PROPOSAL WIRAUSAHA

RISOL MAYONAISE

OLEH :

1. NASYWA PUTRI (2105082023)

2. RINALDI PRATAMA PANE (2105082049)
3. SARRIDA (2105082019)
4. VIVI RAJAGUKGUK (2105082051)

JURUSAN AKUNTANSI

POLITEKNIK NEGERI MEDAN

2022
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan

karunia-Nya kami dapat menyelesaikan business plan ataupun proposal ini dengan baik.

Business plan berjudul “Risol Mayonaise” ini bertujuan untuk melengkapi rencana

bisnis kuliner dalam dunia bisnis kewirausahaan. Oleh karena itu, kami ingin

mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam

penulisan business plan ini. Kami sangat berharap business plan ini dapat berguna

dalam melakukan strategi marketing kewirausahaan di dunia kuliner. Semoga business

plan ini dapat berguna bagi kita semua. Kami sadar bahwa business plan ini masih jauh

kurang sempurna, hal itu dikarenakan keterbatasan kemampuan dan pengetahuan kami.

Kami memohon maaf jika apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang berkenan.

Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan untuk para pembaca memberikan kritik dan

saran yang bersifat membangun. Akhir kata, kami memohon maaf apabali penulisan

business plan ini terdapat banyak kesalahan.

Medan, 29 Oktober 2022

DAFTAR ISI
 BAB I
PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG
Risol merupakan jajanan pasar yang biasa dijual dalam bentuk siap saji
dan sudah dimiliki emintaa pasar yang relatif stabil. Risol pada saat sekarang
memiliki banyak varisi isi diantaranya berisi sayuran, smoke bee, dan lain
sebagainya. Kami memilih jenis usaha “Risol Mayonaise” yang kami beri nama
“Narasi Risoles” agar para penikmat jajanan atau kuliner lezat ini dapat memilih
beberapa isi kesukaan mereka mulai dari risol ini dengan isi beef asap atau pun
sayuran. Harganya pun terjangkau bagi semua kalangan sesuai dengan keadaan
ekonomi.
Usaha ini merupakan suatu kegiatan usaha yang bergerak di bidang
makanan ringan khusus “Risol”. Kegiatan usaha ini bertujuan untuk
mengembangkan bisnis usaha rumahan dengan tujuan memenuhi keinginan
konsumen. Dimana masa yang masih tergolong masa pandemi seperti ini setiap
manusia dituntut untuk berpikir kreatif dan inovatif agar dapat menghasilkan
suatu usaha yang dapat memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Kami juga akan
mengusahakan membuat produk ini secara Frozen agar dapat dikirim ke seluruh
Indonesia.
Belakangan ini kuliner yang sifatnya simpel dan inovatif serta memiliki
rasa yang berbeda banyak digemari oleh kalangan pelajar mahasiswa dan
masyarakat umum khususnya kuliner yang sifatnya jajanan ringan. Dengan
melihat peluang tersebut maka saya tertarik untuk mendirikan usaha di bidang
kuliner yang memiliki ciri khas yang berbeda dengan kuliner lain. Kuliner yang
akan saya tawarkan adalah sejenis risol pada umumnya namun bahan yang
digunakan untuk membuat risol ini bukanlah hanya wortel dan sohun saja akan
tetapi saya mengkombinasikan antara lain smoke beef, telur rebus,jagung, dan
mayones.

VISI
Menjadikan jajanan pasaran risol mayones menjadi yang utama

MISI
 selalu berinovasi dengan produk risol mayonaise
 meningkatkan kualitas makanan risol mayones
 mengutamakan kualitas dalam pelayanan sehingga konsumen puas.
TUJUAN KEGIATAN USAHA
Tujuan kami memilih jenis usaha ini yaitu

 mendapatkan keuntungan
 menarik minat konsumen untuk merasakan produk yang penulis buat
agar mencapai target penjualan
 dapat membuka lapangan pekerjaan baru
 membantu mempertahankan makanan tradisional dengan inovasi baru.

MAKSUD KEGIATAN USAHA

Dari hal membuka usaha ini, penulis bermaksud ingin menyalurkan ilmu
yang kami miliki yaitu kemampuan di bidang kuliner, di dunia usaha bentuk dari
pengalaman dan menambah wawasan atas ilmu yang telah kami ketahui dan
ingin berinovasi dengan makanan tradisional sehingga makanan tradisional tidak
akan kalah dalam kualitas dengan makanan-makanan dari zaman modern ini
kami akan berinovasi dengan mengembangkan kembali kue tradisional yaitu
risoles ini menjadi lebih menarik dan lebih berkualitas.
 BAB II
PEMBAHASAN

DESKRIPSI PRODUK
Usaha ini adalah usaha homemade yang kemudian dipromosikan melalui media
sosial Instagram, WhatsApp, Line, dan lain sebagainya. Risol Mayonaise ini merupakan
jajanan modern sederhana yang cocok menemani seseorang disiang hari maupun sore
hari dengan secangkir kopi atau teh hangat. Selain, digunakan untuk makan disiang
ataupun sore hari, Risol Mayonaise dapat dijadikan sebagai dessert atau bisa dijadikan
makanan penunda lapar dengan kandungan gizi dari isian produk tersebut.

Oleh karena itu, dengan adanya peluang yang menjanjikan ini maka kami
berencana untuk merancang usaha kuliner “Narasi Risol Mayonaise” yang tentunya
kami melakukan diferensiasi dalam bidang usaha ini agar para konsumen lebih tertarik
untuk membeli produk kami. Mayonise yang dimaksud disini ialah isian dari risol yang
hamper menyerupai risol pada umumnya namun dengan isian yang berbeda. Pembuatan
risol mayonaise yang bersifat kreatif dilakukan dengan cara yang sangat sederhana,
tetapi lebih higienis, serta akan dijual dengan harga yang sangat terjangkau, maka
tentunya hal ini akan menarik minat masyarakat untuk membelinya.

*gambar berikut merupakan produk yang menjadi salah satu patokan kami untuk memilih
produk yang sama dan tentu saja dengan harga, kualitas dan rasa yang bersaing *

DESKRIPSI MENU (FITUR)

Sementara ini kami hanya menawarkan produk “RISOL MAYONAISE” saja.
Namun saya memvariasikan 3 jenis rasa sajian yang berbeda :
·         Original
·         Special
·         Deluxe
Serta disajikan dengan level saus (sambal) yang terdiri dari 3 pilihan, antara lain :
·         Saus Sambal Biasa
·         Saus Sambal Campuran
DESKRIPSI DESAIN PRODUK
Ada dua jenis kemasan yang kami pakai dalam menjalankan usaha risoles
mayo ini. Tergantung dengan jenis risoles mayo yang kamu jual. Apakah dalam
bentuk matang atau risoles mayo frozen food.

(dalam keadaan matang) (dalam keadaan frozen food)

DESKRIPSI PERUSAHAAN
Deskripsi Perusahaan Outlet Risol Mayonaise terdapat di lokasi yang strategis
yang tentunya dapat dijangkau oleh kendaraan umum maupun kendaraan pribadi.
Suasana yang diciptakan outlet Risol Mayonaise pun bersih dan nyaman, sehingga para
konsumen dapat menyantap langsung produk Risol Mayonaise di outlet dan juga dapat
langsung dibawa pulang. Selain Risol dengan tampilan yang crispy dan menarik, harga
Risol Mayonaise ini pun terjangkau dan dapat disantap dari usia anak-anak hingga
dewasa. Risol Mayonaise bisa memudahkan pelanggan untuk memesan makanan, tidak
perlu datang atau mengantre di outlet, para pelanggan dapat memesan “Narasi Risol
Mayonaise” ini dengan order ke penyedia jasa ojek makanan online atau social media
“Narasi Risol Mayonaise”. Selain itu, outlet kami juga menyediakan jasa cash on
delivery dan gratis antar bila pelanggan berada di kawasan daerah sekitar outlet.

Data Perusahaan
1 Nama Perusahaan Narasi Risol Mayonaise
2 Bidang Usaha Kuliner
.
3 Jenis Produk Jajanan (Kue)
4 Alamat Perusahaan Medan, Sumatera Utara
5 Nomor Telepon Perusahaan 085 855 558 585
6 E-mail Perusahaan Narasirisolmayo@gmail.com
STRUKTUR PERUSAHAAN

Rinaldi Pratama Pane

(Ketua Usaha)

Sarrida dan Vivi Nasywa Putri

Rajagukguk (Kepala (Kepala Bagian Keuangan
Bagian Produksi) dan Pemasaran)
 BAB III
PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN USAHA

KONSEP DAN STRATEGI PRODUK

Produk merupakan elemen yang paling penting, sebab dengan inilah produsen dari
perusahaan berusaha untuk memenuhi kebutuhan dari keinginan konsumen. Hal ini
menyatakan bahwa konsumen menyukai produk yang menawarkan kualitas, dan kinerja
terbaik. Kualitas peningkatan produk adalah bagian penting dalam sebagian besar
strategi pemasaran. Disini dengan kami membuka usaha kuliner dengan nama “Narasi
Risol Mayonaise” yang merupakan jajanan modern kekinian. Proses pembuatan alami
dan tanpa bahan pengawet serta kemasan yang modern menjadi daya tarik konsumen.
Selain sehat dan cocok juga dijaikan sebagai cemilan yang lezat dan nikmat. Dalam
memasarkan Risol Mayonaise ini kami berusaha memberikan pelayanan yang terbaik
seperti menyapa pelanggan dengan ramah, tersenyum, dan berkomunikasi dengan baik.

KONSEP DAN STRATEGI PENETAPAN HARGA

Penetapan harga barang merupakan suatu strategi kunci dalam mengatasi berbagai
persaingan global yang kian sengit, dan peluang bagi perusahaan untuk memantapkan
posisinya di pasar. Harga mempengaruhi kinerja keuangan dan juga sangat
mempengaruhi persepsi pembeli di penentuan posisi merek. Harga menjadi suatu
ukuran tentang mutu produk pembeli mengalami kesulitan dalam mengevaluasi produk-
produk yang kompleks.
Strategi yang diterapkan antara lain:
1. Menerapkan strategi penetapan harga yang sederhana yang dapat dilaksanakan
dengan biayamurah.
2. Menggunakan kebijakan penetapan haraga yang diberlakukan menurut biaya
yang diberikan kepadakonsumen.

Penetapan harga yang dilakukan adalah dengan menetapkan harga berdasarkan

tingkat keberlangsungan usaha,dimana kami mencari keuntungan yang relative sehingga
dapat menjalankan usaha secara kontinu untuk meningkatkan pangsa pasar yaitu Rp
5.000,- per/pcs. Selain itu konsumen juga dapat membeli dengan jumlah sesuai dengan
keinginan mereka.
KONSEP DAN STRATEGI PROMOSI
Strategi promosi merupakan kegiatan yang direncanakan dengan maksud membujuk,
atau mengajak konsumen agar mau membeli produk, sehingga tujuan untuk
meningkatkan penjualan diharapkan dapat tercapai.

Untuk menambah ketertarikan pelanggan, kami menggunakan beberapa promosi

yaitu dengan pemberian bonus dan menawarkan potongan harga setiap pemesanan
dalam jumlah banyak, cashback, hadiah produk gratis bagi pelanggan tetap Kegiatan
promosi yang dilakukan adalah dengan melalui promosi dimedia sosial, seperti
facabook, instagram, twitter dan lain-lain. Selain itu kami juga memmbuka layanan
pesan antar (delivery) kepada konsumen.

KONSEP DAN STRATEGI DISTRIBUSI LOKAL

Distribusi yang insentif kemungkinan memerlukan penetapan harga yang lebih
kompetitif daripada distribusi selektif atau eksekutif. Suatu perusahaan yang
membangun biasanya memainkan peran kunci dalam penetapan harga untuk seluruh
saluran, dan tunduk pada kendala dan batasan hukum.

Sesuai penetapan harga meliputi:

1. Menentukan bagaimana sebaiknya menetapkan suatu harga produk baru.
Seringkali terdapat kelenturan dalam memilih suatuharga.
2. Mengevaluasi kebutuhan untuk menyesuaikan harga karena adanya kekuatan
eksternal dan perubahan dalam daur hidup produk.
3. Mengubah strategi penentuan posisi yang mensyaratkan modifikasi terhadap
strategi harga yangsekarang.
4. Menanggapi tekanan-tekanan dari perang harga dan ancaman- ancaman
persaingan lainnya.

Keputusan mengenai harga untuk produk-produk yang ada mungkin mencakup

kenaikan, penurunan, dan mempertahankan harga pada tingkat sekarang. Manfaat
strategi penentuan posisi harga digunakan dalam berbagai cara strategi penentuan posisi
program pemasaran sebagai isyarat bagi pembeli, suatu instrument persaingan, suatu
cara untuk memperbaiki kinerja keuangan, dan berbagai cara untuk melakukan fungsi-
fungsi bauran pemasaran lainnya (misalnya penetapan harga promosi).

ANALISIS PASAR DAN PROYEKSI PENJUALAN (DISTRIBUSI)

Kota Medan kami pilih sebagai invansi pasar yang tepat karena mahasiswa
Politeknik Negeri Medan dan Universitas Sumatera Utara banyak yang memesan
produk pre-order,yang nantinya dapat dijadikan pengembangan usaha baru didaerah
Medan. Untuk awal penjualan menggunakan gerobak/lapak sederhana titik ramai. Di
 daerah sepanjang jalan Dr. Mansyur dan toko-toko kuliner sebagai tempat penitipan
produk. Usaha ini akan terus ditingkatkan dan dikembangkan. Untuk penjulan
dikalangan mahasiswa, kami akan menawarkan produk melalui grup-grup kelas dan
media sosial lain seperti facebook, instagram, shoppee, tokopedia, lazada sebagai wadah
penjualan secara umum

ANALISIS LINGKUNGAN
Setiap kegiatan untuk memulai usaha kami harus mengukur kemampuan
terhadap lingkungan atau pesaing yaitu melalui analisis SWOT.

1. Strength (kekuatan)
Kekuatan dari menjual produk ini ialah :
 Dapat dibeli oleh segala kalangan baik kalangan menengah keatas ataupun
menengah kebawah.
 Produk ini terdiri dari berbagai macam menu(fitur).
 Bahan produk yang terjamin sehat dan higienis

2. Weakness (kelemahan)
 Tidak dapat tahan lama ( -+10 hari dalam pendingin)
 Produknya mudah ditiru
 Produk tidak terjual banyak

3. Oppurtinity (peluang)
 Tempat strategis
  Fasilitas yang cukup memadai

4. Threath (ancaman)
Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang relatif rendah dibanding Risol
Mayo yang kami jual.
 BAB IV
ANALISA ANGGARAN PRODUKSI

Bahan Adonan Volume Harga Satuan Total (Rp)

(Rp)
Tepung Terigu 1 kg 10.000,- 10.000,-
Tepung Tapioka 500 gr 13.000,- 6.500,-
Telur 10 buah 2.000,- 20.000,-
Sosis 1 bungkus 20.000,- 20.000,-
Keju 1 buah 27.000,- 27.000,-
Mayonaise 1 kg 30.000,- 30.000,-
Garam 1 bungkus 3.000,- 3.000,-
Susu Kental Manis 4 bungkus 1.500,- 6.000,-
Tepung Ragi(Panir ) 500 gr 20.000,- 10.000,-
Saus(Sambal) 1 kg 20.000,- 20.000,-
Smoke Beef 500 gr 82.000,- 41.000,-
Jumlah Rp 193.500,-

BIAYA OPERASIONAL PER HARI ( 60 buah )

Total Risol Mayonaise yang dihasilkan tiap hari di awal usaha :

Produk Jumlah Harga Jual Satuan Harga Total

(RP) (Rp)
Risol Mayonaise 60 buah 5.000 300.000,-

Total Keuntungan Per Penjualan sebanyak 60 Risol

Keterangan Jumlah
Total Penjualan Rp 300.000,-
Total Biaya Produksi Rp 193.500,-
Total Rp 106.5000,-
Aset Peralatan
Nama Alat Jumlah Harga Satuan (Rp) Total Harga
(Rp)
Baskom ukuran sedang 2 buah 20.000,- 40.000,-
Baskom ukuran besar 1 buah 30.000,- 30.000,-
Kompor Gas 1 buah 180.000,- 180.000,-
Pengaduk uk.sedang 2 buah 5.000,- 10.000,-
Gas Tabung 1 buah 120.000,- 120.000,-
Tempat/Box 2 buah 15.000,- 30.000,-
Tenda Payung 1 buah 600.000,- 600.000,-
Toples Plastik 1 set 80.000,- 80.000,-
Saringan uk.sedang 2 buah 20.00,- 40.000,-
Wajan Penggorengan 1 buah 125.000,- 125.000
uk. Besar

Pisau 2 buah 15.000,- 30.000,-

Talenan 1 buah 20.000,- 20.000,-
Plastik Mika 50 buah 1.000,- 50.000,-
Jumlah 1.355.000,-

Harga Jual Risol Mayonaise di pasaran = Rp. 10.000

Hasil Usaha = Jumlah Risol Mayonaise x Harga Jual
= 1.200 x Rp 10.000 = Rp. 12.000.000

Break Event Point(BEP)

BEP = Biaya Produksi : Total produksi = Rp 5.805.000 : 1200 = Rp 4.837.

Jadi, titik balik modal Risol Mayonaise akan didapatkan apabila harga jual per
satuan diatas Rp 4.837,-
PERHITUNGAN LABA/RUGI
Berdasarkan perhitungan modal dan harga jual, maka akan diperoleh
perhitungan laba/rugi sebagai berikut:

Laba/Rugi = Hasil Usaha - Biaya Produksi

Maka L/R = Rp 12.000.000 – Rp 5.805. 000 = Rp 6.195.000,-

HARGA JUAL
Modal Awal = VC + FC = Rp 193.500 + Rp 1.355.000 = Rp 1.548.500,-
Jika sehari kita memerlukan biaya produksi (variable cost) per bulan maka biaya
yang kita perlukan selama per bulan yaitu sebesar Rp 5.805.000,-
HPP = Total VC : Jumlah Barang = Rp 193.500 : 60 = Rp 3.225/pcs.

ANALISIS KEUANGAN
Presentasi keuntungan dari penjualan adalah sebesar Rp 61.500,- angka ini
didapat dari perhitungan sebagai berikut:
Laba = harga jual x jumlah barang – modal
= Rp 5.000 x 60 – Rp 193.500
= Rp 106.500,-

BENEFIT COST(B/C)
Ratio B/C rasio = Hasil Usaha: Biaya Produksi = Rp 12.000.000: Rp 5.805.000
= 2,67
Jadi, dari sebanyak Rp 5.805.000 biaya yang dikeluarkan akan diperoleh hasil
usaha 2,67 kali lipat, sehingga sangat layak untuk diusahakan.

RETURN OF INFESTMENT (ROI)

ROI = (Laba : Biaya Produksi)X 100% = (Rp 6.195.000 : Rp 5.805.000) x100%
= 67 %. Jadi, dari biaya produksi sebesar Rp 10.890.000 yang dikeluarkan akan
diperoleh keuntungan sebesar 67% untuk penggunaan modal usaha yang sangat
efektif.
JANGKA WAKTU MODAL KEMBALI (JWP)
JWP = (Investasi + Biaya Produksi): (L x Lama Produksi) JWP = (Rp 1.355.000 +
Rp 5.805.000) : (Rp 6.195.000 x 1 bulan) = 0.8 Artinya,modal akan kembali setelah
lama produksi 8 bulan.
 LEMBAR PENGESAHAN BUSINESS PLAN

1. Judul Usaha : Narasi Risol Mayonaise

2. Ketua Pelaksana

a. Nama lengkap : Rinaldi Pratama Pane

b. NIM : 2105082049

c. Semester : 3 (Tiga)

d. Prodi : Akuntansi

e. Jurusan : Akuntansi

f. Alamat : Jalan Pembangunan Gang Sitepu, Medan

g. Telepon/HP : 082370223282

3. Jumlah Anggota : 3 (Tiga) orang

Medan, 29 Oktober 2022

Ketua Tim

(Rinaldi Pratama Pane)

 BAB V
PENUTUP

Demikian proposal usaha ini kami buat. Kami mengucapkan terima kasih kepada
seluruh pihak yang sudah membantu proses penyusunan proposal ini. Semoga proposal
usaha yang kami ajukan dapat dipertimbangkan dan diterima oleh banyak pihak sebagai
tahapan awal untuk merintis usaha “Narasi Risol Mayonaise”. Kami juga berharap
Bapak/Ibu/Saudara/i berkenan memberikan bantuan modal agar usaha “Narasi Risol
Mayonaise” dapat berjalan dan bersaing dengan usaha lainnya.

Kami menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu,
kami sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun. Atas waktu dan
perhatian Bapak/Ibu/Saudara/i, kami mengucapkan terima kasih.