BREAKFAST

Breakfast atau breaking the fast of the night, makanan yang dikonsumsi dipagi
hari mempunyai banyak perbedaan ditiap-tiap negara.
Ada beberapa macam jenis breakfast yang kita kenal. Dibawah ini adalah
komplet service yang biasa dilakukan dikapal pesiar.

1. Continental Breakfast
- Coffee, tea, hot choccolate atau susu
- Jus
- Yogurt
- Cereal
- Cold cut dan Cheese
- Croissant, brioche, toast/ french toast, roti
- Jam, marmalade, butter atau coklat

2. English Breakfast
- Coffee, tea, hot choccolate atau susu
- Jus
- Yogurt
- Fruit/ buah
- Cereal, oatmeal, porridge
- Smoked herring/ seperti ikan asin
- Macam- macam Telor dengan toast, sosis, ham, bacon, grill tomat,jamur ,
baked bean, kentang
- Jam, marmalade, butter atau coklat
3. American Breakfast
- Coffee, tea (caffenaited atau decaffeinated), hot choccolate, susu
- Jus
- Yogurt
- Fruit/ buah
- Cereal
- Salmon dengan bagel dan cream cheese
- Wafel, pancake, donat
- Macam-macam telor dengan bacon, ham, kentang dll
- Muffin, croissant, brioche, toast, roti
- Jam, maramalade, butter atau coklat

Sebenarnya masih banyak macam-macam breakfast tergantung tiap negara,

tempat/ lokasinya, seperti Jepang dengan tambahan miso soup atau Indonesia
dengan nasi gorengnya. Akan tetapi 3 tipe diatas adalah yang paling sering
digunakan didunia Internasional. Rata-rata, negara selain Inggris dan Amerika
akan mengkonsumsi Continental Breakfast. Waiter biasanya akan menyajikan
urutan makanan dari dingin ke panas.

JENIS JENIS TELOR DIPAGI HARI

1. Boiled Egg
Biasanya hanya ada 3 pilihan yaitu direbus soft(3mnt), medium(5mnt),
hard(8mnt) akan disajikan dengan egg stand.
2. Scramble Egg
Telur acak dengan pilihan disajikan dengan kentang, sosis dll.

3. Fried Egg
Ada beberapa pilihan memasaknya.
- Fried Egg sunny side up dengan kuning telur yang masih mentah.
- Fried Egg sunny side down/ turn over telur yang sudah dibalik mata kuningnya
ikut termasak. ada pilihan turn over soft, medium, well done.

4. Omellete
Telur dadar dengan banyak pilihan untuk isinya. Cheese, tomat, onion dll.
5. Poached Egg
Telur yang direbus dengan sedikit air asam tanpa kulit telurnya. Biasanya
disajikan dengan toast.

6. Egg Benedict
Poached Egg yang diletakan diatas 2 lembar english muffin, canadian ham/
bacon dengan saus Hollandaise (kuning telur dan butter).

Jangan lupa biasanya orang Inggris/ Amerika menyukai Worchester Sauce

bersama telurnya.

Jenis-Jenis Roti
Saat Anda bosan makan nasi, biasanya roti akan menjadi pilihan
untuk mengganjal perut. Roti memang bukan makanan pokok orang
Indonesia, namun makanan berbahan dasar tepung ini sangat
disukai berbagai kalangan. Selama ini mungkin Anda hanya
mengenal roti tawar atau roti manis, ternyata ada banyak sekali
jenis roti di pasaran. Berikut 10 jenis roti yang perlu Anda ketahui
 1. Roti Tawar

Roti tawar terbuat dari tepung terigu dan berwarna putih. Roti ini
mengandung serat, vitamin B, zat besi dan zat mikro baik
lainnya. Roti tawar bisa dimakan langsung atau menggunakan
mentega, coklat atau selai buah. Roti ini sangat popular di konsumsi
oleh orang Amerika sejak tahun 1941 dan kini juga populer di
seluruh dunia.

2. Roti Gandum

Roti gandum merupakan roti bertekstur kasar dengan warna coklat.

Jenis roti ini kaya akan serat dan warna coklatnya berasal dari
serealin yaitu lapisan sel yang terdapat pada sereal. Kandungan
serat yang banyak pada roti gandum, sangat baik untuk menu diet.
Roti gandum banyak diproduksi di Australia dan Amerika.

3. Baguette

Roti ini adalah roti tradisional Prancis yang sangat terkenal di dunia.
Roti ini memiliki kulit keras, berwarna coklat dan bagian dalamnya
banyak terdapat lubang-lubang. Yang paling khas dalam roti ini
adalah panjangnya yang mencapai 50 cm, tak heran jika roti ini
dijuluki roti tongkat. Baguette biasanya disajikan dengan sup atau
dipanggang lalu diberi aneka macam topping sesuai selera.

4. Roti Pita
Roti ini bentuknya bulat dan pipih, disebut juga roti Arab karena
dikonsumsi mayoritas oleh penduduk Timur Tengah. Tekstur roti ini
kenyal dan lembut. Proses pembuatannya terbuat dari adonan puff
dan dipanggang dalam oven bata dengan suhu sekitar 232 derajat
celcius. Roti ini biasanya disajikan dengan kombinasi keju, meses,
selai, kare, gulai atau susu manis.

5. Ciabatta

Roti yang berasal dari Italia ini terbuat dari tepung gandum dan ragi.
Roti ini berbentuk panjang bulat namun pipih, bagian kulit luar
keras namun bagian dalam lembut. Pembuatan roti ini melalui
proses pemanggangan dan saat akan dikonsumsi biasanya diiris tipis
dengan aneka topping atau mentega saja.

6. Breadsticks
Roti renyah ini banyak di sajikan di restoran Italia sebagai snack
pembuka, sehingga tamu yang datang menunggu makanan tidak
bosan tapi juga tidak kekenyangan. Roti ini selain di sajikan polos,
juga diberi aneka rasa seperti wijen, bawang, atau rempah
dedaunan.

7. Croissant

Crosissant adalah roti yang berasal dari Prancis. Disebut croissant

karena bentuknya yang mirip bulan sabit. Roti ini dibuat dari
adonan berlapis, teksturnya renyah dan empuk. Roti ini biasanya
disajikan saat sarapan dengan diolesi mentega dan selai jeruk.
 8. Bagel

Adalah roti khas dari Eropa Timur bentuknya bulat seperti donat,
tapi bagian dalam lebih padat. Bagel disajikan pada saat makan pagi,
dibelah, dibakar dan diolesi keju krim. Pada adonan bagel biasanya
ditambahkan kismis, blueberry, bawang, atau wijen.

9. Focaccia

Focaccia banyak digunakan untuk bahan utama sandwich, tekstur

adonnanya mirip dengan adonan roti pizza. Biasanya di Italia
pembuatannya dengan tambahan bumbu seperti bawang, daging,
sayuran, keju, garam dan minyak zaitun kemudian dipanggang
dalam waktu tertentu.
 10. Crumpet

Ini adalah sejenis roti muffin namun teksturnya lebih lembab dan
berasal dari Inggris. Crumpet sering disajikan dengan diolesi krim
padat atau mentega dan dimakan pada saat minum teh. Sebelum
dihidangkan, roti ini biasa dipanggang atau dibakar terlebih dahulu.

MACAM-MACAM KOPI

1. Espresso

Jenis kopi Espresso ini lebih populer di Eropa dibandingkan Amerika.

Kopi ini merupakan kopi hitam yang aromanya sangat kuat dan
pekat. Kopi ini dihasilkan dari ekstrak biji kopi yang telah digiling.
Secangkir espresso ini bisa kamu nikmati dengan menekan bubuk
kopinya di dalam portafilter.

Inilah alasannya mengapa espresso sering disebut “shot” karena

berasal dari proses menekan kopi giling dan penyajiannya murni
dari seduhan kopi giling dan air yang mendidih tanpa ada tambahan
susu, pemanis ataupun krimer.

2. Americano
Kopi ini merupakan espresso yang dicampur dengan air panas. Awal
mula terbentuk kopi Americano adalah saat warga Amerika ingin
menikmati espresso yang tidak terlalu kental sehingga mereka
menambahkan air panas ke dalam espresso.

3. Cappucino

Jenis kopi ini sebenarnya merupakan campuran dari espresso, susu,

dan busa susu. Yang menjadi cappucino semakin nikmat adalah
tekstur dan temperatur susu yang dapat membuat cappucino
tersebut terasa lebih halus dan manis.

4. Latte

Tidak sedikit orang-orang kurang bisa membedakan antara

cappusino dan latte karena memang kedua jenis kopi ini memiliki
bahan dasar yang sama yaitu espresso dan susu. Tapi yang
membedakan adalah komposisi susu dan kopi pada latte yaitu 3:1.
Selain itu, lapisan busa yang ada pada latte terlihat tipis.

5. Moka

Moka ini merupakan campuran espresso, cokelat dan susu.

Tambahan cokelat dalam minumian ini menambah aroma dan rasa
yang nikmat. Jenis cokelatnya pun beragam mulai dari bubuk kokoa
manis hingga sirup. Dalam sajiannya, selain campuran cokelat, kamu
bisa menambah whipped cream dan taburan marshmallow, atau
bubuk kayu manis di atasnya.

6. Red Eye

Buat kamu yang ingin minuman untuk memompa energi, Red eye
adalah pilihan yang tepat. Dari namanya saja sudah terdengar
“good” bahkan mengerikan. Sebenarnya minuman ini dari espresso
yang dicampur dengan kopi hitam, bahkan di beberapa negara Red
Eye memiliki banyak nama diantaranya a shot in the dark dan eye
opener, black eye.

7. Hammerhead

Peracik kopi ini biasa menyebutnya dengan “tembakan dalam gelap”.

Hammerhead berisi espresso didalam takaran cangkir ukuran
regular dan kemudian diisi dengan beberapa tetes kopi.

8. Flat White

Kopi yang satu ini berkembang pada tahun 1980 di Australia dan
New Zaeland. Adapun cara penyajiannya adalah dengan
menuangkan foam susu yang sangat halus diatas espresso. Minuman
yang satu ini seperti halnya cappucino dan menggunakan ukuran
cangkir yang sama. Rasa yang lembut tapi tidak selembut caffe late
membuat lidah semakin nikmat. Menurut informasi bahwa flat
white ini sangat digemari oleh orang Australia bahkan di “gila” i.

9. Kopi Khotok

Pernah mendengar kopi yang satu ini? ya, kopi dengan penyajian
yang tradisional ini dibuat dengan tumbukan biji yang diseduh
bersama gula dan air dalam suatu tempat seperti teko atau gerabah.
Rasa yang dihasilkan begitu lekat dan memiliki ciri khas yang unik
dan nikmat. Kopi ini banyak ditemukan di kedai-kedai kopi yang
tentunya menyediakan kopi tradisional. Karena banyak kedai kopi
yang hanya menyajikan sajian kopi modern.

10. Kopi Robusta

Kopi yang satu ini banyak sekali diproduksi dan mudah sekali
dibudidayakan karena jenis tanamannya kuat serta tahan terhadap
penyakit dan juga hama. Rasa yang dihasilkan begitu kuat dan
kafein yang terkandung didalamnya lebih banyak dibandingkan
salah satu biji kopi lain yaitu Arabika. Pengolahannnya pun biaanya
dibuat sebagai kopi tubruk.