com
Pengaruh Konsentrasi dan Jenis Gula Terhadap Sudut Putaran Cahaya Terpolarisasi
Sohad Saad Elwakeel1*, Sara Edris Babiker2, Yusuf H Alsheikh3, Khalid Muhammad Harun4
1Institut Laser, Universitas Sains dan Teknologi Sudan, PO Box:407, Khartoum, Sudan
2Jurusan Fisika, Universitas Albaha, Arab Saudi
3Departemen Fisika & Matematika Terapan, Universitas Omdurman Ahlia, Omdurman, Sudan
4 Fasilitas Radiobiologi dan Ilmu Bayangkan, Universitas Alzaeim Alazahari, Khartoum, Sudan
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan aktivitas optik larutan gula merah dan gula putih menggunakan polarimeter. Dua jenis gula dengan berat
yang berbeda digunakan, dilarutkan dalam jumlah yang sama air suling untuk membuat konsentrasi yang berbeda. Lampu xenon digunakan sebagai
sumber cahaya dengan dua panjang gelombang (merah & hijau) dengan menggunakan filter yang tepat.
Kemudian larutan sukrosa diletakkan pada sel dengan panjang 10 cm, sudut rotasi diukur untuk konsentrasi yang berbeda pada suhu
yang sama, dan rotasi spesifik dihitung. Kami menemukan aktivitas optik sukrosa tergantung pada jenis gula, konsentrasi, panjang
gelombang cahaya dan terbesar untuk lampu hijau daripada merah. Selain itu, gula merah kita perhatikan karena komponen tambahan
magnesium dan kalium memiliki kemampuan lebih untuk memutar cahaya terpolarisasi daripada yang putih.
arah positif, atau searah jarum jam, disebut dextrorotary [(+), atau d], sedangkan enansiomer yang memutar Selain itu, konfigurasi absolut dari molekul yang lebih
cahaya ke arah negatif, atau berlawanan arah jarum jam, disebut levorotary [(-), atau l]. Jika kedua isomer (d dan l) kompleks dapat ditentukan dikombinasikan dengan
terdapat dalam jumlah yang sama, campuran tersebut disebut campuran rasemat disebut dextrorotary [(+), atau perhitungan lain[14]. Banyak gula memiliki sifat ini. Gula, lebih
d], sedangkan enansiomer yang memutar cahaya ke arah negatif, atau berlawanan arah jarum jam, disebut dikenal sebagai glukosa, memutar bidang cahaya
levorotary [(-), atau l]. Jika kedua isomer (d dan l) terdapat dalam jumlah yang sama, campuran tersebut disebut terpolarisasi ke kanan [searah jarum jam, atau (+)]. Dekstrosa
campuran rasemat disebut dextrorotary [(+), atau d], sedangkan enansiomer yang memutar cahaya ke arah dikatakan dekstrorotatori (dari bahasa Latin dexter = kanan).
negatif, atau berlawanan arah jarum jam, disebut levorotary [(-), atau l]. Jika kedua isomer (d dan l) terdapat dalam Molekul lain dengan sifat ini adalah fruktosa, yang kadang-
jumlah yang sama, campuran tersebut disebut campuran rasemat[1, 2].Aktivitas optik adalah kemampuan molekul kadang disebut dengan nama lain: laevulosa, karena fakta
kiral untuk memutar bidang terpolarisasi cahaya[3], sudut rotasi tergantung pada struktur molekul, konsentrasi zat bahwa ia memutar bidang cahaya terpolarisasi ke kiri
terlarut, panjang lintasan cahaya yang melewati larutan, dan panjang gelombang cahaya[4, 5]. Untuk penelitian [berlawanan arah jarum jam, atau (–)]. Fruktosa dikatakan
cahaya terpolarisasi, deteksi glukosa dan kuantifikasi konsentrasinya bergantung pada kiralitas molekul yang levorotatory (dari bahasa Latin laevus = kiri)[15]. Dalam kimia,
berasal dari struktur molekul asimetrisnya, yang menghasilkan sejumlah efek karakteristik secara umum. rotasi spesifik ([α]) adalah sifat dari senyawa kimia kiral[16].
Didefinisikan sebagai perubahan orientasi dari
42
Jurnal Penelitian Internasional dalam Rekayasa dan Teknologi Lanjut
Tabel 1:Sudut rotasi untuk gula putih pada konsentrasi gula yang berbeda
Berat larut (g) Konsentrasi g/mL)) Sudut rotasi(Hai)untuk filter merah Sudut rotasi(Hai)untuk filter hijau
20 0,835 25.03 25.01
25 0,975 50.45 56,85
30 1.096 66.01 75,96
Rotasi cahaya terpolarisasi adalah fungsi dari panjang gelombang; dia berubah karena perubahan warna.
43
Jurnal Penelitian Internasional dalam Rekayasa dan Teknologi Lanjut
Sudut rotasi untuk dua panjang gelombang versus berat terlarut gula putih Sumbu Y
mewakili Sudut rotasi, 1 cm = 10 derajat
Sumbu X menyatakan berat gula terlarut, 1 cm = 10 gm
Sudut rotasi vs berat terlarut untuk filter hijau Sudut rotasi
vs berat terlarut untuk filter hijau
80
70
60
Sudut/derajat rotasi
50
40
30
20
20 22 24 26 28 30
Berat gula/gm
Gambar (2) menunjukkan bahwa sudut putaran gula putih panjang gelombang merah dan hijau (filter).
dipengaruhi oleh konsentrasi gula; hasil yang ditunjukkan Hasil sudut putar gula merah terang untuk kedua filter
pada gambar (2) juga menunjukkan bahwa untuk kedua filter optik (merah dan hijau) karena konsentrasi gula
optik yang digunakan perilaku sudut putarnya sama dan merah terlarut diubah, hasil yang diperoleh
pada berat 10 gram gula terlarut sudut rotasi di ditabulasikan pada tabel 2.
Meja 2:Sudut rotasi untuk gula merah pada konsentrasi gula yang berbeda
Berat larut (g) Konsentrasi g/mL)) Sudut rotasi(Hai)untuk filter merah Sudut rotasi(Hai)untuk filter hijau
20 0,835 71,98 83.02
25 0,975 77.03 87.02
30 1.096 82.01 88,99
Sudut putar vs gula merah larut Sumbu Y mewakili sudut rotasi, 1 cm = 2 derajat
88
86
84
sudut rotasi/derajat
82
80
78
76
74
72
20 22 24 26 28 30
gula larut/gm
Tabel dan gambar di atas menunjukkan aktivitas optik untuk sudut rotasi yang sangat besar sesuai dengan struktur yang
gula. Hasil menunjukkan rotasi searah jarum jam untuk gula dan mengandung kalium dan magnesium.
kami melihat bahwa sudut rotasi berubah karena massa terlarut Rotasi spesifik untuk gula putih diukur menggunakan dua
dan lebih besar untuk filter hijau daripada filter. filter optik (merah dan hijau) untuk konsentrasi gula
filter merah karena memiliki panjang gelombang lebih pendek dari merah]4[ terlarut dan hasil yang diperoleh ditabulasikan pada tabel
kecil berat memiliki rotasi kecil. Pertunjukan gula merah 3.
44
Jurnal Penelitian Internasional dalam Rekayasa dan Teknologi Lanjut
Rotasi spesifik meningkat karena peningkatan berat larut, gambar (4) menunjukkan peningkatan ini.
70
65
60
rotasi spesifik/mL·g-1· dm-1
55
50
45
40
35
30
25
0,80 0,85 0,90 0,95 1.00 1.05 1.10
Konsentrasi gula (g/mL)
Gambar (4) menunjukkan bahwa pengaruh panjang gelombang terhadap putaran spesifik yang sama. Rotasi spesifik gula merah
aktivitas optik adalah panjang gelombang yang pendek menyebabkan pada konsentrasi yang sama untuk dua filter optik
peningkatan putaran spesifik [4, 17, dan 19]. Namun pada konsentrasi (merah dan hijau) dicatat pada tabel (4) dan diplot
rendah kedua filter optik (merah dan hijau) memiliki gambar (5).
Rotasi spesifik adalah fungsi dari konsentrasi dan struktur. Hasil peningkatan konsentrasi gula merah
menunjukkan penurunan pada putaran spesifik dengan
92
90
88
86
84
82
80
78
76
74
45
Jurnal Penelitian Internasional dalam Rekayasa dan Teknologi Lanjut
Hasil penelitian menunjukkan bahwa seiring dengan Rotasi spesifik gula putih dan gula merah sebagai fungsi
peningkatan konsentrasi gula merah, putaran spesifik untuk dua konsentrasi gula ditunjukkan pada Gambar 6.
filter optik (merah dan hijau) menurun.
Rotasi spesifik gula putih dan gula merah sebagai fungsi konsentrasinya
Sumbu Y mewakili rotasi spesifik, 1 cm =5 mL·g-1dm-1
Sumbu X menunjukkan konsentrasi gula putih, 1 cm = 0,05 g/mL
putaran spesifik filter hijau untuk gula putih rotasi
spesifik filter merah untuk gula putih rotasi spesifik filter
merah untuk gula merah rotasi spesifik filter hijau untuk
gula merah
100
95
90
85
80
rotasi khusus/mL·g-1· dm-1
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
0,80 0,85 0,90 0,95 1.00 1.05 1.10
Konsentrasi gula/g/mL
Pada akhirnya kami perhatikan bahwa sudut spesifik rotasi California, 18-11-2018 update 1-3 2019, Stereoch em I
adalah fungsi dari konsentrasi dan jenis gula.Untuk gula putih try, http:///www.Library.ucdavis.edu
putaran spesifik meningkat seiring dengan peningkatan 4. Dina J.Mati. Pelajari Pengaruh Larutan Gula
konsentrasi gula sedangkan untuk gula merah putaran spesifik terhadap Rotasi Bidang Polarisasi. (NUCEJ). 2014;
menurun seiring dengan peningkatan konsentrasi gula untuk 17:60-66.
dua filter optik yang digunakan. 5. Applequist J, Aktivitas optik: Warisan Biot. Saya. Sci.
1987; 75:59-67.
5. Kesimpulan 6. Barron LD. Hamburan Cahaya Molekul dan Aktivitas
Dari penelitian di atas kami menemukan aktivitas optik berubah Optik. London.Cambridge University Press, 1982.
karena struktur gula (jenis dan konsentrasi). Selain itu, panjang 7. Kevin C, Hadley I, Alex Vitkin. Rotasi optik dan laju
gelombang pendek memiliki rotasi yang lebih tinggi. Konsentrasi depolarisasi linier dan sirkular dalam cahaya yang
dan jenis gula memainkan peran penting dalam rotasi tertentu. tersebar secara difus dari media kiral, rasemat, dan
akiral. Jurnal Biom Opt. 2002; 7(3):291-299.
Gula putih dan gula merah memiliki aktivitas optik yang berbeda dan 8. Jia Yu1, Yu Cao1, Hang Song1, Xianlong Wang 2,3 dan
perilaku rotasi spesifiknya benar-benar berbanding terbalik untuk kedua Shun Yao1*. Perhitungan rotasi optik: Pengaruh
jenis gula tersebut. struktur molekul. J Serbia. Kimia Perkumpulan 2012;
77(7):887-898.
6. Rekomendasi 9. Kenneth W. Busch dan Marianna A. Busch. Bab 14.
• Lakukan lebih banyak studi untuk sukrosa pada suhu yang berbeda Analisis Kiral. Prediksi rotasi optik menggunakan
untuk menentukan pengaruh suhu pada rotasi tertentu teori fungsi kerapatan: 6,8-dioxabicyclo [3.2.1]
• Studi lebih lanjut tentang efektivitas aktivitas optik untuk oktan. Segi empat. Asy11. Wako. Texas, AS.
mendeteksi penyakit gula pada manusia. Universitas Baylor, 2000, 2443-2448.
10. Polavarapu PL. Rotasi optik: Kemajuan terbaru dalam
Referensi menentukan konfigurasi absolut. Chir, Wiley, Liss,
1. Pettrucci Ralph H, Harwood Herring, Madura. Kimia Inc. Prasad L. Polavarapu. 2002; 14(10):768-781.
Umum: Prinsip dan Modern, Aplikasi. 9. Upper https://doi.org/10.1002/chir.10145
Saddle River: Pearson Prentice Hall, 2007. 11. Polavarapu PL. Rotasi optik molekul ab initio dan
2. Raymond, Kenneth W. Kimia Organik dan Biologi konfigurasi absolut. Mol Phy. 1997; 91(3):551- 554,
Umum. ke-3. Hoboken: John Wiley & Putra, Inc,
2010. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0026897
3. Dr.Ian Hunt. Aktivitas Optik.htm, Departemen 97171436
C hemistry University of Calgary, UC Davis, Perpustakaan, 12. Polavarapu PL, Chakraborty DK. Ab initio teoritis
46
Jurnal Penelitian Internasional dalam Rekayasa dan Teknologi Lanjut
47