PROPOSAL USAHA : CONTINENTAL BREAKFAST

ANGGOTA KELOMPOK:

SABRINA CAHAYANI WIBOWO

BELLA RAMADANI WIDIYANTI

CELSI PUTUARAH

ZHAFRAN ABIYYU ARRASYIDU

Continental breakfast merupakan jenis menu makanan yang sebenarnya populer di
kawasan Italia dan di kawasan Perancis. Isian menu didalam Continental breakfast
diantaranya yaitu:

A. Brioche, baguette atau croissant.

Sementara itu bahan-bahan croissant sendiri terdiri dari;

• 10 lembar puff pastry, Rp, 53.000,00.

• 170 gram chocolate chips, Rp. 28.000,00
• 2 ons dark chocolate, 20.000.00
• 1 butir telur, Rp. 3.000.00
• 2 sdm mentega, Rp. 6.500.00, untuk harga satuan mentega secara kemasan.
• 100 gram gula, Rp. 3.250.00
• 2 sdm air panas Rp.0
• Gula halus untuk taburan, Rp. 8.500.00
 Cara pembuatannya;

1. Siapkan loyang dan olesi dengan mentega. Buka satu lembar puff pastry,
taburkan tepung terigu.
2. Tambahkan dengan chocolate chips sebagai isiannya. Gulung dan olesi
tepinya dengan telur kocok.
3. Usahakan lipat membentuk bulan sabit.
4. Panggang selama 15 sampai 17 menit dengan suhu 175 derajat celsius.
5. Kalau croissant sudah matang, lelehkan.
6. Sajikan croissant dengan gula halus sebagai taburan dan saus cokelat
sebagai cocolanya.

Lalu ada Preserved yang terdiri atas butter, selai, krim atau cokelat yang dapat
meningkatkan kekayaan rasa yang bervarian akan sarapan tersebut.

B. Jus buah atau buah potong. Pagi hari sangat cocok untuk menikmati segelas
penuh jus alpukat yang segar dapat membuat stamina ikut terjaga selama berada
di tempat penginapan.

Bahan-bahan:
• 1 buah alpukat mentega yang sudah matang, Rp. 6.000,00.
• Susu kental manis coklat atau putih (sesuai selera), Rp. 10.000,00. /kaleng
• 3 sdm gula pasir, Rp. 6.500,00. /200 gram
• 100 ml air matang.
• 250 ml es batu.

CARA PEMBUATANNYA.

1. Pilih alpukat yang sudah matang.

2. Persiapkan alat untuk memblender.
3. Masukkan bahan-bahan ke dalam blender.
4. Blender alpukat dengan kecepatan sedang dengan waktu ± 2 menit.
5. Percantik tampilan jus alpukat dan sajikan.
6. Tambahkan topping agar lebih nikmat.
 C. Beverage : teh, susu, kopi atau cokelat panas leleh. Namun untuk beberapa
kaum kita tentunya akan memilih minuman lain juga sebagai pendamping
hidangan dari Continental breakfast. Terutama teh dan kopi yang seringkali
menjadi penyegar di pagi hari yang sering kita jumpai.

NAMA BEVERAGE HARGA

TEH RP. 10.000,00.
SUSU RP. 12.000,00.
KOPI BIASA/ARABIKA RP. 18.000,00./RP. 30.000,00.
COKLAT PANAS LELEH RP.25.000,00.

PERHITUNGAN KEUNTUNGAN:

RATA-RATA PENJUALAN CROISSANT

ANALISIS SWOT (STRENGTHS, WEAKNESSES, OPPORTUNITIES, and THREATS)

STRENGTHS – KELEBIHAN
Tampilan dan cita rasanya sangat khas dan berbeda dengan continental breakfast di
hotel lainnya, dikarenakan memiliki resep yang bisa dibilang unik untuk dicoba serta
dapat menarik mata tentunya dari penampilannya. Dan juga dengan harga yang standar
dapat membawa keuntungan sendiri.

WEAKNESSES – KELEMAHAN
Tidak bisa bertahan dengan lama, bahan pangan bisa dibilang cukup sulit jika tidak
diolah dengan benar.

OPPORTUNITIES – SASARAN
Budaya konsumtif masyarakat merupakan peluang utama mendapatkan keuntungan
dalam aspek kepopuleran breakfast yang tersedia di hotel yang dapat menambah
keberuntungannya tersendiri bagi yang mengelola dalam bidang tersebut.

THREATS – HAMBATAN
Harga bahan baku yang tidak stabil dapat menyebabkan pengeluaran biaya yang banyak
sehingga perencanaan biaya gagal dan anjlok.