamati jebsheet tentang bahan  Sikap : keaktifan TM dkk. 2008.
pastry dan bakery penutup pastry dan pastry dan penutup pastry dan bakery selama diskusi daring Patiseri Jilid I,
4.6 Menyajikan bahan bakery. bakery.  Siswa diminta menjelaskan hasil produk dari  Keterampilan : 2, 3. Jakarta :
penutup pastry dan  Menjelaskan jenis-  Jenis-jenis bahan jobsheet yang diamati. Melakukan pembuatan Direktorat
bakery jenis bahan penutup penutup pastry  Siswa memulai praktikum bahan penutup produk Pembinaan
pastry dan bakery dan bakery.  Siswa diberikan kesempatan untuk bertanya pastry dan bakery Sekolah
 Menjelaskan fungsi  Fungsi bahan kepada guru terkait dengan bahan penutup Menengah
bahan penutup penutup pastry pastry dan bakery selama praktikum. Kejuruan,
pastry dan bakery dan bakery.  Siswa melaksanakan praktikum didampingi Direktorat
 Rasio bahan oleh guru Jenderal
penutup pastry  Siswa melaksanakan presentasi tentang hasil Manajemen
dan bakery. praktikum kelompok Pendidikan
Dasar dan
 Guru bersama siswa membuat rangkuman
Menengah,
hasil praktikum.
Departemen
  Guru memberi umpan balik terhadap proses Pendidikan
dan hasil pemberlajaran Nasional,

Mengetahui Nganjuk, Juni 2020

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Supri Handoyo, S.Pd, M,Si Anissa Soraya, S.Pd

19630404 198603 1023 19900805 201903 2007