agribisnis tanaman

pangan
agribisnis tanaman pangan & hortikultura

BAKUH YUWONO
Pengarah:
Direktur Pembinaan SMK
Kepala Sub Direktorat Kurikulum
Kepala Seksi Penilaian
Kepala Seksi Pembelajaran

Penulis:
Bakuh Yuwono

Pengendali Mutu:
Winih Wicaksono

Penyunting:
Rais Setiawan

Editor:

Desain Sampul:
Sonny Rasdianto

Layout:
Ninda Zuhaira Fasya

Editing:
Sonny Rasdianto
 Kata Pengantar
Dalam rangka merespon perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi diperlukan
langkah strategis untuk memperbaiki kualitas proses pembelajaran sekaligus proses penilaian.
Salah satu langkah strategis tersebut adalah melalui pemenuhan kebutuhan bahan ajar
khususnya bagi peserta didik Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Bahan ajar tersebut untuk
pemenuhan mata pelajaran kejuruan, khususnya pada mata pelajaran dasar program keahlian
(C2) dan Kompetensi Keahlian ( C3)
Bahan ajar tersebut merupakan salah satu referensi dan disusun oleh guru-guru mata
pelajaran dari berbagai SMK, yang berbentuk modul dan berbentuk elektronik. Atas jerih payah
tersebut kami mengucapkan terima kasih kepada seluruh penyusun dan para pihak yang telah
berkontribusi hingga terciptanya bahan ajar tersebut.
Kami menyadari masih terdapat kekurangan, dan kami harapkan adanya masukan yang
positif dan konstruktif untuk perbaikan di kemudian hari. Semoga bahan ajar ini bermanfaat dan
sesuai harapan mampu memperbaiki kualitas pembelajaran sekaligus memotivasi guru dalam
proses belajar di SMK.

iii
 Buku ajar Budidaya Tanaman Pangan
ini disusun atas II jilid, jilid I ditujukan untuk
siswa Agribisnis Budidaya Tanaman Pangan
dan Hortikultura Kelas XI sedang, jilid II
ditujukan untuk pemenuhan bahan pengayaan
bagi siswa Agribisnis Tanaman Pangan dan
Hortikultura Kelas XII.
Buku pengayaan ini disusun
berdasarkan silabus 2013 Agribisnis Tanaman
Pangan dan Hortikultura edisi Revisi. Atas
selesainya penyusunan buku pengayaan ini
penulis menyampaikan ucapan terima kasih
dan penghargaan yang setinggi-tingginya
kepada semua pihak yang telah membantu.
Saran dan kritik yang konstruktif sangat
penulis harapkan untuk perbaikan pada masa
yang akan datang. Terima kasih.

Yogyakarta, Desember 2018

Bakuh Yuwono
 DAFTAR ISI
PRAKATA
DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN
A. Tinjauan Umum
B. Pengertian Tanaman Pangan
C. Jenis Tanaman Pangan

BAB II TANAMAN SEREALIA

A. PADI (Oryza sativa)
B. SORGHUM (Sorghum bicolor)
C. JAGUNG ( Zea mays )
D. JAGUNG MANIS (Zea mays L.Saccharata)

BAB III TANAMAN BIJI-BIJIAN

A. KACANG TANAH (Arachis hypogea)
B. KACANG HIJAU ( Vigna radiata)
C. KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata)
D. KACANG KEDELAI (Glycine max L.) 190
E. KACANG BOGOR ( Vigna subterranea)
F. KACANG KEDELAI EDAMAME (Glycine max L.merrill)

SOAL TEORI
GLOSARIUM
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABEL

v
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

A.Tinjauan Umum padi, jagung, gandum, gandum durum,

Keberlangsungan hidup manusia sangat
dipengaruhi oleh bahan makanan yang
dikonsumsinya sehari-hari, jenis makanan
yang didapat dipengaruhi oleh penyebaran
daerah, iklim, lingkungan dan faktor-faktor
pendukung lainnya. Preferensi komoditas
yang dikembangkan disuatu daerah sangat
mempengaruhi kebiasaan masyarakat
terhadap jenis tanaman pangan atau makanan
pokok yang dikonsumsinya sehari-hari.
Hal ini dapat dilihat dari sebaran jenis bahan
pangan atau makanan pokok yang beragam
dari setiap daerah, antara lain beras yang
merupakan makanan pokok disebagian besar
masyarakat Indonesia, jagung untuk daerah
Madura, ubi kayu di daerah Gunung Kidul dan
sebagian besar darah Istimewa Yogyakarta, ubi
jalar didaerah dataran tinggi Papua dan sagu
disebagain besar Kepulauan Maluku dan
Papua.
B.Pengertian Tanaman Pangan
Tanaman pangan didefinisikan sebagai jenis
tanaman yang di dalamnya terdapat
karbohidrat dan protein sebagai sumber energi
manusia. Tanaman pangan juga dapat
dikatakan sebagai tanaman utama yang
dikonsumsi manusia sebagai makanan untuk
memberikan asupan energi bagi tubuh.
Umumnya tanaman pangan adalah tanaman
yang tumbuh dalam waktu semusim.
jelai, haver (oat), dan gandum hitam.
2. Biji-bijian
Biji-bijian adalah segala tanaman
penghasil biji-bijian yang di dalamnya
terkandung karbohidrat dan protein.
Tanaman biji-bijian yang sering kita
konsumsi antara lain seperti kedelai,
kacang tanah dan kacang hijau.
3 Umbi-umbian
Tanaman pangan selanjutnya berasal dari
jenis umbi-umbian. Tanaman umbi-
umbian adalah tanaman yang ditanam
untuk dipanen umbinya karena di dalam
umbi terdapat kandungan karbohidrat
untuk sumber nutrisi bagi tubuh. Tanaman
umbi-umbian yang biasa dimanfaatkan
manusia antara lain ubi kayu (singkong),
ubi jalar, talas, kentang, ganyong, garut
dan sebagainya.
4. Jenis tanaman lainnya
Selain ketiga jenis tanaman pangan yang
telah disebutkan di atas. Terdapat
beberapa jenis tanaman di luar ketiga
jenis makanan yang telah disebutkan.
Tanaman yang berada di luar ketiga jenis
makana tersebut adalah, sagu dan sukun.
Sagu diambil batangnya untuk di
konsumsi, sedangkan sukun merupakan
buah.

C.Jenis Tanaman Pangan

Tanaman pangan memiliki beragam jenis
antara lain adalah sebagai berikut:
1. Serealia
Serealia adalah sekelompok tanaman
yang ditanam untuk dipanen dan
dimanfaatkan bijinya atau sebagai
sumber karbohidrat. Sebagian besar
serealia termasuk dalam anggota suku
padi-padian yang biasa disebut sebagai
serealia sejati. Tanaman serealia yang
banyak dikonsumsi manusia antara lain,

1
 BAB iI
TANAMAN SEREALIA
1.Setelah menganalisis ruang lingkup, karakteristik dan persyaratan tumbuh
tanaman pangan, peserta didik mampu menjelaskan jenis-jenis tanaman
pangan sesuai dengan kondisi lahan dan syarat tumbuhnya
2.Setelah melaksanakan identifikasi dan persyaratan tumbuh tanaman pangan,
peserta didik mampu menentukan jenis tanaman pangan yang akan
dibudidayakan sesuai dengan kondisi lahan dan syarat tumbuhnya.
3.Setelah melaksanakan identifikasi tanaman dan persyaratan tumbuh tanaman
pangan, persiapan lahan, pemeliharaan dan pemanenan peserta didik mampu
membudidayakan tanaman pangan dari golongan biji-bijian (padi atau oryza
sativa).

BUDIDAYA TANAMAN PANGAN

Sorghum Jagung Jagung

Padi
manis

Pendahuluan Pendahuluan Pendahuluan Pendahuluan

Pemeliharaan Pemeliharaan Pemeliharaan Pemeliharaan
Pemanenan Pemanenan Pemanenan Pemanenan
Pemasaran Pemasaran Pemasaran Pemasaran

Benih Jajar legawa - Bibit OPT - Klon Genjah - Varietas Hibrida

2
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
A. PADI (ORYZA SATIVA L)
1. Pendahuluan
Beras merupakan bahan pangan
penghasil karbohidrat yang dikonsumsi
hampir seluruh penduduk Indonesia (96.87
% penduduk) dan merupakan penyumbang
lebih dari 90 % kebutuhan kalori (Pranolo,
2001). Kebutuhan beras nasional semakin
meningkat sejalan dengan peningkatan
jumlah penduduk.
Kecukupan pangan khususnya beras,
berpengaruh terhadap berbagai aspek
kehidupan, baik sosial, ekonomi maupun
politik. Menurunnya Produktivitas lahan
adalah salah satu tantangan dalam
peningkatan produksi padi. Upaya
peningkatan produksi tanaman terutama
padi menghadapi sejumlah permasalahan
antara lain:
a. Meningkatnya kerusakan lingkungan dan
perubahan iklim global.
b. Terbatasnya ketersediaan infrastruktur.
c. Belum optimalnya sistem perbenihan
nasional.
d. Terbatasnya akses petani terhadap
permodalan.
e. Masih lemahnya kapasitas kelembagaan
petani dan penyuluh.
f. Meningkatnya alih fungsi lahan pertanian
ke penggunaan non pertanian.
Pemerintah dalam hal ini Menteri
Pertanian memprogramkan swasembada
beras akan dicapai pada tahun 2017.
Berbagai upaya dilakukan antara lain
perbaikan sarana irigasi, pengadaan benih
bermutu, mekanisasi, dan pengawalan
produksi padi, maupun program-program
pembinaan dan bantuan petani seperti GP-
PTT (Gerakan Penerapan Pengelolaan
Tanaman Terpadu) dengan fasilitasi bantuan
sarana produksi (saprodi), tanamjajar legawa
dan pertemuan kelompok pada seluruh areal
program GP-PTT sebagai instrument
stimulan disertai dengan dukungan
pembinaan, pengawalan dan pemantauan
3
oleh berbagai pihak. Peran pembinaan,
pendampingan dan pengawalan sangat
penting untuk menunjang peningkatan
produktivitas padi, dimana penyuluhan dan
pendampingan akan mengarahkan petani
untuk menerapkan teknologi budidaya
secara tepat seperti penggunaan varietas
unggul, penggunaan jarak tanam yang
sesuai, penggunaan pupuk secara tepat
(cara, waktu, dosis, jenis, dan sasaran),
pengendalian OPT dan pengurangan
kehilangan hasil pada saat panen. Dalam hal
ini perlu yang namanya melakukan
pembelaajarn di tingkat sekolah menengah
kejuruan. Dengan pengawalan tersebut
diharapkan program dapat berjalan efektif
sehingga swasembada beras dapat dicapai.
Teknologi budidaya padi telah
berkembang dari sejak Bimas, Insus, Supra
Insus, PTT disamping SRI. Teknologi Bimas
merupakan paket teknologi panca usaha
yang terdiri dari bibit unggul, pengolahan
tanah, penanaman, pemupukan, serta
pengendalian hama dan penyakit. Sekitar
dua puluh tahun kemudian, teknologi
tersebut disempurnakan menjadi 10 jurus
teknologi Insus, khususnya Insus Paket D
yang diterapkan di lahan irigasi. Sepuluh
unsur teknologi tersebut adalah penyiapan
tanah secara sempurna, (air : tanah = 1:1),
penanaman varietas unggul, penggunaan
benih bermutu dan berlabel biru,
pemupukan berimbang, penggunaan ZPT
atau pupuk cair, pengendalian organisme
pengganggu tanaman (OPT) dengan konsep
pengendalian hama terpadu (PHT),
penggunaan air secara teratur dan efisien,
penerapan pola tanam, perbaikan pasca
panen dan populasi tanaman lebih dari
200.000/ha.
2.Pengenalan Varietas
Varietas padi merupakan salah satu
teknologi utama yang mampu meningkatkan
produktivitas padi dan pendapatan petani.
Dengan tersedianya varietas padi yang telah
dilepas pemerintah, kini petani dapat
memilih varietas yang sesuai dengan kondisi
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Tabel 2.1 Daftar nama varietas VUB

lingkungan setempat, berdaya hasil dan No Nama Varietas Tahun
bernilai jual tinggi. Varietas padi yang
banyak ditanam di Indonesia diantaranya 1. Ciherang 2000
varietas unggul baru (VUB), varietas unggul
tipe baru (VUTB) atau padi tipe baru (PTB), 2. Cisantana 2000
varietas hibrida, dan varietas unggul lokal
3. Tukad Unda 2000
(VUL).
4. Sintanur 2001

5. Konawe 2001

6. Batang Gadis 2001

7. Conde 2001

8. Angke 2001

9. Cigeulis 2002

Gambar 2.1 Jenis padi tipe lama dan tipe baru

10. sunggal 2002

a. Varietas moderen atau varietas unggul 11. Cibogo 2003

baru (VUB)
12. BatangPiaman 2003
Varietas unggul baru (VUB) adalah
varietas yang memiliki sifat-sifat unggul 13. Logawa 2003
seperti hasil yang tinggi, tahan hama dan
penyakit, respon terhadap pemupukan 14. Mekongga 2004
serta rasa nasi yang enak. Pengembangan
varietas unggul moderen (high yielding 15. Aek Sibundong 2006
variety) dicirikan dengan pembentukan
16. Inpari 1 2008
varietas berdaun tegak, batang agak
pendek, anakan banyak, kemampuan 17. Inpari 2 2008
intersepsi cahaya dan efisisiensi energi
dan fotosintesis serta responsif terhadap 18. Inpari 3 2008
pemupukan. Varietas unggul baru (VUB)
merupakan varietas yang dikembangkan 19 Inpari 4 2008
untuk kondisi lingkungan tumbuh yang
20 Inpari 5 Merawu 2008
menguntungkan seperti lahan beririgasi
dan suplai nitrogen yang cukup. Varietas
21. Inpari 6 JETE 2008
moderen memiliki daya adaptasi yang
rendah, terutama terhadap kekeringan 22. Inpari 7 LANRANG 2009
dan penggunaan pupuk yang rendah.
Varietas moderen dihasilkan dari proses 23. Inpari 8 2009
pemuliaan di lingkungan optimum
sehingga memiliki daya adaptasi yang 24. Inpari 9 ELO 2009
rendah terhadap lingkungan
suboptimum. 25. InparI 10 LAEYA 2009
Sumber: Suprihatno et al. 2009

4
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
b.Padi tipe baru (PTB)
Padi tipe baru (New ideal Plant type)
adalah padi hasil persilangan antara jenis
Indica, javanica (bulu), japonica atau padi
liar dengan karakter tertentu. Padi tipe
baru merupakan padi unggul yang
arsitektur tanamannya dimodifikasi
(Susilawati et al. 2010). Sifat yang
diharapkan dari pembentukan padi tipe
ideal adalah jumlah anakan produktif
sedikit (8-10 batang), malai yang lebat
dan bernas (200-250 gabah per malai),
tinggi tanaman sedang (80-100 cm), umur
panen sedang (110-130 hari), daun tegak,
tebal dan berwarna hijau tua, perakaran
dalam, dan tahan terhadap hama dan
penyakit (Khush 1995). Banyak varietas
padi lokal Indonesia dari subspesies
javanica (japonica tropis) digunakan
sebagai sumber gen atau tetua dalam
program tersebut, karena padi javanica
mempunyai batang kokoh, anakan sedikit,
malai panjang, dan jumlah gabah per
malai banyak, seperti Genjah Wangkal,
Ketan Lumbu, dan Soponyono (IRRI 1995;
Fagi et al. 2001).
Pembentukan PTB di Indonesia dimulai
sejak tahun 1995. Empat varietastelah
dilepas, yaitu Cimelati (2001), Gilirang
(2002), Ciapus (2003), dan Fatmawati
(2003) (Suprihatno et al. 2007). Namun,
keempat varietas tersebut memiliki
kekurangan, antara lain kehampaan tinggi
serta kurang tahan terhadap hama dan
penyakit utama. Hama utama padi pada
lahan sawah adalah wereng batang coklat
(WBC), penggerek batang, dan ganjur,
sedangkan penyakit utama adalah hawar
daun bakteri (HDB) dan tungro. Oleh
karena itu, perlu dirakit varietas unggul
padi tipe baru (VUTB) yang mempunyai
potensi hasil lebih tinggi dari varietas
yang ada, lebih tahan hama dan penyakit
utama, serta beras bermutu baik.
5
Tabel 2.2 Daftar nama varietas PTB
NO Nama Varientas Tahun
1. Cimelati (semi PTB) 2001
2. Gilirang (Semi PTB) 2002
Ciapus (Semi PTB)
3. 2003
4. Fatmawati 2003
5. IPB 3S 2012
6. IPB 4S 2012
Jumlah gabah hampa yang tinggi
merupakan sifatutama yang
menyebabkan daya hasil PTB tidak seperti
yang diharapkan. Kehampaan dapat
disebabkan faktor genetik maupun
nongenetik. Faktor genetik dapat
diperbaiki melalui pemuliaan, sedangkan
faktor nongenetik dengan perbaikan
lingkungan dan atau budidaya. Salah satu
penyebab kehampaan adalah tidak
seimbangnya sink (limbung) yang besar
dan source (sumber) yang sedikit. Untuk
mencapai potensi hasil yang sebenarnya,
PTB harus ditanam dengan cara budi daya
yang sesuai, yaitu dengan pendekatan
pengelolaan tanaman terpadu (PTT).
Pembentukan PTB di Indonesia saat ini
diarahkan pada PTB yang mempunyai
jumlah anakan sedang tetapi produktif
semua (12–18 batang), jumlah gabah per
malai 150–250 butir, persentase gabah
bernas 85–95%, bobot 1.000 gabah
bernas 25−26 g, batang kokoh dan
pendek (80−90 cm), umur genjah
(110–120 hari), daun tegak, sempit,
berbentuk huruf V, berwarna hijau sampai
hijau tua, 2−3 daun terakhir tidak cepat
luruh, akar banyak dan menyebar dalam,
tahan terhadap hama dan penyakit utama,
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

gabah langsing, serta mutu beras baik. Penelitian Padi dan perusahaan benih
Dengan sifat-sifat tersebut, potensi hasil swasta (Tabel 1.2). Potensi hasil padi
PTB mencapai 9−13 ton GKG/ha. hibrida berkisar antara 4.5 ton GKG/ha
c. Varietas hibrida sampai dengan 15 ton/ha GKG.
Arah pemuliaan padi hibrida adalah untuk Tabel 2.3 Daftar nama varietas padi hibrida
mendapatkan kombinasi hibrida yang Nomor Nama Varirtas Tahun
berdaya hasil tinggi dan untuk
memperoleh hibrida yang memiliki sifat 1. Maro 2002
ketahanan terhadap cekaman lingkungan
biotik dan abiotik, adaptif terhadap 2. Rokan 2002
kondisi lingkungan tumbuh, serta
3. Hipa 3 2004
memiliki mutu beras yang baik. Padi
hibrida merupakan generasi pertama (F1) 4. Hipa 4 2004
dari hasil persilangan antara dua tetua
yangsecara genetik berbeda dan 5. Hipa 5 Ceva 2006
dikembangkan dengan memanfaatkan
terjadinya heterosis pada F1 (Virmani et 6. Hipa 6 Jete 2006
al. 1997). Fenomena heterosis
7 Hipa 7 2009
merupakan fenomena aksi gen yaitu
gejala pertumbuhan dan kapasitas 8 Hipa 8 Pioneer 2009
produksi yang lebihtinggi dibandingkan
kedua tetuanya. Fenomena heterosis 9. Maro 2002
tersebut menyebabkan tanaman F1 lebih
10. Rokan 2002
vigor, tumbuh lebih cepat, anakan lebih
banyak, dan malai lebih lebat, sehingga 11. Hipa 3 2004
mampu berproduksi lebih tinggi
dibanding varietas unggul biasa (inbrida). 12. Hipa 4 2004
Namun keunggulan tersebut tidak
diperoleh pada populasi generasi kedua 13. Hipa 5 Ceva 2006
(F2) dan berikutnya.
14. Hipa 6 Jete 2006
Keunggulan padi hibrida adalah hasil
lebih tinggi dibanding padi unggul inbrida 15. Hipa Jatim 1 2009
dan vigor lebih baik sehingga lebih
16. Hipa Jatim 2 2009
kompetitif terhadap gulma. Sasaran
utama program perakitan padi hibrida 17 Hipa Jatim 3
adalah merakit varietas padi hibrida yang
adaptif terhadap kondisi lingkungan 18. Hipa 18
tumbuh di Indonesia dengan nilai
heterosis daya hasil 20–25% 19. Hipa 19
dibandingkan dengan varietas unggul Sumber: Litbang.deptan.go.id
inbrida (Satoto dan Suprihatno 2008).
d. Varietas unggul lokal
Potensi hasil yang tinggi dicapai melalui
keunggulan aspek fisiologis dan Sebelum adanya teknologi revolusi hijau,
morfologis tanaman. Indonesia telah petani disetiap wilayah menanam padi
melepaskan beberapa varietas padi lokal yang beradaptasi pada agrosistem
hibrida sebagai varietas unggul nasional spesifik. Varietas lokal telah
yang telah dirakit oleh Balai Besar dibudidayakan secara turun temurun.

6
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Setiap musim petani memilih varietas kedap air. Lapisan ini diperoleh akibat
padi dengan rasa nasi enak, sehingga aktivitas pengolahan tanah berkali-
varietas lokal pada umumnya memiliki kali.
mutu yang tinggi. Varietas lokal tersebut
telah beradaptasi pada kondisi
agroekosistem dan cekaman biotok
maupun abiotik di wilayah setempat.
Varietas lokal terutama yang
dikembangkan dari subspecies indica
akan dapat beradaptasi pada kondisi
kesuburan tanah yang rendah,
kekeringan, lahan masam, lahan
tergenang, keracunan besi,
ketidakpastian cuaca dan irigasi, serta
resisten terhadap hama, penyakit dan
gulma. Contoh varietas lokal diantaranya
pandan wangi (Cianjur), sarinah (lokal
Garut), midun (lokal Sukabumi), rojolele
(Delanggu Klaten).
3. Penyiapan Lahan
a. Karakteristik lahan sawah
Padi dapat tumbuh pada tanah
tergenang maupun kering, tetapi pada
dasarnya padi lebih menyukai tumbuh
pada tanah tergenang. Padi
merupakan satu-satunya tanaman
pangan yang dapat tumbuh pada tanah Gambar 2.2 Lapisan tanah sawah yang tergenang
tergenang air. Besarnya produktivitas
lahan tempat tumbuh padi tergantung Pengelolaan budidaya padi juga
pada kondisi tanah dan air di lokasi dipengaruhi pula oleh sifat tanah yaitu
tersebut. sifat fisik, kimia dan biologinya,
Pada tanah sawah yang tergenang walaupun apabila sawah tersedia
air dapat ditemukan berbagai lapisan cukup air maka sifat fisik tanah tidak
Keberadaan lapisan-lapisan ini terlalu berpengaruh karena proses
mempengaruhi pengelolaan budidaya pelumpuran (puddling). Sifat fisik
padi. Di bawah genangan air terdapat tanah sawah yang perlu diperhatikan
lapisan oksidasi yaitu lapisan yang adalah ruang pori tanah yang
masih cukup banyak kandungan dibutuhkan untuk pergerakan udara
oksigennya. Di bawah lapisan oksidasi dan air. Pada kondisi tergenang
terdapat lapisan reduksi, di mana seluruh pori tanah terisi air sehingga
kandungan oksigennya rendah, aerasi menurun atau tidak terisi udara.
cenderung anaerob, sehingga proses Sifat kimia tanah menggambarkan
kimia yang terjadi adalah reaksi kondisi hara yang terdapat di dalam
reduksi. Pada lapisan ini banyak hara tanah. Komposisi kimia tanah
terjerap atau terakumulasi. Di bagian sebagian besar sawah di Indonesia
dasar terdapat lapisan bajak yang menunjukkan besarnya penurunan
kesuburan tanah. Kesuburan tanah ini

7
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
sangat dipengaruhi oleh terjadinya
proses pelarutan, mineralisasi,
immobilisasi, oksidasi dan reduksi
dalam tanah sawah. Sebagian besar
proses-proses tersebut dilakukan oleh
mikroflora atau organisme renik dalam
tanah. Pada sawah tergenang sebagian
besar mikrofloranya bersifat an-aerob,
apabila sawah dikeringkan maka yang
berkembang adalah mikroflora yang
bersifat aerob.
b. Pengolahan tanah sawa
Pengolahan tanah dibutuhkan untuk
membuat tanah menjadi media
tumbuh yang nyaman untuk
perkecambahan dan pertumbuhan
tanaman muda. Pengolahan tanah
sawah dimaksudkan untuk
mempercepat masuknya air ke dalam
pori tanah dan tanah mampu
menyimpan/menahan air lebih lama.
Keuntungan lain dari pengolahan
tanah sawah adalah mengendalikan
gulma, memasukkan pupuk,
membentuk tanah untuk
meningkatkan penyerapan hara.
Tujuan pengolahan tanah sawah
adalah membentuk struktur lumpur.
Terdapat tiga tahap pengolahan tanah
sawah, yaitu:
1) Penggenangan, dimaksudkan untuk
membuat semua pori tanah terisi air
sehingga tanah menjadi jenuh air.
2) Pembajakan, dimaksudkan untuk
membongkar dan membalik tanah
serta merupakan awal proses
c. Pembenaman jerami
menghancurkan struktur tanah.
Pembajakan dilakukan dengan
menggunakan bajak singkal
dan/atau cangkul. Dengan
memecah dan membalikkan tanah
maka gulma yang tumbuh di
permukaan tanah dibenamkan dan
lebih banyak pori-pori tanah yang
terisi air.
3) Penggaruan (glebeg atau rotary),
8
dimaksudkan untuk melanjutkan
penghancuran bongkahan tanah
hingga tanah dan air bercampur
sempurna dan terbentuk struktur
lumpur (puddling). Setelah digaru
pengolahan tanah dilanjutkan
dengan perataan tanah sehingga
tanah siap ditanami.
Umumnya pada tanah berat maupun
setelah sawah dibera (tidak ditanami)
perlu dilakukan 2 kali pembajakan dan
dua kali penggaruan agar sawah siap
tanam. Pada tanah ringan atau antara
dua musim tanam, tanah sawah dapat
dibajak satu kali dan digaru satu atau
dua kali. Jarak waktu yang dibutuhkan
antara pembajakan dan garu adalah 15
hingga 20 hari.
Cara meningkatkan kualitas media
tanam dan untuk dapat mengontrol air
dengan baik, maka setelah lumpur
terbentuk perlu dilakukan
pembentukan kemalir dan perataan
tanah. Sebagian air kemudian
dikeluarkan dari petakan sambil dibuat
kemalir berbatasan dengan galengan
sehingga tanah sawah menjadi kondisi
macak-macak, rata dan siap ditanam.
Ukuran lebar kemalir ± 20 cm (lebar
cangkul). Keberadaan kemalir
dimaksudkan untuk dapat
mempertahankan tinggi muka air tanah
pada saat tanah macak-
macak/dikeringkan.Kemalir juga dapat
dibentuk dibentuk di bagian tengah
lahan apabila diperlukan.
Jerami padi adalah semua hijauan padi
selain biji dan akar yang dihasilkan
tanaman padi. Kandungan hara
tertinggi dalam jerami selain Si (4–7%)
adalah kalium (1.2–1.7%). Kandungan
hara lainnya adalah N (0.5–0.8%), P
( 0 . 0 7 – 0 . 1 2 % ) , d a n S
(0.05–0.10%).Pengembalian jerami ke
tanah dapat memperlambat
pemiskinan K dan Si tanah.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Pada saat pengolahan tanah sawah
jerami padi sisa pertanaman
sebelumnya dimasukkan ke dalam
tanah saat pembajakan pertama.
Dengan bergeraknya bajak singkal,
jerami dibenamkan, dan setelah
terdekomposisi sempurna jerami ini
dapat menjadi tambahan hara bagi
b. Seleksi genih
tanaman padi dan memperbaiki sifat
biologis dan kesuburan tanah.
Pembenaman jerami dan pupuk
organik padat dapat memperbaiki
kesuburan tanah sawah. Manfaat yang
diperoleh dengan melakukan
pembenaman jerami adalah:
1) Memperbaiki kesuburan biologi
tanah.
2) Meningkatkan daya pegang air.
3) M e n i n g k a t k a n m u s u h a l a m i ,
menekan Organisme Pengganggu
Tanaman (OPT).
4) Mengurangi dosis pupuk NPK.
5) Menyeimbangkan unsur hara tanah
(menyehatkan tanah).
6) Adaptasi terhadap perubahan iklim
global.
Rekomendasi pengolahan tanah:
1)Olah tanah sempurna dan rata.
2)Benamkan jerami.
4. Persemaian dan Penanaman
a. Benih bermutu
Benih bermutu dan bersertifikat
sangat penting digunakan untuk
menjamin kebenaran varietas yang
digunakan, serta untuk menghasilkan
tanaman yang seragam. Berikut adalah
macam-macam benih bersertifikat:
1) Benih penjenis (Breeder Seed/BS)
Benih yang diproduksi oleh dan di bawah
pengawasan pemulia tanaman yang
bersangkutan atau instansinya harus
merupakan sumber untuk perbanyak benih
dasar. Benih penjenis berlabel kuning.
2)Benih dasar (Foundation Seed/FS)
Keturunan pertama dari benih penjenis. Benih
diproduksi oleh instansi/badan yang ditetapkan
oleh Sub Direktorat Pembinaan Mutu Benih. Benih
penjenis berlabel putih.
9
3)Benih Pokok (Stock Seed/SS)
Keturunan dari benih penjenis atau benih dasar.
benih penjenis berlabel ungu.
4)Benih sebar (Extension Seed/ES)
Keturunan dari benih penjenis, benih dasar atau
benih pokok. Benih penjenis berlabel biru
Sumber: BPTP Jawa Barat, 2011
Seringkali gabah yang akan digunakan
sebagai benih masih bercampur
dengan gabah hampa maupun gabah
yang mengisi kurang maksimal. Cara
memilih benih yang baik dapat
menggunakan larutan garam 3 % (30 g
garam/L air). Penggunaan air garam
untuk menyeleksi benih dibandingkan
dengan menggunakan air saja
dimaksudkan agar benih yang terpilih
untuk dibibitkan benar-benar benih
yang terisi penuh dan berbobot
maksimal. Benih yang terisi penuh
akan menjamin perkecambahan bibit
yang baik di lapang karena benih
tersebut memiliki cadangan makanan
yang cukup. Untuk memastikan
banyaknya garam yang perlu
dicampurkan ke dalam air dapat pula
menggunakan terapungnya telur ayam
sebagai indikator. Banyaknya benih
disesuaikan dengan volume larutan.
Gabah yang mengambang dan
mengapung pada larutan garam
dibuang, sedangkan gabah yang
tenggelam kemudian segera dicuci
dengan air bersih dan ditiriskan,
dibungkus dengan kain lembab dan
ditempatkan dilokasi yang tidak
terkena sinar matahari langsung
selama 1–2 hari hingga akar radikal
mulai muncul. Setelah calon akar
muncul benih siap disebarkan di
tempat semai.
Gambar dibawah ini menunjukkan
tahapan seleksi benih diantaranya:
1) Siapkan benih padi yang akan
diseleksi.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
2) Larutkan garam kedalam air,
banyaknya larutan garam
disesuaikan dengan jumlah benih
yang digunakan.
3) Untuk memastikan konsentrasi
larutan garam dapat pula
menggunakan terapungnya telur
ayam sebagai indikator.
4) Masukkan benih kedalam larutan
garam, aduk rata.
5) Benih yang terapung disaring untuk
dibuang.
6) Benih yang bernas akan tenggelam
di dasar wadah.
7) Saring benih yang tenggelam (benih
bernas).
8) Cuci benih yang tenggelam dengan
air mengalir untuk menghilangkan
sisa larutan garam.
Gambar 2.3. Metode seleksi benih dengan air garam
c. Persemaian
Umumnya petani menggunakan
Persemaian basah. Luas Persemaian
sekitar 4% atau 1/25 dari luas
pertanaman. Lebar Persemaian
1.0–1.2 m dan panjang sesuai panjang
lahan, dengan tinggi bedengan 4–5 cm
dari muka air. Untuk mendukung
pertumbuhan bibit yang baik, bedeng
semai diberi pupuk urea dengan dosis
20–40 g/m2 bersamaan saat tabur
benih. Sehari sebelum bibit akan
dipindahtanamkan, lahan semai
dimasukkan air hingga lahan semai
10
tergenang. Hal ini dimaksudkan agar
pencabutan bibit tidak sampai banyak
merusak perakaran padi. Bibit dicabut
miring atau diagonal agar kerusakan
sekecil mungkin,selanjutnya akar bibit
dibersihkan dari lumpur atau tanah
dengan mencucinya sehingga bibit
mudah dibagi. Pencucian dilakukan
secara hati-hati sehingga akar bibit
tidak rusak. Gambar 2.4 menunjukkan
kondisi bibit yang baik, sehat dan yang
kurang baik.
Bibit kurang baik Bibit yang sehat
Gambar 2. 4 Kondisi bibit yang kurang baik dan yang sehat
Persemaian kering umumnya
dilakukan apabila air tidak cukup
tersedia untuk pengolahan tanah dan
mengairi Persemaian basah.
Persemaian kering secara
konvensional dengan membuat
bedengan semai di lahan kering.
Persemaian di lahan kering
mengakibatkan kerusakan akar bibit
pada saat dipindah tanam sehingga
pemindahan bibit biasanya dilakukan
saat umur bibit mencapai 28 hari.
Sekarang berkembang Persemaian
kering tanpa lahan yaitu menggunakan
wadah, baki atau tampah (Gambar 2.3).
Wadah digunakan untuk memudahkan
pengangkutan dan penyeleksian bibit.
Umur bibit pada teknik Persemaian
kering ini hanya 10–14 hari.Seiring
dengan semakin berkembangnya
pemanfaatan mekanisasi pertanian,
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

kedepan tampaknya penggunaan Rekomendasi di persemaian

Persemaian kering akan lebih luas lagi. 1)Gunakan benih bermutu
2)Sebelum di semai benih disortir dengan larutan garam,
Hal ini ditunjukkan dengan makin
semai benih yang tenggelam dan buang benih yang melayang
banyaknya aplikasi rice planter yang 3)Rendam benih sehari semalam dan beri perlakuan fungisida
menggunakan persemaian kering 4)Inkubasikan benih pada karung basah sampai tumbuh tunas
sebagai penyedia bibit padi (Gambar 5)Pengamatan dan pengambilan telur ngengat penggerek batang
2.5).
5. Penanaman
a. Penanaman
Populasi tanaman dianjurkan > 200
000 rumpun/hektar dengan jarak
tanam disesuaikan dengan kondisi
lapang. Pada teknologi PTT jarak tanam
yang digunakan disesuaikan dengan
kondisi lapang atau musim tanam
dengan populasi tanaman harus
mencapai 200.000 rumpun/ha. Pada
musim hujan jarak tanam lebih lebar
misal 30 cm x 15 cm, sedangkan musim
kering jarak tanam lebih rapat misal 20
cm x 20 cm. Pada sistem tanam yang
konvensional (yang umum digunakan)
jarak tanamnya tegel 20–25 cm x
20–25 cm. Pada PTT juga diperkenalkan
jarak tanam “legawa” (legawa memiliki
arti luas atau lapang) 40 cm x 20 cm x
10 cm, baik 2:1 atau 4:1. Pada jarak
tanam legawa ini ada sebagian jarak
antar tanaman yang lebih luas daripada
Gambar 2.5 Persemaian kering ketiga jarak lainnya. Adanya jarak antar
tanaman yang lebih luas menjamin
yang memungkinkan tiap tanaman
mendapatkan sumber daya (sinar
matahari, pertukaran gas, hara, air)
dayang lebih banyak sehingga
pertumbuhan tanaman dan
produksinya menjadi lebih baik
daripada sistem tegel yang umum.
Adanya jarak yang lebih luas pada baris
antar tanaman memungkinkan adanya
ruang kosong untuk pengaturan air,
Gambar 2.6 Rice planter saluran pengumpul keong, atau
dimanfaatkan untuk mina padi,
pengendalian gulma, OPT menjadi

11
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

lebih mudah dan penggunaan pupuk yang sangat rapat, misalnya 20 cm x 20

lebih bermanfaat cm, karena akan menyebabkan jarak
dalam baris sangat sempit. Dalam buku
ini, dibatasi pada penerapan sistem
tanam legawa 2 : 1 dan 4 : 1 baik untuk
tipe 1 maupun tipe 2.
1) Legawa 2 : 1
Sistem tanam legawa 2:1 akan
menghasilkan jumlah populasi
tanaman per ha sebanyak 213.300
rumpun, serta akan meningkatkan
populasi 33.31% dibanding pola
tanam tegel 25 cm x25 cm yang
hanya 160.000 rumpun/ha. Dengan
pola tanam ini, seluruh barisan
tanaman akan mendapat tanaman
sisipan.

Gambar 2.7 Tanam padi legawa 2 : 1 dan legawa 5 : 1

b. Prinsip tanam jajar legawa

Sistem legawa adalah suatu rekayasa
teknologi untuk mendapatkan populasi
tanaman lebih dari 160.000 per hektar.
Penerapan jajar legawa selain
meningkatkan populasi pertanaman,
juga mampu menambah kelancaran
sirkulasi sinar matahari dan udara
disekeliling tanaman pingir sehingga
tanaman dapat berfotosintesa lebih
baik. Selain itu, tanaman yang berada di
pinggir diharapkan memberikan
produksi yang lebih tinggi dan kualitas
gabah yang lebih baik, mengingat pada
Gambar 2.8 Legawa 2 : 1
sistem tanam jajar legawa terdapat
ruang terbuka seluas 25–50%, 2) Legawa 4 : 1
sehingga tanaman dapat menerima
a) Tipe 1
sinar matahari secara optimal yang
berguna dalam proses fotosintesis. Sistem tanam legawa 4:1 tipe 1
merupakan pola tanam legawa
Penerapan sistem tanam legawa
dengan keseluruhan baris
disarankan menggunakan jarak tanam
mendapat tanaman sisipan. Pola
25 cm x 25 cm antar rumpun dalam
ini cocok diterapkan pada
baris; 12.5 cm jarak dalam baris; dan 50
kondisi lahan yang kurang subur.
cm sebagai jarak antar barisan/lorong
Dengan pola ini, populasi
atau ditulis 25 cm x 12.5 cm x 50 cm.
tanaman mencapai 256.000
Hindarkan penggunaan jarak tanam

12
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

rumpun/ha dengan peningkatan

populasi sebesar 60%
dibanding pola tegel (25 cm x
25cm).

Gambar 2.10 Legawa 4 : 1 (Tipe 2)

Rekomendasi di Penanaman
1 Pindah tanam bibit pada umur 10–14 hari setelah semai.
2. Kondisi air pada saat tanam adalah “macak-macak”.
3. Jarak tanam yang digunakan adalah 20 cm x 20 cm
dengan
2–3 bibit atau lubang atau 20 cm x 40 cm x 15 cm dengan
4–5 bibit atau lubang.

6. Pengelolaan Air
a. Waktu pemberian air
1) Penggenangan tetap (continuous
flow)
Gambar 2.9 Legawa 4 : 1 (Tipe 1) Cara pemberian air paling mudah
adalah dengan penggenangan
b) Tipe 2 tanah secara tetap. Air diberikan
Sistem tanam legawa 4 : 1 tipe 2 dengan tinggi genangan 5–10 cm
merupakan pola tanam dengan secara terus-menerus kecuali pada
hanya memberikan tambahan saat akan dilakukan pemupukan.
tanaman sisipan pada kedua Cara ini membutuhkan air sangat
barisan tanaman pinggir. banyak dan akan menjadi masalah
Populasi tanaman 192 712 ± ketika air mulai langka.
4260 rumpun/ha dengan Pengurangan tinggi genangan
persentase peningkatan hanya sebenarnya tidak mempengaruhi
sebesar 20.44% dibanding pola hasil secara nyata. Hanya petani
tegel (25 cm x 25 cm). Pola ini belum yakin terhadap pratik ini
cocok diterapkan pada lokasi sebab khawatir tanamannya akan
dengan tingkat kesuburan tanah kekurangan air. Kelebihan
yang tinggi. Meskipun pemberian air dengan genangan
penyerapan hara oleh tanaman yang dalam adalah berkurangnya
lebih banyak, tetapi karena pertumbuhan gulma, karena hanya
tanaman lebih kokoh sehingga gulma yang memiliki kemampuan
mampu meminimalkan resiko tumbuh tergenang yang akan eksis.
k e r e b a h a n s e l a m a
pertumbuhan. Cara pemberian air ini masih
dipertahankan di daerah dengan
budidaya mina-padi. Pada
budidaya mina-padi, tinggi
genangan dipertahankan sekitar 10
cm dan di beberapa tempat dibuat
alur agar air lebih dalam.
2) Budidaya jenuh air (Saturated soil
culture)

13
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Budidaya pada tanah jenuh
(Saturated soil culture, SSC) adalah
teknik budidaya padi sawah
dengan cara menjaga kondisi tanah
selalu dalam keadaan jenuh air.
Kondisi jenuh akan terjadi pada
saat semua ruang pori tanah terisi
air. Kondisi jenuh tidak harus
dilakukan sampai sawah tergenang
air, kondisi lapangan hanya macak-
macak. Meskipun teori, konsep SSC
dapat dilakukan, tetapi sulit
dipraktekkan karena ini
membutuhkan pengamtan yang
kontinyu (harian atau sekali tiap
dua hari). Pemberian air irigasi
hanya untuk menjaga kedalaman
air sekitar 1 cm. Dalam praktik
berarti irigasi dangkal diberikan
untuk mendapatkan air genangan
tidak lebih dari 1 cm. Penghematan
air tercatat dengan SSC beragam
dari 5 sampai 50% tergantung
pada tipe tanah dan kedalaman
muka air tanah) dengan kehilangan
hasil 5-10%. Cara lain aplikasi
jenuh air adalah dengan
penanaman padi pada bedengan.
Cara ini merupakan langkah efektif
untuk menjaga kejenuh air tanpa
terjadi penggengan yang berlebih.
Air diberikan pada alur yang dibuat
di sekitar bedengan sampai
mencapai permukaan bedengan.
Jika air di saluran menurun,
tambahan air diberikan sampai
pada posisi semula.
3) Pengairan berselang (Intermittent
irrigation)
Pengairan berselang adalah
pengaturan kondisi sawah dalam
kondisi kering dan tergenang
secara bergantian. Cara ini
bertujuan untuk:
a) Menghemat air irigasi sehingga
areal yang dapat diairi lebih
luas.
14
b) Memberi kesempatan akar
tanaman memperoleh udara
lebih banyak sehingga dapat
berkembang lebih dalam karena
akar yang dalam dapat
menyerap unsur hara dan air
yang lebih banyak.
c) Mencegah timbulnya keracunan
besi pada tanah baru digunakan
untuk budidaya lahan kering.
d) Mencegah penimbunan asam
organik dan gas hidrogen
sulfida yang menghambat
perkembangan akar.
e) M e n g a k t i f k a n j a s a d r e n i k
(mikrobia tanah) yang
bermanfaat.
f) M e n g u r a n g i k e r e b a h a n
tanaman karena terlalu sukulen.
g) Mengurangi jumlah anakan yang
tidak produktif (tidak
menghasilkan malai dan gabah).
h) Menyeragamkan pemasakan
gabah dan mempercepat waktu
panen.
I) Memudahkan pembenaman
pupuk ke dalam tanah (lapisan
olah).
j) Memudahkan pengendalian
hama keong mas, mengurangi
penyebaran hama wereng
coklatdan penggerek batang.
4)Teknis penerapan pengairan
berselang
Teknik penerapan pengairan
dilakukan dengan cara:
a) Pada saat tanaman berumur 3 HST
(hari setelah tanam) petakan
sawah diairi dengan tinggi
genangan 5 cm dan selama 2 hari
berikutnya tidak ada penambahan
air sampai kondisi air di petakan
habis dan tanah mengering hingga
terlihat sedikit retak.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
b)Hari keempat berumur 7 HST
petakan sawah diairi kembali
hingga genangan air setinggi 5 cm
dan tidak ada penambahan air
sampai kondisi air dipetakan
habis dan tanah menjadi
mengering sedikit retak kembali.
c) Cara ini dilakukan terus sampai
fase anakan maksimal.
d) P a d a s a a t m u l a i f a s e
pembentukan malai (bunting)
sampai pengisian biji petakan
sawah digenangi terus. Petakan
dikeringkan kembali saat 10–15
hari sebelum panen.
Pada tanah yang cepat menyerap air
atau berpasir selang waktu pengairan
harus diperpendek. Apabila
ketersediaan air selama satu musim
tanam kurang mencukupi selang waktu
pengairan dapat diperpanjang yaitu
dengan selang waktu 5 hari.
Kelemahan cara ini adalah
pengamatan yang cermat dan teliti,
sebab jangan sampai terjadi tanaman
mengalami kekeringan. Pengairan
berselang secara efektif dan efisien
hanya dapat dilakukan pada areal
sawah irigasi teknis yang dapat dengan
mudah mengatur masuk dan keluarnya
air pada areal persawahan. Pada
sawah-sawah yang sistem drainasenya
tidak baik (sulit dikeringkan) atau
sawah tadah hujan pengairan
berselang (intermittent irrigation)
tidak layak diterapkan.
Prinsip pemberian air: memberi air
untuk tanaman dalam jumlah yang
cukup, waktu yang tepat dan mutu
yang baik.
Rekomendasi Pengairan:
Teknik irigasi berselang atau intermittent. Air
dialirkan ke sawah hingga tergenang sekitar 5 cm dan
dibiarkan hingga habis meresap ke tanah baru
dimasukkan kembali. Pengeringan air juga dilakukan
sesuai tindakan budidaya.
15
7. Pemupukan
Pemupukan padi sawah menerapkan
pemupukan berimbang secara efektif dan
efisien sesuai kebutuhan tanaman dan
ketersediaan hara dalam tanah. Pemupukan
berimbang adalah pemberian berbagai
unsur hara dalam bentuk pupuk untuk
memenuhi kekurangan hara yang
dibutuhkan tanaman berdasarkan tingkat
hasil yang ingin dicapai dan hara yang
tersedia dalam tanah. Jika menggunakan
pupuk tunggal, maka unsur N (nitrogen
dalam bentuk pupuk urea), P (phospat dalam
bentuk pupuk TSP/SP36) dan K (kalium
dalam bentuk pupuk KCl). Jika menggunakan
pupuk majemuk berarti dalam satu jenis
pupuk terdapat lebih dari satu unsur utama.
Saat ini petani mulai terbiasa menggunakan
pupuk majemuk dengan komposisi
kandungan unsur yang berbeda-beda.
Sebagai contoh saat ini banyak digunakan
pupuk Phonska (15-15-15) yang artinya
memiliki kandungan N sebesar 15%, P2O5
sebesar 15%, K2O sebanyak 15%. Dosis NPK
15-15-15 yang biasa digunakan untuk
tanaman padi sawah adalah sekitar 300
kg/ha. Dengan aplikasi 300 kg/ha NPK 15-
15-15 berarti kita memberikan 45 kg/ha
urea, 45 kg/ha P2O5 dan 45 kg/ha K2O.
Penggunaan BWD untuk menentukan
waktu aplikasi pupuk N bisa dilakukan
melalui 2 cara. Cara pertama adalah waktu
tetap (fixed time) yaitu waktu pemupukan
ditetapkan lebih dahulu berdasarkan tahap
pertumbuhan tanaman, antara lain fase pada
saat anakan aktif dan pembentukan malai
atau saat primordia. Cara kedua adalah waktu
pemberian pupuk berdasarkan nilai
pembacaan BWD yang sebenarnya (real
time), yaitu penggunaan BWD dimulai ketika
tanaman 14 HST, kemudian secara periodik
diulangi 7–10 hari sekali sampai diketahui
nilai kritis saat pupuk N harus diaplikasikan.
Untuk kondisi Indonesia disarankan untuk
menggunakan fixed time.
a. Cara penggunaan BWD waktu tetap (fixed
time)
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Pembacaan BWD hanya dilakukan
menjelang pemupukan ke dua (tahap
anakan aktif, 23–28 HST) dan pemupukan
ketiga (tahap primordial, 38-42 HST),
dengan tujuan untuk menghaluskan dosis
pupuk yang ditetapkan. Jika nilai
pembacaan BWD berada di bawah nilai
kritis (<4,0), maka dosis pupuk N yang
diberikan dinaikkan sekitar 25% dari
jumlah yang sudah ditetapkan. Sebaliknya
jika hasil pembacaan BWD di atas nilai
kritis (>4,0), maka dosis pupuk N yang
diberikan dikurangi sekitar 25% dari
jumlah yang sudah ditetapkan.
lalu pilih daun teratas yang telah
membuka penuh pada satu rumpun.
4) Taruh bagian tengah daun di atas BWD,
lalu bandingkan warna daun tersebut
dengan skala warna pada BWD. Jika
warna daun berada di antara dua skala
warna di BWD, maka gunakan nilai rata-
rata dari kedua skala tersebut,
misalnya 3,5 untuk nilai warna daun
yang terletak di antara skala 3 dengan
skala 4 BWD.
5) Pada saat mengukur daun tanaman
dengan BWD, petugas tidak boleh
menghadap sinar matahari, karena
dapat mempengaruhi nilai
pengukuran.

Gambar 2.11 Jenis tipe anakan berdasarkan dosis pemupukan

b. Cara penggunaan BWD waktu sebenarnya

(real time)
1) Sebelum berumur 14 hari setelah
tanam pindah (HST), tanaman padi
diberi pupuk dasar N dengan takaran
50-75 kg urea per hektar. Pada saat itu
BWD belum diperlukan.
2) Pengukuran tingkat kehijauan daun
padi dengan BWD dimulai pada saat
tanaman berumur 25-28 HST.
Pengukuran dilanjutkan setiap 7-10
hari sekali, sampai tanaman dalam
kondisi bunting atau fase primordia.
Cara ini berlaku bagi varietas unggul
biasa. Khusus untuk padi hibrida dan
padi tipe baru, pengukuran tingkat Gambar 2.12 Teknik pengukuran warna daun dengan BWD

kehijauan daun tanaman dilakukan

6) B i l a m e m u n g k i n k a n , s e t i a p
sampai tanaman sudah berbunga 10%.
pengukuran dilakukan pada waktu dan
3) Pilih secara acak 10 rumpun tanaman oleh orang yang sama, supaya nilai
sehat pada hamparan yang seragam, pengukuran lebih akurat.

16
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

7) Jika lebih 5 dari 10 daun yang diamati 1) Kekurangan unsur N menyebabkan tanaman
warnanya dalam batas kritis atau kerdil, daun kuning dan hasil rendah.

dengan nilai rata-rata kurang dari 4,0
maka tanaman perlu segera diberi
pupuk N dengan takaran:
a) 50-75 kg urea per hektar pada
musim hasil rendah (di tempat-
tempat tertentu seperti Subang
Jawa Barat, musim hasil rendah
adalah musim kemarau).
b) 75-100 kg urea per hektar pada
musim hasil tinggi (di tempat-
tempat tertentu seperti Kuningan
Jawa Barat dan Sragen Jawa Tengah,
musim hasil tinggi adalah musim
kemarau).
c)100 kg urea per hektar pada padi
hibrida dan padi tipe baru, baik pada
musim hasil rendah maupun musim
hasil tinggi.
d) Apabila nilai warna daun padi
hibrida dan padi tipe baru pada saat
tanaman dalam kondisi keluar malai
dan 10% berbunga berada pada
2) Kelebihan unsur N menyebabkan pertumbuhan
vegetatif terlalu subur, mudah rebah, mudah
diserang hama dan penyakit, dan banyak butir hijau.
Pemupukan P dan K disesuaikan dengan
hasil analisis status hara tanah dan
kebutuhan tanaman. Status hara tanah P
dan K dapat ditentukan dengan Perangkat
Uji Tanah Sawah (PUTS). Tiap wilayah
telah memiliki dosis rekomendasi
pemupukan P dan K yang berdasarkan
pada uji tanah sawah yang dilakukan oleh
instansi terkait (Balai Penyuluhan atau
Dinas Pertanian). Terdapat tiga skala
tingkatan status hara tanah P dan K pada
suatu lahan sawah yaitu tinggi, sedang
dan rendah sebagaimana termuat dalam
tabel di bawah ini:
Tabel 2.4 Rekomendasi umum pemupukan
Rekomendasi Status hara tanah P dan K
pupuk
(kg/ha) Tinggi Sedang Rendah
SP-36 50 75 100

skala 4 atau kurang, maka tanaman

Kcl 0-50 50 100
perlu diberi tambahan pupuk N
(bonus) dengan takaran 50 kg urea Sumber: PTT 2013
per hektar. Tabel 2.5
Setelah tanaman padi berumur lebih dari Acuan umum pemupukan fosfor pada tanaman padi sawah

50 hari setelah tanam (HST) sebaiknya Status Hara Kadar hara Dosis acuan
hentikan pemakaian Urea kecuali pada terekstrak HCl pemupukan P
25% (mg (kg SP-36/ha)
tanaman padi hibrida. Sebelum P2O5/100g)
melakukan pemupukan jangan lupa
gunakan dulu bagan warna daun (BWD) Rendah <20 100
untuk menghemat biaya pemupukan,
mengurangi pencemaran lingkungan dan Sedang 20-40 75
mengurangi serangan hama penyakit. Jika
Tinggi >40 50
dihubungkan dengan target hasil, maka
Sumber: PTT 2013
dosis pemupukan N dengan berpedoman
pada BWD adalah sebagai berikut: Tabel 2.6 Acuan umum pemupukan
kalium pada tanaman padi sawah dengan dan tanpa jerami padi

Sumber: PTT 2013

Gambar 2.13 Penggunaan BWD untuk Mmnentukan
dosis N berdasarkan target hasil

17
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Pupuk P diberikan seluruhnya sebagai
pupuk dasar atau bersamaan dengan
pemupukan N yang pertama pada 0–14
HST. Pupuk K pada lahan sawah dengan
status hara tanah P dan K rendah (dosis
100 kg/ha KCl) diberikan 50 % sebagai
pupuk dasar (pemupukan pertama) dan
sisanya diberikan pada masa primordia.
Pada lahan sawah dengan status hara
tanah P dan K sedang sampai tinggi (< 50
kg KCl/ha) pupuk K diberikan seluruhnya
sebagai pupuk dasar (0–14 HST).
Cara aplikasi pupuk pada tanaman padi:
1) Ditabur secara merata pada areal
sawah jika menggunakan sistem jarak
tanam tegel.
2) Jika menggunakan sistem tanam jajar
legawa maka pemberian pupuk hanya
pada tempat yang ada tanamannya
atau di luar legawa. Pemberian atau
penyebaran dilakukan melalui legawa
tersebut.
3) Ditaruh diperempatan jarak tanaman
padi, jadi tidak disebar secara merata.
4) Diberikan di perempatan di antara
tanaman lalu diinjak dengan satu khaki.
c. Pupuk organik
Menurut Razak et al. (2005) penggunaan
pupuk organik muncul terutama karena
masalah pencemaran lingkungan yang
berpengaruh buruk terhadap produk
pertanian. Aspek penting dari hal tersebut
adalah penggunaan pupuk organik
sebagai pengganti sebagian atau seluruh
pupuk kimia tanpa mengurangi tingkat
produksi tanaman. Pupuk organik
menurut Peraturan Menteri Pertanian
Republik Indonesia (Permentan) No.
70/PERMENTAN/SR.140/10/2011 adalah
pupuk yang berasal dari tumbuhan mati,
kotoran hewan dan/atau bagian hewan
dan/atau limbah organik lainnya yang
telah melalui proses rekayasa, berbentuk
padat atau cair, dapat diperkaya dengan
bahan mineral dan/atau mikroba, yang
bermanfaat untuk meningkatkan
18
kandungan hara dan bahan organik tanah
serta memperbaiki sifat fisik, kimia dan
biologi tanah. Selain itu, menurut
Suriadikarta dan Simanungkalit (2006)
pupuk organik juga sangat bermanfaat
bagi peningkatan produksi pertanian baik
kualitas maupun kuantitas, mengurangi
pencemaran lingkungan, dan
meningkatkan kualitas lahan secara
berkelanjutan. Penggunaan pupuk
organik dalam jangka panjang dapat
meningkatkan produktivitas lahan dan
dapat mencegah degradasi lahan.
d. Pupuk hayati
Dekomposisi bahan organik pada kondisi
tanah an-aerob seperti sawah berjalan
lambat sehingga untuk mempercepat
dekomposisi bahan organik dapat
digunakan atau diaplikasikan pupuk
hayati. Pupuk hayati, yang dapat berupa
cairan atau padatan/serbuk, diaplikasikan
pada saat menjelang pindah tanam bibit
(1–3) hari sebelum pindah tanam) dengan
dosis 2 liter/ha/aplikasi.
Peraturan Menteri Pertanian Republik
Indonesia (Permentan) Nomor
70/PERMENTAN/SR.140/10/2011
menyatakan bahwa pupuk hayati
merupakan produk biologi aktif terdiri
atas mikroba yang dapat meningkatkan
efisiensi pemupukan, kesuburan, dan
kesehatan tanah. Formula pupuk hayati
adalah komposisi mikroba atau
mikrofauna dan bahan pembawa
penyusun pupuk hayati. Pendapat lain
juga di sampaikan oleh Vessey (2003)
bahwa pupuk hayati mengandung
mikroorganisme hidup, yang ketika
diaplikasikan kepada benih, pemukaan
tanaman, atau tanah dapat memacu
pertumbuhan tanaman. Mikroba tanah
sangat penting untuk membantu proses
mineralisasi bahan organik tanah dan
membantu tanaman dalam penyerapan
unsur hara.
Fungsi mikroba secara umum
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
digolongkan menjadi empat fungsi
(Saraswati et al, 2004) yaitu: (1)
meningkatkan ketersediaan unsur hara
tanaman dalam tanah, (2) sebagai
perombak bahan organik dalam tanah dan
mineralisasi unsur organik, (3) bakteri
rizosfir-endofitik berfungsi memacu
pertumbuhan tanaman dengan
membentuk enzim dan melindungi akar
dari mikroba patogenik, dan (4) sebagai
agensia hayati pengendali hama dan
penyakit tanaman. Menurut Yasari et al.
(dalam Fadiluddin, 2009), mikroba yang
digunakan sebagai pupuk hayati mampu
memacu pertumbuhan tanaman,
menambat nitrogen, melarutkan fosfat
dan sebagai agen hayati (bio-control)
untuk menghambat serta mengendalikan
penyakit tanaman. Mikroba tanah
tersebut diantaranya adalah Azotobacter,
Azospirillum, Rhizobium, Bacillus yang
dapat mengikat Nitrogen serta
Pseudomonas yang dapat melarutkan
fosfat dan kalium.
e.Pupuk silika
Unsur Si dalam pupuk silica dapat
menstimulasi fotosintesis dan translokasi
karbon dioksida (Co2). Silika yang
terakumulasi pada daun padi berfungsi
menjaga daun tetap tegak sehingga
membantu penangkapan cahaya matahari
dalam proses fotosintesis dan translokasi
CO2 ke malai. Unsur Si juga dapat
mengurangi cekaman abiotik, seperti
suhu, radiasi cahaya, angin, air, dan
kekeringan, serta meningkatkan
resistensi tanaman terhadap ancaman
biotik, seperti serangan penyakit dan
hama. Silika memperkuat jaringan
tanaman sehingga lebih tahan terhadap
serangan penyakit dan hama, terutama
hama penggerek batang (stem borer).
Ketersediaan Si yang cukup dalam tanah
juga meningkatkan ketahanan tanaman
terhadap ketidakseimbangan unsur hara,
seperti kelebihan N, kekurangan dan
kelebihan P, serta keracunan Na, Fe, Mn,
dan Al.
19
8. Hama Tanaman Padi
a. Tikus sawah (Rattus argentiventer rob
& kloss)
Habitat tikus sawah adalah agro
ekosistem sawah dan lingkungan di
sekitarnya. Tikus sawah bersarang pada
lubang di tanah yang digalinya
(terutama untuk reproduksi dan
membesarkan anaknya) dan di semak-
semak (refuge area/habitat pelarian).
Sebagai hewan omnivora (pemakan
segala), tikus mengkonsumsi apa saja
yang dapat dimakan oleh manusia.
Meskipun demikian, apabila makanan
berlimpah tikus sawah cenderung
memilih pakan yang paling disukainya
yaitu padi. Pada saat kondisi lahan
diistirahatkan (bera), tikus sawah
menginfestasi pemukiman penduduk
dan gudang-gudang penyimpanan
padi.
Tikus menyerang padi pada malam hari.
Pada siang harinya, tikus bersembunyi
di dalam lubang pada tanggul-tanggul
irigasi, jalan sawah, pematang, dan
daerah perkampungan dekat sawah.
Pada periode bera, sebagian besar tikus
bermigrasi ke daerah perkampungan
dekat sawah dan akan kembali lagi ke
sawah setelah pertanaman padi
menjelang generatif. Kehadiran tikus
pada daerah persawahan dapat
dideteksi dengan memantau
keberadaan jejak kaki (foot print), jalur
jalan (run way), kotoran atau feses,
lubang aktif, dan gejala serangan.
1) Pengendalian
Pengendalian tikus dilakukan
dengan pendekatan PHTT
(Pengendalian Hama Tikus Terpadu)
yaitu pendekatan pengendalian
yang didasarkan pada pemahaman
biologi dan ekologi tikus, dilakukan
secara dini, intensif dan terus
menerus dengan memanfaatkan
semua teknologi pengendalian yang
sesuai dan tepat waktu. Pelaksanaan
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

pengendalian dilakukan oleh petani habitat tikus seperti sepanjang

secara bersama-sama tanggul irigasi, pematang besar,
(berkelompok) dan terkoordinasi tanggul jalan, dan batas sawah
dengan cakupan wilayah sasaran dengan perkampungan.
pengendalian dalam skala Pemasangan bubu perangkap pada
luas/hamparan. pesemaian dan pembuatan TBS
Kegiatan pengendalian tikus (Trap Barrier System atau Sistem
ditekankan pada awal musim tanam Bubu Perangkap) dilakukan pada
untuk menekan populasi awal tikus daerah endemik tikus untuk
sejak awal pertanaman sebelum menekan populasi tikus pada awal
tikus memasuki masa reproduksi. musim tanam.
Kegiatan tersebut meliputi kegiatan Kegiatan pengendalian yang sesuai
gropyok masal, sanitasi habitat, dengan stadia pertumbuhan padi
pemasangan TBS dan LTBS. Gropyok antara lain sebagai berikut:
dan sanitasi dilakukan pada habitat-

Tabel 2.7 Tabel pengendalian hama pada padi

Keterangan: + = dilakukan; ++ = difokuskan; LTBS = Sistem bubu perangkap linear; TBS = sistem bubu perangkap

20
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

TBS merupakan petak tanaman padi

dengan ukuran minimal (20 x 20) m
yang ditanam 3 minggu lebih awal
dari tanaman di sekitarnya, dipagar
dengan plastik setinggi 60 cm yang
ditegakkan dengan ajir bambu pada
setiap jarak 1 m, bubu perangkap
dipasang pada setiap sisi dalam
pagar plastik dengan lubang
menghadap keluar dan jalan masuk
Gambar 2.14 TBS (A) dan LTBS (B)
tikus. Petak TBS dikelilingi parit
dengan lebar 50 cm yang selalu b. Penggerek batang padi (scirpophaga
terisi air untuk mencegah tikus spp, chilo supersalis)
menggali atau melubangi pagar
Gejala serangan pada stadia vegetatif
plastik. Prinsip kerja TBS adalah
menyebabkan matinya pucuk ditengah
menarik tikus dari lingkungan sawah
dan disebut sundep (Gambar 1.15).
di sekitarnya (hingga radius 200 m)
Kehilangan hasil akibat serangan
karena tikus tertarik padi yang
penggerek batang padi pada stadia
ditanam lebih awal dan bunting
vegetatif tidak terlalu besar karena
lebih dahulu, sehingga dapat
tanaman masih dapat mengkompensasi
mengurangi populasi tikus
dengan membentuk anakan baru.
sepanjang pertanaman.
Berdasarkan simulasi pada stadia
LTBS merupakan bentangan pagar vegetatif, tanaman masih sanggup
plastik sepanjang minimal 100 m, mengkompensasi akibat kerusakan
dilengkapi bubu perangkap pada oleh penggerek sampai 30%. Gejala
kedua sisinya secara berselang- serangan pada stadia generatif
seling sehingga mampu menangkap menyebabkan malai muncul putih dan
tikus dari dua arah (habitat dan hampa yang disebut beluk (Gambar 3)
sawah). Pemasangan LTBS dilakukan Kerugian hasil yang disebabkan setiap
di dekat habitat tikus seperti tepi persen gejala beluk berkisar 1-3% atau
kampung, sepanjang tanggul irigasi, rata-rata 1.2%. Kerugian yang besar
dan tanggul jalan/pematang besar. terjadi bila penerbangan ngengat
LTBS juga efektif menangkap tikus bersamaan dengan stadia tanaman
migran, yaitu dengan memasang bunting.
LTBS pada jalur migrasi yang dilalui
tikus sehingga tikus dapat diarahkan
masuk bubu perangkap.

Gambar 2.15
Tanaman padi terserang penggerek batang pada stadia
vegetatif/sundep

21
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Gambar 2.18
Penggerek batang kuning (1), putih (2), bergaris (3),
dan merah jambu(4)

1) Pengendalian
a) Daerah serangan endemik
Pengaturan pola tanam:
(1)Dilakukan penanaman serentak,
sehingga tersedianya sumber
makanan bagi penggerek
batang padi dapat dibatasi.
(2)Pergiliran tanaman dengan
tanaman bukan padi sehingga
dapat memutus siklus hidup
hama.
(3)Pengelompokan persemaian
dimaksudkan untuk
memudahkan upaya
pengumpulan telur penggerek
secara massal.
(4)Pengaturan waktu tanam yaitu
pada awal musim hujan
berdasarkan penerbangan
ngengat atau populasi larva di
Gambar 2.16 tunggul padi.
Gejala penggerek batang pada stadia generatif /beluk
Pengendalian secara fisik dan
mekanik:
(1)Cara fisik yaitu dengan
penyabitan tanaman serendah
mungkin sampai permukaan
tanah pada saat panen. Usaha
itu dapat pula diikuti
pengolahan tanah.
(2)Cara mekanik dapat dilakukan
dengan mengumpulkan
kelompok telur penggerek
batang padi di persemaian.
Pengendalian hayati:
(1)Pemanfaatan musuh alami baik
Gambar 2.17 Siklus hidup penggerek batang
parasitoid denagn melepas
parasitoid telur.

22
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
(2) Konservasi musuh alam dengan cara
menghindari aplikasi insektisida
secara semprotan.
b) Pengendalian secara kimiawi
Apabila diperlukan sebagai
alternatif pada fase vegetatif
penggunaan insektisida dapat
dilakukan pada saat ditemukan
kelompok telur rata-rata lebih dari
satu kelompok telur/3 m2 atau
intensitas serangan rata-rata >5%.
Bila tingkat parasitisasi kelompok
telur pada fase awal vegetatif
>50% tidak perlu aplikasi
insektisida.
Penggunaan insektisida butiran di
persemaian dilakukan jika disekitar
pertanaman ada lahan sedang atau
menjelang panen pada satu dari
tujuh hari sebelum tanam. Pada
pertanman insektisida butiran
b) Pengendalian hayati
diberikan terutama pada stadia
vegetatif. Pada stadia generatif
aplikasi dengan insektisida yang
disemprotkan.
c. W e r e n g c o k l a t ( N i l a p a r v a t a
lugens)
Gejala yang tampak dari serangan
wereng coklat dapat terlihat dari
daun yang menguning kemudian
tanaman mengering dengan cepat
(seperti terbakar). Gejala ini
dikenal dengan istilah hopperbum.
Dalam suatu hamparan gejala
hopperbum terlihat sebagai bentuk
lingkaran yang menunjukkan pola
penyebaran wereng coklat yang
dimulai dari satu titik kemudian
menyebar ke segala arah dalam
bentuk lingkaran. Dalam keadaan
seperti ini populasi wereng coklat
biasanya sudah sangat tinggi.
1) Pengendalian
a) Pengendalian bercocok tanam
Cara pengendalian ini
23
meliputi penggunaan varietas
tahan wereng batang cokelat
seperti IR64, Ciherang, dan
sebagainya. Pemberian pupuk N
jangan dilakukan sekaligus, tetapi
dibagi menjadi tiga kali selama
pertumbuhan tanaman padi.
Penanaman secara serentak pada
hamparan yang luas dalam kurun
waktu tiga minggu serta adanya
periode tanpa tanaman padi dapat
menghambat perkembangan
populasi wereng batang cokelat.
Pengeringan sawah selama 3–4
hari perlu dilakukan bila dijumpai
serangan awal wereng batang
cokelat. Rumpun padi yang
memperlihatkan gejala terserang
virus kerdil rumput atau kerdil
hampa harus segera dicabut dan
dimusnahkan.
Wereng cokelat mempunyai
banyak musuh alami yang berupa
parasitoid, predator, dan patogen.
Umumnya musuh alami ini mampu
mengendalikan perkembangan
populasi wereng batang cokelat.
Penggunaan insektisida yang
sembarangan dapat membunuh
musuh-musuh alami ini, sehingga
wereng batang cokelat meledak
populasinya yang dikenal dengan
istilah resurgensi. Musuh alami
telur yang paling penting adalah
Anagrus spp. Telur wereng batang
cokelat juga banyak dimangsa oleh
kepik predator (Cyrthorinus
lividipennis). Berbagai predator
seperti laba-laba (Pardosa
pseudoannulata), kumbang
(Ophionea nigrofasciata), dan
kumbang tomcat (Paederus
fuscipes) memangsa nimfa dan
imago wereng cokelat. Wereng
yang hidup dekat permukaan air
atau yang jatuh dapat dimangsa
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

oleh predator yang hidup di air

sawah sepertikepik Mesovelia sp.
Nimfa dan imago wereng cokelat
juga dapat diinfeksi cendawan
(Hirsutella citriformis), yang dapat
dikenali dari adanya filament
panjang berwarna putih kotor atau
kelabu pada permukaan tubuhnya.
c) Pengendalian kimiawi
Aplikasi insektisida umumnya tidak
diperlukan bila padi yang ditanam Gambar 2.19
tergolong varietas resisten, Hama wereng batang coklat (Nilaparvata lugens)

Penggunaan insektisida butiran

kurang efektif, terutama bila
tanaman padi sudah besar atau tua.
Penyemprotan yang dilakukan
pada saat banyak makroptera akan
membunuh musuh alami, tetapi
tidak membunuh telur yang ada
dalam jaringan. Oleh karena
setelah telur menetas, nimfa yang
keluar akan terbebas dari musuh Gambar 2.20
alami. Begitu pula aplikasi Gejala serangan hopperburn spot-spot

insektisida pada saat wereng dalam Sebagai tindakan preventif dalam

stadia nimfa tidak cukup
bermanfaat, karena umumnya
predator akan banyak memangsa
nimfa. Penyemprotan insektisida
pada bagian atas tajuk tanaman
tidak akan mengenai wereng
cokelat yang hidup pada pangkal
batang. Dalam hal ini, tajuk
tanaman berperan sebagai payung
yang melindungi wereng cokelat
dari tetesan halus insektisida.
d. Keong mas (Pomacea canaliculata)
pengendalian penggerek batang
padi, wereng, untuk memantau
fluktuasi populasi penggerek
batang, wereng perlu dilakukan
secara rutin. Untuk memantau
fluktuasi populasi penggerek
batang padi yang ada di dalam areal
pertanaman padi dapat
menggunakan seks feromon.
Sementara untuk memantau
fluktuasi populasi penggerek
batang padi yang berasal dari
migrasi dari luar daerah dapat
menggunakan light trap
(perangkap cahaya).
Keong mas merusak tanaman
dengan cara memarut jaringan
tanaman dan memakannya,
menyebabkan adanya bibit yang
hilang per tanaman. Waktu kritis
untuk mengendalikan serangan

24
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
keong mas adalah pada saat 10 hst
atau 21 hari setelah sebar benih
(benih basah). Bila di sawah
diketahui terdapat telur berwarna
merah muda dan keong mas
dengan berbagai ukuran serta
warna, perlu dilakukan pengaturan
air, keong mas menyenangi
tempat-tempat yang digenangi air.
Jika petani petani menanam
dengan sistem tanam pindah maka
pada 15 hari setelah tanam pindah,
perlu dikeringkan kemudian
digenangi lagi secara bergantian
(flash flood = intermitten
irrigation).
1) Pengendalian
Pengendalian yang paling utama
ialah mencegah introduksi keong
mas pada areal baru. Apabila keong
masuk ke dalam areal sawah baru,
akan berkembang cepat terutama
pada lahan yang selalu tergenang
dan akan sukar dikendalikan.
Pengendalian keong mas,
sebaiknya dilakukan dengan
berbagai cara pengendalian secara
t e r p a d u ( P H T ) d a n
berkesinambungan. Walaupun
tanaman sudah besar (lebih dari 30
hari), pengendalian harus tetap
dilaksanakan. Hal tersebut untuk
mencegah serangan pertanaman
musim berikutnya dan juga di lahan
sawah sekitarnya. PHT pada keong
mas dilakukan sepanjang
pertanaman dengan rincian
sebagai berikut:
a) Pratanam
Mengambil keong mas dan
memusnahkan sebagai cara
mekanis.
b) Pesemaian
(1) Mengambil keong mas dan
memusnahkan.
25
(2) M e n y e b a r b e n i h l e b i h
banyak untuk sulaman.
(3) Membersihkan saluran air
dari tanaman air seperti
kangkung.
c) Stadia vegetatif
(1) P e m u p u k a n P d a n K
dilakukan sebelum tanam.
(2) Menanam bibit yang agak
tua (Lebih dari21 hari) dan
jumlah bibit lebih banyak.
(3) M e n g e r i n g k a n s a w a h
sampai 7 hari setelah tanam.
(4) Tidak aplikasi herbisida
sampai 7 harisetelah tanam.
(5) Mengambil keong mas dan
memusnahkan.
(6) Memasang saringan pada
pemasukan air untuk
menjaring siput.
(7)Mengumpan dengan
menggunakan daun talas
dan papaya.
(8) Memasang ajir agar siput
bertelur pada ajir dan
telurnya dimusnahkan.
( 9 ) M e n g a m b i l d a n
memusnahkan telur siput
pada tanaman.
(10)Aplikasi pestisida anorganik
atau nabati seperti saponin
dan rerak sebanyak 20
sampai 50 kg/ ha yang
diaplikasi sebelum tanam,
sebaiknya dilakukan pada
caren agar bahan pestisida
dapat dihemat.
d) Stadia generatif dan setelah
panen
(1) Mengambil keong mas dan
memusnahkan.
(2) M e n g g e m b a l a k a n i t i k
setelah padi dipanen.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Gambar 2.21
Keong mas dan telor keong mas pada tanaman padi
e. W a l a n g s a n g i t ( L e p t o c o r i s a
oratorius)
Walang sangit menyerang tanaman
padi terutama dengan merusak biji
padi yang sedang berkembang
dengan cara menghisap cairan susu
dari biji padi pada waktu fase awal
pembentukan biji. Alat
pengisapnya ditusukkan di antara
dua kulit penutup biji padi
("lemma" dan "palea") dan
menghisap cairan susu dari biji
yang sedang berkembang. Akibat
dari serangan ini akan mengurangi
ukuran dan kwalitas biji padi. Biji
yang terkena serangan ini akan
pecah pada waktu digiling menjadi
beras karena banyak biji yang tidak
masak penuh.
Walang sangit juga memakan bulir
sebelum bunga membuka, dan
malai yang sedang bunting,tetapi
akibat nyata dari serangan ini
belum diketahui. Dengan
pengamatan ini dapat membantu
menjelaskan bagaimana walang
sangit mampu bertahan untuk
hidup di pertanaman sebelum fase
masak susu.
1) Pengendalian
a) Penanaman dengan serentak
pada areal yang cukup luas
d a p a t m e m b a n t u
memperkecil pengaruh
populasi walang sangit pada
satu tempat sebab dengan
cara demikian populasi
walang sangit menyebar pada
26
seluruh areal pertanaman
yang luas tersebut.
b)Sanitasi terhadap tanaman
gulma di tengah pertanaman
padi serta di pematang, dapat
mengurangi habitat bagi
nimfa dan walang sangit
dewasa.
Tabuhan hitam yang kecil adalah
parasit telur walang sangit.
Tabuhan menyelesaikan
perkembangannya di dalam telur
walang sangit, sehingga akan
membunuh telur-telur walang
sangit. Laba-laba memangsa nimfa
dan walang sangit dewasa. Musuh-
musuh alami tersebut mudah
terbunuh oleh insektisida. Oleh
karena itu, sangat penting untuk
melindungi serta menjaga musuh
alami pada permulaam musim
pertanaman yaitu dengan
menggunakan pestisida hanya bila
ambang pengendalian terlewati
dengan perlakuan yang dianjurkan.
Ambang pengendalian walang
sangit adalah 10 per 20 rumpun.
Pengendalian dengan pestisida
yang dianjurkan harus dilakukan
secepatnya bila dijumpai populasi
walang sangit yang sudah
m e l a m p a u i a m b a n g
pengendaliannya. Perlu dicatat
bahwa untuk walang sangit
pestisida butiran tidak efektif.
Gambar 2.22 Walang sangit (Leptocorisa oratorius)
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

9. Penyakit Tanaman Padi dikomposkan, atau kotoran

a. Hawar Daun Bakteri (HDB) hewan (kohe) yang sudah
dikomposkan.
Penyakit hawar daun bakteri bersifat
sistemik dan merusak tanaman pada (4) Pemupukan urea berdasakan
berbagai fase pertumbuhan. Gejala Bagan Warna Daun (BWD).
penyakit ini dapat dibedakan dalam 3 (5) Penggunaan urea berdasarkan
macam yaitu gejala layu kresek pada BWD.
tanaman muda atau tanaman dewasa (6) P e n g g u n a a n u r e a
yang peka gejala hawar, dan gejala daun berdasaarkan PHSL.
kuning pucat pada tanaman. Gejala lain
(7) P e n g g u n a a n u r e a
yang sering terjadi didaerah tropis adalah
berdasaaarkan KEPMEN.
daun berwarna kuning pucat pada
tanaman dewasa dan daun tua berwarna (8) Pengairan berselang.
hijau normal. Kadang-kadang pada (9) Penyiangan dengan gasrok
helaian daun terdapat garis berwarna atau landak.
hijau pucat. (10) Monitoring hama penyakit
dengan konsep Pengendalian
Hama Terpadu (PHT).
(11)Panen dengan perontok.
b. Penyakit blas
Penyakit blas yang disebabkan
cendawan Pyricularia grisea merupakan
salah satu kendala utama dalam upaya
peningkatan produksi, terutama pada
Gambar 2.23 Gejala penyakit Hawar Daun Bakteri (HDB)
pertanaman padi gaga. Cendawan P.
grisea dapat menyerang daun padi, buku
1) Pengendalian batang, leher malai, malai padi, bulir padi
Pengendalian HDB harus dan kolar daun. Penyakit blas tidak hanya
menggunakan beberapa konsep menyerang tanaman padi, tetapi dapat
pengendalian yang terdiri dari menyerang tanaman lain seperti gandum,
beberapa komponen yang terintegrasi sorgum dan spesies rumput-rumputan.
diantaranya: Serangan blas daun yang tinggi dapat
a) Penggunaan varietas tahan seperti mempengaruhi pertumbuhan tanaman
conde dan angke. Varietas ini dan anakan produktif yang menyebabkan
merupakan IR64 yang sudah diberi malai kecil dengan sedikit gabah bahkan
gen ketahanan xa5 dan Xa7. dapat menyebabkan seluruh tanaman
mati sebelum berbunga. Serangan blas
b)Tanam dengan menggunakan
leher dapat menurunkan hasil secara
konsep PTT (Pengelolaan Tanaman
langsung karena leher malai busuk dan
Terpadu).
patah sehingga pengisian terganggu dan
Konsep PTT diantaranya: bulir padi menjadi hampa.
(1) Menggunakan varietas unggul
baru
(2) Pemilahan benih berkualitas
(A) (B) (C) (D)
(3) Penggunaan bahan organik Gambar 2.24
jerami yang sudah Gejala penyakit blas daun (A), blas leher (B),
blas buku (C) dan blas kolar (D)

27
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

1) Pengendalian pupuk N maka intensitas penyakit

a) Ketahanan varietas makin tinggi.
Cara yang paling efektif, murah d) Pendekatan kimiawi
dan ramah lingkungan dalam Pengendalian penyakit blas akan
pengendalian penyakit blas adalah efektif apabila dilaksanakan sedini
penggunaan varietas tahan. mungkin dengan perlakuan benih,
Penggunaan varietas tahan tersebut hal ini disebabkan karena penyakit
harus disesuaikan dengan sebaran blas dapat ditularkan melalui benih.
ras yang dominan di suatu daerah. Efikasi fungisida untuk perlakuan
Apabila tanaman padi ditanam benih hanya bertahan 6 minggu dan
berturut-turut sepanjang tahun maka s e l a n j u t n y a p e r l u d i a d a k an
harus dilakukan pergiliran varietas penyemprotan tanaman. Aplikasi
atau rotasi gen. Beberapa varietas penyemprotan untuk menekan
yang masih menunjukkan reaksi serangan penyakit blas leher adalah
tahan sampai sekarang adalah dua kali yaitu pada saat anakan
Limboto, Danau Gaung, Situ maksimum dan awal berbunga.
Patenggang dan Batutegi. Beberapa fungisida yang dapat
b) Pemakaian jerami sebagai kompos digunakan untuk mengendalikan
penyakit blas adalah yang
Cendawan P. grisea dapat
mengandung bahan aktif
bertahan pada sisa-sisa tanaman
isoprotionalane, benomyl,
padi atau jerami dan benih dari
mancoseb, kasugamycin dan
pertanaman padi sebelumnya,
thiophanate methyl.
sehingga sumber inokulum selalu
tersedia dari musim ke musim. 10. Pengendalian Gulma Pada Pertanaman
Indonesia termasuk iklim tropis yang Padi Sawah
tidak mempunyai musim dingin a. Jenis Gulma Pada Padi Sawah
sangat menguntungkan patogen Jenis gulma yang umumnya tumbuh
blas. Tanpa over winter dan keadaan pada ekosistem padi sawah, adalah
kering, miselia dan spora dapat gulma yang tahan genangan. Terdapat
bertahan selama satu tahun. tigapuluh tiga jenis gulma yang sering
Pembenaman jerami dalam tanah dijumpai tumbuh di pertanaman padi
sebagai kompos dapat menyebabkan sawah dengan perincian sepuluh jenis
miselia dan spora mati karena dari golongan rumput, tujuh jenis
naiknya suhu selama proses golongan teki dan enambelas jenis
dekomposisi. golongan daun lebar. Namun demikian
c) Penggunaan pupuk nitrogen dengan beberapa gulma dominan yang perlu
dosis anjuran diketahui dari tiap golongan disajikan
Percobaan tingkat pemupukan N dalam tabel berikut.
yang berbeda pada padi gogo G u l m a golonga rumput yang
membuktikan adanya peningkatan dominan pada tanaman padi sawah
serangan P. grisea. Hal ini juga diantaranya Echinochloa crus-galli,
berhubungan dengan varietas yang Leptochloa chinensis, Paspalum
digunakan, jenis tanah dan jenis d i s t i c u m , C ynodon dactylon,
pupuk. Dosis pupuk N berkolerasi Ischaemum rugosum, dan Leersia
positif terhadap intensitas penyakit hexandra. Gulma golongan berdaun
blas, artinya semakin tinggi dosis lebar dominan pada tanaman padi

28
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

sawah diantaranya Monochoria

vaginalis, Limnocharis flava, Marsilea
crenata, Spenochlea zeylanica, Pistia
stratiotes, dan Alternanthera
philoxeroides. Gulma golongan teki
yang dominan pada padi sawah
diantaranya Cyperus difformis,
Cyperus iria, Fimbristylis miliacea, dan
Scirpus juncoides (Tabel 2.8).
Tabel 2.8
Nama dan golongan gulma dominan
di areal persawahan

Berdasarkan kedalaman airnya, sifat

pertumbuhan gulma dikenal dua tipe,
yaitu gulma lahan sawah perawakan
tegak dan gulma yang tumbuh
menjalar. Gulma yang berperawakan
tegak misalnya Echonochloa-crus-galli,
Leptochloa chinensis, Cyperus
difformis. Gulma yang tumbuh
menjalar contohnya adalah Salvinia
molesta dan Marsilea crenata. Akibat
adanya gulma ini menyebabkan
oksigen yang terlarut dalam sawah
rendah, intensitas cahaya rendah, bisa
terjadi eutrofikasi (adanya daun-daun
tua) yang menyebabkan kadar CO2
yang terlarut tinggi. Gulma golongan
teki yang terdapat di pertanaman padi
sawah antara lain Cyperus difformis,
Cyperus iria, Scirpus juncoides,
Fimbristylis miliacea.

29
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

11. Pestisida Di Indonesia

Tabel 2.9 Daftar produk pestisida di Indonesia

30
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

31
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

32
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

33
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

34
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

35
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

36
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

37
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

38
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

39
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

40
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

41
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

42
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

43
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

44
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

45
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

46
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

47
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

48
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

49
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

50
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

51
AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

52
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
12. Panen
Hasil padi yang berkualitas tidak hanya
diperoleh dari penanganan budi daya
yang baik saja, tetapi juga didukung
oleh penanganan panennya.Waktu
panen padi yang tepat yaitu jika gabah
telah tua atau matang. Waktu panen
tersebut berpengaruh terhadap jumlah
produksi, mutu gabah, dan mutu beras
yang akan dihasilkan. Keterlambatan
panen menyebabkan produksi
menurun karena gabah banyak yang
rontok . Waktu panen yang terlalu awal
menyebabkan mutu gabah rendah,
banyak beras yang pecah saat digiling,
berbutir hijau, serta berbutir kapur.
Panen padi untuk konsumsi biasanya
dilakukan pada saat masak optimal.
Adapun panen padi untuk benih
memerlukan tambahan waktu agar
pembentukan embrio gabah sempurna.
Saat panen di lapangan dipengaruhi
107
53
oleh berbagai hal, seperti tinggi tempat,
musim tanam, pemeliharaan,
pemupukan, dan varietas. Pada musim
kemarau, tanaman biasanya dapat
dipanen lebih awal. Bila dipupuk
dengan nitrogen dosis tinggi, tanaman
cenderung dapat dipanen lebih lama
dari biasa. panen yang baik dilakukan
pada saat cuaca terang. Padi dapat di
panen pada umur antara 110–115 hari
setelah tanam.
Kriteria tanaman padi yang siap
dipanen yaitu, umur tanaman tersebut
telah mencapai umur yang tertera pada
deskripsi varietas tersebut, daun
bendera dan 90% bulir padi telah
menguning, malai padi menunduk
karena menopang bulir-bulir yang
bernas, butir gabah terasa keras bila
ditekan.Apabila dikupas, tampak isi
butir gabah berwarna putih dan keras
bila di gigit. Biasanya gabah tersebut
memiliki kadar air 22–25%.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Cara panen berbeda-beda tergantung
kebiasaan serta tingkat adopsi
teknologi petani. Panen dapat
dilakukan dengan cara memotong
batang berikut malainya. Batang padi
dipotong pada bagian bawah, tengah,
atau atas dengan menggunakan sabit
(arit). Gabah hasil panen kemudian
dirontokan di sawah.
Cara perontokan yang dipakai para
petani dengan cara dihempaskan.
Setahap demi setahap batang padi yang
telah dipotong dihempas pada kayu
atau kotak gebug agar gabah terlepas
dari malai dan terkumpul di alas.
Hempasan diulang 2–3 kali sehingga
tidak ada gabah yang tertinggal di
malai. Jerami kemudian ditumpuk di
tempat yang lain.
Cara panen saat ini, yaitu di era
teknologi yang semakin modern petani
sudah menggunakan combine
harvester. Mesin ini mampu memanen
padi dari memotong sampai
perontokan hanya dengan satu
operator saja. Mesin ini dapat
dioperasikan pada tanah yang kering
dan tidak berlumpur.
Soal Latihan
1. Jelaskan dengan singkat cara penyemaian benih
padi?
2. Sebutkan tiga jenis tanaman yang memiliki famili
yang sama dengan tanaman padi?
3. Jelaskan dengan singkat cara pemupukan yang
paling tepat untuk pemupukan pada komoditas
padi sawah?
4. Jelaskan tiga jenis macam pupuk yang digunakan
untuk memupuk padi sawah?
5. Jelaskan tiga gejala serangan hama walang sangit
dan jelaskan cara pengendaliannya?
B. SORGHUM (SORGHUM BICOLOR)
1. Pendahuluan
Sorgum adalah tanaman serbaguna yang
dapat digunakan sebagai sumber
pangan,pakan ternak dan bahan baku
industri.sebagai bahan pangan sorgum
54
berada pada urutan ke-5 setelah gandum,
jagung, padi, dan jelai. Sorgummerupakan
makanan pokok penting di Asia selatan
dan Afrika Sub-sahara.
Biji sorgum mempunyai kualitas nutrisi
sebanding dengan jagung dan beras,
bahkan kandungan proteinnya lebih
tinggi, namun kandungan lemaknya lebih
rendah. Oleh karena itu, sorgum
dimanfaatkan sebagai penyangga pangan
penduduk di lebih 30 negara. Selain
sebagai bahan pangan, biji sorgum juga
digunakan sebagai bahan baku industri
pangan seperti gula, monosodium
glutamate, asam amino, minuman, dan
hijauannya digunakan sebagai pakan
ternak. Bahkan saat ini sorgum juga
digunakan sebagai bahan baku energi,
terutama sorgum manis. Di Amerika
Serikat umumnya sorgum ditanam untuk
pakan ternak (University of Arkansas
1998).
Tanaman sorgum telah lama dikenal di
Indonesia dan dengan penyebutan
berbeda untuk setiap daerah. Selama ini
pengembangan sorgum kurang mendapat
perhatian oleh pemerintah sehingga
sudah jarang ditemui di lahan petani.
Bahkan dalam data statistik di tingkat
daerah maupun pusat, komoditas sorgum
sudah tidak dijumpai karena keberadaan
tanaman ini sudah mulai langka di
lapangan. Pemanfaatan biji sorgum di
masyarakat masih sebatas untuk pangan
olahan tradisonal. Namun dengan adanya
program diversifikasi pangan dari
Kementerian Pertanian, pengembangan
sorgum diharapkan mendapat perhatian
yang lebih baik, karena komoditas ini
mempunyai potensi yang cukup besar
untuk dijadikan berbagai produk pangan
olahan maupun pakan dan bahan baku
industri (Deptan 2004).
Tanaman sorgum akan tumbuh dengan
cepat sampai fase pembungaan dan akan
membentuk daun yang lebih lebar untuk
mendukung proses pengisian biji. Selama
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Gambar 2.25
Tanaman sorgum yang dibudidayakan secara monokultur
proses pertumbuhan cepat ini calon malai
dan tangkai malai akan berkembang
cepat. Pada saat itu semua daun sudah
berkembang penuh untuk mendukung
penerimaan cahaya matahari secara
maksimal, dan perkembangan malai yang
terbungkus daun bendera sudah hampir
maksimal.
2.Pertumbuhan dan Perkembangan
Tanaman Sorgum
Fase pertumbuhan tanaman sorgum dapat
dibedakan menjadi tiga, yaitu fase
vegetatif, pembentukan malai, dan
reproduksi. Lama setiap fase bergantung
pada umur varietas dan temperatur
selama musim tanam (khusus untuk
wilayah yang mempunyai empat musim).
b. Fase pembentukan malai
a. Fase vegetatif
Fase vegetatif merupakan fase
pembentukan dan perkembangan
daun yang kemudian berfungsi
mendukung pembentukan biji.
Lamanya fase vegetatif bergantung
pada umur varietas yang ditanam.
Varietas yang berumur dalam
mempunyai jumlah daun yang lebih
banyak dibanding varietas berumur
sedang maupun genjah. Varietas
berumur genjah umumnya membentuk
daun sampai 15 helai, sedangkan
varietas berumur sedang sekitar 17
helai, dan varietas berumur dalam
sampai 19 helai. Pada fase ini, tanaman
biasanya toleran terhadap kekeringan,
kelebihan air, dan temperatur rendah.
Kondisi yang cerah selama fase ini
55
dapat merangsang pembentukan
anakan pada saat tanaman telah
membentuk 4–6 helai daun. Selain itu,
jumlah tanaman per lubang yang
kurang dari tiga dapat merangsang
pembentukan anakan. Anakan
biasanya lambat berbunga dan malai
yang terbentuk lebih kecil dibanding
tanaman induknya. Anakan yang
terbentuk dapat digunakan sebagai
kompensasi dari populasi tanaman
yang kurang.
Tanaman sorgum mempunyai biji yang
kecil dan pada awal pertumbuhannya
sangat lambat dibanding jagung atau
kedelai. Pertumbuhan lambat ini
terjadi sampai tinggi tanaman
mencapai sekitar 20 cm, atau setelah
perakarannya mampu mengambil hara
lebih banyak dan cepat. Pada varietas
berumur sedang (+ 90 hari setelah
tumbuh), hal ini terjadi pada 30-35 hari
setelah tumbuh, yang merupakan
periode kritis karena perkembangan
tanaman mulai berubah dari fase
vegetatif ke fase pembentukan malai,
dan saat itu merupakan akhir
pembentukan jumlah daun.
Fase ini dimulai pada awal
pembentukan malai sampai
pembungaan. Fase pertumbuhan ini
merupakan periode pembentukan
struktur reproduksi dari malai dan
jumlah biji maksimum per malai.
Selama periode ini tanaman umumnya
peka terhadap cekaman suhu ekstrim,
kekurangan unsur hara, kekurangan
atau kelebihan air, semuanya dapat
menyebabkan menurunnya jumlah biji
potensial. Jika hal ini terjadi maka hasil
biji yang diperoleh hanya sekitar 70%
dari jumlah biji per malai. Selama fase
ini tanaman membutuhkan air yang
cukup, oleh karena itu perlu dilakukan
penyiraman karena dapat
mempengaruhi jumlah biji potensial.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Tanaman akan tumbuh dengan cepat
sampai fase pembungaan dan akan
membentuk daun yang lebih lebar
untuk mendukung proses pengisian
biji. Selama proses pertumbuhan cepat
ini calon malai dan tangkai malai akan
berkembang cepat. Dalam proses ini
tangkai malai menekan calon malai
masuk ke dalam calon daun bendera,
dan disebut sebagai “boot stage”. Pada
saat itu semua daun sudah
berkembang penuh untuk mendukung
penerimaan cahaya matahari secara
maksimal, dan perkembangan malai
yang terbungkus daun bendera sudah
hampir maksimal. Selanjutnya tangkai
menopang malai tumbuh cepat dan
mendorong malai keluar dari daun
bendera sehingga terjadi pembungaan
dan penyerbukan. Pada saat
pembungaan ini sering terjadi malai
tidak keluar sempurna dari daun
bendera sehingga proses penyerbukan
menjadi tidak sempurna. Hal ini
disebabakan saat “boot stage”
tanaman mengalami kekurangan air.
Fase awal pembentukan calon malai
3. Persyaratan Tumbuh
sampai pembungaan merupakan
proses pengambilan hara dan
pertumbuhan yang cepat.
c. Fase reproduksi
Fase akhir dari pertumbuhan tanaman
sorgum adalah dari saat pembungaan
sampai biji masak fisiologis, dan
selama fase ini yang penting adalah
saat pengisian biji. Mulainya
pembungaan yaitu ketika ujung malai
sudah mulai berwarna kuning atau 5–7
hari setelah keluar malai. Proses
pembungaan ini berlangsung selama
4–9 hari yang dimulai dari bagian ujung
malai sampai ke bagian terbawah
malai. Tanaman dinyatakan berbunga
jika proses pembungaan telah
mencapai setengah bagian dari malai,
atau tanaman berumur 60–75 hari
setelah tumbuh. Masa kritis
56
kekurangan air biasanya mulai sekitar
satu minggu sebelum “boot stage” dan
berlanjut sampai dua minggu setelah
pembungaan. Selama pengisian biji,
asimilat hasil fotosintesis diangkut ke
biji. Asimilat yang tersimpan dalam
batang juga dipindahkan ke biji, dan
yang tetap tersimpan dalam batang
hanya sekitar sepertiganya. Jika terjadi
kekeringan maka pengangkutan
asimilat akan terhambat dan
pertumbuhan tanaman menjadi
lambat.
Akhir dari periode pengisian biji ini
ditandai oleh semakin lambatnya
penambahan bobot biji. Masak biji
secara fisiologis bukan berarti biji
sudah siap untuk dipanen. Pada saat
masak fisiologis biasanya kadar air biji
berkisar antara 25–45%, dan untuk
dapat dipanen dan disimpan dengan
baik masih diperlukan pengeringan.
Biji sorgum dapat dipanen setiap saat
setelah masak fisiologis, dan jika kadar
air biji masih tinggi dapat dikeringkan
menggunakan alat pengering.
Tanaman sorgum termasuk tanaman
semusim yang mudah dibudidayakan dan
mempunyai kemampuan adaptasi yang
luas. Tanaman ini dapat berproduksi
walaupun diusahakan di lahan yang
kurang subur, ketersediaan air terbatas,
dan masukan (input) yang rendah.
a.Tanah
Sorgum dapat tumbuh pada hampir
semua jenis tanah, kecuali pada tanah
Podzolik Merah Kuning yang masam,
dan mempunyai kemampuan adaptasi
yang luas. Tanaman sorgum mempunyai
sistem perakaran yang menyebar dan
lebih toleran dibanding tanaman
jagung yang ditanam pada tanah
berlapisan keras dangkal. Walaupun
demikian, tanaman sorgum tidak dapat
menggantikan tanaman jagung pada
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
kondisi tanah tersebut karena akan
hasilnya rendah juga. Tanah yang sesuai
untuk tanaman jagung atau tanaman
lainnya, juga sesuai untuk sorgum dan
akan tinggi hasilnya. Sorgum yang lebih
toleran kekurangan air dibandingkan
jagung mempunyai peluang untuk
dikembangkan di lahan yang diberakan
pada musim kemarau. Tanah Vertisol
(Grumusol), Aluvial, Andosol, Regosol,
dan Mediteran umumnya sesuai untuk
sorgum. Sorgum memungkinkan
ditanam pada daerah dengan tingkat
kesuburan rendah sampai tinggi, asal
solum agak dalam (lebih dari 15 cm).
Tanaman sorgum beradaptasi dengan
baik pada tanah dengan pH 6,0–7,5.
b. Ikilm
Daerah yang mempunyai curah hujan
dan kelembaban udara rendah sesuai
untuk tanaman sorgum. Curah hujan
50–100 mm per bulan pada 2,0–2,5
bulan sejak tanam, diikuti dengan
periode kering, merupakan curah hujan
yang ideal untuk keberhasilan produksi
sorgum. Walaupun demikian, tanaman
sorgum dapat tumbuh dan
menghasilkan dengan baik pada daerah
yang curah hujannya tinggi selama fase
pertumbuhan hingga panen. Tanaman
sorgum pada musim kemarau
memerlukan pengairan sampai empat
kali, bergantung pada jenis tanah dan
residu air tanah. Pati, Jawa Tengah,
sorgum diusahakan hanya dengan
memanfaatkan residu air tanaman padi,
tanpa penambahan pengairan. Di
Bojonegoro dan Lamongan, Jawa Timur,
sorgum dibudidayakan dengan
memanfaatkan residu air rawa yang
telah mengering. Untuk memperoleh
hasil 5 t/ha dengan menggunakan
varietas unggul yang respon terhadap
pemupukan, sorgum memerlukan
pengairan empat kali.
d. Suhu dan tinggi tempa
57
Sorgum lebih sesuai ditanam di daerah
yang bersuhu panas, lebih dari 200C
dan udaranya kering. Oleh karena itu,
daerah adaptasi terbaik bagi sorgum
adalah dataran rendah, dengan
ketinggian antara 1–500 m dpl. Daerah
yang selalu berkabut dan intensitas
radiasi matahari yang rendah tidak
menguntungkan bagi tanaman sorgum.
Pada ketinggian lebih 500 m dpl, umur
panen sorgum menjadi lebih panjang.
4. Teknik Budidaya
Sorgum dapat dibudidayakan melalui biji
(benih) dan juga dapat diperbanyak
dengan stek batang, namun harus terlebih
dahulu memunculkan primordia akar
pada buku-buku batang. Tanaman sorgum
dapat diratun dan akan dapat
menghasilkan biji jika dipelihara dengan
baik, bahkan ratun dapat dilakukan lebih
dari satu kali. Budidaya tanaman sorgum
meliputi pemilihan varietas, penyiapan
benih, waktu tanam, penyiapan lahan,
penanaman, pemupukan, pemeliharaan,
pengendalian hama penyakit, dan
penanganan hasil panen. Semua aspek
tersebut harus mendapat perhatian untuk
mendapatkan hasil maksimal.
Gambar 2.26 Tumpangsari sorghum dengan kacang
a. Varietas
Varietas sorgum sangat beragam, baik
dari segi daya hasil, umur panen, dan
warna biji) maupun rasa dan kualitas
bijinya. Umur panen sorgum berkisar
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
dari genjah (kurang dari 80 hari), sedang
(80–100 hari), dan dalam (lebih 100
hari). Tinggi batang sorgum tergantung
varietas berkisar dari pendek (< 100
cm), sedang (100–150 cm), dan tinggi
(>150 cm). Tinggi tanaman varietas
lokal mencapai 300 cm.
Varietas unggul umumnya berumur
genjah, tinggi batang sedang, biji putih,
dan rasa nasi cukup enak. Varietas
sorgum yang akan ditanam perlu
disesuaikan dengan tujuan
penggunaan. Apabila hasil biji sorgum
digunakan untuk konsumsi dipilih
varietas dengan rasa enak. Varietas
lokal pada umumnya memiliki rasa yang
enak dan dapat dijadikan berbagai
makanan olahan. Apabila penanaman
sorgum bertujuan untuk pakan ternak
dan ditanam secara monokultur dapat
digunakan varietas unggul nasional. Di
daerah yang ketersediaan airnya
terbatas penggunaan varietas yang
berumur genjah lebih menguntungkan.
Apabila menghendaki hasil yang tinggi
dengan pemberian. pupuk yang cukup
dapat digunakan varietas unggul. Untuk
menghasilkan etanol dianjurkan
penggunaan varietas yang mempunyai
rasa batang manis.
b. Penyiapan benih
Kebutuhan benih sorgum untuk satu
hektar lahan berkisar antara 10–15 kg,
bergantung pada varietas yang akan
ditanam, ukuran benih, jarak tanam, dan
sistem tanam. Untuk mendapatkan
pertumbuhan tanaman yang baik, vigor
kecambah benih yang digunakan 90%.
Beberapa varietas memiliki masa
dormansi benih satu bulan pertama
setelah panen. Benih sorgum dapat
dipertahankan kemampuan tumbuhnya
selama periode tertentu asal disimpan
dengan baik dalam kemasan yang dapat
mempertahankan kadar airnya +10%
dan disimpan pada ruangan yang
bersuhu 10–160C.
58
Langkah yang dilakukan untuk
meningkatkan efisiensi penggunaan
lahan, penanaman sorgum dapat
dilakukan dengan menggunakan bibit.
Penyemaian benih dilakukan 15–20
hari sebelum tanam. Cara pembuatan
persemaian bibit sorgum hampir sama
dengan persemaian padi. Bedanya,
persemaian sorgum tidak digenangi air.
Untuk mempermudah pencabutan
bibit, tanah persemaian harus gembur
dan untuk satu hektar pertanaman
sorgum diperlukan 50 m2 lahan
persemaian.
c. Waktu tanam
Sorgum dapat ditanam sepanjang
tahun, baik pada musim hujan maupun
musim kemarau asal tanaman muda
tidak tergenang atau kekeringan. Di
lahan kering, sorgum dapat ditanam
pada awal atau akhir musim hujan
secara monokultur setelah panen
palawija. Jika ditanam pada musim
kemarau, sorgum dapat ditanam setelah
panen padi kedua atau setelah palawija
di lahan sawah. Pertanaman musim
kemarau umumnya memberi hasil lebih
rendah dibandingkan dengan musim
hujan. Hal ini antara lain disebabkan
oleh hama burung, selain proses
pengisian biji kurang sempurna karena
ketersediaan air terbatas.
d. Penyiapan lahan
Lahan dibersihkan dari sisa-sisa
tanaman sebelumnya atau gulma
tanaman perdu yang dapat
mengganggu pengolahan tanah.
Pengolahan tanah dimaksdukan untuk
menggemburkan tanah, meningkatkan
aerasi tanah dan mengendalikan gulma.
Pada lahan yang tingkat ketersediaan
airnya cukup atau beririgasi,
pengolahan tanah dapat dilakukan
secara optimum, yaitu dibajak dua kali
dan digaru satu kali. Setelah tanah
diratakan, dibuat beberapa saluran
drainase, baik di tengah maupun di
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
pinggir lahan. Untuk lahan yang
mengandalkan residu air tanah,
pengolahan hanya dilakukan secara
sederhana dengan mencangkul
permukaan tanah untuk mematikan
gulma. Pengolahan tanah sederhana
efektif menghambat penguapan air
tanah.
e. Penanaman
Pada areal yang telah disiapkan
sebelumnya dibuatkan lubang tanam
dengan jarak tanam yang disesuaikan
dengan varietas yang digunakan (60–75
cm) x 20 cm, ketersediaan air, dan
tingkat kesuburan tanah. Pada lahan
yang kurang subur dan kandungan air
tanah rendah sebaiknya menggunakan
jarak tanam lebih lebar atau populasi
tanam dikurangi dari populasi baku
(sekitar 125.000 tanaman/ha). Untuk
mengurangi penguapan air tanah, jarak
tanam antarbaris dapat dipersempit
tetapi jarak dalam baris diperlebar.
Penanaman dapat dilakukan dengan
cara ditugal. Pembuatan lubang tanam
menggunakan alat tugal mengikuti arah
yang telah ditentukan sesuai dengan
jarak tanam yang diinginkan.
Kedalaman lubang tanam tidak lebih
dari 5 cm. Setiap lubang tanam diisi 3–4
benih, kemudian ditutup dengan tanah
ringan atau pupuk organik. Penutupan
lubang tanam dengan bongkahan tanah
atau tanah berat menyebabkan benih
sulit berkecambah dan menembus
permukaan tanah. Penutupan lubang
tanam dengan pupuk organik atau abu
atau tanah ringan memudahkan benih
tumbuh, 5 hari setelah tanam. Pada
umur 2–3 minggu setelah tanam dapat
dilakukan penjarangan tanaman
dengan meningggalkan dua
tanaman/rumpun. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa sampai batas
tertentu peningkatan populasi tanaman
dapat meningkatkan hasil varietas yang
mempunyai tinggi batang sedang.
59
f. Pemupukan
Secara tradisional sorgum umumnya
ditanam di lahan kering dengan tingkat
kesuburan tanah rendah, sehingga hasil
rendah. Sorgum dengan sistem
perakaran menyebar berpotensi
meningkatkan penyerapan hara dan air
dari dalam tanah. Pada kondisi
lingkungan terbatas, sorgum dapat
tumbuh dengan baik dibandingkan
tanaman pangan lainnya, namun
hasilnya akan tinggi pada kondisi air
dan hara yang optimal.
Tanaman sorgum tumbuh baik pada
tanah dengan pH 6–7,5. Pada tanah
dengan pH <5,5 ketersedian Al dan Mn
dapat bersifat racun bagi tanaman,
sedangkan P dan Mg mengalami
defisiensi. Ketersediaan hara mikro
menjadi pembatas jika pH tanah >7,5
namun gejala defisiensi jarang terjadi
pada tanaman sorgum. Pada tanah yang
kekurangan hara mikro, hasil sorgum
rendah. Hara makro adalah nitrogen,
fosfor, dan kalium, sedangkan hara
mikro adalah besi, seng, magnesium,
boron, tembaga, molibdenum, khlor,
dan timah Nitrogen merupakan salah
satu hara pembatas pertumbuhan
tanaman yang ketersediaannya
terbatas hampir di semua lahan
pertanian di Indonesia. Beragamnya
jenis tanah dan tingkat ketersediaan
hara dalam tanah menjadikan
rekomendasi pemupukan disesuaikan
dengan kondisi setempat. Hasil
penelitian di Arkansa, Amerika Serikat
menunjukkan hampir 50% N yang
diberikan dialokasikan untuk
pembentukan biji, 67% untuk P, dan
17% untuk K. Hasil penelitian juga
menunjukkan bahwa serapan N
tanaman sorgum tidak banyak selama
20 hari pertama, namun sampai
tanaman berumur 60 hari penyerapan N
mendekati 60% dari total N yang
diberikan. Oleh karena itu, pemberian
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
pupuk N dianjurkan pada saat tanam
sebanyak 1/3–1/2 takaran dan sisanya
diberikan pada saat tanaman berumur
sekitar 30 hari (University of Arkansas
1998).
Penggunaan pupuk perlu
memperhatikan waktu dan cara
pemberian, jenis dan takaran pupuk.
Aspek tersebut tidak dapat disamakan
di semua lokasi, karena tanah di masing-
masing lokasi mempunyai sifat yang
berbeda. Tanaman sorgum tanggap
terhadap pupuk nitrogen. Takaran
pupuk N bergantung pada tingkat
kesuburan tanah dan varietas yang
digunakan. Varietas unggul lebih
tanggap terhadap pupuk N dibanding
varietas lokal. Hasil pengujian di tanah
Aluvial Bojonegoro menunjukkan
bahwa takaran pupuk N optimum untuk
sorgum adalah 90 kg N/ha. Pada lahan
kering, penggunaan pupuk N tidak lebih
dari 100 kg/ha, sedangkan pada lahan
cukup air dapat mencapai 135 kg/ha.
Pupuk N diberikan satu kali pada umur
10 hari setelah tanam atau dua kali, 1/3
takaran pada saat tanam dan 2/3
takaran 3-4 minggu setelah tanam atau
bersamaan dengan pembumbunan.
Pupuk diberikan di samping tanaman
dengan cara tugal kemudian ditutup
untuk mengatasi kehilangan pupuk N.
Pupuk P dapat meningkatkan hasil
sorgum. Pada tanah Aluvial Bojonegoro,
pemberian pupuk P sampai takaran 50
kg P 2O5/ha meningkatkan hasil 20%.
Pada tanah Mediteran Madura,
pemberian pupuk P sebanyak 60 kg
P2O5/ha meningkatkan hasil 56% di
lahan tadah hujan dan 67% di lahan
tegalan (Aneka Beti et al. 1990).
g. Pemeliharaan
Selama pemeliharaan tanaman
kegiatan yang perlu dilakukan adalah
sebagai berikut:
1) Pemberian air, dilakukan jika
60
tanaman kekurangan air.
Sebaliknya, kelebihan air justru
harus segera dibuang melalui
saluran drainase. Sorgum termasuk
tanaman yang toleran kekeringan,
namun pada periode tertentu
memerlukan air dalam jumlah yang
cukup, yaitu pada saat tanaman
berdaun empat (pertumbuhan awal)
dan periode pengisian biji sampai
biji mulai mengeras.
2) Penyiangan gulma. Kompetisi
tanaman sorgum dengan gulma
dapat menurunkan hasil dan
kualitas biji, terutama pada awal
musim hujan. Bahkan keberadaan
gulma dapat menurunkan hasil
sorgum secara nyata. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa
hasil sorgum turun 10% jika
penyiangan gulma tidak dilakukan
sampai tanaman sorgum berdaun
tiga helai, bahkan dapat
menurunkan hasil lebih 20% jika
tidak dilakukan penyiangan gulma
selama 2 minggu pertama
pertumbuhan. Pada pertanaman
musim kemarau, kompetisi gulma
menurunkan efisiensi dan hasil
sorgum. Pengendalian gulma dapat
menggunakan herbisida 2,4–D atau
herbisida pratumbuh. Penyiangan
gulma umumnya bersamaan dengan
saat penjarangan tanaman atau
bergantung pada pertumbuhan
gulma. Penyiangan dapat dilakukan
secara manual menggunakan sabit
atau cangkul, dua kali selama
pertumbuhan tanaman. Penyiangan
kedua bergantung pada keadaan
gulma di lapangan.
3) P e m b u m b u n a n , d i l a k u k a n
bersamaan dengan pemupukan
kedua (3–4 minggu setelah tanam)
atau sebelumnya. Pembumbunan
dilakukan dengan cara
menggemburkan tanah di sekitar
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
batang tanaman, kemudian
menimbunkan tanah pada pangkal
batang untuk merangsang
pertumbuhan akar dan
memperkokoh tanaman agar tidak
mudah rebah.
4) Pengendalian hama dan penyakit,
dilakukan jika tanaman
menunjukkan gejala-gejala
serangan. Cara dan waktu
pengendalian bergantung pada
jenis hama dan penyakit yang
menyerang.
h. Panen
Tanaman sorgum sudah dapat dipanen
pada umur 3–4 bulan setelah tanam,
bergantung pada varietas yang
ditanam. Saat panen dapat ditentukan
berdasarkan umur tanaman setelah biji
terbentuk atau melihat ciri-ciri visual
biji atau setelah lewat masak fisiologis.
Panen juga dapat dilakukan setelah
daun berwarna kuning dan mengering,
biji bernas dan keras dengan kadar
tepung maksimal.
Soal Latihan
1. Jelaskan dengan singkat mengapa taanaman
sorghum relatif tahan terhadap kekeringan?
2. Pada umur berapa Pemupukan dasar dan susulan
dilakukan pada tanaman sorghum?
3. Jelaskan dengan singkat tiga kegiatan
pemeliharaan tanaman sorghum?
4. Berapa dosis yang baik untuk pemupukan
sorghum?
5. Umur berapa bulan sorghum dapat di panen?
C. JAGUNG (ZEA MAYS)
1. Pendahuluan
Jagung merupakan salah satu
komoditas pangan sumber karbohidrat
kedua setelah beras yang mempunyai
peranan strategis dalam perekonomian
nasional. Kebutuhan akan komoditas ini
terus meningkat dari tahun ke tahun
sejalan dengan meningkatnya industri
pangan dan industri pakan ternak. Oleh
karena itu pada saat produksi dalam
negri tidak mencukupi, pemerintah
harus mengimpor untuk memenuhi
kebutuhan tersebut.
Upaya yang dilakukan memenuhi
kebutuhan jagung nasioal dan zero
impor, sejak tahun 2007 pemerintah
telah menerapkan program
peningkatan produktifitas jagung
melalui Pengelolaan Tanaman Terpadu
jagung (PTT jagung). Saat ini,
pemerintah (SK Mentan Nomor:
1243/Kpts/OT.160/12/2014)
melanjutkan program tersebut dengan
program upaya khusus peningkatan
produksi jagung melalui Gerakan
Peningkatan Pengelolaan Tanaman
Terpadu jagung (GP-PTT jagung) serta
Perluasan Areal Tanam dengan
Peningkatan Indeks Pertanaman jagung
(PAT-PIP).
Tujuan utama penerapan GP PTT dan
PAT-PIP adalah untuk meningkatkan
produksi, pendapatan petani, dan
menjaga kelestarian lingkungan.
Pelaksanaan GP-PTT ini tidak
menggunakan pendekatan paket
teknologi, namun menggunakan
pendekatan penerapan teknologi yang
bersifat spesifik lokasi di kawasan
produksi di seluruh pelosok tanah air
dalam
dengan bantuan penyuluh pertanian,
mahasiswa, dan Bintara Pembina Desa.
Modul Teknologi budidaya jagung ini
disusun berdasarkan pada bahan ajar
PTT yang dibuat oleh Badan Penelitian
dan Pengambangan Pertanian dengan
sejumlah modifikasi dalam penerapan
biodiversitas baik tanaman maupun
mikroorganisme. Diharapkan modul ini
dapat digunakan sebagai acuan
khususnya bagi siswa yang akan
berpartisipasi dalam belajar jagung di
seluruh penjuru tanah air.
2.Sejarah, Sistematika dan Manfaat
Tanaman Jagung
Tanaman jagung merupakan salah satu
jenis tanaman pangan serealia yang
61
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

berasal dari daerah tropika Amerika tropis yang basah. Pada lahan yang
tengah yaitu Meksiko bagian Sealatan. tidak beriirigasi, untuk tanaman bisa
Pada abad ke 16, orang Purtugis tumbuh dengan baik diperlukan curah
membawa jagung ini ke benua Asia hujan sekitar 85–200 mm/buan. Sinar
termasuk Indonesia, dengan demikian matahari sangat diperlukan untuk
jagung bukan merupakan asli menunjang pertumbuhan yang
Indonesia. sempurna. Tanaman jagung yang
Sistimatika tanaman jagung adalah: ditanam pada lahan ternaungi
memberikan biji yang kurang sempurna
Kingdom : Plantae
dan bahkan tidak bisa menghasilkan
Divisi : Spermatophyta biji. Kisaran suhu yang dikehendaki
Sub Divisi : Angiospermae adalah pada kisaran antara 210C
Klas : Monocotyledone sampai dengan 340C, tetapi optimum
sekitar 230C sampai dengan 270C.
Ordo : Graminae
Waktu panen sebaiknya jatuh pada
Familia : Graminaceae musim kemarau, karena kalau jatuh
Genus : Zea pada musim hujan, pemasakan biji akan
Species : Zea mays terpengaruh serta pengeringan sulit
dilakukan. Dari segi medium tumbuh,
Jagung dapat berperan sebagai
jagung tidak memerlukan jenis tanah
sumber karbohidrat pengganti padi,
yang khusus, namun agar bisa tumbuh
pakan ternak, bahan baku industri
optimum, tanah harus gembur, subur
seperti furfural, dan sebagai biofuel.
dan kaya akan humus. Kemasaman
Selain itu batang dan daunnya dapat
tanah yang cocok untuk pertumbuhan
digunakan sebagai bahan dasar pulp,
tanaman jagung adalah antara pH
pakan ternak, pupuk hijau atau kompos,
5,6–7,5. Selain itu juga, jagung
dan sebagai kayu bakar.
memerlukan aerasi yang baik serta
ketersediaan air yang memadai.
Kemiringan lahan yang masih bisa
ditolelir untuk penanaman jagung
adalah sekitar 8%, sedang bila lebih
dari itu harus dilakukan penterasan
terlebih dahulu untuk menghindari
erosi.
Di negeri ini, jagung dapat ditanam di
dataran rendah sampai di daerah
Gambar 2.27 Jagung pada umur 75–80 hari pegunungan yang memiliki ketinggian
3.Syarat Tumbuh Tanaman Jagung antara 1000–1800 m dari permukaan
laut, namun yang optimum untuk
Seperti disebutkan di atas tanaman pertumbuhan tanaman jagung adalah
jagung berasal dari daerah tropis di daerah yang memiliki ketinggian
sehingga bisa cocok untuk ekosistem antara 0–600 m dari permukaan laut.
Indonesia. Hanya untuk pertumbuhan
yang optimum, jagung mengendaki 4.Tantangan Pengembangan Tanaman
sejumlah persyaratan. Iklim yang baik Jagung di Indonesia
untuk tanaman jagung adalah daerah Di Indonesia, tanaman jagung
dengan kisaran beriklim sedang dikembangkan pada lahan sawah,
sampai daerah beriklim subtropis atau lahan kering, lahan pasang surut. Di

62
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
lahan sawah, kesesuaian lahan untuk
tanaman jagung tidak terlalu
dipermasalahkan bila dibandingkan
dengan ke tiga lahan lainya karena
lahan sudah cocok untuk tanaman padi.
Lahan kering mempunyai luas sekitar
148 juta hektar dan dari luasan ini
sekitar 102,8 juta kektar adalah masam
dan sekitar 45,2 juta hektar lahan tidak
masam. Dengan demikian yang paling
dominan di Indonesia tergolong lahan
yang bereaksi masam. Dari lahan
masam ini didominasi oleh tanah
ultisol. Karakteristik tanah ultisol
adalah memiliki kandungan hara yang
rendah, pH rendah, kejenuhan Al, Fe
dan Fe tinggi, daya fiksasi fosfat yang
tinggi, kejenuhan basa yang rendah,
serta kadar N dan bahan organik yang
rendah.
Luas lahan pasang surut di Indonesia
24,7 juta hektar yang tersebar di
Sumatra Kalimantan, Sulawesi, dan
Papua, sedangkan 9,53 juta hektar bisa
dikelola untuk pertanian. Lahan ini juga
dicirikan dengan kemasaman yang
tinggi dan kesuburan tanah yang
rendah.
Lahan gambut di Indonesia mencapai
sekitar 20,9 juta hektar. Lahan ini
dicirikan dengan bahan organik dan
kemasaman tanah yang tinggi, namun
memiliki kandungan hara seperti NPK
yang rendah. Selain itu, lahan sering
tergenang di musim hujan dan
kekeringan di musim kemarau. Dengan
demikian potensi lahan untuk ditanami
jagung cukup besar, hanya
permasalahannya adalah kemasaman
tanah yang tinggi, fertilitas tanah yang
rendah, kelebihan air di musim hujan,
dan kekeringan di musim kemarau.
Masalah lainnya adalah jagung sering
mengalami maturitas dini, infestasi
penyakit seperti bulai dan hawar daun,
infestasi penggerek batang, hama di
penympanan, serta sistem perbenihan.
63
Tulisan di bawah menerangkan
sejumlah teknologi spesifik yang bisa
digunakan untuk membantu
peningkatan produksi jagung di
Indonesia.
1. Komponen Teknologi
Prinsip Pelaksanaan pengelolaan
tanaman terpadu adalah tidak
menggunakan pendekatan paket
teknologi, namun menggunakan
pendekatan penerapan teknologi
yang bersifat spesifik lokasi di
kawasan produksi di seluruh
pelosok tanah air. Komponen
teknologi seperti varietas,
penananan, pola tanam, irigasi,
pemupukan, pengendalian hama,
pengendalian, penyakit,
pengelolaan paska panen bisa sama
atau bisa tidak tergantung pada
lokasi pengembangan tanaman
jagung.
2. Varietas Unggul
Varietas unggul memiliki peran
penting dalam sistem produksi
jagung, karena selain berpotensi
dalam peningkatan produktivitas
juga berperan dalam mengurangi
input yang digunakan untuk
pengendalian hama dan penyakit.
Pertimbangan lain dalam pemilihan
varietas yang akan ditanam adalah
toleran terhadap kekeringan dan
tanah masam serta disukai petani.
Dalam pengelolaan jagung
berwawasan lingkungan disarankan
menanam jagung unggul dari
varietas yang berbeda dalam satu
kawasan baik hibrida maupun
komposit. Varietas jagung unggul
bersari bebas/komposit dan hibrida
yang telah dihasilkan oleh Badan
Litbang Pertanian selama 10 tahun
terakhir dapat dilihat pada Tabel
2.10 dan Tabel 2.11 serta oleh Badan
selain Litbang pada Tabel 2.112.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Tabel 2.10 Varietas jagung unggul komposit yang telah

dihasilkan oleh Badan Litbang Pertanian selama 10 tahun terakhir

Tabel 2.12 Varietas jagung unggul komposit dan hibrida yang telah
dihasilkan oleh Badan selain Litbang Pertanian selama 10 tahun terakhir

Tabel 2.11 Varietas jagung unggul jagung hibrida yang

telah dihasilkan oleh Badan Litbang Pertanian selama 10 tahun terakhir

3.Benih Bermutu
Benih sangat menentukan keberhasilan
dalam sistem produksi jagung selain
varietas unggul. Dengan benih yang
berkualitas ini memungkinkan tanaman
Tabel 2.11 Varietas jagung unggul jagung hibrida yang tumbuh serentak, biasanya empat hari
telah dihasilkan oleh Badan Litbang Pertanian selama 10 tahun terakhir setelah tanam. Untuk mengecek
kualitas benih bisa dilakukan dengan
pengujian daya kecambah benih.
Dalam sistem budidaya jagung tidak
disarankan melakukan penyulaman
tanaman yang tidak tumbuh dengan
benih baru, karena biasanya tanaman
sulaman ini tumbuh tidak normal
sebagai akibat penyerbukan yang tidak
sempurna.
Cara yang dilakukan untuk melindungi
benih dari serangan pathogen sewaktu
ditanam, perlakuan benih dengan
fungisida sintetik atau fungisida biologi
perlu dilakukan. Fungisida sintetik yang
banyak dianjurkan adalah metalaksil

64
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
dengan konsentrasi 2g/1kg benih,
sedangkan fungisida biologi adalah
cendawan Trichoderma sp dengan
konsentrasi 2–4 g formulasi
tepung/1kg benih. Keuntungan
penggunaan Trichoderma sp yaitu
selain bisa memproteksi terhadap
infestasi penyakit dan aman terhadap
lingkungan, juga dapat menstimulasi
pertumbuhan tanaman jagung. Saat ini
cendawan Trichoderma sp. sudah
banyak dikomersilkan.
4. Penyiapan Lahan
Pada lahan kering, pengolahan tanah
dilakukan pada awal musim hujan
dengan mempertimbangkan kondisi
lengas tanah yang sesuai untuk
pengolahan tanah. Bila memungkinkan,
pengolahan tanah ini bisa dilakukan
sebelum musim hujan. Pengolahan bisa
dilakukan dengan bajak yang ditarik
sapi, traktor, atau dengan cangkul.
Sebelum pengolahan, gulma
dikendalikan dengan menggunakan
herbisida glifosat (2 l/ha) atau dengan
membiarkan sapi atau kambing untuk
memakannya.
Pada lahan sawah tadah hujan,
pengolahan tanah dilakukan setelah
panen padi dengan menggunakan
bajak, traktor atau cangkul. Akan tetapi,
pengolahan ini tidak diperlukan pada
lahan yang tanahnya bertektur ringan.
Adanya sumber air merupakan salah
satu hal yang harus dipertimbangkan
dalam penggunaan lahan sawah untuk
penanaman jagung.
Pada lahan gambut, tanah diolah
setelah dibersihkan dari tunggul
tunggul kayu dan gulma. Pengolahan
dilakukan dengan menggunakan bajak
dan cangkul. Karena lahan gambut
memiliki pH yang relative rendah, maka
pada lahan yang telah diolah diberi
perlakuan dengan kapur dan kotoran
hewan masing masing sekitar 5–10
65
ton/ha dan dibiarkan selama kurang
lebih dua sampai empat minggu.
5. Penanaman
Penanaman dilakukan setelah lahan
selesai diolah dan siap untuk ditanami.
Pada lahan yang relatif luas dengan
topografi datar sampai berombak,
tenaga kerja terbatas dan penyewaan
mesin tanam tersedia, penanaman bisa
dilakukan dengan menggunakan alat
tanam ATB1-2R-Balitseral. Alat ini bisa
ditarik hand traktor dan dapat
melakukan pembuatan alur, menanam
atau menjatuhkan benih, serta
menutup benih secara simultan dan
otomatis. Bila untuk menutup benih
diperlukan pupuk kandang, maka
komponen alat penutup benih bisa
tidak digunakan. Jarak tanam dengan
menggunakan alat ini adalah 75 cm x
40 cm dengan dua benih per lubang
tanam.
Penanaman bisa juga dilakukan
dengan sistem alur yang dibuat dengan
bajak sungkal yang ditarik sapi. Dua
benih diletakkan dalam setiap alur
dengan jarak antar alur 75 cm dan jarak
dalam alur 40 cm. Selain ke dua cara
diatas, penanaman dapat dilakukan
secara konvensional dengan menugal
tanah dengan menggunakan alat tugal
yang terbuat dari kayu dan setiap
lubang tugal diisi dua benih dan jarak
antara lubang 75 cm x 40 cm.
6.Populasi Tanaman
Populasi tanaman yang ideal, dalam
sistem budidaya jagung, adalah sekitar
66.600 tanaman/ha. Untuk
memperoleh jumlah ini, maka
dilakukan penanaman dengan jarak
tanam 75 cm x 20 cm (satu tanaman per
lubang) atau dengan jarak tanam 75 cm
x 40 cm (dua tanaman per lubang).
Untuk memenuhi populasi tersebut,
daya kecambah benih yang dianjurkan
adalah lebih dari 95%, karena seperti
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
disebutkan di atas bahwa tidak
dianjurkan penyulaman benih yang
tidak tumbuh.
Penanaman dengan jarak tanam 75 cm x
20 cm bisa diterapkan pada daerah
yang memiliki tenaga kerja yang
relative banyak, sedangkan penanaman
dengan jarak 75 cm x 40 cm bisa
diterapkan pada daerah dengan
keterbatasan tenaga kerja.
7.Pola Tanam
Sistem budidaya yang berwawasan
8. Pemupuka
lingkungan, adanya diversitas-varietas
atau spesies tanaman dalam satu ruang
sangat penting dalam upaya
memperoleh lebih banyak sinar
matahari, air, nutrisi, dan energi.
Kompetisi sumber alam antara varietas
atau spesies lebih sedikit bila
dibandingkan dengan hanya satu
varietas atau spesies dan ini
memungkinkan untuk terjadinya
peningkatan produksi. Selain itu,
diversitas juga menghambat
pergerakan hama dan pathogen
sehingga mengurangi infestasi hama
dan penyakit. Oleh karena itu, pola
tanam yang perlu dilakukan adalah pola
tanam intercropping varietas atau
spesies melalui strip intercropping,
row intercropping, atau relay
intercropping. Stripintercropping
adalah menanam dua atau lebih
varietas atau spesies tanaman
bersamaan dalam baris yang cukup
lebar untuk memisahkan varietas atau
spesies tanaman bila menggunakan
alat, tetapi cukup dekat untuk interaksi.
Row intercropping adalah menanam
dua atau lebih varietas atau spesies
tanaman dalam waktu yang sama
dengan paling tidak satu varietas atau
spesies tanaman ditanam dalam baris.
Relay intercropping adalah menanam
varietas atau spesies tanaman ke dua
pada varietas atau pesies tanaman yang
sudah ada pada saat tanaman ini dalam
66
fase reproduktif tetapi sebelum panen.
Dengan intercropping varietas berarti
terdapat banyak varietas jagung dalam
areal yang luas, sedangkan dengan
intercropping spesies, selain jagung
terdapat komoditas lain seperti
komoditas kacang kacangan atau
komoditas perkebunan. Pada lahan
perkebunan, tanaman jagung bisa di-
intercropping misalnya dengan kelapa
dalam atau dengan tanaman kakao
yang baru ditanam.
Pupuk diberikan bertujuan untuk
memenuhi kebutuhan hara yang
diperlukan untuk tumbuh dan
berkembangnya tanaman. Agar efisien,
pemberian pupuk ini biberikan secara
berimbang antara hara yang
dibutuhkan oleh tanaman jagung
berdasarkan sasaran tingkat hasil yang
ingin dicapai dengan ketersediaan hara
dalam tanah. Pemupukan pada jagung
dapat dilakukan dengan hanya
menggunakan pupuk anorganik,
campuran pupuk anorganik dan pupuk
organik, dan hanya pupuk organik.
Pemakaian dan takaran pupuk
anorganik bisa dilihat pada Tabel
2.13.
Tabel 2.13 Jenis pupuk, takaran, proporsi, dan waktu
pemberian pupuk anorganik pada tanaman jagung
Keterangan:
1) Hanya diberikan jika dari hasil
analisis tanah kekurangan unsur
sulfur (S).
a) T a k a r a n d a p a t b e r u b a h
disesuaikan dengan hasil analisis
tanah sebelum tanam atau
rekomendasi setempat.
b) J i k a m e n g g i u n a k a n p u p u k
majemuk, takaran unsur N, P, dan
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
K disetarakan dengan pupuk
tunggal.
c) Cara aplikasi pupuk: pupuk
diletakkan dalam lubang yang
dibuat dengan tugal di samping
tanaman dengan.
d) Jarak 5–10 cm dari tanaman, dan
ditutup dengan tanah.
Penggunaan pupuk organik atau pupuk
kandang selain pupuk anorganik
direkomendasikan untuk lahan
tertentu, maka pemberian pupuk ini
dilakukan pada saat tanam sebagai
penutup benih pada lubang tanam.
Takarannya sekitar satu genggam atau
kira kra 25–50 g untuk setiap lubang
tanam dan ini setara dengan 1,5–3,0
t/ha. Pada lahan lahan masam
penggunaan pupuk organic ini sangat
disarankan.
Apabila pemupukan yang diinginkan
secara penuh organik, maka pupuk
kandang yang dikomposkan diberikan
sekitar 5–10 ton per hektar. Pupuk
kompos organik ini merupakan
campuran kotoran ayam dengan
kotoran sapi atau kambing dengan
komposisi 1 : 1. Kotoran ayam
berkontribusi pada pemberian kadar N
yang relative tinggi dan lebih terurai,
sedangkan kotoran sapi berkontribusi
pada pemberian kadar K dan P yang
tinggi. Selain berperan sebagai pupuk,
kompos juga dapat berperan untuk,
pertama, memperbaiki memperbaiki
struktur tanah berliat sehingga menjadi
ringan. Kedua, memperbesar daya ikat
tanah berpasir sehingga tanah tidak
lepas. Ketiga, menambah daya ikat
tanah terhadap air dan unsur hara tanah.
Keempat, memperbaiki drainase dan
tata udara dalam tanah. Kelima,
membantu proses pelapukan bahan
mineral. Keenam, memberi
ketersediaan bahan makanan bagi
berguna yang berperan penambatan
unsur hara dan penghambat
67
mikroorganisme dan serangga yang
merugikan.
Cara yang dilakukan untuk memperkaya
kandungan unsur hara, dalam proses
pengomposan pupuk kandan dapat
dicampur dengan bahan organik
berasal dari tanaman. Bahan organic ini
dianta ranya adalah daun gamal, daun
johar, jerami padi, serasah jagung,
serasah kacang tanah, eceng gondok,
batang pisang yang sudah diambil buah
pisangnya, kulit kakao.
Tanaman jagung digolongkan sebagai
salah satu tanaman indikator untuk
mengetahui ketersediaan hara dalam
tanah, oleh karena itu kekurangan unsur
hara sebagai dampak aplikasi
pemupukan di atas dapat dideteksi
dengan cepat. Gejala kekurangan unsur
hara tanaman jagung bisa dilihat pada
Tabel 1.14.
Kekurangan nitrogen tanaman juga
dapat dilakukan dengan menggunakan
Bagan Warna Daun (BWD) seperti pada
padi. Daun, sekitar 1/3 dari ujung daun
diletakkan di atas BWD, kemudian
warna daun dibandingkan dengan
warna BWD dan skala yang paling
sesuai dengan warna daun dicatat. BWD
ini mempunyai nilai skala 2–5. Bila
warna daun berada di antara skala 2 dan
3, maka nilainya adalah 2,5, sedangkan
bila berada di antara 3 dan 4, maka
nilainya 3,5 serta di antara 4 dan 5,
nilainya 4,5. Penggunaan BWD ini bisa
dilihat pada Tabel 2.15. Nilai dibawah
4,5 dinyatakan kekurangan N dan nilai
diatas 4.5 tidak kekurangan N. Dengan
melihat skala ini dari pengambilan 20
sampel daun, maka penambahan pupuk
untuk jagung hibrida dan jagung
komposit bisa dilihat pada Tabel 2.13.
Prinsip penggunaan BWD adalah untuk
memantau kecukupan pupuk yang
diberikan terutama unsur N.
SkalaTakaran pupuk urea (kg/ha)
HibridaKomposit4,0158564,1142494,
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Tabel 2.14 Gejala kekurangan unsur hara

tanaman jagung yang ditunjukan pada daun.

Gejala pada daun Keterangan

Gejala kekurangan nitrogen (N):

Daun berwarna kuning yang mulai dari
ujung, kemudian melebar menuju tulang
daun. Warna kuning membentuk huruf V.
Gejala nampak pada daun bagian bawah.

Gambar 2.28 Gejala kekurangan nitrogen

Gejala kekurangan posphor (P):

Pinggir daun berwarna ungu-kemerahan
mulai dari ujung ke pangkal daun. Gejala
terlihat pada daun bagian bawah.

Gambar 2.29 Gejala kekurangan posphor

Gejala kekurangan kalium (K):

Daun berwarna kuning, bagian pinggir
biasanya berwarna coklat seperti
terbakar, tulang daun tetap hijau. Gejala
warna kuning membentuk huruf V
terbaik dan tampak pada daun bagian
bawah.
Gambar 2.30 gejala kekurangan kalium

Gejala kekurangan sulfur (S):

Pangkal daun berwarna kuning dan ini
tampak pada daun yang terletak dekat
pucuk.

Gambar 2.31 Gejala kekurangan sulfur

68
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Tabel 2.15 Gambar warna daun

dan nilai skala warna sampel daun

Gambar warna daun Keterangan

Daun tanaman jagung yang kekurangan N

berwarna kekuning (kiri) dan tanaman
yang cukup N berwarna hijau tua (kanan).

Gambar 2.32 Daun jagung yang kekurangan

nitrogen dan cukup nitrogen

Warna daun pada skala <4,5 menunjukan

kekurangan unsure N.

Gambar 2.33 Warna daun pada skala <4,5

Warna daun pada skala > 4,5 tidak

Menunjukan kekurangan unsure N.

Gambar 2.34 Warna daun pada skala > 4,5

Tabel 2.16 Nilai skala berdasarkan pemantauan dengan BWD pada 2124414,3102284,47684,53104,600
umur 40 hari setelah tanam dan takaran pupuk yang perlu ditambahkan
untuk jagung hibrida dan komposit Pemakaiannya dimulai saat tanaman
jagung berumur 40 hari setelah tanam
atau setelah pemupukan kedua
berdasarkan standar pemupukan yang
ditunjukan pada Tabel 2.13. Bila
berdasarkan pengamatan dengan BWD,
tanaman jagung menunjukan
kekurangan unsur N maka penambahan
pupuk urea disarankan serta sebaliknya

69
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
bila tanaman tidak menunjukan
kekurangan unsur N, tidak diperlukan
penambahan pupuk urea. Takaran
pupuk urea untuk jagung hibrida dan
komposit yang perlu diberikan bila
kekurangan unsur N bisa dilihat pada
Tabel 2.16. Dengan pemanfaatan BWD
ini, pemberian pupuk urea bisa
disesuaikan dengan kebutuhan
tanaman jagung sehingga lebih efisien.
Standar ini bisa diadaptasikan untuk
pemakaian pupuk organik yang
mengandung unsur N relative tinggi
9. Pembuatan saluran drainase atau irigasi
Tanaman jagung tergolong tanaman
yang tidak tahan terhadap kelebihan air
dan kekurangan air, dan relatif lebih
sedikit membutuhkan air bila
dibandingkan dengan tanaman padi.
Oleh karena itu, pengaturan
ketersediaan air sangat penting untuk
menunjang sistem produksi tanaman
jagung.
Lahan kering yang umumnya ditanami
jagung pada musim hujan memiliki
peluang untuk mendapatkan air secara
berlebihan, oleh karena itu perlu
didukung dengan saluran drainase yang
baik. Pembuatan saluran drainase bisa
dilakukan pada saat tanam atau bisa
juga dilakukan bersamaan dengan
pembubunan tanaman.
Lahan sawah, jagung ditanam pada akhir
musim hujan sehingga memiliki
peluang untuk kekurangan air. Oleh
karena itu, pemberian air pada saat
tanaman telah menunjukkan gejala
kekeringan diperlukan. Sumber air bisa
diperoleh dari air tanah dangkal atau air
irigasi yang didistribusikan dengan
pompa atau saluran irigasi ke alur alur
pertanaman jagung. Menurut pengujian
di sejumlah kabupaten di Sulawesi
Selatan, penggenangan alur alur
dengan interval 10 hari memadai untuk
memenuhi kebutuhan air tanaman
jagung dan menunjang sistem produksi
70
jagung. Pembuatan alur dapat
dilakukan secara manual dengan
bantuan cangkul, menggunakan bajak
atau alat khusus pembuat alur model
PAI-1R Balitsereal atau PAI-2R-
Balitsereal yang ditarik hand traktor.
10.Pengendalian hama
Hama yang banyak menyerang tanaman
jagung adalah lalat bibit
(Atherigonaexigua Stein), penggerek
batang (Ostrinia furnacalis Guen), dan
penggerek tongkol (Helicoverpa
armigera Hbn).
Lalat bibit terdapat di lapang selama
satu sampai dua bulan pada musim
hujan. Imagonya sangat aktif terbang
dan tertarik pada kecambah atau
tanaman yang baru muncul di atas
permukaan tanah. Imago ini berukuran
panjang 2,5 mm sampai dengan 4,5 mm
dan lama hidupnya bervariasi antara
lima sampai 23 hari. Imago betina mulai
meletakkan telur di bawah permukaan
daun secara tunggal tiga sampai lima
hari setelah kawin dengan jumlah telur
antara tujuh sampai 70 butir. Telur yang
berwarna putih dan berbentuk
memanjang menetaskan larva yang
kemudian melubangi batang dan
membuat terowongan sampai dasar
batang sehingga tanaman menjadi
kuning dan mati. Larva berwarna putih
krem pada awalnya dan berubah
menjadi kuning hingga kuning gelap
sejalan dengan perubahan instar (tiga
instar), kemudian membentuk pupa
pada pangkal batang. Pupa berkuran
panjang 4,1 mm, berwarna coklat
kemerahan dan berumur sekitar 12
hari. Pengendalian hama ini bisa
dilakukan dengan pengaturan waktu
tanam karena hama ini ada selama satu
sampai dua bulan di musim hujan,
penggunaan varietas resisten,
perlakuan benih dengan insektisida
thiodikarb (7,5–15 g/kg benih) atau
cendawan Beauveria bassiana (4g
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

formulasi tepung/kg benih), untuk mematikan pupa dan pemberian

penanaman serempak, dan
penyemprotan tanaman berumur 5–7
hari dengan insektisida atau Cendawan
B. bassiana. Penggunaan insektisida
sintetik hanya dianjurkan di daerah
endemik.
Ngengat penggerek batang aktif di
malam hari dan meletakan telur dalam
kelompok 30–50 butir. Dengan umur
ngengat sekitar 7–11 hari, total telur
yang diletakan bisa mencapai 602–817
butir dan telur ini berumur 3–4 hari.
Larva yang menetas dari telur berwarna
putih kekuningan makan pada daun,
bagian alur bunga jantan dan kemudian
menggerek batang, umur larva berkisar
antara 17– 30 hari. Pupa biasanya
dibentuk di dalam batang, berwana
coklat kemerah merahan dan berumur
6–9 hari. Gejala serangan larva ini bisa
dilihat dengan adanya lubang kecil
pada daun, lubang gerekan pada
batang, bunga jantan dan pangkal
tongkol, serta tassel yang mudah patah.
Hama ini bisa dikendalikan dengan
penanaman jagung yang tepat waktu,
intercropping varietas jagung berbeda
atau intercropping dengan kedelai atau
kacang tanah, dan pemotongan
sebagian bunga jantan, empat dari
enam baris tanaman.
Imago betina Helicoverpa armigera
meletakan telur pada rambut jagung
dengan rata rata 730 butir dan telur ini
menetas tiga hari setelah diletakan.
Larva berkembang selama 13 hari
sampai dengan 21 hari dan pra pupa
dalam tanah selama satu sampai empat
hari. Puda juga hidup dalam tanah yang
bervariasi antara enam hari sampai 30
hari. Gejala serangan adalah adanya
gerekan pada ujung tongkol dan
rusaknya biji muda sehingga
menurunkan kualitas dan kuantitas biji
jagung. Hama ini bisa dikendalikan
dengan pengolahan tanah yang baik
mulsa untuk niche predator dan
berkembangnya mikroorganisme
entomopatogen tanah.
11.Pengendalian penyakit
Penyakit yang banyak menginfestasi
tanaman jagung adalah penyakit bulai
(Peronosclerospora spp), penyakit
bercak daun (Bipolaris maydis),
p e n y a k i t h a w a r d a u n
(Helminthosporium turcicum), dan
penyakit karat (Puccinia polysora).
Penyakit bulai disebabkan oleh
cendawan Peronosclerospora maydis
dan Peronosclerospora philippinensis.
Selain itu terdapat juga spesies
Peronosclerosporasorghii, namun
hanya terbatas di dataran tinggi
Brastagi, Sumatera Utara dan Batu,
Malang Jawa Timur. Gejala tanaman
jagung terserang cendawan ini
terutama terlihat pada tanaman muda
yaitu adanya tepung putih pada pangkal
daun dan tepung ini hilang sejalan
dengan hilangnya embun. Selain itu
daun berwarna putih sampai
kekuningan diikuti dengan garis garis
klorotik. Infeksi cendawan pada
tanaman muda dapat menghambat
pembentukan tongkol, sedangkan pada
tanaman yang lebih tua, hanya
menghambat pertumbuhan, tongkol
masih bisa terbentuk. Penyakit ini dapat
dikendalikan dengan menggunakan
varietas tahan seperti Bima-3, Bima-8,
Bima-9, Bima-14 batara, Bima-16, Bima-
17, Bima-18, dan Bima-20-URI,
perlakuan benih dengan cendawan
Trichoderma sp., penanaman serentak,
dan sanitasi tanaman terserang.
Penyakit bercak daun disebabkan oleh
cendawan Bipolaris maydis ras O dan
ras T. Gejala khas serangan cendawan
ini dapat dilihat pada daun yaitu
berupapa bercak berbentuk kumparan
yang awalnya berwarna hijau

71
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
kekuningan atau klorotik, kemudian
berubah menjadi coklat kemarehan. Ras
T lebih virulen dari pada ras O sehingga
memberikan ukuran bercak yang lebih
besar dan bila menyerang bibit
menyebabkan kelayuan dan kematian
dalam waktu 3–4 minggu setelah
tanam. Selain daun, ras T juga
menyerang pelepah, batang, tangkai
kelobot, biji, dan tongkol. Bila
menginfeksi tongkol secara dini, ras T
ini menyebabkan biji rusak dan busuk
dan bahkan tongkol dapat gugur.
Permukaan biji yang terinfeksi ditutupi
miselium berwarna abu-abu sampai
hitam sehingga dapat menurunkan
kuantitas dan kualitasnya. Cendawan
bisa bertahan lama pada sisa-sisa
tanaman di lapang. Penyakit ini bisa
dikendalikan dengan penggunaan
varietas resisten seperti Anoman-1,
Bima-4, Bima-10, Bima-12Q, Bima-13Q,
Bima-16, Bima-17, Bima-18, dan Bima-
20-URI, mengkomposkan tanaman yang
terinfeksi untuk mengurangi sumber
inokulum, dan menggunakan fungisida
berbahan aktif mancozeb dan
carbendazim bila serangan relative
berat.
Penyakit karat disebabkan oleh
cendawan Puccinia polysora. Gejala
serangan cendawan ini dapat terlihat
pada daun baik di permukaan bawah
maupun di permukaan atas berupa
bercak bercak atau pustul kecil
berbentuk oval. Pustul ini merupakan
kantung spora dimana spora ini bisa
disebarkan oleh angin untuk
menginfeksi tanaman lain. Penyakit ini
dapat dikendalikan dengan
menggunakan tanaman resisten seperti
Bima-10, Bima-11, Bima-16, Bima-17,
Bima-18, Bima-19-URI, dan Bima-20-
URI dan menggunakan fungusida
berbahan aktif benomil.
12.Pengendalian gulma
Gulma yang ada pada petanaman
72
jagung dapat dikendalikan dengan cara
penyiangan, penggunaan herbisida, dan
pemulsaan. Penyiangan pertama dapat
dilakukan dengan menggunakan bajak
ataubersamaan dengan pembuatan
alur drainase pada umur 14–20 hst.
Penyiangan kedua yang tergantung
pada kondisi gulma bisa dilakukan
secara manual dengan herbisida kontak
paraquat (1,0–1,5 l/ha). Bila
menggunakan herbisida, nozzle
sebaiknya diberi pelindung agar tidak
mengenai daun dan posisi nozzle
kurang lebih berada 20 cm di atas
permukaan tanah. Penggunaan mulsa
dilakukan setelah pembuatan alur
drainase dengan memanfaatan jerami
kering di lahan sawah atau pangkasan
rumput dan alang alang di lahan kering.
Keuntungan penggunaan mulsa, selain
bisa mengendalikan gulma juga bisa
mengkonservasi mikroorganisme
berguna seperti penambat unsur hara,
entomopatogen, antagonis pathogen,
berperan sebagai nes predator,
menahan jipratan air yang bisa
membawa hama dan penyakit, serta
sebagai sumber hara bila terjadi
pelapukan.
13.Panen dan prosessing
Ketika tongkol sudah mulai berisi, daun
di bawah tongkol dapat diambil dan
dimanfaatkan untuk pakan sapi atau
dikomposkan untuk mengurangi
sumber inokulum penyakit bercak dan
hawar daun yang kemudian
dimanfaatkan sebagai salah satu
sumber pupuk organik. Sebelum
tongkol dipanen, kegiatan bisa
dilanjutkan dengan pemangkasan
bagian tanaman di atas tongkol untuk
menurunkan kadar air tongkol dan
pangkasan ini juga dapat digunakan
sebagai pakan ternak atau sumber
pupuk organik. Serasah jagung memiliki
kandungan P dan K yang relative tinggi.
Tongkol jagung dipanen apabila telah
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
mencapai masak fisiologis yang
ditandai dengan mengeringnya kelobot
atau berwarna coklat. Selain itu kadar
air telah mencapai kurang lebih 30%
yang ditandai dengan biji telah
mengeras dan telah membentuk lapisan
hitam minimum 50% di setiap barisan
biji. Pemanenan dilakukan pada kondisi
cerah untuk menghindari infestasi
cendawan paska panen seperti
Aspergillus flapus. Tahap berikutnya
adalah penjemuran tongkol sampai
kadar air biji mencapai kurang lebih
20% dan dipipil dengan menggunakan
alat pemipil. Biji pipilan ini kembali
dijemur sampai mencapai kadar air
sekitar 14%. Bila kondisi cuaca terus
mendung sehingga tidak
memungkinkan untuk menurunkan
kadar air biji, maka untuk mempercepat
pengeringan bisa digunakan alsin
pengering. Alsin pengering bertipe flat
bade yang berbahan bakar minyak
tanah/solar bisa digunakan.
Setelah kering, biji jagung yang
dianggap baik harus dipisahkan sisa-
sisa tongkol, biji kecil, biji pecah, biji
hampa, kotoran lainnya yang terbawa
sewaktu panen dan pemipilan. Hal ini
penting untuk menekan serangan
cendawan dan hama serta
memperbaiki sirkulasi udara di
penyimpanan. Untuk biji yang akan
digunakan sebagai sumber benih
diperlukan benih yang memiliki ukuran
yang relative sama, oleh karena itu
pemisahan harus didasarkan pada
ukuran biji.
14.Pemasaran
Permintaan jagung dari tahun ke tahun
selalu meningkat, jagung yang dari
petani biasanya di jual ke tengkulak
maupun ke produsen ternak ayam
petelur, harga jualnya bervariasi. Selain
di jual secara langsung kadang juga di
lakukan pengolahan untuk makanan
pokok.
73
Soal Latihan
1. Jelaskan dengan singkat apa yang terjadi bila varietas
jagung manis di tanam berdekatan dengan varietas
lainnya?
2. Jelaskan dengan singkat gejala serangan hama ulat
tongkol pada tanaman jagung dan usaha
pengendaliannya?
3. Berapa Jarak tanam yang sering di gunakan untuk
tanaman jagung?
4. Jelaskan secara singkat teknik budidaya jagung?
Jelaskan secara singkat syarat tumbuh tanaman
jagung?
D.JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA)
1. Pendahuluan
Jagung manis (Zea Mays Saccharata)
adalah tanaman jagung yang sering
sekali dikonsumsi sebagai jagung bakar
atau sayur. Karena tren gula yang
rendah kalori sekarang ini mulai
mencuat, pamor gula yang berasal dari
jagung manis semakin meningkat,
sehingga nilai jual jagung manis cukup
tinggi di pasaran.
Jagung manis memang lebih rentan
terkena serangan hama bila di
bandingkan dengan jagung biasa.
Namun bila pembudidayaan dilakukan
dengan baik, hasil panen juga akan
sangat maksimal.
Gambar 2.35 Tanaman Jagung umur 40 hari
(sumber: agroteknologi.web.id)
2. Sistmatika Jagung Manis
Jagung adalah salah satu tanaman
pangan penghasil karbohidrat yang
terpenting di Dunia, selain gandum dan
padi. Bagi penduduk Amerika Tengah
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
dan Selatan, bulir jagung adalah pangan
pokok, sebagaimana bagi sebagaian
penduduk Afrika dan beberapa daerah
di Indonesia.
Taksonomi jagung manis sebagai
berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Sub Divisi : Angiospermae
Klas : Monocotyledone
Ordo : Graminae
Familia : Graminaceae
Genus : Zea
Species : Zea mays Saccharata
3. Syarat Tumbuh
Curah hujan ideal sekitar 85–200
mm/bulan dan harus merata. Pada fase
pembungaan dan pengisian biji perlu
mendapatkan cukup air. Sebaiknya
ditanam awal musim hujan atau
menjelang musim kemarau.
Membutuhkan sinar matahari, tanaman
yang ternaungi, pertumbuhannya akan
terhambat dan memberikan hasil biji
yang tidak optimal. Suhu optimum
antara 230C–300C. Jagung tidak
memerlukan persyaratan tanah khusus,
namun tanah yang gembur, subur dan
kaya humus akan berproduksi optimal.
pH tanah antara 5,6–7,5. Aerasi dan
ketersediaan air baik, kemiringan tanah
kurang dari 8%. Daerah dengan tingkat
kemiringan lebih dari 8%, sebaiknya
dilakukan pembentukan teras dahulu.
Ketinggian antara 1000–1800 m dpl
dengan ketinggian optimum antara
50–600 m dpl.
4. Teknik Budidaya Jagung Manis
a. Benih jagung manis
Pada tahap pertama pemilihan benih
yang memiliki kualitas tinggi. Benih
yang berasal dari varientas unggul,
bebas dari berbagai macam penyakit
dan cacat fisik.
74
Varietas jagung terbagi menjadi
gologan bersari bebas dan hibrida.
Golongan bersari bebas diperoleh
dengan seleksi masa, hibrida
diperoleh dengan penyilangan dua
atau lebih tetua yang memiliki sifat
unggul. Biasanya menggunakan bibit
varietas hibrida produksinya lebih
tinggi, tetapi harga benihnya lebih
mahal.
b. Persiapan lahan
Cangkul lahan agar bisa
menghasilkan tanah yang gembur.
Diamkan selama kurang lebih 1
minggu. bersihkan lahan dari gulma
bareng saat pengolahan lahan, Untuk
tanah yang mempunyai tingkat
keasaman yang tinggi yakni pH
kurang 5 bisa menambahkan kapur
dolimit menggunakan dosis 1 ton 2
hektar lahan, dengan cara menyebar
kapur merata pada barisan tanaman,
satu bulan sebelum tanam.
Pemberian pupuk kandang untuk
menutrisi tanah agar lahan
mempunyai tingkat kesuburan yang
lebih baik, Tidak harus membuat
bedengan, hanya perlu membuat
drainase agar air hujan tidak
menggenang, drainase dibuat
dengan jarak 4 meter, Buat lubang
tanam tugalan hingga kedalaman 5
cm, dengan jarak di antar lubang
berkisar 30 x 60 cm.
c. Cara penanaman
Setelah lahan untuk penanaman
jagung manis telah siap, buat lubang
tanam dengan ditugal, kedalaman
3–5 cm, dan tiap lubang hanya diisi 1
butir benih. Jarak tanam jagung
disesuaikan dengan umur panennya,
semakin panjang umurnya jarak
tanam semakin lebar. Jagung
berumur panen lebih 80 hari sejak
penanaman, jarak tanamnya 40 x 100
cm (dua tanaman atau lubang).
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Jagung berumur panen 80 hari, jarak
tanamnya 30 x 60 atau 25 x 75 cm
(satu tanaman atau lubang).
Penanaman jagung manis lebih baik
di mulai saat awal musim penghujan.
Tujuan, agar pertumbuhan jagung
bisa secara maksimal.
d. Penyulaman tanaman
Setelah tanaman sudah berusia
kurang lebih satu minggu, dilakukan
penyulaman pada bibit yang tidak
dapat tumbuh dengan sempurna
dengan bibit-bibit baru agar bisa
menghasilkan pertumbuhan
tanaman yang lebih seragam.
1) P e n y i a n g a n t a n a m a n d a n
pembumbunan
Setelah tanaman sudah berusia
kurang lebih dua minggu rumput
dibersihkan menggunakan
tangan ataupun menggunakan
cangkul yang kecil. Agar
mendapatkan hasil yang lebih
maksimal, membersihkan gulma
dengan menggunakan cara alami
dan tidak mempergunakan
pestisida. Dilakukan juga
pembubuan tanaman agar
batang jagung nantinya tidak
mudah roboh. Cara ini dengan
mengumpulkan tanah yang
berada di sekitar akar tanaman
jagung sehingga membentuk
sebuah gundukan tanah agar bisa
menguatkan tanaman. Proses
pembubuhan ini bisa dilakukan
setelah tanaman jagung berusia
satu bulan setelah masa
penanaman.
2) Penyiraman
Penyiraman rutin, terutama saat
musim kemarau, namun jangan
sampai air yang digunakan untuk
menyiram terlalu berlebih.
Tujuan dari penyiraman ini agar
bisa menjaga kelembaban lahan
75
agar tanaman tidak kekeringan
saja.
3) Pemupukan
Pemupukan susulan
menggunakan pupuk kandang
atau pun pupuk buatan, agar bisa
tetap subur serta kaya akan unsur
hara. Pemupukan ini bisa
dilakukan sejak jagung berumur
dua bulan dapat dilihat pada
pada Tabel 1.16, kombinasi
pupuk anorganik dengan pupuk
cair.
Tabel 2.16 Dosis pemupukan tanaman jagung
Apabila pemupukan tanpa
menggunakan kombinasi pupuk
organik maka kebutuhan pupuk
urea 250–300 kg/ha. Pupuk ini
diberikan 1/3 dosis saat tanam
dan saat tanaman berumur 4
minggu setelah tanam. Pupuk Sp
36 dengan dosis 200 kg/ha dan
KCl sebesar 75–100 kg diberikan
pada saat tanam. Pemberian
pupuk dilakukan dalam larikan
yang berjarak sekitar 7–8 dari
jalur lubang tanam dengan
kedalaman 8–10 cm.
e. Hama dan Penyakit
1) Hama
a) Lalat bibit (Atherigona exigua
Stein)
Gejala: daun berubah warna
menjadi kekuningan, bagian
yang terserang mengalami
pembusukan, akhirnya
tanaman menjadi layu,
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
pertumbuhan tanaman
menjadi kerdil atau mati.
Penyebab: lalat bibit dengan
ciri-ciri warna lalat abu-abu,
warna punggung kuning
kehijauan bergaris, warna
perut coklat kekuningan, warna
telur putih mutiara, dan
panjang lalat 3–3,5 mm.
Pengendalian: (1) penanaman
serentak dan penerapan
pergiliran tanaman. (2)
tanaman yang terserang segera
dicabut dan dimusnahkan. (3)
Sanitasi kebun. (4) semprot
dengan insektisida (contoh:
pestona).
b) Ulat Pemotong
Gejala: tanaman terpotong
beberapa cm diatas permukaan
tanah, ditandai dengan bekas
gigitan pada batangnya,
akibatnya tanaman yang masih
muda roboh. Penyebab:
beberapa jenis ulat pemotong:
Agrotis ipsilon; Spodoptera
litura, penggerek batang
jagung (Ostrinia furnacalis),
dan penggerek buah jagung
(Helicoverpa armigera).
Pengendalian: (1) Tanam
serentak atau pergiliran
tanaman; (2) cari dan bunuh
ulat-ulat tersebut (biasanya
terdapat di dalam tanah); (3)
Semprot insektisida (contoh:
pestona, vitura atau virexi).
2) Penyakit
a) Penyakit bulai (Downy mildew)
Penyebab: cendawan
Peronosclerospora maydis dan
P. javanica serta P.
philippinensis, merajalela
pada suhu udara 270 C ke atas
serta keadaan udara lembab.
Warna menguning, sisi bawah
daun terdapat lapisan spora
76
cendawan warna putih; (2)
umur 3–5 minggu mengalami
gangguan pertumbuhan, daun
berubah warna dari bagian
pangkal daun, tongkol berubah
bentuk dan isi; (3) pada
tanaman dewasa, terdapat
garis- garis kecoklatan pada
daun tua. Pengendalian: (1)
penanaman menjelang atau
awal musim penghujan; (2)
pola tanam dan pola pergiliran
tanaman, penanaman varietas
tahan; (3) cabut tanaman
terserang dan musnahkan; (4)
Preventif diawal tanam dengan
GLIO.
b)Penyakit bercak daun (Leaf
bligh)
Penyebab: cendawan
Helminthosporium turcicum.
Gejala: pada daun tampak
bercak memanjang dan teratur
berwarna kuning dan
dikelilingi warna coklat, bercak
berkembang dan meluas dari
ujung daun hingga ke pangkal
daun, semula bercak tampak
basah, kemudian berubah
warna menjadi coklat
kekuning-kuningan, kemudian
berubah menjadi coklat tua.
Akhirnya seluruh permukaan
daun berwarna coklat.
Pengendalian: (1) pergiliran
tanaman. (2) mengatur kondisi
lahan tidak lembab; (3)
Prenventif diawal dengan
GLIO.
c) Penyakit karat (Rust)
Penyebab: cendawan Puccinia
sorghi Schw dan P.polypora
Underw. Gejala: pada tanaman
dewasa, daun tua terdapat
titik-titik noda berwarna merah
kecoklatan seperti karat serta
terdapat serbuk berwarna
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

kuning kecoklatan, serbuk Jika pengendalian hama

cendawan ini berkembang dan p e n y a k i t d e n g a n
memanjang. Pengendalian: (1) menggunakan pestisida alami
mengatur kelembaban; (2) belum mengatasi dapat
menanam varietas tahan dipergunakan pestisida kimia
terhadap penyakit; (3) sanitasi yang dianjurkan. Agar
kebun; (4) semprot dengan penyemprotan pestisida kimia
GLIO. lebih merata dan tidak mudah
d) Penyakit gosong bengkak hilang oleh air hujan
(Corn smut/boil smut) tambahkan Perekat Perata
AERO f810, dosis 5 ml (1/2
Penyebab: cendawan Ustilago
tutup)/tangki.
maydis (DC) Cda, Ustilago zeae
(Schw) Ung, Uredo zeae Schw,
Uredo maydis DC. Gejala:
masuknya cendawan ini ke
dalam biji pada tongkol
s e h i n g g a t e r j a d i
pembengkakan dan
mengeluarkan kelenjar (gall), Gambar 2.36 Jagung siap panen
pembengkakan ini
f. Panen
menyebabkan pembungkus
rusak dan spora tersebar. Jagung manis berbunga
Pengendalian: (1) mengatur setelah berumur 50 hari.
kelembaban; (2) memotong Sepuluh hari saat akan
bagian tanaman dan dibakar; melakukan panen utama, akan
(3) benih yang akan ditanam lebih baik memanen jagung
dicampur GLIO dan POC. muda, di masa ini nantinya akan
tumbuh 2 tongkol jagung,
e) Penyakit busuk tongkol dan
sehingga dapat memetik
busuk biji
tongkol yang berada di paling
Penyebab: cendawan Fusarium bawah. Panen utama dapat
atau Gibberella antara lain dilakukan setelah umur 65
Gibberella zeae (Schw), hingga 75 hari tergantung
Gibberella fujikuroi (Schw), varietas.
Gibberella moniliforme.
Ada jenis jagung dengan umur
Gejala: dapat diketahui setelah
panen 80 hari setelah tanam
membuka pembungkus
untuk panen pipilan kering
tongkol, biji-biji jagung
yang dapat dijadikan benih.
berwarna merah jambu atau
Jagung untuk sayur (jagung
merah kecoklatan kemudian
muda, baby corn) dipanen
berubah menjadi warna coklat
sebelum bijinya terisi penuh
sawo matang. Pengendalian:
(diameter tongkol 1–2 cm),
(1) menanam jagung varietas
jagung rebus atau bakar,
tahan, pergiliran tanam,
dipanen ketika matang susu
mengatur jarak tanam,
(umur sekitar 68–70 hst).
perlakuan benih; (2) GLIO di
awal tanam.

77
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN

Soal Latihan
1. Apa nama latin dari jagung?
2. Apa hama yang sering menyerang tanaman jagung?
3. Berapa Jarak tanam yang sering di gunakan untuk tanaman
jagung?
4. Jelaskan secara singkat teknik budidaya jagung manis?
5. Jelaskan syarat tumbuh tanaman jagung manis?

78
 BAB III
TANAMAN BIJI-BIJIAN

1. Setelah menganalisis ruang lingkup, karakteristik dan persyaratan tumbuh

tanaman pangan, peserta didik mampu menjelaskan jenis-jenis tanaman
pangan sesuai dengan kondisi lahan dan syarat tumbuhnya
2. Setelah melaksanakan identifikasi dan persyaratan tumbuh tanaman pangan,
peserta didik mampu menentukan jenis tanaman pangan yang akan
dibudidayakan sesuai dengan kondisi lahan dan syarat tumbuhnya.
3. Setelah melaksanakan identifikasi tanaman dan persyaratan tumbuh
tanaman pangan, persiapan lahan, pemeliharaan dan pemanenan peserta
didik mampu membudidayakan tanaman pangan dari golongan kacang-
kacangan(budidaya kacang tanah (Arachis hypogeae L.)

BUDIDAYA
TANAMAN PANGAN

Kacang Kacang Kacang Kacang Kacang Kacang

Tanah Hijau Tunggak kedelai Bogor Edamame

Pendahuluan Pendahuluan Pendahuluan Pendahuluan Pendahuluan Pendahuluan

Pemeliharaan Pemeliharaan Pemeliharaan Pemeliharaan Pemeliharaan Pemeliharaan
Pemanenan Pemanenan Pemanenan Pemanenan Pemanenan Pemanenan
Pemasaran Pemasaran Pemasaran Pemasaran Pemasaran Pemasaran

Benih, Kacang, Legume ,Bibit, Polong, Klon, Tanaman, Varietas ,Taksonomi

79
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
A.KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGEAE L.)
1. Pendahuluan
Kacang Tanah (Arachis hypogeae L)
termasuk famili Leguminoceae. Di
Indonesia ada dua tipe yaitu tipe tumbuh
tegak, umumnya genjah dan tipe menjalar
umumnya berumur lebih panjang.
Produksi kacang tanah per hektarnya
belum mencapai hasil yang maksimum.
Hal ini tidak terlepas dari pengaruh faktor
tanah yang makin keras (rusak) dan miskin
unsur hara terutama unsur hara mikro
serta hormon pertumbuhan. Disamping
itu juga karena faktor hama dan penyakit
tanaman, faktor iklim, serta faktor
pemeliharaan lainnya.
Kacang tanah memiliki beberapa manfaat
yang paling banyak kacang tanah
digunakan sebagai bahan makanan oleh
masyarakat tetapi begitu banyaknya
konsumsi kacang tanah di dalam
masyarakat kurang dapat memenuhi
konsumsi kacang tanah sehingga produksi
kacang tanah mengalami penurunan
selain memiliki kebutuhan yang banyak.
Varietas kacang tanah yang telah lama
dikenal adalah gajah, Banteng. Varietas
yang saat ini banyak ditanam adalah
kelinci, jerapah, anoa, tapir, panter, kacang
garuda tiga dan kacang garuda dua.
2. Sistematika Kacang Tanah
Kacang tanah atau yang dikenal dengan
nama latin Arachis Hypogea L. dan di kenal
dengan istilah peanut di Inggris.
Merupakan tumbuhan yang dimasukkan
dalam daftar kekerabatan polong-
polongan atau fabaceae. Kacang tanah
pada permulaanya ditanam secara luas
oleh suku indian. Namun pada
perkembangannya kini,kacang tanah telah
dibudidayakan diseluruh penjuru dunia.
Dalam sistemika tumbuhan (taksonomi)
kacang tanah diklasifikasikan sebagai
berikut:
Kingdom : Plantae
80
Divisi : Spermathophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Ordo : Leguminales /polypeaes
Famili : Leguminoseae/papilionaseae
Genus : Arachis
Spesies : Arachis Hypogeal
3. Syarat Tumbuh
- Iklim
Kacang tanah memerlukan curah hujan
antara 800–1.300 mm/tahun. Hujan yang
terlalu keras akan mengakibatkan bunga
sulit terserbuki oleh serangga dan akan
meningkatkan kelembaban di sekitar
pertanaman kacang tanah. Suhu udara
sekitar 28–320C. Bila suhunya di bawah
100C, pertumbuhan tanaman akan
terhambat, bahkan kerdil. Kelembaban
udara berkisar 65-75 %.
- Media Tanam
Kacang tanah dapat tumbuh baikpada
jenis tanah yang sesuai yaitu tanah
gembur atau bertekstur ringan dan subur.
pH optimal antara 6,0–6,5, meskipun
kacang tanah toleran terhadap tanah asam
(pH 4,5) akan berpengaruh terhadap
banyaknya polong yang terisi. Kekurangan
air akan menyebabkan tanaman kurus,
kerdil, layu dan akhirnya mati. Drainase
dan aerasi baik, lahan tidak terlalu becek
dan kering baik bagi pertumbuhan kacang
tanah.
- Ketinggian Tempat
Kacang tanah dapat tumbuh baik pada
ketinggian penanaman optimum 50–500
m dpl, tetapi masih dapat tumbuh di
bawah ketinggian 1.500 m dpl.
- Teknik Budidaya
A. Pembibitan
Persyaratan Benih yang baik yaitu
benih/bibit kacang tanah yang Berasal
dari tanaman yang baru dan varietas
unggul, Daya tumbuh yang tinggi
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
(lebih dari 90%) dan sehat, Kulit benih
mengkilap, tidak keriput dan cacat,
Murni atau tidak tercampur dengan
varietas lain, Kadar air benih berkisar
9–12 %.
B. Penyiapan benih
Benih sebaiknya disimpan di tempat
kering yang konstan dan tertutup
rapat. Untuk menjamin kualitas benih,
lebih baik membeli dari Balai Benih
atau Penangkar Benih yang telah
ditunjuk oleh Balai Sertifikasi Benih.
4. Pengolahan Media Tanam
a. Persiapan dan pembukaan lahan
Pembukaan lahan dengan pembajakan
dan pencangkulan untuk pembersihan
lahan dari segala macam gulma
(tumbuhan pengganggu) dan akar-akar
pertanaman sebelumnya, serta untuk
memudahkan perakaran tanaman
berkembang dan menghilangkan
tumbuhan inang bagi hama dan
penyakit.
b. Pembentukan Bedengan
Buat bedengan ukuran lebar 80 cm,
panjang menyesuaikan, ketebalan
bedengan 20–30 cm. Diantara
bedengan dibuatkan parit.
c. Pengapuran
Menaikkan pH tanah, terutama pada
lahan yang bersifat sangat masam
dilakukan pengapuran dengan dosis ±
1–2,5 ton/ha selambat-lambatnya 1
bulan sebelum tanam.
d. Pemberian Pupuk
Jenis dan dosis pupuk setiap hektar
adalah Pupuk kandang 2–4 ton/ha,
diberikan pada permukaan bedengan
kurang lebih seminggu sebelum
tanam, dicampur pada tanah bedengan
atau diberikan pada lubang tanam.
Pupuk anorganik: SP-36 (100 kg/ha),
ZA (100 kg/ha) dan KCl (50 kg/ha) atau
sesuai rekomendasi setempat.
Siramkan pupuk POC yang telah
81
dicampur air secara merata di atas
bedengan dengan dosis ± 1–2 botol
(500-1000 cc) diencerkan dengan air
secukupnya untuk setiap 1000 m2
(10-20 botol/ha). Semua dosis pupuk
makro diberikan saat tanam. Pupuk
diberikan di kanan dan kiri lubang
tugal sedalam 3 cm.
5. Teknik Penanaman
a. Penentuan pola tanam
Pola tanam memperhatikan musim
dan curah hujan. Pada tanah yang
subur, benih kacang tanah ditanam
dalam larikan dengan jarak tanam 40 x
15 cm, 30 x 20 cm, 25 x25 cmatau 20 x
20 cm.
b. Pembuatan lubang tanam
Lubang tanam dibuat sedalam 3 cm
menggunakan tugal dengan jarak
seperti yang telah ditentukan di atas.
c. Cara penanaman
Masukan benih 1 atau 2 butir ke dalam
lubang tanam dengan tanah tipis.
Benih dimasukkan dalam lubang
bersamaan dengan insektisida
karbofuran atau karbosulfan sebanyak
20–30kg/ha. Waktu tanam yang paling
baik dilahan kering pada awal musim
hujan, di lahan sawah dapat dilakukan
pada bulan April–Juni (palawija I).
6. Pemeliharaan Tanaman
a. Penyulaman
Sulam benih yang tidak tumbuh atau
mati, untuk penyulaman lebih cepat
lebih baik (setelah yang lain kelihatan
tumbuh kurang lebih 3–7 hari setelah
tanam).
b. Penyiangan dan pembumbunan
Penyiangan dilakukan dua kali, yaitu
ketika berumur satu dan enam minggu
dengan hati-hati agar tidak merusak
bunga dan polong. Pembumbunan
dilakukan bersamaan saat penyiangan,
bertujuan untuk menutup bagian
perakaran.
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
c. P e n g a i r a n d a n p e n y i r a m a n
Pengairan dilakukan agar tanah tetap
lembab. Untuk menjaga kelembaban
pada musim kemarau dapat diberikan
mulsa (jerami dan lain-lain). Saat
berbunga tidak dilakukan penyiraman,
karena dapat mengganggu
penyerbukan.
d. Pemeliharaan lain
b. Penyakit
Hal-hal lain yang sangat menunjang
faktor pemeliharaan bisa dilakukan,
misalnya pemangkasan, perambatan,
pemeliharaan tunas dan bunga serta
sanitasi lingkungan lahan (dijaga agar
menunjang kesehatan tanaman).
7. Hama dan Penyakit
a. Hama
1) Uret
Gejala: memakan akar, batang
bagian bawah dan polong. Akhirnya
tanaman layu dan mati.
Pengendalian: olah tanah dengan
baik, penggunaan pupuk kandang
yang sudah matang, menanam
serempak, penyiangan intensif,
penggunaan pestona dengan cara
disiramkan ke tanah, jika tanaman
terlanjur mati segera dicabut dan
uret dimusnahkan.
2) Ulat penggulung daun
Gejala: daun terlipat menguning,
akhirnya mengering. Pengendalian:
penyemprotan menggunakan
pestona.
3) Ulat grayak (Spodoptera litura)
Gejala: ulat memakan epidermis
daun dan tulang secara
berkelompok. Pengendalian: (1)
bersihkan gulma, menanam
serentak, pergiliran tanaman; (2)
penyemprotan menggunakan
Natural Vitura.
4) Ulat jengkal (Plusia sp)
Gejala: menyerang daun kacang
tanah. Pengendalian: penyemprotan
82
menggunakan pestona.
5) Kumbang daun
Gejala: daun tampak berlubang,
daun tinggal tulang, juga makan
pucuk bunga. Pengendalian: (1)
penanaman serentak; (2)
penyemprotan menggunakan
pestona..
1) Penyakit layu atau “Omo Wedang”
Penyebab: bakteri Xanthomonas
solanacearum (E.F.S.). Gejala: daun
terkulai seperti disiram air panas,
akhirnya mati. Bila dipotong tampak
noda coklat pada bagian pembuluh
kayu dan bila dipijit keluar lendir
kekuningan. Akar tanaman
membusuk. Pengendalian:
Pergiliran tanaman, gunakan
varietas yang tahan.
2) Penyakit sapu setan
Penyebab: mycoplasma (sejenis
virus). Diduga ditularkan serangga
sejenis Aphis. Gejala: bunga
berwarna hijau tua seperti daun-
daun kecil, ruas-ruas batang dan
cabang menjadi pendek, daun-daun
kecil rimbun. Pengendalian:
tanaman dicabut, dibuang dan
dimusnahkan, semua tanaman inang
dibersihkan (sanitasi lingkungan),
menanam tanaman yang tahan,
menanggulangi vektornya
menggunakan Pestona atau Natural
BVR.
3) Penyakit bercak daun
Penyebab: Jamur cercospora
personata dan cercospora
arachidicola. Gejala: timbul bercak-
bercak berukuran 1–5 mm, berwarna
coklat dan hitam pada daun dan
batang. Pengendalian: dengan
menggunakan Natural GLIO di awal
tanam sebagai tindakan
pencegahan.
4) Penyakit gapong
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Penyebab: diduga nematoda. Gejala:
Polong kosong, juga bisa busuk.
Pengendalian: tanahnya didangir
dan dicari nematodanya.
5) Penyakit sclerotium
Penyebab: cendawan sclerotium
rolfsii. Gejala: tanaman layu.
Lingkungan pertanaman dengan suhu
hangat dan kelembaban tinggi merupakan
kondisi yang mendukung perkembangan
penyakit busuk batang. Sebaliknya di
lingkungan suhu dingin, penyakit
terhambat dan akan berkembang lagi
ketika suhu berubah lebih hangat (FAO
2007). Unsur fisikokimia tanah merupakan
faktor yang mempengaruhi kehidupan S.
rolfsii. Suhu optimum untuk
pertumbuhannya sekitar 21–30oC,
sebaliknya pada suhu ekstrim di bawah
15oC atau di atas 36oC pertumbuhannya
terhambat (Mehan et al. 1995). S. rolfsii
mampu tumbuh pada kondisi lembab
55−100% (Hartati et al. 2008). S. rolfsii
toleran terhadap pH masam hingga alkalis
(pH 4,0−8,0) dan pH 5,5−7,5 merupakan
nilai optimum untuk pembentukan
sklerosia.
Inang dari jenis gulma berperan penting
pada siklus penyakit busuk batang S.
rolfsii karena dapat menyimpan inokulum,
sehingga sumber penyakit selalu ada di
lapangan. Faktor jenis inang yang sangat
beragam tersebut, seringkali menjadi
kendala pengendalian S. rolfsii melalui
teknis rotasi tanaman.
8. Pengendalian Penyakit
a. Busuk batang
Teknologi pengendalian yang potensial
untuk mengendalikan penyakit busuk
b. Penyakit karat
batang S. rolfsii antara lain adalah, cara
mekanis dan fisis, yaitu mencabut dan
membuang dan tanaman terinfeksi,
namun cara ini hanya sedikit
mengurangi penyakit.
Pengendalian hayati, yaitu
menggunakan Agens Pengendali Hayati
83
(APH) berupa jamur antagonis seperti
Trichoderma spp., Pecillium sp. dan
Gliocladium virens; sertabakteri
antagonis seperti Bacillus spp., dan
Pseudomonas fluorescens. Cilliers et al.
(2003) menyatakan bahwa T.
longibrachiatum dan T. harzianum
efektif untuk mengendalikan penyakit
busuk batang dan perakaran S. rolfsii
pada kacang tanah. T. harzianum yang
diberikan melalui benih diikuti semprot
dengan fungisida fluorescens mampu
melawan S. rolfsii dan Rhizoctonia
solani penyebab penyakit tular tanah
yang merugikan pada kedelai.
Isolat lokal Pf asal risosfer kedelai,
mampu berperan sebagai APH terhadap
beberapa jenis jamur penyebab
penyakit tular tanah pada tanaman
aneka kacang seperti S. rolfii,
Rhizoctonia solani, dan Fusarium sp.
Aplikasi APH Pf pada tanah pot yang
mengandung inokulum S. rolfsii,
dengan konsentrasi aplikasi 108 sel/ml
dan dosis 100 ml/liter tersebut dapat
menekan kejadian penyakit busuk
batang kedelai dengan keefektifan
cukup baik mencapai 55,2%.
Pengendalian: gunakan varietas yang
resisten, air jangan sampai
menggenang, membakar tanaman yang
terserang cendawan.
Gambar 3.37
Serangan S. rolfsii pada pangkal batang
kedelai, kacang hijau, dan kacang tanah.
(Sumber: balitkabi.litbang.pertanian.go.id)
Penyebab: cendawan Puccinia arachidis
Speg. Gejala: pada daun terdapat
bercak- bercak coklat muda sampai
coklat (warna karat). Daun gugur
sebelum waktunya. Pengendalian:
gunakan varietas yang resisten,
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
tanaman yang terserang dicabut dan
dibakar. Pencegahan: gunakan Natural
GLIO pada awal tanam.
9. Panen
Umur panen tanaman kacang tanah
tergantung dari jenisnya yaitu umur
pendek kurang lebih 3–4 bulan dan umur
panjang kurang lebih 5–6 bulan. Adapun
ciri-ciri kacang tanah sudah siap dipanen
antara lain:Batang mulai mengeras. Daun
menguning dan sebagian mulai
berguguran, Polong sudah berisi penuh.
Soal Latihan
1. Jelaskan syarat tumbuh tanaman kacang tanah?
2. Sebutkan 3 jenis hama dan penyakit pada tanaman
kacang tanah dan bagaimana teknik
pengendaliannya?
3. Berikan dosis pupuk anjuran dalam budidaya kacang
tanah?
4. Berapa umur kacang tanah dapat dipanen?
5. Bagaimana cara panen kacang tanah?
C.KACANG HIJAU (VIGNA RADIATE L.)
1. Pendahuluan
Kacang hijau (Vigna radiate L) adalah
sejenis tanaman palawija yang dikenal
luas di daerah tropika. Tumbuhan yang
termasuk family leguminoceae, memiliki
banyak manfaat dalam kehidupan sehari-
hari sebagai sumber bahan pangan
berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di
Indonesia menempati urutan ketiga
terpenting sebagai tanaman pangan
legum, setelah kedelai dan kacang tanah.
Bagian paling bernilai ekonomi adalah
bijinya. Biji kacang hijau direbus hingga
lunak dan dimakan sebagai bubur atau
dimakan langsung. Biji matang yang
digerus dan dijadikan sebagai isi onde-
onde, bakpau, atau gandas turi. Kecambah
kacang hijau menjadi sayuran yang umum
dimakan di kawasan Asia Timur dan Asia
Tenggara dan dikenal sebagai tauge.
Kacang hijau bila direbus cukup lama akan
pecah dan pati yang terkandung dalam
bijinya akan keluar dan mengental,
menjadi semacam bubur. Tepung biji
kacang hijau, disebut di pasaran sebagai
84
tepung hunkue, digunakan dalam
pembuatan kue-kue dan cenderung
membentuk gel. Tepung ini juga dapat
diolah menjadi mi yang dikenal sebagai
soun. Kacang hijau dapat di budidayakan
pada ketinggian 5–700 meter dari
permukaan laut. Pada ketinggian 750
meter dpl peroduksi kacang hijau sudah
berkurang.
2. Sistematika Kacang hijau
Kacang hijau adalah sejenis palawija yang
dikenal luas di daerah tropika.Tumbuhan
yang termasuk suku polong-polongan ini
memiliki banyak manfaat dalam
kehidupan sehari-hari sebagai sumber
bahan pangan berprotein nabati tinggi.
Kacang hijau yang sering dikonsumsi
dalambentukbubur kacang hijau
merupakan salah satu tanaman pangan
yang mudah dalam dibudidayakan.
Kacang hijau ini dapat memenuhi
karbohidrat. Bijinya berwarna hijau sedikit
lonjong serta teksturnya yang keras.
Sistematika kacang hijau sebagai berikut:
Taksonomi kacang hijau
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnolophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Fabales
Famili : Fabaceae
Genus : Vigna
Spesies : Vigna Radiata
3. Varietas Benih Kacang Hijau
Kacang hijau yang di tanam di Indonesia
ada dua golongan yaitu kacang hijau
polongnya pecah saat tua (dehiscen) dan
kacang hijau polongnya tidak pecah saat
masak (indischen). Varietas kacang hijau
sat ini: Gelatik, Kenari, Kutilang, Manyar,
Merak, Merpati, Murai, Nuri, Parkit,
Perkutut, Sampeong, Siwalik, Sriti dan
Wallet.
4. Syarat Tumbuh Agroekologi Kacang Hijau
a. Iklim
 AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN
Iklim secara langsung berpengaruh
terhadap pertumbuhan tanaman dan
hasil panen. Iklim juga berpengaruh
terhadap perkembangan mikroba
(patogen) dan hama yang mengganggu
pertumbuhan tanaman.
b. Suhu dan kelembaban
Suhu udara yang cocok untuk
pertumbuhan tanaman kacang hijau
berkisar antara 25–27oC. Akan tetapi,
tanaman kacang hijau masih bisa
tumbuh baik pada suhu udara sehingga
35oC dan dibawah 25oC–20oC. Suhu
yang terlalu tinggi maupun rendah akan
menghambat perkecambahan dan
pertumbuhan tanaman selanjutnya.
Suhu yang terlalu tinggi dapat
mematikan bibit. Sedangkan pada suhu
yang sesuai, bibit akan tumbuh cepat.
c. Curah hujan
Tanaman kacang hijau dapat tumbuh
dengan baik dan produksinya tinggi
memerlukan curah hujan berkisar
antara 600–2.400 mm/tahun atau curah
hujan selama musim tanam berkisar
antara 50–200 mm/bulan. Curah hujan
yang kurang, bila tidak disertai dengan
pengairan yang cukup pada fase
perkecambahan dapat menyebabkan
benih gagal tumbuh, karena merupakan
kebutuhan benih yang pertama untuk
berkecambah. Pada fase pembuahan
dan pengisian polong, apabila tanaman
tidak mendapatkan air yang cukup maka
tanaman tidak dapat membentuk
polong. Curah hujan yang tinggi, juga
akan menyebabkan pertumbuhan
tanaman terhambat, produksinya
rendah, tanaman mudah rebah, dan
tanaman mudah terserang penyakit.
d. Penyinaran cahaya matahari
Cahaya matahari merupakan sumber
energi yang diperlukan tanaman untuk
proses fotosintesis. Fotosintesis
tanaman dapat berjalan dengan baik
apabila tanaman mendapatkan
85
penyinaran cahaya matahari yang
cukup.Bibit kacang hijau dapat tumbuh
dengan baik, cepat dan sehat.Paca
cuaca yang hangat dimana cahaya
matahari terang dan penuh.Kekurangan
cahaya matahari dapat menyebabkan
bibit pucat, batang memanjang, kurus
dan lemah. Untuk mendapatkan
penyinaran cahaya matahari yang
cukup. Lahan penanaman kacang hijau
harus terbuka (tidak terlindungi oleh
pepohonan).
5. Keadaan Tanah
Keadaan tanah berpengaruh terhadap
pertumbuhan tanaman dan produksi
polong (hasil panen). Adapun keadaan
tanah yang perlu mendapat perhatian
adalah sebagai berikut:
a. Sifat fisik tanah
Sifat fisik tanah yang sesuai untuk
pertumbuhan tanaman kacang hijau
adalah tanah gembur dengan struktur
tanah lempung berdebu, dan
kedalaman lapisan olah lebih 50 cm,
sifat fisik tanah yang demikian itu akan
mudah mengikat air dan memiliki
drainase yang baik. Tanaman kacang
hijau juga masih dapat tumbuh dengan
baik dan produksinya masih cukup baik
pada tanah gembur yang bertekstur
lempung berpasir dan liat
berdebu.Sedangkan pada tanah yang
berstektur pasir, kerikil dan liat padat
sudah kurang sesuai untuk pertanaman
kacang hijau.
b. Sifat kimia tanah
Kemasaman tanah (pH tanah) yang
sesuai untuk pertanaman kacang hijau
adalah berkisar antara 5,8–6,5. Pada
kisaran pH tanah 5.0–5,8, tanaman
kacang hijau masih dapat tumbuh baik.
Derajat keasaman tanah kurang dari 4,5
dan lebih besar dari 7,0, tanaman
kacang hijau tidak dapat tumbuh
dengan baik dan produksinya rendah
perlunya pengapuran.
 c. Sifat biologis tanah
Tanah yang mengandung bahan organik
tanah tinggi sangat sesuai untuk
pertanaman kacang hijau. Keadaan
tanah dengan bahan organik tanah yang
tinggi sampai sedang dapat
meningkatkan proses nitrifikasi
(organisme tanah dapat memproduksi
amonia dan nitrat), menekan
pertumbuhan patogen, melancarkan
peredaran udara di dalam tanah, dan
dapat meningkatkan peresapan air.
Sehingga dengan demikian akan
meningkatkan perkecambahan benih
dan pertumbuhan tanaman
selanjutnya.
d. Ketinggian tempat (geografis tanah)
Tanaman kacang hijau dapat ditanam di
berbagai ketinggian tempat (dataran
rendah, dataran medium, dan dataran
tinggi). Namun, ketinggian tempat yang
paling cocok untuk penanaman kacang
hijau adalah di dataran rendah 5–500 m
dpl. Ketinggian tempat berpengaruh
terhadap pertumbuhan tanaman,
produksi, dan umur panen. Penananam
kacang hijau didataran tinggi lebih dari
750 m dpl umur panennya akan lebih
panjang jika dibandingkan dengan yang
ditanam di dataran rendah.
e. Kemiringan tanah
Tanah yang datar sangat sesuai untuk
penanaman kacang hijau jika
dibandingkan dengan tanah yang
miring karena biaya pembukaan lahan
dan pengolahan tanah lebih
murah.Pembukaan lahan yang memiliki
kemiringan antara 10%–40%
memerlukan tenaga kerja sebanyak
357–1.334 hari kerja setara pria (HKSP)
per-hektar. Pembukaan lahan yang
bertopografi miring harus dibuat teras-
teras untuk bidang penanaman dan
tanggul untuk menahan tanah longsor.
6. Teknik Budidaya Kacang Hijau
b. Persiapan lahan
86
a. Pengadaan benih
Tanaman kacang hijau diperbanyak
dengan biji. Sehingga dengan demikian,
untuk bertanam kacang hijau
diperlukan biji sebagai benih.
Pengadaan benih kacang hijau dapat
dilakukan melalui dua cara, yakni
membeli benih yang siap tanam dan
dengan cara mengadakan pembenihan
sendiri.
Penggunaan benih varietas lokal
maupun varietas unggul hasil panen
sebelumnya sebaiknya dihindari.
Karena benih ini memiliki kualitas yang
rendah, sehingga apabila ditanam
produksinya rendah, tanaman tidak
tahan terhadap serangan penyakit,
daya adaptasi terhadap lingkungan
rendah. Karena benih tersebut sudah
merupakan campuran dari beberapa
strain atau varietas.
Agar mendapatkan benih yang
berkualitas baik, sebaiknya pengadaan
benih dilakukan dengan cara membeli
benih yang siap tanam. Karena benih
dihasilkan dari penanganan yang
sangat selektif di kebun pembenihan.
Benih yang berkualitas baik yang
diproduksi dari perusahaan
pembenihan memiliki daya hasil tinggi,
benih memiliki bentuk dan ukuran
seragam, benih murni, dan mempunyai
ketahanan terhadap serangan
beberapa jenis hama dan penyakit.
Pengadaan benih dengan cara membeli
benih yang siap tanam, sebaiknya
memperhatikan beberapa hal sebagai
berikut:
1) Benih telah disertifikasi, terjamin
kualitasnya.
2) Benih tidak kadaluarsa, atau
persentase perkecambahan benih
telah menurun.
3) Benih dari varietas unggul.
 Penyiapan lahan untuk penanaman
kacang hijau lahan sawah irigasi teknis
(bekas tanaman padi) cukup dengan
membuat bedengan dan saluran irigasi
dan drainase. Sehingga dengan
demikian tidak perlu dilakukan
pengolahan tanah. Sebab, tidak
terdapat interaksi antara perlakuan
pengolahan tanah dengan hasil panen.
Adapun penyiapan lahan penanaman
kacang hijau di lahan sawah irigasi
meliputi kegiatan- kegiatan sebagai
berikut:
1) Pembuatan bedengan dan parit.
2) Pengapuran tanah.
c. Inokulasi Rhizobium
Pada lahan yang belum pernah ditanami
jenis tanaman kacang-kacangan,
sebaiknya lahan tersebut terlebih
dahulu diinokulasi Rhizobium, sebab,
pada lahan yang baru pertama kali
ditanami kacang-kacangan, bila tidak
diinokulasi bakteri Rhizobium
umumnya hasil panen rendah. Inokulasi
Rhizobium bertujuan untuk
meningkatkan pembentukan bintik
akar pada tanaman sehingga dengan
demikian dapat meningkatkan hasil
panen. Cara melakukan inokulasi
bakteri Rhizonobium pada benih
kacang hijau adalah sebagai berikut:
1) Benih dibasahi dengan air bersih
hingga cukup basah.
2) Inokulum Rhizobium dicampurkan
dengan benih kacang hijau hingga
merata ditempat yang teduh, benih
kacang hijau yang telah diinokulasi
bakteri Rhizobium dikering
anginkan beberapa saat, selesai
kering anginkan benih segera
ditanam (tidak boleh ditunda lebih
dari 6 jam).
d. Penanaman benih
Benih atau biji kacang hijau dapat
langsung ditanam dikebun tanpa
87
melalui persemaian terlebih dahulu.
Agar benih yang ditanam tumbuh baik,
maka benih yang akan ditanam harus
utuh (tidak cacat, luka, atau pecah),
ukurannya seragam, tidak terserang
hama maupun penyakit, tidak
tercampur dengan varietas lain, tidak
keriput, dan bentuknya normal. Selain
itu penanaman benih kacang hijau juga
harus memperhatikan pemilihan waktu
tanam, jarak tanam, dan cara
penanaman.
e. Desinfektan benih
Pencegahan yang dilakukan supaya
benih yang telah ditanam tidak
diserang hama, seperti semut, rayap,
dan lain sebagainya, maka setelah
benih ditanam, sebaiknya juga
diberikan furadan pada lubang tanam
atau disekitar lubang tanam. Furadan
diberikan bersamaan pada saat tanam
dengan dosis 8 kg/ha yang disebarkan
secaraq merata di permukaan tanah
atau 0,50 g setiap lubang tanam.
f. Pemberian mulsa
Pemberian mulsa berupa jerami padi
kering sebanyak 5 ton/ha dapat
meningkatkan hasil hingga 40% jika
dibandingkan dengan pertanaman
kacang hijau yang tidak diberi mulsa.
Pemberian mulsa jerami padi pada
pertanaman kacang hijau dapat
meningkatkan laju tumbuh relatif dan
produksi polong sebagai akibat dari
penekanan pertumbuhan gulma,
serangan lalat bibit, penguapan air
tanah, serta memperlambat proses
pengerasan dan peretakan tanah.
Pemberian mulsa berupa jerami padi
kering dilakukan setelah benih kacang
hijau ditanam dengan cara jerami
dihamparkan hingga merata setebal
3–5 cm di permukaan lahan.
g. Penyulaman
Penyulaman pada usaha tani kacang
 hijau adalah merupakan kegiatan
mengganti benih yang mati (tidak
tumbuh). Penyulaman benih (biji) pada
tanaman kacang hijau hanya dilakukan
satu kali saja, yaitu dilakukan 4-15 hari
setelah tanam. Penyulaman ini hanya
dilakukan bila benih yang tidak tumbuh
berkisar antara 10%–25%. Apabila
benih yang tidak tumbuh sampai
melebihi 40%, maka sebaiknya semua
diganti. Kemudian penyiapan lahan dan
seleksi benih dikerjakan yang lebih baik
lagi.
h. Penyiraman
Air sangat diperlukan untuk proses
metabolisme dan pertumbuhan
tanaman. Kerusakan akibat kekeringan
adalah daun-daun cepat tua dan mudah
rontok, dan pembentukan polong, dan
pengisian polong) akan mengakibatkan
inisiasi bunga dan jumlah bunga yang
terbentuk sedikit, dan selanjutnya
persarian terganggu karena
mengeringnya tepung sari dan putik.
Sehingga dengan demikian tanaman
gagal melakukan pembentukan polong
dan pengisian polong. Akibatnya
produksi sangat rendah atau bahkan
bisa terjadi gagal panen. Kekurangan air
pada fase perkecambahan
menyebabkan benih tidak dapat
berkecambah. Disamping itu,
kekurangan air juga menyebabkan
perkembangan akar dan bintil-bintil
akar terhambat.
I. Pemupukan
Pemupukan tanaman kacang hijau yang
ditanam di lahan sawah bekas padi
umumnya kurang responsif karena
pada lahan bekas padi sawah telah
terus menerus dipupuk NPK. Dari
beberapa hasil penelitian melaporkan
bahwa pemberian pupuk NPK pada
tanaman kacang hijau di lahan sawah
yang padinya mendapat pupuk NPK
tidak menunjukkan peningkatan hasil
pada kacang hijau.
88
Pada lahan bukan sawah diberikan
pupuk berkisar 50–100 kg urea/ha, 100
kg SP-36/ha dan 50–75 kg KCl/ha.
Seluruh pupuk diberikan pada saat
tanam.
j. Penyiangan
Gulma dan rerumputan merupakan
tanaman pengganggu yang sangat
merugikan bagi tanaman kacang hijau.
Tanaman kacang hijau kurang mampu
bersaing dengan gulma dan rumput,
sehingga apabila gulma dan rumput
tidak dikendalikan dapat menurunkan
hasil panen kacang hijau mencapai
60%. Oleh karena itu, pengendalian
gulma dan rumput harus dilakukan
dengan baik.
7. Hama dan Penyakit Tanaman Kacang Hijau
a. Hama Tanaman Kacang Hijau
1) Lalat bibit (Ophiomyia phaseoli
tryion)
Serangga dewasa berupa lalat
berwarna hitam mengilap dan tubuh
berukuran kecil. Lalat betina
berukuran lebih besar daripada lalat
jantan. Siklus hidup lalat kacang
berkisar antara 3–4 minggu. Lalat
kacang menggerek batang dan
pucuk hingga menyebabkan
rusaknya batang dan pucuk
tanaman.
Pencegahan dan pengendalian lalat
kacang dapat dilakukan dengan
cara-cara sebagai berikut,
Penanaman serempak, yaitu
penanaman dalam satu hamparan
yang luas dengan waktu tanam yang
bersamaan, Pergiliran tanaman
dengan tanaman yang bukan
inangnya, Penanaman dengan
menggunakan mulsa plastik hitam
perak atau mulsa jerami padi,
Desinfektan benih menggunakan
insektisida berbahan aktif
karbosulfan.
2) Lalat kacang (Melanogromyza Spp)
Serangga dewasa berupa lalat
berwarna hitam mengkilap, dan
tubuh berukuran kecil. Lalat betina
berukuran lebih besar daripada lalat
jantan. Larva atau ulatnya kekuning-
kuningan. Larva dari lalat kacang ini
mengerek batang. Tanaman yang
diserang umumnya tanaman yang
masih muda. Pencegahan dan
pengendalian lalat kacang dapat
dilakukan dengan cara-cara sebagai
berikut:
a) Budidaya menggunakan mulsa
jerami.
b) M e n c a b u t t a n a m a n y a n g
terserang berat, lalu
membakarnya.
c) Pergiliran tanaman dengan
tanaman yang bukan inangnya.
d) Penanaman serempak dalam
satu hamparan lahan yang luas.
e) P e n y e m p r o t a n d e n g a n
insektisisa berbahan aktif
Cypermethrin.
f) Desinfektan benih menggunakan
insektisida berbahan aktif
karbosulfan.
3) Kepik hijau (Neraza viridula L)
Kepik hijau dewasa tubuhnya
berwarna hijau, berbentuk segi lima
seperti perisai, panjang tubuh 1 cm,
dan kepala bersungut. Kepik hijau,
tubuhnya ada juga yang berwarna
kuning kehijauan dan
dipunggungnya terdapat tiga bintik
berwarna hijau. Pencegahan dan
pengendalian kepik hijau dapat
dilakukan dengan cara-cara sebagai
berikut:
a) S a n i t a n i k e b u n , y a i t u
membersihkan kebun dari
rumput dan gulma, serta sisa-
sisa tanaman mati.
89
b) Dengan menyebarkan musuh
alaminya, yang dapat memangsa
telur kepik hijau.
c) Memangkas daun yang menjadi
asarang telur, kemudian
dikumpulkan dan dibakar.
d) P e r g i l i r a n t a n a m a n y a n g
tanaman yang bukan inangnya.
e) P e n y e m p r o t a n d e n g a n
insektisida.
f) Penanaman serempak dalam
satu hambaran lahan yang luas.
4) Kepik coklat (Riportus linearis L)
Kepik coklat dewasa, bentuk tubuh
dan warna tubuh mirip dengan
walang sangit. Tubuhnya berwarna
coklat dengan garis putih
kekuningan di sepanjang tubuhnya.
Telur kepik coklat berwarna biru
keabu-abuan, dan biasanya terdapat
dipermukaan daun bagian bawah
secara berkelompok.
Pencegahan dan pengendalian kepik
coklat dapat dilakukan dengan cara-
cara sebagai berikut, Sanitasi kebun,
Penenaman serempak, yaitu
penanaman dalam satu hamparan
yang luas dengan waktu tanam
bersamaan, Pergiliran tanaman
dengan tanaman yang bukan
inangnya, Menangkapi kepik pada
pagi hari antara jam 06.00–09.00
WIB, lalu membunuhnya,
Penyemprotan dengan insektisida.
b. Penyakit tanaman kacang hijau
1) Bercak daun Cercospora
Pencegahan dan pengendalian
bercak daun cercospora dapat
dilakukan dengan cara-cara dengan
melakukan pergiliran tanaman
dengan tanaman yang bukan
inangnya, menanam varietas-
varietas yang tahan penyakit bercak
daun, sisa-sisa tanaman sakit
dibakar, Penyemprotan dengan
fungsida berbahan aktif benomyl.
2) Kudis
Pencegahan dan pengendalian kudis
dapat dilakukan dengan cara-cara
menanam varietas yang tahan
terhadap kudis. Tanaman yang sakit
berat dicabut dan dibakar, sanitasi
kebun pergiliran tanaman dengan
tanaman yang bukan kacang-
kacangan, penyemprotan dengan
fungisida berbahan aktif tiofanat
metil.
3) Penyakit embun tepung (Powdery
mildew)
Pencegahan dan pengendalian
penyakit embun tepung dapat
dilakukan dengan cara-cara sebagai
berikut, menanam varietas yang
tahan, tanaman yang terinfeksi berat
dicabut dan dibakar, Sanitasi kebun,
sisa-sisa tanaman, dibakar atau
ditimbun ke dalam tanah,
Penyemprotan dengan fungisida
berbahan aktif benomyl.
4) P e n y a k i t b e r c a k c o k e l a t
(Antrasnosa)
Pencegahan dan pengendalian
penyakit bercak cokelat dapat
dilakukan dengan cara-cara sebagai
berikut pergiliran tanaman dengan
tanaman yang bukan dari jenis
kacang-kacangan. Tidak dianjurkan
menanam kacang hijau secara
berturut-turut, Menanam dengan
jarak tanam yang lebih lebar,
menanam biji yang sehat,
membersihkan sisa-sisa tanaman
mati, kemudian dikumpulkan dan
dibakar, mencabut tanaman yang
sakit berat dan membakarnya,
penyemprotan dengan fungisida
berbahan aktif benomyl.
5) Penyakit karat daun
Pencegahan dan pengendalian
penyakit karat daun dapat dilakukan
dengan cara-cara sebagai berikut;
90
pergiliran tanaman dengan tanaman
yang bukan dari jenis kacang-
kacangan, menanam varietas yang
tahan penyakit karat, mencabut
tanaman yang sakit parah, kemudian
dikumpulkan dan dibakar, sanitasi
kebun, penanaman serempak dalam
satu hamparan lahan yang luas, serta
penyemprotan dengan fungisida
berbahan aktif Klorotalonil.
8. Penanganan
a. Umur Panen
Umur panen tanaman kacang hijau
dapat juga ditentukan berdasarkan
keadaan fisik tanaman. Secara fisik,
tanaman kacang hijau yang sudah dapat
dipanen memiliki ciri-ciri sebagai
berikut; polong berwarna coklat sampai
hitam dan kulitnya telah mongering,
daun-daun telah menguning dan telah
banyak yang rontok, polong mudah
dipecahkan.
b. Cara Pemanenan
Cara pemanenan kacang hijau adalah
polong dipetik satu per satu dengan
menggunakan tangan, karena polong
kacang hijau tidak masak serempak.
Namun ada beberapa varietas kacang
hijau yang polongnya matang
serempak. Untuk varietas kacang hijau
yang polongnya matang serempak,
pemanenan dapat dilakukan dengan
cara memotong tangkai-tangkai polong
menggunakan sabit atau pisau yang
tajam, kemudian polong kacang hijau
dikumpulkan di tempat yang teduh
(base camp).
c. Waktu Pemanenan
Pemanenan kacang hijau sebaiknya
dilakukan pada pagi hari saat cuaca
cerah (tidak hujan).Pemanenan yang
dilakukan pada saat hujan dapat
menyebabkan biji rusak setelah
dilakukan pengumpulan dan
penumpukan di gudang.
9. Penanganan Pasca Panen
a. Pengeringan polong
Pengeringan polong kacang hijau harus
segera dilakukan selesai pemanenan.
Sebab, penundaan pengeringan akan
menurunkan kualitas biji,
meningkatkan butir rusak, dan
penurunan berat kering biji. Di samping
itu, juga untuk memudahkan proses
pembijian atau perontokan biji.
b. Perontokan biji (Pembijian)
Perontokan biji atau pembijian kacang
hijau dapat dilakukan dengan cara-cara
sebagai berikut; perontokan kacang
hijau secara tradisional, perontokan
kacang hijau dengan pedal, perontokan
kacang hijau dengan mesin.
c. Pembersihan kotoran
Cara pembersihan kotoran selesai
perontokan biji dapat dilakukan dengan
beberapa cara sebagai berikut yang
pertama ditampi, yaitu biji kacang hijau
yang bercampur dengan kotoran
dimasukkandalam wadah kemudian
digerakkan naik-turun hingga biji
terpisah dari kotoran, lalu kotoran
diambil dan dibuang, menggunakan
kipas (blower), menggunakan mesin
pembersih (mesin penampi) yaitu
kombinasi ayakan dengan blower.
d. Pengeringan biji kacang hijau
Selesai perontokan biji, biji kacang hijau
harus segera dikeringkan lagi hingga
kadar air dibawah 12% (sekitar 10%).
Biji kacang hijau yang baru dirontok
umumnya kadar airnya masih tinggi.
Sehingga dengan demikian apabila biji
yang baru dirontok tidak dikeringkan D.KACANG TUNGGAK (VIGNA UNGUICULATA L)
lagi akan mudah busuk dan mudah
terserang hama gudang. Pengeringan
biji kacang hijau dapat dilakukan
dengan cara dijemur dibawah sinar
matahari atau dengan menggunakan
mesin pengering.
e. Pengemasan biji kacang hijau
Biji kacang hijau yang telah kering
dengan kadar air sekitar 10–12% dapat
dikemas ke dalam karung goni, kantong
plastik, kaleng (blek), dan karung
plastik.Cara mengemas biji kacang hijau
adalah sebagai berikut: biji kacang hijau
dimasukkan ke dalam kantong
pengemas sebanyak 20–50 kg,
kemudian kantong pengemas ditutup
dengan sistem rapat udara. Apabila
pengemasan dengan kantong rangkap
caranya, adalah biji dimasukkan ke
dalam kantong plastik polyethylene
sebanyak 50 kg, kemudian dimasukkan
ke dalam karung goni, kantong plastik
ditutup dengan sistem rapat udara,
sedangkan karung goni dijahit yang
rapat dan rapi.
f. Penyimpanan biji kacang hijau
Di dalam kegiatan menyimpan biji
kacang hijau banyak hal yang harus
diperhatikan agar biji kacang hijau tidak
lekas rusak, antara lain adalah ruang
penyimpanan, kelembaban udara, dan
penyusunan kemasan di dalam ruang
penyimpanan (gudang).
Soal Latihan
1. Jelaskan secara singkat teknik budidaya kacang
hijau?
2. Sebutkan 3 jenis hama dan penyakit pada tanaman
jagung kacang hijau dan bagaimana teknik
pengendaliannya?
3. Bagaimana prospek budidaya kacang hijau di Kalteng
ditinjau dari aspek agronomis dan ekonomis?
4. Uraikan secara singkat pasca panen kacang hijau?
5. Bagaimana cara melakukan pengeringan kacang
hijau?
1. Pendahuluan
Kacang tunggak (Vigna unguiculata) telah
lama dibudidayakan di Indonesia dan
dikenal dengan nama kacang tolo.
Tanaman ini berkerabat dengan kacang
panjang sehingga ada yang
memasukkannya ke dalam kelompok
91
 kacang panjang. Hingga kini telah dilepas
sebanyak lima varietas kacang tunggak
dengan karakter yang berbeda. Jenis
kacang tunggak yang ditanam petani juga
beragam baik produktivitas maupun
karakteristik tanamannya.
Akan dibahas beberapa aspek yang terkait
dengan biologi kacang tunggak seperti
asal dan penyebarannya, morfologi,
taksonomi, fase pertumbuhan,
sitogenetika, serta karakteristik bahan
genetik kacang tunggak di dalam bab ini.
Morfologi meliputi karakteristik tanaman
(tipe pertumbuhan, batang, daun, polong,
dan biji), sedangkan taksonomi untuk
mengetahui klasifikasi dan perbedaanya
dengan kelompok terdekat yang ada. Fase
pertumbuhan dan ini diharapkan
bermanfaat dalam hibridisasi inter dan
intra spesifik ataupun perlakuan lainnya,
dan dari telaah karakteristik bahan
genetik kacang tunggak diharapkan dapat
diketahui potensinya dalam pembentukan
varietas unggul kacang tunggak.
2. Sistematika Kacang Tunggak
Di Indonesia Vigna unguiculata (L.) Walp
dikenal dengan nama kacang tunggak atau
kacang tolo. Tanaman ini termasuk salah
satu anggota familinosae dengan
sistematika sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermatophyta
Subdivisio : Angiospermae
Class : Dycotyledoneae
Ordo : Polypetalae
Famili : Leguminosae
Subfamili : Papilionaceae
Genus : Vigna
Spesies : V. unguiculata
Tipe pertumbuhan kacang tunggak
umumnya dapat dibedakan menjadi tipe
determinit dan semi determinit dengan
sifat pertumbuhan yang tegak, agak tegak
ataupun menyebar. Tipe determinit
92
adalah tipe tanaman yang ujung
batangnya tidak melilit, pembungaannya
singkat, serempak, dan pertumbuhannya
berhenti setelah tanaman berbimga,
seperti pada IT 82D-889/2. Sedang tipe
indeterminit ditandai dengan ujung
batang yang melilit, pembungaan
berangsur-angsur dari pangkal ke bagian
pucuk, dan pertumbuhannya berlanjut
setelah berbimga, contohnya varietas IT
81D-1069 dan VS no. 20 (Pandey dan
Ngarm, 1985). Tanaman ini berupa herba
semusim dengan tinggi 30–140.
3. Teknik Budidaya
a. Penyiapan benih
Tanaman kacang tunggak diperbanyak
secara generatif dengan biji (benih),
Benih kacang tunggak yang baik dan
bermutu harus memenuhi kriteria
sebagai berikut Berasal dari varietas
unggul, Tampilan biji bernas (tidak
keriput) dan tidak berlubang karena
gigitan hama gudang, Daya
kecambahnya tinggi, diatas 90%, tidak
mengandung wabah infeksi hama dan
penyakit benih kacang tunggak dapat
diperoleh dengan menbeli dari toko
pertanian, atau dapat pula diperoleh
dari pertanaman sebelumnya.
b. Penyiapan lahan
Penyiapan lahan bagi kacang tunggak
dapat dilakukan tanpa pengolahan
tanah. Penyiapan lahan tanpa
pengolahan tanah ini biasanya
dipraktekkan pada lahan sawah tadah
hujan bekas tanaman padi. Penanaman
kacang tunggak dengan tanpa
pengolahan tanah dapat memberikan
hasil yang cukup tinggi apabila diikuti
dengan perbaikan teknologi budidaya,
misalnya pembuatan drainase,
pemberian mulsa jerami 5 ton/ha,
penanaman dengan cara tugal,
penyiangan dua kali, pengairan dua kali,
dan pemupukan berimbang.
 Teknik persiapan lahan:
1) Tanpa olah tanah
Tata cara penyiapan lahan tanpa
pengolahan tanah adalah sebagai
berikut: Lahan dibersihkan dari
jerami dan rumput-rumput liar.
Dibuat saluran keliling (drainase)
selebar 20-30 cm. Dibuat petakan-
petakan ukuran 4 m x 5 m atau
disesuaikan dengan keadaan lahan,
tanpa mengolah atau
menggemburkan tanah namun
pengolahan tanah tetap merupakan
komponen yang penting pada
budidaya kacang tunggak untuk
dapat meningkatkan hasil panen.
2) Dengan olah tanah
Tata cara penyiapan lahan dengan
pengolahan tanah adalah sbagai
berikut: lahan dibersihkan dari
rumput-rumput liar dan pepohonan
lain. Tanah diolah dengan cangkul
sedalam 20–30 cm. Kemudian
sambil diratakan, dibuat petakan-
petakan berukuran 6 m x 5 m atau
bedengan-bedengan selebar
120–150 cm dengan panjang
disesuaikan keadaan lahan. Dibuat
pula parit atau saluran antar petakan
atau antar bedengan selebar 30–40
cm. Penyiapan lahan biasanya
dilakukan minimal 2 minggu
sebelum benih kacang tunggak
ditanam, yaitu pada akhir musim
hujan atau awal musim kemarau .
c. Penanaman
Penanaman benih kacang tunggak
dapat dilakukan dengan cara disebar
atau ditugal. Penanaman dengan cara
ditugal memberikan hasil panen kacang
tunggak yang lebih tinggi daripada
penanaman cara disebar. Tata cara
penanaman benih kacang tunggak
sistem tugal adalah, mula-mula dibuat
lubang tanam dengan alat bantu tugal
pada jarak 40 cm x 20 cm. Kemudian,
93
tiap lubang tanam diisi dengan 1–2
butir benih sambil ditutup dengan
tanah tipis.
Hasil penelitian Balittan Malang
menunjukkan pula bahwa untuk
meningkatkan populasi tanaman per
satuan satuan luas lahan, jarak tanam
dapat divariasi, misalnya 25 cm x 15 cm,
diisi 1-2 butir benih/lubang, atau 25 cm
x 10 cm, diisi 1 butir benih setiap satu
lubang. Selain sistem tanam secara
tunggal (monokultur), kacang tunggak
juga dapat ditumpangsarikan dengan
jagung, ubi kayu, sorgum, kapas, dan
tanaman lain yang tidak sefamili.
Misalnya, pada sistem tumpangsari ubi
kayu dengan kacang tunggak, dapat
digunakan jarak tanam 80 cm x 60 cm
bagi ubi kayu dan 40 cm x 20 cm bagi
kacang tunggak.
Pemupukan dilakukan dengan
memasukkan 3 ton/ha pupuk kandang
fermentasi ke dalam lubang pupuk yang
telah dibuat terlebih dahulu dengan
bantuan tugal. Lubang pupuk dibuat
kurang lebih 5 cm di kiri kanan lubang
tanah. Setelah pupuk dimasukkan,
lubang pupuk ditutup dengan tanah
tipis.
4. Pemeliharaan Tanaman
Kegiatan pemeliharaan tanaman meliputi
penyulaman, pengairan, pemulsaan,
penyiangan, pemupukan susulan, dan
pengendalian organisme pengganggu
tanaman.
a. Penyulaman
Penyulaman dilakukan seawal mungkin,
maksiamal 15 hari setelah tanam.
Penyulaman dilakukan mula-mula
dengan membuat lubang tanam yang
baru pada bekas lubang yang sama.
Kemudian memasukkan 1–2 butir benih
kacang tunggak pada lubang tanam
tersebut sambil menutupnya dengan
tanah tipis.
b. Pengairan
Meski tanaman kacang tunggak tahan
terhadap kondisi kering, tetapi pada
stadium pertumbuhan awal dan fase
pertumbuhan vegetatif, tetap
membutuhkan air tanah yang cukup.
Apabila tidak turun hujan, sebaiknya
dilakukan pengairan minimal 2 kali
selama pertanaman. Pengairan dapat
dilakukan sistem di-leb atau dengan
menyiram tanahnya hingga cukup
basah (lembab).
c. Pemulsaa
Jerami padi dapat digunakan sebagai
penutup tanah (mulsa) pada
pertanaman kacang tunggak.Mulsa
selain dapat menekan pertumbuhan
gulma, juga dapat menjaga kelembaban
tanah, dan kegemburan tanah, menekan
penguapan air tanah, serta menjadi
bahan organik penyubur tanah. Mulsa
jerami dipasang dengan cara
dihamparkan merata setebal 5 cm pada
permukaan tanah. Pemasangan mulsa
jerami sebaiknya dilakukan segera
setelah tanam.
d. Pemupukan susulan
Respon tanaman kacang tunggak
terhadap pupuk Nitrogen (N) sangat
5. Panen
tinggi. Pemberian pupuk N yang
berlebihan terutama pada tanah yang
subur dapat menyebabkan bakteri
Rhizobium yang pada mulanya bersifat
simbiosis mutualistik, berubah menjadi
simbiosis parasitis sehingga
menyebabkan produksi kacang tunggak
menurun. Untuk meningkatkan
kesuburan tanaman kacang tunggak
diperlukan pupuk tambahan.
Pemberian pupuk dasar dilakukan
sekali pada 20 HST, urea 15 kg/ha, Sp36
30 kg/ha, & Kcl 25 kg/ ha atau diberikan
pupuk majemuk NPK 50 kg/ha.
e. Penyiangan
Rumput-rumput liar (gulma) yang
tumbuh di areal (lahan) kacang tunggak
94
akan menjadi pesaing dalam
mendapatkan unsur hara, air, dan sinar
matahari. Rumput liar harus disiangi
dengan cara mencabutnya dengan
tangan atau dengan kored, kemudian
menimbunnya dalam lubang tanah atau
membuangnya ke tempat
penampungan limbah. Selama
pertanaman dilakukan dua kali
penyiangan, yaitu saat tanaman
berumur 2 minggu dan 4 minggu
setelah tanam. Kegiatan penyiangan
biasanya dilakukan bersamaan dengan
pemupukan
f. Perlindungan
Perlindungan (proteksi) tanaman
diarahkan pada pengendalian hama dan
penyakit. Prinsip perlindungan
tanaman adalah mempraktekkan
pengendalian secara terpadu.
Komponen pengendalian terpadu
adalah sebagai berikut : Perbaikan
drainase tanah dengan membuat parit
atau saluran antarbedengan atau antar
petakan.Pemberian mulsa jerami,
Pemupukan berimbang sesuai dengan
dosis anjuran, Pemantauan
(monitoring) tanaman secara kontinyu
(berkala).
a. Umur panen
Umur panen tanaman kacang tunggak
dapat juga ditentukan berdasarkan
keadaan fisik tanaman. Secara fisik,
tanaman kacang yang sudah dapat
dipanen memiliki ciri-ciri sebagai
berikut polong berwarna coklat sampai
hitam dan kulitnya telah mongering,
daun-daun telah menguning dan telah
banyak yang rontok, serta polong
mudah dipecahkan.
b. Cara pemanenan
Cara pemanenan kacang tunggak
adalah polong dipetik satu per satu
dengan menggunakan tangan, karena
polong kacang ini tidak masak
 serempak. Namun ada beberapa
varietas kacang yang polongnya matang
serempak. Untuk varietas kacang
tunggak yang polongnya matang
serempak, pemanenan dapat dilakukan
dengan cara memotong tangkai-tangkai
polong menggunakan sabit atau pisau
yang tajam, kemudian polong kacang
dikumpulkan di tempat yang teduh.
c. Waktu pemanenan
Pemanenan kacang tunggak sebaiknya
dilakukan pada pagi hari saat cuaca
cerah (tidak hujan). Pemanenan yang
dilakukan pada saat hujan dapat
menyebabkan biji rusak setelah
dilakukan pengumpulan dan
penumpukan di gudang.
6. Penanganan Pasca Panen
a. Pengeringan polong
Pengeringan polong kacang tunggak
harus segera dilakukan selesai
pemanenan. Sebab, penundaan
pengeringan akan menurunkan kualitas
biji, meningkatkan butir rusak, dan
penurunan berat kering biji. Di samping
itu, juga untuk memudahkan proses
pembijian atau perontokan biji.
b. Perontokan biji (pembijian)
Perontokan biji atau pembijian kacang
tunggak dapat dilakukan dengan cara-
cara sebagai berikut; perontokan
kacang tunggak secara tradisional,
perontokan kacang tunggak dengan
pedal, serta perontokan kacang tunggak
dengan mesin.
c. Pembersihan kotoran
Cara pembersihan kotoran selesai
perontokan biji dapat dilakukan dengan
beberapa cara sebagai berikut yang
pertama Ditampi, yaitu biji kacang
tunggak yang bercampur dengan
kotoran dimasukkandalam wadah
kemudian digerakkan naik-turun hingga
biji terpisah dari kotoran, lalu kotoran
diambil dan dibuang, menggunakan
95
kipas (blower), menggunakan mesin
pembersih (mesin penampi) yaitu
kombinasi ayakan dengan blower.
d. Pengeringan kiji kacang tunggak
Selesai perontokan biji, biji kacang
tunggak harus segera dikeringkan lagi
hingga kadar air dibawah 12% (sekitar
10%). Biji kacang tunggak yang baru
dirontok umumnya kadar airnya masih
tinggi. Sehingga dengan demikian
apabila biji yang baru dirontok tidak
dikeringkan lagi akan mudah busuk dan
mudah terserang hama gudang.
Pengeringan biji kacang tunggak dapat
dilakukan dengan cara dijemur dibawah
sinar matahari atau dengan
menggunakan mesin pengering.
e. Pengemasan biji kacang tunggak
Biji kacang tunggak yang telah kering
dengan kadar air sekitar 10–12% dapat
dikemas ke dalam karung goni, kantong
plastik, kaleng (blek), dan karung
plastik. Cara mengemas biji kacang
tunggak adalah sebagai berikut : biji
kacang tunggak dimasukkan ke dalam
kantong pengemas sebanyak 20–50 kg,
kemudian kantong pengemas ditutup
dengan sistem rapat udara. Apabila
pengemasan dengan kantong rangkap
caranya, adalah biji dimasukkan ke
dalam kantong plastik polyethylene
sebanyak 50 kg, kemudian dimasukkan
ke dalam karung goni, kantong plastik
ditutup dengan sistem rapat udara,
sedangkan karung goni dijahit yang
rapat dan rapi.
f. Penyimpanan biji kacang tunggak
Menyimpan biji kacang tunggak banyak
hal yang harus diperhatikan agar biji
kacang tunggak tidak lekas rusak, antara
lain adalah ruang penyimpanan,
kelembaban udara, dan penyusunan
kemasan di dalam ruang penyimpanan
(gudang)
 Soal Latihan
1. Jelaskan secara singkat teknik budidaya kacang
tunggak?
2. Pupuk apa saja yang dianjurkan untuk pemupukan
kacang tunggak?
3. Uraikan secara singkat cara panen kacang tunggak?
4. Berapa dosis pupuk yang digunakan untuk memupuk
kacang tunggak?
5. Berapa lama waktu pengeringan kacang tunggak?
E. KACANG KEDELAI (GLYCINE MAX L)
1. Pendahuluan
Kedelai merupakan tanaman pangan
berupa semak yang tumbuh tegak.Kedelai
jenis liar Glycine ururiencis, merupakan
kedelai yang menurunkan berbagai
kedelai yang kita kenalsekarang (Glycine
max (L) Merril). Berasal dari daerah
Manshukuo (Cina Utara). Di Indonesia,
yang dibudidayakan mulai abad ke-17
sebagai tanaman makanan dan pupuk
hijau. Penyebaran tanaman kedelai ke
Indonesia berasal dari daerah Manshukuo
menyebar ke daerah Mansyuria, Jepang
(Asia Timur) dan ke negara-negara lain di
Amerika dan Afrika.
2. Sistematika Kedelai
Sistematika tanaman kedelai adalah
sebagai berikut:
Familia : Leguminosae
Subfamili : Papilionoidae
Genus : Glycine
Species : Glycine max L
Kedelai yang tumbuh secara liar di Asia
Tenggara meliputi sekitar 40 jenis.
Penyebaran geografis dari kedelai
mempengaruhi jenis tipenya. Terdapat 4
tipe kedelai yakni: tipe Mansyuria, Jepang,
India, dan Cina. Dasar-dasar penentuan
varietas kedelai adalah menurut: umur,
warna biji dan tipe batang. Varietas
kedelai yang dianjurkan yaitu: Otan,
No.27, No.29, Ringgit 317, Sumbing 452,
Merapi 520, Shakti 945, Davros, Economic
Garden, Taichung 1290, TKG 1291, Clark
1293, Orba 1343, Galunggung, Lokon,
96
Guntur, Wilis, Dempo, Kerinci, Raung,
Merbabu, Muria dan Tidar.
3. Manfaat Tanaman
Kacang kedelai yang diolah menjadi
tepung kedelai secara garis besar dapat
dibagi menjadi 2 kelompok manfaat
utama, yaitu: olahan dalam bentuk protein
kedelai dan minyak kedelai. Dalam bentuk
protein kedelai dapat digunakan sebagai
bahan industri makanan yang diolah
menjadi: susu, vetsin, kue-kue, permen
dan daging nabati serta sebagai bahan
industri bukan makanan seperti: kertas,
cat cair, tinta cetak dan tekstil. Sedangkan
olahan dalam bentuk minyak kedelai
digunakan sebagai bahan industri
makanan dan non makanan. Industri
makanan dari minyak kedelai yang
digunakan sebagai bahan industri
makanan berbentuk gliserida sebagai
bahan untuk pembuatan minyak goreng,
margarin dan bahan lemak lainnya.
Sedangkan dalam bentuk lecithin dibuat
antara lain: margarin, kue, tinta,
kosmetika, insectisida dan farmasi.
4. Syarat Pertumbuhan
a. Iklim
1) Tanaman kedelai sebagian besar
tumbuh di daerah yang beriklim
tropis dan subtropis. Sebagai
barometer iklim yang cocok bagi
kedelai adalah bila cocok bagi
tanaman jagung. Bahkan daya tahan
kedelai lebih baik daripada jagung.
Iklim kering lebih disukai tanaman
kedelai dibandingkan iklim lembab.
2) Tanaman kedelai dapat tumbuh baik
di daerah yang memiliki curah hujan
sekitar 100-400 mm/bulan.
Sedangkan untuk mendapatkan
hasil optimal, tanaman kedelai
membutuhkan curah hujan antara
100-200 mm/bulan.
3) Suhu yang dikehendaki tanaman
kedelai antara 21-34 oC, akan tetapi
suhu optimum bagi pertumbuhan
 tanaman kedelai 23-27 oC. Pada
proses perkecambahan benih
kedelai memerlukan suhu yang
cocok sekitar 30 oC.
4) Saat panen kedelai yang jatuh pada
musim kemarau akan lebih baik dari
pada musim hujan, karena
berpengaruh terhadap waktu
pemasakan biji dan pengeringan
hasil.
b. Media tanam
1) Pada dasarnya kedelai menghendaki
kondisi tanah yang tidak terlalu
basah, tetapi air tetap tersedia.
Jagung merupakan tanaman
indikator yang baik bagi kedelai.
Tanah yang baik ditanami jagung,
baik pula ditanami kedelai.
2) Kedelai tidak menuntut struktur
tanah yang khusus sebagai suatu
persyaratan tumbuh. Bahkan pada
kondisi lahan yang kurang subur dan
agak asam pun kedelai dapat
tumbuh dengan baik, asal tidak
tergenang air yang akan
menyebabkan busuknya akar.
Kedelai dapat tumbuh baik pada
berbagai jenis tanah, asal drainase
dan aerasi tanah cukup baik.
3) Tanah-tanah yang cocok yaitu:
alluvial, regosol, grumosol, latosol
dan andosol. Pada tanah-tanah
podsolik merah kuning dan tanah
yang mengandung banyak pasir
kwarsa, pertumbuhan kedelai
kurang baik, kecuali bila diberi
tambahan pupuk organik atau
kompos dalam jumlah cukup.
4) Tanah yang baru pertama kali
ditanami kedelai, sebelumnya perlu
diberi bakteri Rhizobium, kecuali
tanah yang sudah pernah ditanami
Vigna sinensis (kacang panjang).
Kedelai yang ditanam pada tanah
berkapur atau bekas ditanami padi
akan lebih baik hasilnya, sebab
97
tekstur tanahnya masih baik dan
tidak perlu diberi pemupukan awal.
5) Kedelai juga membutuhkan tanah
yang kaya akan humus atau bahan
organik. Bahan organik yang cukup
dalam tanah akan memperbaiki daya
olah dan juga merupakan sumber
makanan bagi jasad renik, yang
akhirnya akan membebaskan unsur
hara untuk pertumbuhan tanaman.
6) Tanah berpasir dapat ditanami
kedelai, asal air dan hara tanaman
untuk pertumbuhannya cukup.
Tanah yang mengandung liat tinggi,
sebaiknya diadakan perbaikan
drainase dan aerasi sehingga
tanaman tidak kekurangan oksigen
dan tidak tergenang air waktu hujan
besar. Untuk memperbaiki aerasi,
bahan organik sangat penting
artinya.
7) Toleransi keasaman tanah sebagai
syarat tumbuh bagi kedelai adalah
pH= 5,8–7,0 tetapi pada pH 4,5 pun
kedelai dapat tumbuh. Pada pH
kurang dari 5,5 pertumbuhannya
sangat terlambat karena keracunan
aluminium. Pertumbuhan bakteri
bintil dan proses nitrifikasi (proses
oksidasi amoniak menjadi nitrit atau
proses pembusukan) akan berjalan
kurang baik.
8) Dalam pembudidayaan tanaman
kedelai, sebaiknya dipilih lokasi
yang topografi tanahnya datar,
sehingga tidak perlu dibuat teras-
teras dan tanggul.
c. Ketinggian tempat
Varietas kedelai berbiji kecil, sangat
cocok ditanam di lahan dengan
ketinggian 0,5–300 m dpl. Sedangkan
varietasi kedelai berbiji besar cocok
ditanam di lahan dengan ketinggian
300–500 m dpl. Kedelai biasanya akan
tumbuh baik pada ketinggian tidak
lebih dari 500 m dpl.
5. Teknologi Budidaya
a. Pembibitan
1) Persyaratan benih
Agar mendapatkan hasil panen yang
baik, maka benih yang digunakan
harus yang berkualitas baik, artinya
benih mempunyai daya tumbuh
yang besar dan seragam, tidak
tercemar dengan varietas-varietas
lainnya, bersih dari kotoran, dan
tidak terinfeksi dengan hama
penyakit. Benih yang ditanam juga
harus merupakan varietas unggul
yang berproduksi tinggi, berumur
genjah atau pendek dan tahan
terhadap serangan hama penyakit.
Syarat benih bermutu tinggi:
a) Daya tumbuh > 80 %
b) Viable (mampu tumbuh menjadi
tanaman normal sampai
menghasilkan).
c) Kemurnian Tinggi (bebas dari
benih jenis, varietas lain, gulma,
kotoran).
d) Sesuai dengan nama /nama harus
benar.
e) Kadar air rendah untuk kedelai <
11%.
Beberapa varietas unggul kedelai
adalah: Muria, Mertaus, Metani,
Rajabasa, Ainggit (137), Clark 63,
Davros, Economic Garden,
Galunggung, Guntur, Lakon, Limpo
Batang, Merbabu, No.27, No.29,
No.452, Orba, Peter, Raung, Rinjani,
Shakti, Taichung, Tambora, Tidar, TK
5, Wilis, Detam-1, Detam-2, Gepok
Kuning, Gepak Kuning, Gepak Ijo,
Lokal Grobogan.
Varietas unggul untuk lahan kering
masam varietas unggul baru yang
adaptif pada lahan kering masam
antara lain: Varietas Tanggamus,
Varietas Ratai, Varietas Seulawah
dan Varietas Rajabasa
98
Varietas unggul toleran atau tahan
terhadap serangan hama dan
penyakit varietas unggul baru yang
tahan/toleran terhadap hama: (1)
Gepak Ijo tahan terhadap serangan
ulat grayak, Aphis sp, dan
penggulung daun, dan Phaedonia
sp, (2) Gepak Kuning agak tahan
terhadap ulat grayak, Aphis sp,
penggulung daun, dan Phaedonia
sp, (3) Detam-2 agak tahan terhadap
pengisap polong, (4) Detam-1 agak
tahan terhadap pengisap polong, (5)
Argopuro agak tahan terhadap lalat
kacang, pengisap polong, ulat
grayak, (6) Rajabasa tahan terhadap
penyakit karat daun, (7) Ratai agak
tahan terhadap penyakit karat daun,
(8) Panderman agak tahan terhadap
ulat grayak, (9) Ijen agak tahan
terhadap ulat grayak, (10)
Anjasmoro moderat terhadap karat
daun, (11) Mahameru moderat
terhadap karat daun, (12) Nanti
tahan terhadap penyakit karat, (13)
Tanggamus moderat terhadap
penyakit karat daun, (14) Kaba agak
tahan terhadap karat daun, (15)
Sinabung agak tahan terhadap
penyakit karat daun, (16)
Burangrang toleran terhadap
penyakit karat daun, (17) Argomulyo
teleran terhadap penyakit karat
daun, (18) Pangrango tahan
terhadap karat daun.
2) Penyiapan benih
Pada tanah yang belum pernah
ditanami kedelai, sebelum benih
ditanam harus dicampur dengan
legin, (suatu inokulum buatan dari
bakteri atau kapang yang
ditempatkan di media biakan, tanah,
kompos untuk memulai aktifitas
biologinya Rhizobium
japonicum).Pada tanah yang sudah
sering ditanam dengan kedelai atau
kacang-kacangan lain, berarti sudah
 mengandung bakteri tersebut. tanaman, sehingga pada saat bibit
Bakteri ini akan hidup di dalam bintil telah ditanam maka akan mengalami
akar dan bermanfaat sebagai hambatan dalam pertumbuhan
pengikat unsur Nitrogen dari udara. bahkan mati.
Cara pemberian legin: (1) sebanyak 6. Pengolahan Media Tanam
5–10 gram Rhizole (legin) dibasahi
a. Persiapan
dengan air sekitar 10 cc; (2) legin
dicampur dengan 1 kg benih dan Terdapat dua cara mempersiapkan
kocok hingga merata (agar seluruh penanaman kedelai, yakni: persiapan
kulit biji terbungkus dengan tanpa pengolahan tanah (ekstensif) di
inokulum; (3) setelah diinokulasi, sawah bekas ditanami padi rendheng
benih dibiarkan sekitar 15 menit dan persiapan dengan pengolahan
baru dapat ditanam. Dapat juga tanah (intensif). Persiapan tanam pada
benih diangin-anginkan terlebih tanah tegalan atau sawah tadah hujan
dahulu sebelum ditanam, tetapi sebaiknya dilakukan dua kali
tidak lebih dari 6 jam. Selain itu, pencangkulan. Pertama dibiarkan
yang perlu diperhatikan dalam hal bongkahan terangin-angin 5–7 hari,
memilih benih yang baik adalah: pencangkulan kedua sekaligus
kondisi dan lama penyimpanan meratakan, memupuk, menggemburkan
benih tersebut. Biji kedelai mudah dan membersihkan tanah dari sisa-sia
menurun daya kecambah/daya akar. Jarak antara waktu pengolahan
tumbuhnya (terutama bila kadar air tanah dengan waktu penanaman sekitar
dalam biji ≥ 3% dan disimpan di tiga minggu.
ruangan bersuhu ≥ 25 oC, dengan
kelembaban nisbi ruang ≥ 80%.
3) Teknik penyemaian benih
Penanaman dengan benih yang
mempunyai daya tumbuh agak
rendah dapat diatasi dengan cara
menanamkan 3–4 biji tiap lubang,
atau dengan memperpendek jarak
tanam. Jarak tanam pada
penanaman benih berdasarkan tipe
Gambar 3.38 Penanaman dengan olah tanah
pertumbuhan tegak dapat
diperpendek, sebaliknya untuk tipe
pertumbuhan agak condong (batang
bercabang banyak) diusahakan agak
panjang, supaya pertumbuhan
tanaman yang satu dengan lainnya
tidak terganggu.
4) Pemindahan bibit Gambar 3.39 Penanaman tanpa
olah lahan bekas padi dan pembuatan saluran drainase
Ketika memindah yaitu menunjuk Fungsi drainase:
akar tanaman di kebun, perlu
memperhatikan cara-cara yang baik Penanaman MK I sering terjadi hujan,
dan benar. Pemindahan bibit yang lahan mudah tergenang air, perlu dibuat
ceroboh dapat merusak perakaran saluran drainase (parit patusan & parit

99
 keliling) Saluran drainase/irigasi dibuat
dengan kedalaman 25–30 cm dan lebar
20 cm setiap 3–4 m. Saluran ini
berfungsi mengurangi kelebihan air bila
lahan terlalu becek, dan sebagai saluran
irigasi pada saat tanaman perlu
tambahan air.
Keuntungan penutupan mulsa jerami:
Mengurangi erosi permukaan tanah,
mecegah penguapan air, melindungi
tanah dari terpaan air hujan secara
langsung. Menekan pertumbuhan
gulma. Mengurangi intensitas serangan
lalat bibit khususnya pada daerah
endemis pada awal pertumbuhan
tanaman. Menambah pasokan bahan
organik dan unsur hara tanaman.
b. Pembentukan bedengan
Pembuatan bedengan dapat dilakukan
dengan pencangkulan ataupun dengan
bajak lebar 50–60 cm, tinggi 20 cm.
Apabila akan dibuat drainase, maka
jarak antara drainase yang satu dengan
lainnya sekitar 3–4 m.
c. Pengapuran
Tanah dengan keasaman kurang dari 5,5
seperti tanah podsolik merah-kuning,
harus dilakukan pengapuran untuk
mendapatkan hasil tanam yang baik.
Kapur dapat diberikan dengan cara
menyebar di permukaan tanah,
kemudian dicampur sedalam lapisan
olah tanah sekitar 15 cm. Pengapuran
dilakukan 1 bulan sebelum musim
tanam, dengan dosis 2-3 ton/ha.
Diharapkan pada saat musim tanam
kapur sudah bereaksi dengan tanah, dan
pH tanah sudah meningkat sesuai
dengan yang diinginkan.Kapur halus
memberikan reaksi lebih cepat
daripada kapur kasar.Sebagai sumber
kapur dapat digunakan batu kapur atau
kapur tembok.Pemberian kapur tidak
harus dilakukan setiap kali tanam, tetapi
setiap 3-4 tahun sekali. Dengan
100
pengapuran, tanah menjadi kaya akan
Calsium (Ca) dan Magnesium (Mg) dan
pH-nya meningkat. Selain itu
peningkatan pH dapat menaikkan
tingkat persediaan Molibdenum (Mo)
yang berperan penting untuk produksi
kedelai dan golongan tanaman kacang-
kacangan, karena erat hubungannya
dengan perkembangan bintil akar.
7. Teknik Penanaman
a. Penentuan pola tanaman
Jarak tanam pada penanaman dengan
membuat tugalan berkisar antara 20–40
cm. Jarak tanam yang biasa dipakai
adalah 30 x 20 cm, 25 x 25 cm, atau 20 x
20 cm. Jarak tanam hendaknya teratur,
agar tanaman memperoleh ruang
tumbuh yang seragam dan mudah
disiangi. Jarak tanam kedelai
tergantung pada tingkat kesuburan
tanah dan sifat tanaman yang
bersangkutan.Pada tanah yang subur,
jarak tanam lebih renggang, dan
sebaliknya pada tanah tandus jarak
tanam dapat dirapatkan. Jarak Tanam
menentukan populasi tanaman &
kebutuhan benih/ha.
b. Pembuatan lubang tanam
Jika areal luas dan pengolahan tanah
dilakukan dengan pembajakan,
penanaman benih dilakukan menurut
alur bajak sedalam kira-kira 5 cm.
Sedangkan jarak jarak antara alur yang
satu dengan yang lain dapat dibuat
50–60 cm, dan untuk alur ganda jarak
tanam dibuat 20 cm.
Tabel 3.17
Jarak tanaman dan kebutuhan benih
 Tabel 3.18
pembuatan lubang tanam
c. Cara penanaman
Sistem penanaman yang biasa
dilakukan adalah:
1) Sistem tanaman tunggal
Sistem ini, seluruh lahan ditanami
kedelai dengan tujuan memperoleh
produksi kedelai baik mutu maupun
jumlahnya.Kedelai yang ditanam
dengan sistem ini, membutuhkan
lahan kering namun cukup
mengandung air, seperti tanah
sawah bekas ditanami padi rendeng
dan tanah tegalan pada permulaan
musim penghujan. Kelebihan
lainnya ialah memudahkan
pemberantasan hama dan penyakit.
Kelemahan sistem ini adalah:
penyebaran hama dan penyakit
kedelai relatif cepat, sehingga
penanaman kedelai dengan sistem
ini memerlukan perhatian khusus.
Jarak tanam kedelai sebagai
tanaman tunggal adalah: 20 x 20 cm;
20 x 35 cm atau 20 x 40 cm.
2) Sistem tanaman campuran
Syarat-syarat yang harus dipenuhi
dalam sistem ini adalah, sebagai
berikut:
a) U m u r t a n a m a n t i d a k j a u h
berbeda.
b) T a n a m a n y a n g s a t u t i d a k
mempunyai sifat mengalahkan
tanaman yang liar.
c) Jenis hama dan penyakit sama
atau salah satu tanaman tahan
terhadap hama dan penyakit.
101
d) Kedua tanaman merupakan
tanaman palawija, misalnya
kedelai dengan kacang tunggak/
kacang tanah, kedelai dengan
jagung, kedelai dengan ketela
pohon.
3) Sistem tanaman tumpangsari
Sistem ini biasa diterapkan pada
tanah yang mendapat pengairan
terus menerus sepanjang waktu,
misalnya tanah sawah yang
memiliki irigasi teknis.Untuk
mendapatkan kedelai yang
bermutu baik, biasanya kedelai
ditanam bersamaan.
d. Waktu tanam
Pemilihan waktu tanam kedelai ini
harus tepat, agar tanaman yang masih
muda tidak terkena banjir atau
kekeringan.Karena umur kedelai
menurut varietas yang dianjurkan
berkisar antara 75-120 hari, maka
sebaiknya kedelai ditanam menjelang
akhir musim penghujan, yakni saat
tanah agak kering tetapi masih
mengandung cukup air.Waktu tanam
yang tepat pada masing-masing daerah
sangat berbeda. Sebagai pedoman: bila
ditanam di tanah tegalan, waktu tanam
terbaik adalah permulaan musim
penghujan. Bila ditanam di tanah sawah,
waktu tanam paling tepat adalah
menjelang akhir musim penghujan.Di
lahan sawah dengan irigasi, kedelai
dapat ditanam pada awal sampai
pertengahan musim kemarau.
8. Pemeliharaan Tanaman
a. Penjarangan dan penyulaman
Kedelai mulai tumbuh kira-kira umur
5–6 hari. Dalam kenyataannya tidak
semua biji yang ditanam dapat tumbuh
dengan baik, sehingga akan terlihat
tidak seragam. Untuk menjaga agar
produksi tetap baik, benih kedelai yang
tidak tumbuh sebaiknya segera diganti
dengan biji-biji yang baru yang telah
 dicampur Legin atau Nitrogen.Hal ini
perlu dilakukan apabila jumlah benih
yang tidak tumbuh mencapai lebih dari
10 %.
b. Penyiangan
Penyiangan pertama pada tanaman
kedelai dilakukan pada umur 2–3
minggu. Penyiangan ke-2 dilakukan
pada saat tanaman selesai berbunga,
sekitar 6 minggu setelah
tanam.Penyiangan ke-2 ini dilakukan
bersamaan dengan pemupukan ke-2
(pemupukan lanjutan). Penyiangan
dapat dilakukan dengan cara mengikis
gulma yang tumbuh dengan tangan atau
kuret. Apabila lahannya luas, dapat juga
d e n g a n m e n g g u n a k a n
herbisida.Sebaiknya digunakan
herbisida seperti Lasso untuk gulma
berdaun sempit dengan dosis 4 liter/ha.
c. Pembubunan
Pembubunan dilakukan dengan hati-
hati dan tidak terlalu dalam agar tidak
merusak perakaran tanaman. Luka pada
akar akan menjadi tempat penyakit
yang berbahaya.
d. Pemupukan
Dosis pupuk yang digunakan sangat
tergantung pada jenis lahan dan kondisi
tanah. Pada tanah subur atau tanah
bekas ditanami padi dengan dosis
pupuk tinggi, pemupukan tidak
diperlukan. Pada tanah yang kurang
subur, pemupukan dapat menaikkan
hasil. Dosis pupuk secara tepat adalah
sebagai berikut:
1) Sawah kondisi tanah subur: pupuk
urea = 50 kg/ha.
2) Sawah kondisi tanah subur sedang:
pupuk Urea = 50 kg/ha, TSP = 75
kg/ha dan KCl = 100 kg/ha.
3) Sawah kondisi tanah subur rendah:
pupuk Urea = 100 kg/ha, TSP = 75
kg/ha dan KCl = 100 kg/ha.
102
4) Lahan kering kondisi tanah kurang
subur: pupuk kandang = 2000–5000
kg/ha; Urea = 50–100 kg/ha, TSP =
50–75 kg/ha dan KCl = 50–75 kg/ha.
Gambar 3.40 Petani sedang melakukan pemupukan
Cara Penumpukuan
1. Ditunggal dengan jarak 7-10 cm dari pangkal
batang
2. Disebar di sepanjang larikan.
3. Dengan Pengecoran (dilarutkan).
e. Pengairan dan penyiraman
Pada awal pertumbuhan (15–21 hst),
saat berbunga (umur 25–35 hari), dan
saat pengisian polong (umur 55–70 hari)
tanamankedelai sangat peka terhadap
kekurangan air. Pada fase tersebut
tanaman harus diairi apabila tidak turun
hujan.Pada saat pemberian air, untuk
mempercepat peresapan air keseluruh
bagian sawah, maka sebagian saluran air
ditutup.
Kedelai menghendaki kondisi tanah
yang lembab tetapi tidak becek.Kondisi
seperti ini dibutuhkan sejak benih
ditanam hingga pengisian polong.Saat
menjelang panen, tanah sebaiknya
dalam keadaan kering. Kekurangan air
pada masa pertumbuhan akan
menyebabkan tanaman kerdil, bahkan
dapat menyebabkan kematian apabila
kekeringan telah melalui batas
toleransinya. kekeringan pada masa
pembungaan dan pengisian polong
dapat menyebabkan kegagalan panen.
Di lahan sawah irigasi, pemberian air di
sawah bisa diatur. Namun bila tidak ada
 irigasi, penyediaan air hanya hanya
dapat dilakukan dengan mengatur
waktu tanamnya dan pemberian mulsa.
Mulsa berupa jerami atau potongan-
potongan tanaman lainnya yang
dihamparkan pada permukaan tanah.
Mulsa ini akan mencegah penguapan air
secara berlebihan. Apabila ada irigasi
dan tidak ada hujan selama lebih dari 7
hari, tanah harus diairi. Caranya
tanaman digenangi air selama 30–60
menit.Pengairan seperti ini diulangi
setiap 7–10 hari. Pengairan tidak
dilakukan lagi apabila polong telah
terisi penuh. Pada tanah yang keras
(drainase buruk) kelebihan air akan
meyebabkan akar membusuk. Di tanah
berdrainase buruk harus dibuat saluran
drainase di setiap 3–4 meter lahan
memanjang sejajar dengan barisan
tanam. Hal ini terutama dilakukan pada
saat musim hujan.
f. Pemeliharaan lain
Kedelai termasuk tanaman yang
membutuhkan banyak sinar matahari
maka membutuhkan tanaman
pelindung. Tanaman kedelai yang
terlindung akan selalu muda sehingga
proses pembentukan buah kurang baik,
dan hasilnya akan sedikit, bahkan tidak
berbuah sama sekali. Tanaman kedelai
akan rusak bila tertimpa cabang -cabang
kering tanaman pelindung yang jatuh.
9. Hama dan Penyakit
a. Hama
1) Penggolongan hama kedelai
3) Lalat bibit: Melano Agromyza
103
2) Aphis SPP (Aphis Glycine) dan kutu
kebul (Bemisia tabaci)
Kutu dewasa ukuran kecil 1–1,5 mm
berwarna hitam, ada yang bersayap
dan tidak. Kutu ini dapat dapat
menularkan virus SMV (Soyabean
Mosaik Virus).Menyerang pada awal
pertumbuhan dan masa
pertumbuhan bunga dan polong.
Gejala: layu, pertumbuhannya
terhambat. Pengendalian: (1)
menanam kedelai pada waktunya,
mengolah tanah dengan baik, bersih,
memenuhi syarat, tidak ditumbuhi
tanaman inang seperti: terung-
terungan, kapas-kapasan atau
kacangkacangan; (2) membuang
bagian tanaman yang terserang
hama dan membakarnya; (3)
menggunakan musuh alami
(predator maupun parasit); (4)
penyemprotan insektisida dilakukan
pada permukaan daun bagian atas
dan bawah.
Gambar 3.3
Kutu kebul (Bemisia tabaci) sebagai Hama Penting Kedelai
Gambar 3.42
Serangan kutu kebul dapat dicegah dengan
tidak menanam di bulan Juli-Agustus
Phaseoli, kecil sekali (1,5 mm)
Lalat bertelur pada leher akar, larva
masuk ke dalam batang memakan isi
batang, kemudian menjadi lalat dan
bertelur. Lebih berbahaya bagi
kedelai yang ditanam di ladang.
Pengendalian: (1) waktu tanam pada
saat tanah masih lembab dan subur
(tidak pada bulan-bulan kering); (2)
penyemprotan Agrothion 50 EC,
Azodrin 15 WSC, Sumithoin 50 EC,
Surecide 25 EC.
Gambar 3.45 Drainase dan tanaman kedelai

4) K u m b a n g d a u n t e m b u k u r
(Phaedonia inclusa)
Bertubuh kecil, hitam bergaris
kuning.Bertelur pada permukaan
daun. Gejala: larva dan kumbang
Gambar 3.43 memakan daun, bunga, pucuk,
Tanaman umur 5 hari rentan serangan lalat bibit,
lalat dewasa
polong muda, bahkan seluruh
tanaman. Pengendalian:
(1) Meletakan telur pada kotiledon, penyemprotan Agrothion 50 EC,
Pupa Agromyza phaseoli pada Basudin 50 EC, Diazinon 60 EC, dan
pangkal batang. Faktor penyebab Agrothion 50 EC.
munculnya lalat bibit: pada
daerah endemis, pembakaran
jerami diakhir setelah panen
sangat merugikan lingkungan
pertanaman karena dapat
menghilangkan air permukaan
tanaman maupun tanah,
sehingga menjadi rawan
serangan hama lalat bibit.

Gambar 3.46 Tanaman kedelai yang diserang hama kumbang

Hama kumbang kedelai banyak

Gambar 3.44 Tindakan pencegahan lalat bibit
Membiarkan jerami tidak dibabat
atau dibabat tanpa dibakar, dan
menggunakannya sebagai mulsa
dapat melindungi hilangnya air
permukaan tanaman maupun tanah,
serta mencegah serangan hama lalat
bibit.
ditemukan di musim penghujan,
khususnya di lahan tadah hujan.
Hama dapat dicegah dengan
penyemprotan insektisida racun
kontak dan lambung saat masa
pertumbuhan vegetatif .
5) Cantalan (Epilachana Soyae)
Kumbang berwarna merah dan
larvanya yang berbulu duri,
pemakan daun dan merusak bunga.
Pengendalian: sama dengan
terhadap kumbang daun tembukur.
6) Ulat polong (Etiela Zinchenella)
Ulat yang berasal dari kupu-kupu ini
bertelur di bawah daun buah,

104
 setelah menetas, ulat masuk ke
dalam buah sampai besar, memakan
buah muda. Gejala: pada buah
terdapat lubang kecil. Waktu buah
masih hijau, polong bagian luar
berubah warna, di dalam polong
terdapat ulat gemuk hijau dan
kotorannya. Pengendalian: (1)
kedelai ditanam tepat pada
waktunya (setelah panen padi),
sebelum ulat berkembang biak; (2)
penyemprotan obat Dursban 20 EC
sampai 15 hari sebelum panen.
Ulat penggerek polong muncup
berpotensi menimbulkan kerusakan
parah pada akhir musim kemarau
(bulan September-Oktober di Jawa)
Setelah 6 hari telur menetas menjadi
nimfa (kepik muda), yang berwarna
hitam bintik putih. Pagi hari berada
di atas daun, saat matahari bersinar
turun ke polong, memakan polong
dan bertelur. Umur kepik dari telur
hingga dewasa antara 1 sampai 6
bulan. Gejala: polong dan biji
mengempis serta kering. Biji bagian
dalam atau kulit polong berbintik
coklat. Pengendalian: Azodrin 15
WCS, Dursban 20 EC, Fomodol 50 EC.

Gambar 3.48 Serangan kepik hijau yang berdekatan dengan

kedelai berdekatan dengan kacang panjang

10) Ulat grayak (Prodenia Litura)

Seranggan: mendadak dan dalam
Gambar 3.47 Ulat penggerek polong kedelai jumlah besar, bermula dari kupu-
kupu berwarna keabu-abuan,
7) Kepala polong (Riptortis Lincearis) panjang 2 cm dan sayapnya 3–5 cm,
Gejala: polong bercak-bercak hitam bertelur di permukaan daun. Tiap
dan menjadi hampa. Pengendalian: kelompok telur terdiri dari 350 butir.
penyemprotan Surecide 25 EC, Gejala: kerusakan pada daun, ulat
Azodrin 15 WSC. hidup bergerombol, memakan daun,
8) Lalat kacang (Ophiomyia Phaseoli) dan berpencar mencari rumpun lain.
Pengendalian: (1) dengan cara
Menyerang tanaman muda yang
sanitasi; (2) disemprotkan pada
baru tumbuh. Pengendalian: Saat
sore/malam hari (saat ulat
benih ditanam, tanah diberi Furadan
menyerang tanaman) beberapa
36, kemudian setelah benih ditanam,
insektisida yang efektif seperti
tanah ditutup dengan jerami . Satu
Dursban 20 EC, Azodrin 15 WSC dan
minggu setelah benih menjadi
Basudin 50 EC.
kecambah dilakukan penyemprotan
dengan insektisida Azodrin 15 WSC,
dengan dosis 2 cc/liter air, volume
larutan 1000 liter/ha.
Penyemprotan diulangi pada waktu
kedelai berumur 1 bulan.
9) Kepik hijau (Nezara Viridula)
Panjang 16 mm, telur di bawah Gambar 3.49 Kedelai yang terserang ulat
permukaan daun, berkelompok.

105
 Serangan dapat dihindari dengan
cara penanaman serempak dan tidak
pada bulan
Tabel 3.19 Jenis hama dan ambang kendali
2) P e n y a k i t l a y u ( J a m u r t a n a h :
Tabel 3.19 Jenis hama dan ambang kendali
3) Penyakit lapu (Witches Broom:
4) Penyakit anthracnose (Cendawan
b. Penyakit
1) Penyakit layu lakteri (Pseudomonas
solanacearum)
Penyakit ini menyerang pangkal
batang.Penyerangan pada saat
tanaman berumur 2–3
minggu.Penularan melalui tanah dan
irigasi. Gejala: layu mendadak bila
kelembaban terlalu tinggi dan jarak
tanam rapat. Pengendalian: (1) biji
yang ditanam sebaiknya dari
106
varietas yang tahan layu dan
kebersihan sekitar tanaman dijaga,
pergiliran tanaman dilakukan
dengan tanaman yang bukan
merupakan tanaman inang penyakit
tersebut. Pemberantasan: belum
ada.
Sclerotium Rolfsii)
Penyakit ini menyerang tanaman
umur 2–3 minggu, saat udara
lembab, dan tanaman berjarak
tanam pendek. Gejala: daun sedikit
demi sedikit layu, menguning.
Penularan melalui tanah dan irigasi.
Pengendalian: (1) varietas yang
ditanam sebaiknya yang tahan
terhadap penyakit layu; (2)
menyemprotkan Dithane M 45,
dengan dosis 2 gram/liter air.
Virus)
Penyakit ini menyerang polong
menjelang berisi.Penularan melalui
singgungan tanam karena jarak
tanam terlalu dekat. Gejala: bunga,
buah dan daun mengecil.
Pengendalian: menyemprotkan
Tetracycline atau Tokuthion 500 EC.
Colletotrichum Glycine Mori)
Penyakit ini menyerang daun dan
polong yang telah tua.Penularan
dengan perantaraan biji-biji yang
telah kena penyakit, lebih parah jika
cuaca cukup lembab. Gejala: daun
dan polong bintik-bintik kecil
berwarna hitam, daun yang paling
rendah rontok, polong muda yang
terserang hama menjadi kosong dan
isi polong tua menjadi kerdil.
Pengendalian: (1) perhatikan pola
pergiliran tanam yang tepat; (2)
penyemprotan Antracol 70 WP,
Dithane M 45, Copper Sandoz.
 5) P e n y a k l i t k a r a t ( C e n d a w a n
phakospora Phachyrizi)
Penyakit ini menyerang
daun.Penularan dengan perantaraan
angin yang menerbangkan dan
menyebarkan spora. Gejala: daun
tampak bercak dan bintik coklat.
Pengendalian: (1) cara menanam
kedelai yang tahan terhadap
penyakit; (2) menyemprotkan
Dithane M 45.
6) Penyakit bercak daun bakteri
(Xanthomonas phaseoli)
Penyakit ini menyerang daun.
Gejala: permukaan daun bercak-
bercak menembus ke bawah.
Pengendalian: menyemprotkan
Dithane M 45.
7) Penyakit busuk batang (Cendawan
Phytium Sp)
Penyakit ini menyerang
batang.Penularan melalui tanah dan
irigasi. Gejala: batang menguning
kecokllat-coklatan dan basah,
kemudian membusuk dan mati.
Pengendalian: (1) memperbaiki
drainase lahan; (2) menyemprotkan
Dithane M45.
8) Virus mosaik (virus)
Penyakit ini menyerang Yang
diserang daun dan tunas.Penularan
vektor penyebar virus ini adalah
Aphis Glycine (sejenis kutu daun).
Gejala: perkembangan dan
pertumbuhan lambat, tanaman
menjadi kerdil. Pengendalian: (1)
penanaman varietas yang tahan
terhadap virus; (2) menyemprotkan
Tokuthion 500 EC.
10. Panen
a. Ciri dan umur panen
Panen kedelai dilakukan apabila
sebagian besar daun sudah
menguning, tetapi bukan karena
serangan hama atau penyakit, lalu
107
gugur, buah mulai berubah warna
dari hijau menjadi kuning kecoklatan
dan retak-retak, atau polong sudah
kelihatan tua, batang berwarna
kuning agak coklat dan gundul.
Panen yang terlambat akan
merugikan, karena banyak buah yang
sudah tua dan kering, sehingga kulit
polong retak-retak atau pecah dan
biji lepas berhamburan. Disamping
itu, buah akan gugur akibat tangkai
buah mengering dan lepas dari
cabangnya. Perlu diperhatikan umur
kedelai yang akan dipanen yaitu
sekitar 75–110 hari, tergantung pada
varietas dan ketinggian tempat.
Perlu diperhatikan, kedelai yang
akan digunakan sebagai bahan
konsumsi dipetik pada usia 75–100
hari, sedangkan untuk dijadikan
benih dipetik pada umur 100–110
hari, agar kemasakan biji betulbetul
sempurna dan merata.
Ada 2 hal yg penting dalam panenan
yaitu, panen pada saat masak
fisiologis, karena pada saat itu aliran
makanan dan air dari daun ke biji
dihentikan dan dan terjadi 5
perubahan besar yaitu:
1) Saat panen
a) K a d a r a i r m e n u r u n
menjadi sekitar 20%
b) Warna polong coklat tua
c) Ukuran benih maksimal
d) Berat kering maksimal
2) Cara panen
a) 7 0 % b u a h / b e n i h y a n g
dimaksud telah 70-80%
masak.
b) L a k u k a n l a h p a n e n a n
segera setelah masak
fisiologis.
3) Ciri-ciri buah/biji yang masak
fisiologis
 Pada saat panen, tanaman
m e n g a l a m i m a s a k
fisiologis/penuh. Khlorofil
berubah warna daun dari bawah
keatas sesuai tingkat kemasakan
biji pada polong, biasanya warna
daun dan polong telah berubah
warna dari hijau menjadi kuning,
coklat, coklat tua.
Gambar 3.50 Kedelai yang sudah siap panen
b. Cara panen
Pemungutan hasil kedelai dilakukan
pada saat tidak hujan, agar hasilnya
segera dapat dijemur.
1) P e m u n g u t a n d e n g a n c a r a
mencabut
Sebelum tanaman dicabut,
keadaan tanah perlu
diperhatikan terlebih dulu. Pada
tanah ringan dan berpasir, proses
pencabutan akan lebih mudah.
Cara pencabutan yang benar
ialah dengan memegang batang
poko, tangan dalam posisi tepat
di bawah ranting dan cabang
yang berbuah.Pencabutan harus
dilakukan dengan hati-hati sebab
kedelai yang sudah tua mudah
sekali rontok bila tersentuh
tangan.
2) P e m u n g u t a n d e n g a n c a r a
memotong
Alat yang biasanya digunakan
untuk memotong adalah sabit
yang cukup tajam, sehingga tidak
terlalu banyak menimbulkan
108
goncangan. Di samping itu
dengan alat pemotong yang
tajam, pekerjaan bisa dilakukan
dengan cepat dan jumlah buah
yang rontok akibat goncangan
bisa ditekan. Pemungutan
dengan cara memotong bisa
meningkatkan kesuburan tanah,
karena akar dengan
bintilbintilnya yang menyimpan
banyak senyawa nitrat tidak ikut
tercabut, tapi tertinggal di dalam
tanah. Pada tanah yang keras,
pemungutan dengan cara
mencabut sukar dilakukan, maka
dengan memotong akan lebih
cepat.
Di Kalimantan Barat saat panen,
kadang kadang tidak dapat
mengeringkan karena musim
h u j a n t i d a k d a p a t
diprediksi.Sebelum panen perlu
dilakukan penyemprotan dengan
herbisida untuk merontokkan
daun, sehingga saat panan daun
sudah rontok. Ini dapat
mempercepat pengeringan
Perontokan dapat dilakukan
dengan menggunakan power
treser (perontok dengan
menggunakan mesin) atau
dengan cara manual pakai kayu.
Perontokan dengan cara manual
sebaiknya menggunakan kayu
yang tidak bersegi untuk
menghidari pecahnya biji akibat
pukulan kayu.
c. Periode panen
Mengingat kemasakan buah tidak
serempak, dan untuk menjaga agar
buah yang belum masak benar tidak
ikut dipetik, pemetikan sebaiknya
dilakukan secara bertahap,
beberapa kali.
d. Pasca panen
1) Pengumpulan dan pengeringan
 Setelah pemungutan selesai, dari kotoran-kotoran lainnya.Biji
seluruh hasil panen hendaknya yang luka dan keriput
segera dijemur.Kedelai dipisahkan. Biji yang bersih ini
dikumpulkan kemudian dijemur selanjutnya dijemur kembali
di atas tikar, anyaman bambu, sampai kadar airnya 9–11%. Biji
atau di lantai semen selama 3 yang sudah kering lalu
hari. Sesudah kering sempurna dimasukkan ke dalam karung dan
dan merata, polong kedelai akan dipasarkan atau disimpan.
mudah pecah sehingga bijinya Sebagai perkiraan dari batang
mudah dikeluarkan. Agar kedelai dan daun basah hasil panen akan
kering sempurna, pada saat diperoleh biji kedelai sekitar
penjemuran hendaknya 18,2%.
dilakukan pembalikan berulang 3) Penyimpanan dan pengemasan
kali.Pembalikan juga
Sebagai tanaman pangan,
menguntungkan karena dengan
kedelai dapat disimpan dalam
pembalikan banyak polong
jangka waktu cukup lama.
pecah dan banyak biji lepas dari
Caranya kedelai disimpan di
polongnya.Sedangkan biji-biji
tempat kering dalam
masih terbungkus polong
karung.Karung-karung kedelai
dengan mudah bisa dikeluarkan
ini ditumpuk pada tempat yang
dari polong, asalkan polong
diberi alas kayu agar tidak
sudah cukup kering. Biji kedelai
langsung menyentuh tanah atau
yang akan digunakan sebagai
lantai. Apabila kedelai disimpan
benih, dijemur secara terpisah.
dalam waktu lama, maka setiap
Biji tersebut sebenarnya telah
2–3 bulan sekali harus dijemur
dipilih dari tanaman-tanaman
lagi sampai kadar airnya sekitar
yang sehat dan dipanen
9–11.
tersendiri, kemudian dijemur
sampai betul-betul kering
dengan kadar air 10–15 %.
Penjemuran benih sebaiknya
dilakukan pada pagi hari, dari
pukul 10.00 hingga 12.00 siang.
2) Penyortiran dan penggolongan
Terdapat beberapa cara untuk
memisahkan biji dari kulit
polongan. Diantaranya dengan F.KACANG BOGOR (VIGNA SUBTERRANEA)
cara memukul-mukul tumpukan 1. Pendahuluan
brangkasan kedelai secara
Kacang bogor (Vigna subterranea (L.)
langsung dengan kayu atau
Verdcourt) merupakan kacang yang
brangkasan kedelai sebelum
berasal dari Afrika dimana memiliki
dipukul-pukul dimasukkan ke
kemampuan tahan terhadap kekeringan
dalam karung, atau dirontokkan
dibandingkan tanaman kacang-kacangan
dengan alat pemotong padi.
yang lain. Nama 'Bambara' itu sendiri yaitu
Setelah biji terpisah, brangkasan
adalah suatu daerah yang berada di Afrika,
disingkirkan.Biji yang terpisah
yang konon merupakan asal muasal
kemudian ditampi agar terpisah
kacang ini.

109
Pada masyarakat Indonesia, Kacang
Bambara lebih dikenal dengan nama
Kacang Bogor. Pemberian nama kacang
Bogor sendiri dikarenakan kebanyakan
kacang bambara dijual dan dibudidayakan
di daerah Bogor, dan menjadi camilan
khas Bogor. Selain itu, kacang bambara
merupakan salah satu komoditi utama
petani di daerah kabupaten Gresik, Jawa
Timur.
Kacang bambara merupakan salah satu
kacang-kacangan minor yang belum
terlalu diperhatikan di Indonesia dan
daerah penyebarannya kurang begitu
luas. Konsumen pada umumnya
memanfaatkan kacang bambara sebagai
bahan campuran sayur, atau
mengkonsumsinya dalam bentuk kacang
rebus dan kacang goreng. Menurut
Stephens, biji kacang bambara biasanya
dioven dan dijadikan sebagai tepung yang
memiliki nutrisi. Brough et. al (1993)
menyatakan bahwa kacang bambara
dapat digunakan untuk memproduksi
susu, dimana susu ini dapat dibandingkan
dengan susu kedelai. Test kandungan
protein dalam susu bambara
mengindikasikan bahwa dapat
menggantikan susu kedelai.
Gambar 3.51 Tanaman kacang bogor
110
Kacang bambara merupakan tanaman
kacang-kacangan yang memiliki peran
dalam program diversifikasi pangan.
Kacang bogor kering mengandung
16–21% protein, 50–60% karbohidrat
dan 4,5–6,5 % lemak, serta mengandung
kalsium, fosfor, zat besi dan vitamin B1.
Kandungan karbohidrat yang tinggi
menyebabkan kacang bambara bisa
menjadi alternatif pangan dalam program
diversifikasi pangan. Selain itu kacang
bambara juga memiliki manfaat dalam
konservasi tanah, penyediaan bahan
industri maupun penyediaan pakan
ternak.
2. Sistematika Kacang Bogor
Di Indonesia, Kacang Bogor (Vigna
subterranea) dikenal dengan sebutan
kacang bandung, kacang tanah, kacang
gangge, dan kacang baleud. Asal tanaman
kacang bogor belum diketahui secara
pasti, namun diperkirakan berasal dari
daerah Afrika Tropis. Kacang ini juga
disebut Bambara Groundnuts.
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledoneae
Ordo : Rosales
Famili :Leguminoceae/Papilionaceae
Subfamili : Papilionoideae
Genus : Vigna
Spesies : Vigna subterranea
3. Teknik Budidaya Kacang Bogor
Kacang bogor memiliki daya adaptasi yang
luas, sehingga dapat ditanam di daerah
savana sampai daerah hutan hujan atau
transisi savana di Afrika.
a. Syarat tumbuh
Tanaman kacang bogor dapat tumbuh
dengan subur pada daerah dengan suhu
rata-rata tahunan 19°C–27°C, dan
dengan penyinaran matahari yang
cukup. Curah hujan yang dikehendaki
 berkisar antara 500–3.500 mm/th. e. Penyiangan dan pembumbunan
Kacang bogor merupakan tanaman Penyiangan dan pembumbunan
berhari pendek. dilakukan sebanyak dua kali, yaitu pada
Tanaman ini dapat tumbuh baik pada saat tanaman berumur 4 MST (minggu
ketinggian hingga 1.520 m dpl. setelah tanam) dan 10 MST. Penyiangan
Keasaman (pH) tanah yang dikehendaki dilakukan dengan menggunakan tangan
berkisar antara 5,0–6,5, tetapi mampu atau kored.
bertoleran hingga pH 4,3. Tanaman f. Panen
kacang bogor memerlukan drainase
Tanaman dipanen setelah berumur
yang baik dan struktur tanah yang
antara 140–170 HST. Tanda tanaman
ringan, agar ginofora mudah menembus
siap panen yaitu daunnya menguning
dan berkembang dalam tanah.
dan mulai berguguran. Pemanenan
b. Pengolahan tanah dilakukan dengan cara mencabut
Pengolahan tanah dilakukan satu seluruh bagian tanaman secara hati-hati
minggu sebelum penanaman dengan dengan bantuan alat garpu.
cara dicangkul atau dibajak. Pada saat
pengolahan tanah, diberikan pula
pupuk kandang sebanyak 3 ton/ha.
c. Penanaman
Jarak tanam yang digunakan ialah 60 cm
x 25 cm. Lubang tanam dibuat dengan
cara ditugal. Ke dalam tiap lubang
dimasukkan 2 butir benih. Sebelum
ditanam, biji direndam satu malam
dalam air dingin, dengan tujuan untuk
mempercepat perkecambahan. Untuk Gambar 3. 52 Buah kacang bogor

melindungi biji, ke dalam lubang tanam

diberikan pula Furadan 3G sebanyak 30
kg/ha. Penjarangan tanaman dilakukan
pada saat tanaman berumur 14 HST
(hari setelah tanam) dengan
menyisakan satu tanaman yang paling
baik.
d. Pemupukan
Selain menggunakan pupuk kandang,
G. KACANG KEDELAI EDAMAME (Glycine max
digunakan pula pupuk buatan yaitu urea
L.merrill)
100 kg/ha, TSP 50 kg/ha, dan KCl 50
kg/ha. Pupuk TSP dan KCl seluruhnya 1. Pendahuluan
diberikan secara bersamaan pada waktu Kedelai merupakan tanaman asli dari
tanam. Pupuk urea diberikan 3 kali yaitu China yang telah dibudidayakan sejak
1/3 dosis pada saat tanam, 1/3 dosis 2500 tahun SM. Sejalan dengan
pada saat tanaman berumur 21 HST, dan berkembangnya perdagangan
1/3 dosis lagi diberikan pada saat antarnegara, kedelai tersebar ke berbagai
tanaman menjelang berbunga, yaitu 35 negara tujuan perdagangan seperti:
HST. Jepang, Korea, Indonesia, India, Australia

111
dan Amerika. Awal mula penyebaran dan
pembudidayaan kedelai di Indonesia
adalah di Pulau Jawa, Bali dan Nusa
Tenggara (Irwan 2006).
Kedelai banyak digemari oleh masyarakat
sebagai bahan pangan yang dapat
dikonsumsi baik dalam bentuk olahan
(tahu, tempe, susu, kecap) atau segar
(cukup direbus) yang dikenal dengan
nama kedelai sayur (edamame). Kedelai
mengandung 40% protein yang memiliki
arti penting sebagai protein nabati untuk
meningkatkan gizi dan mengatasi
penyakit kurang gizi (Balai Penelitian
Tanaman Pangan 2004).
Setiap 100 gram kedelai edamame
mengandung 11,40 gram protein, kalori
582 Kcal, lemak 6,6 gram, serat 15,6 gram,
kalsium 140 gram, fosfor 1,7 gram, besi 1
gram, vitamin B2 0,14 gram, vitamin B1
10,27 gram, dan air 71,1 gram (Samsu
2001). Kedelai segar merupakan satu-
satunya sayuran yang mengandung
sembilan jenis asam amino esensial
(isoleusin, lisin, leusin, fenilalanin, tirosin,
metionin, sistin, treonin, triptofan dan
valin) yang dapat menstabilkan kadar gula
darah, menurunkan kolesterol yang dapat
mencegah penyakit jantung .Kedelai juga
dapat meningkatkan metabolisme dan
kadar energi, dan membantu membangun
otot dan sel-sel sistem imun. Selain itu,
kedelai edamame juga mengandung
isoflavone, beta karoten, dan serat.
Isoflavon dalam kedelai merupakan
antioksidan penangkal radikal bebas,
meningkatkan sistim kekebalan dan
menurunkan resiko pengerasan arteri
(artherosclerosis) dan tekanan darah
tinggi.
Hasil berbagai penelitian yang telah
dilakukan di Jepang menyatakan bahwa
wanita Jepang yang mengkonsumi kedelai
secara rutin memiliki resiko terserang
kanker payudara pada tingkat terendah
dibandingkan dengan yang tidak
mengkonsumsi kedelai (Stephan 2009).
112
Oleh karena itu, kebutuhan akan kedelai
segar akan terus meningkat seiring
dengan meningkatnya kesadaran
masyarakat tentang kesehatan dan
makanan bergizi.
Kedelai edamame memiliki ukuran biji
lebih besar, rasa lebih manis, dan tekstur
lebih lembut dibandingkan kacang
kedelai biasa. Kedelai ini dapat tumbuh
baik di daerah beriklim tropis dan
subtropis pada suhu cukup panas dan
curah hujan yang relatif tinggi, sehingga
kedelai ini cocok ditanam di Indonesia.
Waktu panen kedelai edamame relatif
singkat dibandingkan kedelai
biasa,karena edamame dipanen pada saat
kedelai masih hijau (Soewanto et al
2007).
Secara ekonomi kedelai edamame
mempunyai peluang pasar yang cukup
besar, baik pemintaan pasar domestik
maupun luar negeri. Tingginya
permintaan pasar terhadap kedelai
edamame menjadi daya tarik para petani
untuk meningkatkan terus produksi
kedelai edamame. Permintaan negara
Jepang terhadap kedelai edamame asal
Indonesia terus meningkat (Zuprizal
2003). Menurut Benziger dan
Shanmugasundaram (1995) Jepang
merupakan konsumen dan pasar utama
edamame baik dalam bentuk segar
maupun beku. Total kebutuhan pasar
edamame beku di Jepang berkisar antara
150.000-160.000ton/tahun. Kebutuhan
Jepang terhadap edamame tidak dapat
dipenuhi oleh produksi dalam negerinya,
sehingga untuk memenuhi kebutuhannya,
Jepang mengimpor edamame dari
berbagai negara. Indonesia merupakan
salah satu negara pengekspor kedelai
edamame ke Jepang. Pada tahun 2005
Indonesia memasok pasar edamame
Jepang sebesar 665 ton edamame segar
beku yaitu setara dengan 0,96%
kebutuhan impor edamame Jepang.
Menurut Soewanto et al (2007) impor
 Jepang akan edamame beku terus
meningkat dari tahun ke tahunnya,
mencapai 60.000–70.000ton/tahun.
Peranan kedelai edamame yang penting
sebagai bahan makanan dan untuk
kesehatan serta nilai ekonomi yang cukup
tinggi, membuat kedelai edamame
potensial untuk dikembangkan.
2. Sistematika dan Sejarah Edamame
Edamame berasal dari bahasa Jepang. Eda
berarti cabang dan mame berarti kacang,
dapat diartikan sebagai buah yang tumbuh
di bawah cabang (Branched bean).
Edamame di Cina dikenal dengan sebutan
mao dou (Hairy bean) (Miles at al. 2000).
Orang Eropa terutama Inggris lebih
mengenal jenis kedelai ini dengan nama
vegetable soybean (kedelai sayur) atau
green soybean dan sweet soybean.
Edamame dapat didefinisikan sebagai
kedelai berbiji sangat besar(>30g/100
biji) yang dipanen muda dalam bentuk
polong segar pada stadia R-6, dan
dipasarkan dalam bentuk segar (fresh
edamame) atau dalam keadaan beku
(frozen edamame) (Benziger dan
Shanmugasundaram 1995).
Taksonomi kacang kedelai edamame
Divisi : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Famili : Leguminoceae
Sub famili : Papilionoideae
Genus : Glycine
Spesies : Gliycine max (L) Merr
Di Indonesia edamame mulai ditanam
pada tahun 1990 di Gadog, Bogor Jawa
Barat dan hasilnya dipasarkan dalam
bentuk segar di pasar dalam negeri. Pada
tahun 1992 edamame dicoba pula
pengembangannya di Jember dan sejak
tahun 1995 hasilnya mulai dipasarkan
dalam bentuk segar beku dan diekspor ke
Jepang (Soewanto et al. 2007).
113
3. Syarat Tumbuh Kedelai Edamame
Persyaratan kedelai edamame lebih
ditekankan kepada ukuran polong muda,
dengan lebar 1,4–1,6 cm, dan panjang
5,5–6,5 cm. Warna biji kuning hingga hijau,
bentuk biji bulat hingga bulat telur dan
warna hillum gelap hingga terang
(Shanmugasundaram et al. 1991).
Gambar 3.53 Kacang kedelai edamame
a. Syarat tumbuh
Suhu yang optimal untuk proses
perkecambahan kedeai sekitar 30°C,
sedangkan untuk pembungaan
24–25°C. Tanaman kedelai termasuk
tanaman hari pendek sehingga tidak
akan berbunga bila panjang hari
melebihi batas kritis yaitu 15 jam
perhari. Varietas kedelai yang
berproduksi tinggi dari daerah
subtropik dengan panjang hari 14–16
jam bila ditanam di daerah tropik
dengan rata-rata panjang hari 12 jam
maka varietas tersebut akan mengalami
penurunan produksi karena masa
bunganya menjadi pendek yaitu dari
umur 50 hari sampai 60 hari menjadi 35
hari sampai 40 hari setelah tanam
(Rubatzky dan Yamaguchi 1998).
Pada umumnya pertumbuhan tanaman
kedelai akan baik pada pada ketinggian
 tidak lebih dari 500 meter di atas
permukaan laut (dpl). Kedelai edamame
dapat tumbuh baik pada tanah-tanah
aluvial, regosol, grumosol, latosol, dan
andosol. Selain itu menghendaki tanah
yang subur, gembur, dan kaya bahan
organik. Keasamaan tanah (pH) yang
cocok untuk berkisar antara 5,8–7,0
(Nazzarudin 1993).
b. Teknik budidaya
Persiapan lahan untuk tanaman kedelai
dapat dilakukan tanpa pengolahan
tanah bila ditanam di sawah setelah
padi dan pengolahan tanah. Pada tanah
dengan keasaman kurang dari 5,5
seperti tanah podsolik merah-kuning,
harus dilakukan pengapuran untuk
mendapatkan hasil tanam yang baik.
Kapur dapat diberikan dengan cara
menyebar di permukaan tanah
kemudian dicampur sedalam lapisan
olah tanah + 15 cm. Pengapuran
dilakukan 1 bulan sebelum musim
tanam dengan dosis 2-3 ton/ha.
Diharapkan pada saat musim tanam
kapur sudah bereaksi dengan tanah,
dan pH tanah sudah meningkat sesuai
dengan yang diinginkan (Deptan 2010).
Waktu tanam yang tepat pada masing-
masing daerah sangat berbeda. Bila
ditanam di tanah tegalan, waktu tanam
terbaik adalah permulaan musim
penghujan. Bila ditanam di tanah
sawah, waktu tanam paling tepat adalah
menjelang akhir musim penghujan. Di
lahan sawah dengan irigasi, kedelai
dapat ditanam pada awal sampai
pertengahan musim kemarau. Jarak
tanam untuk penanaman kedelai
dengan ukuran 20 cm-40 cm dan yang
biasa dipakai adalah 30 cm x 20 cm, 25
cm x 25 cm, atau 20 cm x 20 cm. Benih
ditanam dengan cara ditugal dan
dimasukan benih 2-3 biji/lubang
tanam (Deptan 2010).
114
Gambar 3.54 Lahan yang ditanami kedelai edamame
Sebelum dilakukan kegiatan
penanaman, terlebih dahulu dilakukan
pemupukan. Pemupukan ini meliputi,
pupuk kandang, pupuk dasar dan pupuk
susulan. Penebaran pupuk kandang
dilakukan 5–7 hari sebelum tanam,
disebar rata diatas permukaan
bedengan, dengan dosis 10–20 m3
pupuk kandang/ha. Penebaran pupuk
dasar anorganik dilakukan 2–3 hari
sebelum tanam dengan cara disebar
merata di atas bedengan dan diaduk
sampai tercampur dengan tanah. Pupuk
dasar yang digunakan secara umum
adalah: urea 50-75 kg/ha, ZK 50-75
kg/ha, dan SP36 150–250 kg/ha.
Pemupukan susulan dilakukan untuk
mencukupi kebutuhan hara pada masa
pertumbuhan, yaitu masa pertumbuhan
vegetatif atau sebelum fase
pembungaan (umur 14–20 HST).
Takaran pupuk susulan secara umum
adalah : urea 25-50 kg/ha, ZA 50-75
kg/ha, ZK 50–75 kg/ha
c. Hama dan penyakit
Hama tanaman kedelai edamame
secara umum adalah lalat kacang,
penggerek batang (Agromyza sojae,
Melanogromyza sojae,), penggerek
pucuk (Agromyza dolichostigma,
Melanogromyza dolichostigma dan
Shoot borer), kumbang daun kedelai
(Phaedonia inclusa), ulat grayak
(Spodoptera litura, Prodenia litura dan
 Army worm), ulat penggulung daun kedelai dikeringkan hinggga mencapai
(Lamprosema indicata atau leaf Roller 15% sampai 18% kadar airnya.
insect), penggerek polong (Etiella e. Pemasaran
zinckenella, E. Hobsoni, Pod Borer, atau
Kedelai edamame yang ditanam oleh
Lima bean Borer), kutu kebul (Bemisia
kelompok dan bermitra biasanya,
tabacci dan Whitefly). Penyakit utama
komoditas ini sebagaian besar
yang menyerang tanaman kedelai
diekspor, sehingga nilai tukar akan
edamame adalah karat kedelai
mempengaruhi tingkat harga di negeri
(Phakopsora pachyrhizi, Uromuces
pengimpor. Namun bagi petani biasa
sojae, Uredo sojae, P. Sojae, P. Vignae, P.
melalui pengepul, karena biasanya
Crotalaria, Phusopella concors, Rust
petani jika menjual sendiri seringkali
Disease, atau Soybean Rust), mosaik
mengalami kesulitan.
kedelai (Soybean Mosaik disebabkan
oleh virus mosaik kedelai atau Soybean
Mosaik Virus (SMV).
d. Panen
Kedelai edamame biasanya dipanen
pada umur 63 hari setelah tanam (HST)
sampai 68 HST untuk polong segar,
sedangkan unuk panen polong tua pada
umur 90 HST (Balai Penelitian dan
Pengembangan Pertanian 2005) atau
pada saat polong berisi padat, atau
sedikitnya 85% polong terisi penuh
(Miles 2000).

Gambar 3.55 Pemanenan kacang edamame

Pemanenan polong kedelai edamame

biasanya tidak dilakukan serentak, yang
pertama dipanen dengan memilih
polong yang besar dan berisi penuh.
Setelah polong biji muda diproses dan
disortir lalu didinginkan dengan suhu di
bawah 300C. Biji kedelai yang sudah
matang baru dapat diperoleh setelah
kedelai masuk fase pematangan. Biji

115
1. Jelaskan syarat tumbuh tanaman kacang
tanah?
2. Uraikan secara singkat pasca panen kacang
hijau?
3. Uraikan secara singkat cara panen kacang
tunggak?
4. Jelaskan secara singkat teknik budidaya
kacang tunggak?
5. Jelaskan secara singkat teknik budidaya
kacang bogor?

116
PENILAIAN AKHIR SEMESTER (…)
A. PILIHAN GANDA
1. Sebelum melakukan pengolahan lahan
pada budidaya padi tanah harus……..
a. Sanitasi
b. Dibajak
c. Digaru
d. Pemetaan lahan
e. Di ukur
2. Tujuan sanitasi pada budiadaya padi
adalah…….
a. Membersihkan gulma, hama dan
penyakit, dan tanaman pengganggu
b. Membersihkan hama dan penyakit
c. Membersihkan tanaman inang
d. Membersihkan tanaman induk
e. Membersihkan cabang tanaman
3. Tanaman yang termasuk kedalam golongan
serealia adalah ….
a. Kacang panjang, jagung, sawi
b. Padi, jagung, sorghum
c. Lombok, terong, sorgum
d. Lombok, terong, tomat
e. Terong, tomat, lobak
4. Pemilihan lahan budidaya tanaman pangan
hendaknya memenuhi kriteria…
a. Struktur tanahnya relative padat dengan
tingkat kemasamnya relative netral
b. Kandungan bahan organiknya tinggi
dengan tingkat kemasaman rendah
c. Kandungan bahan hara mikro tinggi
dengan bahan organic sedang
d. Kandungan bahan organic lebih dari 25
% dengan korositas rendah
e. Kandungan unsur hara seimbang,
struktur tanah dengantipografi datar
5. Apa nama latin dari padi …
a. zea mays
b. Glycine max L
c. Oryza sativa
117
d. Vigna unguiculata
e. Vigna esculentus
6. Bagaimana cara penyemaian padi yang baik
dan benar ….
a. Benih padi di masukkan kedalam air,
diperam selama 24 jam, diangkat
ditiriskan, didiamkan hingga keluar
serabut akar
b. Benih langsung ditebar kesawah
c. Benih di angin-anginkan
d. Benih dijemur
e. Benih direbus
7. Tujuan penyemaian benih padi adalah…
a. Mengetahui seberapa banyak benih padi,
meningkatkan hasil panen padi
b. Meningkatakan keberhasilan dalam
penanaman bibit padi
c. Menambah daya tarik petani
d. Menjadikan tanaman lebih subur
e. Memperbaiki sifat tanaman
8. Pupuk urea diberikan pada tanaman padi
bertujuan untuk….
a. Untuk menambah unsur phospat (P)
b. Untuk menambah unsur kalium (K)
c. Menambah unsur nitrogen (N)
d. Menambah unsur phospat, kalium, dan
nitrogen
e. Menambah unsur Kalium
9. Kelebihan pupuk pada tanaman padi dapat
menyebabkan tanaman menjadi…
a. Terlalu subur dan hasil panen melimpah
b. Terlalu subur dan hasil panen padi
sedikit
c. Hasil panen melimpah
d. Hasil panen banyak
e. Hasil panen padi sedikit
10.Bagaimana cara pemeliharaan tanaman
sorghum…..
a. Disiram , dipupuk, dibumbun
b. Dipupuk saja
 c. Disemprot pestisida b. Melakukan drainase
d. Dijarangi c. Melakukan irigari
e. Ditimbun d. Melakukan sanitasi lahan
11.Kekurangan unsur nitrogen pada tanaman e. Melakukan irigasi dan drainase
sorghum akan mempengaruhi tanaman…. 15.Pengendalian hama dan penyakit pada
a. Batang tanaman tidak kokoh dan daun tanaman yang disebabkan oleh jamur
menguning secara kimia dengan menggunakan
b. Warna daun menjadi kuning kehijauan pestisida jenis….
c. Daun keriput a. Herbisida
d. Daun mudah rontok b. Herbisida selektif
e. Tanaman kerdil c. Fungisida
12.Benih jagung yang bermutu memiliki d. Rodentisida
criteria….. e. Insektisida
a. Daya tumbuhnya baik 16. Gejala-gejala buah jagung berlubang
b. D a y a t u m b u h h o m o g e n d a n merupakan tanda tanaman mengalami…
produktifitas tinggi a. Terserang oleh serangga
c. Produktifitas tinggi dan resistan b. Terserang oleh bakteri
terhadap hama dan penyakit c. Terserang oleh jamur dan gulma
d. Produktifitas tinggi, daya tumbuh tinggi d. Terserang oleh serangga dan bakteri
dan homogeny serta resistan terhadap
e. Terserang oleh jamur dan bakteri
hama penyakit
17.Pada tanaman kacang tanah hama yang
e. Produktifitas tinggi, daya tumbuh tinggi
paling dominan menyerang…
dan homogeny serta resistan terhadap
hama penyakit dan memiliki sifat genetis a. Serangga penghisap buah
yang murni b. Bakteri dan jamur
13.Penanaman bahan tanaman dari biji dapat c. Jamur
dilakukan dengan cara… d. Serangga
a. Biji diletakkan diatas tanah e. Uret dan tikus
b. Biji diletakkan ditanah kemudian ditutup 18.Pengendalian hama dan penyakit yang
dengan tanah melebihi batas ambang dengan cara
c. Membuat lubang untuk meletakkan menenam kembali dengan varietas yang
benih kemudian ditutup dengan tanah berbeda dikenal dengan…
d. Membuat lubang ditengah permukaan a. Rotasi tanaman
tanah untuk meletakkan biji kemudian b. Mekanisasi
ditutup dengan abu
c. Stripcroping
e. Meletakan satu biji per lubang tanam
d. Sanitasi
ditengah –tengah lubnag tanam bagian
atas kemudian ditutup e. Rejovinasi
14.Pengendalian hama dan penyakit pada 19.Pada umur berapa kacang tunggak dapat
tanaman secara prefektif dapat dilakukan…. dilakukan pemanenan…
a. Memberikan pestisida a. Satu bulan dari penanaman

118
 b. Dua bulan dari penanaman d. Tersedianya unsur hara dalam tanah
c. Tiga bulan dari penanaman e. Terpenuhinya kebutuhan unsur hara
d. Empat bulan dari penanaman oleh tanaman
e. Lima bulan dari penanaman 24.Pada tanaman kacang tunggak apabila di
daun terdapat bintik-bintik berwarna coklat
20. Agar akar tanaman kacang tanah dapat
dan menunjukkan seperti cairan daun
tumbuh dengan baik, maka pada
terisap adalah gejala dari serangan hama…..
pembuatan bedengan harus memenuhi
criteria.. a. Belalang
a. Tinggi bedengan lebih tinggi pada b. Ulat tanah
musim hujan akar tunggak tidak boleh c. Wereng
terkena sinar matahari dilakukan d. Ulat grayak
sebelum pembungaan
e. Thrips
b. Kelembaban bedengan tetap terjaga
25.Penyiangan pada tanaman legume
c. L e b a r b e d e n g a n s e s u a i d e n g a n dimaksudkan untuk…
penyebaran akar
a. Memperbaiki aerasi tanah
d. Bentuk bedengan secara melintang agak
b. Menggemburkan tanah
cembung
c. Mengendalikan hama tanah
e. Hasil pengolahan tanah bedengan
adalah lemah d. Meningkatkan penguapan tanah
21.Kriteria benih kedelai yang bermutu secara e. Menambah untuk hara dalam tanah
fisiologi adalah…. 26.Hasil tanaman legume sebaiknya dikemas
a. Mempunyai bentuk yang seragam dengan cara…
b. Mempunyai ukuran benih yang seragam a. Diikat dengan ikatan kecil tidak terlalu
rapat
c. Mempunyai kecerahan benih yang
seragam b. Dibungkus dengan plastic kedap udara
d. Mempunyai kemurnian tinggi c. Dibungkus dengan kertas
e. Mempunyai daya tumbuh tinggi d. Dibungkus dengan jaring plastic
22.Untuk meningkatkan produksi tanaman e. Dibungkus pakai plastic tanpa udara
kacang hijau maka dilakukan…… 27.Pada musim penghujan hama dan penyakit
a. Penyiraman yang paling dominan menyerang tanaman
adalah….
b. Pemupukan
a. Jamur
c. Pembumbunan
b. Serangga
d. Pengendaliah hama dan penyakit
c. Bakteri
e. a,b,c, dan d benar
d. Penghisap Buah
23.Dosis pemupukan yang tepat akan
menentukan……. e. Bakteri dan jamur
a. Tersedianya unsur hara mikro dalam 28.Penyakit bercak daun cercospora dapat
tanah dikenali berdasarkan gejala adanya bercak
berwarna abu-abu dengan pinggiran gelap.
b. Efisiensi biaya, tenaga dan waktu
Penyakit bercak daun cercospora
c. Kesuburan tanah yang baik untuk disebabkan oleh…
tanaman

119
 a. Virus
b. TMT (Tobacco Mosaic Virus)
c. Nematoda
d. Cendawan
e. Bakteri
29.Pada lahan seluas 3 ha (efisiensi lahan
90%) bila ditanami dengan jarak tanam 60
cm x 30 cm dengan dosis pupuk kandang
yang diberikan 0,5 kg per lubang tanam,
maka kebutuhan pupuk kandang untuk
lahan seluas tersebut adalah…
a. 77 ton
b. 76 ton
c. 75 ton
d. 74 ton
e. 73 ton
30. Untuk pemanenan kacang edamame
kacang edamame dilakukan pemanenan
pada….
a. Bagian tanaman yang masih muda
b. Buah sudah kering
c. Tunas dan cabang yang belum berbuah
d. Cabang-cabang yang terlalu rimbun
tetapi tidak berbuah
e. tanaman edamame yang sudah berbuah
tetapi masih muda

120
Benih:Tanaman atau bagian dari tanaman yang Varietas:Kelompok tanaman dalam jenis atau
digunakan untuk mengembangbiakkan spesies tertentu yang dapat dibedakan dari
tanaman tersebut. kelompok lain berdasarkan suatu sifat.
Biofuel:Cairan yang berasal dari biomassa, Virus:Mikroorganisme yang tidak dapat dilihat
terutama dari bahan nabati. dengan mata telanjang, mikroorganisme
Drainase:Pengetusan atau pembuangan air. yang dapat terlihat menggunakan
mikroskop.
Hama:Organisme yang dianggap merugikan
dan tak diinginkan dalam kegiatan bercocok
tanam.
Hibrida:Generasi hasil perislangan antara dua
atau lebih populasi yang berbeda, baik
fenotipe atau genotipenya
Intercroping:Tumpang sari merupakan teknik
budidaya tanaman yang lebih dari satu jenis
pada lahan yang sama.
Jajar legawa:Salah satu sistem penanaman
dengan cara mengatur jarak antar benih
saat penanaman.
Konvensional:Segala sesuatu yang sifatnya
mengikuti adat atau kebiasaan umum yang
lazim digunakan.
Monokultur:Budidaya tunggal atau menanam
satu jenis tanaman pada lahan yang sama.
OPT:Organisme Pengganggu Tanaman yaitu
semua organisme yang dapat merusak
mengganggu kehidupan, ataupun
menyebabkan kematian pada tanaman.
Pestisida:Zat atau bahan kimia yang digunakan
untuk membunuh hama, racun pembasmi
hama, racun hama.
Proteksi:Melindungi tanaman dari serangan
hama dan penyakit.
Diversitas:Macam dan kelimpahan spesies.
SRI:Teknik budidaya padi yang mampu
meningkatkan produktifitas padi dengan
cara mengubah pengelolaan tanaman,
tanah, air, dan unsur hara.
Tugal:Tongkat kayu yang dibuat runcing untuk
membuat lubang tanam.
Unggul:Bibit yang memiliki sifat tahan
terhadap serangan hama, cepat berbuah,
banyak hasilnya, dan dapat digunakan
secara meluas.

121
Anonim. (2013). Budi daya Sorgum sebagai Constraints, and Research Priorities.
sumber pangan, pakan ternak, bahan baku Mexico, D.F.: CIMMYT..
industri untuk masa depan Indonesia.
www.budidayasorgum.com.
Anonim. (2013). Budidaya tanaman sorgum
manis (Sorghum bicolor).
www.anakagrnomy.com.
Aqil, M., Arvan, R.Y. (2014). Deskripsi varietas
unggul jagung. Balai Penelitian Tanaman
Serealia, Badan Penelitian dan
Pengembangan Pertanian. 45 pp.
Balitsereal. (2009). Deskripsi varietas jagung,
sorgum dan gandum. Balai Penelitian
Tanaman Serealia, Badan Litbang Pertanian.
Deptan. (1990). Teknologi budidaya sorgum.
Departemen Pertanian. Balai Informasi
Pertanian Provinsi Irian Jaya.
www.pustaka.litbang. deptan.go.id
Deptan. (2004). Program pengembangan
tanaman sorgum. Jakarta, 10-11 Okt:
Makalah Sosialisasi Pengembangan
Agribisnis Sorgum dan Hermada.
Mul Mulyani Sutedja.(1988). Budidaya
Tanaman Padi Di Lahan Pasang Surut.
Jakarta: Penerbit Bina Aksara.
Muhajir Utomo, Nazaruddin. (1999). Bertanam
padi sawah.
Penebar Swadaya. (2010). Sweet corn dan
baby corn. Jakarta: Penebar swadaya.
Purwono, Heni Purnamawati. (2010). Budidaya
8 Jenis Tanaman pangan unggul. Jakarta:
Penebar swadaya.
Purwono. 1992. Teknologi Produksi Tanaman
Pangan. Bogor: Institut Petanian Bogor.
Suryana, A., Suyamto, Zubachtirodin, Pabbage,
M.S., Saenong, S. Litbang Pertanian (2009).
Petunjuk teknis pelaksanaan PTT. Badan
Litbang Pertanian
Sugiyanta.2016. Modul Pendampingan Upsus.
Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Swastika, D.K.S., Kasim, F., Sudana, W.,
Hendayana, R., Suhariyanto, K., Gerpacio,
R.V., Pinggali, P.L. (2004) Maize in
Indonesia: Production Systems,

122
Gambar 2.1 Jenis padi tipe lama dan baru
Gambar 2.2 Lapisan tanah sawah yang
tergenang
Gambar 2.3 Metode seleksi benih dengan air
garam
Gambar 2.4 Kondisi bibit yang kurang baik
dan yang sehat
Gambar 2.5 Persemaian kering
Gambar 2.6 Rice planter
Gambar 2.7 Tanam padi legawa 2 : 1 dan
legawa 5 : 1
Gambar 2.8 Legawa 2 : 1
Gambar 2.9 Legawa 4 : 1 Tipe 1
Gambar 2.10 Legawa 4 : 1 Tipe 2
Gambar 2.11 Jenis tipe anakan berdasarkan
dosis pupuk
Gambar 2.12 Teknik pengukuran warna
dengan BWD
Gambar 2.13 Penggunaan BWD untuk
Menentukan Dosis N
Gambar 2.14 TBS (A) dan LTBS (B
Gambar 2.15 Tanaman padi terserang
penggerek stadia vegetative
Gambar 2.16 Penggerek batang padi stadia
generative
Gambar 2.17 Siklus hidup penggerek
batang 49
Gambar 2.18 Penggerek batang kuning (1),
putih (2), bergaris (3),
merah jambu (4)
Gambar 2.19 Hama wereng coklat
(Nilaparvata lugens)
Gambar 2.20 Gejala serangan hopperburn
spot-spot
Gambar 2.21 Keong mas dan telur keong
mas
Gambar 2.22 Walang sangit
Gambar 2.23 Gejala penyakit Hawar Daun
Bakteri (HDB)
Gambar 2.24 Gejala penyakit blas daun (A),
blas leher (B), blas buku (C) dan blas kolar
(D)
123
Gambar 2.25 Tanaman sorgum yang
dibudidayakan secara monokultur
Gambar 2.26 Tumpangsari sorghum dan
kacang
Gambar 2.27 Jagung umur 75–80hari
Gambar 2.28 Gejala kekurangan
nitrogen
Gambar 2.29 Gejala kekurangan
phosphor
Gambar 2.30 gejala kekurangan kalium
Gambar 2.31 Gejala kekurangan sulfur
Gambar 2.32 Daun jagung yang kekurangan
nitrogen dan cukup
nitrogen
Gambar 2.33 Warna daun pada skala
<4,5
Gambar 2.34 Warna daun pada skala >
4,5
Gambar 2.35 Tanaman jagung umur 40
hari
Gambar 2.36 Jagung siap panen
Gambar 3.37 Serangan S.roffli pada pangkal
batang kedelai, kacang
hijau, dan kacang tanah
Gambar 3.38 Penanaman dengan olah
tanah
Gambar 3.39 Penanaman tanpa olah lahan
bekas padi dan pembuatan
saluran drainase
Gambar 3.40 Petani sedang melakukan
pemupukan
Gambar 3.41 Kutu kebul
Gambar 3.42 Serangan kutu kebul
Gambar 3.43 Tanaman terserang lalat
bibit
Gambar 3.44 Tindakaan pencegahan lalat
bibit
Gambar 3.45 Drainase dan tanaman
kedelai
Gambar 3.46 Kedelai diserang hama
kumbang
Gambar 3.47 Ulat penggerek polong
Gambar 3.48 Serangan kepik hijau
Gambar 3.49 Kedelai yang terserang
ulat
Gambar 3. 50 Kedelai yang sudah siap
panen
Gambar 3.51 Tanaman kacang bogor
Gambar 3.52 Buah kacang bogor
Gambar 3.53 Kacang kedelai edamame
Gambar 3.54 Lahan budidaya edamame
Gambar 3.55 Panen kedelai edamame

124
Tabel 2.1 Daftar nama varietas VUB
Tabel 2.2 Daftar nama varietas PTB
Tabel 2.3 Daftar nama varietas padi
hibrida
Tabel 2.4 Daftar Rekomendasi umum
pemupukan
Tabel 2.5 Daftar acuan umum pemupukan
fosfor
Tabel 2.6 Daftar umum pemupukan
kalium
Tabel 2.7 Daftar pengendalian hama pada
padi
Tabel 2.8 Nama dan golongan gulma dominan
di areal persawahan
Tabel 2.9 Daftar produk pestisida di
Indonesia
Tabel 2.10 Varietas jagung unggul
komposit
Tabel 2.11Varietas jagung unggul jagung
hibrida
Tabel 2.12 Varietas jagung unggul komposit
dan hibrida
Tabel 2.13 Jenis pupuk takaran dan
proporsi
Tabel 2.14 Gejala kekurangan unsur
hara
Tabel 2.15 Nilai skala berdasarkan
pemantauan BWD
Tabel 2.16 Dosis pemupukan tanaman
jagung

125
Nama Lengkap : BakuhYuwono
Telepon /HP : 08122782982
Email : yuwonobakuh@yahoo.co.id
baquhyuwono@gmail.com
AkunFacebook : Bakuh Yuwono
Alamat Kantor : SMKN 1 Pandak, Bantul
Daerah Istimewa Yogyakarta
Kompetensi Keahlian : Budidaya Tanaman

Riwayat Pekerjaan/Profesi (10 TahunTerakhir)

1. Tahun 1983 sd. 2001 mengajar di SMK Negeri 1
Pematang Raya, Simalungun, Sumut.
2. Tahun 2001 sd. Sekarang mengajar di SMK Negeri 1
Pandak, Bantul, Yogyakarta.

Riwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar

1. Fakultas Politeknik Pertanian, Institut Pertanian Bogor, 1980.
2. Fellowship Program for Agriculture, The University of Queensland, Gatton College,
Australia, 1991.
3. Fakultas Pertanian, Budidaya Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang, 1995.
4. Agriculture Training, Plant Propagation. Songkhla College of Agriculture and
Technology, Thailand. 2013

126