PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PENINGKATAN USAHA MASYARAKAT MELALUI PEMANFAATAN LIMBAH

INDUSTRI TAHU MENJADI NATA DE SOYA DAN ABON DI TEGAL
BINANGUN,PALEMBANG SUMATERA SELATAN
BIDANG KEGIATAN: PKM PENGABDIAN MASYARAKAT

DIUSULKAN OLEH:
LARASATI OKKA WIDHANNY 122017022 /Angkatan 2017
AYU SRIWAHYUNI 122017027/Angkatan 2017
LOLITA SAFITRI 122017046/Angkatan 2017
ROY OKTAVIANUS 122017015/Angkatan 2017

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG

2019

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kami memilih PKM-M untuk upaya menyelesaikan persoalan atau memenuhi
kebutuhan masyarakat yang tidak berorientasi pada profit, dalam hal ini mitra antara lain
kelompok PKK atau masyarakat. PKM-M dapat berupaya untuk membangun keterampilan
usaha,penataan dan perbaikan lingkungan,penguatan kelembagaan masyarakat,pengenalan
dan pemahaman aspek hukum adat, upaya mengatasi buta akasara dan lain-lain. Makanan
pokok maupun sampingan dari penduduk Indonesia merupakan olahan kedelai salah satu
olahan tersebut adalah tahu.Makanan olahan dari kedelai yang kaya protein nabati ini selalu
menghasilkan limbah padat kering, padat basah, dan limbah cair pada kegiatan industri
pembutan tahu. Industri tahu di Indonesia masih dalam skala rumah tangga yang dilakukan
secara tradisional.
Penduduk Indonesia masih banyak yang mengonsumsi tahu sebagai makan sehari-hari
karena industri tahu dipandang masih cukup terang. Namun pada kegiatan industri tahu
tradisional jarang ditemukan sistem limbah yang baik yang dapat merusak lingkungan sekitar
hal tersebut bisa menyebabkan pencemaran lingkungan masyarakat karena baunya yang
menyengat dan mengotori air. Untuk mengatasi pencemaran lingkungan dari limbah cair dan
limbah padat tahu, alternatif yang bisa digunakan yaitu mengolah limbah cair tahu menjadi
bahan utama seperti pembuatan nata de soya. Kandungan dan serat nata de soya dari bahan
utama limbah cair tahu dapat bernilai ekonomis, sebab selulosa yang dibentuk oleh bakteri
Acetobacterxylinum, rendah kalori, kadar serat 2,5%, dan kadar air 98%. Serat yang berada
dalam nata tersebut sangat penting dalam proses fisiologis, bahkan dapat membantu para
penderita diabetes dan memperlancar pencernaan makanan dalam saluran pencernaan.
Pembuatan nata de soya diharapkan dapat memberikan solusi pada permasalahan lingkungan
akibat pencemaran limbah tahu.
Selain nata de soya, limbah tahu yang berbentuk padat dapat diolah menjadi produk
makanan abon. Abon disini diversifikasi makanan berbahan baku ampas tahu, Abon tahu
memiliki kandungan gizi yang tinggi dengan umur yang dapat disimpan lama karena
berbentuk kering. Produk pangan siap konsumsi dan bergizi tinggi ini dapat dijadikan pilihan
makanan yang siap konsumsi karena bias disajikan sebagai lauk atau berbagai menu
makanan.

2.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara memanfaatkan limbah tahu sebagai alternatif yang bisa digunakan
menjadi bahan utama pangan ?
2. Bagaimana cara peningkatkan limbah tahu menjadi bahan yang bernilai ekonomis ?
3. Bagimana metode efisien yang aplikatif dalam mengajarkan masyarakat di Kalidoni
untuk mengolah limbah tahu ?

2.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui cara memanfaatkan limbah tahu sebagai alternatif yang bisa
digunakan menjadi bahan utama pangan
2. Untuk mengetahui cara peningkatkan limbah tahu menjadi bahan yang bernilai
ekonomis
3. Untuk mengetahui metode efisien yang aplikatif dalam mengajarkan masyarakat di
Kalidoni untuk mengolah limbah tahu.
BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

2.1 Lokasi
Tegal Binangun yang terletak di kota palembang , memiliki luas wilayah kurang
lebih 960.000 km2 dengan panjang 1200 km dan lebar 800 km. Desa Tegal binangun
berjarak kurang lebih 8,8 km dari Universitas Muhammadiyah Palembang,Sumatera Selatan
Jarak Desa Tegal Binangun dari pusat Kota Palembang yaitu sekitar 15 km,sehingga
dibutuhkan waktu kurang lebih 22 menit untuk perjalanan dari desa ini menuju pusat kota.
Kondisi fisik Desasangat sejuk dan tenang, jauh dari kebisingan dan polusi udara. Jumlah
perumahan yang ada di Desa ini yaitu sebanyak kurang lebih 8 Rumah (Data primer, 2018).
Saat ini, terdapat banyak lahan yang masih kosong di Desa tersebut yang belum didirikan
bangunan salah satunya yaitu pekarangan rumah warga. Lahan kosong tersebut sangat
memungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai tempat industri tahu dan tempe agar semakin
banyak produksi tahu dan tempe yang dihasilkan oleh warga masyarakat DesaTegal
Binangun, sehingga bisa dijadikan bahan baku pembuatan Nata De Soya dan Abon ampas
tahu.
2.2 Sasaran
Sasaran program pengabdian masyarakat ini adalah masyarakat Desa Tegal Binangun
yakni laki-laki dan perempuan dengan usia produktif (25-45tahun) sebanyak 35 warga yang
diambil dari total jumlah penduduk yaitu 425 jiwa dengan prioritas utama yaitu tunakarya.

2.3 Kondisi Sosial dan Ekonomi Sasaran

1. Kondisi Sosial
Sebagian besar mayarakat Desa Tegal Binangun bermata pencaharian sebagai
wiraswasta dengan mata pencaraharian sampingan sebagai tukang ojek, tukang becak,
penjual warung dan toko kecil dan lainlain, serta terdapat 15% masyarakat
pengangguran. Menurut data terbaru Kepala Desa Tegal Binangun tahun 2017,
riwayat pendidikan masyarakat Desa Tegal Binangun yaitu SD sebanyak 49 jiwa
(12%), SMP 207 jiwa (50%), SMA 124 jiwa (30%), sarjana 12 jiwa (3%)
dansebanyak 21 jiwa (5%) tidak tamat SD. Hal ini mengakibatkan kurangnya
pengetahuan masyarakat terhadap metode yang tepat dalam pengolahan produk hasil
pertanian. Oleh karena itu perlu adanya pelatihan skill terhadap masyarakat Desa
Tegal Binangun.
2. Kondisi Ekonomi
Berdasarkan data kantor kepala Desa setempat tahun 2017 masyarakat di Desa Tegal
Binangun secara ekonomi masih dalam taraf menengah ke bawah dengan penghasilan
tidak menentu dan rata-rata penghasilan mereka kurang dari Rp.750.000,00 per bulan.

2.4 Permasalahan Yang Dihadapi Masyarakat Sasaran

Permasalahan utama di Desa Tegal Binangun adalah masih banyaknya pengangguran
sehingga sebagian besar masyarakat hidup dalam garis kemiskinan. Salah satu penyebab hal
tersebut dikarenakan tingkat pendidikan yang rendah sehingga terbatasnya lapangan
pekerjaan yang mereka dapatkan. Selain faktor pendidikan, minimnya keahlian khusus yang
mereka kuasai membuat mereka tidak berinisiatif untuk mencari pekerjaan yang lebih
menguntungkan. Selain itu, Desa Tegal Binangun merupakan sentra penghasil industri
rumah tangga seperti industri tahu dan tempe di daerah Palembang.
LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

Biodata Ketua pelaksana

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Larasati Okka Widhanny

2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknik Kimia
4. NIM 122017022
5. Tempat dan Tanggal Lahir Palembang,11 Oktober
1999
6. Alamat E-mail Larasatiokka.99@gmail.co
m
7. Nomor Telepon/HP 081271728876

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 31 Betung SMP N 1 Betung SMA N 3
Palembang
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2005-2011 2011-2014 2014-2017
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah PKM Pengabdian Kepada Masyarakat.

Palembang, 7 Desember 2019

Pengusul,
 ( Larasati Okka Widhanny )

Anggota 1

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Ayu sriwahyuni

2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknik Kimia
4. NIM 122017027
5. Tempat dan Tanggal Lahir Palembang,11 Juli 2000
6. Alamat E-mail Ayuayusriwahyuni@gmail.co
m
7. Nomor Telepon/HP 081367731926

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 2 Pendopo SMP N 1 Pendopo SMA N 1 Pendopo
Barat Barat
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2005-2011 2011-2014 2014-2017
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah PKM Pengabdian Kepada Masyarakat.

Palembang, 7 Desember 2019

Pengusul,

( Ayu Sriwahyuni )
Anggota 2

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Lolita Safitri

2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknik Kimia
4. NIM 122017046
5. Tempat dan Tanggal Lahir Prabumulih,7 Februari
2000
6. Alamat E-mail Lolitasafitry7@gmail.com
7. Nomor Telepon/HP 082275991015

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 12 Prabumulih SMP N 4 Prabimulih SMA N 2
Prabumulih
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2005-2011 2011-2014 2014-2017
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah PKM Pengabdian Kepada Masyarakat.

Palembang, 7 Desember 2019

Pengusul,

( Lolita Safitri )
Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Netty Herawati,ST.,MT

2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknik Kimia
4. NIDN 0225017601
5. Tempat dan Tanggal Lahir Palembang ,25 januari 1976
6. Alamat E-mail Netty_herawati34@yahoo.co.id
7. Nomor Telepon/HP 081373937624
8. Mata Kuliah Yang diampuh 1. Analisa Sistem Teknik Kimia
2. Proses Industri Kimia I/II
3. Kimia Fisika I/II
4. Operasi Perpindahan Massa

B. Riwayat Pendidikan

Gelar Akademik S1 S2
Nama Institusi Universitas Sriwijaya Universitas Sriwijaya
Jurusan/Prodi Teknik Kimia Teknik Kimia
Tahun Masuk- 1994-2000 2005-2007
Lulus

C. Rekam Jejak

C.1. Pengajaran

No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan

1 Analisis Sistem Teknik Kimia Wajib
2 Proses Industri Kimia I Wajib
3 Proses Industri Kimia II Wajib
4 Operasi Perpindahan Massa Wajib
5 Teknik Batu Bara Pilihan

C.2. Penelitian
Pendanaan
No Tahun Judul Penelitian
Sumber* Jmlh (Juta Rp)
 2018 Pembuatan biofuel dari Mandiri Rp. 4000.000
1.
limbah sampah
 2017 Pembuatan Bioetanol dari LPPM Rp.
tanah gambut dengan Universitas 5000.000
2. hidrolisis asam Muhammadi yah
Palembang
2016 Pembuatan Biogasoline dari Dikti Rp.
Limbah Ampas Tebu dan 50.000.00
Eceng Gondok dengan Proses 0
3.
Thermal Cracking dan
Katalic Craking
4. 2014 Pemanfaatan Limbah Enceng LPMM Rp.
Gondok dan Kotoran Sapi Universitas 4.000.000
sebagai Bahan Baku Muhammadi yah
Pembuatan Biogas Palembang
5. 2013 Pemanfaatan Limbah Ampas Dipa Kopertis Rp.
Tebu Sebagai bahan baku Wilayah II 8.500.000
pembuatan Biodiesel dengan
proses katalitik
6. 2013 Pengawetan Kulit Semangka Mandiri Rp.
menjadi Manisan Kulit 1.000.000
Semangka di kelurahan Plaju
Darat Kecamatan
Plaju Palembang
7. 2012 Pemanfaatan Enceng Gondok LPPM Rp.
sebagai zat Penyerap warna Universitas 4.000.000
limbah Industri Tekstil Sebagai Muhammadi yah
Upaya mengurangi Palembang
Pencemaran
Air
8. 2011 Pengaruh jenis dan komposisi LPPM Rp.
jenis perekat pada pembuatan Universitas 4.000.000
briket Muhammadi yah
Palembang
9. 2010 Teknologi proses LPPM Rp
pengolahan air gambut dengan Universitas 3.000.000
menggunakan zeolit sebagai Muhammadiyah
absorben Palembang
C.3. Pengabdian Kepada Masyarakat
Judul Pengabdian Pendanaan
No Tahun
Kepada Masyarakat Sumber* Jml (Juta Rp)
1. 2018 Pembuatan sabun dari LPPM Rp. 2000.000
Limbah minyak Kelapa Universitas
Muhammadi
yah
Palembang
2. 2017 Pengawetan kulit Mandiri Rp. 1000.000
semangka menjadi manisan
kulit semangka
3. 2016 IPTEK Bagi Masyarakat Dikti Rp 49.000.000
(LbM) Pemanfaatan Sampah
Organik Pasar Tradisional
dan Rumah Tangga Menjadi
Biogas melalui Proses
Biokonversi

4. 2014 IPTEK Bagi Masyarakat Dikti Rp.35.000.000

(LbM) Meningkatkan
Pemanfaatan Biji Karet
Sampah Organik dan
Katalisator Buangan Proses
Perengkahan Minyak Bumi
Pertamina Pengolahan III
untuk
Pembuatan Biodiesel
5. 2013 Pengawetan Kulit Mandiri Rp. 1.000.000
Semangka menjadi
Manisan Kulit Semangka di
kelurahan Plaju Darat
Kecamatan
Plaju Palembang
6. 2012 Penyuluhan Pembuatan Mandiri Rp. 2. 000.000
Jamban Sehat Untuk
Keluarga Desa
TanjungTambak
Kecamatan Tanjung
Batu Kabupaten Ogan Ilir
 7. 2012 Penyuluhan Pembuatan Mandiri Rp. 2.000.000
alat pengolah air minum
sederhana dan murah di
Desa Pajar Bulan
Kecamatan Tanjung
Batu Kabupaten Ogan I
8. 2011 Pengenalan Wirausaha LPPM Rp 2.000.000
manisan Kering Universitas
Belimbing Wuluh Pada Muhammadi
Guru dan Siswa Di yah
SMA Yanitas Palembang
Palembang
9. 2011 Sosialisasi penggunaan Mandiri Rp 2.000.000
Briket batubara sebagai
alternative pengganti
Minyak tanah di Kel. 5
Ulu Kecamatan S.U.I
Palembang
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah PKM Pengabdian Kepada Masyarakat.

Palembang, 7 Desember 2019

Pembimbing,

( Netty Herawati, ST.,MT )

 18

LAMPIRAN 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

A. Nata De Soya
1. Peralatan Penunjang Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
Labu Erlenmeyer 1L 3 buah 150.500 451.500
Labu Erlenmeyer 250 mL 7 buah 90.500 633.500
Termometer 2 buah 38.000 76.000
pH Meter 1 buah 100.000 100.000
Pipet Tetes 50 mL 2 buah 55.000 110.000
Spatula Kaca 3 buah 20.000 60.000

Sub Total (Rp) 1.431.000

2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
Limbah Ampas Tahu 100 kg 20.000 2.000.000
NaOH 10 kg 34.050 340.500
Aquadest 30 L 10.000 300.000
Kertas Saring (125 mm) 10 kotak 279.050 2.790.500
Aluminium Foil Double 5 rol 320.000 1.600.000
Sub Total (Rp) 9.856.000
3. Perjalanan Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
TPA Sukawinatan – 4 60.000 240.000
Laboratorium
Pabrik Tahu – Laboratorium 4 60.000 240.000
Sub Total (Rp) 480.000
4. Lain-lain Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
Kertas 2 Rim 75.000 150.000
Tinta Hitam 2 Kotak 35.000 70.000
Tinta Warna 2 Kotak 45.000 90.000
Flashdisk 1 buah 138.000 138.000
Dokumentasi 1 Paket 105.000 105.000
Sub Total (Rp) 553.000
Total (Keseluruhan) 12.320.000

1
8
 19

LAMPIRAN 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No. Nama/NIM Program Bidang Alokasi Penguraian
Studi Ilmu Waktu Tugas
(jam/minggu)
1 Larasati Teknik Teknologi 30 jam/minggu - Mengatur
Okka Kimia Tugas
Widhanny/ Anggota
122017022 - Mengecek
Tugas
Anggota
- Melakukan
Penelitian
2 Ayu Teknik Teknologi 30 jam/minggu - Mengatur
Sriwahyuni/ Kimia Pembelian
122017027 Alat
- Melakukan
Penelitian
Lolita - Mengatur
3 Safitri Teknik Teknologi 30 jam/minggu
/122017046 Kimia Pembelian
bahan baku
- Melakukan
Penelitian

1
8
 20

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA TIM PELAKSANA

Yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Larasati Okka Widhanny

NIM : 122017022

Program Studi : Teknik

Fakultas : Teknik Kimia

Dengan ini menyatakan bahwa proposal Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian

Kepada Masyarakat(PKM-M) saya dengan judul: “ Peningkatan Usaha Masyarakat
Melalui Pemanfaatan Limbah Industri Tahu Menjadi Nata De Soya dan Abon di
Tegal Binangun, Palembang, Sumatera Selatan” yang diusulkan untuk tahun
anggaran 2019 bersifat orisinal dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Palembang, 7 Desember 2019

Yang Menyatakan,

Mengetahui,

Ketua Program Studi ( Larasati Okka Widhanny )

NIM.122017022

( Netty Herawati )

NIDN/NIDK.

( Wilda ardanella )

1
 21

122017024