TUGAS MANAJEMEN OPRASIONAL

DOSEN PENGAMPU :

YULIATIN AZIZAH, S.Sol., M.M

DISUSUN OLEH

FEBRIAN NUR AZIZAH

NIM: 21030400

KELAS: 3MM

PROGAM STUDI MANAJEMEN BISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

INSTITUT TEKNOLOGI DAN SAINS MANDALA

TAHUN 2022/2023
TUGAS 1 “ Pengertian Manajemen”

Pengertian Manajemen

1. George R. Terry.

Menurut George Robert Terry, pengertian manajemen adalah sebuah proses yang
khas yang terdiri dari beberapa tindakan, yakni perencanaan, pengorganinasian,
menggerakkan, dan pengawasan. Semua itu dilakukan untuk menentukan dan
mencapai target atau sasaran yang ingin dicapai dengan memanfaatkan semua
sumber daya, termasuk sumber daya manusia dan sumber daya lainnya.

Sedangkan menurut saya adalah sebuah sistem yang dibuat oleh sebuah organisasi
atau perusahaan untuk mengatur dan mengorganisir sebuah hal dalam pengawasan
dan pengendalian , dimana sistem tersebut dibuat untuk sebuah tujuan tertentu.

Pengertian Manajemen Oprasional

1. Richard L. Darft (2006:216)

Menurut pendapat Richard L. Daft manajemen operasional adalah bidang

manajemen yang mengkhususkan pada produksi barang, serta menggunakan alat
dan teknik khusus untuk memecahkan masalah produksi.

Sedangkan menurut saya manajemen oprasional merupakan bagian

manajemen yang erat kaitannya dengan mengawasi, merancang, dan
mengendalikan kegiatan produksi. Selain itu, manajemen ini bertugas
mengendalikan kegiatan produksi dan proses perbaikan strategi kegiatan bisnis
dalam hal produksi barang dan jasa.
TUGAS 2 “ Strategi Bisnis” (BUSINNES PLAN)

“ Bolu Coklat Manis”

1. Bentuk Usaha

Usaha ini merupakan salah satu usaha yang memproduksi makanan.

Makanan yang diolah dan akan dipasarkan adalah bolu coklat. Konsepnya
menjual bolu dengan kualitas baik dan masih fresh sehingga bolu coklat akan
nikmat bila di santap. Tidak hanya enak saja, kandungan tepung terigu dan juga
karbohidrat di dalam sebuah bolu coklat dapat dijadikan sebagai pengganti nasi
yang mengenyangkan. Pada bahan-bahan pembuatan ini, Tepung terigu merek
Golden Eagle memiliki kadar protein tinggi, sehingga mudah menyerap air.
Terigu ini memiliki kualitas tinggi karena terbuat dari biji gandum pilihan.

Tepung ini juga mudah digiling dan cocok untuk membuat roti. Dan juga
kami memilih bahan terbaik untuk menjaga kualitas bolu coklat agar tetap
berkualitas dan berprotein.

2. Visi Misi

Visi saya membuat kue bolu ini untuk menciptakan produk dengan kualitas
baik dan sehat dengan menawarkan harga yang cukup ramah di kantong para
pembeli dari kalangan remaja sekolah hingga orang orang dewasa yang bekerja
dan sering telat sarapan ini adalah penganti sarapan yang cukup mengenyangkan
sampai makan siang. Dengan akses yang mudah di beli sehingga memudahkan
pembeli dalam melakukan pembelian.

Misi saya untuk terus melakukan inovasi kedepannya dengan menciptakan

rasa rasa baru dan membuat kue lainya selain kue bolu agar produk ini terus
berkembang dan banyak di minati oleh masyarakat. Dan terus meningkatkan mutu
dan kualitas dari produk bolu coklat ini, dan terus mempertahankan kualitas dan
bahan bahan yang berkualitas juga tentunya, agar mendapatkan keprcayaan
konsumen atas produk yang saya buat.
 3. Sasaran

Mangsa pasar yang menjadi tujuan adalah masyarakat sekitar. Tempat yang sudah
direncanakan menjadi tempat untuk usaha ini adalah di sekitar sekolah dan
sekitarnya. Dan took took klontong yang dekat dengan daerah perkantoran,
kampus ataupun sekolah sekolah lainnya.

4. Proses produksi bolu coklat manis

Cara membuat bolu coklat manis adalah sebagai berikut :

a. Lelehkan margarin dengan coklat dengan api kecil sementara menyiapkan

bahan-bahan seperti tepung terigu, telur, gula dan vanilla. Setelah cokelat
dan margarin sudah meleleh, kocok tepung bersama telur dan vanilla.
b. Setelah adonan sudah kental dan naik, campurkan dengan coklat dan
margarin leleh lalu kembali di kocok dengan kecepatan pelan. Setelah
adonan sudah naik atau mengembang dan tercampur rata, maka diamkan
sebentar.
c. Alasi cetakan dengan mentega lalu lumuri dengan tepung. Setelah siap,
tuang adonan kedalam cetakan lalu masukkan kedalam panggangan.
Panggang selama +/- 15 menit.
d. Siapkan coklat pasta untuk digunakan sebagai topping di atas bolu serta
keju parut. Setelah adonan matang, angkat lalu dinginkan sejenak.
Lumurkan cokelat keatas bolu sebagai topping lalu taburkan keju.

5. Kelayakan bisnis

Produk yang kami buat selalu menggunakan bahan dasar dengan kualitas tinggi
dan dengan bahan bahan baru agar menciptakan kue bolu yang fres dan siap
santap, dengan berbagai topping serta berbagai macam rasa sesuai dengan selera
pembeli, tentunya dengan bahan bahan yang selalu baru untuk menjaga kualitas
bolu agar fres dan tidak mudah basi, dengan demikian kelayakan kue bolu ini
selalu kamu utamakan untuk menjaga kepercayaan konsumen terhadap produk
kami.
 6. Tujuan

Tujuan di dirikannya bisnis kue bolu ini untuk mempermudah pembeli yang
sering lupa sarapan, ataupun untuk bekal sarapan.dengan begitu kita selalu
membuat kue dengan kualitas baik dan sehat dengan harga yang terjangkau
namun dengan kualitas yang bagus.

7. Barang atau Jasa yang di produksi

Barang yang di produksi untuk bisnis ini adalah makanan dengan bahan dasar
tepung terigu dengan kualitas yang baik dengan gandum pilhan terbaik namun
harga yang cukup terjangkau, dengan menawarkan beragam rasa dan tambahan
varian topping yang tersedia.

8. Strategi bisnis

Dengan membuat kue bolu dengan varian rasa agar para pembeli tidak bosan
dengan rasa coklat saja dan di tambah toping seperti keju, meses, kacang, dengan
banyaknya varian rasa akan membuat rasa penasaran konsumen dengan varian
varian lain, dengan begitu banyak konsumen yang akan mencoba rasa rasa lain ,
selain itu kita juga membuat bingkisan kue bolu unutk acara seperti ulang tahun,
hadiah untuk teman, kue kue pelengkap acara acara selametan, dan juga kita
membuat bingkisan yang terisi dari beberapa bolu dan varian toping dan harga
yang murah, dengan begitu kue bolu banyak di minati oleh konsumen. Dan tujuan
penjualan kue ini untuk semua kalangan dari anak anak, remaja dan dewasa.
 9. Pemasaran

Untuk menarik konsumen di awal menggunakan diskon atau promo beli 2 gratis 1
di hari pertama, agar para konsumen tau kualitas, harga dan rasa dari produk bolu
coklat ini. Setelah produk di kenal banyak orang barulah kita mulai menyebarkan
produk produk ke toko took kecil agar memudahkan konsumen membeli, ataupun
bisa melalui penjualan online ataupun menyediakan di grab food ataupun gojek
untuk memudahkan para pembeli untuk memesan produk ini, dan juga bisa di
konsumsi kapan saja, setelah produk banyak di kenal oleh konsumen mulai
membuat inovasi baru dengan varian rasa dan tambahan topping dengan begitu
akan menimbulkan rasa penasaran dari para konsumen untuk mencoba macam
macam rasa dan varian topping dari bolu coklat ini, yang awalnya bolu coklat
menjadi bolu dengan varian rasa dan toping lain sesuai dengan selera konsumen,
serta membuat kue bolu dengan kemasan yang lebih praktis dan mudah di bawa.
TUGAS 3 “ Menghitung BEP”

Diketahui :

Biaya tetap Rp. 800.000

Biaya Variabel Rp. 500 per-unit

Harga jual Rp. 1000 per-unit

Kapasitas bahan baku 2500 unit produk

Kapasitas jam 3000 unit

Jam kerja mesin 3500

Permintaan 4000 unit

- Ditanya BEP dan Garafiknya?

- Jawab :

BEP = 800.000

( 1000 – 500 )

= 1600 Unit.
(Rp.)

TR

TC

BEP

1000

800 FC

1 2 3 4 Unit
Produk Harga/unit Biaya variabel Perkiraan penjualan
tahunan ( unit )

Rawon Pendekatan 30.000 12500 7000

Rawon Pacaran 10.000 3000 7000

Rawon Tunangan 15000 4700 5000

Rawon Pernikahan 8000 2500 5000

Rawon Hamil 28500 10000 3000

• Contoh: Biaya tetap sebuah rumah makan nasi rawon adalah Rp

35.000.000,- per bulan

• Hitunglah BEP per-unit dan BEP rupiah.

Produk Pi Vi Vi/Pi 1-Vi/Pi Penjualan Wi (1

Rawon 30000 12500 0,41 0,59 210.000.000 0,437 0,

Pendekatan

Rawon Pacaran 10000 3000 0,3 0,7 70.000.000 0,145 0,

Rawon 15000 4700 0,31 0,69 75.000.000 0,156 0,

Tunangan

Rawon 8000 2500 0,31 0,69 40.000.000 0,083 0,

Pernikahan

Rawon Hamil 28500 10000 0,35 0,65 85.500.000 0,177 0,

TOTAL 480.500.000 0,

- BEP Per-Unit
1. Rawon pendekatan = 35.000.000
( 30.000 – 12.500 )

= 2000 unit

2. Rawon pacarana = 35.000 000

( 10.000 – 3.000 )
= 5000 unit
3. Rawon tunangan = 35.000.000

( 15.000 – 4.700 )

= 3.398 unit
 4. Rawon pernikahan = 35.000.000
( 8.000 – 2.500 )
= 6.363 unit
5. Rawon hamil = 35.000.000
( 28.500 – 10.000 )

= 1.892 unit.

- BEP Rupiah

BEP rp = Rp. 35.000.000 x 12 = Rp. 657.276.995 per-tahun

0,639

Jika 1 Tahun = 52 Minggu, 1 Minggu = 6 Hari, maka 1Tahun = 312 hari

Jadi BEP rp = Rp. 657.276.995 = Rp. 2.106.657,04

312