GINGER BREAD HOUSE

Ginger bread house adalah penganan baru yang

berbentuk seperti bangunan yang terbuat dari adonan
kue, dipotong dan dipanggang menjadi komponen
yang sesuai seperti dinding dan atap. Bahan yang
biasa digunakan adalah biskuit jahe renyah yang
terbuat dari roti jahe – kacang jahe. Jenis lain dari
pembuatan model dengan roti jahe menggunakan
adonan rebus yang dapat dibentuk seperti tanah liat
untuk membentuk patung yang dapat dimakan atau
hiasan lainnya. Rumah-rumah ini, ditutupi dengan
berbagai permen dan lapisan gula, adalah dekorasi
Natal yang populer.
SEJARAH

Catatan kue madu dapat ditelusuri ke Roma kuno.

Sejarawan makanan meratifikasi bahwa jahe telah
menjadi bumbu makanan dan minuman sejak jaman
dahulu. Roti jahe diyakini pertama kali dipanggang
di Eropa pada akhir abad ke-11, ketika tentara salib
yang kembali membawa kembali kebiasaan roti
pedas dari Timur Tengah. Jahe tidak hanya enak,
tetapi juga memiliki khasiat yang membantu
mengawetkan roti. Menurut legenda Prancis, roti jahe
dibawa ke Eropa pada tahun 992 oleh biarawan
Armenia, yang kemudian menjadi santo, Gregory
dari Nicopolis (Gregory Makar). Dia tinggal selama
tujuh tahun di Bondaroy, Prancis, dekat kota
Pithiviers, di mana dia mengajar memasak roti jahe
kepada para imam dan orang Kristen lainnya. Dia
meninggal pada tahun 999. Sebuah legenda Kristen
abad pertengahan awal menguraikan kisah Injil
Matius tentang kelahiran Yesus. Menurut legenda,
dibuktikan dalam dokumen Yunani dari abad ke-8,
diduga berasal dari Irlandia dan diterjemahkan ke
dalam bahasa Latin dengan judul Collectanea et
Flores, selain emas, kemenyan, dan mur, diberikan
sebagai hadiah oleh tiga "orang bijak dari timur"
(magi), jahe adalah pemberian seorang bijak (magus)
yang tidak dapat menyelesaikan perjalanan ke
Betlehem. Saat dia berlama-lama di hari-hari
terakhirnya di sebuah kota di Suriah, sang magus
memberikan peti akar jahenya kepada Rabi yang
dengan baik hati merawatnya dalam penyakitnya.
Rabi memberitahunya tentang nubuatan Raja besar
yang akan datang kepada orang-orang Yahudi, salah
satunya adalah bahwa Dia akan lahir di Betlehem,
yang dalam bahasa Ibrani berarti "Rumah Roti". Rabi
terbiasa meminta murid-muridnya membuat rumah
roti untuk dimakan dari waktu ke waktu untuk
memelihara harapan bagi Mesias mereka. Magus
menyarankan untuk menambahkan jahe yang
ditumbuk ke dalam roti untuk menambah semangat
dan rasa. Gingerbread, seperti yang kita kenal
sekarang, turun dari tradisi kuliner Eropa Abad
Pertengahan. Gingerbread juga dibentuk menjadi
berbagai bentuk oleh para biarawan di Franconia,
Jerman pada abad ke-13. Pembuat roti Lebkuchen
tercatat sejak 1296 di Ulm dan 1395 di Nuremberg,
Jerman. Nuremberg diakui sebagai "Ibukota Roti
Jahe Dunia" ketika pada tahun 1600-an serikat
pekerja mulai mempekerjakan ahli roti dan pekerja
terampil untuk menciptakan karya seni yang rumit
dari roti jahe. Tukang roti abad pertengahan
menggunakan papan berukir untuk membuat desain
yang rumit. Selama abad ke-13, kebiasaan itu
menyebar ke seluruh Eropa. Itu dibawa ke Swedia
pada abad ke-13 oleh imigran Jerman; ada referensi
dari Biara Vadstena tentang biarawati Swedia yang
memanggang roti jahe untuk meredakan gangguan
pencernaan pada tahun 1444. Pemanis tradisional
adalah madu, yang digunakan oleh guild di
Nuremberg. Rempah-rempah yang digunakan adalah
jahe, kayu manis, cengkeh, pala dan kapulaga.
Patung-patung roti jahe berasal dari abad ke-15, dan
pembuatan biskuit figural dipraktikkan pada abad ke-
16. Contoh pertama yang terdokumentasi dari biskuit
roti jahe berbentuk figur adalah dari istana Elizabeth
I dari Inggris: dia memiliki figur roti jahe yang
dibuat serupa dengan beberapa tamu pentingnya.
Sejarah pembentukan roti jahe

Pembuat roti jahe dikumpulkan ke dalam serikat

pembuat roti profesional. Di banyak negara Eropa
pembuat roti jahe adalah komponen yang berbeda
dari serikat pembuat roti. Memanggang roti jahe
berkembang menjadi profesi yang diakui. Pada abad
ke-17 hanya pembuat roti jahe profesional yang
diizinkan memanggang roti jahe kecuali saat Natal
dan Paskah, ketika siapa pun diizinkan untuk
memanggangnya.
Di Eropa, roti jahe dijual di toko-toko khusus dan di
pasar musiman yang menjual manisan dan roti jahe
berbentuk hati, bintang, tentara, bayi, penunggang,
terompet, pedang, pistol, dan binatang. Roti jahe
terutama dijual di luar gereja pada hari Minggu.
Relief roti jahe religi dibeli untuk acara keagamaan
tertentu, seperti Natal dan Paskah. Roti jahe yang
dihias diberikan sebagai hadiah untuk orang dewasa
dan anak-anak, atau diberikan sebagai tanda cinta,
dan dibeli khusus untuk pernikahan, di mana roti jahe
dibagikan kepada para tamu pernikahan. Relief roti
jahe dari santo pelindung sering diberikan sebagai
hadiah pada hari nama seseorang, hari santo yang
dikaitkan dengan nama pemberiannya. Sudah
menjadi kebiasaan untuk memanggang biskuit dan
mengecatnya sebagai hiasan jendela. Roti jahe yang
paling rumit juga dihiasi dengan pola es, sering kali
menggunakan warna, dan juga disepuh dengan daun
emas. Gingerbread juga dipakai sebagai jimat dalam
pertempuran atau sebagai perlindungan terhadap roh
jahat.
Roti jahe adalah bentuk penting dari seni populer di
Eropa; pusat utama ukiran cetakan roti jahe termasuk
Lyon, Nuremberg, Pest, Praha, Pardubice, Pulsnitz,
Ulm, dan Toruń. Cetakan roti jahe sering
menampilkan kejadian yang sebenarnya, dengan
menggambarkan penguasa baru dan permaisuri
mereka, misalnya. Koleksi cetakan besar diadakan di
Museum Etnografi di Toruń, Polandia dan Museum
Roti di Ulm, Jerman. Selama bulan-bulan musim
dingin kue jahe abad pertengahan, biasanya
dicelupkan ke dalam anggur atau minuman
beralkohol lainnya, dikonsumsi. Di Amerika,
komunitas berbahasa Jerman di Pennsylvania dan
Maryland melanjutkan tradisi ini hingga awal abad
ke-20. Tradisi bertahan di Amerika Utara kolonial, di
mana kue-kue dipanggang sebagai kue jepret jahe
dan disukai sebagai hiasan pohon Natal.

Tradisi membuat rumah roti jahe yang dihias dimulai

di Jerman pada awal 1800-an. Menurut peneliti
tertentu, rumah roti jahe pertama adalah hasil dari
dongeng terkenal Grimm "Hansel and Gretel" di
mana dua anak yang ditinggalkan di hutan
menemukan rumah yang dapat dimakan yang terbuat
dari roti dengan hiasan gula. Setelah buku ini
diterbitkan, para pembuat roti Jerman mulai
memanggang rumah dongeng berhias lebkuchen (roti
jahe). Ini menjadi populer selama Natal, sebuah
tradisi yang datang ke Amerika dengan imigran
Jerman Pennsylvania. Menurut sejarawan makanan
lainnya, Grimm bersaudara berbicara tentang sesuatu
yang sudah ada.

Zaman Modern
Di zaman modern tradisi ini terus berlanjut di
tempat-tempat tertentu di Eropa. Di Jerman, pasar
Natal menjual roti jahe yang dihias sebelum Natal.
(Lebkuchenhaus atau Pfefferkuchenhaus adalah
istilah Jerman untuk rumah roti jahe.) Membuat
rumah roti jahe adalah tradisi Natal di banyak
keluarga. Mereka biasanya dibuat sebelum Natal
menggunakan potongan adonan roti jahe panggang
yang dirangkai dengan gula cair. 'Ubin' atap dapat
terdiri dari frosting atau permen. Halaman rumah roti
jahe biasanya dihiasi dengan lapisan gula untuk
melambangkan salju.

Rumah roti jahe tidak harus menjadi rumah yang

sebenarnya, meskipun itu adalah yang paling umum.
Itu bisa apa saja mulai dari kastil hingga kabin kecil,
atau jenis bangunan lain, seperti gereja, museum
seni, atau stadion olahraga, dan barang-barang
lainnya, seperti mobil, pembuat roti jahe, dan roti
jahe wanita, bisa dibuat dari adonan roti jahe.
Dalam kebanyakan kasus, royal icing digunakan
sebagai perekat untuk mengamankan bagian utama
rumah, karena dapat dibuat dengan cepat dan
membentuk ikatan yang aman saat dipasang.

Di Swedia rumah roti jahe disiapkan pada Hari Saint

Lucy. [rujukan?] Sejak tahun 1991, orang-orang
Bergen, Norwegia, telah membangun kota rumah roti
jahe setiap tahun sebelum Natal. Dinamakan
Pepperkakebyen (Norwegia untuk "desa roti jahe"),
kota ini diklaim sebagai kota terbesar di dunia. Setiap
anak di bawah usia 12 tahun dapat membuat rumah
sendiri tanpa biaya dengan bantuan orang tua
mereka. Pada tahun 2009, kota roti jahe dihancurkan
dalam aksi vandalisme.[17] Sekelompok profesional
desain, konstruksi, dan penjualan bangunan di
Washington, D.C., juga berkolaborasi dalam "Kota
Jahe" bertema setiap tahun.

Di San Francisco, hotel Fairmont dan St. Francis

menampilkan rumah roti jahe saingan selama musim
Natal

Rekor Dunia Guinness

Rumah roti jahe skala penuh sebagai dekorasi Natal
di Stockholm, 2009 (Terbuat dari tepung 294 kg (648
pon), 92 kg (203 pon) margarin, 100,4 kg (221 pon)
gula, 66,3 L (14,6 imp gal; 17,5 US gal) Sirup emas,
masing-masing 2,2 kg (4,9 pon) kayu manis,
cengkeh, jahe, dan 3,7 kg (8,2 pon) baking powder.)
Pada tahun 2013, sebuah grup di Bryan, Texas, AS,
memecahkan rekor Guinness World Record tahun
sebelumnya untuk rumah roti jahe terbesar, dengan
2.520 kaki persegi (234 m2) rumah berdinding yang
dapat dimakan untuk membantu pusat trauma rumah
sakit. [20] Rumah roti jahe memiliki perkiraan nilai
kalori melebihi 35,8 juta dan bahan-bahannya
termasuk 2.925 pon (1.327 kg) gula merah, 1.800
pon (820 kg) mentega, 7.200 telur dan 7.200 pon
(3.300 kg) tepung serbaguna.

Sous-chef eksekutif di hotel New York Marriott

Marquis, Jon Lovitch, memecahkan rekor untuk desa
roti jahe terbesar dengan 135 perumahan dan 22
bangunan komersial, serta kereta gantung dan kereta
yang juga terbuat dari roti jahe. Itu ditampilkan di
New York Hall of Science. Pesaing lain dari Bergen,
Norwegia membuat kota roti jahe bernama
Pepperkakebyen.