RPP KD 7,XI, : Sistem Pencernaan Makana Pada Manusia

Sekolah : SMA Negeri 7 Bone

Mata Pelajaran : Biologi
Kelas / Semester : XI /Ganjil
Alokasi Waktu : 8 Jam pelajaran
A.Tujuan Pembelajaran:
Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada sistem pencernaan dalam
kaitannya dengan nutrisi, bioproses dan gangguan fungsi yang dapat terjadi pada sistem
pencernaan manusia dan menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam
berbagai jenis bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi
pengolahan pangan dan keamanan pangan.
B.Kegiatan Pembelajaran:
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu
Pendahuluan Peserta didik bersama guru melakukan doa bersama 15mt/
Guru Menyampaikan tujuan pembelajaran dan materi yang akan pertemuan
diberikan
Kegiatan Inti Pertemuan I 60 mt/
KEGIATAN PEMBELAJARAN 1 : Pertemuan
*SALURAN DAN KELENJAR PENCERNAAN MAKANAN
Setelah kegiatan pembelajaran 2 ini diharapkan mampu
1. Menjelaskan organ-organ saluran sistem pencernaan dan
fungsinya
2. Menguraikan fungsi dari kelenjar pencernaan.

Pertemuan II
KEGIATAN PEMBELAJARAN 2:
* ZAT MAKANAN
Setelah kegiatan pembelajaran 1 ini diharapkan Anda mampu:
1. Mengidentifikasi zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh
manusia
2. Menjelaskan kandungan zat makanan yang diperlukan oleh
tubuh manusia
3. Menguraikan fungsi zat makanan bagi tubuh manusia,
4. Mendeskripsikan dampak kekurangan gizi bagi tubuh

Pertemuan III
KEGIATAN PEMBELAJARAN 3:
* KELAINAN DAN GANGGUAN PADA SISTEM PENCERNAAN
Setelah mempelajari modul kegiatan pembelajaran 3 ini kalian
diharapkan mampu
1. Menjelaskan gangguan/kelainan sistem pencernaan pada
manusia dalam kehidupan sehari-hari
2. Menjelaskan teknologi yang berhubungan dengan gangguan
pada sistem pencernaan manusia.
Penutup • Peserta didik melakukan refleksi dengan dibimbing oleh guru terhadap 15mt/
hasil diskusi yang telah dilaksanakan pertemuan
• Peserta didik dibimbing guru untuk melakukan penilaian dan evaluasi
•Guru menyampaikan materi pembelajaran yang akan dibahas
untuk pertemuan selanjutnya dan bersama peserta didik berdo’a
sebagai penutup belajar
C.Penilaian
Teknik Penilaian; a) Penilaian Proses:
Penilaian Sikap : Observasi (jurnal) , Penilaian diri, Penilaian antar teman
Penilaiaan Pengetahuan : Tes Tulis Keterampilan : Kinerja
b) Penilaian Hasil Belajar:
Tes lisan, Tes tertulis : Uraian/esai, Pilihan ganda
Watampone ,17 Juli 2022
Mengetahui,
Kepala UPT SMA Negeri 7 Bone Guru Bidang Studi

Aisyah Amin, S.Pd, M.Pd Drs. Ansar

NIP.197101111996012001 NIP.196401071988031009
Pertemuan I
KP1,KD7,XI : SALURAN DAN KELENJAR PENCERNAAN MAKANAN
Setelah kegiatan pembelajaran 2 ini diharapkan mampu
1. Menjelaskan organ-organ saluran sistem pencernaan dan fungsinya
2. Menguraikan fungsi dari kelenjar pencernaan.
Tujuan : Mengetahui dan memahami berbagai macam organ-organ
tubuh yang menyusun sistem pencernaan manusia.
Alat : Model sistem pencernaan manusia
Cara Kerja :
1. Ambillah model sistem pencernaan makanan pada manusia yang berada di laboratorium sekolah
Anda
Atau perhatikan Gambar Berikut!.

Gambar 5.2 Sistem pencernaan pada manusia

Sumber: Kamus Visual, 2003
Biologi SMA/MA Kelas XI
2. Lakukan pengamatan terhadap organ-organ pencernaan itu bersama kelompok Anda.
3. Catatlah organ-organ pencernaan yang ada pada buku tugas Anda.
4. Perhatikan pula strukturnya, letaknya dalam tubuh, kemudian gambarlah pada buku tugas Anda.
Buatlah hasil pengamatan itu dalam bentuk tabel berikut agar lebih jelas.

No Gambar Nama Organ Bagian-Bagiannya Fungsi

. Fungsi

Alat-alat pencernaan manusia terdiri atas saluran pencernaan dankelenjar pencernaan. Saluran
 pencernaan terdiri dari mulut, tekak, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar dan berakhir pada
anus. Sedangkan kelenjar pencernaan terdiri dari kelenjar ludah, kelenjar lambung, kelenjar usus, hati,
dan pankreas. Urutan masing-masing alat pencernaan manusia adalah sebagai berikut.

Jawablah soal-soal berikut.

1. Perhatikan gambar di samping.

a. Berilah nama organorgan pencernaan di samping.
b. Tunjukkan organ pencernaan yang melakukan proses mekanik, kimiawi, atau kedua-
duanya.
2. Makanan pada saat di mulut, lambung, dan usus halus mengalami pemecahan
Molekul-molekul. Coba Anda uraikan pemecahan apa yang terjadi di mulut, lambung, dan
usus halus.
3. Pada sistem pencernaan, selain organ-organ pencernaan juga melibatkan kelenjar-kelenjar
pencernaan. Coba Anda sebutkan organ-organ yang berperan sebagai kelenjar pencernaan,
tetapi tidak termasuk saluran pencernaan.
4. Pada saat makanan dipecah menjadi molekulmolekul yang berukuran kecil selalu melibatkan
enzim-enzim pencernaan. Coba Anda sebutkan nama-nama enzim yang berperan pada
setiap organ pencernaan beserta fungsinya.
5. Berikan alasan mengapa para orang tua sering menasehati anaknya agar saat makan
tidak boleh banyak bicara dan tertawa.
6. Mengapa pada saat kita terlambat makan, lambung terasa perih?
7. Coba tentukan organ-organ pencernaan yang menjadi tempat terjadinya proses-proses berikut ini.
a. Penyerapan asam lemak dan gliserol.
b. Penyerapan air.
c. Pengeluaran defekasi.
8. Mengapa bolus dapat bergerak di kerongkongan dan masuk ke lambung?
9. a. Apa peranan hati pada proses pencernaan makanan?
b. Apa peranan empedu di dalam usus halus?
10. a. Menurut Anda, apakah yang dimaksud dengan gerak peristaltik?
b. Apakah gerak peristaltik hanya terjadi di bagian kerongkongan saja?
............................................................................ans................................................................................
Pemb. KP1,KD7,XI : SALURAN DAN KELENJAR PENCERNAAN MAKANAN
Setelah kegiatan pembelajaran 2 ini diharapkan mampu
1. Menjelaskan organ-organ saluran sistem pencernaan dan fungsinya
2. Menguraikan fungsi dari kelenjar pencernaan.
Tujuan : Mengetahui dan memahami berbagai macam organ-organ
tubuh yang menyusun sistem pencernaan manusia.
Alat : Model sistem pencernaan manusia
Cara Kerja :
1. Ambillah model sistem pencernaan makanan pada manusia yang berada di laboratorium sekolah
Anda Atau perhatikan Gambar Berikut!.

Gambar 5.2 Sistem pencernaan pada manusia

Sumber: Kamus Visual, 2003
Biologi SMA/MA Kelas XI
2. Lakukan pengamatan terhadap organ-organ pencernaan itu bersama kelompok Anda.
3. Catatlah organ-organ pencernaan yang ada pada buku tugas Anda.
4. Perhatikan pula strukturnya, letaknya dalam tubuh, kemudian gambarlah pada buku tugas Anda.
Buatlah hasil pengamatan itu dalam bentuk tabel berikut agar lebih jelas.
No Gambar Nama Organ Bagian- Fungsi
. Bagiannya
Fungsi
1 Bagian- 1. Palatum durum Di dalam mulut terdapat
2. Palatum mole gigi, lidah, dan
bagian Mulut, 3. Uvula kelenjar ludah.
Faring, dan 4. Kolumna
Kelenjar posterior Gigi merupakan alat
5. Kolumna pencernaan makanan yang
Ludah interior sangat penting karena
6. Tonsil dapat membantu alat-alat
7. Lidah pencernaan dalam yang
. lain untuk melumatkan
makanan.
Lidah:
a) ujung lidah
merasakan manis;
b) bagian pangkal
belakang
merasakan pahit;
c) bagian samping depan
merasakan asin;
d) bagian samping
belakang
merasakan asam

Dalam mulut kita terdapat

tiga kelenjar ludah.
1) Sepasang kelenjar
parotis yang
terletak di bawah daun
telinga di antara otot
pengunyah dengan
kulit pipi. Cairan ludah
hasil
sekresinya dikeluarkan
melalui duktus stensen
ke dalam rongga mulut
melalui satu lubang di
hadapan gigi molar
(geraham) ke dua atas.
2) Sepasang kelenjar
submandibularis yang
terletak lebih ke
belakang dan ke
samping dari kelenjar
sublingualis.
Salurannya (duktus
wharton) menuju ke
lantai rongga mulut di
belakang gigi seri
pertama.
3) Sepasang kelenjar
sublingualis yang
terletak di bawah lidah,
salurannya (duktus
rinivus) menuju lantai
rongga mulut.
2 Kerongkongan Dinding Makanan ditranspor
kerongkongan dari mulut
( Esofagus) terdiri dari empat ke lambung dengan
Mensekresikan lapisan. Lapisan didorong suatu gerakan
Lendir mukosa yang yang disebut gerak
terletak di bagian peristaltik. Gerak
dalam dibentuk oleh peristaltik dalam
epitel berlapis kerongkongan dapat
(pipih) yang ditunjukkan dengan
diteruskan gerak kelereng melalui
ke faring di bagian pipa karet. Pipa karet
atas dan mengalami yang digunakan
perubahan yang harus sesuai dengan
menyolok pada ukuran
perbatasan kelereng. Perhatikan
kerongkongan- gambar
lambung, menjadi
epitel selapis toraks
pada
lambung. Mukosa
kerongkongan
dalam keadaan
normal bersifat
alkali (basa)
dan tidak tahan
terhadap isi
lambung yang
sangat asam.
3 Lambung Terdiri atas: a. Kardiaks, merupakan
bagian atas sebagai pintu
( Ventruculus) Kardiak, masuk makanan dari
Mensekresikan Fundus dan kerongkongan.
HCL, Pepsin Pilorus b. Fundus, adalah bagian
tengah lambung, tempat
dan Lendir makanan ditampung dan
mengalami perlakuan
kimiawi.
c. Pilorus, merupakan
bagian bawah lambung
sebagai pintu keluar
makanan dan
berhubungan
langsung dengan usus dua
belas
jari. Pilorus ini bekerja
atas pengaruh pH
makanan. Apabila
pH makanan asam, maka
otototot
pilorus mengendor
sehingga
menyebabkan pintu
pilorus terbuka dan
sebaliknya jika makanan
basa, maka otot-otot
pylorus akan berkontraksi
yang menyebabkan pintu
pilorus menutup.
4 •Hati sebagai Hati terletak di •hati
organ penghasil sebelah kanan atas berfungsi sebagai
getah rongga perut di pembentuk empedu,
bawah diagfragma. tempat penimbunan
yang membantu
Beratnya kira-kira zat-zat makanan dari
pencernaan 1,5 kg atau 2,5% darah dan penyerapan
makanan berat badan pada unsur besi dari darah
orang dewasa yang telah rusak.
normal. Selain itu, hati juga
Hati dibagi menjadi berfungsi
dua bagian oleh membentuk darah pada
ligamen falsiformis, janin atau pada
 yaitu bagian lobus keadaan darurat,
kanan dan lobus pembentukan
kiri. Pada lobus fibrinogen dan heparin
kanan terdapat juga untuk disalurkan ke
lobus kaudatus dan peredaran darah serta
lobus kuadratus. pengaturan suhu tubuh.
• Getah pankreas Empedu mengalir dari
•Getah ini dari pankreas hati melalui saluran
mengalir melalui empedu dan
pankreas saluran pankreas masuk ke usus halus.
dihasilkan di masuk ke usus •Pankreas ini berperan
dalam organ halus. Dalam sebagai kelenjar
pankreas eksokrin yang
pankreas. terdapat tiga menghasilkan getah
macam enzim, pankreas ke dalam
yaitu lipase yang saluran pencernaan
membantu dalam dan sebagai kelenjar
pemecahan endokrin yang
lemak, tripsin menghasilkan hormon
membantu dalam insulin. Hormon ini
pemecahan dikeluarkan oleh sel-sel
protein, berbentuk pulaupulau
dan amilase yang disebut pulau-
membantu dalam pulau langerhans.
pemecahan pati. Insulin ini
berfungsi menjaga gula
darah agar tetap
normal dan
mencegah diabetes
melitus.
5 Usus Halus Usus 12 Jari Pada dinding usus
( duodenum) halus banyak terdapat
( Intestinum Usus Kosong kelenjar yang
Tenue) ( yeyenum) mampu menghasilkan
Usus Penyerapan getah usus. Getah usus
( ileum) mengandung
enzim-enzim seperti
berikut.
1) Sukrase, berfungsi
membantu
mempercepat proses
pemecahan
sukrosa menjadi
glukosa dan fruktosa.
2) Maltase, berfungsi
membantu
mempercepat proses
pemecahan maltosa
menjadi dua molekul
glukosa.
3) Laktase, berfungsi
membantu
mempercepat proses
pemecahan laktosa
menjadi glukosa dan
galaktosa.
4) Enzim peptidase,
berfungsi membantu
mempercepat
proses pemecahan
peptida menjadi asam
amino.
 6 Usus intestinum Salah satu fungsi usus
crassum (usus besar adalah menyerap air
besar( Intestin besar) terdapat yang masih tersisa
um Crassum) , sekum (usus buntu). pada makanan. Sisa
Rektum dan Pada ujung sekum makanan yang siap
terdapat tonjolan dikeluarkan dari tubuh
Anus kecil yang disebut disebut
appendiks (umbai feses. Agar sisa makanan
cacing) yang berisi yang masuk ke dalam
massa sel darah usus besar tidak kembali
putih yang berperan ke usus halus, terdapat
dalam imunitas. katup yang membatasi
keduanya. Katup tersebut
dinamakan katup
ileosekal. Feses akan
dikeluarkan oleh usus
besar
melalui rektum.

Alat-alat pencernaan manusia terdiri atas saluran pencernaan dankelenjar pencernaan. Saluran
pencernaan terdiri dari mulut, tekak, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar dan berakhir pada
anus. Sedangkan kelenjar pencernaan terdiri dari kelenjar ludah, kelenjar lambung, kelenjar usus, hati,
dan pankreas. Urutan masing-masing alat pencernaan manusia adalah sebagai berikut.

Jawablah soal-soal berikut.

1. Perhatikan gambar di samping.

a. Berilah nama organ-organ pencernaan di samping.
Jawab: Mulut, Faring dan Kelenjar Ludah, Esofagus, Lambung, Pangkreas, Hati,
Kantong Empedu, Usus Halus, Kolom( Usus Besar), Rektum dan anus.
b. Tunjukkan organ pencernaan yang melakukan proses mekanik, kimiawi, atau kedua-
duanya.
Jawab: * organ pencernaan yang melakukan proses mekanik:
Mulut didalamnya ada gigi. Esopagus, Lambung,
* organ pencernaan yang melakukan proses Kimiawi:
Mulut di dalamnya ada kel. Ludah, Lambung, Pankreas, Hati, Empedu dan Usus
Halus.

2. Makanan pada saat di mulut, lambung, dan usus halus mengalami pemecahan
 Molekul-molekul. Coba Anda uraikan pemecahan apa yang terjadi di mulut, lambung, dan
usus halus.Jawab : Pemecahan Mekanik dan Kimiawi
3. Pada sistem pencernaan, selain organ-organ pencernaan juga melibatkan kelenjar-kelenjar
pencernaan. Coba Anda sebutkan organ-organ yang berperan sebagai kelenjar pencernaan,
tetapi tidak termasuk saluran pencernaan. Jawab: Pankreas, Hati dan Kantong Empedu.
4. Pada saat makanan dipecah menjadi molekulmolekul yang berukuran kecil selalu melibatkan
enzim-enzim pencernaan. Coba Anda sebutkan nama-nama enzim yang berperan pada
setiap organ pencernaan beserta fungsinya.Jawab:
a. Amilase ( Ptialin) mengubah amilum menjadi maltosa
5. Berikan alasan mengapa para orang tua sering menasehati anaknya agar saat makan
tidak boleh banyak bicara dan tertawa. Jawab : Agar tidak tersedak oleh makanan/
minuman.
6. Mengapa pada saat kita terlambat makan, lambung terasa perih? Jawab: Karena lambung dalam
keadan kosong dan HCl mengikis dinding lambung
7. Coba tentukan organ-organ pencernaan yang menjadi tempat terjadinya proses-proses berikut ini.
a. Penyerapan asam lemak dan gliserol.
Jawab: di serap oleh Pembuluh getah bening atau pembuluh kil pada usus halus.
b. Penyerapan air.
Jawab: di serap di usus besar / kolon ( Intestinum crassum)
c. Pengeluaran defekasi. Rektum diteruskan ke Anus
8. Mengapa bolus dapat bergerak di kerongkongan dan masuk ke lambung?
Jawab: Karena adanya gerakan peristaltik.
9. a. Apa peranan hati pada proses pencernaan makanan?
Jawab: di dalam hati glukosa diubah sesuai dengan kebutuhan., ada yang diubah menjadi
glikogen untuk disimpan, Asam Amino diubah akan dibongkar untuk diubah sesuai
dengan kebutuhan,
b. Apa peranan empedu di dalam usus halus? Jawab: Mengemulsikan lemak untuk
dihidrolis oleh enzim lipase menjadi asam lemak dan gliserol
10. a. Menurut Anda, apakah yang dimaksud dengan gerak peristaltik?
Jawab: gerak peristaltik adalah gerakan bergantian antara otot memanjang dan
lapisan otot melingkar yang membantu mendorong makanan dari rongga mulut ke
lambung.
b. Apakah gerak peristaltik hanya terjadi di bagian kerongkongan saja?
Jawab: Tidak karena gerakan ini terjadi juga di Lambung ( Ventrikulus) yang
menyebabkan makanan teraduk di dalam lambung dan membentuk bubur yang
disebut Kim( chyme)
............................................................................ans................................................................................

Pertemuan II
KP2,KD7,XI : ZAT MAKANAN
Setelah kegiatan pembelajaran 1 ini diharapkan Anda mampu:
1. Mengidentifikasi zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh
manusia
2. Menjelaskan kandungan zat makanan yang diperlukan oleh
tubuh manusia
3. Menguraikan fungsi zat makanan bagi tubuh manusia,
4. Mendeskripsikan dampak kekurangan gizi bagi tubuh

KP2,KD7, XI, “ZAT MAKANAN”

Gambar 1.1 Menu Zat Makanan Gambar 1.2 Zat Makanan yang Mengandung Karbohidrat

Gbr. 1.2 Zat Makanan yang Mengandung Protein Gbr 1.3 Zat Makanan yang Mengandung Lemak
.........................................................................................................................................................................................................

Tabel 1. 1. Macam-Macam Vitamin

------------------------------------------

Vitamin Sumber Fungsi Kebutuhan Gejala

Per Hari Kekurangan
Larut dalam air
Vitamin B1 Ragi, hati, daging Metabolisme 1,5 mg Beri-beri,
(tiamin) merah, dan biji- karbohidrat kerusakan
bijian jantung, dan kulit
lembam
Vitamin B2 Susu, telur, dan Metabolisme 1,8 mg Luka pada mulut
(riboflavin) sayuran energi dan dan kulit lebam
pertumbuhan
Vitamin B3 Daging merah, Metabolisme 20 mg Pelagra,
(niasin) unggas, dan hati energy kerusakan kulit
kelamin, dan
gangguan mental
Vitamin B6 Susu, hati, dan Metabolisme 2 mg Anemia,
(piridoksin) padi asam amino pertumbuhan
yang terhambat,
dan kejang otot
Vitamin B12 Daging, susu, dan Produksi sel 0,003 mg Anemia dan
telur darah merah gangguan saraf
Asam Hati, daging, telur, Metabolisme 5–10 mg Gangguan sistem
pantotenat dan hampir energy reproduksi dan
semua makanan hormone
Asam folat Biji-bijian, telur, Koenzim dalam 0,4 mg Anemia,
dan hati jalur biosintesis pertumbuhan
terhambat, dan
pembentukan sel
darah putih
terhambat
Biotin Ragi, sayuran, dan Koenzim dalam Tidak diketahui Gangguan kulit
telur berbagai dan rambut,
metabolisme gangguan saraf,
dan gangguan
otot
Vitamin C (asam Jeruk, tomat, Pembentukan 45 mg Kudis dan
askorbat) kentang, dan kartilago pendarahan kulit
sayuran
Larut dalam lemak
Vitamin A Buah-buahan, Kesehatan kulit 1 mg Rabun senja dan
(retinol) sayuran, susu dan dan mata gangguan kulit
hati
Vitamin D Susu, minyak Penyerapan 0,01 mg Kelainan tulang
(kalsiferol) ikan, dan telur kalsium dan gigi
Vitamin E Daging, sayuran, Kesehatan sel 15 mg Anemia
(tokoferol) dan biji-bijian darah merah
Vitamin K Sayuran hijau Penggumpalan 0,03 mg Gangguan
darah penggumpalan
darah
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tabel 1.2. Mineral dan Fungsinya
-------------------------------------------------
Mineral Sumber Fungsi Kebutuhan Gejala
Per Hari kekurangan
Kalsium (Ca) Susu, Pertumbuhan 800 mg Pertumbuhan
keju,sayuran tulang, terhambat,
hijau, dan penggumpala osteoporosis,
polong- n darah, dan kejang
polongan fungsi otot otot
dan saraf
Fosfor (P) Susu, telur, Pertumbuhan 800 mg Gangguan
dan daging tulang dan tulang dan
gigi gigi
Sulfur (S) Setiap Pembentukan Tidak Gangguan
 makanan kartilago diketahui tulang dan
yang dan tendon otot
mengandung
protein
Kalium (K) Hampir di Fungsi saraf 2.500 mg Otot lemah,
setiap dan otot gangguan
makanan jantung, dan
kematian
Klor (Cl) Garam Keseimbanga 2.000 mg Gangguan
n asam- usus dan
basa tubuh, muntah-
fungsi saraf muntah
dan otot, serta
keseimbangan
air dalam
tubuh
Natrium (Na) Garam Keseimbanga 2.500 mg Lemah, diare,
n asam- basa dan kejang
tubuh, fungsi otot
saraf dan otot,
dan
keseimbangan
air dalam
tubuh
Magnesium Sayuran hijau Kofaktor 350 mg Kejang otot,
(Mg) enzim dan pertumbuhan
sintesis terhambat,
protein dan detak
jantung tak
beraturan
Besi (Fe) Telur, Hemoglobin 10 mg Anemia dan
sayuran, dan (Hb) gangguan
Daging pada kulit
Fluor (F) Air minum Memperkuat 2 mg Gangguan
dan tulang tulang dan
makanan laut dan gigi gigi
Seng (Zn) Hampir di Kofaktor 15 mg Demam dan
setiap enzim dan muntah-
makanan pertumbuhan muntah
jaringan
Tembaga (Cu) Daging Sintesis 2 mg Anemia
hemoglobin
Mangan (Mn) Kuning telur Komponen 3 mg Tidak
dan sayuran beberapa diketahui
hijau enzim
Iod (I) Makanan laut, Sintesis 0,14 mg Gondok
susu, dan hormon tiroid
garam Bagian dari
vitamin B12
Kobalt (Co) Daging, hati, dan Tercakup dalam Tidak diketahui
susu vitamin B12
...............................................................................................................................................................

Jawablah Pertanyaan berikut: !

1. Makanan yang kita makan harus dicerna atau dipecah menjadi molekul-molekul yang lebih
kecil atau sederhana agar dapat digunakan oleh sel-sel tubuh.
Makanan mempunyai berbagai fungsi, antara lain:...................................................................
2. Apakah Anda setiap hari makan nasi? Nasi meupakan salah satu makanan pokok yang banyak
mengandung karbohidrat yang berfungsi sebagai,.................................................................................
3. Protein adalah zat makanan yang mengandung unsur karbon (C), hydrogen (H), oksigen (O) dan
nitrogen (N). Protein memiliki fungsi sebagai berikut: ....................................................................................
4. Fungsi lemak bagi tubuh adalah:
.............................................................................................................................................

5. Semua jenis vitamin dapat dibagi menjadi dua golongan besar yaitu vitamin yang larut dalam air
(vitamin .... dan .......) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin ....., ...., .... dan .....).
6. Mineral diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. Sumber mineral dapat berasal dari
.................. maupun .............. Fungsi mineral bagi tubuh Antara lain:....................................................
===================================ans=============================================

Pemb. KP1,KD7, XI, “ZAT MAKANAN”

Jawablah Pertanyaan berikut: !
1. Makanan yang kita makan harus dicerna atau dipecah menjadi molekul-molekul yang lebih
kecil atau sederhana agar dapat digunakan oleh sel-sel tubuh. Makanan mempunyai berbagai
fungsi, antara lain:
1. Pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
2. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusakatau tua.
3. Pengaturan metabolisme tubuh.
4. Penjaga keseimbangan cairan tubuh.
5. Pertahanan tubuh terhadap penyakit.
6. Penghasil energi.
2. Apakah Anda setiap hari makan nasi? Nasi meupakan salah satu makanan pokok yang banyak
mengandung karbohidrat yang berfungsi sebagai sumber energi paling utama.
3. Protein adalah zat makanan yang mengandung unsur karbon (C), hydrogen (H), oksigen (O) dan
nitrogen (N). Protein memiliki fungsi sebagai berikut:
a. Sumber energi
b. Sebagai zat pembangan dalam tubuh
c. Berperan dalam sistesis zat=zat penting tubuh seperti hormone dan enzim
d. Perbaikan dan pemeliharaan jaringan tubuh
4. Fungsi lemak bagi tubuh adalah:
a. Marupakan sumber energi
b. Sebagai pelarut vitamin A, D, E dan K
c. Sebagai pelindung organ-organ tubuh
d. Pembangun bagian sel
e. Sebagai makanan cadangan
5. Semua jenis vitamin dapat dibagi menjadi dua golongan besar yaitu vitamin yang larut dalam air
(vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K).
6. Mineral diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. Sumber mineral dapat berasal dari
tumbuhan maupun hewan. Fungsi mineral bagi tubuh Antara lain:
a. Bahan pembentuk berbagai jaringan tubuh, misalnya tulang, gigi, rambut, kuku, kulit dan sel darah
 merah.
b. Sebagai bahan pengatur, misalnya keseimbangan keasaman cairan tubuh, proses penggumpalan
darah dan membantu proses metabolisme dalam tubuh.

====================================================ans=============================

KP3,KD7, XI, “ UJI ZAT MAKANAN”

1. Menunjukkan Adanya Amilum dalam Bahan Makanan

Ambil sepotong kentang dan ketela serta sebutir beras dan jagung. Keratlah sedikit beras
dan jagung tadi hingga terbentuk butiran-butiran tepung. Tetesilah keratan beras dan jagung
serta potongan kentang dan ketela dengan larutan yodium. Amatilah perubahan yang terjadi.
Ulangi kegiatan itu sekali lagi, tetapi bahan-bahan makanan tersebut telah direbus (dalam
Keadaan matang). Bandingkan hasilnya.

Pertanyaan:
1. Bagaimanakah warna bahan-bahan makanan sebelum dan sesudah ditetesi larutan
yodium?
2. Adakah perbedaan perubahan warna antara bahan makanan yang tidak direbus dengan
bahan makanan yang telah direbus? Jelaskan.
3. Di antara bahan-bahan makanan tersebut, manakah yang mengandung amilum paling
banyak? Jelaskan alasannya.
4. Kesimpulan apa yang Anda peroleh dari kegiatan di atas? Buatlah laporan hasil
eksperimen ini dan kumpulkan kepada guru Anda.
2. Menguji Adanya Protein dalam Bahan Makanan
Siapkan bahan makanan yang mengandung protein, misalnya tempe dan tahu. Selanjutnya,
haluskan dan buatlah larutan dari bahan makanan tersebut. Ambil 3 ml larutan tersebut,
masukkan dalam tabung reaksi. Ke dalam tabung tersebut, tambahkan 1 ml NaOH 40% dan
1 tetes CuSO4 0,5% kemudian diamati.
Pertanyaan:
1. Perubahan apa yang terjadi pada larutan dalam tabung tersebut? Menunjukkan apa
perubahan tersebut?
2. Hal tersebut menunjukkan adanya zat apa yang terdapat dalam larutan makanan tersebut?
3. Apa yang terjadi jika larutan tempe atau tahu diganti dengan larutan gula atau minyak?
Samakah hasilnya?
4. Coba ujilah bahan makanan lain dengan cara seperti tersebut di atas. Buatlah laporan
kegiatan dan presentasikan di depan kelas.
3. Mengidentifikasi Adanya Lemak dalam Bahan Makanan
Siapkan minyak goreng. Ambil 2 ml minyak goreng dan masukkan dalam tabung.
Selanjutnya, tambahkan eter ke dalam tabung tersebut. Tutup mulut tabung dengan jari
kemudian kocoklah. Setelah dikocok beberapa menit, bukalah tutup tabung agar eter keluar.
Lakukan hal tersebut terus-menerus hingga 8–10 kali. Pindahkan larutan tersebut ke cawan
porselen supaya eter menguap. Usapkan sisa larutan dalam cawan porselen dengan kertas
dan amati perubahan yang terjadi.
Pertanyaan:
1. Bagaimanakah kondisi kertas setelah diolesi sisa larutan?
2. Peristiwa tersebut menunjukkan bahwa dalam minyak goreng terkandung apa?
3. Mengapa larutan tersebut ditambah eter? Bisakah eter diganti dengan air?
 4. Kesimpulan apa yang bisa diperoleh dari eksperimen di atas?
Buatlah laporan tertulis hasil eksperimen ini dan diskusikan hasilmu dengan kelompok lain
dan kumpulkan kepada guru Anda.
4. Uji Vitamin C
Larutkan ± 3 tetes yodium ke dalam 200 ml akuades. Siapkan buah yang akan
diuji, misalnya jeruk, pepaya, mangga, pisang, dan mentimun. Lumatkan buah tersebut satu
per satu. Kemudian masukkan masing-masing buah tersebut pada larutan yang diberi
tetesan yodium, dengan satu buah satu larutan (jangan dicampur). Amatilah perubahan yang
terjadi.
Catatan: Sebagai acuan penelitian larutkan tablet vitamin C kemudian tetesi dengan larutan
yodium. Amati perubahan warna yang terjadi.
Pertanyaan:
1. Perubahan apakah yang terjadi pada larutan yodium tersebut?
2. Apakah perubahan akhir yang terjadi pada larutan-larutan tersebut?
3. Perubahan tersebut menunjukkan apa?
4. Cobalah lakukan percobaan tadi untuk buahbuahan lain yang ada di sekitar Anda dan catat
hasilnya. Buatlah laporan tertulis hasil eksperimen ini kemudian kumpulkan kepada bapak
atau ibu guru
=================================ans=================================

Pertemuan III
KP3,KD7,XI : KELAINAN DAN GANGGUAN PADA SISTEM PENCERNAAN
Setelah mempelajari modul kegiatan pembelajaran 3 ini kalian diharapkan mampu
1. Menjelaskan gangguan/kelainan sistem pencernaan pada manusia dalam kehidupan
sehari-hari
2. Menjelaskan teknologi yang berhubungan dengan gangguan pada sistem pencernaan
manusia.
Latihan Soal:
1. Gangguan pada sistem pencernaan sering kali terjadi karena kebiasaan buruk, seperti pola
makan yang tidak teratur dan sembarangan. Salah satu dampak dari kebiasaan buruk yaitu
penyakit maag atau gastritis. Coba jelaskan oleh Anda mengapa dapat terjadi?
2. Sekarang ini banyak tersedia makanan instan atau cepat saji yang pembuatannya mudah dan
praktis. Menurut Anda bagaimana menyikapi keadaan seperti itu? Apakah makanan-makanan
tersebut sudah mempunyai komposisi sehat, bergizi, dan seimbang bagi kesehatan? Apakah
dampak makanan tersebut bagi perkembangan kesehatan tubuh? Saran apakah yang dapat anda
berikan untuk menghadapi permasalahan ini?
E. Latihan Soal
Pilihlah satu jawaban yang paling benar
1. Parotitis adalah gangguan sistem pencernaan yang disebabkan …..
A. Radang pada usus halus karena virus
B. Infeksi pada usus buntu karena bakteri
C. Radang pada dinding lambung karena bakteri
D. Infeksi kelenjar ludah karena virus
E. Radang pada selaput perut karena virus

2. Seseorang mengalami gangguan pencernaan makanan dengan gejala sukar buang air besar.
Gangguan ini disebabkan….
A. Kurang makanan yang berserat
B. Keracunan makanan
C. Kekurangan vitamin C
D. Infeksi kuman
E. Infeksi rongga tubuh

3. Terjadinya radang akut atau kronis pada selaput lendir dinding lambung merupakan gangguan
sistem percernaan yang disebut …..
A. Heart burn
B. Gastroenteritis
C. Gastritis
D. Stomatitis
E. Hernia

4. Endoskop khusus yang digunakan untuk memeriksa bagian organ yang ada dalam perut disebut
….
A. Stomach tube
B. Gastroscope
C. Feeding tube
D. Rectal tube
E. Colonoscope

5. Seorang pasien sering mengeluh sakit pada bagian lambung. Setelah diperiksa, terdapat luka
pada dinding lambung dan terjadi infeksi pada lapisan mukosa lambung sehingga memicu
terjadinya peradangan pada lambung yang kadang – kadang disertai pendarahan. Berdasarkan
hasil pemeriksaan tersebut, jenis penyakit yang diderita pasien dan penyebabnya secara berurutan
adalah …..
A. ulkus, bakteri Helicobacter pylori
B. apendisitis, infeksi pada bagian apendiks
C. xerostomia, infeksi bakteri Escherichia coli
D. sembelit, infeksi pada bagian dinding lambung
E. gastritis, iritasi karena ketidakteraturan pola makan
..................................................................................ans.............................................................................................................

.........................................................................dacbe...................................................................................