Perikanan Modul 3 Agribisnis Perikanan Air Laut

No.
Kode: DAR2/Profesional/853/2/2019
PENDALAMAN MATERI PERIKANAN
MODUL 3 AGRIBISNIS PERIKANAN AIR LAUT
Penyusun:
Dr. Ernawati S. Kaseng, S.Pi, M.Si.
Editor:
Dr. Abd. Hafidz Olii, S.Pi. M.Si
Dr. Ir. Jusri Nilawati, S.Pi. M.Sc.
Mulis, S.Pi., M.Sc.
Kementerian Pendidikan dan Kebudidayaan

2019
i
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas limpahan
rahmat-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan Modul Agribisnis Perikanan Air
Laut untuk Program Profesi Guru (PPG) Bidang Perikanan. Modul ini disusun
berdasarkan Dokumen Kurikulum Pendidikan Profesi Guru 2019 Bidang Studi
Perikanan. Modul ini dilengkapi dengan media pembelajaran berupa powerpoint,
video, tugas akhri, dan berbagai tes untuk menguji pemahaman peserta PPG
terkait dengan materi yang terdapat pada modul. Modul Agribisnis Perikanan Air
Laut ini akan membahas tentang Komoditas Perikanan Air Laut dan Potensi
Pengembangannya, Teknik Pembenihan Komoditas Perikanan Air Laut, Teknik
Pembesaran Komoditas Perikanan Air Laut, dan Panen dan Pascapanen
Komoditas Perikanan Air Laut.
Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam penyusunan modul ini.
Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan kritik dan saran demi perbaikan dan
kesempurnaan modul ini.
Kami mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah
membantu proses penyelesain modul ini, terutama Penyelia Bidang Studi
Perikanan, Bapak Dr. Abd. Hafidz Olii, Ibu Dr. Ir. Jusri Nilawati, M.Sc., dan
Bapak Mulis, S.Pi., M.Sc. yang telah memberikan arahan selama penyusunan
modul ini. Ucapan terima kasih juga diberikan kepada Pusat Teknologi Informasi
dan Komunikasi Pendidikan dan Kebudayaan Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan yang telah memberikan arahan dalam pembuatan berbagai media di
dalam modul ini. Semoga modul ini dapat bermanfaat bagi kita semua, khususnya
para peserta PPG.
Makassar, November 2019
Penyusun
iii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii

DAFTAR ISI ............................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. ix
DAFTAR TABEL .................................................................................................. xi
KEGIATAN BELAJAR 1: KOMODITAS PERIKANAN AIR LAUT DAN
POTENSI PENGEMBANGANNYA ......................................................................1
PENDAHULUAN ...................................................................................................1
A. Rasional dan Deskripsi Singkat ........................................................................1
B. Relevansi ...........................................................................................................3
C. Panduan Belajar ................................................................................................4
INTI KEGIATAN BELAJAR 1: KOMODITAS PERIKANAN AIR LAUT DAN
...........................................................................................................................5
POTENSI PENGEMBANGANNYA ......................................................................5
A. Capaian Pembelajaran .......................................................................................5
B. Pokok-Pokok Materi .........................................................................................5
C. Uraian Materi ....................................................................................................5
1. Pengelompokan Komoditas Perikanan Air Laut dan Potensi
Pengembangannya ............................................................................................... 5
2. Morfometrik dan Meristik Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus)
.................................................................................................................... 11
3. Morfometrik dan Meristik Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis) ...... 13
4. Morfometrik dan Meristik Abalone (Hiliotis asinina) ............................... 14
5. Morfometrik dan Meristik Ikan Kakap Putih ............................................. 16
6. Anatomi Ikan .............................................................................................. 18
7. Osmoregulasi Ikan Air Laut ....................................................................... 28
D. Forum Diskusi .................................................................................................31
PENUTUP ..............................................................................................................33
A. Rangkuman .....................................................................................................33
B. Tes Formatif ....................................................................................................34
v
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 38
KEGIATAN BELAJAR 2: TEKNIK PEMBENIHAN KOMODITAS
PERIKANAN AIR LAUT .................................................................................... 39
PENDAHULUAN ................................................................................................. 39
A. Rasional dan Deskripsi Singkat ...................................................................... 39
B. Relevansi ........................................................................................................ 40
C. Panduan Belajar .............................................................................................. 40
INTI ....................................................................................................................... 42
A. Capaian Pembelajaran .................................................................................... 42
B. Pokok-Pokok Materi....................................................................................... 42
C. Uraian Materi ................................................................................................. 42
1. Teknik Pembenihan Ikan Kerapu Macan (Ephinephelus fuscogutattus).... 42
2. Teknik Pembenihan Abalone...................................................................... 63
3. Teknik Pembenihan Kakap Putih ............................................................... 71
D. Forum Diskusi ................................................................................................ 76
PENUTUP ............................................................................................................. 77
A. Rangkuman ..................................................................................................... 77
B. Tes Formatif ................................................................................................... 78
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 81
KEGIATAN BELAJAR 3: TEKNIK PEMBESARAN KOMODITAS
PERIKANAN AIR LAUT .................................................................................... 85
PENDAHULUAN ................................................................................................. 85
A. Rasional dan Deskripsi Singkat ...................................................................... 85
B. Relevansi ........................................................................................................ 86
C. Panduan Belajar .............................................................................................. 86
INTI ....................................................................................................................... 88
A. Capaian Pembelajaran .................................................................................... 88
B. Pokok-Pokok Materi....................................................................................... 88
1. Teknik Pembesaran Ikan Kerapu.................................................................... 88
C. Uraian Materi ................................................................................................. 88
1. Teknik Pembesaran Ikan Kerapu ................................................................ 88
vi
2. Teknik Pembesaran Abalone...................................................................... 97
3. Teknik Pembesaran Ikan Kakap Putih ..................................................... 101
D. Forum Diskusi ...............................................................................................108
PENUTUP ............................................................................................................109
A. Rangkuman ...................................................................................................109
B. Tes Formatif ..................................................................................................110
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................113
KEGIATAN BELAJAR 4: PANEN DAN PASCAPANEN KOMODITAS
PERIKANAN AIR LAUT ...................................................................................115
PENDAHULUAN ...............................................................................................115
A. Rasional dan Deskripsi Singkat ....................................................................115
B. Relevansi .......................................................................................................115
C. Panduan Belajar ............................................................................................116
INTI ......................................................................................................................117
A. Capaian Pembelajaran ...................................................................................117
B. Pokok-Pokok Materi .....................................................................................117
C. Uraian Materi ................................................................................................117
1. Ikan kakap merah ..................................................................................... 118
2. Abalon ...................................................................................................... 120
3. Ikan kakap putih ....................................................................................... 124
4. Ikan kerapu sunu ...................................................................................... 126
D. Forum Diskusi ...............................................................................................130
PENUTUP ............................................................................................................131
A. Rangkuman ...................................................................................................131
B. Tes Formatif ..................................................................................................133
GLOSARI ............................................................................................................136
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................137
TUGAS AKHIR ...................................................................................................138
TES SUMATIF ....................................................................................................138
KUNCI JAWABAN TES FORMATIF ...............................................................145
KUNCI JAWABAN TES SUMATIF ..................................................................147
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Ikan kerapu tikus ................................................................................... 7

Gambar 2. Ikan kerapu macan ................................................................................ 8
Gambar 3. Abalone ............................................................................................... 10
Gambar 4. Ikan kakap putih .................................................................................. 11
Gambar 5. Anatomi Ikan Kerapu .......................................................................... 18
Gambar 6. Anatomi Abalon .................................................................................. 24
Gambar 7. a. Proses Osmoregulasi ikan air laut b. Proses Osmoregulasi ikan air
tawar. ..................................................................................................................... 30
Gambar 8. Bak Pemeliharaan Induk Ikan Kerapu Macan ..................................... 45
Gambar 9. Induk Betina Ikan Kerapu Macan ....................................................... 47
Gambar 10. Induk Jantan Ikan Kerapu Macan...................................................... 48
Gambar 11. Vitamin E (Natur E) .......................................................................... 49
Gambar 12. Vitamin Premium C .......................................................................... 50
Gambar 13. Stadia perkembangan telur kerapu : .................................................. 53
Gambar 14. Bak Pemeliharaan Larva Ikan Kerapu macan ................................... 54
Gambar 15. Kultur Massal Fitoplankton Chlorella sp. ......................................... 55
Gambar 16. Kultur Massal Zooplankton Rotifer (Branchionus plicatilis) ........... 56
Gambar 17. Bak Penetasan Kista Artemia ............................................................ 57
Gambar 18. Induk abalone yang sudah matang gonad (kiri), jantan (kanan) betina
............................................................................................................................... 65
Gambar 19. Pakan yang digunakan dalam pemeliharaan abalone (kiri) Ulva sp.
dan (kanan) Gracillaria sp. ................................................................................... 66
Gambar 20. Bak Pemeliharaan Induk ................................................................... 67
Gambar 21. Bak pemeliharaan larva abalone ....................................................... 70
Gambar 22. Panen spat/juvenile abalone secara manual dengan spatula plastic .. 71
Gambar 23. Bak Pemeliharaan Larva ................................................................... 74
Gambar 24 . Contoh kerangka/rakit yang dipasangi pelampung .......................... 92
Gambar 25. Kurungan Apung ............................................................................... 93
Gambar 26. Jangkar .............................................................................................. 93
ix
Gambar 27. Penebaran Benih Kerapu di KJA ...................................................... 95
Gambar 28. Aklimatisasi dan penebaran benih abalone di KJA ........................ 100
Gambar 29. Thermometer Air ............................................................................ 104
Gambar 30 . Alat untuk pengukuran pH.............................................................. 104
Gambar 31. Alat Untuk Pengukuran Salinitas.................................................... 105
Gambar 32. Alat dan Bahan Untuk Pengukuran DO........................................... 106
Gambar 33. Benih kakap merah yang telah siap dipanen ................................... 119
Gambar 34. Abalone yang siap dipanen dengan metode penggaraman .............. 121
Gambar 35. Kemasan abalon ............................................................................... 121
Gambar 36. Kemasan abalon ............................................................................... 123
Gambar 37.Contoh posisi penempatan plastik wadah abalon dan es batu di dalam
styrofoam (tampak atas) ...................................................................................... 123
Gambar 38. Kapal ikan ........................................................................................ 127
Gambar 39. Ikan kerapu yang ditimbang setelah panen ...................................... 128
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Perbedaan adaptasi pada ikan air laut dan ikan air tawar ....................... 31
Tabel 2. Manajemen pemberian pakan dan multivitamin induk kerapu macan ... 50
Tabel 3. Tahap Perkembangan Larva Ikan Kerapu Macan ................................... 58
Tabel 4. Padat tebar, ukuran tebar, waktu pemeliharaan, sintasan produksi dan
ukuran panen pada setiap tingkatan benih kakap merah ..................................... 118
Tabel 5. Ukuran dan jumlah abalon per kemasan plastik dengan lama
pengangkutan maksimal 12 jam .......................................................................... 122
Tabel 6. Format label pengemasan...................................................................... 124
xi
xii
KEGIATAN BELAJAR 1: KOMODITAS PERIKANAN AIR LAUT DAN
POTENSI PENGEMBANGANNYA
PENDAHULUAN
A. Rasional dan Deskripsi Singkat

Indonesia memiliki kekayaan alam yang begitu melimpah. Hal ini
dikarenakan oleh iklim tropis yang dimiliki oleh Indonesia. Indonesia juga
termasuk negara maritim karena luas wilayah laut Indonesia. Luas wilayah laut
Indonesia menyebabkan Indonesia memiliki banyak jenis ikan dan non ikan.
Berdasarkan penelitian dan beberapa literatur diketahui bahwa Indonesia memiliki
tidak kurang dari 3000 jenis ikan yang hidup di Indonesia. Dari 3000 jenis ikan
yang ada terdapat sebanyak 2700 jenis atau sekitar 90 % dari ikan tersebut hidup
di perairan laut Indonesia dan sisanya sebanyak 300 atau 10% hidup di
perairan air tawar dan air payau. Jumlah ikan tersebut termasuk ikan yang
tergolong ekonomis dan tidak ekonomis.
Ikan dan non ikan yang bernilai ekonomis memiliki nilai jual atau nilai
pasar yang tinggi dengan produksinya yang tinggi. Selain itu bukan hanya ikan-
ikan dan non ikan yang dijual dengan harga tinggi saja yang dimaksudkan disini.
Ikan–ikan yang memiliki harga jual yang rendah tetapi produksi yang tinggi
seperti teri, layang, pari, dan sebagainya juga dapat dimaksudkan ikan yang
memiliki nilai ekonomis.
Menurut Dirjen Perikanan dalam klarifikasi harga seperti sangat murah,

murah, sedang, agak mahal, dan mahal sebenarnya orang dapat memperkirakan
kualitas dari kata-kata tersebut. Akan tetapi tidak menutup kemungkinan ada
beberapa ikan yang tergolong memiliki kualitas baik tetapi memiliki harga jual
yang rendah. Ikan tersebut seperti ikan layaran, ikan setuhuk, ikan pedang, dan
remang. Hal ini merupakan pengecualian dan terdapat hanya pada daerah tertentu
dan berhubungan dengan kepercayaan penduduk setempat dan membuat ikan-ikan
tersebut kurang disukai oleh orang.
1
Budidaya ikan atau akuakultur berasal dari bahasa Inggris, yaitu
aquaculture (aqua = perairan, culture = budidaya) yang jika diartikan ke dalam
bahasa Indonesia maka menjadi budidaya perairan atau budidaya perikanan.
Budidaya komoditas perikanan air laut adalah kegiatan untuk memproduksi
ikan dan non ikan air laut yang bertujuan untuk mendapatkan keuntungan.
Kegiatan ini dilakukan dengan cara pemeliharaan ikan laut d a l a m w a d a h
d a n lingkungan yang terkontrol. Kegiatan budidaya komoditas ikan dan non
ikan berbeda dengan kegiatan menangkap ikan dan non ikan dari laut. Seorang
yang melakukan usaha budidaya komoditas ikan dan non ikan berarti melakukan
usaha pemeliharaan untuk memperbanyak reproduksi dan pertahanan tubuh agar
komoditas ikan dan non ikan dapat hidup (survival). Kegiatan tersebut diawali
dengan menumbuhkan dan memperbanyak komoditas ikan dan non ikan.
Salah satu wilayah Provinsi di Indonesia yang mempunyai kontribusi

dalam produksi kerapu adalah Provinsi Sulawesi Tenggara yang memiliki
sejumlah kawasan yang potensial bagi pengembangan budidaya ikan kerapu
karena tipe perairan laut berupa teluk, selat, dan pulau-pulau kecil. Luas perairan
laut Sulawesi Tenggara tercatat 110.000 km2 dengan luas wilayah kewenangan
pegelolaan laut 79.700 km2. Dari luas kewenangan tersebut mencakup wilayah
perairan di sekitar jazirah bagian Tenggara pulau Sulawesi, dua pulau besar
(Pulau Buton dan Pulau Muna), 48 pulau berukuran sedang, tiga gagasan
kepulauan (Wakatobi, Tiworo, dan Padamarang), serta 100 buah pulau kecil yang
pada umumnya belum berpenghuni (Bappeda Sultra dalam La Sara, 2005).
Kabupaten Kolaka berada di wilayah Teluk Bone yang memiliki banyak potensi
dibidang kelautan dan perikanan, antara lain ikan konsumsi, ikan hias, terumbu
karang, rumput laut, dan mangrove. Ikan kerapu merupakan komoditas yang
mempunyai nilai ekonomi tinggi dan prospek pengembangannya cukup baik.
Budidaya ikan Kerapu Sunu (Plectropomus leopardus) di Kabupaten Kolaka luas
Potensi ± 50 Ha, sementara yang baru dikembangkan sekitar 4,75 Ha, dengan
produksi 2,93 ton/tahun (DKP, 2012).
2
Pengembangan komoditas ikan kerapu yang ada di Kabupaten Kolaka
terdapat di tiga kecamatan yaitu Kecamatan Wundulako dengan menggunakan
metode budidaya keramba jaring apung yang berada di Pulau Lambasina,
Kecamatan Pomalaa dan Kecamatan Tanggetada. Komoditas yang dikembangkan
adalah Kerapu Sunu (Plectropomus leopardus), Kerapu Bebek (Cromileptes
altivelis), Kerapu Macan (Ephinephelus fuscoguttatus), Kerapu Lumpur
(Epinephelus coloides). Usaha KJA ikan kerapu sunu di Kecamatan Tanggetada
merupakan bidang usaha yang baru (kurang dari sepuluh tahun) dikenal oleh
masyarakat melalui pengusaha menengah. Walaupun produk dari usaha ini
memiliki nilai jual yang cukup tinggi namun dalam operasionalnya memerlukan
biaya yang cukup besar dan waktu panen yakni antara enam sampai delapan
bulan. Kecamatan Tanggetada dengan luas Potensi perikanan ± 15 Ha, sementara
yang baru dikembangkan sekitar 1,25 Ha yang dikelola oleh masyarakat nelayan
sebanyak 15 KK dengan produksi sekitar ± 1.500 kg/tahun. Kecamatan
tanggetada memiliki pantai perairan yang sangat mendukung untuk
pengembangan usaha perikanan terutama usaha budidaya ikan dan memiliki
prospek yang sangat bagus untuk budidaya ikan kerapu dengan menggunakan
karamba jaring apung (KJA)
B. Relevansi
Kegiatan budidaya laut merupakan salah satu subsektor unggulan
perikanan budidaya dalam meningkatkan volume produksinya. Volume produksi
baik menurut komoditasnya ataupun menurut daerah penghasilnya secara nasional
didominasi oleh produksi komoditas budidaya laut seperti rumput laut yang
produksi mencapai hampir 2/3 dari total produksi nasional. Umumnya komoditas
budidaya laut memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi di pasaran baik dalam
negeri maupun luar negeri. Pasar untuk komoditas budidaya laut pun masih sangat
terbuka dan sebagian besar komoditas budidaya laut di ekspor keluar negeri
dengan nilai jual yang cukup tinggi. Umumnya komoditas dari kegiatan budidaya
laut yang dilakukan pada media keramba jaring apung (KJA), rakit gantung,
tambak, dan/atau keramba jaring tancap (KJT) memiliki nilai ekonomis yang
cukup tinggi di pasaran baik dalam negeri maupun luar negeri.
3
Modul ini berkaitan erat dengan bidang kajian Industri perikanan laut,
sehingga ketika peserta didik mempelajari modul ini, diharapkan sudah memiliki
pengetahuan mengenai jenis komoditas perikanan laut dan prospek
pengembanganya di alam
C. Panduan Belajar
1) Modul adalah segala bentuk satuan pembelajaran mandiri yang dirancang
untuk digunakan oleh peserta tanpa dipandu oleh instruktur/dosen
2) Modul adalah bahan belajar mandiri yang dirancang khusus bagi program
pendidikan profesi guru (PPG) agar dapat dipelajari sendiri kapan saja, di
mana saja, oleh peserta tanpa kehadiran instruktur/dosen.
3) Penggunaan modul ini dapat dikombinasikan dengan sumber belajar lain
yang relevan.
4) Modul PPG keahlian perikanan ini terdiri dari 4 Kegiatan Belajar (KB)
5) Setiap modul berisi rasional dan deskripsi singkat, relevansi, 4 KB, tugas
akhir, tes akhir, daftar pustaka dan kunci jawaban tes formatif masing-
masing KB.
6) Pada setiap KB, memuat capaian kegiatan belajar, sub capaian kegiatan
belajar, pokok-pokok materi, uraian materi, rangkuman, dan tes formatif
7) Alokasi waktu penggunaan modul adalah setiap 1 modul berisi 1 SKS dan 32
JP, Setiap modul berisi 4 KB dan setiap 1 KB berisi 8 JP, setiap 1 SKS
terdiri atas 50’ tatap muka, 60’ tugas terstruktur (praktikum) dan 60’ tugas
mandiri.
8) Satu modul berisi uraian/penjelasan materi sebagai representasi tatap muka,
tugas terstruktur (praktikum), tugas mandiri dan tes.
9) Pelaksanaan 6 modul akan ditempuh selama 3 bulan, 1 modul 2 minggu, 4
KB 15 hari dan 1 KB ditempuh selama 4 hari yang berisi kegiatan membaca
materi, melihat video, mengerjakan tugas dan mengerjakan tes formatif.
10) Mulailah kegiatan dengan KB 1 dan seterusnya.
4
INTI KEGIATAN BELAJAR 1: KOMODITAS PERIKANAN AIR LAUT
DAN
POTENSI PENGEMBANGANNYA
A. Capaian Pembelajaran
1) Peserta PPG mampu menjelaskan tentang potensi perikanan laut
2) Peserta PPG mampu menjelaskan ikan air laut yang bernilai ekonomis
B. Pokok-Pokok Materi
1) Mengelompokan Komoditas Perikanan Air Laut dan Prospek
Pengembangannya
2) Morfometrik dan Meristik Ikan Kerapu
3) Morfometrik dan Meristik Abalone
4) Morfometrik dan Meristik Ikan Kakap
5) Anatomi Ikan Kerapu
6) Anatomi Abalone
7) Anatomi Ikan Kakap
8) Sistem Osmoregulasi Ikan Air Laut
C. Uraian Materi
1. Pengelompokan Komoditas Perikanan Air Laut dan Potensi

Pengembangannya
a. Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis)

Ikan kerapu merupakan salah satu jenis ikan laut bernilai ekonomis tinggi
yang terdapat di perairan Indonesia. Tingginya harga komoditas ini juga
dikarenakan ketersediaannya di alam bebas mulai berkurang. Minat yang tinggi
pada ikan kerapu berasal dari tingginya permintaan yang berasal dari dalam negeri
5
maupun luar negeri. Negara tujuan ekspor kerapu adalah Hongkong, Taiwan,
China, Jepang, Korea Selatan, Vietnam, Thailand, Filipina, USA, Australia,
Singapura, Malaysia, dan Perancis.
Ada beberapa alasan mengapa ikan kerapu perlu dikembangkan sebagai

komoditas unggulan di Indonesia yaitu:
Kerapu merupakan komoditi perikanan yang memiliki peluang ekspor

yang sangat menarik.
Pertumbuhan bisnis kerapu secara keseluruhan diharapkan akan membawa

dampak peningkatan devisa negara dan kesejahteraan lapisan bawah
masyarakat yang hidup dengan mata pencarian bidang perikanan.
Modernisasi penangkapan dan budi daya ikan kerapu akan mengurangi

dampak negatif terhadap lingkungan laut khususnya rusaknya terumbu
karang.
Beberapa alasan tersebut menunjukkan bahwa pengembangan perikanan

ikan kerapu adalah hal yang penting. Karena selain memberikan dampak terhadap
sector perikanan secara luas, ini juga bisa mendongkrak pengembangan wilayah,
pariwisata dan pemberdayaan masyarakat. Balai Budi Daya Air Payau (BBAP)
Situbondo telah berhasil mengembangkan tekonologi pembenihan beberapa jenis
ikan kerapu yang bernilai ekonomis tinggi. Sampai saat ini telah berhasil
dikembangkan kegiatan pemijahan sampai pemeliharaan larvanya bagi 5 (lima)
jenis ikan kerapu. Hasil kegiatan tersebut, telah dirasakan manfaatnya oleh
masyarakat. Ikan kerapu tikus merupakan salah satu komoditas perikanan yang
memiliki nilai ekonomi tinggi di pasar internasional, baik sebagai ikan konsumsi
(ukuran berat 600-1.200 g/ekor) maupun ikan hias (ukuran panjang 5-10
cm/ekor). Dalam keadaan hidup, harga ikan kerapu tikus ukuran konsumsi
mencapai 10-50 US$ per kg. Permintaan pasar ikan kerapu terus meningkat dari
tahun ke tahun, baik untuk pasar dalam negeri maupun untuk ekspor. Untuk
menjamin kesinambungan produksi ikan kerapu tikus, maka pengembangan
6
melalui kegiatan budi daya adalah alternatif yang harus dipilih. Bukan dengan
ekplorasi dan ekploitasi sumber daya kerapu tikus di alam bebas (lihat gambar 1).
\
Gambar 1. Ikan kerapu tikus
b. Kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus)
Ikan kerapu macan merupakan salah satu komoditas laut yang memiliki
permintaan pasar yang banyak setiap tahun terus mengalami peningkatan
permintaan, baik dalam negri maupun pasar internasional. Memiliki pola mirip
macan dengan bentuk badannya yang pipih memanjang dan agak bulat dengan
bintik-bintik yang rapat dan berwarna gelap membuat kerapu satu ini disebut
kerapu macan. Ikan kerapu macan memiliki harga jual yang cukup tinggi oleh
sebab itu pengambilan ikan kerapu macan di alam cukup
tinggi (Overfishing) yang mengakibatkan ketersediaan ikan di alam semakin
menurun. Di perlukan kegiatan budidaya untuk menjaga kelestarian ikan kerapu
macan di alam. Kegiatan budidaya ikan kerapu macan selain dapat menjaga
kelestarian, dari segi ekonomi dapat juga menjadi pendapatan bagi pembudidaya
dan masyarakat sekitar. Menjadi pembudidaya ikan kerapu macan menggunakan
keramba jaring apung merupakan salah satu solusi untuk mengatasi ketersediaan
ikan kerapu macan di alam yang terus menurun, melakukan kegiatan budidaya
dapat dilakukan oleh individu, kelompok, perusahaan maupun pemerintah. Ikan
kerapu macan memiliki harga jual yang tinggi jika dijual ke Negara China dalam
7
keadaan hidup (lihat gambar 2). Harga ikan kerapu macan dapat mencapai Rp
130.000/kg
Gambar 2. Ikan kerapu macan

c. Abalon
Abalon merupakan kelompok moluska laut yang tergolong dalam genus
Haliotis, famili Haliotidae, kelas Gastropoda yang hidup di zona intertidal dan
sublitoral hingga kedalaman 10 m. Abalon memiliki habitat di perairan karang
yang umumnya hidup secara bergerombol. Abalon merupakan salah satu
kelompok Gastropoda yang paling bernilai ekonomis tinggi untuk konsumsi.
Seperti halnya makanan laut lainnya yang mengalami permintaan yang

cukup tinggi di pangsa pasar, produksi abalon telah bergeser dari tangkapan ke
budidaya, dan saat ini lebih dari 95 persen abalon dunia berasal dari
budidaya. Berdasarkan data dari FAO pada tahun 2015, perikanan tangkap dunia
menangkap abalon kurang dari 7 000 ton, hal itu terjadi penurunan 70 persen
sejak tahun 1950. Sebaliknya, produksi budidaya abalon dunia tumbuh menjadi
lebih dari 135.000 ton pada tahun 2014. Negara konsumen abalon terbesar masih
dipegang oleh negara dari tirai bambu China. Produksi abalon di negara ini
mendekati 115.400 ton pada tahun 2014. Abalon masih menjadi favorit di negara
Produksi abalon terbesar selanjutnya yaitu negara gingseng, Korea Selatan. Korea
Selatan menjadi negara kedua produsen abalon terbesar di dunia yaitu sebesar
8
9.000 ton pada tahun 2014. Kemudian negara – negara lain produksi abalon
seperti Amerika Serikat, Australia, Jepang, Selandia Baru, Afrika Selatan,
Mexico, Chili, Kanada, Perancis, Islandia, Irlandia, Italia, Namibia, Oman,
Spanyol, Taiwan, Thailand, Inggris, dan Filipina yang memproduksi abalon dari
budidaya maupun tangkap.
Abalon merupakan salah satu komoditi perikanan laut non ikan yang
memiliki prospektif tinggi di Indonesia karena nilai jualnya yang cukup mahal
dalam pangsa pasar internasional dan ketersediaannya masih di bawah permintaan
pasar. Kontribusi Indonesia terhadap industri perikanan abalon masih sangat
minim dikarenakan perikanan abalon di Indonesia masih tergolong kecil dan
belum memasyarakat dibandingkan usaha perikanan lainnya seperti udang, ikan
dan rumput laut. Selain itu, perikanan abalon di Indonesia masih tergantung pada
hasil tangkapan dari alam. Sumberdaya alam abalon di Indonesia tersebar luas di
perairan Sumatra, Sulawesi, NTT, Madura, Maluku dan Bali. Jenis abalon yang
telah dikembangkan dalam sistem budidaya adalah Haliotis asinina, Haliotis
squamata dan Haliotis diversicolor. Menurut WWF Indonesia, budidaya abalon di
Indonesia memiliki potensi yang tinggi, meski sebenarnya masih dalam tahap
pengembangan. Dalam tahap pengembangannya benih telah berhasil diproduksi,
serta teknologi pembesaran sudah ada, tetapi produksi abalon terkendala dengan
masalah administratif pemasaran. Pasar untuk abalon adalah pasar luar negeri
seperti Cina, Jepang, negara-negara Eropa dan Amerika Serikat dimana dokumen
ekspor sangat diperlukan (Lihat gambar . Kendala lain yang masih dihadapi
adalah masa pemeliharaan yang cukup lama, yaitu untuk H. squamata dibutuhkan
sekitar 8 bulan sejak ukuran benih 2,5 cm untuk mencapai ukuran konsumsi (5,5-7
cm). Model budidaya yang terintegrasi dengan komoditi lain seperti disebutkan di
atas, yaitu rumput laut cottoni, karamba ikan kerapu, merupakan salah satu cara
untuk mengatasi masa budidaya yang cukup lama ini (lihat gambar 3).
9
Gambar 3. Abalone
d. Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer)
Ikan kakap juga dapat dibudidayakan di laut dan di tambak. Kakap yang
dibudidayakan ada dua jenis yaitu kakap putih dan kakap merah. Ikan kakap
termasuk ikan yang memiliki toleransi cukup besar terhadap kadar garam. Ikan
kakap juga merupakan ikan yang memiliki nilai ekonomis baik untuk kebutuhan
dalam negeri maupun untuk pasar internasional. Ikan Kakap putih (Lates
calcarifer) atau yang lebih dikenal dengan nama kakap putih, merupakan salah
satu jenis ikan yang mempunyai nilai ekonomis penting. Ikan laut ini potensial
untuk dibudidayakan karena pertumbuhannya cepat dan toleran terhadap ruang
terbatas serta perubahan lingkungan. Komoditas kakap memiliki pangsa pasar
yang lebih luas dibanding komoditas budidaya laut lainnya. Keberhasilan
perekeyasaan teknologi perbenihan ikan kakap merah strain Taiwan ini menjadi
harapan baru dalam dunia perikanan budidaya nasional, khususnya dalam
menjawab tantangan kebutuhan benih ikan kakap yang diprediksi akan naik
secara signifikan dari tahun ke tahun
Selain memiliki pasar sasaran negara tujuan yang lebih luas dibandingkan
beragam komoditas lainnya, Keunggulan kakap putih adalah pengolahannya tidak
harus hidup, tetapi bisa berupa daging fillet dan olahan lainnya. Penguasaan
teknologi pengembangan kakap putih juga sudah dikuasai dan pemeliharaannya
10
juga dinilai nisbi lebih mudah. Pertumbuhan kakap putih relatif cepat dan mudah
menyesuaikan diri dengan lingkungan budidaya, serta secara ekonomis cukup
menjanjikan. Sifatnya juga mampu memenuhi kolom air (schooling fish) atau
bergerombol. Ikan kakap putih hidup di muara sungai hingga laut lepas, dengan
rentang kadar garam dari 0-40 ppt (lihat gambar 4). Prospek pemasaran ikan
kakap putih sangat baik. Tingkat permintaan kakap putih yang cukup tinggi
menyebabkan terjadinya penangkapan yang cukup intensif, sehingga
ketersediannya di alam semakin menurun. Direktorat Jenderal Perikanan
Budidaya KKP terus berusaha meningkatkan dan mengembangkan budidaya laut
kakap putih untuk memanfaatkan potensi yang masih cukup besar. Nelayan tidak
lagi mengandalkan penangkapan, tetapi budidaya berkelanjutan. Jika digarap
maksimal, hal ini dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat pesisir. Indonesia
sebagai poros maritim dunia pun tak hanya jadi semboyan.
Gambar 4. Ikan kakap putih

2. Morfometrik dan Meristik Ikan Kerapu Macan (Epinephelus
fuscoguttatus)
Morfologi ialah ilmu yang mempelajari bentuk luar dari tubuh makhluk
hidup pada tubuh ikan morfologi terbagi dua yaitu morfometrik dan meristik.
Morfometrik yang mempelajari ukuran bagian luar dari tubuh ikan, sedangkan
meristik ialah mempelajari sirip-sirip yang terdapat pada ikan.
11
Pengenalan struktur tubuh ikan tidak terlepas dari morfologi ikan yaitu
bentuk luar ikan yang merupakan ciri-ciri yang mudah dilihat dan diingat dalam
mempelajari jenis-jenis ikan. Morfologi ikan sangat berhubungan dengan habitat
ikan tersebut diperairan. Ciri-ciri Morfologi ikan kerapu macan :
Ikan kerapu macan ini memiliki bentuk tubuh memanjang dan

gepeng (compressed), tetapi kadang-kadang ada juga agak bulat.
Mulut ikan kerapu macan serong ke atas, lebar dan bibir bawahnya
menonjol ke atas
Rahang atas dan bawah dilengkapi gigi-gigi geratan yang berderet dua
baris, ujungnya lancip, dan kuat.
Ujung luar bagian depan dari gigi baris luar adalah gigi – gigi yang besar.
Tubuh ikan kerapu macan ditutupi oleh sisik yang mengkilap dan
bercak loreng mirip bulu macan.
Kulit tubuh ikan kerapu macan dipenuhi dengan totol-totol hitam yang
rapat.
Klasifikasi Ikan Kerapu macan :
Kindom : Animalia
Philum : Chordata
Sub filum : Vertebrata
Sub class : Actinopterigi
Ordo : Percomorphi
Sub Ordo : Percoidea
Family : Serranidae
Genus : Epinephelus
Species : Epinephelus fuscoguttatus
12
Berdasarkan morfometrik, ikan kerapu macan mempunyai panjang total
(TL) 25 cm, SL 21 cm. BDH 9 cm, HDL 6 cm, FL 0 cm, sedangkan meristik
ikan kerapu meliputi jumlah sirip adalah dorsal 1,10, pectoral jumlah 16, ventral
berjumlah 9, anal berjumlah 7 dan caudal berjumlah 20
Ikan kerapu mavan memiliki ciri-ciri susunan linea lateralis lengkap dan
sempurna, bentuk linea lateralis merupakan garis lurus/ melengkung yang
memanjang mulai dari sudut atas operculum sampai ke batas sirip ekor, jumlah
baris linea lateralis satu baris, jumlah sisik didepan sirip punggung 25, jumlah
sisik pipi 18, jumlah sisik disekeliling badan 49, jumlah sisik batang ekor 21,
jumlah sisik pada garis rusuk 89, jumlah sisik di atas dan dibawah garis rusuk 51.
Bentuk tubuh kerapu macan pipih, rahang atas dan rahang bawah
dilengkapi dengan gigi yang lancip dan kuat, mulut lebar serong ke atas dengan
bibir bawah yang menonjol melebihi bibir atas, sirip ekor berbentuk bundar, sirip
punggung tunggal.
Habitat Ikan Kerapu Macan
Hidup di perairan dangkal, karang, termasuk ikan buas, makanannya

ikan- ikan kecil dan in-vertebrata dasar, dapat mencapai panjang 70 cm,
umumnya 30-45 cm. Tergolong ikan dasar, karang, penangkapan dengan pancing,
bubu, jaring insang karang, dipasarkan dalam bentuk segar, sebagai ikan
aquarium mempunyai nilai baik, harga sedang. Daerah penyebaran; perairan
dangkal, karang- karang seluruh Indonesia, dan seluruh perairan Indo-Pasifik
lainnya, Teluk Benggala, Teluk Siam, sepanjang pantai Laut Cina Selatan.
3. Morfometrik dan Meristik Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis)

Morfometrik ikan kerapu tikus atau kerapu bebek adalah panjang
keseluruhan kerapu bebek 3,3-3,8 kali tingginya, panjang kepala ¼ bagian
dari panjang total, leher bagian kepala atas cekung dan semakin tua ikan
kerapu bebek maka semakin cekung leher bagian atas, mata 1/6 dari bagian
kepala.
13
Meristik ikan kerapu tikus adalah sirip punggung dengan 10 duri keras
dan 18-19 duri lunak, sirip ekor dengan 1 duri keras dan 70 duri lunak, duri
punggung semakin ke belakang semakin melebar, warna tubuh putih dan
kadang kecoklatan dengan totol-totol hitam pada seluruh badan, kepala dan
sirip, seluruh permukaan tubuh kerapu bebek berwarna putih keabuan dan
bagian kepala lancip menyerupai bebek atau tikus
Klasifikasi ikan kerapu tikus
Kingdom : Animalia
Class : Osteichyes
Subclass : Actinopterigi
Family : Serranidae
SubFamily : Epinephihelinae
Filum : Chordata
SubFilum : Vertebrata
Ordo : Percomorphi
SubOrd : Percoidea
Spesies : Cromileptes altivelis
Habitat
Ikan kerapu tersebar luas dari wilayah Asia Pasifik termasuk Laut
Merah, tetapi lebih terkenal dari teluk Hawai, Polinesia, atau Persia, dan
hampir seluruh diperairan pulau tropis Hindia dan Samudera Pasifik Barat
dari Pantai Timur Afrika 7 sampai dengan Mozambika.
Ikan kerapu bebek di Indonesia banyak terdapat di daerah perairan
Pulau Jawa, Sulawesi, Sumatra, Ambon, dan Pulau Buru dengan
salah satu indikator adanya kerapu di daerah berkarang.
4. Morfometrik dan Meristik Abalone (Hiliotis asinina)
14
Morfometrik abalone adalah ukuran tubuh abalon berbeda-beda tergantung
dari jenisnya, mulai dari 20 mm (seperti Haliotis pulcherrima) sampai 200 mm
atau lebih (seperti Haliotis rufescens).
Meristik dari abalone adalah cangkangnya berbentuk bulat sampai oval,
memiliki 2-3 buah puntiran (whorl), memiliki cangkang yang berbentuk seperti
telinga (auriform), biasa disebut ear shell. Puntiran yang terakhir dan terbesar
(body whorl) memiliki rangkaian lubang yang berjumlah sekitar 4-7 buah
tergantung jenis dan terletak di dekat sisi anterior. Abalon memiliki cangkang
yang berbentuk seperti telinga, sehingga masyarakat di Maluku biasa menyebut
biota abalon sebagai "bia 6 telinga". Pada bagian kiri cangkang terdapat rangkaian
lubang pernafasan. Pada umumnya, terdapat tujuh buah lubang yang dapat
terlihat, namun hanya 4-5 buah lubang yang tidak tertutup. Tujuh buah lubang
inilah yang dijadikan alasan bagi masyarakat di wilayah Indonesia Timur
menyebut abalon sebagai "siput mata tujuh" di Wilayah Indonesia Timur.
Abalon tidak memiliki operkulum. Cangkang abalon cembung dan
melekat kuat (dengan kaki ototnya/muscular foot) di permukaan batu pada daerah
sublitoral. Warna cangkang bervariasi antara jenis yang satu dengan jenis yang
lain. Salah satu keistimewaan dari ciri fisik abalon adalah warna cangkang bagian
dalamnya yang beragam. Warna ini dihasilkan oleh nacre. Bagian dalam
cangkang abalon berwarna seperti pelangi, putih keperakan sampai hijau
kemerahan. Haliotis iris dapat berwarna campuran merah muda dan merah dengan
warna utama biru tua, hijau, dan ungu.
Klasifikasi Abalone
Kingdom : Animalia
Filum : Mollusca
Kelas : Gastropoda
Subkelas : Orthogastropoda
Superordo : Vetigastropoda
Ordo : Archeogastropoda
15
Super famili : Haliotoidea
Famili : Haliotidae Rafinesque, 1815
Genus : Haliotis Linnaeus, 1758
Habitat
Suku Haliotidae memiliki distribusi yang luas dan meliputi perairan

seluruh dunia, yaitu sepanjang perairan pesisir setiap benua kecuali perairan
pantai Atlantik di Amerika Selatan, Karibia, dan pantai timur Amerika Serikat.
Abalon paling banyak ditemukan di perairan dengan suhu yang dingin, di belahan
bumi bagian selatan yaitu di perairan pantai Selandia Baru, Afrika Selatan dan
Australia. Sedangkan di belahan bumi utara adalah di perairan pantai barat laut
Amerika dan Jepang. Abalon paling banyak ditemukan di daerah beriklim empat
musim, hanya sedikit jenis yang dapat ditemukan di daerah tropis (termasuk
Indonesia) dan daerah Artik. Penyebaran siput abalon sangat terbatas. Tidak
semua pantai yang berkarang atau berbatu terdapat siput abalon. Secara umum
siput abalon tidak ditemukan di daerah estuaria. Hal ini berkaitan dengan fluktuasi
salinitas dan tingkat kekeruhan yang tinggi dan konsentrasi oksigen terlarut yang
rendah.
5. Morfometrik dan Meristik Ikan Kakap Putih

Morfometrik ikan kakap putih adalah panjang total (TL) badan 22 cm,
panjang standar (SL) adalah 18 cm, tinggi badang (BDH) adalah 8 cm dan tinggi
kepala (HDL) adalah 5 cm. Sedangkan meristik ikan kakap putih adalah dorsal
berjumlah 10, pectoral berjumlah 3,13, ventral berjumlah 10, anal berjumlah 2,7
dan caudal berjumlah 4,14. Ikan kakap putih (L. calcarifer) memiliki panjang
total bentuk badan memanjang, gepeng, batang sirip ekor lebar dengan bentuk
bulat, mata berwarna merah cemerlang, bukaan mulut lebar sedikit serong
dengan gigi-gigi halus dan tidak memiliki taring, terdapat lubang kuping
bergerigi pada bagian penutup insang, sirip punggung terdiri dari jari-jari keras
sebanyak 3 buah dan jari-jari lemah sebanyak 7-8 buah.
16
Susunan linea lateralis lengkap dan sempurna, bentuk linea lateralis
merupakan garis yang melengkung ke atas, jumlah baris linea lateralis satu baris,
jumlah sisik didepan sirip punggung 32, jumlah sisik pipi 36, jumlah sisik
disekeliling badan 44, jumlah sisik pada garis rusuk 65, jumlah sisik di atas dan
di bawah garis rusuk 36. Tubuh ikan kakap putih memanjang dan gepeng dengan
pangkal sirip ekor melebar. Tulang rahang atas melewati mata sebelah belakang
sedangkan rahang bawahnya lebih menonjol ke depan.
Klasifikasi Ikan Kakap putih (Lates calcarifer)
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Kelas : Osteichthyes
Ordo : Percomorphii
Family : Centropomidae
Genus : Lates
Spesies : Lates calcarifer
Habitat Ikan Kakap Putih
Ikan Kakap putih hidup diperairan tawar selama kurang lebih 2-3 tahun
seperti sungai dan danau yang berhubungan langsung dengan laut. Ikan kakap
putih dewasa yang berumur 3 - 4 tahun biasanya beruaya kemuara sungai, danau
atau laguna yang mempunyai salinitas 30 - 32 ppt untuk pematangan kelamin
kemudian memijah secara alami. Pemijahan biasanya terjadi pada akhir musim
panas dan awal musim hujan. Pemijahan pada musim penghujan terjadi karena
salinitas dan suhu merupakan salah satu faktor yang penting karena dapat
mempengaruhi siklus pemijahan ikan kakap putih. Bila musim hujan terlambat
kemungkinan musim pemijahan ikan kakap putih juga terlambat. Biasanya ikan
kakap putih memijah pada saat permulaan bulan gelap atau bulan penuh mulai
pukul 18.00–20.00 malam bersamaan dengan datangnya air pasang.
17
6. Anatomi Ikan
a. Anotomi Ikan Kerapu Macan
Gambar 5. Anatomi Ikan Kerapu

1) Anatomi Eksternal
Bentuk badan ikan kerapu pipih dengan mulut lebar serong keatas
dengan bibir bawah menonjol keatas. Rahang bawah dan atas dilengkapi
dengan gigi deretan berderet dua baris, lancip dan kuat serta ujung luar bagian
depan adalah gigi yang terbesar. Ikan kerapu memiliki memiliki sirip yang
lengkap yaitu sirip dorsal, anal, pectoral, kaudal dan ventral. Sirip ekor
umumnya membulat (rounded). Ikan kerapu memiliki linea lateralis yang
lengkap dan tidak terputus.
2) Anatomi Internal
Bagian ikan kerapu terdapat organ- organ diantaranya insang, jantung,
hati, lambung, usus, ginjal, gonad dan gelembung renang (lihat gambar 5).
a) Insang
Merupakan alat pernapasan yang terdapat pada banyak organisme air, yang
berfungsi untuk mengeksrtak oksigen yang larut dalam air dan mengeluarkan
karbon dioksida. Insang pada beberapa spesies seperti kelomang, telah beradaptasi
untuk memungkinkan respirasi di darat asalkan mereka tetap lembab. Tiap
18
lembaran insang terdiri dari sepasang filamen yang banyak mengandung lamela
(lapisan tipis). Pada filamen terdapat pembuluh darah yang mengandung kapiler
sehingga memungkinkan terjadinya pertukaran gas O2 dan CO2.
• Inspirasi : O2 dari air masuk ke dalam insang yang kemudian diikat oleh
kapiler darah untuk dibawa ke jaringan tubuh.
• Ekspirasi : CO2 dari jaringan bersama darah menuju ke insang dan
selanjutnya dikeluarkan dari tubuh.
Ikan yang hidup di tempat berlumpur mempunyai labirin yang merupakan

perluasan insang berbentuk lipatan berongga tidak teratur. Labirin berfungsi untuk
menyimpan cadangan oksigen sehingga ikan tahan pada kondisi kekurangan
oksigen.
b) Jantung
Jantung merupakan nama ruang pada teleost (rayfinned, ikan bertulang),
struktur ini dikenal sebagai konus arteriosus pada elasmobranch (ikan dengan
kerangka tulang rawan dan sisik placoid). Konus arteriosus memiliki banyak
katup dan otot, sedangkan bulbus arteriosus tidak memiliki katup. Fungsi utama
dari struktur ini adalah untuk mengurangi tekanan nadi yang dihasilkan oleh
ventrikel, untuk menghindari kerusakan pada insang yang berdinding tipis.
c) Hati
Pada ikan bentuknya besar, berwarna merah kecoklat-coklatan, letaknya di

bagian depan rongga badan dan meluas mengelilingi usus.
Hati berfungsi sebagai :
Hati menghasilkan empedu yang disimpan dalam kantung empedu untuk

membanfu proses pencernaan lemak.
Menghasilkan empedu. Empedu ini adalah salah satu enzim yang akan
membantu dalam proses pencernaan makanan, terutama dalam memecah
lemak. Empedu disimpan dalam suatu kantung, biasa disebut sebagai
kantung empedu. Kantung empedu terletak di bagian depan hati. Kantung
19
empedu ikan berwarna kehijau-hijauan dan mempunyai saluran yang
menghubungkan kantung empedu dengan usus.
Membantu daya absorsi lemak di usus dan mengubah zat yang tidak dapat
larut dalam air menjadi zat yang dapat larut dalam air.
Tempat metabolisme karbohidrat yang mencakupi sintesis, penguraian dan
perubahan antar bentuk pada karbohidrat di dalam ikan.
Menghancuran sel darah pada ikan. Seperti halnya pada hati manusia juga
mengganti sel darah merah yang telah rusak dengan sel darah yang baru.
Mempertahankan kimia darah yang sesuai pada tubuh ikan. Dalam darah
ini yang terdiri dari eritrosit (sel darah merah), trombosit, hematrokit,
leukosit (sel darah putih dan trombosit diatur keberadaan kimianya agar
bisa bekerja dengan baik sesuai dengan perannya masing-masing.
Menawarkan dan menghilangkan racun. Hati berfungsi untuk membuang
dan membersihkan racun atau limbah-limbah dalam tubuh ikan.
d) Usus
Usus pada ikan relatif besar. Terdapat lipatan-lipatan yang berfungsi untuk
memperluas penyerapan makanan kelenjar pencernaan terdiri dari hati dan
pankreas.
e) Ovary
Indung Telur berfungsi sebagai tempat dihasilkannya sel ovum (sel telur).
f) Ginjal
Ginjal pada ikan kerapu teletak di atas rongga perut, di luar peritonium, di bawah
tulang punggung dan aorta dorsalis, sebanyak satu pasang, berwarna merah,
memanjang. Fungsi ginjal untuk menyaring sisa-sisa proses metabolisme dan
mengambil zat-zat yang diperlukan oleh tubuh diedarkan lagi melalui darah; dan
untuk menjaga keseimbangan tekanan osmotik cairan tubuh.Selain itu ginjal juga
berfungsi sebagai organ hemopoietic yang berperan dalam pembentukan darah
pada ikan.
20
Ginjal pada ikan ada sepasang, terletak memanjang di bagian dorsal rongga tubuh
ikan, di sebelah ventral dari vertebrae. Struktur ginjal ini lunak dan berwarna
merah tua. Pada bagian depan ginjal biasanya terdapat alat untuk reproduksi.
g) Gelembung Renang
Gelembung renang atau yang biasa disebut dengan pneumatocyst adalah

suatu organ pada ikan yang berupa kantong selaput berisi campuran gas dengan
tekanan yang berubah-ubah. Gas yang terdapat pada gelembung renang biasanya
adalah gas oksigen. Pneumatocyst terletak di bagian belakang (dorsal) tubuh ikan.
Gelembung renang berfungsi untuk mengatur tubuh ikan saat mengapung di

dalam air karena dengan alat itu ikan dapat menyesuaikan volume tubuh dan berat
jenisnya dengan kedalaman air yang direnanginya sehingga ikan dapat tetap
mempertahankan posisinya tanpa harus berenang secara terus-menerus atau
sebagai alat hidrostatik yang menentukan tekanan air sehubungan dengan
kedalaman perairan yang di diami oleh ikan tersebut.. Gelembung renang dapat
ditemukan pada hampir semua jenis ikan.
Gelembung renang juga berfungsi sebagai ruang untuk beresonansi dalam

menghasilkan atau menerima suara. Beberapa spesies gelembung renangnya berisi
minyak, bukan gas.Gelembung renang tidak ditemukan pada beberapa ikan
bertulang yang berenang pada perairan laut dalam dan pada semua ikan bertulang
rawan seperti . Selain fungsi yang telah disebutkan di atas, pada ikan paru-paru
juga berfungsi sebagai alat pernapasan.Gelembung renang terletak pada bagian
rongga tubuh ikan. Gelembung ikan dapat mengalami kerusakan atau kelainan
yang umum dijumpai adalah luka dalam akibat berkelahi dan kelainan bentuk
tubuh.
h) Anus
Merupakan ujung dari saluran pencernaan. Pada ikan bertulang sejati anus
terletak di sebelah depan saluran genital. Pada ikan yang bentuk tubuhnya
memanjang, anus terletak jauh dibelakang kepala bedekatan dengan pangkal ekor.
Sedangkan ikan yang tubuhnya membundar, posisi anus terletak jauh di depan
21
pangkal ekor mendekati sirip dada. Anus merupakan ujung dari saluran
pencernaan. Pada ikan bertulang sejati anus terletak di sebelah depan saluran
genital. Anus berfungsi untuk mengeluarkan sisa-sisa pencernaan.
i) Lambung
Merupakan tempat penampungan makanan. Pada dindingnya terdapat

kelenjar yang dapat menghasilkan enzim dan asam lambung dimana cairan ini
membantu proses pencernaan. Bentuk anatomi lambung sangat bervariasi
tergantung kepada kebiasaan makanan ikan tersebut. Lambung ikan herbivora
berbeda dengan lambung ikan carnivora. Ikan herbivora tidak mempunyai
lambung yang sebenarnya, kalaupun ada maka merupakan lambung palsu yang
merupakan penggelembungan usus bagian depan. Umumnya ikan carnivora
mempunyai lambung yang berbentuk seperti tabung , sedangkan pada ikan
omnivora berbentuk seperti kantung. Pada beberapa ikan tertentu lambung
mengalami modifikasi. Pada ikan belanak (Liza sp.), lambung mengalami
modifikasi menjadi gizzard yang berfungsi sebagai alat untuk menggiling
makanan. Gizzard mempunyai dinding (lapisan otot) yang lebih tebal
dibanding dengan dinding lambung biasa. Pada ikan cucut, usus mengalami
modifikasi dimana pada bagian dalamnya membentuk spiral (spiral valve).
Dengan adanya spiral valve ini, daerah penyerapan zat-zat makanan yang telah
dicerna semakin luas.
Seluruh permukaan lambung ditutupi oleh sel mukus yang mengandung

mukopolisakarida yang agak asam berfungsi sebagai pelindung dinding lambung
dari kerja asam klorida. Lambung merupakan tempat pengumpulan makanan
sebelum dicernakan dengan sebenarnya dan memiliki fungsi sebagai:
• Menyimpan makanan dalam jumlah yang besar setelah selesai makan.

• Mencerna makanan dengan sekresi (getah lambung).
• Pengosongan lambung dan memasukkan isinya ke dalam usus.
j) Ventrikel
22
Ventrikel adalah ruang berdinding tebal berotot, menerima darah hanya
dari atrium saja dan memompakan darah melalui aorta ventral ke insang. Ruang
ini dibentuk oleh dua lapisan otot yaitu lapisan otot luar disebut kortikal dan
lapisan otot dalam disebut spongi. Bagian ini menerima darah dari atrium melalui
atrioventricular. Ujung anterior dari ventrikel tumbuh memanjang dan berdinding
tebal, di dalamnya terdapat suatu seri klep semilunar.
k) Pembuluh Darah Arteri
Pembuluh darah arteri berfungsi membawa CO2 keluar dari jantung

menuju insang.
b. Anatomi Abalon
1) Anatomi Eksternal
Kerang abalon adalah kerang siput yang unik, memiliki cangkang tunggal
dan datar dengan ukuran yang menutupi tubuhnya dan terdapat satu baris lubang
sepanjang salah satu sisi cangkang (sisi kiri). Lubang-lubang tersebut terus ada
sepanjang hidup abalon. Ketika mereka tumbuh, lubang baru yang telah terbuat
muncul dan mengisi lubang yang lama.Lubang ini digunakan dalam respirasi,
sanitasi dan reproduksi dari abalon. Bagian spiral khas cangkang bekicot yang
sangat datar pada abalon disebut puncak. Bahkan mungkin sulit untuk melihat
spiral ini pada hewan yang lebih tua yang mungkin memiliki organisme lain yang
tumbuh di cangkang atau memiliki banyak abrasi pada bagian tubuh tersebut.
23
Gambar 6. Anatomi Abalon
Sumber: www.google.com
a) Cangkang Dalam Abalon
Cangkang abalon, pada bagian dalamnya terlihat lubang-lubang yang

terbuka, otot parut (tengah), dan puncak (kanan dan bawah cangkang). Abalon
melekat pada cangkang mereka secara permanen yakni pada bagian tengah yang
disebut lampiran otot. Beberapa spesies dari abalon menghasilkan bekas luka pada
bagian ini.Pertumbuhan cangkang dimulai dalam bentuk larva dan abalon hanya
bisa masuk ke cangkang setelah tahap larva mereka selesai.Jika mereka
dikeluarkan dari cangkang, mereka masih dapat tetap hidup tanpa mengalami
cedera ataupun terluka. Tetapi tidak dapat membuat cangkang baru lagi dan tidak
akan bisa kembali ke cangkang yang lama. Abalon bergantung pada cangkang
mereka untuk melindungi diri, Karena seperti yang kita ketahui bahwa binatang
yang tidak memiliki cangkang lebih mudah dimangsa oleh predator yang ada di
alam dibandingkan dengan binatang yang memiliki cangkang.
b) Kaki Abalon
24
Kaki abalon memenuhi sebagian besar ruang yang ada pada
cangkang.Kaki abalon merupakan otot yang kuat, luas dan datar.Dengan
menggunakan kaki inilahabalonmampu menempel pada lingkungannya (biasanya
permukaan berbatu) dan membantunya menjelajah sekitar untuk mencari
makanan.Kaki abalon terkenaldengan kekuatannya menempel.Oleh karena itu,
para pemburu abalonbiasanya membawa alat khusus (besi abalon) untuk
mempermudah mereka mengambil abalon. Organ abalon berada disekitar otot
kaki. Organ tersebut adalah organ pencernaan, pernapasan, peredaran darah dan
sistem reproduksi. Kepala dan mulut abalon berada tepat di dekat lubang terbuka
yang paling baru terbentuk pada cangkang.Tikungan saluran pencernaan kiri (jika
dilihat dari atas), kembali ke puncak (di bawah spiral) dan di sepanjang sisi kiri
hingga berakhir di anus.Anus berada tepat di bawah lubang terbuka terakhir dan
pada akhir celah di dalam mantel di sisi kiri dari abalon.
c) Kepala
Di bagian kepala abalon terdapat mulut, sepasang tentakel oral, sepasang

mata, dan radula internal.Tentakel oral dapat diperpanjang keluar, tentakel yang
berada di bawah cangkang ini berguna untuk merasakan daerah sekitarnya.Berada
dekat dari tentakel oral, terdapat sepasang mata abalon yang sensitif terhadap
cahaya. Mulut abalon yang letaknya berada ditengah akan ditekan ke bawah
menghadap makanan (ganggang) ketika makan, dan radula berguna untuk
mengikis potongan makanan. Semua jenis abalon merupakan hewan herbivora,
pemakan tumbuhan terutama berbagai jenis ganggang laut.
d) Radula
Radula seperti rantai mini yang terdiri dari deretan gigi tajam yang saling
berkait. Para moluska terus membentuk gigi radula baru seumur hidup mereka.
Bahan keras yang digunakan untuk menekan radula di abalon disebut
odontophore. Radula berfungsi sebagai alat untuk mengikis makanan sebelum
kemudian ditelan oleh abalon.
25
2) Anatomi Internal
a) Organ Reproduksi
Organ reproduksi abalon terlihat di sisi kanan dari abalon berwarna

kehijauan.Kaki dan epipodium dari abalon ada pada bagian bawahtangan orang
yang memegangnya. Mantel tipis terlihat di bawah cangkang.Abalon pada gambar
di samping ini adalah betina. Organ ini terletak di saku mantel dan akan
membesar dan membengkak ketika hendak pemijahan. Abalon betina
memproduksi telur hijau dan organ reproduksi mereka adalah warna
kehijauan.Abalonjantan menghasilkan sperma krem dan organ reproduksi mereka
berwarna krem.Abalon melakukan pemijahan secara massal. Telur dan sperma
yang telah dihasilkan akanmeninggalkan organ reproduksi dan melakukan
perjalanan melalui saluran kecil menuju ke daerah dekat anus, tepat di bawah
lubang terbuka cangkang.
b) Jantung
Jantung abalon berkontraksi secara berkala untuk memompa darah ke

seluruh tubuh abalon.Abalon mengandung darah yang sangat bersih, yang
dipompa oleh kontraksi otot jantung.Abalon memiliki sistem peredaran darah
yang sederhana.Darah abalon bersirkulasi melalui tubuh dan insang.Dalam
oksigen tubuh diambil dari darah oleh sel-sel dan karbon dioksida yang
dilepaskan dari sel ke darah.Dalam karbon dioksida insang dilepaskan dari darah
ke dalam air dan oksigen yang diambil dari air ke darah.Darah abalontidak dapat
membeku bahkan setelah dipotong. Ini berarti bahwa jika mereka dipotong di
alam atau jika penyelam abalon sengaja memotong mereka, mereka akan mati
karena kehabisan darah. Kebanyakan penyelam yang mencari abalon tidak akan
mengambilabalonlangsung dari batu kecuali mereka yakin mereka akan
membawanya pulang dan mereka selalu menggunakan besi abalon tumpul untuk
mengangkatabalonagar tidak memotong tubuhnya.
c) Insang
26
Insang abalon terletak tepat di belakang kepala, di sisi kiri tubuh, di mana
lubanglubang cangkang berada.Di daerah ini terdapat celah pada mantel yang
siap terbuka langsung di bawah cangkang. Jaringan tubuh tersebut ditutupi
dengan silia yang mengarahkan ke arah tertentu untuk membuat aliran air
konstan dalam, di bawah kepala cangkang, kemudian ke sisi kiri tubuh yakni
insang, kemudian melewati anus dan keluarmelalui lubang terbuka. Tidak hanya
menyediakan air beroksigen bersih untuk insang abalon, tetapi itu juga membuat
daerah ini bersih karenamembuang limbah dari anus secepatnya. Disaatabalon
yang mereproduksi gamet (telur atau sperma), juga akan dicuci di sinidan
kemudian keluar melalui lubang-lubang cangkang atau melalui arus pernapasan.
d) Usus
Usus dan rektum dari sisi belakang ke margin depan tubuhnya akan bulat
sisi kiri otot adduktor dan kemudian kurva kembali ke sisi depan lagi. Panjang
usus adalah 3,27 kali dari shell. Sistem pencernaan dari abalon yang panjang dan
rumit, seperti halnya dengan banyak herbivora.
e) Anus
Anus abalon terletak di ujung celah dalam mantel (yang mengekspos

insang).Anus abalon berada langsung di bawah lubang terbuka terakhir dari
cangkang. Air yang beredar pada insang abalon keluar secara perlahan ke atas
lubang terbuka, kemudian dengan cara seperti itu kotoran abalon terambil.
f) Sistem Saraf
Sistem saraf abalon berkembang kurang baik.Terdapat empat pasang pusat

saraf otak yang terletak disekeliling mulut, rangkaian saraf kaki, pusat saraf
usus, rangkaian saraf tepi dan saraf penghubung yang terhubung panjang dan
saling silang. Pada siang hari atau suasana terang, kerang abalon lebih
cenderung bersembunyi di karang-karang dan pada suasana malam atau gelap
lebih aktif melakukan gerakan berpindah tempat.Ditinjau dari segi perairan,
kehidupan kerang abalon sangat dipengaruhi oleh kualitas air.Secara umum,
spesies kerang abalon mempunyai toleransi terhadap suhu air yang berbeda-
27
beda, contoh; H. kamtschatkana dapat hidup dalam air yang lebih dingin
sedangkan H. asinina dapat hidup dalam air bersuhu tinggi (30˚C).
g) Enzim pendegradasi pada pencernaan
Herbivora laut termasuk abalon umumnya memiliki enzim-enzim

pendegradasi dinding sel komponen pakan di dalam saluran pencernaannya
(Gomez-Pinchetti dan Garcia-Reina 1993) dan memiliki kemampuan untuk
menggunakan agar-agar, alginat, karagenan sebagai sumber energi. Disamping
itu, dalam saluran pencernaan abalon juga ditemukan enzimenzim polisakarase
eksogen yang disumbangkan oleh bakteri enterik.Kelompok bakteri enterik
memainkan peranan penting bagi penyediaan nutrisi abalon dengan
menghidrolisis komplek polisakarida menjadi molekul sederhana yang dapat
diserap oleh abalon.Sebanyak 70-90% aktivitas bakteri polisakarolitik
menghasilkan enzim-enzim polisakarase ekstraseluler yang disekresikan ke
dalam saluran pencernaan abalon. Katabolisme monosakarida oleh bakteri
enterik menghasilkan sejumlah besar asam asetat dan format yang dapat
digunakan sebagai sumber energi atau prekursor sintesis asam amino oleh abalon
(Thompson et al. 2004; Prado et al. 2010).Michel et al. (2006) dalam ulasannya
menyebutkan bahwa beberapa kelompok bakteri laut menghasilkan enzim
agarase ekstraseluler yang dapat mendegradasi agar-agar menjadi agar
ooligosakarida dan galaktosa.
7. Osmoregulasi Ikan Air Laut

Osmoregulasi adalah proses pengaturan konsentrasi cairan dengan
menyeimbangkan pemasukkan serta pengeluaran cairan tubuh oleh sel atau
organisme hidup, atau pengaturan tekanan osmotik cairan tubuh yang layak bagi
kehidupan sehingga proses-proses fisiologis dalam tubuh berjalan normal. Salinitas
berhubungan erat dengan proses osmoregulasi dalam tubuh ikan yang merupakan
fungsi fisiologis yang membutuhkan energi. Organ yang berperan dalam proses
tersebut antara lain ginjal, insang, kulit, dan membran mulut dengan berbagai cara.
Jika sebuah sel menerima terlalu banyak air maka ia akan meletus, begitu pula
sebaliknya, jika terlalu sedikit air maka sel akan mengerut dan. Osmoregulasi juga
28
berfungsi ganda sebagai sarana untuk membuang zat-zat yang tidak diperlukan oleh
sel atau organisme hidup.
Ikan memiliki tekanan osmotis yang berbeda dengan lingkungannya. Ikan

harus mencegah kelebihan air atau kekurangan air. Hal ini dilakukan agar proses-
proses fisiologis di dalam tubuh dapat berlangsung dengan normal. Pengaturan
tekanan osmosis cairan tubuh pada ikan disebut osmoregulasi. Daya tahan tubuh
ikan dipengaruhi oleh keseimbangan tekanan osmosis antara cairan tubuh dengan
air atau lingkungan hidupnya. Pengaturan ini dilakukan dengan cara
osmoregulasi.
Cairan tubuh ikan air tawar mempunyai tekanan yang lebih besar dari
lingkungan sehingga garam-garam cenderung keluar dari tubuh. Sedangkan ikan
yang hidup di air laut memiliki tekanan osmotik lebih kecil dari lingkungan
sehingga garam-garam cenderung masuk ke dalam tubuh dan air akan keluar.
Agar proses fisiologis di dalam tubuh berjalan normal, maka diperlukan suatu
tekanan osmotik yang konstan.
Pada ikan air laut terjadi kehilangan air dari dalam tubuh melalui kulit dan
kemudian ikan akan mendapatkan garam-garam dari air laut yang masuk lewat
mulutnya. Organ dalam tubuh ikan menyerap ion-ion garam seperti Na+, K+, dan
Cl-, serta air masuk ke dalam darah dan selanjutnya disirkulasi. Selanjutnya,
insang ikan akan mengeluarkan kembali ion-ion tersebut dari darah ke lingkungan
luar. Berikut ini adalah ilustrasi Perbedaan osmoregulasi ikan air laut dan ikan air
tawar (lihat gambar 7).
29
(a) (b)
Gambar 7. a. Proses Osmoregulasi ikan air laut b. Proses Osmoregulasi ikan air
tawar.
Sumber: www.google.com
Sifat osmotik air berasal dari seluruh elektrolit yang larut dalam air
tersebut di mana semakin tinggi salinitas maka konsentrasi elektrolit makin besar
sehingga tekanan osmotiknya makin tinggi (Mc Connaughey & Zottoli, 1983).
Air laut mengandung 6 elemen terbesar, yaitu Cl-, Na+, Mg2+, Ca2+, K+, dan
SO42- (lebih dari 90% dari garam terlarut) ditambah elemen yang jumlahnya
kecil (unsur mikro) seperti Br-, Sr2+, dan B+. Ion-ion yang dominan dalam
menentukan tekanan osmotik (osmolaritas) air laut adalah Na+(450 mM) dan Cl-
(560 mM) dengan porsi 3.061 dan 55,04% dari total konsentrasi ion-ion terlarut.
Cairan tubuh dapat seimbang melalui cara dengan sedikit meminum air.
Jika ikan meminum air dengan banyak, maka air akan dikeluarkan melalui urin.
Jika ikan ditempatkan pada media hiperosmotik, tubuh ikan bersifat hipotonik
dan air mengalir secara osmosis dari dalam tubuhnya melalui ginjal, insang dan
kulit ke lingkungan sedangkan ion-ion masuk ke dalam tubuhnya secara
30
difusi. Untuk mengontrol keseimbangan air dan ion-ion antara tubuh dan
lingkungannya tubuh ikan melakukan pengaturan tekanan osmotik. Tingkat
salinitas air dapat menentukan tekanan osmotik cairan tubuh ikan atau organisme
lainnya. Hal ini membuat ikan perlu melakukan penyesuaian terhadap lingkungan
dengan salinitas tinggi melalui proses osmoregulasi. Setiap spesies memiliki nilai
salinitas optimum, jika nilai salinitas sangat tinggi atau rendah dapat
menyebabkan ikan mengeluarkan energi lebih banyak untuk proses osmoregulasi
dibandingkan proses metabolisme lainnya, misalnya pertumbuhan dan
pencernaan. Untuk jelasnya dapat dilihat pada tautan
https://www.youtube.com/watch?v=_sBG5EHeMww
Tidak hanya manusia, ikan juga tetap mempertahankan salinitas dalam

tubuhnya. Ikan hidup pada lingkungan dengan tingkat salinitas tinggi. Hal ini
membuat ikan harus beradaptasi untuk mencegah kematian bagi dirinya sendiri.
Adaptasi yang dilakukan ikan antara lain adalah mengeluarkan urin lebih banyak
dibandingkan mahluk hidup lain. Ginjal mengeluarkan garam tersebut
dan menggunakan sistem pompa ion untuk mengeluarkan garam berlebih pada
ikan air laut.
Adaptasi ikan laut dan ikan tawar berbeda. Perbedaan tersebut dapat
terlihat seperti dibawah ini :
Tabel 1. Perbedaan adaptasi pada ikan air laut dan ikan air tawar
Ciri-ciri adaptasi Ikan laut Ikan tawar
Pengeluaran urin Banyak Sedikit
Hasil urin yang diekskresikan Pekat Encer
Minum air Banyak Sedikit
Tekanan osmosis sel Lebih tinggi Lebih rendah
Dinding sel tubuh Lebih tebal Lebih tipis
D. Forum Diskusi
Diskusikanlah topik di bawah ini:
1. Bagaimana cara mengukur morfometrik dan meristik ikan air laut
31
2. Diskusikan bagaimana proses osmoregulasi pada ikan air laut
32
PENUTUP
A. Rangkuman
Indonesia memiliki keberagaman dalam hal komoditi ikan. Hal ini dapat
dijadikan sebagai suatu budidaya. Budidaya ikan atau akuakultur berasal
dari bahasa Inggris, yaitu aquaculture (aqua = perairan, culture = budidaya) yang
jika diartikan ke dalam bahasa Indonesia maka menjadi budidaya perairan atau
budidaya perikanan. Budidaya komoditas perikanan air laut adalah kegiatan untuk
memproduksi ikan air laut yang bertujuan untuk mendapatkan keuntungan.
Indonesia memiliki sekitar 82 jenis ikan air laut yang bernilai ekonomis. Di
Indonesia ada beberapa jenis ikan yang sering dibudidayakan, seperti; Ikan
Kerapu Macan, Kakap Putih, Baronang serta non ikan yaitu Abalon (salah satu
jenir kerang).
Ikan laut adalah spesies ikan yang hidup di dalam air laut. Berbeda dengan
ikan air tawar yang menghendaki lingkungan hidup dengan kadar garam yang
lebih rendah daripada kadar garam dalam cairan tubuhnya, ikan laut dapat
menyesuaikan diri terhadap lingkungan yang memiliki kadar garam yang lebih
tinggi dibandingkan dengan kadar garam dalam cairan tubuhnya. Organ dalam
tubuh ikan menyerap ion-ion garam seperti Na+, K+, dan Cl-, serta air masuk ke
dalam darah dan selanjutnya disirkulasi. Selanjutnya, insang ikan akan
mengeluarkan kembali ion-ion tersebut dari darah ke lingkungan luar. Berikut ini
adalah ilustrasi Perbedaan osmoregulasi ikan air laut dan ikan air tawar.
Menurut Balai Penelitian Perikanan Laut (1994), mencatat bahwa terdapat

sebanyak 82 jenis ikan laut ekonomis penting di Indonesia. Jumlah ini belum
termasuk jenis ikan air tawar dan ikan air laut. Namun baru beberapa jenis
ikan dan non ikan yang biasa dibudidayakan, yaitu:
1. Ikan Kerapu (Ikan)
a. kerapu macam
b. kerapu bebek
c. kerapu Sunu
2. Abalone (Non Ikan)
33
DAFTAR PUSTAKA
Affandi, R. dan Tang, U.M., 2002. Fisiologi Hewan Air. Pekanbaru: Unri Press
Anggoro Sutrisno, Siti Rudiyanti, dan Isna Yunita Rahmawati. 2013. Domestikasi
Ikan Kerapu Macan (Epinephelus Fuscoguttatus) melalui
Optimalisasi Media dan Pakan. Journal of Management of Aquatic
Resources: Volume 2: Nomor 3.
DIREKTORAT JENDERAL PERIKANAN, DEPARTEMEN PERTANIAN.

1976. Buku Pedoman Pengenalan Sumber Perikanan Laut Bagian I
(Jenis- jenis ikan ekonomis penting). Jakarta: Departemen Pertanian.
DIREKTORAT JENDERAL PERIKANAN, DEPARTEMEN PERTANIAN.

1994. Ikan-ikan ekonomis penting di Indonesia. Jakarta: Pusat
Penelitian dan Pengembangan Pertanian Departemen Pertanian.
Effendi Irzal dan Mulyadi. 2012. Modul Budidaya Perikanan. Universitas

Terbuka.
Fujaya, Y. 1999. Fisiologi Ikan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Makassar: Universitas Hasanuddin.
Genisa Abdul Samad. 1999. Pengenalan Jenis-jenis Ikan Laut Ekonomi

Penting di Indonesia. Oseana: Volume 24: Nomor 1.
Lantu, S. 2010. Osmoregulasi Pada Hewan Akuatik. Jurnal Perikanan

dan Kelautan: Volume 6: Nomor 1.
Seffyan Hendratno1, Azhar Bafadal Budiyanto . Prospek Pengembangan Usaha

Ikan Kerapu Sunu (Plektropomus Leopardus) Pada Karamba Jaring Apung
Berbasis Agribisnis Prospect of Developing Business of Coral Trout
Grouper (Plektropomus leopardus) Fish Farming with Floating Net Cage
on Agribusiness Basis. Program Studi Magister Agribisnis Universitas
Halu Oleo 2)Dosen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo
email: hendrasinapoi@yahoo.com
38
Draft Modul
No. Kode: DAR2/Profesional/853/5/2019
MODUL 5 AGRIBISNIS RUMPUT LAUT
Penulis:
Andi Alamsyah Rivai, S.Pi, M.Si
39
KEGIATAN BELAJAR 2: TEKNIK PEMBENIHAN KOMODITAS
PERIKANAN AIR LAUT
PENDAHULUAN

Indonesia merupakan negara maritim dengan memiliki luas perairan yang
dimilikinya. Hal ini membuat potensi perairan di Indonesia tergolong tinggi.
Potensi perairan di Indonesia diperkirakan lebih dari 50 juta hektar,yang terdiri
dari 39,40 juta ha perairan rawa, 11,95 juta ha perairan sungai beserta lebaknya,
dan danau sebesar 2,1 juta ha. Keberhasilan suatu pembenihan sangat ditentukan
pada ketersedian induk yang cukup baik, jumlah, kualitas dan keseragaman.Induk
yang baik untuk pemijahan memiliki umur untuk induk betina 3-4 tahun dan
jantan 2-3 tahun, sehat dan tidak cacat.Induk dan produksi telur merupakan unsur
dasar (basic element) dalam usaha mencapai keberhasilan memproduksi benih.
Usaha itu manajemen pemeliharaan induk yang baik adalah kunci untuk
mendapatkan telur yang bermutu baik secara kualitas dan kuantitas serta
berkelanjutan.
Pembenihan ikan adalah ilmu yang mempelajari mengenai kegiatan

mengembangbiakkan/memperbanyak/membenihkan ikan secara alami, semi
buatan dan buatan. Kualitas benih ikan berpengaruh terhadap perkembangan ikan
pada saat pembesaran ikan. Pembenihan ikan sangat berperan terhadap rekayasa
genetik ikan sehingga dapat menghasilkan strain ikan yang baru. Balai Benih
Ikan adalah suatu unit usaha pembenihan ikan milik pemerintah yang bertujuan
untuk menghasilkan dan memenuhi kebutuhan benih ikan dan untuk membina
usaha pembenihan ikan yang tersebar hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Usaha budidaya ini memiliki beberapa keuntungan,diantaranya adalah
masyarakat tidak perlu lagi menangkap ikan dalam jumlah besar di lautan.
Mengurangi bahkan meniadakan penggunaan bahan peledak untuk menangkap
ikan yang dapat merusak ekosistem laut.
39
Pengelolaan pembenihan ikan dapat dilakukan secara tradisional, semi
intensif dan intensif.Pengelolaan pembenihan ikan secara tradisional merupakan
kegiatan pembenihan yang dilakukan secara turun temurun.Umumnya
pengelolaan pembenihan ikan secara tradisional belum menggunakan
teknologi.Pengelolaan pembenihan ikan secara semi intensif merupakan
modifikasi dan perbaikan pembenihan ikan secara tradisional.Sedangkan
pembenihan ikan secara intensif merupakan kegiatan pembenihan yang efektif dan
efisien dengan mengoptimalkan sumberdaya untuk meningkatkan produksi benih
ikan
B. Relevansi
Produksi benih ikan secara nasional diperkirakan baru dapat memenuhi
sekitar 45% untuk pengembangan kebutuhan budidaya ikan air laut baik di kolam,
maupun keramba jaring apung, belum termasuk kebutuhan benih ikan untuk
penebaran di perairan umum. Sehingga masih besar peluang untuk melakukan
pembenihan ikan sesuai dengan permintaan pasar dan yang tahan akan kondisi
lingkungan untuk mendukung pertumbuhannya. Untuk itu perlu didirikan sentral-
sentral produksi dan distribusi benih (hatchery) ditingkat petani pembenih ikan.
Hal ini juga harus dibarengi dengan peningkatan keterampilan sumberdaya
manusianya (SDM). Peningkatan SDM dapat dilakukan melalui pembinaan oleh
intansi terkait maupun perguruan tinggi. Dalam usaha pembenihan ikan secara
umum harus memenuhi syarat BIOTEKHLISEL(biologis, teknis, higienis, sosial,
ekonomi dan legal).
Keilmuan perikanan bidang budidaya ikan merupakan kajian utama dalam

SMK perikanan. SMK perikanan bidang agribisnis ikan air laut adalah bidang
kajian penting dalam industri perikanan. Kegiatan belajar 2 ini mengandung
uraian mengenai teknik pembenihan ikan yang meliputi proses pemijahan,
penetasan, manajemen pemberian pakan, hama dan penyakit ikan, dan analisis
kualitas air pada pemeliharaan larva ikan air laut. Kegiatan belajar ini diharapkan
dapat mendukung kegiatan pembelajaran PPG program agribisnis ikan air laut
C. Panduan Belajar
40
yang relevan.
masing KB.
mandiri.
41
INTI
Peserta PPG mampu menguasai dan mengembangkan teknik pembenihan
ikan air laut
1) Teknik Pembenihan Ikan Kerapu
2) Teknik Pembenihan Abalon
3) Teknik Pembenihan Ikan Kakap Putih
C. Uraian Materi
Keberhasilan suatu pembenihan sangat ditentukan pada ketersedian induk
yang cukup baik, jumlah, kualitas dan keseragaman. Induk yang baik untuk
pemijahan memiliki umur untuk induk betina 3-4 tahun dan jantan 2-3 tahun,
sehat dan tidak cacat. Induk dan produksi telur merupakan unsur dasar (basic
element) dalam usaha mencapai keberhasilan memproduksi benih. Manajemen
pemeliharaan induk yang baik adalah kunci untuk mendapatkan telur yang
bermutu baik secara kualitas dan kuantitas serta berkelanjutan. Pengelolaan
pembenihan ikan dapat dilakukan secara tradisional, semi intensif dan intensif.
Pengelolaan pembenihan ikan secara tradisional merupakan kegiatan pembenihan
yang dilakukan secara turun temurun. Umumnya pengelolaan pembenihan ikan
secara tradisional belum menggunakan teknologi. Pengelolaan pembenihan ikan
secara semi intensif merupakan modifikasi dan perbaikan pembenihan ikan secara
tradisional. Sedangkan pembenihan ikan secara intensif merupakan kegiatan
pembenihan yang efektif dan efisien dengan mengoptimalkan sumberdaya untuk
meningkatkan produksi benih ikan. Adapun komoditas yang umum dilakukan
pembenihan pada ikan air laut meliputi :
1. Teknik Pembenihan Ikan Kerapu Macan (Ephinephelus fuscogutattus)

Kebutuhan akan protein hewani semakin meningkat. Salah satu sumber
protein hewani adalah ikan. Oleh karena itu perlu adanya peningkatan produksi di
42
bidang perikanan terutama ikan laut. Salah satu usaha budidaya yang sedang
berkembang adalah budidaya perikanan laut. Ikan kerapu macan (Epinephelus
fuscogutattus) merupakan komuditas perikanan laut yang mempunyai peluang
baik dipasar domestik maupun internasional. Ikan kerapu macan memberikan
keuntungan untuk dibudidayakan dengan pertumbuhan cepat dan dapat diproduksi
massal. Kerapu macan merupakan ikan yang hidup di perairan berkarang. Dengan
rasa daging yang lembut dan enak, kerapu macan merupakan salah satu ikan yang
banyak diminati masyarakat. Harganya yang cukup tinggi membuat ikan ini
banyak di budidayakan oleh masyarakat. Teknik budidaya yang cukup mudah
membuat ikan ini menjadi salah satu primadona oleh para pembudidaya.
Sebelum kalian melakukan pembenihan ada baiknya kalian melakukan
berbagai persiapan yang harus dilakukan untuk pembenihan ikan kerapu macan.
a. Pemilihan Lokasi
Pembenihan biota budidaya perairan secara terkontrol biasanya dilakukan
di unit pembenihan atau hatcheri. Hatcheri didirikan untuk pembenihan biota
tertentu ,misalnya hatcheri khusus bandeng atau hatcheri udang, terutama hatcheri
skala kecil. Namun, hatcheri skala besar dapat memproduksi beberapa jenis biota
lain seperti ikan kerapu, ikan kakap putih dan kepiting bakau atau kepiting
rajungan. Panti pembenihan untuk produksi pembenihan ikan kerapu umumnya
dilakukan pada panti pembenihan ikan bandeng atau udang dimana panti
pembenihan biasanya dibangun di dekat pantai sehingga memudahkan
pengambilan air laut.
Kelancaran pembenihan ikan kerapu macan pada skala besar dilengkapi

dengan berbagai fasilitas. Beberapa fasilitas yang dibutuhkan antara lain wadah
pemeliharaan induk, wadah pemeliharaan larva, wadah pemeliharaan pakan,
wadah pemijahan, sarana suplai air laut,wadah penampungan air, sarana aerasi,
sumber energi listrik, laboratorium, dan berbagai perlengkapan kerja sesuai
kebutuhan
43
b. Persiapan Wadah
Bak pemeliharaan induk memiliki volume 56 m3 dan berbentuk bulat.
Sebelum di gunakan untuk pemeliharaan induk, bak di bersihkan terlebih dahulu.
Kondisi bak harus bebas dari kotoran dan lumut yang nantinya dapat
menimbulkan penyakit pada saat pemeliharaan termasuk kerang-kerangan yang
menempel di dinding bak. Pencucian bak di lakukan dengan cara air di turunkan
hingga tersisa 20 cm. Bak sebelumnya di siram dan di rendam dengan kaporit
yang tujuannya untuk menghilangkan dan membasmi pathogen serta lumut-lumut
yang ada. Akan lebih baik bak yang akan di gunakan tersebut dibiarkan kering
terlebih dahulu kurang lebih 24 jam. Selain persiapan bak untuk induk juga
disiapkan bak untuk penetasan dan pemeliharaan larva. Sebelum di gunakan, bak
tersebut terlebih dahulu di bersihkan untuk membuang lumut, teritip yang
menempel dan kotoran-kotoran yang ada di bak.
Pembersihan di lakukan dengan menyiram air laut ke seluruh bagian bak
dan disikat. Kemudian bak diberi desinfektan berupa kaporit dengan dosis 30
ppm, didiamkan selama 15 – 30 menit dan dibilas. Untuk menghilangkan bau dari
kaporit, bak di keringkan dan di diamkan selama 24 jam. Bak yang telah
dibersihkan diisi air sebanyak 6 m3 dan di aerasikuat untuk menghilangkan
pengaruh kaporit. Penyiraman dengan kaporit pada bak pemeliharaan induk
maupun bak pemeliharaan larva untuk mempermudan pekerjaan membersihkan
dasar bak dari kotoran yang menempel. Setelah bersih, bak diisi air laut dan
diaerasi selama 2 hari sebelum digunakan.
c. Pengadaan Induk
Induk kerapu macan berasal dari alam dan hasil budidaya. Jumlah induk
kerapu macan yang ada sebanyak 20 ekor dengan berat 6,6–9,1 kg dan induk
betina sebanyak 8 ekor dengan berat 9,1–14,5 kg. Ukuran calon induk untuk
kerapu macan yang baik untung pematangan gonad minimal 4-6 kg. Induk kerapu
macan yang berasal dari alam dibeli dari pengumpul atau nelayan. Pengangkutan
induk menggunakan sistem terbuka dengan menggunakan bak fiber dengan
volume 1 m3 dan dilengkapi aerasi. Induk yang berasal dari alam biasanya sudah
matang gonad tetapi belum diketahui silsilah genetiknya. Induk kerapu macan dari
44
hasil pembudidaya mempunyai kualitas yang baik dan silsilah genetiknya dapat
kita ketahui tetapi membutuhkan waktu yang cukup lama.
Calon induk dari hasil budidaya adalah ikan yang benar-benar sehat, lengkap
bagian tubuhnya dan tidak cacat.
d. Pemeliharaan Induk
Pemeliharaan induk kerapu macan dilakukan pada bak terkontrol, induk
kerapu macan dipelihara pada bak yang terbuat dari semen dengan panjang 7
meter, lebar 5 meter serta memiliki kedalaman 3 meter yang dilengkapi dengan
aerasi. Saluran air yang masuk dari sisi yang satu dan saluran pembuangan dari
sisi yang berlawanan. Agar induk tetap sehat, dalam wadah pemeliharaan
dilakukan sirkulasi air atau penggantian air dengan sistem air mengalir selama 24
jam. Kepadatan induk sebaiknya tidak lebih dari 8 kg/m3, sehingga berat total
induk 149 kg membutuhkan bak dengan volume 19 m3. Bak induk yang dipakai
mempunyai volume 56 m3 sehingga kebutuhan bak sarana sudah terpenuhi.
(Sumber : https://nanopdf.com/download/pembenihan-ikan-kerapu-tikus_pdf)
Gambar 8. Bak Pemeliharaan Induk Ikan Kerapu Macan

Untuk menjaga kesehatan induk di lakukan pencucian bak dua kali sebulan
dengan cara bak disiram dengan kaporit 100 ppm untuk membunuh bibit penyakit
lalu bak digosok sampai kotorannya hilang dan dicuci sampai bersih. Pakan yang
diberikan untuk induk adalah ikan rucah segar dan cumi-cumi dengan dosis 3 %
dari berat induk. Pakan diberikan sebanyak satu kali sehari pada pukul 08.00.
Frekuensi pemberian pakan satu kali sehari pada pagi hari.
45
e. Seleksi Induk
Salah satu kunci keberhasilan dalam usaha pembenihan adalah
ketersediaan induk yang bagus. Oleh karena itu perlu dilakuakan seleksi calon
induk menurut ukuran serta memenuhi syarat untuk di pijahkan, yaitu harus sehat
tubuh tidak cacat induk kerapu yang matang gonad di ketahui dari morfologinya.
Sebelum proses penyeleksian, terlebih dahulu dilakukan pembiusan untuk
menghindari induk stress, pembiusan menggunakan Ethyleneglycol monopheyl
ether 100 ppm. Obat bius dimasukan ke dalam kotak Styrofoam berukuran
80x40x40 cm3 yang telah di isi air laut setinggi 20 cm. Obat bius yang dimasukan
ke dalam bak sebanyak 6,5 ml. Induk di tangkap satu-persatu dan di masukan ke
dalam kotak Styrofoam. Kegiatan seleksi di lakukan apabila induk telah terlihat
hilang kesadaran yang di tandai tubuhnya akan miring dan jika di pegang tidak
meronta. Induk Betina ecara visual,ukuran tubuhnya lebih besar daripada induk
jantan, warna tubuhnya cerah dan pergerakannya lambat.Untuk mengetahui
tingkat kematangan gonad dilakukan kanulasi dengan selang kanula dengan
diameter 1 mm dimasukan ke lubang genital sedalam 4-6 cm kemudian dihisap
secara perlahan-lahan. Telur yang di hisap berwarna kekuningan, berbentuk bulat
dan telur terpisah satu dengan yang lainnya. Telur kemudian diamati
menggunakan mikroskop dan diameter terlur lebih dari 450 μm. Dengan seleksi
induk diharapkan induk yang akan dipijahkan benar-benar matang gonad sehingga
telur yang dihasilkan berkualitas baik.
46
(Sumber : https://www.semuaikan.com/teknik-dan-cara-pembenihan-ikan-kerapu-
macan-pada-bak-beton/2/)
Gambar 9. Induk Betina Ikan Kerapu Macan

Untuk mengetahui tingkat kematangan gonad induk jantan diklakukan
dengan metode striping secara perlahan-lahan dari perut sampai ujung genitalnya.
Striping secara perlahan-lahan dengan tujuan menghindari keluarnya sperma
berlebihan dan terjadinya kerusakan organ dalamnya. Tingkat kematangan induk
jantan ditentukan oleh kekentalan sperma hasil stripping.
Apabila sperma yang keluar berwarna putih susu maka induk siap pijah,
induk jantan siap dipijahkan jika memiliki sperma dengan ciri berwarna putih susu
dan kental.
47
Gambar 10. Induk Jantan Ikan Kerapu Macan
f. Pematangan Gonad
Pematangan gonad menggunakan kombinasi pakan ikan rucah dan cumi-
cumi setiap satu kali sehari. Jenis pakan ikan rucah yang digunakan adalah ikan
lemuru. Kualitas gonad yang dihasilkan induk dipengaruhi oleh pakan yang
diberikan sehingga kualitas dan kuantitas pakan yang diberikan pada saat
pematangan gonad harus baik. Induk yang di beri pakan cumi dapat menghasilkan
telur dengan derajat penetasan mancapai 90 %. Selain ikan rucah dan cumi-cumi
juga diberikan multivitamin setiap dua kali seminggu dan dengan dosis dua
kapsul/ekor pada hari senin dan jumat. Jenis multivitamin yang diberikan untuk
induk kerapu selama pemeliharaan adalah :
1. Vitamin E (Natur E), berfungsi untuk menpercepat proses pematangan
gonad untuk pemijahan selanjutnya dan meningkatkan kualitas telur yang
dihasilkan dari proses pemijahan.
48
(Sumber : https://www.semuaikan.com/teknik-dan-cara-pembenihan-ikan-
kerapu-macan-pada-bak-beton/2/)
Gambar 11. Vitamin E (Natur E)
2. Vitamin premium C mengandung vitamin C dan asam lemak esensial.

Vitamin ini berfungsi untuk menambah nafsu makan dan menambah daya
tahan tubuh ikan terhadap serangan penyakit serta untuk meningkatkan
kualitas telur.
49
Gambar 12. Vitamin Premium C
Tabel 2. Manajemen pemberian pakan dan multivitamin induk kerapu macan
No. Hari Jenis Pakan Vitamin Yang Keterangan
Diberikan
1. Senin Ikan rucah Vitamin E dan C Sebanyak 2 kapsul/ekor
2. Selasa Cumi-cumi Sebanyak 3% dari berat

induk
3. Rabu Ikan rucah Sebanyak 3% dari berat

induk
4. Kamis Cumi-cumi Sebanyak 3% dari berat

induk
5. Jumat Ikan rucah Vitamin E dan C Sebanyak 2 kapsul/ekor
6. Sabtu Cumi-cumi Sebanyak 3% dari berat

induk
7. Minggu Ikan rucah Sebanyak 3% dari berat

induk
Pemberian vitamin dilakukan dengan cara menyisipkan vitamin pada

daging cumi-cumi yang berupa potongan-potongan kecil. Potongan cumi-cumi
yang berisi vitamin tidak langsung di berikan kepada induk, tetapi terlebih dahulu
di beri potongan cumi yang tidak berisi vitamin untuk melihat nafsu makanya
terlebih dahulu. Setelah induk terlihat mulai makan, potongan cumi-cumi yang
berisi kapsul vitamin E dan C diberikan. Pemberian vitamin dilakukan selama
dalam pemeliharaan hingga induk selesai memijah. Setelah proses pemijahan
pemberian vitamin di hentikan dan seminggu kemudian baru di beri lagi.
g. Pemijahan
Proses pemijahan terjadi pada akhir dan awal menurut penanggalan hijriah
(bulan gelap), yaitu pada tanggal 25 sampai 5. Induk memijah pada malam hari
sekitar pukul 23.00–02.00 WIB. Hal ini disebabkan karena di habitat aslinya ikan
50
kerapu melakukan pemijahan pada malam hari yakni pada pukul 20.00–0.3.00
WIB dimana kondisi perairan tenang dan gelap. Ikan kerapu dikenal memijah
secara berkelompok (group matting) pada malam hari, dimana pada siang hari
terjadi surut rendah. Metode pemijahan dengan manipulasi lingkungan teknik
penjemuran. Metode manipulasi lingkungan dilakukan untuk menaik turunkan
suhu dan salinitas serta dilakukan pemasukan air baru. Pemijahan dilakukan
dengan cara mengumpulkan induk hasil seleksi yang siap memijah pada bak
pemijahan. Penjemuran dilakukan dua hari menjelang bulan gelap dengan cara
menurunkan permukaan air sampai kedalaman 30 cm dari dasar. Penjemuran
dimulai pada pagi hari pada pukul 09.00 setelah pemberian pakan yang akan
menaikan suhu dan salinitas air. Air pemeliharaan dinaikan seperti semula dengan
penambahan air baru pada sore hari pukul 16.00, yang akan menurunkan kembali
suhu dan salinitas air. Penambahan air baru dilakukan untuk merangsang
pematangan inti telur kemudian merangsang pemijahan. Induk yang akan
memijah ditandai dengan perut yang terlihat membuncit untuk induk betina,
sedangkan untuk induk jantan ditandai dengan gaya berenang yang aktif dan
sesekali berenang ke permukaan. Di laut seekor induk betina yang matang gonad
menghasilkan jumlah telur berjumlah 600.000-700.000 butir, sedangkan di
pembenihan induk betina mampu menghasilkan telur berkisar 100.000-300.000
butir dengan masa inkubasi 18-20 jam dengan tingkat penetasan 80% dan survival
rate 5%. Hal ini bisa terjadi karena pengaruh dari kondisi lingkungan pada
budidaya ikan kerapu macan. Ikan mempunyai sifat poikilotermis yaitu suhu
tubuh ikan dipengaruhi oleh suhu air disekitarnya sehingga mengakibatkan
rendahnya tingkat metabolism setelah air mengalami penurunan suhu.
h. Pemanenan Telur
Pemanenan telur dilakukan pada pagi hari pukul 08.00 dimana pada saat
itu telur lebih kuat apabila terkena goncangan karena telah berada pada tahap fase
gastrula. Pemanenan telur dilakukan dengan cara resirkulasi air dimana telur
terbawa air yang keluar menuju bak pemanenan telur melalui saluran pemanenan
yang berada disisi bak.
51
Telur yang terbawa aliran air ditampung dalam egg collector yang ada didalam
bak pemanenan telur. Egg collector terbuat dari screen net dengan mesh size 150–
200 μm. Telur yang sudah terkumpul di egg collector dipanen menggunakan
gayung dan ditampung didalam ember yang kemudian telur dipindahkan ke dalam
akuarium dan diberi aerasi.
i. Seleksi Telur
Telur yang sudah dipanen dari bak pemanenan telur dipindah ke akuarium
volume 100 liter untuk diseleksi. Seleksi telur dilakukan dengan tujuan untuk
memisahkan telur berkualitas bagus dan jelek atau yang terbuahi dan yang tidak
terbuahi. Seleksi telur dilakukan pada akuarium dengan cara mematikan aerasi.
Telur yang bagus akan terapung dipermukaan atau melayang pada badan air yang
disebabkan oleh masa jenis telur lebih kecil dari pada air, warna telur transparan
berbentuk bulat. Berat jenis telur lebih kecil disebabkan oleh minyak atau lemak
yang berkembang. Telur yang akan tenggelam di dasar akuarium berwarna putih
susu (keruh). Telur yang jelek dibuang dengan cara disiphon secara perlahan-
lahan dengan menggunakan selang 3/16 inchi dan telur yang bagus dipindahkan
menggunakan gayung. Telur yang baik akan terapung dibagian permukaan dengan
warna transparan berbentuk bulat, kuning telur berada di tengah, berukuran 850-
950 µm, sebaliknya telur yang jelek berada di dasar, berwarna putih susu.
j. Perhitungan telur
Perhitungan telur dilakukan setelah telur diseleksi. Telur yang telah
diseleksi dipindahkan ke dalam akuarium baru kemudian dilaksanakan
perhitungan telur. Perhitungan telur dengan metoda sampling yang dilakukan
secara acak dengan syarat kepadatan merata. Telur yang sudah dihitung
dipindahkan ke bak larva dengan kepadatan 10 butir/telur.
k. Penetasan Telur
Penetasan telur dilakukan pada akuarium penetasan telur dan diberikan
aerasi agar telur tidak mengendap ke bawah. Di akuarium penetasan larva telur
0
menetas setelah 19-20 jam sejak telur terbuahi dengan suhu 28-30 C.
Perkembangan embrio telur sejak pembuahan sampai penetasan memerlukan
52
waktu 19-20 jam pada suhu 27-30 0C, dimana pembelahan sel pertama kali terjadi
40 menit setelah pembuahan. Perkembangan embrio di mulai dari 1 sel, 2 sel, 4
sel, 8 sel, 16 sel, 32 sel, 128 sel, atau banyak sel kemudian morula, blastula,
gastrula, yang akhirnya menjadi embrio yang memiliki bola mata dan tunas ekor.
Gambar 13. Stadia perkembangan telur kerapu :

2 cell (1), multi cell (2), morula (3), Blastula (4), Gastrula (5), neurola(6), awal embrio
(7), calon mata terbentuk (8), ebrio lengkap (9), siap menetas (10), larva
baru menetas (11).
l. Persiapan Bak Larva
Bak pemeliharaan larva berbentuk persegi yang terdapat didalam ruangan
yang di tutup terpal. Bak terbuat dari beton dengan volume 10 m3 dengan dinding
dalam bak dicat biru. Pada sudut bak dibuat melengkung agar tidak ada titik mati.
Untuk mencukupi kebutuhan oksigen dalam bak pemeliharaan larva dilengkapi
dengan aerasi juga saluran pemasukan dan pengeluaran. Penggunaan bak larva
sebaiknya berukuran sedang yaitu sekitar 5-10 m3, apabila bak yang digunakan
terlalu kecil akan mudah terjadi fluktuasi suhu sedang bak yang terlalu besar akan
sulit dalam pengaturan aerasi, pencahayaan dan pengelolaan air. Sebelum
digunakan terlebih dahulu bak dan peralatan yang dipakai seperti selang aerasi,
batu aerasi, timah pemberat dan peralatan lainnya disiram dengan kaporit 100
ppm kemudian dicuci sampai bersih. Hal ini dilakukan untuk mensterilkan semua
peralatan supaya bebas dari penyakit seperti bakteri dan jamur. Air laut yang
digunakan berasal dari tendon air laut yang sudah ditreatment kemudian
53
disalurkan keunit pembenihan menggunakan gravitasi. Sebelum masuk ke bak
pemeliharaan larva, air disaring menggunakan filterbag supaya air lebih bersih.
Setelah air pemeliharaan sudah siap bak pemeliharaan larva ditutup
dengan terpal supaya tidak ada kotoran yang masuk dan mengurangi perubahan
kualitas air pada bak pemeliharaan larva. Pemeliharaan larva dilakukan sampai
umur 35 hari karena larva telah melewati masa kritis.
Sumber: Prayogo dan farid (2014)

Gambar 14. Bak Pemeliharaan Larva Ikan Kerapu macan
m. Pemberian Pakan
Selama pemeliharaan larva diberikan pakan alami dan pakan buatan.
Pakan alami yang digunakan adalah fitoplankton jenis chlorella, zooplankton jenis
Brachionus plicatilis/rotifer dan naupli artemia. Fitoplankton jenis chlorella
diberikan setelah pakan tersebut dikultur dengan menggunakan pupuk berupa urea
sebanyak 40 mg/l, Za 80 mg/l, dan TSP 20 mg/l. Bak diisi terlebih dahulu dengan
air laut sebanyak 20 % dari volume bak inokulan chlorella sebanyak 10 % dari
volume bak .
54
Gambar 15. Kultur Massal Fitoplankton Chlorella sp.
Terlebih dahulu pupuk dicampur menjadi satu dan dilarutkan dalam air.
lalu disebarkan merata pada permukaan bak. Dua hari kemudian media sudah
terlihat agak kehijauan yang menandakan fitoplankton tersebut mulai tumbuh.
Fitoplankton berumur 4-5 hari, sudah dapat di berikan pada rotifer dan larva yaitu
pada saat fitoplankton mencapai kepadatan 12 juta sel/ml. Pemupukan ulang
dilakukan setelah fitoplankton berumur 8 hari atau setelah warna air media terlihat
agak kehijauan, menunjukkan fitopnakton sudah mulai kekurangan nutrisi atau
layu dan membutuhkan nutrisi baru yaitu pupuk.
Pemberian pakan alami berupa rotifer ukuran 100-200 µm dimulai pada
sat larva berumur D-3 sampai D-20. Bak kultur rotifer diluar ruangan yang
bertujuan agar chlorella sebagai pakan rotifer dapat menyerap nutrisi dari sinar
matahari. Selain itu pertumbuhan rotifer lebih optimal apabila terkena sinar
matahari secara langsung. Terlebih dahulu bak diisi dengan air laut dan Chlorella
sebanyak volume yang diinginkan. Biasanya sekitar ¾ dari volume total bak.
Selanh dua hari kemudian inokulan rotifer dimasukan dengan kepadatan 15
individu/ml. Setelah dimasukan inokulan sehari kemudian ditambahkan Chlorella
setinggi kira-kira 10 cm. Chlorella berfungsi sebagai pakan rotifer sehingga
penambahannya dilakukan setiap hari. Rotifer berumur 5 hari dapat diberikan
55
kepada larva. Setelah mencapai umur tersebut maka rotifer dipanen setiap hari
untuk suplai pakan larva serta untuk mengurangi kepadatan pada bak kultur.
Gambar 16. Kultur Massal Zooplankton Rotifer (Branchionus plicatilis)
Penyediaan Artemia pada pembenihan kerapu macan diperoleh dengan

melakukan penetasan kista Artemia pada bak kerucut dengan volume air 70 liter.
Kegiatan penatasan kista Artemia dilakukan pada saat larva sudah memasuki
umur 10 hari dimana pada umur 12 hari larva sudah mulai diberi pakan naupli
Artemia. Pada awal penetasan, kista Artemia sebanyak 50 g dan terus bertambah
seiring bertambahnya umur dan ukuran larva. Kista akan menetas menjadi naupli
Artemia setelah 24 jam. Naupli Artemia dipanen dengan cara membuka selang
bagian bawah bak disaring dengan menggunakan plankton net. Setelah itu
ditampung dalam ember yang diperkaya dengan vitamin C dan diaerasi. Hal ini
dilakukan agar apabila ada kista yang belum menetas dapat menetas pada ember.
Penampungan dilakukan selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu artemia siap
diberikan kepada larva.
56
Gambar 17. Bak Penetasan Kista Artemia
Pakan buatan mulai diberikan setelah larva berumur D-15 dengan cara
ditebar merata pada permukaan bak pemeliharaan larva dengan frekuensi
pemberian pakan setiap satu jam sekali atau sampai pakan yang diberikan benar-
benar habis. Ukuran pakan yang diberikan sesuai dengan umur ikan dan bukaan
mulutnya. Pemberian pakan buatan dimaksudkan untuk mencegah kekurangan
nutrisi dan gizi yang tidak terdapat pada pakan alami. Dengan bertambahnya umur
larva maka ukuran pakan yang diberikan semakin besar dan jumlahnya semakin
bertambah. Pemberian pakan buatan pada larva dapat meningkatkan vitalitas
benih karena komposisi pakan buatan sudah diatur kandungan nutriennya.
n. Perkembangan Larva
Larva yang baru menetas berukuran 0,2 cm. Pada saat ini larva masih
memiliki kuning telur sehingga belum memerlukan makanan. Pada umur ini bak
pemeliharaan diberikan minyak ikan dan chlorella. Minyak ikan diberikan dengan
tujuan agar larva yang baru menetas ini tidak dapat berenang sampai ke
permukaan karena tertutup oleh minyak ikan tersebut. Seperti diketahui bahwa
larva yang berumur kurang dari 12 hari apabila berenang ke permukaan, maka
akan sulit untuk kembali ke badan air. Hal inilah yang sering menjadi penyebab
kematian masal pada kerapu macan. Selain itu, minyak ikan juga berfungsi untuk
mengurangi lendir yang dihasilkan oleh larva yang baru menetas. Tekanan
permukaan dapat mengakibatkan kematian massal pada larva dan minyak ikan
terbukti dapat mengurangi tekanan permukaan air serta memudahkan larva yang
57
terjebak di permukaan air kembali berenang ke badan air. Sedang pemberian
chlorella bertujuan untuk menjaga keseimbangan kualitas air dan pakan
zooplankton dalam bak pemeliharaan .
Tabel 3. Tahap Perkembangan Larva Ikan Kerapu Macan
Hari
Tahap Perkembangan Panjang (mm)
ke
Larva baru menetas transparan, melayang dan tidak

D-1 1,89 – 2,11
aktif.
D-3 Timbul bintik hitam di kepala dan pangkal perut. 2,14 – 2,44
D-7 Timbul calon sirip punggung yang keras dan panjang. 7,98 – 8,96
D-9 Timbul calon sirip punggung yang keras dan panjang. 15,88 – 17,24
Sebagian duri mengalami reformasi dan patah, pada

D-25 20,31 – 22,64
bagian ujung tumbuh sirip awal lunak
Sebagian larva yang pertumbuhannya capat telah

D-30 berubah menjadi burayak (juvenil), bentuk dan 22,40 – 23,42
warnanya telah menyerupai ikan dewasa.
Pada hari ke 7 sirip punggung dan sirip dada mulai tumbuh. Panjang larva
telah mencapai 0,3-0,4 cm. Pada umur ini bak pemeliharaan mulai dilakukan
penyiponan yang bertujuan agar kotoran-kotoran hasil penetasan telur dan sisa-
sisa pakan yang berada di dasar bak dapat dibersihkan. Pada umur ini tingkat
mortalitas larva tinggi. Hal ini merupakan akibat dari pertumbuhan sirip dada dn
sirip punggung tersebut. Namun tingkat pertumbuhan relatif cepat karena larva
sudah mulai terbiasa memangsa pakan yang diberikan. Pada hari ke-13 larva
mulai diberikan pakan naupli artemia. Pemberian artemia ini terbukti dapat
mempercepat laju pertambahan panjang larva dari hari ke 13-25. Nauplii artemia
memiliki kandungan nutrisi protein sebanyak 52,50% yang mempunyai perana
penting dalam mempertahankan fungsi jaringan secara normal, untuk perawatan
jaringan tubuh, mengganti sel-sel yang rusak dan pembentukan sel-sel baru.
58
Kematian larva tertinggi terjadi pada umur 12-16 hari dimana pada saat itu
larva mulai memangsa pakan artemia namun tidak dilakukan penyiponan sehingga
menimbulkan kekeruhan pada dasar bak. Selain itu kematian juga terjadi pada hari
ke-5 sampai panen yang di sebabkan oleh terjadinya point of no retrun yaitu suatu
keadaan dimana hanya 50% larva yang mampu makan pada kondisi dimana
terdapat jumlah pakan yang optimal sedang sisanya tidak lagi mampu makan.
Point of no retrun dapat terjadi karena kesalahan menetukan jadwal pakan atau
keterlambatan pemberian pakan serta rendahnya mutu pakan. Pada setiap siklus
kedua juga sering terjadi penurunan tegangan listrik pada malam hari akibat hujan
sehingga mengakibatkan aliran listrik menjadi mati. Hal ini menimbulkan
kematian pada larva akibat kekurangan oksigen karena matinya aerasi.
o. Pengelolaan Kualitas Air

Pengelolaan kualitas air bak pemeliharaan larva dilakukan dengan cara
pergantian air dan penyiponan bak larva. Penyiponan bak larva dilakukan setelah
pemberian pakan, dilakukan saat larva berumur D-11 dimana larva sudah naik
dipermukaan air, penyiponan dilakukan 1-2 kali sehari tergantung kondisi dasar
bak. Pergantian air dilakukan pada D-11 sebanyak 10-20 % sampai D-20.
Pergantian sebesar 30-50 % pada D-21 sampai D-35 dan pergantian sebanyak 50-
80 % dari D-21 sampai D-35. Pengelolaan kualitas air yang baik dapat
memberikan pertumbuhan larva yang cepat dengan tingkat mortalitas yang
rendah. Kualitas air yang layak bagi kehidupan larva ikan kerapu macan adalah :
suhu optimal untuk larva kerapu adalah 30-35 ppt, standar pH untuk pembenihan
kerapu adalah 7-8 dan kandungan oksigen terlarut untuk pembenihan kerapu
adalah > 5.
p. Penyakit dan Pencegahannya

Penyakit yang menyerang selama pemeliharaan larva adalah penyakit
cacing pipih. Penyakit ini menyerang pada bagian tubuh larva, menyebabkan larva
berenang di permukaan dan nafsu makan berkurang. Penanggulangan penyakit ini
dilakukan dengan cara pergantian air bak larva sebanyak mungkin dan
pencegahan pada pemeliharaan larva meliputi :
59
1. Mensucihamakan semua sarana dan prasarana yang di gunakan dalam
kegiatan pembenihan
2. Telur berasal dari induk yang sehat dan pengurangan terhadap padat
penebaran larva.
3. Pemberian desinfektan terhadap telur yang akan di tebar yaitu dengan
melakukan perendaman dengan larutan iodin
4. Tidak saling menukar peralatan kerja dan mensterilisasi air media
pemeliharaan.
Pengobatan sebaiknya merupakan usaha akhir jika tindakan pencegahan
tidak memberikan hasil yang memuaskan. Efek samping dari pemberian obat-
obatan kadang malah menimbulkan masalah seperti terjadinya resistensi terhadap
ikan dan kemungkinan meninggalkan residu yang tidak di harapkan.
q. Pemanenan dan Grading

Pemanenan larva dilakukan pada umur 25 hari karena telah melampaui
masa kritis dan morfologinya telah sempurna, panjang larva telah mencapai
ukuran 16-18 mm. Pemanenan larva dilakukan secepat mungkin dan sangat hati-
hati untuk menekan seminimal mungkin hal-hal yang menyebabkan kesetresan
larva, karena sifat larva yang sangat sensitive terhadap goncangan. Pemanenan
dilakukan pada pagi hari, yang sebelumnya larva sudah dipuasakan. Pemanenan
dilakukan setelah larva menjadi benih yang sudah siap untuk dipindahkan ke bak-
bak pendederan. Sebelum dilakukan pemanenan ikan dipuasakan terlebih dahulu
atau dilakukan pemberokan. Pemanenan larva dilakukan dengan cara memasukan
tudung saji secara perlahan–lahan di dekat benih yang bergerombol, sehingga
dengan sendirinya benih akan masuk bersamaan air kedalam tudung saji tersebut.
Apabila kepadatan benih tinggal sedikit, maka pemanenan larva dilakukan dengan
cara menurunkan air pemeliharaan sampai ± 30 cm. Kemudian larva ditangkap
dengan gayung secara hati-hati dan dikumpulkan pada ember yang diberi aerasi
setelah itu dipindahkan ke bak pendederan, Pada saat pemeliharaan larva kebak
pendederan dilakukan grading untuk penyeragaman ukuran larva pada bak
pendederan.
60
Grading dilakukan untuk mengurangi kanibal, mencegah terjadinya
persaingan memperoleh pakan. Grading adalah memisahkan ukuran ikan besar
dari ikan yang kecil, sehingga ukuran ikan relatif lebih seragam sehingga dapat
menekan kematian ikan karena kanibal. Di bak pendederan larva dipelihara
selama 20 hari sampai menjadi benih umur 60 hari. Grading bertujuan untuk
menyeragamkan ukuran benih, mengurangi sifat kanibalisme dan mengurangi
persaingan dalam mendapat makanan. Grading dilakukan setiap 3-4 hari sekali
atau jika ukuran benih tidak seragam. Grading dilakukan dengan alat bantu berupa
tudung saji, gayung dan ember untuk menangkap benih dan tempat grading.
Pemilihan benih dilakukan satu persatu sesuai dengan ukuran benih apabila telah
seragam benih dimasukkan lagi ke bak pemeliharaan. Grading atau pemilahan
ukuran adalah salah satu kegiatan dalam pendederan untuk menyeleksi sekaligus
memilah-milah benih sesuai dengan ukurannya. Pemanenan benih dilakukan pada
umur 60 hari dengan panjang benih berkisar 47-48 mm atau sesuai permintaan
pembeli. Sebelum panen, benih dipuasakan terlebih dahulu satu hari satu malam.
Pemuasaan dalam jangka waktu tertentu, bertujuan menurunkan proses
pencernaran, baik yang bersifat mekanik maupun kimiawi, yang mengubah
makanan menjadi bahan yang mudah diserapdan diedarkan keseluruh tubuh
melalui darah.
Pada proses pencernaan akan dibutuhkan energi yang secara langsung
berkaitan dengan kebutuhan oksigen, dimana oksigen diperlukan pada proses
oksidasi untuk memproduksi bioenergi dari penguraian bahan makanan sehingga
dengan tiadanya bahan yang harus dicerna. Secara tidak langsung juga akan
menurunkan kebutuhan oksigen. Ketiadaan bahan untuk dicerna juga akan
meniadakan sisa hasil pencernaan yang berupa kotoran, kencing dan energi panas
yang berpotensi meningkatkan kekeruhan, konsentrasi ammonia dan kenaikan
suhu pada media pengangkutan. Ammonia yang dihasilkan dari sisa pencemaran
dan metabolisme dilaporkan bersifat racun pada tingkat 0,6 ppm dalam media air.
Semakin tinggi konsentrasinya didalam media air, mengakibatkan ammonia darah
meninggi yang berdampak pada kegiatan metabolisme. Pemuasaan dan penurunan
suhu media akan mengurangi pengeluaran ammonia.
61
r. Persiapan Bak Benih
Bak pemeliharaan benih berbentuk empat persegi panjang yang terletak di
ruangan semi tertutup. Bak terbuat dari semen dengan volume 103 dan dinding
bak dicat biru. Pada sudut bak dibuat melengkung agar tidak ada titik mati. Untuk
mencukupi kebutuhan oksigen dalam bak pemeliharaan larva dilengkapi dengan
aerasi, saluran pemasukan dan saluran pengeluaran. Bak pendederan dapat terbuat
dari bak semen atau bak fiberglass yang tahan terhadap benturan dan beban atau
tekanan air sesuai dengan volume yang ditentukan. Sebelum digunakan terlebih
dahulu bak dan peralatan yang dipakai seperti selang aerasi, batu aerasi, timah
pemberat dan peralatan lainnya disiram dengan kaporit 100 ppm kemudian dicuci
sampai bersih. Hal ini dilakukan untuk mensterilkan semua peralatan supaya
bebas dari penyakit seperti bakteri dan jamur.
s. Pemberian Pakan
Pemberian pakan benih menggunakan pakan hidup berupa udang jambret
segar dan pakan buatan merk kargil. Pemberian pakan menggunakan udang
jambret dari D-25 sampai D-30. Pakan udang jambret diberikan pada pukul 07.00,
11.00, 13.00 dan 17.00 dengan sekali pemberian kantong setiap bak. Dari umur 31
sampai 60 hari pada pukul 07.00, 11.00, 13.00dan 17.00 sampai ikan kenyang.
Kebutuhan nutrisi untuk benih kerapu harus memiliki kadar protein yang tinggi
karena tergolong hewan karnivora. Jenis pakan yang umum digunakan dalam
kegiatan pendederan antara lain pakan buatan dan ikan segar.
t. Pengelolaan Kualitas Air

Untuk menjaga kualitas air pada bak pemeliharaan benih tetap baik yaitu
dengan cara pergantian setiap hari sebanyak 50-80 %. Penyiponan dasar bak
dilakukan 1-2 kali sehari setelah pemberian pakan dan pembersihan bak apabila
sudah kotor atau ditumbuhi lumut, dengan demikian kualitas air dapat
dipertahankan dengan baik. Selain itu pada bak pendederan dilakukan sirkulasi air
selama 24 jam nonstop. Pada masa pendederan benih memerlukan pergantian air
mengalir secara terus menerus selama 24 jam. Selama pemeliharaan benih
pengukuran kualitas air menunjukan kisaran yang ideal untuk pembenihan kerapu.
62
Selama praktek kisaran suhu pada bak pemeliharaan benih yaitu 29-30 0C. Suhu
optimal untuk pembenihan kerapu berkisar antara 25-35 0C. kisaran salinitas
selama pemeliharaan benih yaitu 32-33 ppt, salinitas yang ideal untuk
pemeliharaan kerapu macan adalah 30-35 ppt. Kisaran pH selama pemeliharaan
benih yaitu 7,2-7,7. Standar pH untuk pembenihan kerapu adalah 7-8. Kisaran
oksigen terlarut selama pemeliharaan benih yaitu 5,4-5,6 ppm, Oksigen terlarut
untuk pembenihan kerapu macan > 5 ppm.
u. Penyakit dan Pencegahannya

Selama pemeliharaan benih dan penyakit yang sering menyerang adalah
kutu ikan. Ikan yang terserang penyakit ini berenang lambat dan tidak teratur,
nafsu makan menurun, terdapat luka pada bagian tubuh ikan dan sering
menggesek-gesekan tubuhnya pada dinding bak. Pencegahan penyakit ini dengan
cara memisahkan ikan yang terserang penyakit agar tidak menular yang lain
kemudian dilakukan perendaman dengan air tawar atau perendaman methlene
blue 10 ppm selama 3 menit dan acriplavin 10 ppm selama 5 menit. Pencegahan
yang dilakukan untuk menghindari serangan parasit ini adalah dengan
memisahkan ikan yang terserang dari ikan sehat agar tidak tertulari. Sedikitnya
dua minggu sekali ikan direndam dalam air tawar selama 10-15 menit.
2. Teknik Pembenihan Abalone

Saat ini pengembangan budidaya laut masih sedikit tingkat
pemanfaatannya yaitu 0.01%. Maka dari itu, salah satu strategi yang harus
dikembangkan adalah pengembangan kawasan secara bertahap. Budidaya laut
sendiri lebih banyak mengarah kepada komoditas ekonomis penting seperti,
kerapu, kakap, serta rumput laut yang lebih banyak dikenal masyarakat.
Sementara di perairan Indonesia masih banyak biota-biota laut yang harus
dikembangkan. Ditinjau dari adanya potensi areal pengembangan yang tinggi,
salah satunya dari komoditas kekerangan (lahan efektif 2.350.000 ha) yaitu kerang
abalone. Produksi abalone saat ini lebih banyak diperoleh dari tangkapan di alam,
dan ini akan menimbulkan kekhawatiran akan terjadinya pengambilan yang tak
terkendali, kemudian lambatnya pertumbuhan abalone sehingga terjadinya
63
kelangkaan yang berakhir pada kepunahan. Untuk itu perlunya upaya yang
dilakukan, diantaranya stock enhancement pada habitat aslinya,
pengembangbiakan abalone secara buatan dan terkendali, serta menjadikan
abalone komoditas budidaya yang dapat dikomersilkan menjadi usaha yang
menguntungkan. Di Indonesia, teknologi budidaya abalone relatif lambat,
beberapa kendala pembudidayaan abalone diantaranya, terbatasnya tenaga ahli
dan teknologi pembenihan abalone tropis, kesulitan mendapatkan suplai benih
(spat) secara kontinyu dan berkualitas, serta waktu pemeliharaan yang lama.
Selain itu, terbatasnya jumlah unit pembenihan dan tingkat kelangsungan hidup
benih yang masih rendah khususnya pada stadia larva mengakibatkan jumlah
benih yang dapat dihasilkan sangat kecil. Kegiatan pembenihan merupakan salah
satu proses memproduksi suatu benih. Adapun hal-hal yang berkaitan dengan
pembenihan abalon antara lain :
a. Persyaratan Teknis Penerapan Teknologi

Lokasi bangunan (hatcheri) terletak dekat pantai berpasir dan jauh dari
pengaruh air sungai yang dapat menurunkan salinitas air dan berpotensi terjadinya
pencemaran limbah; tersedia sumber air tawar untuk mencuci peralatan dan
pembersihan wadah pemeliharaan dan makroalga (rumput laut); tersedia sumber
energi listrik untuk menghidupkan blower dan pompa air; tersedia sarana alat
transportasi untuk pengambilan rumput laut dan bahan-bahan yang dibutuhkan
untuk operasional.
b. Pembenihan Buatan
Pembenihan buatan pada kerang abalon dilakukan dengan cara
pembedahan gonad dari induk jantan dan betina untuk diambil sperma dan telur.
Pada pemijahan buatan ini, keseluruhan isi gonad dapat termanfaatkan, sehingga
dapat meningkatkan produksi benih.
c. Pemilihan Induk
Induk yang digunakan adalah hasil tangkapan dari alam atau hasil dari
kegiatan pembenihan (F1). Induk tersebut diseleksi dengan persyaratan : tidak
terdapat cacat pada tubuhnya, dapat membalikkan badannya, merekat kuat jika
64
dipegang. Induk kerang abalon yang akan digunakan berukuran 5-7 cm untuk
jantan dan betina. Penyeleksian induk dilakukan dengan mengecek kondisi tubuh
yaitu dilihat ada tidaknya luka pada anggota tubuh serta cangkang .
(Sumber : http://komunitaspenyuluhperikanan.blogspot.com/2018/05/teknologi-
perbenihan-abalon-haliotis.html
Gambar 18. Induk abalone yang sudah matang gonad (kiri), jantan (kanan) betina
d. Pemeliharaan Induk
Wadah untuk pembenihan abalon tidak memerlukan bentuk yang spesifik,
namun untuk memudahkan dalam pengelolaan sebaiknya berbentuk persegi
panjang. Untuk bak pemeliharaan induk dan larva sebaiknya mempunyai
ketinggian maksimal 0,7 m dengan kemiringan dasar bak <10° yang terbuat dari
beton atau fiberglass ukuran 200x80x50 cm yang di 3 dalamnya ditempatkan 4
buah keranjang plastik berlubang /bak dengan ukuran 40x60x40 cm dan
ditambahkan potongan pipa PVC sebagai shelter atau substrat (Gambar 12).
Setiap 3 keranjang diisi abalon sebanyak 15 ekor. Pakan yang digunakan untuk
induk abalon adalah rumput laut jenis Gracillaria sp. dan Ulva sp. Pakan
diberikan dengan dosis 10-15%/biomassa/hari dan diberikan setiap 2 hari sekali.
65
Gambar 19. Pakan yang digunakan dalam pemeliharaan abalone (kiri) Ulva sp.
dan (kanan) Gracillaria sp.
Penyiponan untuk membersihkan kotoran dan sisa pakan dilakukan

sebelum penggantian dan pemberian pakan berikutnya. Pergantian air
menggunakan sistem air mengalir dengan debit air 5–6 liter/menit.
Pemijahan induk dilakukan secara alami dengan sistem sirkulasi dan pada
saat malam hari, aliran air dimatikan kemudian pada pagi hari dilakukan
pengecekan trochopore dan panen trochopore dilakukan jika terdapat induk yang
memijah. Pada bak pemeliharaan induk terdapat 2–6 keranjang induk yang mana
antara jantan dan betina ditempatkan pada keranjang yang terpisah.
Abalon dapat memijah sepanjang tahun. Waktu pemijahan berlangsung 2
kali setiap bulannya, yaitu waktu bulan gelap dan bulan terang. Sebelum terjadi
pemijahan, induk jantan terlebih dahulu melepaskan sperma untuk merangsang
induk betina melepaskan telur. Pemijahan umumnya terjadi pada pagi hari, antara
pukul satu hingga 3 dini hari. Induk yang telah terseleksi dimasukkan ke dalam
bak pemijahan dengan perbandingan jantan dan betina yaitu 1:3 atau 1:4. Induk
betina denga cangkang berukuran 5-8 cm dapat menghasilkan 100.000 sampai
1.000.000 telur dalam satu kal pemijahan. Kerang bercangkang tunggal tersebut
siap untuk berkembang biak saat berumur sekitar 8 bulan dengan diameter
66
cangkang yang telah mencapai ukuran 35-40 cm. Pemijahan yang terjadi ditandai
dengan keluarnya sperma dan diikuti oleh sel telur. Secara fisik dapat dilihat
ketika pemijahan berlangsung, air dalam wadah menjadi sangat keruh dan bau
amis yang tercium.
(Sumber : http://purwantiperikanan2007.blogspot.com/2017/05/teknik-
pembenihan-abalon.html)
Gambar 20. Bak Pemeliharaan Induk
Pengamatan tingkat kematangan gonad dilakukan dengan melihat pada

bagian samping posterior menggunakan alat bantu spatula. Gonad yang sudah
matang akan terlihat menggelembung dan tumpul pada ujung hepatopankreas.
Pemeliharaan induk dan sanitasi lingkungan beberapa tahapan, yaitu :
Pembersihan abalon dengan cara memindahkan keranjang yang berisi

induk abalon ke bak lain yang telah diisi air, kemudian disemprot dengan
air laut agar kotoran yang menempel pada tubuh abalon dan keranjang
dapat terlepas;
Pembersihan bak pemeliharaan yang dilakukan setiap minggu

menggunakan sikat atau spon dan disemprot dengan air tawar.
Penanganan Telur dan Larva Abalon
67
Telur abalon mempunyai ukuran rata-rata diameter sebesar 185±9,3 µm.
Sebelum menetas menjadi larva (trokopor), telur mengalami masa embriogenesis
selama 6–7 jam pada kondisi suhu 28,0°C - 29,5°C. Trokopor yang sehat
mempunyai gerakan yang lincah, berenang dan respon cepat pada cahaya dan
memiliki cangkang normal. Pemanenan larva dilakukan dengan cara mengambil
secara perlahan menggunakan gayung. Larva ditampung pada wadah volume 30-
50 l, lalu diberi aerasi dan dilakukan penghitungan secara sampling.Pemeliharaan
Larva
Pemeliharaan kerang abalon dilakukan pada bak fiber berukuran

3×1,6×1,5 m2, yang di dalamnya diletakkan 10 unit rearing plate sebagai tempat
penempelan pakan alami dan larva abalon. Sebelum penebaran larva, terlebih
dahulu dilakukan pembersihan kembali bak dan rearing plate untuk
menghilangkan organisme pengganggu seperti kopepoda, siput dan udang. Bak
pemeliharaan larva dilengkapi dengan sistem aerasi. Penebaran veliger dengan
kepadatan 25–50 ekor/l. Pada penebaran dan pemeliharaan larva abalon,
ketersediaan pakan alami (Nitzhia sp) menjadi faktor penting. Indikator untuk
mengetahui bahwa pakan alami sudah menempel adalah sudah terlihatnya warna
coklat pada rearing plate dan dinding bak Hasil panen trochophore ditebar ke bak
yang telah ditumbuhi plankton nitczhia sp. yang jauh dari sebelumnya telah
dipersiapkan yang mana bak kultur plankton juga sebagai bak pemeliharaan larva.
Pada bak kultur plankton diberikan beberapa feeding flate untuk menambah ruang
penempelan plankton dan larva abalon. Trochophore akan terus berkembang
sebagai larva yang bersifat planktonis memanfaatkan cadangan makanan (yolk
sack) sehingga habis pada hari ke 4–5. Setelah yolk sack habis larva mencari
substrat untuk menempel dan mulai makan bentik diatom. Pada minggu pertama
ini adalah masa kritis bagi larva karena mulai makan bentik diatom. Pada D10
larva sudah menempel pada substrat dan dapat dialirkan air secara perlahan. Spat
atau benih dapat dilihat mulai umur 18 walaupun belum begitu jelas dan semakin
lama akan terlihat jelas menempel pada flat atau dinding bak seperti titik merah
kecoklatan.
68
Setelah pemeliharaan larva mencapai umur satu bulan, biasanya telah
diperoleh juvenil yang mencapai ukuran panjang cangkang 0,6-0,8 mm. Juvenil
pada ukuran tersebut telah siap mengkonsumsi pakan makroalga dari jenis Ulva
sp.. Oleh karena itu sebaiknya dilakukan pemanenan selektif secara manual
menggunakan spatula berukuran kecil dan pipih untuk dilakukan pendederan.
Wadah yang digunakan untuk pendederan juvenil yakni keranjang plastik
berlubang berbentuk persegi panjang dengan ukuran 35 x 25 x 8 cm . dengan
diameter ukuran 3 lubang berkisar 2-3 mm. Keranjang disusun berhadapan dan
dijepit dengan menggunakan potongan pipa paralon. Wadah tersebut kemudian
ditempatkan ke dalam bak beton berukuran 3 x 2 x 1 m. Apabila juvenil telah
mencapai ukuran minimal 3 panjang cangkang 1 cm, pakan makroalga dapat
dikombinasi dengan jenis Gracillaria sp. yang memiliki ukuran diameter thallus
lebih kecil. Biasanya jenis makroalga ini mudah diperoleh pada daerah
pertambakan tradisional ataupun sengaja dibudidayakan di daerah tambak/air
payau. Setelah dua bulan pemeliharaan benih abalon, dilakukan penjarangan benih
dalam keranjang sebesar 50% agar pertumbuhan benih lebih optimal. Pemberian
pakan dilakukan dengan dosis sekitar 25–35 % dari berat biomas per hari.
Penyiponan sebaiknya rutin dilakukan setiap hari dan dilakukan penerapan sistem
air mengalir untuk menjaga kualitas air. Suhu air untuk pendederan benih abalon
berkisar 28,5 oC–30,5 oC, salinitas 32–35 ppt dan kandungan oksigen terlarut
(DO) 5,0–5,3 ppm. Kepadatan optimal untuk pendederan benih abalon ukuran
panjang cangkang (PC) 0,8-1,2 cm berkisar 400-500 ekor/keranjang; Ukuran PC
antara 1-2 cm berkisar 250 ek/keranjang. Pemeliharaan dilakukan hingga benih
abalon mencapai ukuran PC 2-2,5 cm untuk selanjutnya dibesarkan di laut.
69
Gambar 21. Bak pemeliharaan larva abalone
e. Penumbuhan Diatom (pakan alami)
Diatom merupakan pakan awal yang dimanfaatkan oleh larva. Kultur
diatom dilakukan dalam rangka penyediaan pakan dalam jumlah yang memadai
untuk larva. Diatom yang dikultur biasanya dari jenis Nitzschia spp. dan Navicula
spp. Pakan yang digunakan untuk larva abalon dari jenis diatom ini bersifat bentik
atau menempel. Syarat yang dibutuhkan untuk kultur diatom adalah salinitas 32–
35 ppt, suhu 28°C- 31°C dan intensitas cahaya 700–2.500 lux. Pupuk yang
digunakan untuk menumbuhkan diatom yaitu KNO3 : 50 g/m3, Na2HPO4.12
H2O : 4 g/m3, Clewat-32 : 5 g/m3, FeCl3 : 2,5 g/m , Na2EDTA : 5 g/ m3 , dan
NaSiO3 : 50 g/ m3. Kultur diatom dilakukan pada bak fiber volume 30 l dengan
dengan kepadatan awal 800.000 – 1.200.000 sel/ml selama 3–4 hari. Diatom yang
telah siap panen kemudian dimasukkan ke dalam bak pemeliharaan larva
selanjutnya setiap minggu diberikan pupuk susulan setengah dari dosis awal.
Selama penumbuhan diatom pada bak pemeliharaan diterapkan sistem air
mengalir dengan debit 1–2 l/menit. Namun pada saat pemberian pupuk, sistem air
mengalir dihentikan sementara selama 3–4 jam. Persiapan awal dan penumbuhan
diatom pada rearing plate dilakukan 2 minggu.
70
f. Panen dan Pasca Panen Larva
Benih yang telah berumur 2 bulan atau mencapai ukuran 1 cm sudah dapat
dipanen menggunakan spatula dan dipindahkan ke bak pendederan selanjtunya
kegiatan budidaya atau pembesaran dapat dilakukan setelah benih mencapai
ukuran 2 cm sehingga sudah cukup kuat untuk beradaptasi dengan lingkungan
budidaya. Kegiatan panen untuk penangkutan jarak jauh agak berbeda dengan
biota yang lainnya yang mana benih ditempatkan pada potongan pipa sepanjang
20 – 25 cm dan pada kedua sisinya ditutup menggunakan waring, selanjutnya
dimasukkan dalam kantong panen dan diberi oksigen tanpa menggunakan air.
Gambar 22. Panen spat/juvenile abalone secara manual dengan spatula plastic
3. Teknik Pembenihan Kakap Putih

Ikan Kakap putih yang memiliki jumlah telur yang sangat banyak dari 500
ribu sampai jutaan. Membuat perlu penanganan khusus dalam melakukan
pembenihan, dengan jumlah tersebut maka perlu persiapan awal yaitu jumlah
pakan harus sudah tersedia, terutama pakan alami.
71
a. Persyaratan Lokasi
Syarat lokasi pembenihan kakap putih tergantung lokasi yang baik dan
tepat. Lokasi Pembenihan kakap putih memiliki sumber air laut harus bersih
sepanjang tahun, jernih, perubahan salinitas kecil. dan Lokasi biasanya di teluk
yang terlindung dari gelombang/arus kuat dan terletak di lingkungan pantai yang
berkarang dan berpasir. Lokasi juga harus jauh dari buangan sampah pertanian
dan industri. Persyaratan teknis kimia dan fisika yang memenuhi syarat adalah
suhu berkisar 29-33oC, Salinitas 28-35 ppt, pH 7-8,5, dan Alkalinitas 33-60 ppm.
b. Persiapan induk
Kegiatan pemeliharaan induk merupakan kegiatan awal dalam mata rantai
kegiatan perbenihan. Tujuan dalam pemeliharaan induk adalah mendapatkan
induk matang gonad yang siap dipijahkan untuk menghasilkan telur. Keberhasilan
produksi telur sangat tergantung dari ketersediaan calon induk, baik jumlah
maupun kualitasnya.
Calon-calon induk harus diseleksi terlebih dahulu. Induk yang di pilih

sebaiknya adalah induk yang tidak cacat, sisiknya utuh, tanpa luka pada badan dan
sirip. Induk terlebih dahulu di tangkap menggunakan serokan kemudian induk di
masukkan satu persatu ke dalam wadah yang berkapasitas 100 L yang di isi air
laut dan di beri obat bius seperti polietilen glikol monofenil eter atau minyak
cengkeh sebanyak 1 sendok (10-15 ppm) atau ekstrak biji karet 1-10 ppm atau
pembius lainya. Kemudian jenis kelamin induk tersebut diperiksa.
Terdapat beberapa tanda yang dapat digunakan untuk membedakan jenis

kelamin kakap putih yaitu:
Moncong ikan jantan sedikit bengkok, sedangkan pada betina lurus.
Ikan jantan memiliki tubuh yang lebih langsing dari pada induk betina.
Ikan betina lebih berat dari ikan jantan, walaupun ukurannya sama.
Sisik-sisik dekat lubang pembuangan pada induk jantan lebih tebal dari
pada induk betina pada selama musim pemijahan.
72
Perbedaan jantan dan betina dapat dilihat dengan cara kanulasi untuk
induk betina dan stripping untuk induk jantan. Kanulasi untuk induk betina
dilakukan dengan cara memasukkan selang yang berdiameter ±1,2 mm sedalam 6-
7 cm ke dalam saluran telur. Telur yang telah matang umumnya berdiameter 0,45-
0,65 mm, bentuk spherical dan terurai atau tidak saling menempel satu sama lain.
Untuk induk jantan, sperma yang di hasilkan berwarna putih dan tidak encer.
c. Pemijahan
Pemijahan ikan kakap putih dapat di lakukan dengan 2 metode, yaitu
pemijahan dengan ransangan hormonal (induce spawning) dan dengan manipulasi
lingkungan.
Pemijahan dengan ransangan hormon dilakukan dengan menggunakan

hormone Human Chorionic Gonadotropin (HCG) dan puberogen yang di lakukan
melalui penyuntikan secara intramascular di bawah sirip punggung sebanyak 1-2
kali. Biasanya, pada sore atau malam hari setelah penyuntikan, induk akan
memijah.
Sementara pemijahan yang dilakukan dengan cara memanipulasi

lingkungan dalam bak pemeliharaan induk, dimaksudkan agar seolah-olah
kondisinya mirip di alam. Perlakuan yang dilakukan adalah dengan penurunan dan
penaikan kedalaman air yang berakibat pula pada perubahan suhu dan kadar
garam. Pemijahan dilakukan dengan mengikuti siklus peredaran bulan yang bisa
terjadi dua kali dalam sebulan yaitu pada bulan gelap dan bulan purnama.
Perubahan ini akan meransang terjadinya pemijahan. Pemijahan berlangsung pada
malam hari antara pukul 19.00-20.00 WIB.
d. Penetasan Telur
Telur ikan kakap putih hasil pemijahan di seleksi terlebih dahulu. Telur
yang dibuahi dan yang berkualitas baik akan mengapung di permukaan air,
permukaannya licin, transparan dan bagian dalam sedikit berongga. Telur akan
menetas dalam waktu 17-18 jam.
73
e. Persiapan Wadah
Bak pemeliharaan larva dapat terbuat dari semen, fiber glass atau
konstruksi kayu yang dilapisi plastik, masing-masing bahan mempunyai kelebihan
dan kekurangan. Disarankan Ukuran bak min 10 m3 karena bak yang lebih kecil
stabilitas suhu kurang terjamin. Tinggi bak 1,2-1,5 m.Buatlah bak sesuai standar
pembenihan. Bentuk memanjang, Sudut dari bak setengah lingkaran atau tidak 90
derajat, untuk memudahkan pembersihan, sirkulasi lancar, menghindari kotoran
berkumpul disudut. Dasar Bak miring menuju tempat pembuangan, kurang lebih 5
derajat. Bak pemeliharaan larva memerlukan penutup plastik di atasnya untuk
mencegah masuknya kotoran dan benda asing masuk, untuk mengurangi paparan
sinar matahari langsung, serta dapat mencegah terjadinya fluktuasi suhu yang
terlalu tinggi serta dapat menaikkan suhu pada bak pemeliharaan
(Sumber : http://www.alamikan.com/2014/05/cara-pembenihan-budidaya-ikan-
kakap.html)
Gambar 23. Bak Pemeliharaan Larva

f. Pemeliharaan larva
Sebelum larva dipindahkan (kira-kira 1-2 hari sebelumnya), dilakukan
pembersihan bak Larva dengan cara :
Dengan obat atau tanpa obat, cuci air tawar dan sikat keringkan 1-2 hari. Jika
pakai obat
Bilas dengan larutan sodium hypokhlorine 150 ppm pada dinding bak,
74
Keringkan selama 2 - 3 jam untuk menghilangkan chlorine
Pemindahan air menggunakan saringan untuk menghindari kotoran.
g. Pemindahan Larva
Untuk mensuplai oksigen bak dilengkapi sistim aerasi dan batu aerasi yang
diletakkan secara terpencar agar merata keseluruhan air di dalam bak.
Larva yang baru menetas mempunyai panjang total 1,21-1,65 mm, melayang
dipermukaan air dan berkelompok dekat aerasi.
Umur 30 hari larva ditempatkan di dalam bak yang terlindung dari pengaruh
langsung sinar matahari (semi out door tanks). Padat penebaran awal dalam
bak pemeliharaan adalah 70-80 larva/liter volume air.
Pada hari 8 - 15 tingkat kepadatan dikurangi menjadi 30-40 larva/liter, setelah
hari ke 16 kepadatan larva diturunkan menjadi 20-30 larva/liter,
Karena pada umur ini larva sudah menunjukan perbedaan ukuran dan sifat
kanibalisme.
h. Pemberian Pakan Alami

Sejak pertama larva sudah diberi Chlorella dan Tetraselmis, selain sebagai
pakan larva, juga berfungsi mengendalikan kualitas air dan pakan Rotifer. Padat
penebaran untuk Tetraselmis adalah 8-10 x 1000 sel/ml sedangkan untuk
Chlorella adalah 3-4 x 10.000 sel/ml. Umur 2 hari, larva sudah mulai membuka
mulut, pada saat ini hingga hari ke 7 ke dalam bak ditambahkan Rotifera
(Brachionus plicatilis) dengan padat penebaran 5-7 individu/ml. Pada hari ke 8
sampai hari ke 14 pemberian Rotifera ditingkatkan jumlahnya menjadi 8-15
individu/ml. Pada umur 15 hari larva mulai diberi pakan Artemia dengan
kepadatan 11-12 individu/ml. Setelah berumur 30 hari, dengan panjang badan 12-
15 mm larva sudah dapat memakan cacahan daging segar.
i. Pengelolaan Air
Pada pemeliharaan larva kakap putih penggantian air dilakukan mulai pada
hari ke 13 sebanyak 10-20% hari sampai hari ke 14. Pada hari ke 15 sampai hari
ke 25 penggantian air sebanyak 30-40%, dilakukan secara penyiponan.
75
j. Panen Benih
Penggolongan Ukuran Benih Ikan Kakap Putih
Sifat kanibal pada larva kakap putih akan semakin kelihatan saat mulai
makan artemia (± 10 hari). Wadah yang digunakan untuk penggolongan ukuran
terbuat dari plastik yang dilubangi dinding-dindingnya dengan ukuran tertentu
pula, ukuran lubang bervareasi antara 2,5-10 mm. Penggolongan ukuran dilakukan
dua kali yaitu penggolongan pertama pada hari ke 10-14 dan penggolongan kedua
pada hari ke 20 - 25. Ukuran lubang bervariasi antara 2,5-10 mm.
Panen Benih Ikan Kakap Putih
Cara panen tergantung dari bentuk dan kapasitas pemeliharaan untuk bak yang
memiliki saluran keluar akan lebih mudah dilakukan dengan menempatkan arus
air keluar. Sedangkan yang tanpa saluran keluar, panen dilakukan dengan cara
mengurangi air pada bak pemeliharaan sampai kedalaman tinggal 10-20 cm,
kemudian benih ditangkap dengan scopnet. Agar larva kakap putih tidak
mengalami stress pada saat panen, dilakukan secara hati-hati dan pada
penampungan sementara diberi aerasi secukupnya
D. Forum Diskusi
Diskusikanlah topic di bawah ini:
Pemijahan pada abalone dapat dilakukan secara alami maupun buatan.
Bagaimana proses pemijahan buatan pada abalone.
Diskusi bagaimana proses penanganan induk pada ikan kerapu.
Diskusi bagaimana proses pemijahan pada ikan kakap putih dengan cara
manipulasi lingkungan.
76
PENUTUP
A. Rangkuman
Budidaya diawali dari proses pemeliharaan induk. Selanjutnya
merupakan proses pemijahan baik secara alami dan secara buatan. Setelah itu hal
yang dilakukan adalah penetasan telur dan terakhir adalah pemeliharaan larva.
Proses pemilihan induk diawali dengan induk harus sesuai dengan SNI
perbenihan. Induk juga merupakan induk unggul hasil pemuliaan dan memiliki
Surat Keterangan Asal (SKA). Jika mengambil induk dari luar negeri, maka
induk tersebut harus dibuktikan dengan surat keterangan bebas patogen
berdasarkan uji kesehatan yang dilakukan oleh pihak karantina dan terdapat
dokumen-dokumen antara lain adalah rekomendasi impor dari Direktorat
Jenderal Perikanan Budidaya, surat keterangan asal (Certificate of Origin) dari
negara asal,dan surat keterangan kesehatan (Certificate of Health) dari negara
asal.
Pemijahan adalah proses bertemunya sel sperma dan sel telur induk ikan.
Pemijahan dalam budidaya ikan terbagi menjadi 2, yaitu pemijahan secara alami
dan secara buatan. Pemijahan secara alami dilakukan tanpa campur tangan
manusia dan sama seperti yang terjadi dialam. Sedangkan pemijahan buatan
adalah pemijahan yang dilakukan dengan campur tangan manusia.
Penetasan merupakan perubahan dari yang tidak sempurna menjadi lebih

sempurna dalam fase pertumbuhan, dalam hal ini merupakan perubahan
morfologi. Penetasan adalah saat embrio keluar dari cangkangnya karena telah
melewati masa pengeraman. Penetasan diawali saat telah terjadi pertemuan
antara sel sperma dan sel telur atau dinamakan proses pembuahan. Kemudian
akan ditunggu sesuai waktu penetasan untuk telur ikan tersebut. Terjadi proses
embryogenesis yang meliputi perkembangan zigot, pembelahan zigot,
membentuk blastula, grastula, neurolasi, organogenesis, hingga telur menetas dan
menjadi larva yang masih memiliki kuning telur untuk nutrisi larva. Larva,
berasal dari bahasa Latin, yaitu larva adalah bentuk setelah menetasnya telur
pada hewan yang melewati proses metamorphosis. Morfologi larva ikan yang
77
baru menetas dapat dilihat dari mulut yang belum terbuka,larva bersifat pasif,dan
cadangan nutrisi dalam bentuk kuning telur dan butiran minyak masih terlihat
sempurna. Pada hari kedua mulut larva ikan mulai terbuka dan mulai berusaha
melakukan kegiatan sendiri. Pada hari ketiga larva ikan mulai mencari makanan
sendiri karena kuning telur makin menipis, yaitu sebesar 25-30% dari volume
awal.
B. Tes Formatif
1. Dibawah ini yang merupakan pengertian dari pembinahan ikan adalah…
a) Ilmu yang mempelajari tentang indukan ikan
b) Ilmu yang mempelajari tentang kegiatan mengembangbiakkan
/memperbanyak/ membenihkan ikan secara alami,semi buatan,dan buatan
c) Ilmu yang mempelajari tentang pemelihaaan dan pembenihan ikan
d) Ilmu yang mempelajari tentang proses pembenihan ikan secara buatan
e) Ilmu yang mempelajari tentang pemeliharaan dan pembenihan ikan secara
alami
2. Pengelolaan pembenihan ikan dapat dilakukan secara…
a) Aseksul,seksual,intensif
b) Tradisional,aseksual,alami
c) Intensif,aseksual,tradisional
d) Tradisional,intensif,semi intensif
e) Seksul,aseksual
3. Berapakah umur indukan yang baik untuk pemijahan…
a) Induk betina 3-4 tahun,induk jantan 2-3 tahun
b) Induk betina 3-5 tahun,induk jantan 1-3 tahun
c) Induk betina 1-3 tahun,induk jantan 2-3 tahun
d) Induk betina 3-5 tahun,induk jantan 2-4 tahun
e) Induk betina 3-4 tahun,induk jantan 1-3 tahun
4. Berdasarkan berat jenis telur ikan dapat dibedakan menjadi 3 yaitu…
a) Terapung,buoyant,tenggelam
b) Khorin,semi buoyant,terapung
78
DAFTAR PUSTAKA
Anonim 2007 dalam Ayyubi 2012. TEKNIK PEMBENIHAN ABALON (Haliotis

squamata) DI DALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
BUDIDAYA LAUT (BBPPBL) GONDOL, BALI. Laporan Praktek Kerja
Lapang.
Anonim, 2014. Cara Pembenihan Budidaya Ikan Kakap.
http://www.alamikan.com/ 2014/05/cara-pembenihan-budidaya-ikan-
kakap.html. diakses 3 Maret 2017
Anonim. 2006. LAPORAN TEKNOLOGI PEMBENIHAN.http:// tutiailafiu12.blog
spot.com/2013/06/laporan-teknologi-pembenihan.html.
Anonymous, 2007. BEBERAPA CATATAN TENTANG ASPEK BIOLOGI DAN
PERIKANAN ABALON. Oseana, Volume XXXII, Nomor 4, Tahun 2007 :
39- 47.
Arikunto. 1998. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. PT. Rineka
Cipta. Jakarta.
Badan Standardisasi Nasional.2014. Cara Pembenihan Ikan yang Baik. Jakarta:
Badan Standardisasi Nasional.
Cholik et al. 2005. Pembenihan kerang abalon tropis. http://segalanya-nabie.
blogspot.com/2013/03/pembenihan-kerang-abalon-tropis_2679.html.
Fallu. 1991. APLIKASI TEKNOLOGI PEMBESARAN ABALON (Haliotis
squamata) DALAM MENUNJANG PEMBERDAYAAN
MASYARAKAT PESISIR. BALAI BESAR RISET PERIKANAN
BUDIDAYA LAUT, BALI.
Firawaty. 2010. PEMBENIHAN KERANG ABALON Haliotis Squamata DI BALAI
BUDIDAYA LAUT LOMBOK, NUSA TENGGARA BARAT. PKM-AI-11
IPB-GIA-PEMBENIHAN KERANG ABALON.
Heasman dan Syya. 2007.LAPORAN TEKNOLOGI PEMBENIHAN. http://
tutiailafiu12.blogspot.com/2013/06/laporan-teknologi-pembenihan.html.
81
Hutchins, 2007. BEBERAPA CATATAN TENTANG ASPEK BIOLOGI DAN
39- 47.
Inilah Proses Pemijahan Buatan (Artificial Breeding),diakses pada tanggal 12
September 2019. Link https://www.pertanianku.com/inilah-proses-
pemijahan-buatan-artificial-breeding/.
Irauda. 2006. Teknik Pembenihan Ikan Maanvis (Pterophyllum scalare) Di Kelom
pok Tani “MINA MAKMUR” Desa Bendil Jati Wetan Kecamatan
Sumbergempol Kab. Tulungagung. Project PKL. Universitas
Muhammadiyah Malang. Malang.
Irwan. 2006. APLIKASI TEKNOLOGI PEMBESARAN ABALON (Haliotis
squamata) DALAM MENUNJANG PEMBERDAYAAN
BUDIDAYA LAUT, BALI.
Karyawan Perangin Angin.2013. Teknik Pembenihan Ikan. Jakarta: Kementerian
Pendidikan dan Kebudayaan RepublikIndonesia.
Lepore, 1993. BEBERAPA CATATAN TENTANG ASPEK BIOLOGI DAN
39- 47.
Martha dkk. 2010. PEMBENIHAN KERANG ABALON Haliotis Squamata DI
BALAI BUDIDAYA LAUT LOMBOK, NUSA TENGGARA BARAT. PKM-
AI-11 IPB-GIA-PEMBENIHAN KERANG ABALON.
Marzuki. 1986. Metodologi Riset. BPFE. UII. Yogyakarta.
Mayunar.1991.Pemijahan dan Pemeliharaan Larva Ikan Kakap Putih. Oseana:
Volume 16 Nomor 4: 21-29.
Mulyaningrum & Suryati. 2008. APLIKASI TEKNOLOGI PEMBESARAN
ABALON (Haliotis squamata) DALAM MENUNJANG PEMBERDAYAAN
BUDIDAYA LAUT. BALI.
82
Mulyono, M., 2016. Budidaya Ikan Kakap Putih di Tambak. https://mugimulyono.
wordpress.com/2016/05/25/budidaya-ikan-kakap-putih-ditambak/. diakses
3 Maret 2017.
Nontji. 1987. Laut Nusantara. PT. Djambatan. Jakarta.
Olin dkk. 1994.LAPORAN TEKNOLOGI PEMBENIHAN. http://tutiailafiu12.
blogspot.com/2013/06/laporan-teknologi-pembenihan.html.
Rahmawati et al. 2008. APLIKASI TEKNOLOGI PEMBESARAN ABALON
(Haliotis squamata) DALAM MENUNJANG PEMBERDAYAAN
BUDIDAYA LAUT. BALI.
Romimohtarto dan Juawana, 2001. PEMBENIHAN KERANG ABALON Haliotis
Squamata DI BALAI BUDIDAYA LAUT LOMBOK, NUSA TENGGARA
BARAT. PKM-AI-11 IPB-GIA-PEMBENIHAN KERANG ABALON.
Rusdi et al. 2009. APLIKASI TEKNOLOGI PEMBESARAN ABALON (Haliotis
squamata) DALAM MENUNJANG PEMBERDAYAAN MASYARAKAT
PESISIR. BALAI BESAR RISET PERIKANAN BUDIDAYA LAUT.
BALI.
Setyono, 2004. BEBERAPA CATATAN TENTANG ASPEK BIOLOGI DAN
39- 47.
Susanto et al. 2008. APLIKASI TEKNOLOGI PEMBESARAN ABALON (Haliotis
squamata) DALAM MENUNJANG PEMBERDAYAAN MASYARAKAT
PESISIR. BALAI BESAR RISET PERIKANAN BUDIDAYA LAUT.
BALI.
Viera et al. 2005. LAPORAN TEKNOLOGI PEMBENIHAN. http://tutiailafiu
12.blogspot.com/2013/06/laporan-teknologi-pembenihan.html.
Yunus et al, 1997. PEMBENIHAN KERANG ABALON Haliotis Squamata DI
BALAI BUDIDAYA LAUT LOMBOK, NUSA TENGGARA BARAT. PKM-
AI-11 IPB-GIA-PEMBENIHAN KERANG ABALON.
83
Zulfiani, 2014. Laporan Pembenihan Kakap Putih di BPPBAL.
http://fifizulfiani.blogspot.co.id/2014/10/laporan-pembenihan-kakap-putih-
di-bbpbl.html. diakses 3 Maret 2017
84
M7CQDN
Draft Modul
Penulis:

Dan
Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi
2019
85
KEGIATAN BELAJAR 3: TEKNIK PEMBESARAN KOMODITAS
PERIKANAN AIR LAUT
PENDAHULUAN

Pengembangan usaha budidaya ikan di laut (marine culture, sea farming)
ini telah dirintis hampir 20 tahun yang lalu, namun sampai saat ini belum semua
biota perairan laut (ekonomis penting) teknik budidayanya sudah dapat dikuasi
secara mantap. Pada awal perkembangannya usaha ini hanya memelihara atau
membesarkan ikan-ikan hasil tangkapan yang ukurannya kecil sampai menjadi
ukuran tertentu, atau membesarkan benih-benih hasil tangkapan. Namun pada
tahun-tahun terakhir ini perkembangan budidaya ikan di laut, mengalami
kemajuan yang sangat pesat. Peranan budidaya laut akan semakin menjadi penting
pada waktu-waktu yang akan datang tidak hanyak untuk meningkatkan produksi,
tetapi juga utuk mengimbangi menurunnya populasi jenis-jenis ikan tertentu,
penyediaan lapangan usaha baru, sumber mata pencaharian masyarakat, dan
peningkatan devisa. Penangkapan ikan-ikan karang seperti kerapu, kakap secara
besar-besaran bahkan dengan menggunakan alat tangkap yang dapat merusak
lingkungan (racun atau bahan peledak), menyebabkan punahnya jenis-jenis ikan
pada habitatnya. Dengan usaha budidaya diharapkan dapat mengatasi tekanan
yang berat tenhadap populasi ikan di alam.
Pertambahan penduduk, peningkatan angkatan kerja dan tidak
berkernbangnya usaha-usaha sektor riil akibat berbagai sebab, menuntut
penyediaan lapangan pekerjaan yang semakin besar. Usaha budidaya laut dapat
merupakan salah satu alternatif penyediaan lapangan kerja. Hasil ikan dari usaha
budidaya laut, sebagian besar merupakan jenis-jenis ikan ekonomis penting yang
sangat potensial untuk mendatangkan devisa bagi negara. Beberapa negara sepenti
Kanada, Perands, Norwegia, dan Thailand telah dapat menikmati keuntungan
yang besar melalui program mariculture yang mereka kembangkan. Sebagai
contoh Perancis (yang perairannya jauh lebih kecil dari Indonesia) telah mampu
memproduksi tiram (oyster) lebih dan 200 ribu ton, dengan nilai tidak kurang dari
85
US $ 3 milyard. Thailand yang hanya mempunyai garis pantai 2500 km (sama
dengan propinsi Jawa Timur) telah mampu menghasilkan devisa tidak kurang dari
US $ 2 milyar.
B. Relevansi
Pembudidayaan mengandung pengertian pembiakan (cultivation) dan juga
penumbuhan (growing) sehingga hasil dari budidaya merupakan suatu biomasa
dari orgnisme (kultivan) tertentu. Pembesaran (growout) ikan dalam kegiatan
budidaya perairan bertujuan untuk menghasilkan ikan ukuran konsumsi. Dalam
kegiatan pembesaran, ikan didorong untuk tumbuh secara maksimum hingga
mencapai ukuran pasar (marketable size) melalui penyediaan lingkungan media
hidup ikan yang optimal, dan pemberian pakan yang tepat jumlah, mutu, cara, dan
waktu serta pengendalian hama dan penyakit.
kajian penting dalam industri perikanan. Kegiatan belajar 3 ini mengandung
uraian mengenai teknik pembesaran ikan yang meliputi pemilihan lokasi, seleksi
benih, pemeliharaan benih, manajemen pemberian pakan, hama dan penyakit ikan,
dan analisis kualitas air pada pembesaran larva ikan air laut. Kegiatan belajar ini
diharapkan dapat mendukung kegiatan pembelajaran PPG program agribisnis ikan
air laut
C. Panduan Belajar
yang relevan.
86
masing KB.
mandiri.
87
INTI
Peserta PPG mampu menguasai dan mengembangkan teknik pembesaran
ikan air laut
1. Teknik Pembesaran Ikan Kerapu

2. Teknik Pembesaran Abalone
3. Teknik Pembesaran Ikan Kakap Putih
C. Uraian Materi
Dalam teknologi pembesaran ikan air laut, diperlukan tiga hal, antara lain
pemilihan lokasi, seleksi benih, dan pembesaran. Pemilihan lokasi diperlukan agar
benih dapat tumbuh dan berkembang dengan baik. Seleksi benih dilakukan agar
benih yang ditumbuhkan merupakan benih terbaik dan menjadi ikan laut dewasa
yang memiliki kualitas baik. Pembesaran ikan laut berhubungan dengan
perkembangan ikan laut.
1. Teknik Pembesaran Ikan Kerapu

Budidaya ikan laut mulai berkembang seiring kebutuhan manusia akan
ikan laut. Salah satu komoditas ikan laut yang populer saat ini dibudidayakan
adalah ikan kerapu dengan teknik keramba jaring apung. Keberadaan budidaya
keramba ikan kerapu memiliki potensi yang sangat menguntungkan bagi nelayan
yang berada dikawasan pesisir pantai. Pasalnya, harga ikan kerapu cenderung
stabil dan banyak diminati oleh pasar baik domestik maupun luar negeri. Namun,
ada beberapa hal yang perlu diketahui dalam pembudidayaan ikan kerapu dengan
teknik keramba jaring agar usaha budidaya dapat berjalan dengan optimal
diantaranya; pemilihan lokasi yang tepat untuk membesarkan ikan, cara
menyeleksi benih, dan teknik pembesaran ikan laut. Pemilihan lokasi harus sesuai
dengan Standar Nasional Indonesia (SNI).
88
a. Pemilihan Lokasi
Pemilihan lokasi merupakan salah satu faktor yang cukup penting dalam
suatu budidaya ikan kerapu. Ikan kerapu umumnya dipelihara di laut yaitu dalam
keramba jarring apung (KJA). Pemilihan lokasi pemasangan KJA mutlak harus
dilakukan karena kesalahan kecil dapat berakibat fatal. Pengaruhnya tidak hanya
ke ikan, tetapi pada keberadaan KJA.
Pertimbangan teknis
Pertimbangan ini berhubungan langsung pada kerapu yang dipelihara.
Pertama adalah kualitas air yang terdiri atas suhu, salinitas, dan pH. Suhu air yang
baik untuk pembesaran kerapu di KJA adalah 24–32 0C dengan fluktuasi suhu
0
tidak lebih dari 5 C dalam sehari semalam karena dapat mempengaruhi
metabolisme ikan. Untuk salinitas perairan laut yang cocok adalah antara 30–33
ppt. Sementara itu, pH yang cocok untuk pembesaran kerapu adalah 7 – 9. Faktor
teknis kedua adalah kuantitas air. Hal ini tergantung dari kedalaman perairan dan
tingginya pasang surut. Pilihlah lokasi yang kedalaman perairannya tidak
berpengaruh pada ketinggian KJA, terutama pada waktu surut terendah.
Kedalaman perairan yang tidak tepat juga dapat berpengaruh pada kemunculan
adanya upweilling (keteradukan substrat di dasar perairan). Kejadian itu dapat
mengakibatkan terganggunya pernapasan, metabolisme, bahkan sampai keracunan
pada ikan karena kekurangan oksigen dan terserapnya zat racun oleh ikan.
Selanjutnya adalah faktor kondisi fisik lingkungan, yaitu ombak dan arus
perairan. Perairan yang memiliki gelombang tinggi dan arus kuat dapat
memberikan gangguan yang cukup berarti pada keselamatan keramba dan
ikannya. Dengan demikian, penempatan KJA dipilih pada lokasi yang berarus
sedang dan gelombangnya tidak tinggi. Jika bisa, lokasinya tidak pernah terjadi
arus dan gelombang yang ekstrim. Untuk kecepatan arus ideal sekitar 0,2–0,5
m/detik, sedangkan tinggi gelombang sebaiknya tidak lebih 1 m. Lokasi aman
sebaiknya berada di tengah pulau, gugusan karang, atau teluk. Faktor keempat
adalah keberadaan benih kerapu. Jadi, lokasi sebaiknya dekat dengan penyedia
benih kerapu atau paling tidak mudah dalam transportasi benih ke KJA. Selain itu,
pembudidaya juga harus memperhatikan faktor lingkungan. Lokasi pembesaran
89
kerapu tidak menimbulkan pencemaran. Perhitungkan dalam kurun waktu
tertentu, baik jangka panjang maupun pendek, apakah daerah tersebut kelak
berpotensi tercemar atau tidak, baik dari pihak pembudidaya ataupun dari luar.
Pertimbangan non teknis
Pertimbangan non teknis juga harus diperhitungkan dalam memilih lokasi
pembesaran kerapu di KJA. Mulai dari perizinan, tenaga kerja, sarana penunjang,
dan infrastruktur di KJA. Perizinan sangat penting dalam memulai usaha. Jadi,
usaha yang dilakukan harus bersifat legal atau resmi. Dengan demikian, usaha
tidak akan terusik dan instansi pemerintah dapat melakukan pengawasan. Tenaga
kerja sangat diperlukan dalam menjalani masa produksi sampai panen. Tenaga
kerja dapat dibagi menjadi teknisi dan tenaga bantu. Teknisi sebaiknya merupakan
ahli di bidang perikanan sehingga bisa cepat membantu ketika ada masalah. Untuk
tenaga bantu, sebaiknya diperoleh dari lokasi setempat dan dipekerjakan untuk
keperluan operasional. Mulai dari membersihkan keramba, jarring, dan
memberikan pakan.
Sarana penunjang berperan untuk memudahkan kegiatan pembesaran.
Mulai dari pengadaan kerangka, jaring, pelampung, seser, drum, peralatan panen,
sampai peralatan produksi. Semua sarana tersebut sebaiknya mudah diperoleh
pada daerah setempat sehingga dapat menekan biaya usaha, terutama yang sering
mengalami pergantian. Lokasi yang baik adalah lokasi yang telah memiliki
infrastruktur cukup baik. Artinya, jalan menuju ke tepian pantai cukup mudah
sehingga tidak menyulitkan Anda bila harus mengangkut sarana produksi dan
hasil panen. Lokasi pembesaran pun harus aman, baik dari kegiatan pencurian
maupun kegiatan pelayaran. Lokasi pun harus aman dari jalur migrasi ikan karena
sudah pasti tidak aka nada izin untuk melakukan pembesaran di daerah tersebut.
b. Desain dan Tata Letak

Desain dan tata letak penting jika usaha sudah masuk skala besar.
Keduanya dapat menentukan biaya investasi yang harus dikeluarkan, terutama
ketika ingin mengembangkan usaha. Untuk menyusunnya, harus dibuat desain
terlebih dahulu agar semuanya dapat tersusun secara efektif dan efisien. Desain
yang bagus tidak hanya memberikan konstruksi secara teknis, tetapi juga estetika
90
keindahan. Ada beberapa unit penyusun KJA yang memerlukan desain agar dapat
berfungsi sesuai kebutuhannya dan aman.
Dalam pengelolaan sarana ikan kerapu yang menggunakan KJA
diperlukan kerangka/rakit, apung, kurungan, pelampung, apung, dan sebagainya.
Hal-hal yang sering menjadi kendala pada budidaya jaring apung antara lain
pengotoran yang dilakukan oleh organisme seperti teritip, alga, kerang, dan lain-
lain. Menempelnya organisme dapat membuat pertukaran air menjadi terganggu
dan menyebabkan kurungan bertambah berat. Cara menghilangkan organisme
tersebut dengan cara pembersihan jaring secara periodik paling sedikit 1 bulan
sekali atau tergantung dari banyaknya organisme tersebut yang telah menempel
pada jaring. Penempelan yang dilakukan oleh alga dapat diatasi dengan cara
memasukkan beberapa ikan herbivora ke kurungan agar memakan alga. Selain itu
cara yang dapat dilakukan dengan cara menyikat atau menyemprot dengan air
bertekanan tinggi. Ada beberapa unit penyusun KJA yang memerlukan desain
agar dapat berfungsi sesuai kebutuhannya dan aman, seperti :
1) Kerangka/rakit
Kerangka/rakit memiliki fungsi sebagai tempat peletakan kurungan. Kerangka
terbuat dari bahan bambu, kayu, besi bercat anti karat, atau paralon. Bahan
yang dipakai adalah bahan yang relatif murah, dan mudah didapat pada lokasi
budidaya. Setiap unit memiliki 4 buah kurungan.
91
Gambar 24 . Contoh kerangka/rakit yang dipasangi pelampung
2) Pelampung
Pelampung memiliki fungsi agar dapat melampungkan semua sarana
budidaya. Hal ini termasuk rumah jaga dan barang yang dimiliki pengelola.
Pelampung terbuat dari drum plastik, besi, atau styrefoam. Ukuran pelampung
biasanya disesuaikan dengan besar beban.
3) Jaring Keramba
Jaring keramba atau wadah memelihara ikan sebaiknya terbuat dari bahan
polyethylene. Bahan ini tahan terhadap lingkungan dan memiliki harga relatif
murah jika dibandingkan dengan bahan lain. Jaring keramba berbentuk bujur
sangkar dengan ukuran 3x3x3 m3. Memiliki mata jaring yang disesuaikan
dengan ukuran ikan. Jika ikan memiliki panjang 10 cm digunakan mata jaring
dengan lebar 25 mm (1 inch). Jika ikan memiliki panjang 15-40 cm atau lebih
digunakan mata jaring dengan lebar 25-50 mm (1-2 inch). Jaring keramba
dipasang dengan cara mengikat ujung tali ris atas sudut rakit. Jaring keramba
ditambahkan pemberat yang diikatkan pada empat sudut tali ris bawah agar
membentuk kotak. Pemberat diikatkan pada kerangka untuk mempermudah
pergantian kurungan. Hal ini digunakan agar mencegah kemungkinan lolos
92
ikan atau mencegah serangan pemangsa. Bagian atas kurungan sebaiknya
ditutup menggunakan jaring.
Gambar 25. Kurungan Apung

4) Jangkar
Jangkar digunakan sebagai penahan dari lokasi budidaya. Jangkar terbuat dari
beton atau besi. Setiap kurungan jaring menggunakan 4 buah jangkar dan
memiliki berat 25-50 kg. Jangkar memiliki panjang tali 1,5 kali dalam perairan
pada saat pasang tinggi.
Gambar 26. Jangkar

c. Teknik Pembesaran
Sebelum memulai proses pembesaran, hal-hal yang berhubungan dengan
produksi harus sudah siap. Mulai dari wadah yang tidak rusak dan kesesuaian
antara ukuran mata jarring dengan ukuran benih yang ditebar. Dengan demikian,
ikan akan tetap berada di dalam jarring selama pemeliharaan. Selain itu, tentukan
93
pula target produksinya sehingga dapat diketahui kebutuhan benih dan pakannya.
Untuk mencapai tujuan konsumsi seberat 0,5 kg dibutuhkan waktu pemeliharaan
selama 8 bulan untuk kerapu macan dan 17 bulan untuk kerapu tikus dari ukuran
gelondongan.
1) Pemilihan benih
Agar mendapatkan hasil yang baik, benih yang digunakan juga harus baik
dan berkualitas. Selain itu, cara penanganannya pun harus sebaik mungkin.
Mintalah jaminan pada penyedia benih sampai benih selamat diantar sampai
lokasi. Berikut kriteria benih berkualitas.
Berukuran seragam.
Memiliki gerakan gesit bila disentuh.
Tubuh utuh tanpa cacat, berwarna cerah, dan tidak sakit.
Diperoleh dari penyedia benih terpercaya.
Lokasi penyedia benih sebaiknya tidak jauh.
Lebih baik bila benih yang ditebar sudah mengalami pendederan terlebih
dahulu.
2) Penebaran benih
Setelah benih sampai segera mungkin lakukan penebaran. Usahakan benih
sampai pada pagi atau sore hari atau ketika suhunya tidak panas. Itulah saat yang
tepat dilakukan penebaran, yaitu pada pagi hari pukul 06.00 – 09.00 dan sore hari
15.00 – 18.00. Panas pada perairan akan berpengaruh pada tubuh benih dan
metabolisme. Pada tebar benih tergantung dari ukuran benih yang ditebar. Untuk
benih berukuran 3-5 cm dapat ditebar dengan kepadatan 300-500 ekor/m3. Benih
berukuran 10-15 cm dapat ditebar dengan kepadatan 70-80 ekor/m3 dengan bobot
benih 25-30 g/ekor. Sementara itu, untuk benih berukuran 20-25 cm/ekor atau
berbobot 75-100 g/ekor, padat tebarnya cukup 30-50 m3. Penebaran dilakukan
dengan aklimatisasi terlebih dahulu. Pertama, wadah pengangkut (plastik)
diapung-apungkan dahulu selama 10 menit, lalu plastik dibuka. Masukkan air dari
KJA ke dalam plastik, lalu biarkan benih kerapu keluar sendiri.
94
(Sumber : https://m.jitunews.com/read/36638/kkp-sebar-benih-kerapu-di-
kepulauan-seribu)
Gambar 27. Penebaran Benih Kerapu di KJA

3) Kebutuhan pakan
Pakan merupakan syarat utama dalam pembesaran kerapu dan mampu
menghabiskan lebih dari 60% total biaya produksi. Pakan alami memang banyak
terdapat di perairan, tetapi terbatas jumlahnya. Dengan demikian, tetep harus ada
pakan tambahan yang diberikan secara kontinu. Pakan yang diberikan harus
berkualitas agar target bobot panen tercapai. Pemberian pakan pun harus
disesuaikan dengan karakteristik ikan tersebut. Kerapu yang bersifat karnivora
(pemakan daging) lebih cocok bila diberi pakan berupa ikan segar di samping
pellet. Ikan yang diberikan sebaiknya sesegar mungkin karena bila sudah agak
membusuk biasanya kerapu kurang menyukainya. Untuk mendapatkan ikan segar,
sebaiknya pembudidayaan bekerja sama dengan nelayan setempat yang sering
mencari ikan di perairan umu. Dengan demikian, kekurangan ikan tidak akan
terjadi. Pemberian pakan sebaiknya diberikan secara teratur sesuai kebutuhannya.
Pemberian pakan yang tidak teratur hanya akan mengakibatkan pemborosan dan
tidak akan memperngaruhi laju pertumbuhannya. Ukuran ikan akan memberikan
pengaruh cukup nyata pada penggunaan pakan. Untuk pakan pellet, ukuran
pakannya sudah disesuaikan dengan ukuran atau umur ikan sehingga mulutnya
95
dapat menelan pellet. Berbeda dengan pakan dari ikan segar. Pemberiannya lebih
efektif bila dicincang terlebih dahulu sesuai dengan ukuran kerapu.
Pemberian pakan untuk kerapu di KJA berbeda-beda, tergantung bobot
tubuhnya. Untuk bobot tubuh kerapu di bawah 50-75 g, pemberian pakan ikan
rucah sebanyak 10% dari bobot tubuhnya. Sementara itu, untuk bobot tubuh di
atas 75 – 100 g, pemberian ikan rucah cukup sekitar 5-8% dari bobot tubuhnya.
Frekuensi pemberian pakan juga disesuaikan dengan ukuran kerapu. Semakin
kecil ukuran kerapu, tingkat pemberian pakannya harus lebih sering karena
kebutuhan energi kerapu kecil lebih besar. Untuk benih berukuran 3-5 cm,
pemberian pakannya bisa 4-5 kali sehari. Setelah berukuran 7-12 cm, pemberian
pakan cukup 2 kali sehari.
Pakan berupa cincangan ikan dapat diberikan dengan menyebarkannya secara
merata. Untuk pakan pellet, pemberiannya juga secara merata ke dalam KJA
sedikit demi sedikit agar pellet tidak cepat tenggelam ke dasar perairan.
4) Perawatan
Selama pemeliharaan, benih kerapu di dalam KJA harus diberi perawatan
secara rutin. Perawatan tersebut sebagai berikut:
Lakukan pengamatan setiap hari secara rutin mengenai kondisi kerapu.
Perhatikan kondisi fisik dan gerakan renangnya.
Lakukan pengukuran kualitas air 1 – 2 kali sehari. Pada kondisi khusus
dapat dilakukan tes nitrit (NH3) dan nitrat (H2S).
Amati kondisi perubahan fisik perairan di sekitar keramba.
Lakukan pengecekan kondisi konstruksi KJA.
5) Perawatan Keramba
Usaha pembesaran KJA di laut memerlukan perawatan yang cukup tinggi.
Air laut yang bersifat kondusif (mudah mengakibatkan karat) terhadap logam.
Selain itu, untuk bahan kerangka dari kayu/bamboo akan mudah ditempel hewan-
hewan laut seperti teritip.
96
Perawatan pasca-operasional
Setelah kegiatan pembesaran selesai dalam satu siklus produksi, sebaiknya
dilakukan perawatan. Jangan dicuci bersih dan dikeringkan. Yang rusak ditambal
atau dijahit kembali. Sementara itu, peralatan lain juga dicuci dan dikeringkan.
Pada pembersih yang perlu dikerik dilakukan pengerikan. Pada peralatan yang
membutuhkan pengecatan dapat dilakukan pengecatan ulang agar dapat bertahan
lebih lama.
Perbaikan yang rusak
Terkadang ada juga peralatan yang sedang digunakan selama pemeliharaan bisa
mengalami kerusakan. Agar kerusakan tersebut tidak merambat atau bertambah
parah dan membahayakan orang, sebaiknya segera diperbaiki. Biaya memperbaiki
akan jauh lebih murah daripada biaya untuk membangun KJA kembali.
2. Teknik Pembesaran Abalone

Saat ini banyak spesies binatang laut yang bisa dibudidaya dimana salah
satunya yakni abalon. Kerang jenis ini memang jarang sekali di temui oleh
masyarakat, adapun yang mungkin terjual di pasaran tidak melimpah ruah.
Harganya yang cukup mahal, mengingat cara budidaya kerang abalon juga tidak
mudah. Budidaya abalon menjanjikan sekali bagi setiap orang yang ingin
berwirausaha. Namun semua memang butuh perjuangan ekstra dan tidak
setengah-setengah. Adapun pembesaran abalone mulai dari pemilihan bibit benih
sampai dengan pemanenan. Sebelum memulai budidaya kerang abalone, terdapat
beberapa alat yang perlu disiapkan. Berikut alat-alat yang dimaksud :
Wadah pemeliharaan yang terbuat dari waring.

Alat transportasi seperti perahu atau sampan.
Alat kerja berupa timbangan, palu, dan gergaji.
Rumah jaga dipergunakan untuk kegiatan pengamanan.
97
Berikut tahapan budidaya kerang abalone dengan metode KJA yaitu :
a. Pemilihan lokasi
Pemilihan lokasi budidaya kerang abalone dengan metode KJA, sama
dengan pemilihan lokasi pada budidaya ikan kerapu bebek atau kerapu macan
dengan sistem KJA. Oleh karena itu, budidaya kerang abalone dapat dilakukan
secara bersama dengan ikan kerapu bebek dan kerapu macan dalam jaring yang
berbeda ataupun terpisah.
1) Gelombang dan arus

Gelombang yang besar akan mengakibatkan goncangan rakit yang cukup
kuat. Hal ini akan menyebabkan rusaknya konstruksi rakit dan kesulitan dalam
bekerja. Selain itu, kekuatan arus juga sangat menentukan. Arus erat kaitannya
dengan sirkulasi air dalam wadah pemeliharaan/jaring. Arus yang kuat akan dapat
mengakibatkan terlilitnya wadah/jaring.
2) Bukan daerah up-welling

Lokasi budidaya kerang abalone harus terhindar dari proses perputaran air
dasar ke permukaan (up-welling). Pada daerah yang sering terjadi up-
welling sangat membahayakan kehidupan organisme yang dipelihara, dimana air
bawah dengan kandungan oksigen yang sangat rendah serta gas-gas beracun akan
naik ke permukaan yang dapat menimbulkan kematian secara masal. Lokasi
seperti ini sebaiknya dihindari.
3) Pencemaran
Kerang abalone merupakan hewan yang bergerak sangat lambat sehingga
jika terjadi pencemaran, baik pencemaran industri, tambak maupun dari limbah
masyarakat setempat, akan sulit untuk menghindar. Akibatnya, kerang abalone
akan mengalami kematian secara masal.
4) Kedalaman perairan
Kedalaman perairan sangat berpengaruh terhadap kualitas air pada lokasi
tersebut. Lokasi yang dangkal akan lebih mudah terjadinya pengadukan dasar
akibat dari pengaruh gelombang yang pada akhirnya menimbulkan kekeruhan.
98
Sebagai dasar patokan pada saat surut terendah sebaiknya kedalaman perairan
lebih dari 3 m dari dasar waring/jaring.
5) Kualitas air
Faktor kualitas air bukan merupakan suatu kendala jika daerah tersebut
merupakan daerah budidaya ikan kerapu. Lain halnya pada lokasi baru, perlu
dilakukan suatu pendekatan dengan cara pengukuran parameter kualitas air serta
tindakan uji coba yang bersifat sederhana. Jika tidak memiliki alat pengukur
kualitas air, pelihara beberapa ekor kerang abalone pada daerah tersebut, minimal
sekitar 2—4 minggu. Parameter yang diamati adalah kerang abalone dapat
bertahan hidup dan mampu memakan pakan yang diberikan. Ini yang akan
dijadikan sebagai tolak ukur bahwa lokasi tersebut telah mampu mendukung
budidaya kerang abalone.
b. Desain dan konstruksi KJA

Metode KJA lebih identik pada lokasi perairan dalam yang terlindungi,
dalam arti bukan laut lepas dan jalur pelayaran. Desain dan konstruksi KJA pada
umumnya sama, tetapi sering kali dibuat ukuran yang berbeda. Hal ini tentu
tergantug pada kemampuan membuatnya. Bahan-bahan untuk rangka rakit serta
pelampung yang dipergunakan juga berbeda-beda. Namun, pada prinsipnya sama,
yaitu untuk memelihara biota hingga dapat memperoleh hasil yang memadai.
Bahan rangka rakit bisa menggunakan bambu ataupun kayu. Hal yang terpenting
dalam memilih bahan konstruksi rakit adalah kekuatan, daya tahan terhadap air
(tidak mudah lapuk), dan harga beli yang terjangkau. Begitu pula dengan
penggunaan pelampung seperti drum besi yang dicat antikarat, drum plastik
ataupun dari bahan sterofoam yang terbungkus, tetapi pada prinsipnya hanya
untuk mengapungkan keramba. Dalam memilih dan menentukan jumlah
pelampung harus memperhitungkan daya apung atau kemanpuan menahan beban
dan berat beban yang dibawa sehingga tidak mudah tenggelam.
c. Penebaran Benih
Pada metode KJA, padat tebar bisa lebih tinggi. Tingginya padat
penebaran pada metode ini dikarenakan sirkulasi air selalu terjamin setiap saat
99
sehingga kualitas air lebih terjamin. Pada metode ini, yang harus dipertimbangkan
selain sifat dan tingkah laku kerang abalone serta sirkulasi air adalah luas
permukaan substrak. Hal ini erat kaitannya dengan penyebaran kerang abalone.
Dengan percobaan yang telah dilakukan oleh Loka Budidaya laut-Lombok, padat
tebar metode KJA sebaiknya berkisar antara 350-400 ekor/m2.
Cara aklimatisasi di KJA dapat dilakukan dalam bak ataupun langsung
didalam wadah pemeliharaan. Kantong yang berisi benih diapungkan dalam
wadah pemeliharaan 15-20 menit, kantong dibuka dan dimasukkan air dari luar
kantong secara perlahan-lahan hingga hampir penuh, balik bagian dalam kantong
menjadi luar kantong dan biarkan benih kerang abalone lepas dengan sendirinya.
Setelah beberapa saat, benih kerang abalone yang masih menempel pada kantong
segera dilepas dan dimasukkan kedalam wadah pemeliharaan. Pakan yang
diberikan berupa pakan alami jenis Gracillari sp. dan Ulva sp.
(Sumber : http://fatwa-khoirunnisa.blogspot.com/2015/11/budidaya-kerang-
abalone-haliotis-asinina.html)
Gambar 28. Aklimatisasi dan penebaran benih abalone di KJA
d. Pengendalian Hama dan Penyakit

Hama merupakan hewan pengganggu dan pemangsa dalam budi daya
abalon.Jenis predator dalam budi daya abalon adalah kepiting laut. Upaya
pencegahan dengan cara membersihkan hama-hama tersebut dengan cara manual
pada periode waktu tertentu. Kematian massal abalon pernah terjadi di dalam
tangki pembesaran yang diatasi dengan penggunaan streptomycin dan
100
neomycin.Adapun patogen yang diduga sebagai penyebab kematian abalon adalah
bakteri.
e. Panen
Pemanenan abalon dilakukan tanpa menggunakan alat, tetapi
menggunakan tangan setelah tercapai ukuran pasar. Pada daerah terpencil, abalon
yang ditangkap nelayan diawetkan dengan cara direbus, kemudian dikeringkan
sebelum dijual/diekspor. Untuk saat ini, hasil budi daya abalon dijual dalam
bentuk diawet secara didinginkan / dibekukan.
3. Teknik Pembesaran Ikan Kakap Putih
a. Pemilihan Lokasi
Salah satu kegiatan yang sangat mempengaruhi keberhasilan usaha
pembesaran ikan kakap putih ditambak adalah pemilihan lokasi. Kesalahan dalam
menentukan lokasi dapat berakibat fatal bagi usaha pembesaran kakap putih.
Pemilihan lokasi tambak untuk budidaya ikan kakap putih harus memperhatikan
hal-hal sebagai berikut :
1. Lokasi tambak harus bebas banjir, tetapi harus mudah untuk melakukan
sirkulasi air petakan.
2. Lokasi harus terhindar dari pengaruh berbagai cemaran seperti logam
berat, pestisida, minyak, sampah dan limbah industri.
3. Lokasi tambak sebaiknya mempunyai elevasi tertentu, sehingga
memudahkan dalam pengelolaan air, terutama pemasukan dan
pengeluaran. Sebaiknya lokasi tambak cukup mendapatkan air pada saat
terjadi pasang harian dan dapat dikeringkan pada saat surut.
4. Kondisi tanah dapat menahan air sehingga tidak mudah longsor. Tanah
yang paling cocok adalah tanah liat bercampur endapan dan sedikit pasir.
5. Mudah diperoleh sarana dan prasarana.
6. Lokasi tambak harus memenuhi persyaratan fisik dan kimia air seperti :
Salinitas 15 – 35 ppt, Suhu 25 – 32 o C, DO > 5 ppm, PH 5-8, Ammonia
dan nitrit air < 0,1 ppm.
101
b. Persiapan Tambak
Kegiatan persiapan petakan tambak yang perlu dilakukan sebelum
penebaran benih kakap putih dilakukan adalah :
1. Pengeringan petakan, seperti umum dilakukan dalam budidaya udang.
2. Perlu dilakukan pengapuran dasar tambak untuk membuat pH tanah stabil
(pH tanah usahakan 5-7).
3. Pemupukan tidak mutlak dilakukan, karena plankton tidak begitu pengaruh
pada pertumbuhan kakap putih. Untuk tambak yang airnya sangat jernih,
perlu dilakukan pemupukan untuk menumbuhkan plankton sampai
kecerahan air bertahan pada kisaran + 40 cm.
c. Penebaran Benih
Budidaya ikan kakap putih ditambak akan berhasil dengan baik dalam arti
tumbuh cepat dan kelangsungan hidup tinggi bila pemilihan ukuran benih yang
ditebar cukup dan kepadatan penebaran sesuai. Pemilihan jenis ikan kakap putih
yang akan ditebarkan dalam petakan tambak sangat mempengaruhi keberhasilan
usaha pembesaran yang dilakukan. Selain itu benih kakap putih yang ditebarkan
harus benar-benar sehat. Kepadatan penebaran benih kakap putih ukuran 5,0 –
10,0 cm ditambak sebaiknya tidak lebih dari 5.000 ekor/m2.
Benih yang ditebarkan harus benar-benar bermutu baik. Adapun ciri-ciri
benih yang bermutu bagus adalah sebagai berikut :
Ukuran seragam
Tidak cacat fisik
Bebas penyakit
Tenang serta tidak membuat gerakan yang tidak beraturan atau gelisah, tetapi
akan bergerak aktif bila ditangkap
Mempunyai respon yang baik
Warna sisik cerah dan sirip lengkap
Sorot mata terang
102
Bila diberi makan akan menyergap dengan cepat, namun bila tidak diberi
makan posisi menyebar.
d. Pakan dan Pemberian Pakan

Pada awal pemeliharaan, ikan kakap putih biasanya tidak menyukai pakan
mati yang diberikan, karena biasanya dialam pakannya berupa ikan-ikan kecil
yang berada disekitarnya. Meskipun demikian bukan berarti ikan kakap putih
tidak bisa dilatih untuk makan pakan mati. Biasanya dalam waktu + 2-3 minggu
ikan kakap putih sudah mau untuk memakan pakan mati.
Pakan yang biasa diberikan dalam pembesaran ikan kakap putih adalah
ikan rucah (trash fish) dalam bentuk segar, seperti ikan lemuru, selar dan tamban.
Selain ikan rucah, ikan kakap putih juga dapat diberikan pakan buatan dalam
bentuk pellet. Dosis pemberian pakan adalah sesuai dengan umur/ukuran ikan.
Pada saat pendederan, pakan diberikan secara adlibitum (sampai kenyang dan
tidak mau makan lagi) atau cukup dengan dosis 3 – 5 % dari berat bobot.
Pemberian pakan cukup dilakukan dua kali sehariyakni pagi dan sore. Pemberian
pakan dapat dilakukan dengan memberikan sedikit demi sedikit sampai habis.
e. Pengelolaan Air Media Pemeliharaan

Selama masa pemeliharaan, media pemeliharaan ikan kakap putih perlu
terus dipantau kondisi lingkungannya agar tetap sesuai dengan kebutuhan hidup
ikan. Pengelolaan kualitas air meliputi pengukuran kualitas dan pergantian air.
Pengukuran kualitas air
Untuk memantau kualitas air maka dilakukan pengukuran beberapa

parameter kualitas air tambak seperti suhu, pH, salinitas, DO (oksigen terlarut)
dan alkalinitas. Tujuannya adalah untuk mengetahui parameter air dari suatu
perairan sehingga dapat disesuaikan dengan kelayakan hidup ikan kakap putih.
Berikut cara mengukur parameter kualitas air seperti suhu, pH, salinitas,,
dan alkalinitas yaitu :
a) Suhu
103
Gambar 29. Thermometer Air
Pengukuran suhu menggunakan thermometer air
Cara Kerja :
Tali diikatkan pada bagian atas thermometer dan memasukkan thermometer ke
dalam air sampel kolam dan dibiarkan selama 5 menit kemudian melihat dan
mencatat hasilnya.
b) pH
Cara kerja :
Ambil sampel air sebanyak 5 ml dengan pipet ke dalam beakerglass.
Tambahkan larutan pH sebanyak 5 tetes
Lihat perubahan warnanya kemudian cocokkan dikertas pH berwarna.
Gambar 30 . Alat untuk pengukuran pH

Pengukuran pH selain menggunakan bahan juga bisa menggunakan alat
khusus yakni pH meter. Adapun cara menggunakan pH Meter, yaitu:
104
Langkah pertama sediakan cairan yang hendak diukur keasamannya. Sediakan
secukupnya, jangan terlalu sedikit dan jangan pula terlalu banyak.
Sebelum dilakukan pengukuran, perhatikan terlebih dahulu kadar suhu larutan
yang hendak diukur dengan suhu yang telah di kalibrasi sebelumnya.
Yakinkan keduanya mesti sama, contohnya apabila suhu larutan yang telah di
kalibrasi sebesar 20 derajat celsius, maka suhu cairan yang hendak diukur pun
mesti sama.
Selanjutnya buku penutup elektrode alat PH Meter menggunakan air khusus,
selanjutnya bersihkanlah ampai kering menggunakan tisu.
Nyalakan PH Meter, kemudian celupkan elektrode ke dalam cairan yang
hendak diukur, selanjutnya putar elektrode larut menjadi homogen.
Setelah itu tekan tombol bertuliskan MEAS dan akan muncul kata HOLD
di layar. Kemudian tunggu beberapa saat sampai muncul angka PH yang
menunjukkan dadar PH dari cairan tersebut.
c) Salinitas
Pengukuran salinitas menggunakan hand refractometer. Cara kerja :
Sebelum memakai alat ini, netralkan dulu skalanya menjadi 0 dengan air mineral.
Teteskan sample air 2 tetes kemudian diterawang dan catat pada skala berapa
garis berhenti.
Gambar 31. Alat Untuk Pengukuran Salinitas

d) DO (oksigen terlarut)
Cara kerja :
105
Ambil sampel air dengan botol BOD 125 ml, hndari terjadinya gelembung
udara yang masuk.
Tambahkan 0,5 ml larutan mangan sulfat dan dikocok agar homogen.
Tambahkan 0,5 ml larutan ion alkali iodida kocok botol agar homogen dan
diamkan selama 5 menit.
Tambahkan asam sulfat pekat 1 ml kocok botol dan diamkan selama 5
menit.
Ambil larutan 25 ml dengan pipet kembung (pipet filler) ke erlenmayer.
Titrasi dengan asam sulfat (H2SO4) (0,0201) sampai warna kuning muda.
Tambah 5 tetes amilun.
Lanjut titrasi H2SO4 sampai warna biru hilang.
Catat berapa ml H2SO4 yang digunakan untuk hasil titrasi.
Untuk hasil total BOD menggunakan perhitungan :
= Vol. H2SO4 x N (0.0201) x 16/2 x 1000
Vol. sample
Ket :
Vol tio : volume titrasi thiosulfat
N. tio : Normalitas penitrasian (0,0207)
16/2 : bobot setara oksigen
Gambar 32. Alat dan Bahan Untuk Pengukuran DO
106
Pengukuran DO selain menggunakan bahan juga bisa menggunakan alat
khusus yakni DO meter. Adapun cara menggunakan DO Meter, yaitu: sebelum
digunakan, DO dikalibrasi terlebih dahulu. Setelah dikalibrasi kemudian
dilakukan pengukuran dengan cara memasukkan ujung electrode ke dalam tambak
pemeliharaan. Tunggu hingga angka berhenti atau kembali naik kemudian catat
nilainya.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pengelolaan media
pemeliharaan, yaitu :
a. Sirkulasi air yang harus dijaga agar air dalam petakan tambak selalu dalam
kondisi segar. Sirkulasi air sebaiknya dilakukan setiap hari minimal 10 %
dari total volume tambak.
b. Kecerahan air usahakan bertahan + 30 – 40 cm. Bila air dalam tambak
terlalu bening (>50 cm) ikan kakap putih kurang mau makan.
f. Pengendalian Penyakit
Padat penebaran yang tinggi, mutu pakan yang rendah dan mutu benih
rendah merupakan beberapa hal sebagai penyebab timbulnya serangan penyakit
terhadap kakap putih. Penyakit yang banyak menyerang ikan kakap putih yang
dibudidayakan dalam adalah disebabkan oleh parasit krustacea, trematoda,
protozoa dan bakteri.
g. Panen dan Pasca Panen

Ukuran panen dapat disesuaikan dengan permintaan pasar. Biasanya
ukuran yang dikehendaki pasar (ukuran konsumsi/golden size) adalah 0,5 – 0,75
kg per ekor ikan. Lama pemeliharaan untuk mencapai ukuran konsumsi (500 –
750 gram) harus dipelihara selama 5–7 bulan. Selama masa pemeliharaan,
sebaiknya dilakukan seleksi ukuran sejak bulan kedua untuk mengurangi variasi
ukuran ikan atau untuk membuat ukuran panen yang relatif sama.
Pemanenan ikan kakap putih biasanya dilakukan secara panen seleksi. ada
panen pertama biasanya akan didapatkan ikan dengan ukuran konsumsi
sebanyak + 70 % dari total ikan. Sisanya yang belum mencapai ukuran konsumsi,
ditebarkan lagi dalam petakan lainnya untuk dipelihara kembali.
107
Pemanenan dapat dilakukan dengan menggunakan jaring khusus (jaring yang
dibentuk seperti jaring trawl) atau digiring (―dikrikit‖) untuk dikumpulkan dalam
tempat tertentu untuk selanjutnya dilakukan seleksi. Pemanenan harus dilakukan
secara ekstra hati-hati agar tidak banyak terjadi kerusakan. Penanganan hasil
panenan juga harus ekstra hati-hati.
D. Forum Diskusi
Diskusikanlah topik di bawah ini:
Bagaimana proses pembesaran abalone di keramba jaring apung.

Desain dan tata letak wadah pembesaran ikan kerapu di keramba jaring apung.
Bagaimana proses pembesaran ikan kakap putih di tambak
Selamat berdisukusi!
108
PENUTUP
A. Rangkuman
Dalam pembesaran ikan diperlukan lokasi ideal untuk membesarkan ikan.
Lokasi ideal untuk pembesaran ikan antara lain :
1. Lokasi dibangun pada tempat yang terhindar dari kemungkinan banjir, erosi,
dan pencemaran limbah industri, pertanian, pemukiman, dan pertambangan.
2. Sumber air tersedia sesuai kebutuhan hidup dan pertumbuhan ikan yang
dipelihara
3. Lokasi mudah dijangkau, terdapat sarana dan prasarana penunjang seperti
jaringan, listrik, sarana komunikasi, dan transportasi
4. Aspek legalitas sesuai peruntukannya
Selain lokasi pembenihan diperlukan juga sarana dan prasarana
pembenihan, antara lain :
1. Ruangan seperti laboratorium, ruang mesin, tempat menyimpan pakan, tempat
menyimpan bahan kimia, bangsal tempat panen, tempat penyimpanan obat-
obatan, tempat penyimpanan peralatan, ruang administrasi, dan kantor.
2. Memiliki bak atau wadah dalam hal pengendapan dan atau sistem filtrasi dan
atau tandon, karantina, pemeliharaan induk, pemijahan dan penetasan,
pemeliharaan benih, kultur pakan hidup, dan pengolahan limbah.
3. Bahan-bahan dan peralatan seperti bahan dan peralatan produksi, bahan dan
peralatan panen, peralatan mesin, dan peralatan laboratorium.
4. Sarana biosekuriti seperti pagar, sekat antar produksi, pencelup kaki
(footbath), pembasuh tangan (handsanitizer) dan pencelup roda (wheelbath)
pakaian dan kelengkapan kerja.
Benih terdapat 2 jenis, yaitu benih yang berasal dari alam dan benih
buatan. Benih yang berasal dari alam memiliki tingkat resiko yang lebih
tinggi untuk dikembangkan. Benih buatan lebih diketahui asal-usul induk
dan faktor-faktor genetik yang menurun pada ikan. Pembesaran ikan
terjadi karena beberapa faktor, yaitu faktor yang berasal dari luar dan
faktor yang berasal dari dalam. Selain itu terdapat teknik dalam
menentukkan laju pertumbuhan ikan.
109
DAFTAR PUSTAKA
Badan Standardisasi Nasional. 2014. Cara Pembenihan Ikan yang Baik. Jakarta:
Badan Standardisasi Nasional.
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2013. Paket Keahlian :
Budidaya Ikan, Teknik Pembesaran Ikan Kelas XI Semester 3. Jakarta:
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia.
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2013. Paket Keahlian :
Budidaya Ikan, Teknik Pembesaran Ikan Kelas XI Semester 4. Jakarta:
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia.
Sugama Ketut, Michael A. Rimmer, Suko Ismi, Isti Koesharyani, Ketut Suwirya,
N.A.Giri, dan Veronica R. Alava. 2013. Pengelolaan Pembenihan Kerapu
Macam (Epinephelus fuscoguttatus) Suatu Panduan Praktik Terbaik.
Australia: Australian Centre for International Agricultural (ACIAR).
113
Draft Modul
Penulis:

Dan
Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi
2019
114
115
KEGIATAN BELAJAR 4: PANEN DAN PASCAPANEN KOMODITAS

PERIKANAN AIR LAUT
PENDAHULUAN
Potensi sumberdaya perikanan di Indonesia cukup besar dengan pulau-

pulau yang mendukung dalam kegiatan budidaya perikanan. Besarnya potensi
sumber daya ikan harus diikuti dengan kualitas sumber daya manusia.
Pengembangan sumber daya manusia termasuk bidang pendidikan dapat
dilakukan dalam PPG. Mata Kegiatan Ikan laut dan prospeknya merupakan
penerapan mata kegiatan yang dilaksanakan dalam bentuk materi pengajaran.
Sektor pembesaran ikan merupakan salah satu unit kegiatan produksi yang
dapat berdiri sendiri sebagai unit usaha. Usaha pembesaran ikan telah dijadikan salah
satu peluang perbaikan ekonomi masyarakat dan perbaikan gizi masyarakat. Pada sektor
pembenhan dan pembesaran diakhiri dengan kegiatan panen dan pasca panen
untuk menjamin sumber daya ikan yang bermutu. Materi inilah yang akan kita
bicarakan pada uraian Kegiatan Belajar 4 ini. Kegiatan belajar ini akan mengantar
Anda untuk mengenal bagaimana teknik panen dan pascapanen ikan air laut.
B. Relevansi
Kenaikan jumlah produksi budidaya ikan air laut cukup pesat yang
ditunjukkan meningkatnya jumlah produksi pada tahun 2018 sebesar 29,29%. Hal
ini menujukkan ada gairah besar di masyarakat untuk mengembangkan usaha
budidaya ikan air laut. Tentunya pertumbuhan produksi ini mengacu pada
permintaan pasar yang terus meningkat.

kajian penting dalam industri perikanan. Oleh karena itu, kajian panen dan
pascapanen ikan akan dibahas dalam modul ini. Modul ini diharapkan dapat
mendukung kegiatan pembelajaran PPG program agribisnis ikan air laut.
C. Panduan Belajar
yang relevan.
masing KB.
mandiri.
116
117
INTI
1) Peserta PPG mampu menjelaskan tentang teknik memanen benih
2) Peserta PPG mampu pemanen ikan ukuran konsumsi pada kolam dan
KJA
3) Peserta PPG mampu menjelaskan pascapanen pada komoditas
perikanan air laut
1 Pemanenan benih ikan air laut
2 Pemanenan ikan air laut siap konsumsi
3 Pengemasan ikan hidup
4 Pengangkutan ikan
C. Uraian Materi
Produk marikultur merupakan barang komersial yang cepat mengalami
kerusakan (mudah membusuk) mengingat sifat alami produk ini, upaya menjaga
mutu adalah menyampaikan produk tersebut dalam keadaan hidup ke konsumen
(Sudradjat et al., 1999). Keadaan ini menuntut terintegrasinya berbagai kegiatan
maupun bidang keahlian seperti teknologi proses hingga teknologi
pengangkutan/transportasi dari produk tersebut yang dapat terdiri atas teknologi
dan manajemen kemasan, serta alat angkut. Persaingan global menuntut
digunakannya alat angkut yang cepat sehingga produk marinculture sampai di
tangan konsumen dalam keadaan hidup, karena akan menentukan tingginya nilai
jual pasar.
Kegiatan pemanenan ikan mengacu pada standar Cara Pembenihan Ikan
yang Baik (CPIB) dan Cara Budidaya Ikan yang Baik (CBIB). Setelah membahas
teknik pembenihan ikan selanjutnya mari kita membahas teknik panen dan
pascapanen beberapa komoditas ikan air laut.
1. Ikan kakap merah
a. Sortasi dan grading

Pembudidaya melakukan proses sortasi terhadap benih yang dipanen.
Sortasi adalah pemisahan benih ikan berdasarkan jenis dan kondisi benih. Sortasi
dilakukan untuk memilih ikan yang telah layak/ memenuhi standar untuk
dipasarkan yang dapat diilihat dari ukuran dan kesehatan benih ikan. Tujuan dari
sortasi dapat menyeleksi ikan yang mati, terkena penyakit, atau cacat. Agar lebih
memudahkan kegiatan pemanenan, biasaya kegiatan sortasi juga dilakukan
bersamaan dengan grading.
Grading berasal dari kata grade yang berarti tingkat/kelas. Yang dimaksud
dengan grading dalam istilah perikanan merupakan suatu upaya pengelompokan
ikan/hasil ikan menjadi beberapa tingkat/kelas (grade) sehingga masing-masing
kelas memiliki kualitas mutu yang seragam. Umumnya pengkelasan pembenihan
ikan konsumsi ini dilakukan berdasarkan ukuran benih. Pada modul sebelumnya
telah dibahas teori-teori tentang panen dan pasca panen, maka pada modul ini
membahas kegiatan tersebut pada beberapa jenis ikan laut
Salah satu contoh panen berdasarkan ukuran ikan adalah panen ikan kakap merah.
Berikut standar ukuran benih yang siap panen dan ditebar pada wadah pemijahan
berdasarkan SNI 8144.2
Tabel 4. Padat tebar, ukuran tebar, waktu pemeliharaan, sintasan produksi dan
ukuran panen pada setiap tingkatan benih kakap merah
Benih Benih Benih Benih
No Kegiatan Satuan
1,5 cm – 2 cm 3 cm – 4 cm 5 cm – 6 cm 7 cm – 8 cm
1 Penebaran
padat tebar ekor/m³ 10 000 – 15 000 500 - 1000 500 – 600 400 - 500
ukuran cm 0,8 - 1 1 – 1,5 3–4 5–6
2 waktu pemeliharaan hari 30 30 15 15
3 Pemanenan
kelangsungan hidup % minimal 5 minimal 70 minimal 90 minimal 90
A. ukuran cm 1,5 - 2 3-4 5–6 7–8
Ukuran ikan yang akan dipanen sangat beragam, dari ukuran larva sampai
ikan yang siap dikonsumsi bisa dipanen tergantung pada permintaan pasar atau
118
119
pembeli. Setiap daerah memiliki ukuran yang berbeda dalam pemasaran ikan baik
ikan konsumsi maupun benih ikan. Pemanenan larva didahului dengan melakukan
pemberokan ikan.
b. Pemberokan
Pemberokan merupakan suatu proses untuk mengeluarkan kotoran dari
perut ikan atau benih. Caranya adalah dengan menghentikan pemberian pakan
pada benih selama 1-2 hari. pada selang waktu tersebut, diharapkan sebagian
besar kotoran dalam perut ikan akan kosong.selain untuk mengeluarkan kotoran di
dalam perut, pemberokan juga berfungsi untuk mengurangi stres pada benih
akibat penangkapan dan saat proses pengangkutan.
Gambar 33. Benih kakap merah yang telah siap dipanen

Sumber: https://www.merdeka.com
Pemberokan dapat dilakukan di bak atau waring dengan mengalirkan air
secara terus menerus. Perlakuan setelah pemberokan ikan adalah :
Ikan harus disucihamakan terlebih dahulu, yaitu dengan cara merendam
dalam obat tertentu, contoh Kalium Permanganat
Ikan yang akan diangkut harus diseleksi terlebih dahulu sesuai ukuran dan
jenis ikan. Ukuran ikan yang kecil ditempatkan bersama dengan ukuran
ikan
Panen benih ikan dimulai pagi-pagi, yaitu antara jam 04.00–05.00 pagi dan
sebaiknya berakhir tidak lebih dari jam 09.00 pagi. Hal ini dimaksudkan untuk
menghindari terik matahari yang dapat mengganggu benih ikan kesehatan
tersebut. Benih dapat dipanen setelah dipelihara selama 21 hari. Panenan yang
dapat diperoleh dapat mencapai 70-80% dengan ukuran benih antara 8-12 cm.
2. Abalon
Pada proses pengemasan ikan hidup memerlukan keahlian dan perhitungan
yang matang, terutama pada pengamasan ikan hidup dengan sistem tertutup. Cara
pengamasan ikan hidup mempunyai dua cara yakni sistem terbuka dan sistem
tertutup.
Sistem Terbuka
Sistem terbuka yaitu ikan yang diangkut dengan wadah atau tempat yang
media airnyaa masih berhubungan dengan udara bebas. pengangkutan sistem ini
biasanya digunakan untuk jarak dekat dan membutuhkan waktu tidak lama. Pada
sistem pengamasan ini mempunyai kelebihan dan kelemahan. Kelebihannya yaitu
difusi oksigen melalui udara ke media air
Sistem Tetutup
Sistem tertutup yaitu pengemasan ikan hidup yang dilakukan mengunakan
wadah tertutup, udara dari luar tidak bisa masuk ke dalam media tersebut.
Pengemasan dengan cara ini dapat dilakukan pada jarak yang jauh. Pada sistem
pengemasan tertutup harus cermat dalam perhitungan kebutuhan oksigen dengan
lama waktu perjalanan, dan juga penambahan bahan dalam media sistem ini juga
diperhatikan. Penambahan bahan pada media pengemasan tergantung pada jenis
ikan tertentu yang akan dikemas. Kelebihannya yaitu media air tahan terhadap
goncangan selama pengangkutan; dapat dikirim pada daerah dengan jarak jauh.
120
121
Gambar 34. Abalone yang siap dipanen dengan metode penggaraman

Sumber: https://d2d2tb15kqhejt.cloudfront.net
Gambar 35. Kemasan abalon

Sumber: : SNI 8176: 2015
a. Sarana Pengemasan
Bahan
o Plastik
kantong pembungkus abalon jenis polyethylene (PE) panjang 48 cm,lebar
30cm, tebal 0,3 mm yang dirangkap dua;
kantong plastik pembungkus kantong abalon jenis PE ukuran 80 cm x 100
cm digunakan didalam kotak styrofoam;
kantong plastik pembungkus kotak styrofoam jenis PE ukuran 100 cm x
120 cm digunakan diluar kotak styrofoam.
o oksigen murni;
o karet gelang bening elastisitas tinggi;
o kotak Styrofoam panjang 75 cm,lebar 42 cm, tinggi 32 cm, tebal 3 cm dan
bobot 1,3 kg;
o lakban lebar minimal 5 cm;
o es batu volume 300 ml;
o kertas pembungkus es batu.
Alat
a. tabung gas oksigen;

b. regulator gas;
c. gunting.
b. Prosedur Pengemasan
a. sebelum dikemas, induk abalone dipuasakan sesuai dengan ketentuan :
- abalon berukuran panjang cangkang 2 cm – 5cm dipuasakan selama
24 jam.
- abalon berukuran panjang cangkang >5cm dipuasakan selama 36 jam
b. abalon dimasukkan ke dalam kantong plastik dengan kepadatan sesuai
tabel berikut.
Tabel 5. Ukuran dan jumlah abalon per kemasan plastik dengan lama
pengangkutan maksimal 12 jam
Jumlah
Ukuran panjang cangkang (cm)
(ekor)
2,0 - 2,5 80
2,6 – 3,0 60
3,1 – 3,5 40
3,6 – 4,0 25
4,1 – 5,0 20
5,1 – 6,0 15
6,1 – 7,0 10
7,1 – 8,0 8
Sumber: SNI 8176: 2015
c. tambahkan gas oksigen kedalam kantong plastik yang telah berisi abalon
sebanyak kurang lebih 10 liter (sampai ketinggian 30 cm);
d. ikat ujung kantong plastik dengan karet gelang;
e. masukkan 8 buah kantong plastik yang telah berisi abalone ke dalam
kotak styrofoam
yang telah dilapisi kantong plastik bagian dalamnya;
f. masukkan dua buah es batu yang telah dibungkus dengan kertas ke dalam
kotak styrofoam;
g. tutup kotak styrofoam dan rekatkan dengan lakban;
h. beri label pada kotak styrofoam dan bungkus dengan plastik.\
122
123
42 cm
Keterangan
A. Lakban yang menutup kotak styrofoam
B. Posisi label di kotak styrofoam
Gambar 36. Kemasan abalon

Sumber: : SNI 8176: 2015
A A A A
B B
A A A A
Keterangan
A: Plastik wadah abalon Es
B: Batu
Gambar 37.Contoh posisi penempatan plastik wadah abalon dan es batu di dalam
styrofoam (tampak atas)
Pelabelan
Setiap kemasan kotak styrofoam harus diberi label dengan benar dan mudah
dibaca sesuai tabel berikut
Tabel 6. Format label pengemasan
JENIS PRODUK :
UKURAN ABALON
JUMLAH EKOR :
NAMA/ALAMAT PENGIRIM :
NAMA/ALAMAT PENERIMA :
TANGGAL PENGIRIMAN :
3. Ikan kakap putih

Berikut ulasan tentang cara memanen ikan ukuran konsumsi yang
dilakukan secara parsial dan sebagian (selektif). Metode panen dalam budidaya
ikan kakap di Karamba Jaring Apung (KJA) adalah:
a. Panen Total
Metode ini semua ikan yang dipelihara dipanen. Biasanya hal ini dilalukan
karena pemintaan pembeli dalam jumlah banyak atau semua ikan telah
memenuhi persyaratan berat untuk di panen.
b. Panen Sebagian
metode ini dilakukan karena beberapa alas an, yakni ukuran ikan yang
dipelihara tidak seragam, permintaan pembeli yang mengklasifikasikan berat
tertentu atau permintaan pembeli yang relative sedikit. Panen selektif ini
dilakukan dengan mengambil sebagian ikan yang sudah masuk ukuran tertentu,
sedangkan sisanya dapat dipisahkan untuk dipelihara lagi.
Panen ikan kakapputih dapat dilakukan secara parsial ataupun total setelah ikan
mencapai bobot konsumsi minimum 500 g/ekor.
a. Peralatan Panen
Peralatan panen yang diperlukan untuk ukuran konsumsi antara lain:
- Timbangan sensitive 0-50 kg untuk menimbang ikan
124
125
- Scoop net untuk mengangkat ikan yang dipanen dari jaring

- Sarana transportasi laut atau darat untuk mengangkut ikan yang dipanen
sampai tujuan
- Bak fiberglass kapasitas 1-2 m3 dan tangki air untuk menampung ikan,
- Tabung oksigen dan selang aerasi untuk menjaga kandungan oksigen
terlarut pada air
- Keranjang plastik untuk menimbang ikan,
- Tambang plastik untuk mengikat
b. Teknik Panen
1) Produk Ikan Hidup

Pemanenan ikan di Karamba jaring Apung dapat segera dilakukan setelah
semua peralatan yang akan digunakan untuk pemanenan telah tersedia. Biasanya
ikan dipuasakan 24 jam sebelumnya. Hal ini dilakukan untuk menghindari ikan
muntah selama pengangkutan.
Tahapan panen :
Mula-mula jaring dibagi dua bagian dengan menggunakan bambu atau
kayu
Persiapkan bak penampungan sementara volume ± 1 ton yang diisi air laut
bersih (untuk pemanenan ikan hidup).
Ikan diambil dengan mengunakan scopnet.
Ikan ditampung dalam bak penampungan. Satu bak dapat berisi 100 ekor
ikan.
Ikan segera dibawa ke darat menggunakan kapal/perahu.
Dengan menggunakan ember/container kecil, ikan-ikan tersebut
dipindahkan dari kapal ke bak penampungan di darat.
Bak penampungan di darat berukuran 4-10 ton yang terlebih dahulu diisi
air laut bersih dan dilengkapi peralatan aerasi.
2) Produk Ikan Mati Segar.

Pemanenan produk ikan mati segar di KJA, relatif sama seperti pada
pemanenan untuk produk ikan hidup, hanya saja kepadatan ikan di bak
penampungan sementara (di kapal) dapat mencapai 300 ekor/bak. Ikan kemudian
dibawa ke darat, dan dapat langsung dikemas dalam bak/box kayu yang sudah
diberi es, atau ditampung di bak penampungan volume 4-10 ton, yang telah diisi
air laut, ditambah es garam dapur untuk mempercepat kematian ikan dan
mengurangi akumulasi bakteri.
Waktu pelaksanaan panen ikan kakap yang tepat adalah pagi atau sore hari
di kala suhu air di dalam tambak rendah sehingga ikan mas tidak stress. Sebelum
ikan dipanen ikan dalam KJA dipuasakan terlebih dahulu selama satu hari agar
dalam pengangkutan nantinya ikan tidak banyak mengeluarkan kotoran. Sesaat
menjelang pemanenan peralatan yang diperlukan selama pemanenan dan selama
penanganan hasil juga disiapkan. Peralatan tersebut mencakup peralatan untuk
menangkap ikan, menampung sementara dan menimbang ikan.
Penangkapan ikan perlu hati-hati, karena penangkapan yang kasar
menyebabkan kerusakan fisik yang akan mengganggu kesehatan dan penampilan
ikan, seperti sisik terlepas, sirip terkikis, luka pada bagian kepala dan mulut. Jika
ikan terluka maka biasanya ikan tidak tahan diangkut dalam waktu relatif lama.
4. Ikan kerapu sunu
a. Pascapanen
Pascapanen hasil perikanan adalah tahapan kegiatan yang dimulai sejak
pemungutan sampai siap untuk dipasarkan. Untuk menentukan alat dan bahan
pengangkutan sangat tergantung dari karakteristik, dan sifat-sifat hidup ikan,
terutama segala sesuatu yang berhubungan dengan pernapasannya. Prinsip
pengangkutan mahluk hidup khususnya ikan, adalah jangan sampai alat
pernapasannya terganggu selama pengangkutan. Dengan kata lain selama
pengangkutan wadah dan media ikan dibuat sedemikian rupa sehingga ikan
merasa nyaman selama perjalanan/pengangkutan. Agar ikan merasa nyaman
selama perjalanan maka kebutuhan hidup seperti kualitas air, kepadatan, alat
transportasi dan sebagainya harus sesuai dengan kebutuhan ikan yang diangkut.
b. Teknik transportasi ikan

Teknik transportasi ikan budidaya hasil laut yang dipisahkan menurut
126
127
areanya, yaitu transportasi laut, darat, dan melalui udara.
1) Transportasi Laut
Pada umumnya transportasi laut dilakukan untuk memindahkan ikan antar
keramba jarring apung (KJA) atau ke lokasi penampungan di darat. Transportasi
laut menggunakan kapal yang memiliki palka sirkulasi satu atau dua unit, volume
bervariasi dari 1 hingga 3 m/unit.
Dapat dilihat pada tautan ini journal-
balitbang.kkp.go.id/index.php/ma/article/view/1718/1349
Palka sirkulasi pada kapal perikanan, umumnya terbuat dari papan dengan
ketebalan 3-5 cm yang lebih berupa penyekat pada lambung kapal, dan pada dasar
lambung dibuat empat lubang (Ø 2 inci). Dilengkapi pula dengan pemipaan PVC
yang dapat diatur arahnya untuk memasukkan dan mengeluarkan air laut pada saat
kapal berjalan. Alat lain yang melengkapi adalah pompa air laut jinjing (portable
water pump) dengan penggerak motor bensin, yang digunakan pada saat kapal
dalam posisi tidak bergerak. Kemampuan angkut sangat tergantung pada
kecepatan kapal dan besarnya air yang mampu disirkulasikan, pada umumnya
terdapat pada kisaran angka 10%-20% dari volume palka.
Gambar 38. Kapal ikan

Sumber: twiter.psdkpbenoa
2) Transportasi darat
Transportasi darat (tanpa sirkulasi air) dilakukan dengan menggunakan
tangki serat kaca (fiber glass) yang dilengkapi dengan pasok oksigen murni, dan
diangkut menggunakan truk. Volume tangki bervariasi 1,5 hingga 2,0 m. Pada
umumnya transportasi darat dengan menggunakan tangki tertutup dibedakan
menurut jarak tempuhnya. Jarak pendek (kurang dari 3 jam) tidak menggunakan
pendinginan, sedang untuk jarak jauh (lebih dari 3 jam) dilakukan pendinginan
dengan penambahan es balok hingga suhu air turun antara 22°C-23°C. Tangki
diisi dengan air laut yang telah difiltrasi hingga penuh sampai lubang tangki di
atas, hal ini penting untuk menjaga agar tidak terjadi goncangan massa air pada
saat transportasi berjalan. Dengan kondisi air yang lebih tenang ikan-ikan tidak
mengalami stres dan aktivitas berlebihan yang berkaitan dengan konsumsi
oksigen.
Pasok oksigen dari gas oksigen murni yang diatur pengeluarannya dengan
gas regulator dan diukur volumenya dengan flowmeter. Ikan kerapu sunu ukuran
pasar 0,8- 1,2 kg dapat diangkut sebanyak 300 ekor, yang berarti daya dukung
media air dalam tangki mencapai 15%-20% dari volumenya. Pada pengangkutan
darat (tertutup) ikan yang akan diangkut harus dipuasakan selama 2 hari sebelum
pemanenan.
Gambar 39. Ikan kerapu yang ditimbang setelah panen

Sumber: https://www.infoikan.com
128
129
3) Transportasi udara
Transportasi udara menggunakan box Styrofoam (volume 70 L), kantong
plastik sebagai penampung air laut, ikan, dan oksigen murni. Tahapan
pengangkutan dimulai dengan aklimatisasi suhu sampai 20°C menggunakan
tangki beton dengan sistem resirkulasi yang berpendingin. Operasional
transportasi udara dimulai dari penyiapan air laut yang diresirkulasikan selama 48
jam terlebih dahulu (sebelum ikan dimasukkan) untuk memastikan air laut dalam
kondisi bersih/ jernih, kecepatan resirkulasi air mencapai 1,2 meter kubik air
setiap jamnya atau 50% dari volume tangki. Filtrasi yang digunakan cukup
sederhana terdiri atas patahan karang jahe (coral branching), ijuk, dan pasir.
Ikan yang akan dikirim ditempatkan pada tangki aklimatisasi pada siang
hari dan pada malam hari (pukul 20.00) sarana pendingin (cooling system)
diaktifkan untuk menurunkan suhu air laut secara bertahap hingga mencapai 20°C
pada pukul 04.00. Persiapan pengemasan dilakukan dengan menyiapkan kantong-
kantong plastik dua lapis dalam setiap Styrofoam box, dan diisi dengan air laut
yang telah didinginkan mencapai 16°C sebanyak sepertiga dari volume boks (± 16
L).
Air laut pada tangki aklimatisasi juga diturunkan lagi dengan pemberian es
balok hingga tercapai suhu 16°C-17°C. Setelah suhu transportasi tercapai, mulai
dilakukan pembiusan dengan quinaldine (± 3 mg/L dari stock sulotion yang
disiapkan oleh pengusaha dan kandungan bahan aktif tidak diketahui/
dirahasiakan). Ikan-ikan yang telah tertidur dimasukkan ke dalam kemasan
kantong plastik dengan perhitungan mencapai bobot 8 kg biomassa setiap boks,
kemudian gas oksigen diinjeksikan ke dalam kantong plastik dan kantong diikat
kuat satu per satu. Selanjutnya boks ditutup rapat dan dibungkus plastik lagi
dibagian luar (standar cargo udara untuk ikan hidup) dan styrofoam box siap
ditransportasikan melalui pesawat. Ikan kerapu sunu, Plectropomus leopardus
mampu bertahan hingga 16 jam.
D. Forum Diskusi
Diskusikanlah bersama teman sejawat Anda mengenai 5 kendala yang dpat
dihadapi dalam kegiatan panen dan pascapanen komoditas perikanan air laut dan
berikan solusinya masing-masing. Berikanlah contoh pemanenan komoditas
perikanan air laut yang ada d daerah Anda.
Selamat berdisukusi!
130
131
PENUTUP
A. Rangkuman
Sortasi adalah pemisahan benih ikan berdasarkan jenis dan kondisi benih.
Sortasi dilakukan untuk memilih ikan yang telah layak/ memenuhi standar untuk
dipasarkan yang dapat diilihat dari ukuran dan kesehatan benih ikan. Tujuan dari
sortasi dapat menyeleksi ikan yang mati, terkena penyakit, atau cacat.
Grading dalam istilah perikanan merupakan suatu upaya pengelompokan

ikan/hasil ikan menjadi beberapa tingkat/kelas (grade) sehingga masing-masing
kelas memiliki kualitas mutu yang seragam.
Pemberokan merupakan suatu proses untuk mengeluarkan kotoran dari

perut ikan atau benih. Caranya adalah dengan menghentikan pemberian pakan
pada benih selama 1-2 hari. pada selang waktu tersebut, diharapkan sebagian
besar kotoran dalam perut ikan akan kosong.selain untuk mengeluarkan kotoran di
dalam perut, pemberokan juga berfungsi untuk mengurangi stres pada benih
akibat penangkapan dan saat proses pengangkutan
Cara pengamasan ikan hidup mempunyai dua cara yakni sistem terbuka
dan sistem tertutup.
Sistem Terbuka
Sistem terbuka yaitu ikan yang diangkut dengan wadah atau tempat yang
media airnyaa masih berhubungan dengan udara bebas. pengangkutan sistem ini
biasanya digunakan untuk jarak dekat dan membutuhkan waktu tidak lama. Pada
sistem pengamasan ini mempunyai kelebihan dan kelemahan. Kelebihannya yaitu
difusi oksigen melalui udara ke media air
Sistem Tetutup
Sistem tertutup yaitu pengemasan ikan hidup yang dilakukan mengunakan
wadah tertutup, udara dari luar tidak bisa masuk ke dalam media tersebut.
Pengemasan dengan cara ini dapat dilakukan pada jarak yang jauh. Pada sistem
pengemasan tertutup harus cermat dalam perhitungan kebutuhan oksigen dengan
lama waktu perjalanan, dan juga penambahan bahan dalam media sistem ini juga
diperhatikan. Penambahan bahan pada media pengemasan tergantung pada jenis
ikan tertentu yang akan dikemas. Kelebihannya yaitu media air tahan terhadap
goncangan selama pengangkutan; dapat dikirim pada daerah dengan jarak jauh.
Cara Pemanenan Produk Ikan Hidup
Pemanenan ikan di Karamba jaring Apung dapat segera dilakukan setelah

semua peralatan yang akan digunakan untuk pemanenan telah tersedia. Biasanya
ikan dipuasakan 24 jam sebelumnya. Hal ini dilakukan untuk menghindari ikan
muntah selama pengangkutan.
Tahapan panen :
Mula-mula jaring dibagi dua bagian dengan menggunakan bambu atau
kayu
Persiapkan bak penampungan sementara volume ± 1 ton yang diisi air laut
bersih (untuk pemanenan ikan hidup).
Ikan diambil dengan mengunakan scopnet.
Ikan ditampung dalam bak penampungan. Satu bak dapat berisi 100 ekor
ikan.
Ikan segera dibawa ke darat menggunakan kapal/perahu.
Dengan menggunakan ember/container kecil, ikan-ikan tersebut
dipindahkan dari kapal ke bak penampungan di darat.
Bak penampungan di darat berukuran 4-10 ton yang terlebih dahulu diisi
air laut bersih dan dilengkapi peralatan aerasi.
132
GLOSARI
Grading : Suatu upaya pengelompokan ikan/hasil ikan menjadi

beberapa tingkat/kelas (grade) sehingga masing-masing
kelas memiliki kualitas mutu yang seragam.
Kepadatan benih : jumlah benih dalam satu wadah yang dinyatakan dalam
satuan ekor per liter air
Pemberokan : kegiatan mempuasakan ikan antara 20 jam - 24 jam

sebelum proses pengemasan
Pengemasan : suatu cara atau metode pembungkusan dalam kantong

plastik dan pengepakan dalam wadah Styrofoam atau
wadah terbuka lainnya
Sarana angkutan darat : alat angkut berupa mobil atau kendaraan bermotor
lainnya yang beroperasi di darat
Sarana angkutan udara : alat angkut berupa pesawat udara
Sortasi : pemisahan benih ikan berdasarkan jenis dan kondisi

benih.
waktu angkut : waktu yang diperlukan dari mulai pengepakan benih

sampai dengan benih tiba dilokasi pengiriman
Panen : kegiatan pengumpulan hasil budidaya ikan baik berupa

benih atau ikan konsumsi
136
137
DAFTAR PUSTAKA
BSN, 2000. SNI 8036.2 : 2014. Ikan kerapu cantang, Bagian 2: Produksi benih
Hibrida. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.
BSN, 2000. SNI 01-6488.1 -2000 Induk Ikan Kerapu Macan (Epinephelus
fuscoguttatus) Kelas Induk Pokok (parent stock). Badan Standardisasi
Nasional, Jakarta.
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2013. Teknik Pembesaran

Ikan. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.
Satyani, Darti, dan Bambang Priyono. 2012. Penggunaan berbagai wadah untuk
pembudidayaan ikan hias air laut. Media Akuakultur Volume 7 Nomor 1
Tahun 2012 ejournal-balitbang.kkp.go.id › index.php. diakses 9 oktober
2019.
Training Modules on Food Safety Practices for Aquaculture. 2013. APEC

Secretariat, Michigan State University and The World Bank Group.
http://fscfptin.apec.org/. Diakses 21 Oktober 2019.
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2013. Teknik pemanenan

dan pascapanen ikan 2. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan.
Pusat pendidikan kelautan dan Perikanan. 2012. Modul Teaching factory

pembesaran ikan air tawar. Badan Pengembangan SDM kelautan dan
Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan.
http://www.pusdik.kkp.go.id/uploads/files/ diakses 11 Oktober 2019

Perikanan Modul 3 Agribisnis Perikanan Air Laut

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Perikanan Modul 3 Agribisnis Perikanan Air Laut

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

No.

PENDALAMAN MATERI PERIKANAN

MODUL 3 AGRIBISNIS PERIKANAN AIR LAUT

Dr. Abd. Hafidz Olii, S.Pi. M.Si

Dr. Ir. Jusri Nilawati, S.Pi. M.Sc.

Mulis, S.Pi., M.Sc.

Kementerian Pendidikan dan Kebudidayaan

Makassar, November 2019

KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii

Gambar 1. Ikan kerapu tikus ................................................................................... 7

A. Rasional dan Deskripsi Singkat

Menurut Dirjen Perikanan dalam klarifikasi harga seperti sangat murah,

Salah satu wilayah Provinsi di Indonesia yang mempunyai kontribusi

2) Morfometrik dan Meristik Ikan Kerapu

3) Morfometrik dan Meristik Abalone

4) Morfometrik dan Meristik Ikan Kakap

5) Anatomi Ikan Kerapu

7) Anatomi Ikan Kakap

8) Sistem Osmoregulasi Ikan Air Laut

1. Pengelompokan Komoditas Perikanan Air Laut dan Potensi

a. Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis)

Ada beberapa alasan mengapa ikan kerapu perlu dikembangkan sebagai

Kerapu merupakan komoditi perikanan yang memiliki peluang ekspor

Pertumbuhan bisnis kerapu secara keseluruhan diharapkan akan membawa

Modernisasi penangkapan dan budi daya ikan kerapu akan mengurangi

Beberapa alasan tersebut menunjukkan bahwa pengembangan perikanan

Gambar 2. Ikan kerapu macan

Seperti halnya makanan laut lainnya yang mengalami permintaan yang

Gambar 4. Ikan kakap putih

Ikan kerapu macan ini memiliki bentuk tubuh memanjang dan

Klasifikasi Ikan Kerapu macan :

Sub filum : Vertebrata

Sub class : Actinopterigi

Sub Ordo : Percoidea

Species : Epinephelus fuscoguttatus

Habitat Ikan Kerapu Macan

Hidup di perairan dangkal, karang, termasuk ikan buas, makanannya

3. Morfometrik dan Meristik Ikan Kerapu Tikus (Cromileptes altivelis)

Klasifikasi ikan kerapu tikus

Spesies : Cromileptes altivelis

4. Morfometrik dan Meristik Abalone (Hiliotis asinina)

Famili : Haliotidae Rafinesque, 1815

Genus : Haliotis Linnaeus, 1758

Suku Haliotidae memiliki distribusi yang luas dan meliputi perairan

5. Morfometrik dan Meristik Ikan Kakap Putih

Klasifikasi Ikan Kakap putih (Lates calcarifer)

Spesies : Lates calcarifer

Habitat Ikan Kakap Putih

a. Anotomi Ikan Kerapu Macan

Gambar 5. Anatomi Ikan Kerapu

Ikan yang hidup di tempat berlumpur mempunyai labirin yang merupakan

Pada ikan bentuknya besar, berwarna merah kecoklat-coklatan, letaknya di

Hati berfungsi sebagai :

Hati menghasilkan empedu yang disimpan dalam kantung empedu untuk

Gelembung renang atau yang biasa disebut dengan pneumatocyst adalah

Gelembung renang berfungsi untuk mengatur tubuh ikan saat mengapung di

Gelembung renang juga berfungsi sebagai ruang untuk beresonansi dalam

Merupakan tempat penampungan makanan. Pada dindingnya terdapat

Seluruh permukaan lambung ditutupi oleh sel mukus yang mengandung

• Menyimpan makanan dalam jumlah yang besar setelah selesai makan.

k) Pembuluh Darah Arteri

Pembuluh darah arteri berfungsi membawa CO2 keluar dari jantung

a) Cangkang Dalam Abalon

Cangkang abalon, pada bagian dalamnya terlihat lubang-lubang yang