Nama : Siti Farikatu Roziqoh

Npm : 1119180091

Kelas : PGSD 2018 C

Makul : Kearifan Budaya Lokal

BAB 2

PENDAHULUAN

Apa yang dapat kalian tanggapi dari gambar di atas? Coba jelaskan pendapat kalian!

Gambar 1 merupakan masakan Kare Rajungan, sedangkan untuk

gambar ke 2 adalah contoh kemesan makanan dari bahan kertas. Setelah kita
selesai membuat olahan makanan khas asli daerah (orisinil) yaitu Kare
Rajungan tentu kita memikirkan bagaimana cara mengemas olahan makanan
tersebut dan aman jika konsumen ingin membawa pulang makanan tersebut
atau konsumen memesan makanan dari delivery order. Kemasan makanan
sendiri memiliki berbagai macam jenis bahan yaitu dari bahan plastik, kertas,
kardus, logam, kaleng, kaca, kayu, alumunium foil, styrofoam, dan lain-lain.

Menurut kalian apakah hubungan kedua gambar tersebut dengan materi pengemasan olahan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati maupn hewani yang akan kita
pelajari?

Dari kedua gambar tersebut, kita akan mempelajari cara menentukan kemasan yang
cocok untuk olahan makanan khas asli daerah (orisinil) serta dapat mendesain kemasan yang
akan kita pilih.

Kegiatan Inti

Kegiatan Belajar 1

Ada berbagai macam olahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati
maupun hewani di Indonesia, namun tidak semua olahan makanan tersebut tidak dapat
dikemas dengan bahan kemasan yang sama. Berdasarkan gambar yang terdapat pada
pendahuluan. Jawablah pertanyaan berikut:
 1. Bagaimana cara konsumen membeli dan ingin membawa pulang olahan makanan
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati maupun hewani yang berupa
“Kare Rajungan”?
Jawab: Dengan cara si pihak produsen membuat kemasan yang cocok dengan
olahan makanan khas asli daerah (orisinil) Kare Rajungan agar makanan
tersebut aman hingga ketangan konsumen.
2. Apakah kemasan pada gamabr 2 yang terdapat pada kegiatan 1 tersebut tepat untuk
mengemas olahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati
maupun hewani yang berupa Kare Rajungan tersebut dengan aman? Jelaskan
alasanmu!
Jawab: Tidak tepat, karena kemasan tersebut terbuat dari bahan kertas yang
mudah menyerap dan makanan tersebut apabila dikemas menggunakan bahan
kemasan kertas akan bocor. Serta apabila konsumen ingin membawa pulang
olahan makanan tersebut akan tidak aman dan nyaman karena pasti olahan
makanan Kare Rajungan akan tumpah.

Ayo Berlatih

Berdasarkan pernyataan yang terdapat pada kegiatan belajar 1, jawablah pertanyaan di bawah
ini?

1. Menurut kalian apa saja bahan yang dapat digunakan sebagai kemasan olahan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati maupun hewani?
Jawab: Plastik, kertas, kaleng, gelas atau kaca, styrofoam, alumunium foil, kayu.
2. Menurut kalian bahan kemasan dari bahan apakah yang paling aman digunakan untuk
mengemas olahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati
maupun hewani? Jelaskan alasan kalian!
Jawab: Bahan kemasan yang aman digunakan adalah dari bahan plastik, kertas,
kaca, logam (kaleng dan alumunium foil), dan dari bahan alami seperti dari
daun pisang, daun pohon jati, dan lain-lain. Karena bahan tersebut lebih tahan
lama terhadap kondisi yang ekstrim seperti sianr matahari, uadar/uap air
terutama untuk bahan logam (kaleng dan alumunium foil).
 3. Berdasarkan materi BAB 1 tentang pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)
dari bahan pangan nabati maupun hewani yang telah kalian produksi, kemasan dengan
bahan apakah yang paling tepat agar olahan makanan tersebut aman dan mudah
dibawa oleh konsumen? Jelaskan alasan anda!
Jawab: Bahan kemasan yang cocok untuk makanan dari bahan pangan hewani
yaitu Sambal Tongkol Pedas adalah kemasan dari bahan kaca karena bahan
kaca ini tahan terhadap perubahan cuaca, dan bisa digunakan berulang kali.
Sedangkan untuk kemasan makanan dari bahan pangan nabati yaitu Talam
Jagung adalah menggunakan bahan kemasan dari kardus karena bahan ini
mudah dibawa oleh konsumen jika konsumen tersebut ingin membawa pulang
makanannya atau delivery order. Kelebihan dari kemasan kardus ini adalah
ramah lingkungan, mudah diuraikan, biaya produksi relatif murah, serta ringan
dan mudah diangkat.

Berdasarkan kegiatan Belajar 1, apa yang dapat kalian simpulkan tentang observasi yang
telah kalian lakukan!

Untuk mengemas sebuah olahan makanan khas asli derah (orisinil) harus
mempertimbangkan sesuai tidaknya dengan jenis makanan dan bahan kemasan tersebut. Jika
tidak sesuai maka makanan tersebut akan cepat membusuk dan tidak akan bertahan lama.
Olahan makanan khas asli dearah (orisinil) yaitu Kare Rajungan dikemas dengan
menggunakan bahan dari plastik karena bahan ini tidak mudah bocor sehingga sangat cocok
digunakan untuk mengemas produk-produk atau masakan yang berbentuk cairan. Apabila
konsumen ingin membawa pulang makanan mereka atau delivery order maka makanan
mereka akan aman sampai dirumah karena kemasan dari plastik ini tidak mudah tumpah
sehingga coock digunakan.
Kegiatan Belajar 2

Pada kegiata ini, kalian akan membuat kemasan Pengolahan Makanan Khas Asli
Daerah (Orisinil) dari Bahan Pangan Nabati Maupun Hewani.

Ayo berlatih

Buatlah desain kemasan yang sesuai dengan olahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari
bahan pangan nabati maupun hewani yang akan kalian produksi pada kolom di bawah ini
secara individu! Kemudian diskusikan dengan kelompok kalian untuk memilih desain
kemasan terbaik dan juga bahan yang paling tepat digunakan untuk mengemas olahan
makanan pada kolom yang telah disediakan dibawah ini!

Kemasan olahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan Hewani yaitu
Sambal Tongkol Pedas.

Kemasan untuk makanan sambal tongkol pedas adalah menggunakan

bahan dari kaca dan tutupnya terbuat dari logam. Kelebihan dari kemasan kaca
adalah tahan terhadap perubahan cuaca, dan bisa digunakan berulang kali.
Kemasan olahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati yaitu
Talam Jagung.

Kemasan yang tepat untuk mengemas makanan Talam Jagung adalah

menggunakan bahan dari kardus karena bahan ini mudah dibawa oleh konsumen
jika konsumen tersebut ingin membawa pulang makanannya atau delivery order.
Kelebihan dari kemasan kardus ini adalah ramah lingkungan, mudah diuraikan,
biaya produksi relatif murah, serta ringan dan mudah diangkat.
EVALUASI

Berdasarkan kegiatan pada pendahuluan terdapat permasalahan berupa kemasan yang cocok
untuk olahan makanan khas asli daerah (orisinil) yaitu “Kare Rajungan”. Menurut pendapat
kalian kemasan dari bahan apakah yang paling tepat untuk mengemas makanan khas asli
daerah (orisinil) Kare Rajungan tersebut agar aman sampai di tangan konsumen apabila
terdapat konsumen yang delivery order maupun yang ini membungkus dan membawa pulang
produk tersebut? Buatlah desain kemasan untuk oalhaan makanan khas asli daerah (orisinil)
yang berupa “Kare Rajungan” tersebut semenarik mungkin!

Bahan yang cocok untuk mengemas masakan Kare Rajungan adalah dari
bahan plastik karena bahan tersebut tidak mudah bocor sehingga sangat cocok
digunakan untuk mengemas produk-produk atau masakan yang berbentuk cairan.
Apabila konsumen ingin membawa pulang makanan mereka atau delivery order
maka makanan mereka akan aman sampai dirumah karena kemasan dari plastik ini
tidak mudah tumpah sehingga coock digunakan.