LAPORAN

PRAKTEK KERJA LAPANGAN

di PT INDOFOOD SUKSES MAKMUR TBK

Disusun oleh :
Nama : Mawar Sharon Pua
Nim : 17021103012
A. LATAR BELAKANG
PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk merupakan salah satu perusahaan besar
yang sangat terkenal di Indonesia. Perusahaan ini bergerak di bidang pengolahan
makanan dan minuman. PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk adalah perusahaan
makanan perdana di Indonesia dan menguasai pasaran dalam negeri melalui
berbagai produknya, termasuk mie instan, tepung terigu, berbagai merek minyak
dan lemak nabati, makanan bayi, serta makanan ringan. PT. Indofood Sukses
Makmur, Tbk mengekspor bahan makanannya hingga ke Australia, Asia dan Eropa.
Produk-produk yang pasarkan oleh PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk terdapat
beberapa divisi yaitu, divsi Mie Instan, divisi Seasoning, divisi Snack, divisi
Biscuit, divisi Tepung, divisi Dairy, divisi Cooking Oil and Fats dan divisi
Nutrition.

B. TUJUAN KEGIATAN
1. Memenuhi Mata Kuliah PLC dan Pemodelan dan Identifikasi Sistem
2. Menambah wawasan dan ilmu pengetahuan terkait Mata Kuliah
3. Melihat dan memahami secara langsung proses produksi mie instant di
PT. Indofood Sukses Makmur Tbk dari proses awal sampai akhir.
4. Memperoleh pengalaman secara langsung dan membandingkan dengan
teori yang diterima di kampus.

C. TEORI SINGKAT
PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk yang kami kunjungi yaitu divisi noodle,
yang memproduksi berbagai jenis mie instan. PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk
adalah perusahaan yang memproduksi mie instan terenak di dunia. Mie instan telah
menjadi makanan yang sangat digemari di Indonesia karena mie instan dapat
menggantikan makanan pokok sehari-hari dengan kandungan karbohirat pada mie
instan.

 Jenis-jenis Mie Instan

Berikut adalah jenis mie instant yang diproduksi oleh PT. Indofood Sukses
Makmur, Tbk :

Indomie, Supermie, Sarimi, Sakura, Pop Mie, Pop Bihun, Mie Telur Cap 3 Ayam
dan Nikimiku.
 Bahan Baku

Divisi Noodle membutuhkan bahan baku untuk pembuatan mie instan, berikut
adalah bahan baku utama yang digunakan :

1. Tepung Gandum

2. Minyak Sayur

3. Air

Adapun bahan baku penunjang yaitu, Alkali.

 Proses pembuatan mie instan

Proses pembuatan mie instan terdiri dari beberapa tahap yaitu, shifting, mixing,
pressing, slitting, steaming, cutting and folding, frying, cooling dan packing.
1. Shifting (Penyaringan/Pengayahan)
Proses shifting adalah proses penyaringan atau proses pengayahan tepung
terigu.
2. Mixing (Pencampuran)
Proses mixing adalah proses pencampuran dan pengadukan material-material
yang terdiri dari tepung terigu dan air.
3. Pressing (Pengepresan)
Proses pressing adalah proses dimana campuran material-material masuk ke
dalam mesin pengepres adonan.
4. Slitting (Pembentukan)
Proses slitting adalah proses pemotongan lembaran adonan menjadi untaian
mie dan kemudian siap dibentuk gelombang mie.
5. Streaming (Pengukusan)
Proses streaming adalah proses pengukusan untaian mie yang keluar dari mesin
sliter.
6. Cutting and Folding (Pemotongan dan Percetakan)
Proses cutting and folding adalah proses pemotongan dan percetakan atau
proses memotong mie pada ukuran tertentu dan melipat menjadi dua bagian
yang sama panjang.
 7. Frying (Penggorengan)
Proses frying adalah proses penggorengan atau proses merapikan mie didalam
tempat penggorengan.
8. Cooling (Pendinginan)
Proses Cooling adalah proses pendinginan yang bertujuan untuk mie panas
yang keluar dari proses penggorengan.
 Wilayah-wilayah Pemasaran
Wilayah-wilayah Pemasaran dari PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk meliputi :
Sulawesi Utara, Gorontalo, Sulawesi Tengah dan Maluku Utara.

 Profil Singkat PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk

Nama : PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk.
Status : P. M. D. N.
Produksi Komersial : Oktober 1996
Hasil Produksi : Indomie, Supermi, Sarimi, Sakura dan Pop Mie,
Daerah Pemasaran : Wilayah Sulawesi Utara, Gorontalo, Sulawesi
Tengah dan Maluku Utara
Jumlah Penyalur : 7 Distributor;12 GI
Jumlah Langganan : +/- 5500 outlets
Jumlah Team Pengawas : 1 Manager, 5 Supervisor
dan 8 Promotor