MAKALAH ANATOMI

“Sistem Gastrointestinal”

Disusun oleh :
Kelompok III Kelas A
1. Aulia Delfakhira (12280323822)
2. Azahra Dzakia Risky (12280325298)
3. Delvi Puspita Sari (12280321384)
4. Desti Putri Zulianda (11280325435)
5. Dwi Putri Ananda (12280321225)
6. Eva Zahara (12280325643)

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF
QASIM RIAU
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Dengan menyebut nama Allah SWT. Puji syukur Alhamdulillah penyusun
mengucapkan Syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat
karunia dan hidayahnya sehingga penyusun dapat menyelesaikan makalah yang berjudul
“Sistem Gastrointestinal”
Penyusunan makalah ini digunakan untuk memenuhi tugas mata kuliah yang dibimbing
oleh bapak dr. Chendra Perdana M. K. M. Kami sadar dalam makalah ini masih terdapat
kekurangan dan kesalahan, mohon maaf dan meminta kepada bapak dosen, kiranya sudi
memberikan kritik dan saran untuk perbaikan selanjutnya. Sekian dari kami,semoga tugas ini
Sesuai dengan apa yang diharapkan dan dapat bermanfaat bagi yang membacanya.

Pekanbaru, 6 Oktober 2022

Penyusun

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.................................................................................................................................2
BAB I......................................................................................................................................................3
PENDAHULUAN.....................................................................................................................................3
A. Latar Belakang...........................................................................................................................4
B. Rumusan Masalah.....................................................................................................................4
C. Tujuan........................................................................................................................................4
BAB II.....................................................................................................................................................5
PEMBAHASAN.......................................................................................................................................5
A. Sistem Gastrointestinal..............................................................................................................6
B. Organ-organ sistem Gastrointestinal.........................................................................................6
1.1 Kavum Oris...............................................................................................................................6
1.2 Faring.......................................................................................................................................6
1.3 Esofagus...................................................................................................................................7
1.4 Lambung..................................................................................................................................9
1.5 Usus Halus.............................................................................................................................10
1.6 Usus Besar.............................................................................................................................10
1.7 Pankreas................................................................................................................................11
1.8 Limpa.....................................................................................................................................11
1.9 Hati........................................................................................................................................11
C. Sekresi Saluran Gastrointestinal..................................................................................................12
1.1 Sekresi Lambung....................................................................................................................12
1.2 Sekresi pankreas....................................................................................................................13
1.3 Sekresi Empedu oleh Hati......................................................................................................14
1.4 Sekresi Usus Halus.................................................................................................................15
1.5 Sekresi Usus Besar.................................................................................................................15
D. Pencernaan Dalam Sistem Gastrointestinal.............................................................................15
E. Dasar Anatomi Absorpsi..........................................................................................................16
BAB III..................................................................................................................................................18
PENUTUP.............................................................................................................................................18
A.  Kesimpulan.................................................................................................................................18
B. Saran............................................................................................................................................18
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................................19

BAB I
PENDAHULUAN
 A. Latar Belakang
Anatomi adalah ilmu yang mempelajari struktur tubuh dan hubungan bagian-bagian
tubuh satu sama lain. Istilah ANATOMI berasal dari kata Yunani kuno ANATOME yang
berarti melihat, mengangkat ke permukaan dengan cara mengiris dan menguraikan, yaitu
melakukan pembedahan dengan menggunakan alat scalpel (pisau bedah), pinset, dan gunting.
Jadi, Anatomi merupakan ilmu yang mempelajari struktur tubuh manusia lapis demi lapis,
dengan cara menguraikan dan memotong bagian-bagian tubuh. Sedangkan Fisiologi adalah
ilmu yang mempelajari fungsi bagian-bagian tubuh manusia.

Nomenklatur yang digunakan dalam Anatomi adalah berbahasa Latin, yang pertama
kali disepakati pada tahun 1895 di Basel, dan disebut Nomina Anatomica Baseli. Nomina
Anatomica Jenai kemudian disepakati pada tahun 1935, dan pada tahun 1980 diterbitkan
Nomina Anatomica baru yang merupakan sebuah revisi dari lotemational Anatomical
Nomenclature Committee yang disetujui oleh Eleventh International Congress of Anatomists
di Meksiko tahun 1980.

SIKAP ANATOMI digunakan sebagai dasar untuk menentukan tempat dan arah.
Sikap anatomi merupakan suatu sikap berdiri tegak, kepala tegak, mata memandang Iurus ke
depan, kedua lengan tergantung bebas ke bawah dan berada di samping tubuh dengan telapak
tangan membuka ke arah depan, dan kedua tungkai berdiri lurus serta sejajar dengan kedua
kaki ke arah depan.

B. Rumusan Masalah
1. Apa itu sistem Gastrointestinal?
2. Apa saja organ-organ sistem Gastrointestinal?
3. Bagaimana sekresi pada sistem Gastrointestinal?
4. Bagaimana pencernaan dalam saluran Gastrointestinal?
5. Bagaiaman mekanisme absorbsi dalam sistem Gastrointestinal?

C. Tujuan
1. Mengetahui ap aitu sistem Gastrointestinal
2. Mengetahui organ-organ apa saja yang berada pada sistem Gastrointestinal
3. Mengetahui bagaimana proses sekresi, pencernaan, absorbs pada saluran
gastrointestinal
4. Mengetahui pencernaan dalam sistem Gastrointestinal
5. Mengetahui mekanisme absorbs dalam sistem Gastrointestinal
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Sistem Gastrointestinal
Sistem gastrointestinal terdiri dari (l) saluran pencernaan dan (2) organ-organ yang
membantu pencernaan. Saluran pencernaan disebut tractus digestivus (=traktus
gastrointestinal), berbentuk suatu tabung panjang yang berada di°sepanjang tubuh.
 Dinding tabung ini dibentuk oleh lapisan mukosa di sebelah dalam yang berfungsi untuk
sekresi dan absorpsi. Lapisan tengah tabung ini dibentuk oleh serabut otot polos,
sedangkan lapisan luar dibentak oleh lamina serosa.

B. Organ-organ sistem Gastrointestinal

1.1 Kavum Oris

Kavum oris atau rongga mulut merupakan suatu rongga yang dibatasi oleh bibir
(labium) dan pipi. Di dalamnya terdapat prosesus alveolaris, gusi, dan gigi {denies) yang
membagi dua kavum oriss menjadi vestibulum ons dan kavum ons proprius; pada bagian
dasar kavum oris terdapat lidah (lingua).
Vestibulum ons berada di sebelah luar arkus (barisan) gigi yang dibatasi oleh bibir
dan pipi. Lubang di sebelah ventral dinamakan rima ons. Labium superius dan labium
inferius melekat pada gusi di linea mediana dengan perantaraan suatu lipatan mukosa,
dinamakan frenulum labii superior dan frenulum labii inferior.
Kavum oris proprius berada di sebelah dalam arkus gigi dan ke arah dorsal
melanjutkan diri menjadi faring. Kavum ons proprius di bagian kranial (atap) dibatasi
oleh oleh palatum durum dan palatum molle. Dinding kaudal (lantai) dibentuk oleh 2/3
bagian anterior lidah serta refleksi membran mukosa dari permukaan inferior dan lateral
lingua yang menuju ke inferior gingiva.

1.2 Faring
Faring merupakan bagian pertama saluran gastrointestinal. Ujung kranial faring mencapai
batas dasar tengkorak, berada di sebelah dorsal koana dan ke arah ventral berhubungan
dengan kavum oris. Faring dapat dibagi menjadi tiga bagian, yaitu nasofaring, orofaring, dan
laringofaring

Di bagian dorsal faring dilindungi oleh keenam buah vertebra servikalis, dan di antara
tulang-tulang tersebut dan faring terdapat jaringan ikat sehingga memungkinkan faring
bergerak bebas. Di sebelah dorsal laring, faring melanjutkan diri menjadi esofagus. Faring
mempunyai hubungan dengan kavum oris, kavum nasi (rongga hidung), dan laring. Dengan
demikian, faring dapat dianggap sebagai suatu tabung yang berfungsi ganda, yaitu tempat
lewatnya udara respirasi dan makanan (dari kavum oris melalui faring menuju esofagus).

Orofaring dimulai setinggi palatum sampai pada tepi atas epiglotis. Orofaring terletak di
bagian posterior kavum oris poprius, yaitu di antara nasofaring di bagian atas dan
laringofaring di bagian bawah. Orofaring terdiri dari dua bagian, yaitu:

1. Bagian anterior, dibatasi oleh isthmus faucium yang merupakan suatu ruangan yang
menghubungkan kavum oris proprius ke orofaring. Di bagian kranialnya terdapat
palatum molle, di lateralnya terdapat tonsilla palatina, sedangkan di bagian kaudal
terdapat radiks linguae atau tonsilla lingualis.
2. Bagian posterior, merupakan suatu ruangan yang terhubung langsung ke atas
berupa nasofaring dan ke bawah adalah laringofaring.

Laringofaring merupakan bagian paling inferior faring yang terletak di bawah orofaring
dan di belakang lidah. Batas atas adalah epiglotis dan batas bawah adalah setinggi kartilago
krikoidea atau batas bawah laring. Bagian depan atas laringofaring berhadapan dengan aditus
laringeus. Di dalam laringofaring, selain terdapat aditus laringeus, juga terdapat resessus
piriformis (lekukan) yang merupakan tempat turun/lewatnya makanan saat menelan. Bagian
bawah laringofaring melanjutkan diri sebagai esofagus. Pada batas atas antara laringofaring
dan esofagus terdapat otot melingkar (sfingter) yang mengatur terbuka dan tertutupnya
esofagus.

1.3 Esofagus
Faring setinggi vertebra servikalis VI melanjutkan diri menjadi esofagus. Pada tempat
yang sama, laring berlanjut sebagai trakea yang berada di sebelah ventral esofagus.
Esofagus merupakan suatu tabung yang dibentuk oleh otot dengan panjang kurang lebih
10 inci atau 25 cm. Ujung kranial sepanjang 5 cm terletak di leher dan sisanya berada di
dalam kavum torasis. Esofagus terdiri dari jaringan otot, dengan dinding ventral dan
dinding drosal yang saling bertemu dan baru membuka saat dilalui oleh makanan.
Pada umumnya dapat dikatakan bahwa letak esofagus adalah pada linea mediana.
Bagian awal esofagus berada di sebelah ventral korpus vertebrae dan di sebelah dorsal
trakea. Semakin ke kaudal, letak esofagus adalah di sebelah dorsal jantung dan di sebelah
 ventral aorta torakalis. Ujung kaudal esofagus membelok ke kiri, menembus diafragma,
masuk ke dalam kavum abdominis, dan bermuara pada lambung (ventrikulus).
Selanjutnya akan dibahas mengenai organ-organ saluran gastointestinal yang berada
di dalam kavum abdomino-pelvikum. Organ saluran gastrointestinal dan bagian-
bagiannya yang terdapat pada rongga perut-pelvis tersebut adalah sebagai berikut :

1. Lambung

2. Usus halus

a. Duodenum

b. Jejunum

c. lleum

3. Usus besar

a. Sekum dan apendiks

b. Kolon asenden

c. Kolon transversum

d. Kolon desenden

e. Kolon sigmoid

f. Rektum dan kanalis analis (muaranya disebut anus)

Selain itu, ada pula 3 buah kelenjar yang menyertai saluran gastrointestinal, yaitu:

1. Hati dan vesika fellea (kandung empedu)

2. Pankreas
3. Limpa
1.4 Lambung
Lambung adalah bagian terbesar saluran gastrointestinal yang mempunyai bentuk
sesuai dengan usia, jenis kelamin, dan fase pencernaan, tetapi pada umumnya berbentuk
seperti huruf "J". Secara keseluruhan, lambung terletak di sebelah kiri linea mediana, berada
dalam regio hipokondrium sinister dan regio epigastrium, dan berbatasan dengan diafragma,
hati, limpa, ginjal kiri, pankreas, usus halus, dan dinding ventral abdomen.

Bagian-bagian lambung adalah sebagai berikut :

1. Kurvatura minor, merupakan tepi kanan lambung dan letaknya hampir vertikal.

2. Kurvatura mayor, merupakan tepi kiri lambung yang dapat berubah sesuai dengan
kondisi.

3. Fundus, merupakan bagian berbentuk kubah di sebelah kiri muara esofagus, yang
dapat dianggap sebagai puncak lambung

4. Pilorus, merupakan ujung kaudal lambung yang semakin mengecil dan melanjutkan
diri menjadi duodenum.

Muara esofagus ke dalam lambung disebut kardia, tidak dilengkapi dengan sfingter,
sedangkan pada ujung kaudal pilorus terdapat m. sfingter pilori sehingga terbentuk sfingter
pilori.
1.5 Usus Halus
Duodenum merupakan ujung kranial usus halus dan berukuran pendek, yaitu sekitar 25 cm
(seukuran 12 jari orang dewasa). Duodenum berawal di sebelah kanan linea mediana dan
berakhir kurang lebih 2,5 cm di sebelah kiri linea mediana. Duodenum dapat dibagi menjadi
empat bagian, yaitu:

1. Pars superior duodeni, berukuran sekitar 5 cm, berjalan ke arah kranial dan dorsal.
Bagian ini dapat bergerak dan berbatasan dengan hati.

2. Pars desenden duodeni, berukuran sekitar 7,5 cm, berjalan vertikal di sebelah kanan
korpus vertebrae lumbalis II-III, di sebelah ventral tepi medial ginjal kanan.
3. Pars horizontalis duodeni, berukuran kurang lebih 10 cm, berjalan horizontal ke
kiri, menyilang di sebelah ventral korpus vertebrae lumbalis III.
4. Pars asenden duodeni, bersama dengan pars horizontalis duodeni membentuk pars
inferior duodeni, Berukuran 2,5 cm, berjalan ke kranial, di sebelah kiri aorta
abdominalis, sampai setinggi vertebra lumbalis I membelok ke ventral membentuk
jejunum. Belokan ini disebut fleksura duodeno jejenalis.

Jejenum dan lleum, secara keseluruhan panjang usus halus adalah 5-8 meter, dan dipengaruhi
oleh bentuk tubuh. Dua perlima bagian proksimal usus halus membentuk jejunum dan tiga
perlima bagian distal adalah ileum. Kedua bagian ini sangat bebas bergerak. Fleksura
duodeno jejenalis dan fleksura ileocoecalis terfiksasi pada bagian posterior dinding dorsal
kavum abdominis. Seluruh jejunum dan ileum dibungkus oleh peritoneum viseral yang
melekatkan usus halus dengan dinding tubuh dorsal dan merupakan bagian mesenterium.

1.6 Usus Besar

Usus besar lebih pendek daripada usus halus. Panjang usus besar adalah sekitar 1,5 m.
Bagian pangkal usus besar lebih lebar daripada ujung distalnya. Usus besar terdiri dari sekum
dan prosessus vermiformis, kolon, dan rektum.
1.7 Pankreas
Pankreas merupakan kelenjar eksokrin dan endokrin yang sedikit mengandung
jaringan ikat. Pankreas terdiri dari kaput, korpus, dan kauda pankreas, atau kepala. badan, dan
ekor pankreas. Pankreas terletak pada bagian konkaf duodenum. Di antara kepala dan badan
pankreas terdapat kolum atau leher pankreas, dan di sebelah dorsal leher pankreas terdapat
vena porta. Pankreas ditutupi oleh peritoneum (retroperitoneal).

1.8 Limpa
Limpa adalah suatu organ limfatika yang lunak dan vaskular. Organ ini tidak
termasuk sistem pencernaan, tetapi aliran darah venanya menuju ke vena porta. Limpa
dibungkus oleh peritoneum (intraperitoneal) sehingga mudah digerakkan. Limpa difiksasi
oleh ligamentum gastrolienale dan ligamentum lienorenale. Peranan limpa antara lain adalah
filtrasi darah, menghasilkan limfosit, dan menghasilkan antibodi. Pembesaran limpa disebut
dengan splenomegali.

Limpa mempunyai permukaan diafragmatika (konveks) dan permukaan viseralis,

margo superior (=margo anterior = margo krenatus) dan margo inferior (=margo posterior),
serta dua ujung yang dinamakan ekstremitas superior (=anterior) dan ekstremitas inferior
(=posterior). Pembuluh darah dan saraf limpa masuk-keluar limpa melalui hilus lienalis, yang
terletak pada permukaan viseralis agak ke kaudal.

Letak limpa secara skeletopi (menurut tulang atau rangka di sekitarnya) adalah di
antara kosta 9-11 kiri. Letak limpa secara holotopi (menurut permukaan tubuh) adalah pada
regio hipokondrium sinister. Letak limpa secara sintopi (menurut organ lain di sekitarnya)
pada permukaan diafragmatika adalah berhadapan dengan pars kostalis diafragmatika,
sedangkan pada permukaan viseralis adalah berhadapan dengan lambung, ginjal, dan kolon.

1.9 Hati
Hati merupakan organ terbesar di dalam tubuh manusia. Hati berwarna cokelat
kemerah-merahan, dengan konsistensi padat, dan mengandung banyak pembuluh darah. Berat
hati kira-kira 1/50 berat badan; berat hati pada pria 1,4-1,8 kg dan pada wanita 1,2-1,4 kg.
Ukuran hati dalam arah transversal kira-kira 20-22,5 cm, arah vertikal 15-17,5 cm (di bagian
lateral), dan ukuran antero-posterior kurang lebih 10-12,5 cm. Hati dibungkus oleh kapsula
Glissoni, yaitu suatu jaringan ikat yang transparan.

Hati mempunyai bentuk hemisfer (setengah bola) yang tidak teratur, dan mempunyai
permukaan yang rata. Hati memiliki permukaan diafragmatika yang konveks dan permukaan
viseralis yang konkaf. Hati terdiri dari dua buah lobus yang dipisahkan oleh insisura
umbilikalis (ligamentum falsiforme hepatis) dan fossa sagitalis sinistra menjadi lobus hepatis
dekster dan lobus hepatis sinister.

C. Sekresi Saluran Gastrointestinal

1.1 Sekresi Lambung
Selain sel-sel yang menyekresi mukus, yang mengelilingi seluruh permukaan
lambung, mukosa lambung mempunyai dua tipe kelenjar tubular yang penting, yaitu kelenjar
oksintik (atau gastrik) dan kelenjar pilarik. Kelenjar oksintik (pembentuk asam) terdiri dari
tiga tipe sel, yaitu sel leher mukus, yang terutama menyekresi mukus dan juga beberapa
pepsinogen; sel peptik (atau chief cells) yang menyekresi sejumlah besar pepsinogen; dan sel
parietal yang menyekresi asam klorida (HCI) dan faktor intrinsik. Kelenjar pilorik terutama
menyekresi mukus untuk melindungi mukosa pilorus, juga beberapa pepsinogen dan, yang
sangat penting, hormon gastrin. Kelenjar oksintik terletak pada bagian dalam korpus dan
fundus, meliputi 80% bagian proksimal lambung. Kelenjar pilorik terletak pada bagian
antrum lambung. Sekresi lambung terjadi dalam tiga fase, yaitu fase sefalik, fase gastrik, dan
fase intestinal.

a) FASE SEFALIK. Fase ini berlangsung sebelum makanan masuk ke dalam lambung
atau sewaktu makanan masih dimakan. Fase ini timbul dari melihat, men cium,
membayangkan, atau mengecap makanan; dan semakin besar nafsu makan, semakin
kuat rangsangan. Dalam keadaan normal, fase ini menghasilkan 20% dari total sekresi
lambung.
b) FASE GASTRIK. Apabila makanan masuk ke dalam lambung, makanan mem
bangkitkan refleks saraf dan mekanisme gastrin, yang kemudian menyebabkan ter
jadinya sekresi getah lambung secara kontinu selama beberapa jam selama makanan
masih berada dalam lambung, Fase ini membentuk 70% dari total sekresi lambung
 c) FASE INTESTINAL Keberadaan makanan dalam duodenum mengakibatkan
lambung menyekresi sejumlah kecil getah lambung. Hal tersebut merupakan fase
intestinal.
Sekresi Pankreas

1.2 Sekresi pankreas

Mengandung enzim-enzim untuk mencerna tiga jenis makanan utama, yaitu protein,
karbohidrat, dan lemak. Sekresi ini juga mengandung sejumlah besar ion bikarbonat yang
menetralkan sifat asam chyme yang dikeluarkan dari lambung ke dalam duodenum. Enzim-
enzim proteolitik yang terpenting adalah tripsin, kimotripsin, dan kar boksipolipeptidase,
sedangkan enzim proteolitik yang kurang penting adalah elas tase dan nuklease. Saat
disintesis dalam sel pankreas, enzim-enzim proteolitik tersedia dalam bentuk tidak aktif,
berupa tripsinogen, kimotripsinogen, dan pro karboksipolipeptidase. Semua enzim ini
menjadi aktif hanya setelah disekresi ke dalam usus halus. Tripsinogen diaktifkan oleh enzim
enterokinase, yang disekresi oleh usus ketika chyme berkontak dengan mukosa. Tripsinogen
juga diaktifkan oleh tripsin yang telah terbentuk. Kimotripsinogen diaktifkan oleh tripsin
untuk membentuk kimotripsin, dan prokarboksipolipeptidase diaktifkan dengan cara serupa.
Tripsin dan kimotripsin mencerna protein menjadi peptida dalam berbagai ukuran, tetapi
tidak menyebabkan pelepasan asam amino tunggal. Sebaliknya, karboksipolipeptidase akan
memecahkan peptida menjadi asam amino.

Enzim pencernaan pankreas untuk karbohidrat adalah amilase pankreas yang

menghidrolisis serat, glikogen, dan sebagian besar karbohidrat lain (kecuali selulosa) untuk
membentuk disakarida. Enzim pankreas utama untuk pencernaan lemak adalah lipase
pankreas yang mampu menghidrolisis lemak netral menjadi asam lemak dan monogliserida,
kolesterol esterase yang menyebabkan hidrolisis ester kolesterol, dan fosfolipase yang
memecah fosfolipid menjadi asam lemak. Selain enzim-enzim, pankreas juga menyekresi
sejumlah besar ion bikarbonat dan air, yang berfungsi untuk menetralkan asam yang
dikeluarkan lambung ke dalam duodenum. Sekresi pankreas terjadi dalam tiga fase, yaitu fase
sefalik, fase gastrik, dan fase intestinal.

a) FASE SEFALIK. Rangsangan yang menyebabkan sekresi lambung juga menye

babkan pelepasan asetilkolin dari ujung-ujung nervus vagus dalam pankreas. Hal ini
menyebabkan sekresi sejumlah enzim sekitar 20% dari total sekresi enzim pankreas.
b) FASE GASTRIK Rangsangan pada fase sefalik berlanjut, menghasilkan 5-10% enzim
yang disekresi sesudah makan.
 c) FASE INTESTINAL. Setelah chyme masuk ke dalam usus halus, sekresi pankreas
menjadi sangat banyak, terutama sebagai respons terhadap hormon sekretin yang
disekresi oleh mukosa duodenum dan jejunum. Selain itu, kolesistokinin yang
disekresi oleh mukosa duodenum dan jejunum bagian atas menyebabkan peningkatan
sekresi yang lebih besar lagi.

1.3 Sekresi Empedu oleh Hati

Salah satu dari berbagai fungsi hati adalah mengeluarkan empedu, yaitu antara 600 dan
1200 ml/hari dalam keadaan normal. Empedu melakukan dua fungsi penting Pertama,
empedu berperan penting dalam pencernaan dan absorpsi lemak karena asam empedu
melakukan dua hal, yaitu (a) asam empedu mengemulsifikasi lemak menjadi partikel-partikel
kecil sehingga dapat diserang oleh enzim lipase pankreas; dan (b) asam empedu membantu
transpor dan absorpsi produk akhir lemak yang dicerna menuju dan melalui membran mukosa
usus halus. Kedua, empedu bekerja sebagai suatu alat untuk mengeluarkan beberapa produk
buangan yang penting dari darah. Produk tersebut terutama berupa bilirubin, hasil akhir
penghancuran hemoglobin, dan kelebihan kolesterol yang dibentuk oleh sel-sel hati.

Empedu disekresi oleh hati dalam dua tahap, yaitu (1) Bagian awal disekresi oleh sel-sel
hepatosit hati; sekresi awal ini mengandung sejumlah besar asam empedu, kolesterol dan zat-
zat organik lain. Selanjutnya, empedu disekresi ke dalam kanalikuli biliaris kecil yang
terletak di antara sel-sel hati; dan (2) Dari kanalikuli, empedu dialirkan ke duktus biliaris
terminal, kemudian ke dalam duktus yang lebih besar, dan akhirnya mencapai duktus
hepatikus. Dari sini, empedu dialihkan ke dalam kandung empedu melalui duktus sistikus
atau langsung dikosongkan ke dalam duodenum melalui duktus koledokus. Dalam perjalanan
melalui pembuluh pembuluh ini, bagian kedua sekresi ditambahkan ke dalam sekresi yang
pertama. Sekresi tambahan ini berupa larutan ion natrium dan bikarbonat encer yang
disekresi oleh sel-sel sekretoris yang terletak dalam duktus. Sekresi kedua ini dirangsang oleh
sekretin sehingga menyebabkan peningkatan ion bikarbonat yang menambah sekresi
pankreas dalam menetralkan asam dari lambung.

Empedu yang disekresi secara terus-menerus oleh sel-sel hati normal disimpan di dalam
kandung empedu sampai diperlukan oleh duodenum. Volume maksimal kandung empedu
hanya sekitar 30-60 ml. Meskipun demikian, sekresi empedu dalam 12 jam (kira-kira 450 ml)
dapat tetap disimpan dalam kandung empedu karena air dan elektrolit dalam empedu terus-
menerus diabsorpsi oleh mukosa kandung empedu sehingga terjadi pemekatan empedu.
Normalnya, empedu dipekatkan hingga 5 kali lipat, tetapi dapat juga dipekatkan hingga 20
kali lipat.

Karena adanya proses pemekatan empedu tersebut, terdapat perbedaan komposisi antara
empedu saat pertama disekresi oleh hati dan empedu setelah dipekatkan dalam kandung
empedu. Zat yang paling banyak disekresi dalam empedi adalah garam empedu, yaitu sekitar
setengah dari total zat terlarut dalam empedu Zat-zat yang juga disekresi dalam konsentrasi
cukup besar adalah bilirubin kolesterol, lesitin, dan elektrolit. Dalam proses pemekatan di
kandung empedi air dan elektrolit (kecuali kalsium) diabsorpsi dalam jumlah besar. Pada
dasarnya semua zat lain, terutama garam empedu, zat lemak kolesterol, dan lesitin, tidak
direabsorpsi sehingga menjadi sangat pekat dalam empedu di kandung empeda.

1.4 Sekresi Usus Halus

Kelenjar Brunner yang terletak beberapa sentimeter pertama duodenum menyekresi
mukus yang bersifat alkalis. Fungsi mukus ini adalah untuk melindungi dinding duodenum
dari pencernaan oleh enzim pencernaan. Selain itu, sekresi kelenjar Brunner juga
mengandung ion bikarbonat yang berguna untuk menetralkan asam dari lambung.

Kripte Lieberkühn yang terdapat pada seluruh permukaan usus halus menyekresi
mukus serta sejumlah besar air dan elektrolit. Sekresi sel-sel mukosa usus halus mengandung
beberapa enzim, yaitu (1) beberapa peptidase untuk memecahkan peptida kecil menjadi asam
amino; (2) empat enzim untuk memecah disakarida menjadi monosakarida, yaitu sukrase,
maltase, isomaltase, dan laktase; dan (3) sejumlah kecil lipase usus untuk memecah lemak
netral menjadi gliserol dan asam lemak.

1.5 Sekresi Usus Besar

Sekresi yang dominan pada usus besar adalah mukus untuk melindungi dinding usus
besar terhadap ekskoriasi. Selain itu, mukus usus besar juga menghasilkan suatu media yang
lengket untuk melekatkan bahan feses bersama-sama.

D. Pencernaan Dalam Sistem Gastrointestinal

Hidrolisis sebagai Proses Dasar Pencernaan, sebagian besar karbohidrat dalam diet terdiri
dari polisakarida dan disakarida besar yang merupakan gabungan monosakarida yang saling
berikatan melalui kondensa Ini berarti, ion hidrogen dipindahkan dari satu monosakarida,
sementara ion hidroksil dipindahkan dari monosakarida lainnya. Kemudian kedua
monosakarida bergabung satu sama lain pada tempat pemindahan, sedangkan ion hidrogen
dan ion hidroksil bergabung membentuk air. Jika karbohidrat dicerna kembali menjadi
monosakarida, enzim khusus mengembalikan ion hidrogen dan ion hidroksil ke polisakarida,
dan dengan demikian memisahkan monosakarida satu sama lain. Proses ini disebut hidrolisis.

Hampir semua gugus lemak dalam diet terdiri dari trigliserida (lemak netral) yang
merupakan gabungan dari tiga molekul asam lemak yang berkondensasi dengan satu molekul
gliseral. Pada proses kondensasi, 3 molekul air dipindahkan. Namun, pencernaan trigliserida
terdiri dari proses yang berlawanan. Enzim pencernaan mengembalikan molekul air ke
molekul trigliserida dan dengan demikian memecah kan molekul asam lemak dari gliserol.
Sekali lagi, proses ini merupakan proses hidrolisis.

Protein dibentuk dari asam-asam amino yang saling berikatan melalui ikatan peptida.
Pada ikatan ini, satu ion hidroksil dipindahkan dari satu asam amino, sedangkan satu lon
hidrogen dipindahkan dari asam amino berikutnya; jadi, asam amino dalam rantai protein
saling berikatan melalui proses kondensasi. Sebaliknya, pencernaan terjadi melalui efek
hidrolisis yang berlawanan, yaitu enzim proteolitik mengembalikan air ke molekul protein
untuk memecahnya menjadi unsur-unsur asam amino.

E. Dasar Anatomi Absorpsi

Pada permukaan usus halus terdapat banyak lipatan yang disebut valvula conniventes
(plika Kerckringi) yang meningkatkan luas permukaan absorpsi mukosa menjadi tiga kali
lipat. Lipatan-lipatan ini terutama berkembang di dalam duodenum dan jejunum. Lipatan-
lipatan tersebut sering menonjol ke dalam lumen sepanjang 8 mm. Di seluruh permukaan
usus halus terdapat berjuta-juta villi kecil yang menonjol

+1 mm dari valvula conniventes. Villi ini memperluas daerah absorpsi menjadi 10 kali
lipat lagi. Akhirnya, setiap sel epitel usus ditandai dengan satu brush border yang terdiri dari
1000 mikrovilli dengan panjang 1 um dan diameter 0,1 µm. Mikrovilli ini meningkatkan luas
daerah permukaan yang terpapar terhadap material usus paling sedikit 20 kali lipat lagi.
Dengan demikian, gabungan plika Kerckringi, villi, dan mikrovilli meningkatkan luas daerah
absorpsi mukosa menjadi 1000 kali lipat, dan menghasilkan daerah total yang sangat luas,
yaitu 250 m² atau lebih, untuk seluruh usus halus. Luas tersebut kira-kira seluas satu lapangan
tenis.

Susunan villi tersebut secara umum memberikan keuntungan pengaturan sistem vaskular
untuk absorpsi cairan dan zat-zat terlarut ke dalam darah portal, dan susunan lakteal sentral
untuk absorpsi ke dalam getah bening.
 Mekanisme Dasar Absorpsi, absorpsi melalui saluran gastrointestinal terjadi melalui
proses difusi, transpor aktif. dan solvent drag. Ada dua jenis difusi, yaitu difusi sederhana dan
difusi terfasilitasi, Difusi berarti transpor zat secara sederhana melalui membran sebagai hasil
pergerakan molekul bersama dan tidak melawan suatu gradien elektrokimia. Transpar aktif
memerlukan energi terhadap zat sewaktu zat diangkut untuk kepentingan pemekatan pada sisi
lain membran. Solvent drag berarti bahwa kapan pun suatu zat terlarut diserap akibat tenaga
fisik penyerapan, pergerakan pelarut akan "menarik" zat-zat terlarut pada saat yang
bersamaan.
 BAB III
PENUTUP

A.  Kesimpulan
Sistem pencernaan merupakan sistem yang sangat penting bagi manusia karena sistem
pencernaan menyerap vitamin, nutrisi, mineral, lemak, protein dan karbohidrat yang sangat di
butuhkan oleh tubuh manusia untuk melakukan aktfitas sehari-hari.

B. Saran
Sebaiknya kita memperbayak mengonsumsi makanan yang bergizi agar tubuh kita tidak
mengalami kekurangan asupan nutrisi (makanan yang mengandung karbohidrat, protein,
mineral,lemak dan vitamin). Dan sebaiknya kita juga menjaga kesehatan sistem pencernaan
dengan mengontrol konsumsi makanan yang kita makan.
 DAFTAR PUSTAKA

Press, U. G. M. COMPREHENSIVE BIOMEDICAL SCIENCES: Sistem Gastrointestinal,

Hipatobilier, Pankreas. UGM PRESS, 2021.