LAPORAN PENGALAMAN LAPANGAN INDUSTRI 2

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR DI LABRASSERIE

RESTAURANT LEMERIDIEN HOTEL JAKARTA

Laporan ini disampaikan untuk Memenuhi Sebagian dari

Persyaratan Penyelesaian Pengalaman Lapangan
Industri FPP-UNP Padang Semester Juli-Desember 2021

Oleh:
REZKY NADYA PUTRI
NIM : 18135316 /2018

PROGRAM STUDI D4 MANAJEMEN PERHOTELAN

JURUSAN PARIWISATA
FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGRI PADANG
2022
 Halaman Pengesahan dari Fakultas
Laporan ini disampaikan untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan
Penyelesaian Pengalaman Lapangan Industri FPP-UNP Padang
Semester Juli - Desmber 2021

Oleh :
REZKY NADYA PUTRI
NIM: 18135316 / 2018
Program Studi D4 Manajemen Perhotelan
Jurusan Pariwisata
Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Diperiksa dan Disahkan oleh:

Dosen Pembimbing

Trisna Putra.SS,M.Sc
NIP. 19761223 199803 1001

Kepala Unit Hubungan Industri

Weni Nelmira,S.Pd, M.Pd.T

NIP. 19790727 200312 2002
 Halaman Pengesahan dari Industri
Laporan ini Disampaikan Untuk memenuhi Sebagian dari Persyaratan
Penyelesaian Pengalaman Lapangan Industri FPP-UNP Padang
Semester Juli - Desmber 2021

Oleh :
REZKY NADYA PUTRI
NIM: 18135316

Program Studi D4 Manajemen Perhotelan

Jurusan Pariwisata
Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Diperiksa dan Disahkan oleh:

Pembimbing Dari Perusahaan/Industri
Asst.Learning & Development Manager

F&B Manager

Assistant Learning & Development Manager

 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah puji syukur Penulis Ucapkan Kepada Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayahnya,sehingga penulis dapat melaksanakan dan
dapat menyelesaikan penyusunan laporan Pengalaman Lapangan Industri (PLI) yang
dilaksanakan di LEMERIDIEN HOTEL JAKARTA. Laporan ini diselesaikan untuk
memenuhi Sebagai Persyaratan Pelaksanaan PLI Fakultas Pariwisata dan Perhotelan
Universitas Negeri Padang semester Juli-Desember 2021
sebagai salah satu syarat dalam mengikuti mata kuliah Pengalaman Lapangan
Industri 2 Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang membantu
dalam proses pembuatan dan penyelesaian laporan pengalaman lapangan industri
ini, sehingga dapat menyelesaikan pada waktunya, yaitu kepada pihak yang
terhormat:

1. Ibu Dra. Ernawati, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Pariwisata dan Perhotelan
Universitas Negeri Padang.
2. Bapak Trisna Putra, SS., M.Sc, selaku Ketua Jurusan Pariwisata Fakultas
Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang.
3. Ibu Weni Nelmira, S.Pd, M.Pd.T selaku Kepala Unit Hubungan Industri
Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, Universitas Negeri Padang.
4. Bapak Sulis Purwanto, S.Par, M.Sc Par selaku Koordinator Unit Hubungan
Industri Jurusan Pariwisata Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas
Negeri Padang.
5. Bapak Trisna Putra, SS., M.Sc, sebagai Dosen Pembimbing Pengalaman
Lapangan Industri (PLI) Jurusan Pariwisata, Fakultas Pariwisata dan
Perhotelan Universitas Negeri Padang.
6. Ibu Yuke Permata Lisna, S.St., M.Par selaku penasehat akademik.
7. Kepada kedua Orang Tua yang telah banyak memberi dukungan, dan
semangat serta material kepada penulis.
8. Mr Vikas Malik, selaku General Manager di Lemeridien Hotel Jakarta.
9. Bapak Desmon Carneiro sebagai Director Of Food And Beverage Manager
di Lemeridien Hotel Jakarta.
10. Bapak Hasnat Baiduri sebagai F&B Manager Lemeridien Hotel Jakarta.
11. Ibu Claudia Oktavia Sari sebagai Manager Labrasserie Restaurant
Lemeridien Jakarta.
12. Seluruh Supervisor F&B Service Lemeridien Hotel Jakarta

ii
 Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari penyusunan
laporan ini mengharapkan kritikan dan demi kesempurnaan laporan ini. Akhir kata
penulis ucapkan doa kepada Allah SWT, semoga segala bantuan yang diberikan
kepada penulis mendapatkan balasan yang berlipat ganda dari-nya, Amin.

Jakarta, 7 februari 2022

Penulis,

REZKY NADYA PUTRI

iii
 DAFTAR ISI

Cover......................................................................................................................................i
KATA PENGANTAR............................................................................................................i
DAFTAR ISI.........................................................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................................1
A. Latar Belakang PLI FPP UNP Padang.......................................................................1
B. Dasar Pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri....................................................3
C. Tujuan Pelaksanaan PLI 2..........................................................................................4
D. Ruang Lingkup Kerja.................................................................................................5
E. Waktu dan Tempat Pelaksanaan PLI 2.......................................................................6
F. Perencanaan Kegiatan PLI 2.......................................................................................6
BAB II GAMBARAN UMUM INDUSTRI TEMPAT PLI...................................................7
A. Deskripsi Perusahaan Tempat Pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri..............7
B. Struktur Organisasi Lemeridien Hotel Jakarta..........................................................25
C. Tugas dan Fungsi Tempat PLI..................................................................................28
D. Gambaran Singkat Kegiatan yang dilakukan Tempat PLI Permasalahan.................28
BAB III PELAKSANAAN PLI...........................................................................................30
A. Tugas dan Peran di Industri......................................................................................30
B. Uraian Kegiatan PLI 2..............................................................................................30
C. Relevansi Materi PLI dengan Materi Perkuliahan....................................................31
D. Hambatan – hambatan dalam Pekerjaan dan Penyelesaiannya.................................32
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN..............................................................................34
A. Aspek-aspek Teoritis................................................................................................34
B. Proses Pengerjaan atau Produksi..............................................................................36
C. Pembahasan atau Ulasan..........................................................................................38
BAB V PENUTUP...............................................................................................................40
A. Kesimpulan..............................................................................................................40
B. Saran........................................................................................................................41
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................43
Lampiran..............................................................................................................................45

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Le Meridien Jakarta....................................................................................................8

Gambar 2. Deluxe room...............................................................................................................9
Gambar 3.Premier room.............................................................................................................10
Gambar 4. Junior room..............................................................................................................11
Gambar 5. Executive Suite .......................................................................................................12
Gambar 6. Diplomatic Suite.......................................................................................................13
Gambar 7. Presiden Suite...........................................................................................................14
Gambar 8. Royal Kudus Penthouse ...........................................................................................14
Gambar 9. Al Nafoura................................................................................................................15
Gambar 10. La Brasserie............................................................................................................16
Gambar 11. No Na Ma...............................................................................................................17
Gambar 12. Tiga Puluh Music Bar & Lounge............................................................................18
Gambar 13. La Boutique Gourmande at BOCA.........................................................................18
Gambar 14. Sasono Mulyo Ballroom.........................................................................................19
Gambar 15.Srikandi...................................................................................................................20
Gambar 16.Antasena..................................................................................................................21
Gambar 17.Puri Asri..................................................................................................................22
Gambar 18. Bissnis Center.........................................................................................................23
Gambar 19.Spa by Martha Tilaar...............................................................................................25
Gambar 20. Fitness ...................................................................................................................26

v
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang PLI FPP UNP Padang

Ssaat ini sedang giatnya Pembangunan sektor perekonomian dan sektor
pariwisata segala aspek kehidupan dalam rangka untuk menyonsong era
globalisasi. Salah satu realisasinya adalah dengan dibangunnya industri-
industri dalam berbagai bidang khususnya bidang industri perhotelan.
Berkenaan dengan hal tersebut untuk mengimbangi dan memasuki persaingan
ketat di dunia industri perhotelan maka kebutuhan akan tenaga terampil dan
menengah semakin meningkat. Ketatnya persaingan kerja di bidang industri
perhotelan sangat membutuhkan sumber daya manusia yang berkualitas yang
siap untuk bergelut di dunia kerja sehingga orang yang membutuhkan
pekerjaan harus membekali diri dengan ilmu pengetahuan dan keterampilan
yang cukup, serta sikap dan disiplin yang tangguh. Oleh karena itu sebagai
mahasiswa/I Manajemen Perhotelan yang secara langsung berhubungan
dengan dunia industri harus dapat menjadi tenaga ahli yang profesional agar
dapat bersaing di dunia kerja khususnya dan masyarakat umumnya.

Hotel adalah Suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersil,

disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan dan penginapan
berikut makan dan minum (SK Menteri Perhubungan No. Pm. 10/Pw. 301/Phb.
77). Industri hotel disamping memiliki ciri-ciri khas sebagai industri pariwisata
pada umumnya, juga memiliki karakteristik yang membedakan dengan industri
lain. Karakteristik itu antara lain industri hotel tergolong industri yang padat
modal dan padat karya, industri hotel dipengaruhi oleh perubahan yang terjadi
di berbagai sektor, industri hotel menghasilkan dan memasarkan produknya
bersamaan dengan tempat dimana produk itu dihasilkan, industri hotel bekerja
selama dua puluh empat jam tanpa mengenal l libur dalam melayani tamu,
industri hotel

1
 2

menganggap dan memperlakukan tamu sebagai raja. Hotel memiliki beberapa

departemen yaitu departemen Front Office, Housekeeping, Sales Marketing,
Engineering, Human Resources, Food and Beverage, Accounting/Finance,
Sales & Marketing adalah departemen yang bertanggung jawab atas penjualan
dan pemasaran seluruh produk hotel.

Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan Universitas Negeri Padang suatu

lembaga pendidikan yang ikut bertanggung jawab perkembangan daya
manusia. Untuk mewujudkan terciptanya tenaga kerja yang terampil Fakultas
Pariwisata Dan Perhotelan Universitas Negeri Padang menerapkan kegiatan
praktek yang disebut Pengalaman Lapangan Industri. Pengalaman Lapangan
Industri (PLI) merupakan salah satu kegiatan intrakurikuler dalam kelompok
mata kuliah bidang studi jenjang program Srata 1 (S1). Diploma 3 (D3) dan
Diploma 4 (D4) pada semua jurusan di Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan
Universitas Negeri Padang.

Pengalaman Lapangan Industri dapat diambil pada semester ganjil

maupun genap. Dengan adanya Pengalaman Lapangan Industri, diharapkan
mahasiswa ini mampu bersaing dalam dunia kerja dan memiliki kualitas kerja
yang handal. Dimana Pengalaman Lapangan Industri itu sendiri adalah suatu
kegiatan yang dilaksanakan untuk melihat aplikasi ilmu yang diterima di
bangku kuliah. Disamping itu, pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri
diharapkan mahasiswa dapat lebih mengenal dan memahami lebih jauh
implementasi disiplin ilmu. Pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri akan
dapat menjadi masukan bagi mahasiswa dalam hal menemukan dan
merekayasa menyeimbangkan objek yang ditemukan di dunia industri,
sehingga nanti dapat bermanfaat bagi masyarakat. Dengan adanya Pengalaman
Lapangan Industri, mahasiswa dapat melihat sejauh mana perkembangan
industri dalam pengembangan tenologi, sehingga menjadi suatu masukan yang
berarti bagi mahasiswa dalam mengembangkan wawasan dan pandangan
terhadap dunia industri.
 3

B. Dasar Pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri

Praktek Lapangan Industri merupakan kegiatan intrakurikuler mata
kuliah bidang studi jenjang program Strata 1 (S1), Diploma 4 (D4) dan
Diploma 3 (D3) pada semua jurusan di Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan
Universitas Negeri Padang. Oleh sebab itu mahasiswa di semua jurusan yang
ada di Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan wajib mengikuti mata kuliah,
khususnya semua mahasiswa Jurusan Pariwisata Program Studi D4
Manajemen Perhotelan. Hal ini. sesuai dengan yang tertulis di buku pedoman
Pengalam Lapangan Industri Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan Universitas
Negeri Padang 2015 yaitu, “Pengalaman Lapangan Industri program ini
merupakan mata kuliah wajib diambil oleh seluruh mahasiswa Fakultas
Pariwisata Dan Perhotelan Universitas Negeri Padang.” (Buku Pedoman PLI
FPP-UNP 2015 ).
1. Manfaat Pengalaman Lapangan Industri (PLI)
a. Manfaat bagi Mahasiswa
1) Meningkatkan keterampilan didalam melakukan kegiatan dan
menumbuhkan rasa profesionalisme dalam dunia bekerja.
2) Dengan mengikuti pengalaman lapangan industri, mahasiswa di
harapkan dapat meningkatkan kemampuan Hard Skill dan Soft
Skill.
3) Sebagai pengalaman kerja awal untuk mahasiswa sebelum terjun
langsung ke dunia kerja yang nyata.
4) Mampu melihat hubungan antara dunia kerja dengan dunia
pendidikan.
5) Mampu menggunakan pengalaman kerja untuk mendapatkan
kesempatan kerja yang diinginkan setelah menyelesaikan atau
tamat kuliah.
6) Sebagai wadah untuk menjalin kerjasama yang baik antara
lembaga pendidikan dengan pihak instansi yang terkait.
b. Manfaat bagi Akademik
1) Dengan pelaksanaan praktek kerja lapangan, Universitas Negeri
Padang mampu meningkatkan hubungan kemitraan dengan perusahaan.
 4

2) Mampu merelevansikan kurikulum mata kuliah dengan

kebutuhan dunia kerja.
3) Mampu mengembangkan kemitraan lainnya, seperti
pertukaran pakar

c. Manfaat bagi Perusahaan

1) Dengan pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri, diharapkan
perusahaan mampu meningkatkan hubungan kemitraan dengan
perguruan tinggi dan mampu melihat potensial yang dimiliki
mahasiswa peserta Pengalaman Lapangan Industri, sehingga
akan lebih mudah untuk perencanaan peningkatan di bidang
Sumber Daya Manusia (SDM)
2) Mampu merelevansikan kurikulum mata kuliah dengan
/lkebutuhan dunia kerja
3) Dan sebagai wadah penyerapan karyawan atau tenaga kerja

C. Tujuan Pelaksanaan PLI 2

Adapun tujuan dari Pengalaman Lapangan Industri ini terbagi menjadi
dua macam yaitu :
a. Tujuan umum
Sesuai dengan yang tertulis dalam buku panduan Pengalaman
Lapangan Industri mahasiswa Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan
Universitas Negeri Padang (2015:1) dijelaskan bahwa :

“Secara umum pelaksanaan PLI ditujukan untuk meningkatkan

pengetahuan dan keterampilan serta sikap mahasiswa di bidang teknologi
atau kejuruan melalui keterlibatan langsung dalam berbagai bidang
kegiatan perusahaan atau industri dan dapat mencari informasi tentang
keadaan perusahaan tersebut”.
b. Tujuan khusus
Menurut buku panduan Pengalaman Lapangan Industri mahasiswa
Fakultas Pariwisata Dan Perhotelan Universitas Negeri Padang (2015:1)
dijelaskan bahwa :
i. Menerapkan langsung ilmu yang telah dimiliki dengan tujuan untuk
 5

meningkatkan pengetahuan terutama dibidang perhotelan.

ii. Berusaha mengatasi masalah yang timbul dilapangan sesuai dengan
kemampuan yang dimiliki.
iii. Melatih disiplin kerja dengan mematuhi peraturan yang ditetapkan
perusahaan/industri.
iv. Mempelajari sesuatu yang baru untuk meningkatkan pengetahuan dan
wawasan industri.
v. Melatih keberanian dalam menghadapi lingkungan atau dunia kerja.

Adapun tujuan khusus menurut buku pedoman Pengalaman

Lapangan Industri (PLI) mahasiswa FPP UNP : Mahasiswa diharapkan
memperoleh pengalaman industri yang mencakup perencanaan, pengelolaan dan
pelaksanaan unit produksi serta pengujian kualitas produk.
D. Ruang Lingkup Kerja
Hotel memiliki beberapa departemen yaitu departemen Front Office,
Housekeeping, Sales Marketing, Engineering, HRD, Food and Beverage,
Accounting. Pada PLI 2 ini saya di tempatkan pada departemen Food and
Beverage. Food and Beverage departemen adalah suatu departemen dalam
sebuah hotel yang letaknya pali ng depan. Tepatnya tidak begitu jauh dari
pintu depan atau lobi hotel. Daerah ini adalah tempat tersibuk di hotel. Dengan
lokasi di depan Front Office, termasuk departemen yang paling mudah dicari
dan dilihat oleh pengunjung.

Saya ditempatkan pada F&B Service merupakan salah satu bagian dari
Front Office yang bertanggung jawab posisi di sebuah hotel yang berperan
penting untuk melayani para tamu yang datang sebagai pusat informasi dan
bantuan selama mereka menginap. Selain itu Concierge section juga
merupakan bagian yang akan memberikan kesan pertama bagi tamu hotel sejak
awal kedatangannya.
 6

E. Waktu dan Tempat Pelaksanaan PLI 2

Perusahaan yang bergerak dibidang jasa menjadi pilihan tempat
pelaksanaan PLI 2. Industri yang direkomendasikan harus memenuhi
kriteria yang ditetapkan oleh koordinator PLI Fakultas Pariwisata Dan
Perhotelan Universitas Negeri Padang. Sesuai dengan kriteria yang
telah ditetapkan, Lemeridien Hotel Jakarta menjadi pilihan tempat
pelaksanaan PLI 2 yang terletak di Jln. Jenderal Sudirman No.Kav. 18-
20, RT.10/RW.11,Karet Tengsin, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus
Ibukota Jakarta.
Jadwal pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri dimulai dari
tanggal 9 Agustus 2021 dan berakhir pada tanggal 9 Februari 2022
sesuai dengan persetujuaan dengan pihak perusahaan. Pihak hotel
memberi kebebasan dalam pemilihan bidang pekerjaan, F&B Service
menjadi pilihan saya dalam pelaksanaan PLI 2. Hanya mahasiswa yang
telah mengikuti pembekalan Pengalaman Lapangan Industri (coaching)
yang dilayani dalam pengurusan surat permohonan ke industri dan
penulisan laporan.

F. Perencanaan Kegiatan PLI 2

NO. Tanggal Pelaksanaan Kegiatan Catatan

1. 8 Agustus 2021 Kedatangan di perusahaan. Tanggal dapat

2. 8 Agustus 2021 Orientasi lapangan berubah sesuai
3. 5 Agustus 2021 – 7 Penempatan di departemen F&B dengan keadaan.
Februari 2022 Service.

4. 26 Januari 2022 Penyusunan Laporan

 BAB II
GAMBARAN UMUM INDUSTRI TEMPAT PLI

A. Deskripsi Perusahaan Tempat Pelaksanaan Pengalaman Lapangan

Industri
Deskripsi mengenai tempat pelaksanaan Pengalaman Lapangan
Industri 2 menjelaskan mengenai Sejarah hotel, informasi umum hotel,
fasilitas-fasilitas hotel, dan struktur organisasi di The Trans Luxury
Hotel.
1. Sejarah The Trans Luxury Hotel
The Trans Luxury Hotel didirikan oleh salah satu pengusaha
sukses di Indonesia yaitu bapak Chairul Tanjung. The Trans Luxury
Hotel merupakan hotel bintang 6 (enam) pertama dan satu-satu nya di
Bandung bahkan di Indonesia pada saat ini.
Dikelolah oleh CT CORP, The Trans Luxury Hotel berada
dikawasan terpadu Trans Studio, Berdiri mega dilahan seluas 9 hektar
yang berlokasi di jalan Gatot Subroto No. 289 Bandung 40273.
The Trans Luxury Hotel yang diciptakan oleh Trans
Corporation, ini adalah perpaduan canggih dari tradisi Indonesia
dengan interpretasi kontemporer yang halus, tepat di jantung kota
Bandung, bersama dengan Trans Studio Bandung - salah satu taman
hiburan indoor terbesar di dunia, Trans Studio Mall, ibis Bandung
Trans Studio dan Masjid Agung Trans Studio Bandung.
Soft opening The Trans Luxury Hotel pada tanggal 27 April 2012
dan grand opening pada tanggal 30 Juni 2012. The Trans Luxury
Hotel diresmikan langsung oleh Bapak Presiden Susilo Bambang
Yudhoyono pada tanggaal 28 Juli 2012.
The Trans Luxury Hotel menghormati tradisi yang kaya serta
menikmati perayaan kehidupan hari ini. Sunting hiasan kepala Indonesia
adalah simbul kedaulatan dan merupakan bagian dari Indonesia. Inilah
mengapa alasan The Trans Luxury Hotel memilih mahkota menjadi logo
perusahaan .

7
 8

Gambar 1. Gambaran Pembuatan Logo

Sumber: Materi Rebornt Training The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Dalam setiap detail pembuatan logo The Trans Luxury memiliki

makna sendiri. Dikaitkan dengan matahari logo The Trans Luxury
melambangkan kebahagiaan, kesuksesan, kemakmuran, dan teman sejati.
Lalu emas melambangkan kekayaan dan kesuksesan.
Bila dihitung didalam logo The Trans Luxury Hotel terdapat 16
permata didalam simbol, menurut Feng Shui atau ilmu topografi kuno
dari China perhitungan angka 16 memiliki banyak arti. Didalam
angka 16 terdapat angka 1 dan 6 yang apabila ditambah hal ini akan
menghasilkan jumlah 7 (1+6 = 7). Lalu angka 16 juga dapat
dihasilkan dari perkalian (2 x 8 ) yang artinya mendapat duakali
keberuntungan. Dan pada penulisan loga terdapat 8 huruf hal itu juga
dikaitkan dengan kemakmuran. Dalam Feng shui, angka yang
diakhiri dengan angka (1,6,7,8,9) adalah angka keberuntung.
 9

2. Informasi Umum The Trans Luxury Hotel

Gambar 2. Logo
Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

The Trans Luxury Hotel memiliki arti nama tersendiri yaitu

“Trans” diambil dari kata “Transformation” yang berarti selalu
bertumbuh mengikuti perkembangan zaman dan permintaan pasar.
Selalu berubah disini berarti dinamis, dimana dalam perjalanan suatu
bisnis perusahaan harus dinamis agar dapat bertahan dalam ku atnya
persaingan bisnis. Mendegar kata “Luxury” atau mewah memiliki
tujuan unntuk menciptakan mindset kepada masyarakat bahwa hotel
ini memiliki karakteristik hara premium, berkelas dunia, menawarkan
kemawahan dan sangat eksklusif. Dan Kata hotel adalah identitas dari
perusahaan yang bergerak dalam bidang pemberian jasa pelayanan
akomodasi yang pribadi dan nyaman untuk dinikmati bersama
keluarga ataupun orang tercinta lainnya.
The Trans Luxury Hotel Bandung adalah hotel bintang 6
pertama di Indonesia yang terletak di lokasi terbaik Kawasan terpadu
Trans Studio Bandung yang di dalamnya terdapat Trans Studio Mall,
Ibis Hotel, trans Studio Bandung dan salah satu indoor theme park
terbesar di dunia – Trans Studio Bandung.. Adapun profil mengenai
The Trans Luxury Hotel ialah sebagai berikut:
Nama Hotel : The Trans Luxury Hotel
Jenis Horel : Indonesian Luxury Chain Hotel
Manajemen : Anak Perusahaan Trans Corp dari
CT Corp Alamat : Gatot Subroto No. 289 Bandung
40273
 10

No Telepon : +62 (022) 8734 8888

No Fax : +62 (022) 8734 9999
Luas Kompleks : 9 ha
Website : www.thetranshotel.com
Jumlah Lantai :18 lantai Jarak
ke Bandara :± 30 min
3. Fasilitas – fasilitas The Trans Luxury Hotel Bandung
The Trans Luxury Hotel Bandung merupakan hotel berbintang
tiga yang menawarkan berbagai fasilitas – fasilitas dengan standar
tinggi untuk memberikan kepuasan kepada tamu. Fasilitas yang
disediakan The Trans Luxury Hotel Bandung antara lain :

a. Room
1) Premier Room

Gambar 3.Premier room

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Kamar modern seluas 40 meter persegi dengan

sentuhan mewah di setiap sudut. Kamar Premier kami
menawarkan desain kamar dan kamar mandi yang paling
eksklusif dengan kabin shower dan pancuran tekanan tinggi
yang berdiri terpisah. Kamar ini juga dilengkapi dengan
televisi definisi tinggi interaktif LED 46 'dengan lebih dari 60
saluran, stasiun docking I-Home, tirai daya listrik, dan untuk
memastikan kenyamanan tamu, The Trans Luxury Hotel juga
menyediakan linen mewah yang disesuaikan secara eksklusif
 11

dengan seprai katun Mesir, duvet, bantal, semua diisi dengan

bulu bawah yang dipilih hanya dari leher angsa untuk
membuat tamu nyaman melewati malam.

2) Club Premier Room

Gambar 4. club premier room

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Kamar Club Premier memiliki fitur keanggunan yang

sama dari Kamar Premier dan memungkinkan tamu untuk
menikmati layanan Penerimaan Pribadi kami. Kamar modern
dan mewah ini juga akan memberi tamu manfaat eksklusif
dengan memiliki akses ke The Club Lounge, menawarkan
banyak keuntungan dan layanan pribadi untuk para tamu
terhormat kami. Nikmati pengalaman sarapan pribadi dengan
pemandangan menarik dari lantai tertinggi The Trans Luxury
Hotel. Tamu juga dapat menikmati ruang pertemuan pribadi
eksklusif dan bahkan layanan Butler pribadi yang tersedia
berdasarkan permintaan. Semua fasilitas dan layanan ini untuk
memastikan Tamu akan memiliki pengalaman yang paling
berkesan
 12

3) Celebrity Suites

Gambar 5. celebrity room

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Suite elegan dan mewah dengan kamar tidur terpisah,

ruang tamu luas dan ruang makan, Celebrity Suite sangat
ideal untuk tamu yang menginginkan ruang ekstra. Tidak
hanya Anda akan memiliki akses untuk mengalami layanan
Penerimaan Pribadi dan akses ke The Club Lounge, kamar
seluas 95 meter persegi ini pasti akan meningkatkan masa
menginap tamu dengan semua hal mewah yang tamu
butuhkan termasuk layanan pelayan pribadi 24 jam.
4) Presidential Room

Gambar 6. Presidential Suite Room

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel
Bandung (2022)

Terinspirasi oleh kesempurnaan dari pengalaman

kemewahan yang nyata, Presidential Suite adalah pilihan
yang sempurna bagi tamu yang selalu memiliki pemenang
kelasnya. Kamar ini hanya satu yang berada di lantai 16
dengan luas 200 m² ini akan melengkapi definisi tamu tentang
 13

kemewahan. Dilengkapi dengan kamar tidur terpisah dan area

kerja luas, kamar mandi marmer mewah dengan jacuzzi dan
shower pribadi, ruang tamu luas dan ruang makan dengan
dapur lengkap, ya, kemewahan yang benar-benar tak
tertandingi.
5) Physical Challenge Room/Disability Room
Suatu jenis kamar yang disediakan oleh hotel untuk
orang yang memerlukan keperluan khusus. Kamar ini hanya
ada satu di The Trans Luxury Hotel dan berada di lantai 6
(enam) dengan no kamar 625.
b. Trans Grand Ballroom
1) Meeting

Gambar 6. Trans Grand Ballroom

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Trans Grand Ballroom yang sangat indah dengan

langit- langitnya yang tinggi, perhiasan yang mempesona,
lampu gantung bercahaya, dan karpet bermotif bunga,
menjadi tempat yang sempurna untuk pertunjukan yang
berkesan atau resepsi spektakuler di Bandung. Tuan rumah
jamuan hingga 500 tamu, atau resepsi koktail hingga 1.500
tamu ketika ballroom terhubung dengan area pra-fungsi
megah dan taman di teras luar Trans Grand Ballroom, di
mana para tamu dapat menikmati udara segar dan lansekap
terawat indah di hotel. Tempat ini menambah pesona daya
tarik dan kemegahan yang tepat untuk acara.
2) Wedding
 14

Gambar 7. Trans Grand Ballroom

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Tempat paling mewah menampilkan lampu gantung

spektakuler yang dapat menampung hingga 1.500 orang.
Dengan langit-langitnya yang tinggi, perhiasan yang
mempesona, lampu-lampu bercahaya, dan karpet bermotif
bunga, Trans Grand Ballroom menambah kilau daya tarik dan
kemegahan yang tepat pada Dream Wedding tamu. Trans
Grand Ballrom akan membuat tamu yang datang akan kagum
dengan kelezatan makanan dan layanan sempurna di tujuan
pernikahan paling spektakuler di Bandung, di mana Spesialis
Pernikahan akan memastikan setiap detail tepat

c. Trans Convention Center

1) Meeting

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung

Gambar 8.Trans Convention Center

Untuk acara yang luar biasa dalam skala besar, tidak

ada tempat di Bandung yang dapat dibandingkan dengan
Trans Convention Center. Sebagai aula serbaguna terbesar di
Bandung, ruang seluas 3.100 meter persegi ini dapat
dikonfigurasikan untuk menghibur hingga 2.000 peserta
dalam pertemuan gaya resepsi atau 1.000 di jamuan makan.
 15

Tempat MICE premium terbesar di Bandung ini dapat dibagi

lagi dan dikonfigurasikan sesuai dengan jenis acara apa pun,
dari konvensi dan konser hingga rapat dan pesta coktail. Baik
dengan menampung 100 atau 2.000 tamu.
2) Wedding

Gambar 9. Trans Convention Center

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel
Bandung (2022)

Trans Convention Center, ruang dansa terbesar dan paling

glamour di Bandung yang menampung hingga 3.000 tamu. Trans
Convention Center akan menghidupkan Pernikahan Impian tamu
dalam setiap detail sempurna dengan bantuan Spesialis
Pernikahan. Keahlian mereka akan memastikan tamu mendapatkan
perayaan pernikahan yang paling luar biasa.
d. Boardroom
Dengan lebih dari 1.000 meter persegi ruang pertemuan
yang dapat disesuaikan, ruang serbaguna 17 ruang serbaguna
berpusat di lantai mezzanine dan dapat dikonfigurasi untuk
berbagai ukuran acara teater, ruang kelas, perjamuan atau resepsi.
Setiap kamar dapat mengakomodasi fungsi kecil hingga menengah
dengan hingga 80 tamu. Ideal untuk pertemuan eksekutif pribadi,
konferensi pribadi, dan ruang istirahat.
Dengan fasilitas yang ditawarkan adalah sebagai berikut :
1. 17 ruang rapat multiguna melayani ruang pertemuan
kecil hingga menengah serta ruang rehat
2. Tawarkan 800 kamar tidur di tempat untuk delegasi rapat
 16

3. Ballroom yang dapat dibagi menjadi 3 bagian

4. Pusat Konvensi yang dapat dibagi menjadi 2 bagian

5. Dukungan di tempat dari petugas rapat kami

6. Pusat Bisnis layanan penuh

7. Wifi kecepatan tinggi gratis

8. Tim manajemen acara profesional yang berdedikasi

e. The Lobby Lounge

Gambar 10. The Lobby Lounge

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Pengaturan pertemuan yang menakjubkan dengan sofa dan

bar mewah di mana tamu dapat mengisap koktail yang memikat
sambil menlihat pemandangan yang menakjubkan dari lobby The
Trans Luxury yang megah. Lounge ini menyajikan koktail khusus
klasik dan kerajinan tangan yang disiapkan dengan ahli bersama
dengan pilihan penuh semangat, anggur, dan bir. Pilihan kopi Illy
dan teh TWG yang lezat juga tersedia bersama dengan hidangan
ringan yang lezat.
Untuk membangkitkan rasa kedamaian, ketenangan, dan
keindahan abadi, The Lounge juga menyanyikan melodi yang
indah dari live band sepanjang malam. Adapun informasi lebih
lengkapnya sebagai berikut :
Lokasi : Lantai lobby
Kapasitas Tempat Duduk : 60 orang Jam
Buka :
 17

 Week days (Minggu – Kamis) : 08:00–00:00 Malam

(23.00 last order)
 Week end (Jumat – Sabtu) : 08:00–00:00 Malam
(Bisa lebih dikarenakan keadaan yang masih ramai)
Live Music : 19:30 – 22:30
(Weekday- Break @ 20:00) & 20:00 – 23 (Weekend
break 20:30) (CONDITIONALLY)

f. The Cellar

Gambar 11. The Cellar

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

Menawarkan pilihan lebih dari 3.000 wine dari seluruh

dunia, The Cellar yang berada disebelah The Lounge adalah toko
wine andalan The Peak Connoisseurs di Bandung. Ini adalah toko
dan restoran modern dan stylist yang berurusan dengan Fine Wine,
Cigar dan aksesoris serta melayani penjualan untuk perusahaan
dan acara.
Para tamu dapat menikmati corkage gratis di The 18th
atau The Lounge untuk setiap pembelian anggur dari The Cellar
dan menikmati masakan lezat kami yang dipersiapkan secara
eksklusif untuk dipasangkan sempurna dengan wine terbaik di The
Trans Luxury Hotel.
 18

g. The Restaurant

Gambar 12. The Restaurant

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

The Restaurant menawarkan yang luar biasa kepada tamu,

saat pertama tamu memasuki The Restaurant tamu akan
dikelilingi oleh hidangan prasmanan mewah dari bahan-bahan terbaik
dan segar. Tamu dapat memili selera makan dengan pilihan masakan
Asia dan Barat disertai dengan stasiun memasak langsung, daging
panggang yang lezat, pasta buatan sendiri, sushi segar dan sashimi,
yang terbaik dari hidangan lokal dan banyak lagi. Finale disediakan
oleh toko kue manis, menampilkan kue-kue hangat, spesialisasi air
mancur coklat, dan aneka kue yang dibuat setiap hari oleh koki pastry
khusus di The Restaurant.
The Restoran bersertifikat Halal The Trans Luxury
menawarkan santapan pribadi eksklusif baik di dalam maupun di
luar ruangan, di mana Anda dapat menikmati kelezatan sambil
mengagumi pemandangan indah The Pool.
Lokasi : Lantai 3
Kapasitas Tempat Duduk : 230 pax
Jam Buka : 06.00 – 16.00

h. The 18th Restaurant

Gambar 13. The 18 th Restaurant

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)
 19

The 18th Restaurant menghadirkan masakan paling inovatif

dan menarik di Jawa Barat, Indonesia. Tim The 18th Restaurant
memiliki pengalaman yang luar biasa di seluruh dunia, dan telah
menciptakan pengalaman makan malam yang didorong oleh kualitas
dan sesuai dengan nilai uang. The 18th Restaurant hanya
menggunakan bahan-bahan terbaik, yang bersumber dari lokal dan
internasional, dan bercita-cita untuk melanjutkan evolusi dengan
bakat dan konsep baru.
Tamu dapat menikmati masakan Internasional yang luar
biasa, layanan sempurna, dan pemandangan kota yang diiringin
dengan hiburan musik langsung, adapun informasi lebih lanjutnya
sebagai berikut:
Lokasi : Lantai 18

Kapaitas : 80 pax (Indoor Sitting)

Jam buka :
o Week days (Minggu– Rabu) 16.00 – 22.00
(21.30 last order food)
o Week end (Kamis, Jumat – Minggu) 16.00 –
22.30 (22.00 last order food, 00.00 last order drink)
Terkhusus : A'la Carte, Steak house + Pasta + Light Meal +
Cocktails/ Mocktails, Pemesanan buffet dengan
minimal 50 pax.
i. Club Lounge

Gambar 14. Club Lounge

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)
 20

The 18th Club Lounge ini hanya di khusus kan untuk tamu
yang menginap di The Trans Luxury Hotel dan menginap dikamar
Premier Club, Celebrity Suites, dan Presidential Suite. Semua
yang di sediakan free charge dengan regulasi yang berlaku untuk
2 dewasa dan 2 anak anak dibawah 6 tahun. Dan di sini juga
disediakan free menu a’la carte untuk breakfast. Adapun
informasi lebih lengkapnya sebagai berikut :

Lokasi : lantai 18
Kapasitas tempat : 60 orang (Indoor Sitting )
Jam Buka : A'la Carte, Breakfast (06.00 – 10.30)
pada weekend dan holidays
diperpanjang hingga 11:00 pagi
Specialty : Satu hari mendapat teh/kopi dari
06:00 – 23:00 evening cocktails jam
17.00 – 19.00.

j. The Pool

Gambar 15.The Pool

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

The Pool merupakan fasilitas kolam berenang yang berada

dilantai 3 (tiga) The Trans Luxury Hotel. The Pool menawarkan
pengalaman luar ruangan bertema pantai dengan pasir putih yang
diimpor dari Australia dan banyak kegiatan anak-anak yang
menyenangkan untuk menjadikan masa menginap tamu menjadi
menyenangkan Tidak hanya dengan pasir pantainya saja, tetapi
The Pool menawarkan sensai air hangat yang memanjakan tubuh,
 21

dengan suhu yang hangat memastikan The Pool adalah kolam

yang sangat cocok untuk semua orang.
The Pool menawarkan tiga jenis kolam, yaitu White Sandy
Beach Pool, Lap Pool and Kids Pool dengan seluncuran dan
Jacuzzi. White Sandy Beach Pool merupakan kolam yang
berkedalaman berkisar lutut orag dewasa dengan pasir putih yang
diimpor dari Australia. Lap Pool merupaka kolam berenang yang
dikhususkan untuk orang dewasa yang mana dibagian sisi Lap Pool
terdapat air mancur buatan yang menambah indah suasana The Pool.
Kids Pool merupakan kolam yang dirancang khusus untuk anak-anak
bermain dengan dilengkapin seluncuran dan Jacuzzi. Tidak hanya itu
The Pool juga mememiliki penjaga kolam yang telah dijamin
bersertifikat. Untuk penjaga kolam The Trans Luxury Hotel hanya
menyediakan jam kerja yaitu dari jam 7 pagi hingga jam 6 sore.
Berbeda dengan kolam lain nya, The Pool memiliki
pelayanan yang luar biasa untuk tamu yang ingin berenang
disana. Bukan hanya untuk tamu yang menginap di The Trans
Luxury tetapi The Pool terbuka untuk umum dengan pelayana
yang sama. The Pool juga menyediakan handuk, perlengkapan
mandi,sandal untuk tamu yang berenang disana.

k. The SPA

Gambar 16.The SPA

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)
 22

The Spa memiliki fasilitas spa yang lengkap dengan nuansa

tradisional Bali yang eksotis. The Spa Menawarkan lingkungan
mewah berbasis alam yang unik untuk membantu tamu bersantai
dengan kesenangan perawatan oleh Pevonia Botanica produtcs
dari Swiss untuk perawatan wajah, dan minyak pijat Bali untuk
perawatan profesional The Spa dibawa langsung dari Bali, mereka
akan memastikan tamu akan mendapatkan relaksasi terbaik untuk
tubuh dan jiwa. Terletak di lantai 5 The Trans Luxury Hotel, The
Spa menyediakan 9 kamar perawatan termasuk Royal Couple Suite
yang elegan. Untuk membuat ketenangan yang cukup mewah, Spa
juga dilengkapi dengan Ruang Relaksasi, Juice Bar, Salon
Rambut, dan Toko.
Spa adalah tujuan utama untuk menikmati, bersantai, dan
menyegarkan diri. Setiap pengalaman telah dibuat dengan cermat
dan dikembangkan secara eksklusif menggunakan produk-produk
paling mewah di dunia untuk membuat Tamu benar-benar
dimanjakan. Adapun keterangan lebih lanjut sebagai berikut:
 Lokasi : Lantai 5
 Kamar Treatment : 9 kamar (6 Single Rooms +2
Couple rooms+ 1 Royal Couple Room)
 Fasilitas : Salon, Juice Bar, Relaxation
Area,Spa Retail, Lockers (Whirl Pool, Steam bath and
Sauna

l. The Fitness Center

Gambar 17.The Fitness Center

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)
 23

Tamu akan memiliki kesempatan untuk berolahraga

menggunakan peralatan kebugaran canggih dari Techno Gym.
Dilengkapi dengan fitur multimedia sehingga Anda dapat
menonton acara TV favorit atau menjelajahi internet sambil berlari
di treadmill. Manfaatkan kelas kebugaran harian dari instruktur
kebugaran bersertifikat profesional kami yang tersedia untuk
pengajaran pribadi.
Setelah berolahraga, tamu dapat menyegarkan diri dengan
kemewahan bertema tropis dengan menenangkan dari di kolam air
panas, sauna, dan fasilitas uap di ruang ganti tamu. Informasi lebih
lanjut tentang The Fitness Center sebagai berikut:
1. Jam Buka : 24 jam , (Sauna,jacuzzi : 05.30 pagi – 23.00 malam)
2. Lokasi : Lantai 5
3. Fasilitas : peralatan kebugaran canggih dari Techno
Gym dan locer disetiap ruangan dan class Room Lockers
(Whirl Pool,Steam bath and Sauna)
4. Fasilitas Fitness Center dan Locker hanya untuk usia diatas 13
tahun
5. Fitness Center menyediakan peminjaman sepatu untuk tamu
tampa dipungut biaya. Untuk ukuran sepatu yang disediakan
37 – 43 ( untuk ukuran 41 tidak tersedia).

m. The Kids Club

Gambar 18. Kids Club

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)

The Kids Club menawarkan Semua kegiatan dan

 24

kesenangan untuk anak. Serta liburan yang unik dan penuh

petualangan. Staff The Kids Club yang kompeten dan peduli akan
memastikan tamu anak-anak tamu bersenang-senang. Dari area
bermain balita, ke zona pertunjukan boneka, hingga area hiburan
digital, akan memastikan anak-anak bermain dengan gembira dan
melupakan akan waktu. Informasi lebih lengkapnya sebagai
berikut :
 Jam Buka : 09:00 pagi- 18:00 sore (weekday) dan
08:00 pagi-18:00 sore (weekend)

 Lokasi : Lantai 3
 Usia : 6 bulan – 16 tahun (dibawah 5 tahun
harus ditemani orang tua atau pengasuh anak).
n. Bussiness Center
Business Center merupakan fasilitas yang berada di lantai
Mezzanine yang menyediakan jasa peminjaman komputer, photo
copy, schan dan print yang dapat digunakan oleh tamu yang
menginap di hotel atau pun yang tidak menginap. Namun untuk
penggunaan jasa dikenakan biaya kepada tamu sesuai dengan jenis
jasa yang dibutuhkan tamu. Adapun informasi tambahan tentang
Business Center sebagai berikut:
 Jam Buka : 07.00 – 22.00 ( weekdays ) &
09.00 – 18.00 (weekend )
 Lokasi : Lokasi Mezzanine
 Fasilitas : Kantor dan perangkat
Sekretariat Perusahaan, 3 stasiun internet, area tempat
duduk yang nyaman.
 25

o. ARSA Shop

Gambar 19.ARSA Shop

Sumber: Website The Trans Luxury Hotel Bandung (2022)
CT ARSA merupakan singkatan dari Chairul Tanjung dan
Anitas Ratna Sari sebagai penemu dari ARSA. Setiap pembelian
yang tamu lakukan dari ARSA membantu mendukung pelestarian
warisan Indonesia dan bakat tradisional para pengrajin. Dengan
melakukan hal tersebut, kontribusi tamu juga membantu
meningkatkan kesejahteraan masyarakat yang kurang beruntung
di Indonesia. 100% dari hasil diberikan langsung kepada
pengrajin, serta disumbangkan untuk mendanai berbagai program
pendidikan dan kesehatan yang pada gilirannya akan menciptakan
peluang dan memberikan keterampilan yang berharga bagi
mereka yang membutuhkan ARSA ini berada di lantai lobby
dengan jam buka dari jam 7 pagi sampai jam 10 malam.

B. Struktur Organisasi The Trans Luxury Hotel

Menurut Robbins dan Coulter (2007:284) menyebutkan bahwa Struktur

organisasi dapat diartikan sebagai kerangka kerja formal organisasi yang
dengan kerangka kerja itu tugas-tugas pekerjaan dibagi-bagi,
dikelompokkan, dan dikoordinasikan. Dari definisi tersebut dapat
diketahui bahwa struktur organisasi menggambarkan kerangka dan
susunan hubungan diantara fungsi, bagian atau posisi, juga menunjukkan
hierarki organisasi dan struktur sebagai wadah untuk menjalankan
wewenang, tanggung jawab dan sistem pelaporan terhadap atasan dan
pada akhirnya memberikan stabilitas dan kontinuitas yang
 26

memungkinkan organisasi tetap hidup walaupun orang datang dan pergi

serta pengkoordinasian hubungan dengan lingkungan. Struktur organisasi
dapat menghindari atau mengurangi kesimpangsiuran dalam pelaksanaan
tugas.
Dibawah ini merupakan struktur organisasi dari The Trans
Luxury Hotel, beserta job desc nya :

Gambar 20. Struktur Organisasi Hotel

Sumber : HR Department (2022)

The Trans Luxury Hotel Bandung memiliki struktur organisasi sebagai

berikut :
a. General Manager
Bertugas dalam memastikan tamu merasa nyaman dan puas. Mereka
mengawasi staf hotel lainnya, seperti petugas kebersihan dan personel
sumber daya manusia, dan bertanggung jawab atas fungsi
keseluruhan bangunan tersebut. Ada banyak departemen berbeda di
sebuah hotel.
b. Human Resource Department (HRD)

Bertugas dan bertanggung jawab untuk mengawasi perekrutan,

wawancara dan perekrutan staf dan berfungsi sebagai jembatan antara
manajemen dan karyawan. Dalam industri perhotelan, HR tidak
hanya harus menumbuhkankumpulan bakat yang terampil dan
 27

berdedikasi tetapi juga mempertahankannya dalam bidang pekerjaan

yang menuntut.
c. Front Office Department
Bertugas dan bertanggung jawab menerima reservasi,bertanggung
jawab tepatnya tidak begitu jauh dari pintu depan atau lobi hotel.
Daerah ini adalah tempat tersibuk di hotel. Dengan lokasi di depan
Front Office, termasuk departemen yang paling mudah dicari dan
dilihat oleh pengunjung.
d. Housekeeping Department
Bertugas dan bertanggung jawab melakukan semua tugas untuk
membersihkan, menjaga ketertiban, dan menjalankan rumah atau
properti bisnis. Dalam kasus hotel, tugas rumah tangga melibatkan
menjaga hotel ke kondisi terbaik dalam hal kebersihan, dan
menjaganya pada suasana yang sangat diinginkan
e. Sales dan Marketing Department
Bertugas dan bertanggung jawab untuk memaksimalkan pendapatan
hotel dengan mengembangkan program untuk meningkatkan hunian
dan memanfaatkan fasilitas akomodasi, pertemuan, dan rekreasinya
secara menguntungkan.
f. Engineering Department
Bertugas dan Bertanggung jawab melakukan perawatan rutin dan
preventif untuk melindungi aset hotel dan menjaga agar hotel tetap
berjalan dengan lancar.
g. Loss and Prevention Department
Bertugas dan Bertanggung jawab terhadap keamanan dan
kenyamanan tamu yang menginap, serta bertugas untuk mengawasi
hotel melalui CCTV.
h. Food and Beverage Department
Bertugas dan bertanggung jawab tugas dalam memproduksi,
menyajikan, dan menjual makanan dan minuman kepada tamu di
hotel.
 28

i. Finance Department
Bertugas dan bertanggung jawab dalam mengelola keuangan Hotel
yang meliputi Penerimaan dan Pengeluaran Uang (Incoming &
Expenses), Pembukuan, Pembayaran gaji pegawai, Pembayaran utang
nasabah (Supliers), Penagihan Piutang terhadap Relasi (Ex.tamu),
pembuatan Laporan Pendapan Harian (Daily Income Report),
Pembuatan Laporan “Neraca” Rugi/Laba Bulanan dan Laporan
tahunan, dan sebagainya.
C. Tugas dan Fungsi Tempat PLI
Adapun tugas dan fungsi industri tempat PLI adalah sebagai berikut :
1. Sebagai tempat atau sarana akomodasi untuk memenuhi kebutuhan
tamu sebagai tempat istirahat atau tempat tinggal sementara dalam
perjalanan pariwisata.
2. Sebagai tempat pertemuan MICE > Meeting, Incentive, Convention,
and Exhibition.
3. Sebagai tempat untuk mempromosikan berbagai produk perusahaan
atau bisnis lainnya.
4. Sebagai tempat bersantai, rekreasi, atau menikmati kesenangan lainnya.
5. Sebagai tempat bertemu, bergaul atau bersahabat bagi semua
bangsa yang datang.
6. Sebagai tempat menambah ilmu pengetahuan dan pengalaman khusus
bagi pelajar atau mahasiswa.
7. Sebagai tempat untuk mencari nafkah. Khususnya bagi karyawan.
D. Gambaran Singkat Kegiatan yang dilakukan Tempat PLI
Permasalahan
1. Pada saat baru berada di bagian Concierge, kita sebagai training baru
belum banyak mengetahui informasi tentang kota bandung. Jadi kita
belum bisa memberi informasi secara jelas kepada tamu tentang kota
bandung.
2. Kekurangan trolley pada hectic time dan sumber daya yang kurang
sehingga terkadang harus membawa 2 trolley sekaligus diwaktu yang
bersamaan.
 29

3. Pada saat High Season The Trans Luxury Hotel kekurangan bellman

dan Trolly sehingga request luggage up dan luggage down tamu

harus mengantri lama.

3

BAB III
PELAKSANAAN
PLI

A. Tugas dan Peran di Industri

Pada pelaksanaan PLI 2 ini penulis ditempatkan pada bulan awal
itu di banquet dan bulan ke dua di The Restaurant sebagai waiter , waiter
sendiri itu berkewajiban untuk melayani tamu breakfast,lunch,dinner dan
room service juga.
Adapun tugas dan peran penulis di Industri tempat PLI pada bagian
Waiter adalah sebagai berikut :
1. Melayani tamu saat breakfast, untuk breakfastnya sendiri itu dibuka
dari jam 06.00 – 10.00(senin-jumat) untuk hari kerja, dan untuk hari
libur itu dibuka jam 06.00-10.30(sabtu dan minggu) hari libur.
2. Melayani tamu saat Lunch atau makan siang, lunch sendiri itu dibuka
dari jam 12.00-14.30, dan untuk lunch sendiri itu apabila ada
bookingan restoran untuk lunch yang jumlahnya dibawah 50 pax itu
biasanya tidak membuka buffe atau station makanan dan minuman
melainkan hanya bento box, dimana bento box itu terdiri dari
makanan komplit tetapi dikemas dalam bentuk kotak
3. Untuk Dinner sendiri itu sama saja dengan lunch, dan jam
operasional Dinner yaitu jam 18.00-21.00

B. Uraian Kegiatan PLI 2

Selama melaksanakan kegiatan paktek industri 2 yang
dilaksanakan di The Trans Luxury Hotel Bandung dalam waktu 6 bulan
memberikan pengalaman yang sangat berharga dan pengetahuan kepada
penulis mengenai pekerjaan dibidang perhotelan yang sesungguhnya. Di
industri penulis banyak sekali mendapat pengalaman yang baru, dan
penulis juga dipertemukan kepada banyak jenis dan sifat tamu yang
menjadikan penulis lebih sabar dan memahami karakteristik dari tamu
yang berbeda beda dan penulis juga bisa merasakan apa arti
sesungguhnya menjunjung tinggi nilai perbedaan
3
 31

C. Relevansi Materi PLI dengan Materi Perkuliahan

Pada PLI dibagian departemen F&B Service, saat sebelum
langsung dilepas sendirian, penulis diberikan pemaparan mengenai
receiving dan bagaimana perananya, yang tidak saya dapatkan pada
materi perkulihan, karena pada saat perkuliahan hanya di bahas pada
bagaian lingkup besar tidak dijelaskan secara rinci mengenai outletnya.
Materi yang diberikan pada saat PLI adalah sebagai berikut :
Tabel 2. Relevansi Materi PLI dengan Materi Perkuliahan
No Nama Mata Kuliah SKS Sinopsis

1 Sistem Informasi Hotel 3 Mampu menggunakan computer berbasis system

2 Bahasa Inggris Profesi 1
3 Bahasa Inggris Profesi 2
4 Operasional Kantor
Depan 1
operasi opera dan realta untuk kegiatan yang
berhubungan dengan tamu.
3 Memberikan pemahaman dan keterampilan dalam
berbahasa Inggris tentang request & replay :
asking so,to,do,asking for permission, apologizing,
giving introduction; describing&explaning thing:
equitment, utensil, ingredient,food,taste and menu
planning.
3 Memberikan pemahaman dan keterampilan dalam
bahasa inggris mengenai, talking to costumers, dan
accepting praise.
3 Mempersiapakan kedatangan tamu dengan
memberikan first impression kepada tamu.
Membantu check in atau check out yang
 32

berhubungan dengan kepuasan dan barang bawaan

tamu.

5 Operasional Kantor 3 Menyiapakn laporan dan catatan terhadap tamu.

Depan 2

6 Pelayanan Prima dan 3 Memberikan pengetahuan tentang pelayanan dan

Komunikasi komunikasi yang baik dan benar dalam pelayanan
hotel.
7 Hygiene Sanitasi dan 3 Memberikan pengetahuan tentang kesehatan dan
Keselamatan Kerja keselamatan kerja untuk meningkatkan
produktivitas dan hasil yang optimal.
8 Teknik Supervisi 2 Melakukan pengamatan secara langsung dan
berkala oleh atasan terhadap pekerjaan yang
dilaksanakan oleh bawahan untuk kemudian
apabila ditemukan masalah segera di berikan
petunjung atau bantuan yang bersifat langsung
guna mengatasinya
9 Manajemen Sumber 3 Untuk mengatur keanggotaan , evaluasi, peforma,
daya manusia kompensasi, dan hasil yang banyak lainnya. Yang
pasti sumber daya manusia adalah merupakan
aspek yang penting yang tidak bisa di pandang
sebelah mata dalam menjalankan sebuah usaha dan
bisnis
10 Etika Dan Estetika 2 Memahami konsep Grooming dasar, hubungan
dengan anatomi dan fisiologi dan kesehatan
fisik,penampilan ( sikap tubuh, etika, dan estetika
berbusana).

D. Hambatan – hambatan dalam Pekerjaan dan Penyelesaiannya

Hambatan-hambatan yang ditemui selama melaksanakan kegiatan
Pengalaman Lapangan Industri 2 di The Trans adalah sebagai berikut:
1. Pada saat baru PLI itu penulis menemukan kesulitan pada bahasa,
dimana pekerja di hotel trans luxury bandung itu rata-rata
menggunakan bahasa sunda. Yang menjadikan penulis agak
kesulitan diawal magang.
2. Pada awal magang di the restaurant, penulis menemukan kekurangan
napkin, cutteleries yang menjadikan operasional agak terganggu atau
kurang efisien
3. Pada awal bulan itu kekurangan personil atau pasukan
 33

Cara mengatasi masalah yang dihadapi selama melaksanakan

kegiatan Pengalaman Lapangan Industri 2 di The Trans Luxury Hotel
Bandung adalah sebagai berikut:
1. Penulis mulai belajar bahasa sunda dengan tujuan agar mudah dalam
bekerja dan suapaya tidak terjadi kekeliruan saat berkomunikasi
dengan teman yang lainnya
2. Bulan ke 2 itu napkin dan cuttleries itu ditambah oleh atasan dimana
sangat berdampak positif untuk operasional.
3. Penambahan Dailly worker oleh atasan dengan tujuan supaya lebih
meringankan trainee lainnya
 34

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Aspek-aspek Teoritis
1. Hotel
Hotel menurut Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No.65
tahun 2001 tanggal 31 september 2001 Pasal 1, yaitu “Hotel adalah
bangunan yang khusus disediakan bagi orang untuk dapat menginap
atau istirahat, memperoleh pelayanan dan atau fasilitas lainnya dengan
di pungut bayaran, termasuk bangunan lainnya yang menyatu dikelola
dan dimiliki oleh pihak yang sama kecuali untuk pertokoan dan
perkantoran”.
Hotel menurut Sulastiyono (2011 : 15) adalah “Suatu
perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan menyediakan
pelayanan makanan,minuman, dan fasilitas kamar untuk tidur kepada
orang-orang yang melakukan perjalanan dan mampu membayar
dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang
diterimatanpa ada perjanjian khusus”. Industri perhotelan dituntut
untuk untuk bersikap lebih kreatif agar menarik para pelanggan
sehingga dapat menghasilkan kepuasan pelanggan dan terjadi
pembelian ulang.
2. Food and Beverage Service Departement
Didunia industri perhotelan tentu tidak lepas dari departemen
yang memiliki peran penting bagi setiap kebutuhan hotel. Setiap
departemen tersebut saling terkait satu sama lainnya dan memiliki
fungsi masing- masingnya. Salah satunya adalah food and beverage
service yang memiliki fungsi sebagai penjual atau memperkenalkan
segala produk makanan dan minuman hotel F&B Service juga
menghadle tamu saat breakfast, lunch, dinner dan ala carte ssesuai
dengan standar operasional prosedur (SOP).
Untuk menjadi waiter yang baik diperlukan ahklak,sikap dan
kepribadian yang baik dan tidak sombong.seorang waiter dituntut
untuk melayani tamu secara baik dan ekstra kehati-hatian agar tamu
merasa aman dan nyaman dengan kita,waiter juga dituntut untuk
mudah senyum kepada tamu agar tamu senang saat memasuki
restoran
 35

3. Waiter
Berbicara tentang waiter itu tidak akan ada habisnya, di hotel
seorang itu waiter dituntut untuk perfect mulai dari grooming
penampilan,kepribadian,tingkah laku dan dituntut juga untuk mudah
senyum kepada tamu agar tamu nyaman
Menjadi seorang waiter itu susah-susah gampang, karena
menjadi waiter untuk orang yang cuek susah senyum dan tidak mau
tegur sapa kepada orang lain itu akan sangat-sangat susah dan untuk
orang yang friendly,mudah senyum,ramah dan tidak cuek itu sangat-
sangat gampang.mereka gampang dekat dengan tamu dan mudah
akrap karna sifat mereka yang friendly
Seorang waiter itu harus tahan banting, tidak mudah baper dan
kuat mental. Karna akan menjumpai banyak karater manusia dan
kepribadian yang berbeda-beda.
Ada 5 dimensi utama kualitas pelayanan sesuai dengan
relatifnya adalah sebagai berikut (Parasuraman et al., 1988)
Yang pertama itu ada reabilitas(Reability) berkaitan dengan
kemampuan perusahaan untuk memberikan layanan yang akurat sejak
pertama kali tanpa membuat kesalahan apapun dan menyampaikan
jasa, kedua ada daya tanggap (Responsiveness) berkenaan dengan
kesediaan dan kemampuan para karyawan untuk membantu para
pelanggan dan merespon permintaan mereka. Ketiga ada Jaminan
(Assuranse) perilaku karyawan mampu menumbuhkan rasa aman
bagi para pelanggannya. Ke empat ada Empati (Emphaty) berarti
bahwa perusaaan memahami masalah para pelangganya dan bertindak
demi kepentingan pelanggan dan yang terahir ada Bukti fisik
(Tangibles) Berkenaan dengan daya tarik fasilitas fisik,perlengkapan,
dan material yang digunakan perusahaan
 36

4. Tugas dan Tanggung Jawab Waiter

Waiter memliki tugas dalam melayani tamu saat

breakfast,lunch,dinner dan acara lainnya yang diadakan di restoran
dan seorang waiter juga bertugas penuh dalam melayani tamu
berikut ini adalah tugas dan tanggung jawab waiter sebagai berikut:
(1) Memberikan pelayanan penanganan tamu saat tamu breakfast,
saat tamu lunch, saat tamu dinner dan iven lainnya yang diadakan
direstoran
(2) Memberikan pelayanan pengantaran makanan tamu dari
restoran ke kamar (in room dinning)

B. Proses Pengerjaan atau Produksi

Banyak hal yang dituntut dari seorang waiter, mulai dari gerakan yang
harus cepat,teliti dan fisik yang kuat. Dan berikut ini adalah prosedur
proses kedatangan tamu yang hendak melakukan breakfast:
a. SOP Menghadle Tamu saat Breakfast
Preparation
 Pastikan selalu menggunakan masker, face shield dan sarung tangan
 Pastikan semua peratan untuk operation lengkap
 Setiap pagi pastikan sugar bowl itu terisi penuh dengan maksud agar
saat tamu meminta gula itu kita tidak repot

Welcoming guest
 Saat tamu datang untuk breakfast, hal yang pertama kita lakukan
greeating atau mengucapkan ucapan selamat pagi kepada tamu
 Mempersilahkan tamu duduk
 Menanyakan atau menawarkan the,kopi,atau susu kepada tamu
 Memastikan peralatan makan tamu komplit
 Meng clear up meja tapi atau mengankat piring kotor tamu, dengan
tujuan supaya tidak ada penumpukan gelas,piring dan lain sebagainya
dimeja tamu
 Saat tamu sudah siap makan dan hendak balik kekamar biasakan
mengucapkan terimakasih kepada tamu
 37

b. SOP Menghadle tamu Dinner

Preparetion
 Pastikan selalu menggunakan masker, face shield dan sarung tangan
selama bekerja
 Sebelum menggunakan sarung tangan pastikan tangan disemprot hand
sanitaizer terlebih dahulu
 Pastikan semua peratan untuk operation lengkap, seperti cutteleries
cadangan, lap meja dan cairan untuk meja serta ron tray untuk clear up

wellcomming guets

 Saat tamu datang untuk breakfast, hal yang pertama kita lakukan
greeating atau mengucapkan ucapan selamat pagi kepada tamu
 Mempersilahkan tamu duduk
 Menanyakan atau menawarkan the,kopi,atau susu kepada tamu
 Memastikan peralatan makan tamu komplit
 Meng clear up meja tapi atau mengankat piring kotor tamu, dengan
tujuan supaya tidak ada penumpukan gelas,piring dan lain sebagainya
dimeja tamu
 Saat tamu sudah siap makan dan hendak balik kekamar biasakan
mengucapkan terimakasih kepada tamu

c. SOP menghandle Room Service

 Pastikan orderannya betul
 Infokan atau pastikan pesanannya benar ke star dengan cara
ditelfon
 Pergi ke kitchen untuk memastikan orderannya
 Siapkan cutteleries dan lainnya
 Cetak bill untuk keperluan pembayaran
 Antarkan makanan tamu
 Bell pintu tamu sesuai SOP
 Minta tanda tangan kalau pembayaran roomcash
 38

C. Pembahasan atau Ulasan

Pada bab ini penulis dapat menyimpulkan kalau bahwasanya apa
yang penulis dapatkan dikampus itu belum semuanya, masi banyak hal
yang penulis dapatkan saat melakukan praktek secara langsung
dilapangan dan dapat juga penulis simpulkan kalau saat kita bekerja
sebagai waiter itu dituntut sempurna dalam melayani tamu mulai dari
kedatanangannya hingga kepergiannya dari restoran dan waiter juga
dituntut untuk mudah senyum,greeting dan tahan banting secara mental
dan pikiran,sebab banyak karakter tamu yang berbeda-beda yang harus
kita mengerti dan kita layani. Karna kepuasan tamu adalah prioritas
utama waiter

Penampilan seorang waiter itu juga sangat-sangat diperhatikan,

mulai dari rambut yang harus rapi dan tidak boleh panjang, kuku yang
tidak boleh panjang,dan waiter juga harus pakai minyak wangi agar saat
melayani tamu, tamunya merasa nyaman dengan aroma wangi badan
waiter
 39

BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan
Berikut beberapa kesimpulan yang didapat selama Pengalaman Lapangan
Industri The Trans Luxury Bandung adalah sebagai berikut:

1. Secara umum
a) Pengalaman Lapangan Industri adalah mata kuliah wajib
Yang harus diselesaikan mahasiswa
b) Kegiatan pengalaman lapangan industri merupakan sarana
Bagi maha siswa untuk menerapkan langsung ilmu yang
Didapat
2. Secara Khsuus
a) Mahasiswa dapat mengetahui perbedaan teori dikampus
Dengan praktek langsung di industri
b) Mahasiswa dapat mengetahui tugas dan tanggung jawab
Waiter
c) Mahasiswa dapat mempelajari hal baru di industri

B. Saran
Setelah menjalani Praktek kerja lapangan dihotel trans luxury
Bandung selama 6 bulan dan berikut ini adalah saran penulis :
1. Bagi Perusahaan
a. Memperhatikan lagi jam kerja karyawan atau traineee

b. Membuatkan kartu prakerja untuk trainee

c. Perlu mengontrol kinerja karyawan, agar terlaksananya proses
kerja sesuai standar operasional prosedure.

2. Bagi Kampus Universitas Negeri Padang

a. Untuk lebih berhasilnya Pengalaman Lapangan Industri dimasa
yang akan datang pihak FPP-UNP sebaiknya tetap menjalin
hubungan yang lebih baik dan erat lagi dengan industri tempat
mahasiswa praktek, sehingga mahasiswa dapat melaksanakan
praktek dengan baik.
b. Memberikan monitoring kepada mahasiswa yang melakukan
PLI agar tercapainya kesuksesan pada mahasiswa itu sendiri.
3. Bagi Mahasiswa
a. Menjaga nama baik kampus,pribadi dan keluarga

b. Tidak malas dan semangat bekerja

44

DAFTAR PUSTAKA

FPP. UNP. Padang. (2016). Pedoman Praktek lapangan Industri. Pusat Media Pendidikan FPP UNP
www.kajianpustaka.com/2016/10/pengertian-tujuan-fungsi-dan-manfaat-sop.html
https://cpssoft.com/blog/manajemen/mengenal-apa-itu-sop-dan-semua-hal-yang-berhubungan-dengan-sop/
Lampiran
1. Foto Kegiatan
 LOGBOOK
MAHASISWA PENGALAMAN
LAPAGAN INDUSTRI (PLI)
FAKULTAS PARIWISATA
DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGERI
PADANG

Nama : ALDI KRISMON

NIM 18135217
Tempat PLI : The Trans Luxury Hotel Padang
Waktu PLI : 2 Agustus – 2 Februari
Concierge Agent : Septy Nurhudan & Budi Santoso
Departemen : Front Office

No Tanggal Waktu ∑Jam Kegiatan Keterangan

9 - Pengenalan - Seni dan
07.00 Hours banquet selasa off
1 5 August 21 – 5 –
September 21 16.00

9 - Pengenalan restoran - selasa dan

Hours - Tata kerja rabu off
14.00
2 01 October 21 – 02 –
November 21 23.00

9 - Menghandle - selasa dan

07.00 Hours barang tamu rabu off
– breakfast,lunch
16.00 dinner, ala carte
3 03 November 21 – 01
December 21
 9 - Menghandle room - Rabu dan
Hours service Kamis off
14.00
4 02 December 21 – 03 –
January 22 23.00

9 - Menghandle - Rabu dan

Hours breakfast,lunch Kamis off.
dinner,ala carte
07.00
02 January 22 – 30
5 –
January 22
16.00

9 - belajar sistem room - selas dan

Hours service rabu off.

January 22– 1 14.00

6 –
February 22
23.00

Bandung, 20 Januari 2022

Mengetahui, Mahasiswa
Asisstant F&B Manager

Dimas Gunawan ALDI KRISMON

18135256