NAMA: PUTRI AISYAH PRISILLIA

KELAS{ XII JB 1

ABSEN: 27

PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA

Black Forest

Adalah jenis kue khas Jerman yang paling dikenal di dunia. Kue ini terbuat

dari bolu coklat yang dilapisi krim segar, serutan coklat dan ceri yang direndam dalam
Kirschwasser, schnapps ceri jernih khas daerah Schwarzwälder ("Black Forest").
Kirschwasser ini ada yang mengandung alkohol dan ada yang tidak.

Sacher Torte

Adalah salah satu jenis kue cokelat, atau torte yang diciptakan oleh Franz

Sacher dari Austria pada tahun 1832 untuk Pangeran Wenzel von Metternich di Wina, Austria.
Kue ini merupakan salah satu masakan khas Wina yang paling terkenal. Kue ini terdiri dari kue
cokelat padat dengan lapisan tipis selai aprikot di atasnya, dilapisi cokelat murni pada bagian
atas dan samping.

Cake ini dibuat oleh seorang chef bernama Franz Sacher (1816-1907) yang baru
berusia 16 tahun, dengan bahan baku yang tersedia saat itu, Chef Franz segera menggulung
lengan bajunya untuk meracik resep baru sampai akhirnya terciptalah kue cokelat yang terkenal
itu, yaitu sachertorte
Dobos Torte

adalah kue bolu Hungaria yang dilapisi dengan buttercream cokelat dan atasnya

dengan karamel . Kue lapis ini dinamai menurut penemunya, koki Hongaria József C. Dobos,
pemilik toko makanan di Budapest. Sisi bundar kue dilapis dengan hazelnut
tanah,chestnut, kenari, atau almond , dan bagian atas karamel yang keras membantu
mencegah kekeringan, untuk umur simpan yang lebih lama.

Gateau St Honeore

Adalah Makanan penutup Prancis klasik ini adalah lingkaran puff pastry di dasarnya
dengan cincin pâte à choux yang disalurkan di tepi luar. Puff krim panggang kecil dicelupkan ke
dalam gula karamel dan ditempelkan berdampingan di atas lingkaran pâte à choux. Basis ini
secara tradisional diisi dengan crème chiboust dan selesai dengan whipped cream
menggunakan ujung pipa khusus St. Honoré. 

Gateau Pithiviers

Adalah pie bundar dan tertutup yang biasanya dipanggang dua keeping puff pastry
dngan isian diantaranya. Ini memiliki penampilan seperti punuk dan secara tradisional dihiasi
dengan garis-garis spiral yang ditarik dari atas ke luar dengan ujung pisau, dan scalloping di
tepi.
Gateu Mille Feullies

Merupakan vanilla slice atau custard slice, mirip tapi sedikit berbeda dari Napoleon ,

adalah Perancis pastry yang asal tepat tidak diketahui. Bentuk modernnya dipengaruhi oleh
peningkatan yang dilakukan oleh Marie-Antoine Carême .

Buche De Noel

Merupakan Kue seperti batang kayu adalah makanan penutup tradisional yang disajikan
menjelang Natal, terutama di Belgia, Prancis, Swiss, Kanada, Lebanon, dan beberapa bekas
koloni Prancis seperti Vietnam, serta Inggris dan Spanyol. Terbuat dari kue bolu menyerupai
miniaturkue batang kayu, itu adalah bentuk roulade manis.
Yule log asli muncul selama abad ke-19. Ini secara tradisional terbuat
dari genoise ,umumnya dipanggang dalam panci roll Swiss besar , es , digulung untuk
membentuk silinder, dan es lagi di luar. Kombinasi yang paling umum adalah kue bolu kuning
dasar coklat dan  mentega, meskipun banyak variasi yang mencakup kue coklat, ganache , dan
es yang dibumbui dengan espresso atau minuman .

Dattel Torte

Merupakan Torte biasanya berlapis-lapis, yang diisi dengan whipped cream,

buttercreams, mousses, selai, atau buah-buahan. Biasanya, torte yang didinginkan diglasir dan
digarnish. Torte biasanya dipanggang dalam panci berbentuk lingkaran. Kue bolu adalah bahan
dasar yang umum, tetapi lapisan kue torte dapat dibuat dengan sedikit tepung atau tidak,
menggunakan bahan-bahan seperti kacang tanah atau remah roti.
Hapsburger Torte

Merupakan kue yang rumit yang membutuhkan waktu cukup lama untuk dipersiapkan,
tetapi ini ideal untuk acara atau perayaan khusus.Teksturnya yang lembab dan rasanya yang
tidak biasa dari hazelnut yang tidak dikupas adalah foil yang sempurna untuk tambalan yang
lebih manis

Cheese Cake

Cheesecake adalah kue yang biasanya dimakan sebagai hidangan penutup,

dibuatdengan mencampurkan keju yang bertekstur lembut, telur, susu, dan gula. keju yang
umumnya digunakan untuk membuat cheesecake adalah keju krim, tetapi dapat juga
menggunakan keju lainnya seperti cottage cheese, ricotta, mascarpone, Neufchatel ataupun
keju quark.
Cheesekae bukan merupakan sejenis kue bolu, melainkan dapat dikategorikan sebagai
paid an custard yaitu campuran telur dan susu yang dipanggang atau dimasak dengan air
panas dan menjadi kental akibat proses koagulasi protein telur.

Opera Cake

Kue Opera adalah kue Prancis. Itu dibuat dengan lapisan kue bolu almond
direndam dalam sirup kopi, dilapisi dengan ganache dan kopi buttercream Perancis,
dan ditutup dengan lapisan cokelat.
Japanese Cake

Cheesecake Jepang adalah jenis kue bolu yang berasal dari Hakata, Jepang
pada tahun 1947. Kue ini memiliki rasa yang kurang manis dan lebih sedikit kalori
daripada kue keju standar, yang mengandung lebih sedikit keju dan gula. Kue ini dibuat
dengan krim keju, mentega, gula, krim kocok, dan telur.
Tiramisu

Tiramisù (Tiramesù) adalah kue keju khas Italia dengan taburan bubuk kakao di
atasnya. Kue ini merupakan hidangan penutup yang dimakan dengan sendok, sehingga
digolongkan ke dalam hidangan “al cucchiaio” (“dengan sendok”). Kue ini tidak dibuat dari
adonan dan tidak dipanggang. Bahan dasarnya adalah biscuit yang sudah direndam ke dalam
larutan kopi dan keju mascarpone. Biskuit disusun dan dilapisi dengan krim kocok sebelum
didinginkan di dalam lemari es supaya bentuk kue tidak hancur sewaktu dihidangkan.
Ciri khas kue ini adalah perpaduan tekstur kue yang lembut dengan rasa kopi dan keju
yang kuat. Biskuit yang disebut biskuit Savoiardi, telur ayam, gula, kopi, dan bubuk kakao
adalah bahan utama bagi resep asli tiramisu.

English Cake

English fruit cake adalah cake buah yang sangat populer di Inggris, negerinya Ratu
Elisabeth. English fruit cake adalah salah satu jenis cake tradisional Inggris yang punya sejarah
panjang, dan sudah popular sejak tahun 1400-an. Cake ini biasanya disajikan pada acara
istimewa seperti natal atau pernikahan keluarga kerajaan Inggris.
 English cake berbeda dengan english bread. Kue klasik satu ini terdiri dari lapisan butter
cake padat yang bagian atasnya dilengkapi adonan cookies dan taburan kacang mede.
Menyantap kue ini seperti makan cake sekaligus cookies. Dibutuhkan teknik khusus untuk
membuat english cake yang lembut manis dan beraroma butter. Belum lagi tekstur kriuk kacang
mede yang membuat cake ini makin istimewa.

Marmer Cake

Kue marmer adalah kue dengan penampilan belang-belang atau berbintik-bintik (seperti
marmer) yang dicapai dengan campuran cahaya yang sangat ringan dan adonan yang gelap.
Ini bisa berupa campuran vanilla dan kue coklat, yang dalam hal ini terutama vanila, dengan
goresan cokelat.

Carrot Cake

Asal-usul kue wortel masih diperdeba tkan. Diterbitkan pada tahun 1591, ada
resep bahasa Inggris untuk “puding dalam akar Carret (sic)” yang pada dasarnya
adalah wortel diisi dengan daging, tetapi itu mencakup banyak unsur yang umum pada
makanan penutup modern: pemendekan , krim, telur, kismis , pemanis (kurma dan
gula), rempah-rempah (cengkeh dan bunga pala), wortel yang dikikis, dan remah roti
(sebagai pengganti tepung). Banyak sejarawan makanan percaya kue wortel berasal
dari puding wortel semacam itu yang dimakan oleh orang Eropa pada Abad
Pertengahan, ketika gula dan pemanis mahal dan banyak orang menggunakan wortel
sebagai pengganti gula. Variasi puding wortel berevolusi termasuk membuat kue
dengan kerak (seperti pai labu), dikukus dengan saus, atau dicetak dalam wajan
(sebagai puding prem) dengan lapisan gula.
Cake Pisang
Kue pisang adalah kue yang dibuat menggunakan pisang sebagai bahan utama
dan bahan kue khas. Ini dapat disiapkan dalam berbagai cara, seperti kue lapis, muffin,
dan kue mangkuk. Kue pisang kukus ditemukan dalam masakan Cina, Indonesia, dan
Vietnam.
Cake Zebra

Zebra Cake adalah salah satu makanan sejenis kue yang mirip dengan warna
pada zebra ( belang-belang ). Zebra Cake ini biasanya memiliki corak warna atau
belang pada kue berasal dari coklat. Sedangkan untuk bagian lainnya dihasilkan dari
adonan.
Lapis Surabaya

Tidak banyak informasi tentang asal muasal bolu lapis Surabaya. Apakah
memangberasal dari Surabaya atau bukan. Nama awal kue lapis dari ambil dari bahasa
Belanda yaitu Spekkoek. Sejarah kue lapis ini tidak bisa dipisahkan dari penguasaan
kolonialisme Belanda pada jaman penjajahan. Bedanya dengan lapis legit, memiliki
tekstur lebih keras dan berlapis-lapis. Sedangkan lapis Surabaya bertekstur lembut dan
empuk serta memiliki tiga atau dua lapis saja.
Lapis Legit

Lapis legit atau spekuk (bahasa Belanda: Spekkoek) adalah salah satu jenis kue
basah tradisional dari Indonesia. Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa
colonial Belanda di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis Eropa. Lapis legit dibuat
dari berbagai macam rempah-rempah yang memang sangat disukai oleh orang-orang
Eropa, di antaranya adalah kapulaga, kayu manis, cengkih, bunga pala, dan adas
manis sehingga rasanya sangat khas kaya akan aroma rempah. Kue berbahan dasar
kuning telur, tepung terigu, gula, dan mentega/margarin ini memiliki cita rasa yang
manis dengan tekstur yang lembut namun kokoh. Adonan kue dipanggang dalam oven
secara bertahap hingga membentuk lapisan-lapisan yang umumnya berjumlah 18
lapisan atau lebih.