Nama/NIM=Marvela Qolbi Naura / 432022728015

CTERING VIDI
Catering vidi adalah sebuah perusahaan yang dimulai dari usaha keluarga pada akhir tahun
70-an dan selanjutnya menjadi usaha perindividual WISMA VIDI. Berdiri pada tahun 13
april tahun 1983 dan pada tahun 2006 menjadi PT citra boga vidi. Usaha berkembang pesat
diberbagai sector dimulai dari jasa catering sebagai penopang bisnis hingga dikembangkan
dan ditambah hotel dan Gedung. Dari hotel dan Gedung berkembang lagi ke tender.
Visi uasah ini adalah menjadikan usaha yang lestari dan leader dalam bidangnya untuk
daerah istimewa yogyakarta dan luar daerah istimewa Yogyakarta dengan tidak
meninggalkan norma-norma agama dan sosial.
Misi usaha ini adalah menjadi perusahaan yang bermanfaat
Tenaga kerja Usaha ini dapat melayani sebanyak 10.000 porsi yang dilayani keberbagai
kalangan (presiden, Menteri, dan berbagai pejabat negara). Perusahaan juga memiliki aula
untuk perkumpulan yang berkapasitas sebanyak 2500 orang karena pada tahun 2003 graha
sarina vidi didukung oleh fasilitas yang menunjang setiap acara dan dibantu oleh unit vidi
yang berpengalaman 35-an tahun yang mampu menyajikan fasilitas dengan baik.
Dalam membangun perusahaan catering ada beberapa hal penting yang perlu dikatehui yaitu
bagaimana cara
1. Marketing
2. Perencanaan produksi
3. Pembelian
4. Penyimpanan
5. Proses pemasakan
6. Distribusi

COKLAT MONGGO
Perusahaan ini dibangun oleh Thierry detournay dia adalah penduduk asli Belgia yang sedang
bertiris ke Indonesia tapi dia melihat Indonesia yang kurang bisa mengolah coklat dengan
baik. Lalu ia memulai usaha ini pada tahun 2005 dan mebuat perusahaan ini pada tahun 2017.
Proses coklat monggo dibuat yaitu dimulai dari pemetiakan biji cocoa yang usdah
difermentasi dari Kalimantan. Perusahaan ini memilih biji cocoa dari Kalimantan karena
cocoa yang bagus adalah cocoa yang tumbuh pada 550-600 diatas permukaan laut.
Setelah pemetikan biji cacao buka atau dipecah setelah itu difermantasikan selama 5-7 hari
sampai keluarnya kadar air dari biji cocoa tersebut. Fermentasian tersebut dibutuhkan suhu
sebesar 27 celcius dan dilapiasi oleh karung didalamnya diberi daun pisang untuk menjaga
cita rasa cocoa tersebut.
Setelah itu dimasukan kedalam mesin roster atau disangrai untuk memisahkan kulit dan biji.
Kulit dari biji cocoa dapat dijadikan toping hanya ada satu bagian dari cocoa yang tidak dapat
dimanfaatkan yaitu air dari bekas fermentasi karena mengandung alcohol.
Ada 3 jenis coklat yang dijual dalam perusahaan ini yaitu:
1. Dark chocolate (coklat hitam)
2. White chocolate (coklat putih)
3. Milk chocolate (coklat susu)
Coklat hitam mengandung coklat murni sebanyak 77% coklat putih mengandung sebanyak
41% dan coklat susu mengandung sebanyak 33%.
Dulu perusahaan ini Bernama coklat mania lalu bapak thirre berfikir kurang berbau Indonesia
lalu teman bapak thierre mengusulkan nama “monggo” pada zaman itu orang jawa selalu
menyajikan coklat dengan kata monggo pada tamu yang terhormat, dan dibuatlah nama
“monggo coklat”.