PERANGKAT MENGAJAR

KURIKULUM 2013
TAHUN AJARAN 2020/2021

KALENDER PENDIDIKAN
PROGRAM TAHUNAN
PROGRAM SEMESTER
PEKAN EFEKTIF
JADWAL MENGAJAR
SILABUS
RPP
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas :X
Guru Pengampu : Yulinda Angesti Putri, S.TP

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK

AL MUBAROK
PROGRAM KEAHLIAN KULINER
KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BOGA
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK AL MUBAROK Mata : Boga Dasar
Pelajaran
Tahun : 2020/2021 Materi : Peralatan Pengolahan Makanan
Pelajaran
Kelas/ : X/ Gasal Alokasi Waktu : 5 JP X @45menit ( 3
Semester Pertemuan)

KOMPETENSI DASAR MEDIA PEMBELAJARAN

3.1 Menerapkan peralatan  E-Book Boga Dasar 1
pengolahan makanan  Internet
 Youtube
4.1 Menggunakan peralatan
pengolah makanan  Classroom
 Whatshapp
KEGIATAN PEMBELAJARAN
KEGIATAN PENDAHULUAN
TUJUAN  Melalui aplikasi google classroom guru memberikan salam pembuka
PEMBELAJARAN dan mengajak peserta didik berdo’a sebelum memulai pembelajaran.
Melalui pembelajaran  Guru memeriksa kehadiran, menanyakan kondisi peserta didik
secara online dengan sebagai sikap dispilin dan mereview pembelajaran sebelumnya.
menggunakan google
classroom peserta didik KEGIATAN INTI
diharapkan mampu: Pertemuan 1:
 memahami materi  Guru membagikan video/gambar/modul pada google classroom
peralatan pengolahan terkait materi pembelajaran
makanan  Guru memberi pertanyaan terkait video/gambar/modul yang
 dapat menggunakan diberikan dan murid mengemukakan pendapatnya
peralatan pengolah
 Menjelaskan secara umum mengenai peralatan pengolahan
makanan
makanan
MATERI
 Menjeaskan jenis, fungsi dan teknik penggunaan peralatan
 Peralatan Pengolahan
Makanan
pengolahan makanan
Pertemuan 2:
 Guru membagikan tugas untuk mencari 10 gambar peralatan
pengolahan makanan pada google classroom dan murid
mendeskripsikan jenis, fungsi dan teknik penggunaan peralatan
terkait materi pertemuan 1
 Murid melakukan diskusi kelompok secara online dan
mempresentasikan hasil diskusi oleh perwakilan kelompok serta
diteruskan dengan sesi tanya jawab
 Menyimpulkan hasil diskusi.
Pertemuan 3:
 Guru membagikan modul petunjuk kerja kelompok pada google
classroom terkait materi pembelajaran
 Setiap kelompok membuat video penjelasan dan cara penggunaan 5
peralatan pengolahan makanan dengan baik dan benar.
 Video dikumpulkan pada google classroom dan dievaluasi bersama
 Menyimpulkan hasil diskusi
 KEGIATAN PENUTUP
 Melaksanakan penilaian melalui google classroom atau WhatsApp
 Mengarahkan peserta didik berdo’a sebelum mengakhiri pertemuan
INDIKATOR PENILAIAN
 Menjelaskan metode Penilaian Sikap
dasar pengolahan bahan Teknik: Observasi
makanan Bentuk Instrumen: Check List
 Menjelaskan jenis-jenis
peralatan pengolahan
Penilaian Pengetahuan:
makanan
Teknik: Tertulis
 Menjelaskan fungsi
peralatan pengolahan Bentuk Instrumen: Penugasan
makanan
 Menentukan teknik Penilaian Keterampilan:
penggunaan peralatan Teknik : Praktik dan unjuk kerja kelompok
pengolah makanan Bentuk Instruman: Lembar nilai praktik
 Menyiapkan peralatan
pengolahan makanan
sesuai dengan fungsinya

Genteng, 16 Juli 2020

Mengetahui,

Kepala Sekolah SMK AL MUBAROK Guru Mata Pelajaran

Miftahul Jannah, S.Pd., Gr Yulinda Angesti Putri, S.TP

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK AL MUBAROK Mata : Boga Dasar
Pelajaran
Tahun : 2020/2021 Materi : Metode Dasar Pengolahan
Pelajaran Makanan
Kelas/ : X/ Gasal Alokasi Waktu : 5 JP X @45menit ( 4
Semester Pertemuan)

KOMPETENSI DASAR MEDIA PEMBELAJARAN

3.1 Menerapkan metode  E-Book Boga Dasar 1
dasar pengolahan  Internet
makanan
 Youtube
4.1 Melakukan berbagai  Classroom
metode dasar pengolahan  Whatshapp
makanan KEGIATAN PEMBELAJARAN
KEGIATAN PENDAHULUAN
TUJUAN  Melalui aplikasi google classroom guru memberikan salam pembuka
PEMBELAJARAN dan mengajak peserta didik berdo’a sebelum memulai pembelajaran.
Melalui pembelajaran  Guru memeriksa kehadiran, menanyakan kondisi peserta didik
secara online dengan sebagai sikap dispilin dan mereview pembelajaran sebelumnya.
menggunakan google
classroom peserta didik KEGIATAN INTI
diharapkan mampu: Pertemuan 1:
 memahami metode dasar  Guru membagikan video/gambar/modul pada google classroom
pengolahan makanan terkait materi pembelajaran
 menerapkan berbagai  Guru memberi pertanyaan terkait video/gambar/modul yang
metode dasar pengolahan diberikan dan murid mengemukakan pendapatnya
makanan
 Menjelaskan secara umum mengenai metode dasar pengolahan
MATERI
makanan
 Metode Dasar
 Menjeaskan prosedur dan jenis metode dasar pengolahan bahan makanan
Pengolahan Makanan
Pertemuan 2:
 Guru membagikan video pengolahan bahan makanan pada google
classroom dan murid menganalisis prosedur dan jenis metode
pengolahan.
 Murid melakukan diskusi kelompok secara online dan
mempresentasikan hasil diskusi oleh perwakilan kelompok serta
diteruskan dengan sesi tanya jawab
 Menyimpulkan hasil diskusi.
Pertemuan 3:
 Guru membagikan modul petunjuk kerja kelompok pada google
classroom terkait materi pembelajaran
 Setiap kelompok membuat video penerapan metode pengolahan
panas basah sesuai dengan prosedur dikumpulkan melalui google
classroom dan mempresentasikannya
 Dilanjutkan diskusi dan tanya jawab mengenai video oleh
kelompok lain
 Mengambil kesimpulan
Pertemuan 4:
  Guru membagikan modul petunjuk kerja kelompok pada google
classroom terkait materi pembelajaran
 Setiap kelompok membuat video penerapan metode pengolahan
panas kering sesuai dengan prosedur dikumpulkan melalui google
classroom dan mempresentasikannya
 Dilanjutkan diskusi dan tanya jawab mengenai video oleh
kelompok lain
 Mengambil kesimpulan

KEGIATAN PENUTUP
 Melaksanakan penilaian melalui google classroom atau WhatsApp
 Mengarahkan peserta didik berdo’a sebelum mengakhiri pertemuan
INDIKATOR PENILAIAN
 Menjelaskan metode dasar Penilaian Sikap
pengolahan makanan Teknik: Observasi
 Menentukan prosedur
Bentuk Instrumen: Check List
metode dasar pengolahan
bahan makanan
 Melakukan metode dasar Penilaian Pengetahuan:
pengolahan panas basah Teknik: Tertulis
sesuai dengan prosedur Bentuk Instrumen: Penugasan
 Melakukan metode dasar
pengolahan panas kering
Penilaian Keterampilan:
sesuai dengan prosedur
Teknik : Praktik dan unjuk kerja kelompok
Bentuk Instruman: Lembar nilai praktik

Genteng, 16 Juli 2020

Mengetahui,

Kepala Sekolah SMK AL MUBAROK Guru Mata Pelajaran

Miftahul Jannah, S.Pd., Gr Yulinda Angesti Putri, S.TP

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK AL MUBAROK Mata : Boga Dasar
Pelajaran
Tahun : 2020/2021 Materi : Potongan Bahan Makanan
Pelajaran
Kelas/ : X/ Gasal Alokasi Waktu : 5 JP X @45menit ( 3
Semester Pertemuan)

KOMPETENSI DASAR MEDIA PEMBELAJARAN

3.3 Menerapkan potongan  E-Book Boga Dasar 1
bahan makanan  Internet
 Youtube
4.3 Membuat potongan bahan  Classroom
makanan  Whatshapp
KEGIATAN PEMBELAJARAN
KEGIATAN PENDAHULUAN
TUJUAN  Melalui aplikasi google classroom guru memberikan salam pembuka
PEMBELAJARAN dan mengajak peserta didik berdo’a sebelum memulaipembelajaran.
Melalui pembelajaran  Guru memeriksa kehadiran, menanyakan kondisi peserta didik
secara online dengan sebagai sikap dispilin dan mereview pembelajaran sebelumnya.
menggunakan google
classroom peserta didik KEGIATAN INTI
diharapkan mampu: Pertemuan 1:
 memahami materi  Guru membagikan video/gambar/modul pada google classroom
potongan bahan makanan terkait materi pembelajaran
 menerapkan teknik
 Guru memberi pertanyaan terkait video/gambar/modul yang
potongan bahan makanan
MATERI diberikan dan murid mengemukakan pendapatnya
 Potongan Bahan
 Menjelaskan secara umum mengenai potongan bahan makanan
Makanan  Menjeaskan jenis, alat dan teknik penggunaan potongan bahan
makanan
Pertemuan 2:
 Guru membagikan tugas untuk mencari 5 gambar potongan bahan
makanan pada google classroom dan murid mendeskripsikan jenis,
alat dan teknik potongan
 diskusi kelompok secara online dan mempresentasikan hasil diskusi
oleh perwakilan kelompok serta diteruskan dengan sesi tanya jawab
 Menyimpulkan hasil diskusi.
Pertemuan 3:
 Guru membagikan modul petunjuk kerja kelompok pada google
classroom terkait materi pembelajaran
 Setiap kelompok membuat video penjelasan 5 jenis potongan bahan
makanan makanan dengan baik dan benar berkaitan dengan jenis,
alat dan teknik potongan .
 Video dikumpulkan pada google classroom, dipresentasikan dan
dievaluasi bersama
 Menyimpulkan hasil diskusi

KEGIATAN PENUTUP
  Melaksanakan penilaian melalui google classroom atau WhatsApp
 Mengarahkan peserta didik berdo’a sebelum mengakhiri pertemuan
INDIKATOR PENILAIAN
 Menjelaskan potongan Penilaian Sikap
bahan makanan Teknik: Observasi
 Menjelaskan alat yang
Bentuk Instrumen: Check List
digunakan untuk potongan
bahan
 Menentukan teknik
pembuatan potongan bahan Penilaian Pengetahuan:
makanan Teknik: Tertulis
 Menyiapkan alat sesuai
dengan potongan bahan Bentuk Instrumen: Penugasan
yang dibuat
 Menyiapkan bahan sesuai Penilaian Keterampilan:
dengan jenis potongan Teknik : Praktik dan unjuk kerja kelompok
bahan yang akan dibuat
Bentuk Instruman: Lembar nilai praktik
 Membuat potongan bahan
sesuai dengan teknik
pembuatan potongan bahan

Genteng, 16 Juli 2020

Mengetahui,

Kepala Sekolah SMK AL MUBAROK Guru Mata Pelajaran

Miftahul Jannah, S.Pd., Gr Yulinda Angesti Putri, S.TP

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK AL MUBAROK Mata : Boga Dasar
Pelajaran
Tahun : 2020/2021 Materi : Bumbu Dasar dan Turunannya
Pelajaran Untuk Masakan
Kelas/ : X/ Gasal Alokasi Waktu : 5 JP X @45menit ( 3
Semester Pertemuan)

KOMPETENSI DASAR MEDIA PEMBELAJARAN

3.4 Menganalisis bumbu dasar  E-Book Boga Dasar 1
dan turunannya untuk  Internet
masakan Indonesia
 Youtube
4.4 Membuat bumbu dasar dan  Classroom
turunannya untuk masakan  Whatshapp
Indonesia KEGIATAN PEMBELAJARAN
KEGIATAN PENDAHULUAN
TUJUAN  Melalui aplikasi google classroom guru memberikan salam pembuka
PEMBELAJARAN dan mengajak peserta didik berdo’a sebelum memulai pembelajaran.
Melalui pembelajaran  Guru memeriksa kehadiran, menanyakan kondisi peserta didik
secara online dengan sebagai sikap dispilin dan mereview pembelajaran sebelumnya.
menggunakan google
classroom peserta didik KEGIATAN INTI
diharapkan mampu: Pertemuan 1:
 memahami materi bumbu  Guru membagikan video/gambar/modul pada google classroom
dasar dan turunannya terkait materi pembelajaran
untuk masakan Indonesia
 dapat membuat beberapa  Guru memberi pertanyaan terkait video/gambar/modul yang
bumbu dasar dan diberikan dan murid mengemukakan pendapatnya
turunannya untuk masakan  Menjelaskan secara umum mengenai bumbu dasar dan turunannya
Indonesia untuk masakan Indonesia
MATERI  Menjelaskan secara umum bumbu dasar dan turunannya
 Bumbu Dasar dan  Menjelaskan fungsi, alat, bahan dan prosedur pembuatan bumbu
Turunannya Untuk dasar dan turunannya
Masakan Pertemuan 2:
 Menjelaskan perhitungan bahan untuk bumbu dasar dan masalah
pada pembuatan bumbu dasar dan turunannya
 Guru membagikan tugas untuk mencari 2 gambar resep bumbu dasar
dan turunannya pada google classroom dan murid mendeskripsikan
jenis, fungsi, alat, bahan dan prosedurnya
 diskusi kelompok secara online dan mempresentasikan hasil diskusi
oleh perwakilan kelompok serta diteruskan dengan sesi tanya jawab
 Menyimpulkan hasil diskusi.
Pertemuan 3:
 Guru membagikan modul petunjuk kerja kelompok pada google
classroom terkait materi pembelajaran
 Setiap kelompok membuat video penerapan dan penjelasan 1 jenis
bumbu dasar dengan baik dan benar berkaitan dengan jenis, fungsi,
alat, bahan dan prosedurnya
 Video dikumpulkan pada google classroom, dipresentasikan dan
dievaluasi bersama
  Menyimpulkan hasil diskusi

KEGIATAN PENUTUP
 Melaksanakan penilaian melalui google classroom atau WhatsApp
 Mengarahkan peserta didik berdo’a sebelum mengakhiri pertemuan
INDIKATOR PENILAIAN
 Menjelaskan bumbu dasar Penilaian Sikap
dan turunannya Teknik: Observasi
 Menjelaskan fungsi bumbu
Bentuk Instrumen: Check List
dasar dan turunannya
 Menentukan alat yang
digunakan untuk membuat Penilaian Pengetahuan:
bumbu dasar dan Teknik: Tertulis
turunannya Bentuk Instrumen: Penugasan
 Menentukan bahan yang
digunakan untuk membuat
bumbu dasar dan Penilaian Keterampilan:
turunannya Teknik : Praktik dan unjuk kerja kelompok
 Menentukan prosedur Bentuk Instruman: Lembar nilai praktik
pembuatan bumbu dasar
dan turunannya
 Menghitung jumlah bahan
yang digunakan
 Menganalisis masalah pada
pembuatan bumbu dasar
dan turunannya
 Menyiapkan alat sesuai
dengan jenis bumbu dasar
dan turunannya yang akan
dibuat
 Menyiapkan bahan sesuai
dengan jenis bumbu dan
turunannya yang akan
dibuat
 Membuat bumbu dasar dan
turunannya sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil,
9ygiene makanan

Genteng, 16 Juli 2020

Mengetahui,

Kepala Sekolah SMK AL MUBAROK Guru Mata Pelajaran

Miftahul Jannah, S.Pd., Gr Yulinda Angesti Putri, S.TP

 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK AL MUBAROK
Tahun : 2020/2021
Pelajaran
Kelas/ : X/ Gasal
Semester
KOMPETENSI DASAR
3.5 Menganalisis wadah
hidangan dari sayur dan buah
4.5 Membuat berbagai bentuk
wadah hidangan dari sayuran
dan buah
TUJUAN PEMBELAJARAN
Melalui pembelajaran secara
online dengan menggunakan
google classroom peserta
didik diharapkan mampu:
 memahami materi wadah
hidangan dari sayur dan KEGIATAN INTI
buah
 dapat membuat berbagai  Guru membagikan video/gambar/modul pada google classroom
bentuk wadah hidangan dari
sayuran dan buah
MATERI
 Wadah Hidangan Dari
Sayur Dan Buah
Mata : Boga Dasar
Pelajaran
Materi : Wadah Hidangan Dari Sayur Dan
Buah
Alokasi Waktu : 5 JP X @45menit ( 4
Pertemuan)
MEDIA PEMBELAJARAN
 E-Book Boga Dasar 1
 Internet
 Youtube
 Classroom
 Whatshapp
KEGIATAN PEMBELAJARAN
KEGIATAN PENDAHULUAN
 Melalui aplikasi google classroom guru memberikan salam
pembuka dan mengajak peserta didik berdo’a sebelum
memulaipembelajaran.
 Guru memeriksa kehadiran, menanyakan kondisi peserta didik
sebagai sikap dispilin dan mereview pembelajaran sebelumnya.
Pertemuan 1:
terkait materi pembelajaran
 Guru memberi pertanyaan terkait video/gambar/modul yang
diberikan dan murid mengemukakan pendapatnya
 Menjelaskan secara umum mengenai pembuatan wadah hidangan
dari sayur dan buah
 Menjeaskan prosedur dan jenis dan fungsi wadah hidangan dari sayur
dan buah
 Menjelaskan alat dan bahan pembuatan wadah hidangan dari sayur
dan buah
 Menjelaskan kriteria hasil dan prosedur pembuatan wadah
hidangan dari sayur dan buah
Pertemuan 2:
 Guru membagikan video pembuatan wadah hidangan dari sayur dan
buah pada google classroom dan murid menganalisis, jenis, fungsi
prosedur dan kriteria hasil pembuatan wadah hidangan dari sayur
dan buah
 Murid melakukan diskusi kelompok secara online dan
mempresentasikan hasil diskusi oleh perwakilan kelompok serta
diteruskan dengan sesi tanya jawab
 Menyimpulkan hasil diskusi.
Pertemuan 3:
 Guru membagikan modul petunjuk kerja kelompok pada google
classroom terkait materi pembelajaran
 Setiap kelompok membuat video penerapan pembuatan wadah
 hidangan dari sayur sesuai dengan prosedur dikumpulkan melalui
google classroom dan mempresentasikannya
 Dilanjutkan diskusi dan tanya jawab mengenai video oleh
kelompok lain
 Mengambil kesimpulan
Pertemuan 4:
 Guru membagikan modul petunjuk kerja kelompok pada google
classroom terkait materi pembelajaran
 Setiap kelompok membuat video penerapan pembuatan wadah
hidangan dari buah sesuai dengan prosedur dikumpulkan melalui
google classroom dan mempresentasikannya
 Dilanjutkan diskusi dan tanya jawab mengenai video oleh
kelompok lain
 Mengambil kesimpulan

KEGIATAN PENUTUP
 Melaksanakan penilaian melalui google classroom atau WhatsApp
 Mengarahkan peserta didik berdo’a sebelum mengakhiri
pertemuan
INDIKATOR PENILAIAN
 Menjelaskan pengertian Penilaian Sikap
wadah hidangan dari sayur Teknik: Observasi
dan buah
Bentuk Instrumen: Check List
 Menjelaskan jenis wadah
hidangan dari sayur dan buah
 Menjelaskan fungsi wadah Penilaian Pengetahuan:
hidangan dari sayur dan buah Teknik: Tertulis
 Menjelaskan alat yang Bentuk Instrumen: Penugasan
digunakan untuk membuat
wadah hidangan dari sayur
dan buah Penilaian Keterampilan:
 Menjelaskan bahan yang Teknik : Praktik dan unjuk kerja kelompok
digunakan untuk membuat Bentuk Instruman: Lembar nilai praktik
wadah hidangan dari sayur
dan buah
 Menjelaskan kriteria hasil
wadah hidangan dari sayur
dan buah
 Menentukan prosedur
pembuatan wadah hidangan
dari sayur dan buah
 Menganalisis masalah pada
pembuatan berbagai wadah
hidangan dari sayuran dan
buah
 Menyiapkan alat sesuai
dengan wadah hidangan dari
sayur dan buah yang dibuat
 Menyiapkan bahan sesuai
dengan jenis wadah hidangan
dari sayur dan buah yang
dibuat
 Membuat berbagai bentuk
wadah hidangan dari sayur
dan buah sesuai dengan
prosedur
 Menyajikan wadah hidangan
dari sayur dan buah sesuai
 dengan kriteria hasil

Genteng, 16 Juli 2020

Mengetahui,

Kepala Sekolah SMK AL MUBAROK Guru Mata Pelajaran

Miftahul Jannah, S.Pd., Gr Yulinda Angesti Putri, S.TP