PRODUK PERMEN JELLY

Pada tugas pembuatan produk kali ini kita membuat produk permen jelly dengan ekstrak kulit buah
coklat. Permen yang kita buat diberi nama Zicao Candy yang artinya Zingiberaceae Cacao dan jika
diartikan permen coklat jahe dan kencur. Zicao Candy merupakan permen herbal yang dibuat dengan
tujuan untuk melegakan tenggorokkan dan memiliki manfaat sebagai antioksidan. Pada komposisi zat
khasiat utama adalah jahe dan kencur, manfaatnya sebagai berikut :

1. Jahe

Secara tradisional, khasiat jahe merah sudah terbukti sejak jaman dahulu untuk mengatasi batuk
dan sakit tenggorokan. Rasa dominan pedas yang dirasakan dari jahe disebabkan oleh senyawa
keton bernama zingeron

2. Kencur
Kencur terbukti ampuh mengencerkan dahak, sehingga mampu meredakan batuk berdahak
yang kamu alami. Selain itu, rasa hangat yang bisa didapatkan saat minum ramuan  kencur akan
membuat tubuh lebih segar dan saluran pernapasan lebih lega
3. Theobroma Cacao atau Kulit Buah Cacao L
Memiliki manfaat sebagai antioksidan dan dapat meredakan radang tenggorokan. Kulit buah
kakao adalah bagian luar buah yang kasar dan bebentuk bulat serta relatif tebal.

Mengapa kita memilih kulit buah cacao? Karena di daerah pemukiman PT Naturindo Fresh terdapat
banyak pohon kakao, tetapi para petani hanya mengambil biji buahnya saja untuk diolah menjadi coklat,
sedangkan kulit buah kakao hanya dibiarkan begitu saja, jadi kita memanfaatkan kulit buahnya sebagai
antioksidan. Kemudian pada pembuatan permen coklat ini kita menggunakan bahan bahan yang sangat
mudah di beli dan temukan di masyarakat dan ada di toko-toko, untuk formulanya sebagai berikut :

Gula 20 g

Sirup Glucose 30 mL

Gelatin 10 g

Air untuk Gelatin 20 mL

Jelly Powder 20 g

Ekstrak Cacao 15 mL

Ekstrak Rempah 35 mL

Pada ekstrak cacao kita menggunakan 5g cacao dalam 20 ml kemudian di rebus. Dan kemudian
pada ekstrak rempah-rempangnya 50g kencur, 100g jahe dalam 50 ml air. Pada pembuatan permen
jelly ini kita membutuhkan waktu 3 hari untuk menjadi sediaan yang kita inginkan. Pada hari pertama
kita melakukan pembuatan permen jelly ini menggunakan full gelatin. Gelatin ini memiliki kekenyalan
yang khas karena bersifat gelling agent jadi kita mencoba nya agar dapat membentuk seperti jelly
(Rahmi dkk.,2012). , tetapi hasilnya benyek dan sama sekali tidak membentuk jelly. Pada hari kedua
kita mencoba gelatin dan jelly powder 1:1 hasilnya sudah bagus tetapi masih tidak membentuk jelly.
Pada hari terakhir kita melakukan dengan menggunakan gelatin dan jelly powder lagi 1:2 dan hasilnya
sudah bagus dan sudah membentuk jellyjelly, pada akhirnya kita menggunakan formula yang gelatin
dan jelly 1:2. Pada masa penyimpanan sejauh ini permen jelly yang kita buat masih bisa bertahan dan
masih dalam pantauan dan permen jelly ini kita menggunakan pewangetan menggunakan gula dan
pengeringan dengan oven selama 6 jam. Sebelum Pada proses pembuatan permen jelly kita
melakukan pembuatan serbuk kulit cacao dengan cara, sebagai berikut :

1. Siapkan alat dan bahan

2. Cuci bersih kulit cacao
3. Potong tipis
4. Keringkan dengan alat bantu oven
5. Blender untuk menghaluskan
6. Ayak
Selanjutnya kita langsung ke tahap-tahap proses pembuatan permen jelly, dengan cara :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Rebus air sampai mendidih kemudian masukan serbuk kulit buah kakao, dia,mkam (sisihkan)
3. Kembangkan gelatin dalam gelas berisi air panas (sisihkan)
4. Buat sirup glucose
5. Rebus rempah-remoah jahe dan kencur yang telah di geprek
6. Campurkan campuran 2, 3, 4, dan 5 tunggu dingin, tambahkan gelatin dan jelly powder, rebus
hingga mendidih
7. Cetak pada cetakan silicon
Pada label stiker dari permen yang kita buat masih ada kekurangan yaitu cara penyimpanan,
masih ada logo jamu dan seharusnya tidak usah di cantumkan, netto atau berat produknya,
POM RI, Kode produksi dan tidak usah mencantumkan logo BPOM.

Gambar 1.1 Kemasan permen jelly

 Gambar 1.2 Label Kemasan

Dapus

Jusmiati, Rusli, R., & Rijai, L. (2015). Aktivitas Antioksidan Kulit Buah Kakao Masak Dan Kulit Buah Kakao
Muda. Jurnal Sains Dan Kesehatan, 1(1), 34–39.

https://m.merdeka.com/jateng/10-manfaat-jahe-merah-untuk-tubuh-bantu-tingkatkan-kesuburan-pria-
kln.html?page=2

https://www.halodoc.com/artikel/batuk-bikin-tenggorokan-gatal-coba-minum-kencur