LAPORAN HASIL PENELITIAN

PEMBUSUKAN TOMAT

OLEH:

NAMA : - M.Hairul Jesri

- Rahmad Noviandi

- Septi Rahmadani

- Ila Rahayu

KELAS : X IPS 4

SMA NEGERI 1 KUSAN HILIR TANAH BUMBU

1 (2022)
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada allah Swt. Yang telah memberikan rahmat
dan karunianya sehingga kami sebagai penulis mampu menyelesaikan
penyusunan karya ilmiah yang berjudul "PEMBUSUKAN PADA TOMAT DAN HAL-
HAL YANGMEMPENGARUHINYA".

Penelitian ini di buat berdasarkan masalah yang sering terjadi dalam

masyarakat. Sehingga timbul rasa ingin tahu kami untuk meneliti bagai mana
proses dan cara menganti sipasi pembusukan pada buah tomat. Sebelumnya
penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada ibu Rossy tunas adianty selaku
guru Geografi yang telah membimbing dalam penyusunan laporan karya ilmiah
ini. Selanjunya kami berharap karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi
pembacanya. Penulis telah menyelesaikan laporan ilmiah ini dengan
semaksimal mungkin. Apabila dalam karya tulis ini menyimpan banyak
kekurangan penuis memohon maaf yang sebesar besarnya.

2
 DAFTAR ISI

Judul................................................................................................................1

Kata pengantar................................................................................................1

Daftar isi..........................................................................................................2

BAB I PENDAHULUAN.....................................................................................3

A. Latar Belakang Masalah.........................................................................3

B. Rumusan Masalah...................................................................................4

C. Tujuan Penelitian.....................................................................................4

D. Manfaat Penelitian..................................................................................5

E. Hipotesis Masalah...................................................................................5

5. BAB II LANDASAN TEORI ATAU TINJAUAN PUSTAKA...............................6

A. Sejarah Tomat dan Beberapa Khasiatnya..............................................6

B. Pengertian Pembusukan.........................................................................7

C. Bakteri Pembusuk....................................................................................7

D. Macam-Macam Jenis Bakteri..................................................................8

E. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pembusukan..................................8

F. Akibat Memakan Buah Busuk................................................................8

BAB III BAHAN DAN METODE KERJA............................................................9

BAB IV HASIL DAN ANALISIS..........................................................................10

A. Hasil Pengamatan.....................................................................................10

B. Analisis......................................................................................................10

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN................................................................12

DAFTAR PUSTAKA........................................................................................13

LAMPIRAN......................................................................................................14
 BAB I

[Pendahuluan]
1.1 latar belakang masalah

Dalam kehidupan sehari hari kita mengenal istilah bakteri dan pembusukan? Lalu apakah bakteri itu?

Bakteri adalah salah satu faktor yang memegang peranan penting dalam proses bahan makanan
misalnya tomat. Kerena bahan makan marupakan substrat yang baik untuk pertumbuhan bakteri. Bahan
makanan yang telah terkombinasi bakteri menyebabkan perubahan fisik maupun perubahan kimia.
pertumbuhan bakteri di pengaruhi oleh lingkungan yang sangat menguntungkan bagi tersedianya zat-zat
makanan untuk mikroganisme yang konsentrasinya ideal atau isotonik.

Tomat (solanum lycopersicun syn. Lycopersicum esculentum) adalah tumbuhan dari keluarga
solanaceae, tumbuhan asli Amerika tengah dan selatan, dan Meksiko sampai Peru. Tomat merupakan
tumbuhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1 sampai 3 meter. Tomat merupakan keluarga
dekat tomat.

A. Dari ukuran dan bentuk, orang mengenal kelompok tomat

• granola yang bentuk bulat dengan pangkal buah mendatar dan mencakup yang biasanya dikenal
sebagai tomat buah (kerena dapat di makan langsung)

• gondol yang biasa di buat saus dengan bentuk lonjong oval (biasanya yang ditanam di Indonesia
adalah kultivar "GONDOL HIJAU" dan "GONDOL PUTIH" . Dan keturunan dari kultivar impor Roma) dan
termasuk pula tomat buah.

• sayur adalah tomat dengan buah bisanaya padat dan dipakai untuk diolah dalam masakan

B. Berdasarkan kegunanaan

Berdasarkan hal ini,fungsi tomat merupakan klasifikasi dari buah maupun sayuran, walaupun struktur
tomat adalah struktur buah.

Tomat apabila di simpan beberapa hari. Maka akan membusuk penyebab dari proses pembusukan
beraneka ragam.

Pada hakikatnya kita mengetahui bahwa tomat itu termasuk salah satu buah yang cepat membusuk.
Tomat membusuk di kerenakan beberapa sebab diantaranya di kerenakan tekanan udara atau suhu.
Bakteri dan masiih banyak yang lainya. Kerena itu kami melakukan sebuahrecet/penelitian
penyebab tomat membusuk.

4
 Sering kali kita bertanya tanya bagaimana memperlambat proses pembusukan pada tomat (makana
lain). Peroses pembusukan pada tomat di pengaruhi oleh beberapa faktor faktor. Pembusukan terjadi
kerena adanya perkembang biakan bakteri pada tomat tersebut menyebabkan perubahan tekstur
Warna dan bentuk.

1.2 Rumusan masalah

1. Apakah masalah yang menyebabkan tomat II (DALAM KARDUS) lebih cepat

membusuk dari pada tomat I dan III?

2. Bagaimana solusi agar tomat tidak cepat membusuk?

3. Apa sajakah yang menyebabkan buah tomat cepat membusuk?

4. Apakah mikroorganisme ikut berperan dalam pembusukan buah tomat? Jika iya, sebutkan
mikroorganismenya jika tidak sebutkan penyebabnya?

5. Sebuah tomat membutuhkan minimal berapa hari untuk membusuk?

6. Bagaimana kondisi/ ciri ciri dari tomat yang telah membusuk?

7. Bagaimana cara kita memperlakukan tomat agar dapat bertahan dalam jangka waktu yang lama?

8. Kira kira pada temratur berapakah tomat di simpan cepat membusuk?

1.3 Tujuan penelitian

Dalam kehidupan sehari hari, kita seringkali menemui beberapa buah seperti tomat yang membusuk.
Timbul rasa ingin tahu kami untuk mengamati dan meneliti hal hal yang memengaruhi pembusukan
tersebut.

Selain itu kami jua memiliki banyak tujuan dalam penelitian yang kami lakukan. Tujuan dari penelitian
kami adalah sebagai berikut;

A. Membuktikan bahwa suatu kelembaban dalam ataupun ruangan mempengaruhi cepat lambatnya
proses pembusukan.

B. Mengamati berbagai ciri ciri keadaan keadaan pada saat akan membusuk

C. Mengetahui berbagai faktor faktor yang mempengaruhi cepat lambatnya pembusukan pada tomat.

D. Lebih mengenal jenis jenis dan berbagai khasiat pada buah tomat

E. Mengetahui pengaruh dari suatu ruangan yang mempengaruhi cepat lambatnya proses
pembusukan. 5

F. Mengetahui cara penyimpanan tomat ayang baik agar tidak membusuk sehingga dapat digunakan
dalam jangka waktu yang lebih lama
 G. Mengetahui beberapa bakteri yang membantu dalam proses pembusuka

Untuk memenuhi beberapa tujuan tersebut maka kami melakukan penelitian tersebut selama 7 hari.

1.4 Manfaat penelitian

1. Untuk mengembangkan ilmu pengetahuan dibidang mikrobiologi.

1.5 Hipotesis masalah

A. Hipotesis nol

• Bakteri tidak memengaruhi pembusuka pada buah tomat

• kelembaban dan ruangan tidak berpengaruh dalam proses pembusukan

B. Hipotesis alternatif

• adanya hubungan antar bakteri terhadap pembusukan pada buah tomat

• kelembapan, ruangan dan tempat penyimpanan memengaruhi cepat lambatnya proses

pembusukan

BAB II

[Landasan teori dan tinjauan pustaka]

A.1 Sejarah tomat dan beberapa khasiat berdasarkan kandungannya

Banyak orang mengelompokkan tomat dalam sayur sayuran. Hal ini sah-sah saja lantaran tomat
memang sering di masukkan dalam kelompok sayuran ketimbang buah-buahan. Tomat berasal dari
bahasa astek, salah satu suku Indian yaitu xitomate atau xitotomate. Tanaman tomat ini berasal dari
Peru dan Ekuador di Amerika Selatan. Tomat menyebar keseluruh dunia khususnya negara yang beriklim
tropis setelah berkembang di Amerika sebagai gulma (tanaman penganggu red)

Kandungan nutrisi tomat. Menurut Titien Rk, dokter spesialis nutrisi, tomat mengandung berbagai zat
yang berguna bagi tubuh, tomat mengandung protein, fasfor, zat, besi, belerang, vitamin B, B1, C dan
betakaroten jenis Likopen. Akan tetapi, kandungan yang terbesar adalah Likopen hampir 50 persen
lebih.

Menurutnya jenis tomat terbaik adalah tomat mengandung banyak vitamin C, sekitar 25 mg. Tetapi
tidak semua tomat memiliki kandungan nutnsi tinggi. Ada hal eksternal dn internal yang ikut
mempengaruhi kandungan nutrisinya.

Kandungan tomat yang menarik adalah tingginya likopen. Selain memberikan warnamerah, ternyata
likopen juga terbukti efektif sebagai zat antioksidan. Jika likopen pada tomatdigabung dengan
kandungan dalam wortel, akan mampu menurunkan risiko terkena kanker.Kanker yang bisa diturunkan
kadarnya antara lain, kanker prostat, lambung, tenggorokan dan usus besar.kandungan asam klorogenat
dan asam p-kumarat dalam tomat, mampu melemahkan

zat nitrosamine yang menjadi pemicu kanker. penelitian tentang tomat sangat terbatas di lakukan.
Terlebih di Indonesia. Literatur khusus yang membahas tentang tomat sedikit sekali jumlahnya.
Kalaupun ada, hanya pada teknik budidaya tanaman tomat.

Penelitian tentang tomat diawali oleh Dr John Cook Bemet dari Wiloughby Uni versity, Ohio, AS yang
dilakukan pada November 1834. Hasil penelitian ini kemudian ditulis oleh Hubert Howe Bancroft dalam
History of Utah. la melakukan penelitian tentang tomat yang dapat digunakan sebagai obat dalam
mengatasi gaangguan pencernaan (diare), serangan empedu dan fungsi hati. Hal inilah yang
menyebabkan orang mengatakan tomat sebagai apel hati, karena dapat menyembuhkan penyakit hati.

Tomat menurut Titien, juga banyak dimanfaatkan dalam industri kecantikan.Banyak masker dan pil
anti penuaan yang berbahan dasar tomat. Bukaan tanpa alasan mereka menggunakan tomat sebgai
bahan dasar. Karena pigmen likopen memang terbukti efektil sebagai antioksidan yang mampu melawan
penuaan dini. Zat lain seperti tomatin didalam tomat juga sangat bermanfaat sebagai zat antiinflamasi.
7

A.2 Pengertian pembusukan

Pernahkah kamu menyimpan buah buahan, seperti apel di tempat yang terbuka hingga beberapa
hari? Apakah yang terjadi dengan apel tersebut? Apel yang dibiarkan di tempat terbuka dalam waktu
yang lama akan busuk. Pembusukan adalah peristiwa perubahan kimia karena mikroorgani sme. Pada
tomat yang membusuk, tomat berubah menjadi bau, berlendir, dan mengeluarkan gas. Oleh karena sifat
tomat setelah membusuk berbeda dengan tomat sebelum membusuk, maka peristiwa pembusukan apel
dapat dikatakan sebagai perubahan kimia.

Pembusukan benda terjadi karena adanya pengaruh bakteri pembusuk. Pembusukan lebih sering
terjadi pada benda atau makanan yang basah dan lembab. Hal ini karena kadar air yang tinggi dalam
makanan mempercepat proses pembusukan. Supaya makanan tidak cepat busuk dapat diberi bahan
pengawet alami seperti kunyit. garam (diasinkan), atau dimasukan ke dalam kukas.

Berikut adalah gambar contoh tomat yang busuk :

A.3 Bakteri pembusuk

Bakteri adalah salah satu faktor yang memegang peranan penting dalam proses
pembusukan bahan makanan. Karena bahan makanan merupakan substrat yang baik untuk
pertumbuhan bakteri. Bahan makanan yang te lah terkeontaminasi bakieri menyebabkan
perubahan fisik maupun perubahan kimia. Pertumbuhan bakteri dipengaruhi oleh lingkungan
yang sangat menguntungkan bagi tersedianya za-zat makanan untuk mkroorganisme yang
konsentrasinya ideal atau isotonik.

Salah satu cara untuk menghambat petumbuhan bakteri dilakukan(AI2(SO4)314H20) dalam

bentuk larutan yang bersifat asam dan berfungi sebagaiastringent sifat yang dapat menurunkan
pH makanan, mengkerutkan jaringan sehingga menghambat pertumbuhan bukteri pembusuk.
Dilihat dari peranannya dalam pengurangan air, maka bahan pangan yang ditambah tawas
dengan konsentrasi tertentu akan menurunkan kandungan air. Hal ini karena ada tekanan
osmotik yang nenarik air keluar dari bahan Tersebut.

A.4 Macam macam jenis bakteri pembusuk

Berdasarkan bentuknya, bakteri bisa dibagi menjadi tiga golongan besar, yaitu:

• kokus (coccus) adalah bakteri yang berbentuk bulat seperti bola yang mempunyai beberapa
variasi sebagai berikut:

• Mikrococcrus, kecil dan tunggal

• Diplococcus, berganda dua-dua

• Sarcina, bergerombol membentuk kubus

• Streptococcus, bergandengan membentuk rantai

• Basil (Bacillus) adalah kelompok bakteri yang berbentuk batang atau silinder, dan mempunyai
variasi sebagai berikut:

• Diplobacillus, bergandengan dua-dua

• Streptobacillus, bergandengan berbentuk rantai

• Spiral (Spirilum) adalah bakteri yang berbentuk lengkung dan mempunyai variasi sebagai berikut:

• Vibrio (bentuk koma) lengkung dari setengah lingkaran (bentuk koma)

• Spiral, lengkung lebih dari setengah lingkaran 9

A.5 Faktor faktor yang mempengaruhi Laju Pembusukan

- Ukuran materi

- suhu

- kelembaban ruangan
 - tekstur dari makanan/buah

A.6 Akibat dari memakan makanan/buah yang telah membusuk

Apabila kita menekan makanan yang telah basi, akan menimbulkan akibat yang sangat patal
contohnya keracunan, diare, dan lain lain.

Makanan yang telah basi mengandung bakteri yang sangat berbahaya bagi tubuh, bakteri
tersebut bereaksi pada tubuh kita, jika daya tahan tubuh kita kurang maka akan menimbulkan
penyakit yang sangat serius.

10

BAB III

[Bahan dan metode kerja]

A. Bahan bahan

- kardus bekas

- 3 gelas Aqua bekas

- 3 TOMAT segar

B. Metode

11

BAB IV

[Hasil dan analisis]

A. Hasil pengamatan
Keterangan:
(-) : Tidak ada tanda tanda membusuk

(+) : Tumbuh bercak pada permukaan

(++) : Tumbuh bercak pada seluruh permukaan

(+++) : Tekstur berubah lembek

(++++) : Timbul bau busuk

(+++++) : Tekstur lembek, bau busuk, warna berubah ke hitam-hitaman

B. Analisis

• Masalah yang menyebabkan tomat yang ada pada kardus cepat membusukdari pada tomat yang ada
pada tempat terbuka dan di dalam kulkas adalahkarena suhu di dalam tomat lebih sedikit atau pengap
sehinggamenyebabkan bakteri yang menyebabkan pembusukan menjadi lebih cepatberkembang.

• Solusi agar tomat tidak cepat membusuk adalah dengan menempatkan tomat di tempat yang
udaranya lembab sehingga bakteri tidak cepat menyerang buah tersebut.

• Buah tomat cepat membusuk disebabkan karena beberapa hal antara lain yaitu oleh bakteri dan suhu
ruangan. Bakteri dan suhu ruangan juga mempunyai kaitan satu sama lain, suhu yang pengap
menyebabkan bakteri dapat dengan mudah meyerang tomat. 12

• Mikroorganisme sangat berpengaruh dalam pembusukan buah tomat terutama adalah bakteri
cotohnya peseudomonas solanaceanum, dan lainlain. Penyebabnya adalah karena tomat di simpan di
tempat yang bersuhusehingga bakteri tersebut menjadi cepat tumbuh.

• tomat membutuhkan 7 hari untuk membusuk.

• Kita dapat mempertahankan tomat dalam jangka waktu yang lama dengan berbagai cara yaitu dengan
menyimpannya di tempat yang lembap (di dalam kulkas), mencucinya sebelum menyimpannya sehingga
tomat lebih bersih dan segar, menjauhkan berlama-lama di bawah sinar matahari dan menyimpannya
dalam kantong plastik sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.
• Tomat cepat membusuk jika kita menyimpan pada ruangan yang tempratur 27° c.

13

BAB V

[Kesimpulan dan saran]

A. Kesimpulan

Tomat mudah membusuk karena disebabkan oleh beberapa hal, tetapi tomat juga dapat disimpan
dalam jangka waktu yang lebih lama apabila kita dapat melakukannya dengan buik. Jadi, penyebab
utama pembus ukan pada tomat adalah bakteri dan suhu.
B. Saran

- Nyimpan tomat di tempat yang lembab (dalam kulkas).

- mencuci tomat sebelum menyimpannya

- selalu memperhatikan tomat yang segar sebelum membeli agar dapat bertahan lama

DAFTAR PUSTAKA

• Google

• Brainly
• Crome

• Youtube

https://www.slideshare.net/jumatunitouvia/karya-ilmiah-pembusukan-tomat?from_action=save

https://prezi.com/of4fdy628aa7/mikroorganisme-pembusuk-pada-buah/?fallback=1