BAB 3

PENGEVALUASI PENGEMASAN
HASIL PENGOLAHAN HEWANI
Pembelajaran materi pengemasan hasil pengolahan hewani melalui penga-
matan, tanya jawab, penugasan individu dan kelompok, serta diskusi kelompok,
diharapkan peserta didik dapat:
Mengetahui cara mengidentifikasi bahan kemas produk pengolahan hewani
Mengetahui identifikasi label kemasan produk pengolahan hewani
Mengetahui cara menyusun rencana pengemasan produk hewani berdasarkan
hasil evaluasi
Mengetahui cara memberi perlakuan pra pengemasan
Mengetahui cara mengemas bahan hasil pertanian
Mengetahuicara merancang identifikasi dan informasi produk dalam kemasan
(labeling)

Pengemasan Hasil Pengolahan

Mengevaluasi kemasan hasil Pengembangan kemasan produk

1. Identifikasi berbagai bahan kemas produk

1. Pemberian perlakuan pra pengemasan
pengolahan hasil hewani
2. Pengemasan bahan hasil pertanian
2. Identifikasi label kemasan
produk pengolahan hasil hewani
3. Menyusun rencana pengemasan produk
pengolahan hasil hewani berdasarkan
hasil evaluasi

Kemasan. Produk. AIDAS, Label Produk

39
 PRODUK HASIL HEWANI
Gambar 3.1 Pengemasan
Sumber dokumen pribadi
Pengemasan merupakan sistem yang
terkoordinasi untuk menyiapkan barang
menjadi siap untuk ditransportasikan,
didistribusikan, disimpan, dijual,
dipakai. Adanya wadah atau pembungkus
dapat membantu mencegah
mengurangi kerusakan, melindungi produk
yang ada di d a la m n y a , m e l in d u n g
i d a r i b a h a y a pencemaran serta
gangguan fisik (gesekan, be n tu ra n ,
ge ta ra n ) . Di s ampi n g i tu pengemasan
berfungsi untuk menempatkan suatu hasil
pengolahan atau produk industri agar
mempunyai bentuk-bentuk yang m e
mudahkan dalam penyimpana
n , pengangkutan dan distribusi. Materi yang
ada di dalam modul ini membantu kita
memahami hal yang belum kita ketahui.
Pembahasannya sebagai berikut.
A. Bahan Kemasan Produk Pengolahan Hasil
Hewani
Jenis dan Bahan Kemasan Pengemasan
secara umum digolongkan menjadi tiga
yaitu (1) kemasan primer, (2) kemasan
sekunder, dan (3) kemasan tersier.
Jenis Kemasan:
1. Kemasan Primer
Kemasan primer adalah kemasan yang
berhubungan langsung dengan
produk, ukurannya relatif kecil dan
biasa disebut sebagai keamasan
eceran. Contoh kemasan ini adalah,
kantong plastik untuk gula, kantong
plastik untuk kripik, gelas plastik (cup)
untuk air minum, atau minuman,
kantong plastik untuk mie instan.
2. Kemasan Sekunder
Kemasan sekunder adalah kemasan
kedua yang berisi sejumlah kemasan
primer. Kemasan ini tidak kontak
langsung dengan produk yang
dikemas. Contoh: kemasan karton untuk
air minum dalam kemasan, kemasan
krat kayu untuk sirup dalam botol, krat
plastik untuk minuman dalam botol.
3. Kemasan Tersier
Kemasan tersier adalah kemasan yang
banyak diperuntukkan sebagai kemasan
dan transport. Contoh: kontainer dan kotak
karton gelombang.
atau Bahan Kemasan
1. Kemasan Logam
Kemasan logam ( kaleng) adalah
kemasan yang paling aman karena
kemasan ini dapat melindungi produk
dari sinar matahari, uap air, dan
oksigen. Masalah utama pada kemasan
kaleng ialah mahal dan pembelian harus
dalam jumlah besar. Selain itu,
untuk aplikasinya juga harus
menggunakan alat penutup kaleng
khusus yang harganya juga cukup
mahal. Di samping itu, teknologi
pembuatan kemasan saat ini
berkembang dengan pesat sehingga
kemasan dapat dibuat dengan ber-
macam–macam bahan. Kemasan logam
dapat dibuat dari aluminium dan plat
besi lapis timah putih.
40
 PRODUK HASIL HEWANI
2. Kemasan Gelas
Kemasan gelas sifatnya tidak berekasi
dengan bahan yang dikemas, tahan
terhadap produk yang bersifat asam dan
basa. Kekurangannya mudah pecah jika
terkena benturan dan beratnya yang B. Label Pada Kemasan Produk Pengolahan
cukup berat dibandingkan dengan bahan
lainnya seperti logam atau kertas.
Kemasan gelas ini banyak digunakan
untuk kemasan makanan dan minuman.
Untuk mencegah pecah pada waktu
transportasi dan memudahkan pena-
nganan, biasanya dikombinasikan
dengan kemasan sekunder seperti
karton bergelombang, krat kayu, tambahan komposisi, informasi gizi, tanggal
maupun krat plastik.
3. Kemasan Plastik
Kemasan plastik sifatnya ringan, relatif
murah, namun masa simpan relatif
singkat dibandingkan dengan kaleng.
Kemasan plastik dapat berbentuk plastik
lembaran, kantong plastik, wadah plastik
dengan bentuk tertentu, botol maupun
gelas plastik. Tidak semua jenis plastik
dapat digunakan sebagai kemasan
makanan dan minuman. Ada jenis-
jenis plastik yang tidak dapat digunakan
untuk kemasan makanan dan minuman
karena mengandung zat kimia yang
tidak baik untuk kesehatan manusia.
4. Kemasan Kertas
Kemasan kertas dan karton banyak
digunakan untuk kotak karton lipat
(KKL) dan kotak karton gelombang
(KKG) mudah dicetak. Bahan yang
banyak terdapat di Indonesia antara
lain: (1) kertas: hvs, kraft, tisu, kertas
yang di- coating (art paper, cast coated
paper), (2) karton: duplex, ivory, art
carton, cast coated carton, dan (3)
karton gelombang: kertas kraft dan
kertas medium.
5. Kemasan Fleksibel
Kemasan fleksibel merupakan suatu
revolusi dari teknologi pembuatan
kemasan, bentuknya fleksibel sesuai
41
sifat produk yang dikandungnya.
Bentuk- nya berubah jika diberi tekanan
atau sentuhan. Kemasan fleksibel dapat
diproduksi dalam bentuk rol atau
kantong (sachet).
Hasil Hewani
Label adalah salah satu bagian dari produk
berupa keterangan baik gambar maupun
kata-kata yang berfungsi sebagai sumber
informasi produk dan penjual. Label
umumnya berisi informasi berupa nama
atau merek produk, bahan baku, bahan
kedaluwarsa, isi produk dan keterangan
legalitas. Ketentuan mengenai pemberian
label pada produk diatur dalam Undang-
undang Nomor 7 tahun 1996 tentang
pangan. Label pangan adalah setiap
keterangan mengenai pangan yang
berbentuk gambar, tulisan, kombinasi
keduanya, atau bentuk lain yang disertakan
pada pangan, dimasukkan ke dalam,
ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan.
1. Fungsi dan Tujuan Label
Label merupakan alat informasi ter-
hadap produk pengolahan hewani
yang memberitahuan jenis dan kondisi
produk hewani. Selain itu juga dapat
sebagai wahana iklan dan merk sebuah
produk.
Fungsi label menurut Kotler (2000:478)
* Label mengidentifikasi produk atau
merek
* Label menentukan kelas produk
* Label menggambarkan beberapa hal
mengenai produk (siapa yang mem-
buat, dimana dibuat, kapan dibuat apa
isinya, bagaimana menggunakannya
dan cara menggunakan secara aman.
* Label juga mempromosikan produk
lewat aneka gambar yang menarik
Tujuan label adalah
· Memberi informasi tentang isi produk
 PRODUK HASIL HEWANI
yang diberi label tanpa harus mem-
buka kemasan
· Sebagai sarana komunikasi produsen
kepada konsumen tentang hal-hal
yang perlu diketahui oleh konsumen
tentang produk tersebut, terutama hal
hal yang perlu diketahui oleh
konsumen tentang produk tersebut,
terutama yang tak diketahui secara
fisik
· Memberi petunjuk yang tepat pada
konsumen hingga diperoleh fungsi
produk yang optimum
· Sarana periklanan bagi konsumen
· Memberi rasa aman bagi
konsumen Jenis jenis label
Menurut Marinus (2002:192)ada tiga
tipe label berdasarkan fungsinya yaitu
* Brand Label adalah penggunaan
label yang semata-mata digunakan
sebagai brand
* Grade Label adalah label yang menun-
jukkan tingkat kualitas tertentu dari
suatu barang. Label ini dinyatakan
dengan suatu tulisan atau kata-kata
* Label Deskriptif adalah informasi
objektif tentang penggunaan kons-
truksi, pemeliharaan penampilan dan
ciri-ciri lain dari produk
Menurut Simamora (2000: 502). Label
diklasifikasikan menjadi beberapa
jenis.
1.Produk label adalah bagian dari
pengemasan sebuah produk yang
mengandung
Informasi mengenai produk penjualan.
2.Label merek ( brand label) adalah
nama merek yang diletakkan pada
pengemasan produk
3.Label tingkat (grade label) meng-
identifikasi mutu produk. Label bisa
terdiri dari huruf, angka atau
metode lainnya untuk menunjukkan
tingkat kualitas dari produk itu
sendiri.
42
4.Label deskriptif menggambarkan isi,
pemakaian dan ciri-ciri produk
Ketentuan dan Peraturan Label
Berdasarkan Peraturan Pemerintah
Nomor 69 tahun 1999 tentang label
dan iklan pangan, label produk
sekurang- kurangnya memuat nama
produk, berat bersih atau isi bersih,
serta nama dan alamat pihak yang
memproduksi atau memasukkan
pangan ke wilayah Indo- nesia
1.Nama Produk Pangan. Nama produk
pangan yang sudah terdapat dalam
Standar Nasional Indonesia penggu-
naan nama produk menjadi bersifat
wajib.
2.Keterangan Bahan yang digunakan
dalam Pangan.Keterangan bahan
diurutkan dari bahan yang paling
banyak digunakan kecuali vitamin,
mineral dan zat penambah gizi
lainnya.Bahan tambahan pangan atau
pengawet yang digunakan juga harus
dicantumkan.Pernyataan mengenai
bahan yang ditambahkan, diperkaya
atau difortifikasi juga harus dican-
tumkan selama tidak menyesatkan.
3.Berat bersih atau isi bersih pangan.
Berat bersih menerangkan jumlah
produk pangan yang terdapat dalam
kemasan produk tersebut.Keterangan
tersebut dinyatakan dalam satuan
metric seperti gram. Kilogram, liter,
atau milliliter.Untuk makanan padat
dinyatakan dalam ukuran berat.
Produk makanan cair dinyatakan
dalam ukuran isi dan produk makanan
semi padat atau kental dinyatakan
dalam ukuran isi atau berat.
4.Nama dan alamat Pabrik Pangan.
Berisi keterangan mengenai nama
dan alamat pihak yang
memproduksi, memasukkan dan
mengedarkan pangan. Ke wilayah
Indonesia.Nama kota, kode pos dan
Indonesia di-
 PRODUK HASIL HEWANI
cantumkan pada bagian utama label
sedangkan nama dan alamat dican-
tumkan dalam bagian informasi
5.Tanggal Kedaluwarsa Pangan. Kete-
rangan kedaluwarsa yaitu batas
akhir suatu pangan dijamin
mutunya sepnjang
penyimpanannya mengikuti petunjuk
yang diberikan oleh pro- dusen
6.Nomor pendaftaran Pangan. Tanda
MD untuk produk olahan yang
diproduksi dalam negeri. ML untuk
pangan olahan yang dimasukkan ke
dalam wilayah Indonesia
7.Kode produksi Pangan. Kode produksi
memberikan penjelasan mengeni
riwayat suatu produksi pangan yang
diproses pada kondisi dan waktu yang
sama. Kode Produksi disertai tanggal
produksi. Tanggal produksi meliputi
tanggal, bulan dan tahun pangan
tersebut diolah.
8.Penggunaan atau penyajian dan
penyimpanan Pangan.Pangan yang
memerlukan saran penyajian atau
saran penguunaan dapat mencan-
tumkan gambar bahan pangan lainnya
yang sesuai dan disertai dengan
tulisan saran penyajian.
C. Menyusun Rencana Pengemasan Produk
Pengolahan Hasil Hewani
Ada beberapa pendapat tentang pengertian
kemasan. Menurut Kotler (1995 : 200)
pengemasan adalah kegiatan merancang
dan memproduksi wadah atau bungkus
sebagai sebuah produk. Swatha meng-
artikan (1980 : 139) pembungkusan
(packaging) adalah kegiatan-kegiatan
umum dan perencanaan barang yang
melibatkan penentuan desain pembuatan
bungkus atau kemasan suatu barang.
Sedangkan menurut Saladin (1996 : 28)
kemasan adalah wadah atau bungkus. Jadi
beberapa pendapat para ahli tersebut
dapat di simpulkan kemasan adalah
suatu
43
kegiatan merancang dan memproduksi
bungkus suatubarang yang meliputi desain
bungkus dan pembuatan bungkus produk
tersebut. Dari pengertian asal kata yakni
desain dan kemasan dapat kita tarik
suatu garis kesimpulan bahwa desain
kemasan merupakan suatu rancangan atas
kemasan pada suatu produk tertentu yang
dilakukan sebagai upaya peningkatan dan
syarat produksi yang mendukung
pemasaran suatu produk.
Proses desain pada umumnya memperhi-
tungkan aspek fungsi, estetik dan berbagai
macam aspek lainnya, yang biasanya
datanya didapatkan dari riset, pemikiran,
brainstorming, maupun dari desain yang
sudah ada sebelumnya. Dalam
perancangan atau mendesain suatu
kemasan produk dapat kita memperhatikan
beberapa aspek dasar dalam menentukan
kemasan produk itu sendiri, diantaranya :
1. Daya Tarik Kemasan
Daya tarik kemasan sangat penting guna
tertangkapnya stimulusoleh konsumen
yang di sampaikan ke produsen
sehingga diharapkan konsumen tertarik
pada produk tersebut.Menurut Wiryo
(1999: 10) daya tarik visual kemasan
dapat digolongkan menjadi dua yaitu:
daya tarik visual dan daya tarik praktis.
Daya tarik visual mengacu pada penam-
pilan kemasan atau lebel suatu produk
mencakup warna, bentuk, merk/logo,
ilustrasi, teks/tipografo, tata letak
(Wirya, 1999:28-30).
a.Warna
Warna adalah suatu mutu cahaya
yang dapat dipantulkan darisuatu
objek ke mata manusia. Warna
terbagi dalam kategori terang
(mudah), sedang, gelap (tua).Fungsi
dari pemilihan warna :
· Untuk identifikasi produk
sehingga berbeda dengan
produkpesaing.
· Untuk menarik perhatian, warna
 PRODUK HASIL HEWANI
terang atau cerah kanmemantulkan
cahaya lebih jauh dibandingkan
dengan warnagelap.
· Untuk menimbulkan pengaruh,
misalnya untuk meningkatkan
selera konsumen terhadap
produk makanan.
· Untuk mengembangkan asosiasi
tertentu terhadap produknya.
· Untuk menciptakan suatu citra
dalam mengembangkanproduknya.
· Untuk menghiasi produk.
· Untuk memastikan keterbacaan
yang maksimum dalampenggunaan
warna kontras.
· Untuk mendorong tindakan.
· Untuk proteksi terhadap cahaya
yang membahayakan.
· Untuk mengendalikan temperatur
barang didalamnya.
· Untuk membangkitkan minat dalam
mode.
b. Bentuk
Bentuk kemasan disesuaikan dengan
pr odu k n ya per t im ba n g a n
ya n g digunakan adalah
pertimbangan m e k a n i s , k o n d
i s i p e n j u a l a n , perkembangan
penjualan, pemejang- an dan cara-
cara penggunaankemasan tersebut.
· Bentuk yang sederhana lebih
disukai daripada yang rumit
· Bentuk yang teratur memiliki
daya tarik lebih
· Bentuk harus seimbang agar me-
nyenangkan
· Bentuk bujur sangkar lebih
disukai dari pada persegi panjang
· Bentuk cembung lebih disukai
daripada bentuk cekung
· Bentuk bulat lebih disukai wanita,
sedang pria lebih
menyukaibentuk siku
44
· Bentuk harus mudah terlihat bila
dipandang dari jauh
c. Merk / logo
Tanda-tanda identifikasi seperti
merek dengan logo perusahaanadalah
meningkatkan daya tarik konsumen.
Merek atau logo ini berperan
sebagai Brand Image sehingga
dipandang dapat menaikkan gengsi
atau status seorang pembeli.
Misalkan :
· Gambar ayam jago berkokok sering
diidentikan dengan jamu
· Tulisan AQUA Terkesan Air
minum Dalam Kemasan
· Kata-Kata 'Bukan basa-basi' Mengi-
ngatkan suatu produk merk rokok
Syarat-syarat logo yang baik adalah :
1. Mengandung keaslian
2. Mudah dibaca atau di ucapkan
3. Mudah di ingat
4. Sederhana dan ringkas
5. Tidak mengandung konotasi yang
negative
6. Tidak sulit digambarkan
d. Ilustrasi
Merupakan alat komunikasi sebuah
kemasan bahasa universalyang
dapat menembus rintangan
perbedaaan bahasa. Ilustrasi
initermasuk fotografi dan gambar-
gambar untuk menarik konsumen.
e. Tipografi
Tipografi adalah teks pada kemasan
yang berupa pesan-pesan kitauntuk
menjelaskan produk yang di tawarkan
sekaligusmenyerahkan konsumen
untuk bersikap dan bertindak sesuai
dengan harapan produsen.
f. Tata letak
Tata letak adalah paduan semua unsur
garfis meliputi warna,bentuk, merek
 PRODUK HASIL HEWANI
ilustrasi, topografi, menjadi suatu
kesatuan baruyang disusun dan di
tempatkan pada halaman kemasan.
Hal-halyang perlu di perhatikan dalam
pengaturan tata letak adalah :
-n daya tarik praktis dalam pengguna-
annya. Daya tarik praktis ini
me ru p a ka n ef es ie n si suatu
kemasan yang ditujukan kepada
konsumen maupun distributor atau
pengecer.
Daya tarik kemasan menurut Wirya
(1999 : 15) antara lain :
· Kemasan yang menjamin dapat
melindungi produk
· Kemasan yang mudah di buka atau
di tutup kembali untukdisimpan
· Kemasan dengan porsi yang sesuai
· Kemasan yang dapat di gunakan
kembali
· Kemasan yang mudah di bawah, di
pegang dan dijinjing.
· Kemasan yang memudahkan pe-
makaian dalam menghabiskan dan
mengisinya kembali.
Desain kemasan yang baik dapat
mensinergikan dan mengintegrasaikan
dari beberapa elemen desain dan fungsi
kemasan, sehingga dihasilkan kemasan
yang memiliki tingkat efektifitas,
efisiensi dan fungsi yang sesuai baik
dalam produksi kemasan sampai
kegunaan kemasan. Beberapa hal yang
harus diperhatikan dalam membuat
desain kemasan :
1. Lakukan Survey
Lakukan survey untuk mengenal
konsep desain kompetitor, seberapa
pengaruh desain kompetitor terhadap
penjualan produk. Buat Panelis dan
poling untuk mengetahui sebarapa
kuat kompetisi antara konsep desain
produk anda dengan kompetitor.
Dari hasil survey ini desainer akan
mampu
45
menciptakan konsep desain
kemasan yang bisa bersaing.
2. Buat konsepdesain kemasan dalam
beberapa alternatif.
Buatlah minimal 2 konsep desain
kemasan sebagai bahan perbandingan
antar dua konsep desain yang telah
dibuat.
Pilihan terbanyak terhadap salah
satu konsep menjadi indikasi
karakter konsumen terhadap produk
yang akan dikemas nantinya.
3. Ciptakan desain kemasan yang unik
dan menarik dan berkarakter
Usahakan untuk menciptakan desain
kemasan produk yang belum dipakai
oleh produk lain. Sehingga produk
yang ditawarkan memberikan kesan
lebih menarik dan lebih unik di-
bandingkan produk lain dengan jenis
usaha yang sama.
4. Sesuaikan desain kemasan dengan isi
produk
Desain kemasan yang dirancang
selayaknya harus mengacu kepada
jenis dan karakter produk yang akan
dikemas. Sehingga jangan sampai
terjadi desain kemasan tidak memberi-
kan corak produknya. Misal, desain
sabun mandi tentunya berbeda
dengan konsep desain pelumas mesin
motor, sehingga kewajiban desainer
memperkuat persepsi ini
5. Sesuaikan desain kemasan dengan
karakter konsumen
Seorang desainer kemasan harus
pandai menganalisa kelompok
segmen produk yang akan dikemas
sehingga acuan hebatnya sebuat
desain kemasan bukan hanya pada
bagus atau tidaknya dari sisi
grafisnya, tapi bagaimana desain yang
diciptakan tersebut selaras dengan
sasaran pasar yang dibidik, sehingga
calon konsu- men tidak merasa asing
dengan desain
 PRODUK HASIL HEWANI
kemasan yang dibuat. Membuat
desain kemasan produk sesuai dengan
target pasarnya, bisa dibedakan
berdasarkan umur konsumen, maupun
jenis kelamin konsumen, kelas harga
penjualan, dan budaya daerah. Yang
harus dipahami dalam merancang
desain kemasan :
1. Memahami proses printing
Selayaknya sebelum membuat
konsep desain terlebih dahulu
mengetahui bahan kemasan apa
nantinya yang dipakai dan dicetak
dengan jenis printing apa. Karena
masing – masing bahan kemasan
mempunyai karakter yang berbeda
terkait hasil cetak yang kita desain.
Demikian juga dengan teknologi
printing apa nantinya desain
kemasan kita akan dicetak,
karena masing-masng teknologi
cetak mempunyai karakter dan
keunggul- an serta
kekuarangannya masing- masing.
Apabila sudah dipahami dengan D. Perlakuan Pra Pengemasan
printing apa kemasan dicetak,
maka desain nantinya akan
menyesuai- kan dengan untuk mempersiapkan produk agar siap
kemampuan printing.
2. Mampu mensiasati biaya printing
Biaya printing termasuk salah
satu kendala utama dalam agar sesuai dengan kondisi seperti yang
mengkonsep kemasan produk
UKM, sehingga dalam mendesain
kemasan sangat- lah penting
diperlukan kemampuan mensiasati
biaya printing agar tidak menjadi
terlalu mahal.
Desain kemasan sebagai media
komuni- kasi dan informasi
Desain kemasan selain untuk sistem perdagangan yang telah disepakati.
memberi- kan daya tarik dari sisi visual
tentunya desain kemasan harus
menjadi media komunikasi antara
produsen dengan calon konsumen,
sehingga dalam desain kemasan harus
tercantum informasi- informasi yang
harus diketahui oleh
calon konsumen sehingga calon
konsu- men merasa tidak asing
dengan produk yang dikemas. Perlu
diketahui juga bahwa semakin lengkap
informasi yang tercantum dalam
kemasan semakin pula memberikan
persepsi yang lebih baik kepada
produk.
Yang harus dicantumkan dalam desain
kemasan sbb :
· Nama produk / Nama makanan
· Komposisi / daftar ingredients
· Isi / netto
· Nama dan Alamat pabrik / importer
· Nomor BPOM / PIRT
· Info Halal
· Kode Produksi
· Tanggal kadaluwarsa
· Petunjuk cara penyimpanan
· Petunjuk cara penggunaan
· Nilai Gizi
Kegiatan pra-pengemasan produk hortikul-
tura adalah segala kegiatan yang dilakukan
dikemas sesuai kebutuhan dan diangkut ke
tempat tujuan. Kegiatan pra-pengemasan
dilakukan untuk mempersiapkan produk
diinginkan pembeli, dan
mengelompokkan produk dalam jumlah
besar dengan kualitas seragam untuk
memenuhi kebutuhan pasar yang menjadi
target pemasaran. Kegiatan- kegiatan
pengemasan yang lebih spesifik dengan
urutan pengerjaannya tergantung pada
sifat produk, kebutuhan pasar, jarak
antara lahan produksi dan pasar, dan
Secara umum kegiatan pra-pengemasan
dapat diuraikan sebagai berikut.
1. Delatexing (Penghilangan getah) Peng-
hilangan kotoran pada daging yang
menempel
2. Trimming (Pemotongan bagian-bagian
46
 PRODUK HASIL HEWANI

tidak penting) Pemotongan bagian Membantu penggunaan produk

bagian tertentu pada daging hewani
misalnya kuku, tanduk, bulu Membantu pemasaran
3. Cleaning (Pemotongan bagian-bagian Meningkatkan efisiensi
tidak penting) Memenuhi regulasi
4. Curing (Pemotongan bagian-bagian Fungsi sebagai wadah :
tidak penting) Keseragaman ukuran
Curing disini berarti pengerasan kulit Kekuatan/kekokohan
dan penutupan luka-luka yang terjadi Penyesuaian produk
saat panen. pengeringan yang cepat
Daya tahan dari kerusakan selama
dapat menutup l dan mengeraskan
pengang-kutan
kulit terluar, dengan demikian proses
curing akan mencegah kehilangan air Tidak mengkontaminasi produk
dan pembusukan sehingga dapat Daya tahan dari pengaruh
memper- panjang umur simpannya. lingkungan Melindungi dari serangan
5. Surface Coating (Pemotongan bagian- hama Tidak beracun
bagian tidak penting)
Fungsi Melindungi :
Pemberian lapisan lilin alam yang
Melindungi dari gesekan, getaran dan
sangat tipis pada permukaan produk t.
benturan
Namun yang lebih penting dari itu
adalah lapisan ini juga akan Melindungi dari air dan debu
membantu menurunkan laju Melindungi dari pengaruh lingkungan:
kehilangan air karena berfungsi Suhu, udara, uap air, sinar UV
sebagai penghalang bagi perpindahan Melindungi dari serangan serangga, hewan
air dari dan ke dalam produk. Lapisan dan manusia
lilin yang direkomendasikan adalah
Melindungi dari pengaruh fisik
lapisan lilin alam yang pasti akan aman
dan tidak memiliki efek samping untuk Fungsi identifikasi :
dikon- sumsi. Kemasan memberikan informasi:
E. Mengemas Bahan Hasil Pertanian Produk makanan yang dikemas
Pengemasan merupakan sistem yang Bagaimana menggunakan produk
terkoordinasi untuk menyiapkan barang Bagaimana menangani produk sebelum
menjadi siap untuk ditransportasikan, dan setelah dibuka
didistribusikan, disimpan, dijual, dan Expired date
dipakai. Adanya wadah atau pembungkus
dapat membantu mencegah atau mengu- Ingridient
rangi kerusakan, melindungi produk yang Netto
ada di dalamnya, melindungi dari bahaya Nama produsen
pencemaran serta gangguan fisik (gesekan, Keterangan halal
benturan, getaran). Di samping itu
Importir
pengemasan berfungsi untuk menem-
patkan suatu hasil pengolahan atau produk Identifikasi dampak lingkungan
industri agar mempunyai bentuk-bentuk Fungsi membantu konsumen :
yang memudahkan dalam penyimpanan. Easy to open
Fungsi Kemasan : How to open
Wadah, protect, identifikasi

47
 PRODUK HASIL HEWANI

How to store before and after opening – Peti (untuk buah)

How to handle the empty container Logam
Petunjuk pemanfaatan produk – Baja (steel)
Berdasarkan frekwensi pemakaian :
– Kaleng logam (tinplate)
Kemasan sekali pakai (disposable)
– Alumunium
Kemasan yang dipakai berulang kali
Gelas
(multi trip)
– Bentuk Kemasan gelas (botol, jar,
Kemasan tidak dibuang dan tidak dikem-
tumbler, jugs, vial, carboys)
balikan
– Jenis penutupan gelas (Crown Cap
Berdasarkan struktur sistim kemas
(Sumbat Mahkota), Screw Cap, Rolled
Kemasan primer on Cap, Snoppiet and press on Cap ,
Kemasan skunder Paper, cork, alumunium, plastik and
Kemasan tersier rubber closure)
Klasifikasi Kemasan : Kertas atau Karton
Berdasarkan frekwensi pemakaian – Jenis-jenis kertas: kertas glasin, kertas
tahan minyak, kertas perkamen, kertas
– Kemasan sekali pakai (disposable)
lilin, dll.
– Kemasan yang dipakai berulang kali
– Bentuk kemasan (Amplop, karton lipat,
(multi trip)
kardus)
– Kemasan tidak dibuang dan tidak
Plastik
dikembalikan
– Jenis-jenis plastik (Politen atau poli-
Berdasarkan struktur sistim kemas
etilen (PE), Poliester atau Polietilen
– Kemasan primer treptalat (PET), Polipropilen (PP),
– Kemasan skunder Polistiren (PS), Polivinil Khlorida (PVC),
– Kemasan tersier Poliviniliden Khlorida (PVDC), Selopan,
Selulose Asetat (CA), Selulosa Propionat,
Berdasarkan sifat kehalusan
Etil Selulosa, MetiI Selulosa, Nilon atau
– Fleksible Polianida (PA), Polikarbonat (PC),
– Kaku P l i ofi lm ( K a r et H idr ok h lor
– Semi kaku/semi fleksible ida ) , Poliuretan, PoIitetra Fluoroetilen
(PTFE).
Berdasarkan sifat perlindungan terhadap
lingkungan Karakterisitik jenis bahan kemasan :
– Kemasan hermetis Kemasan Kertas (mudah robek, tidak dapat
untuk produk cair, tidak dapat
– Kemasan tahan cahaya (tidak
dipanaskan, fleksibel)
transparan)
Kemasan Gelas (berat, mudah pecah,
– Kemasan tahan suhu tinggi
mahal, non biodegradable, dapat
Berdasarkan tingkat siap pakai dipanaskan, transparan/translusid, bentuk
– Wadah siap pakai tetap (rigid), proses massal (padat/cair),
– Wadah siap dirakit dapat didaur ulang)
Bahan-bahan Kemasan : Kemasan logam/kaleng (bentuk tetap,
ringan, dapat dipanaskan, proses massal
Kayu
(bahan padat atau cair), tidak transparan,
– Pallet Kayu dapat bermigrasi ke dalam makanan yang

48
 PRODUK HASIL HEWANI

dikemas, non biodegradable, tidak dapat Produk Olahan :

didaur ulang)
Kemasan plastik (bentuk fleksibel, trans-
paran, mudah pecah, non biodegra-
dable, ada yang tahan panas, monomernya
dapat mengkontaminasi produk)
Komposit (kertas/plastik)(lebih kuat, tidak
transparan, proses massal, pengisian
aseptis, khusus cairan, non biodegradable) – Cara mengemas untuk produk roti dapat
elain jenis-jenis kemasan di atas saat ini
juga dikenal kemasan edible dan
kemasan biodegradable.
MENGEMAS KOMODITAS HASIL PERTANIAN
DAN PRODUK OLAHANNYA
Susu :
Kemasan susu sebaiknya didesain untuk
melindungi produk dari kontaminasi oleh F. Merancang Identifikasi dan Informasi
debu atau bakteri dan dari pengaruh
sinar oleh oksigen.
Jenis dan bentuk kemasan susu yaitu
plastik, karton, kaleng dan gelas.
Susu dikemas menggunakan proses aseptik
yaitu produk dan wadah dipanaskan secara
terpisah.
Metoda pemanasan yang digunakan untuk
produk cairan, yaitu Ultra High Temperatur desainer
(UHT) atau High Temperature Short Time
(HTST)
Daging dan ikan :
Tujuan utama: mencegah dehidrasi,
mence- gah masuknya bau dan rasa asing
dari luar kemasan, tetapi dapat seperti desain, desain sistem, desain
melewatkan oksigen seperlunya ke dalam
kemasan sehingga warna merah cerah
dapat dipertahankan.
Pengemasan daging segar pada tingkat
pengecer menggunakan kombinasi
nampan/sterofom dan plastik pembungkus.
Buah-buahan dan sayuran :
Mengemas buah-buahan dan sayuran dapat
dilakukan dengan menggunakan:
karung goni, keranjang bambu, peti kayu,
Kardus, Kantong jaring , tergantung tujuan
pemasaran dll.
Roti
– Roti yang mengandung humektan
membutuhkan kemasan yang kedap
air sedangkan roti yang bertekstur
renyah membutuhkan kemasan yang
kedap udara
digunakan perekat plastik (heat sealer)
atau secara manual dengan menggu-
nakan api lilin
Makanan Kering dan Serealia Keripik
kentang sangat sensitif terhadap O2
sehingga cocok dengan kemasan plastik
yang dimetalisasi, atau bagian dalam
dilapis aluminium foil.
Produk dalam Kemasan (Labeling)
Desain produk dapat didefinisikan
sebagai generasi ide, pengembangan
konsep, pengujian dan pelaksanaan
manufaktur (objek fisik) atau jasa.
Desainer produk konsep dan
mengevaluasi ide-ide, mem- buat mereka
nyata melalui produk. Peran seorang
produk meliputi berbagai
karakteristik manajer pemasaran, manajer
produk, industri dan desain insinyur
perancang. Istilah ini kadang-kadang
membingungkan dengan desain industri,
yang mendefinisikan bidang spektrum yang
lebih luas kegiatan desain, layanan
interaksi serta peran design. Produk
perancang meng- gabungkan seni, ilmu
pengetahuan dan teknologi untuk
menciptakan barang- barang tiga dimensi.
Peran yang berubah ini telah difasilitasi
oleh perangkat digital yang
memungkinkan para desainer untuk
berkomunikasi, memvisualisasikan dan
menganalisa ide-ide dalam suatu cara yang
akan diambil tenaga kerja lebih besar di
masa lalu. Desainer produk dilengkapi
dengan keterampilan yang dibutuhkan
untuk membawa produk dari konsepsi ke
pasar. Mereka harus memiliki
kemampuan
49
 PRODUK HASIL HEWANI
untuk mengelola proyek desain, dan
subkontrak daerah untuk sektor lain
dalam industri desain. Estetika dianggap
penting dalam Desain Produk tapi
desainer juga menangani aspek-aspek
penting termasuk teknologi, ergonomi,
kegunaan, stres bahan analisis dan
rekayasa. Seperti sebagian besar bidang
desain ide untuk desain produk muncul
dari suatu kebutuhan dan memiliki
fungsi. Ini mengikuti metode tertentu
dan terkadang dapat disebabkan oleh
faktor-faktor yang lebih kompleks seperti
asosiasi dan Telesis. Juga digunakan untuk
menggambarkan produk yang
kompeten secara teknis perancang atau
desainer industri adalah istilah Industrial
Design Engineer. The Cyclone vacuum
cleaner penemu James Dyson misalnya
dapat dianggap dalam kategori ini.
Beberapa perusahaan atau individu yang
memiliki perasaan yang kuat terutama
untuk mengembangkan produk-produk
baru daripada yang lain. Dalam dunia
modern ini termasuk teknologi terutama
perusahaan-perusahaan seperti iRobot,
Google atau Nokia. Banyak desainer produk
aset strategis kepada perusahaan-peru-
sahaan yang perlu untuk mempertahankan
keunggulan kompetitif dalam inovasi.
Proses pengembangan produk dalam suatu
perusahaan umumnya melalui 6 tahapan
proses, antara lain adalah :
1. Fase 0 : Perencanaan Produk, Kegiatan
perencanaan sering dirujuk sebagai
“zero fase” karena kegiatan ini
mendahului persetujuan proyek dan
proses peluncuran pengembangan
produk aktual.
2. Fase 1 : Pengembangan Konsep, Pada
fase pengembangan konsep, kebutuhan
pasar target diidentifikasi, alternatif
konsep-konsep produk dibangkitkan
dan dievaluasi, dan satu atau lebih
konsep dipilih untuk pengembangan
dan percobaan lebih jauh.
3. Fase 2 : Perancangan Tingkat Sistem,
Fase perancangan tingkat sistem
mencakup definisi arsitektur produk
dan uraian produk menjadi subsistem-
subsistem serta komponen-komponen
4. Fase 3 : Perancangan Detail, Fase
perancangan detail menc
a k u p spesifikasi lengkap dari
bentuk, material, dan
toleransitoleransi dari seluruh
komponen unik pada produk dan
identifikasi seluruh komponen
standar yang dibeli dari pemasok.
5. Fase 4 : Pengujian dan Perbaikan, Fase
pengujian dan perbaikan melibatkan
konstruksi dan evaluasi dari bermacam
macam versi produksi awal produk.
6. Fase 5 : Produksi Awal, Pada fase
produksi awal, produk dibuat dengan
menggunakan sistem produksi yang
sesungguhnya. Tujuan dari produksi
awal ini adalah untuk melatih tenaga
kerja dalam memecahkan permasalahan
yang timbul pada proses produksi
sesungguhnya. Peralihan dari produksi
awal menjadi produksi sesungguhnya
biasanya tahap demi tahap. Pada
beberapa titik pada masa peralihan
ini, pr o d uk d i lu n c u r k a n da n
mula i disediakan untuk
didistribusikan.
Pengembangan produk merupakan
serangkaian aktivitas yang dimulai
dengan analisa persepsi dan peluang.
Pengem- bangan produk merupakan
aktivitas lintas disiplin yang
membutuhkan kontribusi dari hampir
semua fungsi yang ada di perusahaan.
namun tiga fungsi yang selalu paling
penting bagi proyek pengembangan produk
adalah:
a) Pemasaran
Fungsi pemasaran adalah menjembatani
interaksi antara perusahaan dengan
pelanggan. Peranan lainnya adalah
memfasilitasi proses identifikasi pelu-
ang produk, pendefinisian segmen
pasar, dan identifikasi kebutuhan
pelanggan. Bagian pemasaran juga
secara khusus
50
 PRODUK HASIL HEWANI
merancang komunikasi antara perusaha-
an dengan pelanggan, menetapkan
target harga dan merancang peluncuran
serta promosi produk.
b) Perancangan (desain)
Fungsi perancangan memegang peranan
penting dalam mendefinisikan bentuk
fisik produk agar dapat memenuhi
kebutuhan pelanggan. Dalam konteks
tersebut tugas bagian perancangan
mencakup desain engineering (mekanik,
elektrik, software, dan lain-lain) dan
desain industri (estetika, ergonomics,
user interface).
c) Manufaktur
Fungsi manufaktur terutama bertang-
gung jawab untuk merancang dan
mengoperasikan system produksi pada
proses produksi produk. Fungsi ini
melingkupi pembelian, instalasi, dan
distribusi.
Inti dari perencanaan desain adalah
terletak pada pengembangan konsep.
Crawford mengemukakan bahwa konsep
desain adalah kombinasi antara lisan,
tulisan, dan atau bentuk prototipe yang
akan dilakukan perbaikan dan bagaimana
pelanggan menunjukkan
keuntungan/kerugiannya.
Tiga bagian penting yang ada untuk ide/
perencanaan yang akan ditingkatkan
dengan kondisi konsep adalah :
a) Bentuk
Hal ini merupakan bentuk fisik suatu
produk itu sendiri, material penyusun-
nya, dan sebagainya.
b) Teknologi
Termasuk di dalamnya antara lain :
prinsip, teknik, perlengkapan, mekanika,
kebijakan, dan seterusnya yang dapat
dig una ka n u n tu k me n c i p ta ka n/
mencapai produk yang dimaksud.
c) Keuntungan
Nilai keuntungan yang diharapkan
pelanggan dari produk tersebut.
51
Proses pengembangan ko
n s e p mencakup kegiatan-kegiatan
sebagai berikut :
1) Identifikasi kebutuhan pelanggan
Sasaran kegiatan ini adalah untuk
memahami kebutuhan konsumen dan
mengkomunikasikannya secara efektif
kepada tim pengembangan. Output
dari langkah ini adalah sekumpulan
pernyataan kebutuhan pelanggan
yang tersusun rapi, diatur dalam
daftar secara hierarki, dengan bobot-
bobot kepentingan untuk tiap
kebutuhan.
Tujuan metode identifikasi kebutuhan
pelanggan adalah :
- Meyakinkan bahwa produk telah
difokuskan terhadap kebutuhan
konsumen
- Mengidentifikasikan kebutuhan
konsumen yang tersembunyi dan
tidak terucapkan (latent needs)
seperti halnya kebutuhan yang
eksplisit.
- Menjadi basis untuk menyusun
spesifikasi produk.
- Menjamin tidak adanya
kebutuhan konsumen penting
yang terlu- pakan.
- Menanamkan pemahaman bersama
mengenai kebutuhan konsumen
diantara anggota tim pengembang.
2) Mengembangkan Produk Yang Sukses
Produk dikatakan sukses jika disukai
pasar. Pasar menyukai suatu produk
berdasarkan kualitas dan harga.
Menciptakan produk yang disukai
tidak dapat dilakukan begitu saja,
diperlukan konsep pengembangan
yang baik. Langkah-langkah yang
perlu dilakukan suatu perusahaan
yang akan melakukan aktivitas
produksi, antara lain:
- Menentukan yang dibutuhkan pasar
- Kebijakan Perusahaan
 PRODUK HASIL HEWANI
- Strategi Bisnis
- Pencarian Ide
- Mensintesis Ide – Ide
- Membuat perencanaan yang detil
- Memproduksi
- Memasarkan.
Atribut – atribut dari suatu produk
yang sukses dikembangkan:
- Biaya, baik biaya memproduksi
maupun biaya total
- Kualitas
- Waktu yang diperlukan untuk
memproduksi
- Mengembangkan teknik produksi
masal (repeat production)
Faktor-faktor kunci mengembangkan
produk baru:
- Unik
- Fokus ke pelanggan dan ber-
orientasi pasar
Strategi untuk Mengembangkan
produk baru:
- Menentukan berapa pertumbuhan
yang diharapkan dari produk baru
tersebut
- Menggali informasi perihal
kapabi- litas, pasar dan pelanggan
- Mencari peluang-peluang yang ada
- Mengembangkan daftar pilihan
produk-produk yang saat ini ada
- Mengeset kriteria-kriteria apa saja
yang diperlukan oleh produk yang
akan dibuat
- Menentukan portfolio produk,
apakah baru, modifikasi atau tida
- Me- manage p ortfolio untuk
meningkatkan keuntungan
Merek adalah nama, istilah, tanda atau
lambang dan kombinasi dari dua atau
lebih unsur tersebut, yang dimaksudkan
untuk mengidentifikasi ( barang atau
jasa) dari seorang penjual atau
kelompok penjual dan yang
membedakannya dari produk saingan.
Penetuan merek dagang dari produk
yang dipasarkan merupakan salah satu
teknik dari kebijakan produk yang
mendasari startegi pemasaran. Hal ini
karena merek dagang itu hendaklah
mudah diingat,mudah dibaca dan mudah
dibedakan. Kegiatan memperkenalkan
dan mempopulerkan merek dagang
suatu produk merupakan syarat untuk
berhasilnya perusahan memasarkan
produk tersebut. Usaha untuk memilih
merek dagang yang tepat,sangat erat
hubungannya dengan startegi promosi
penjualan dan pengemasan ( packaging)
Pemberian merek pada suatu produk
bertujuan untuk beberapa alasan, yaitu
1.Untuk identifikasi, guna memper-
mudah penanganan (handling) atau
mencari jejak ( tracing) produk
dipasarkan.
2.Melindungi produk yang unik dari
kemungkinan ditiru pesaing.
3.Produsen ingin menekankan mutu
tertentu yang ditawaran dan untuk
mempermudah konsumen mene-
mukan produk tersebut kembali.
Meskipun merek adalah nama atau
tanda, akan tetapi merek mempunyai
arti yang penting dalam pemasaran,
karena merek amatefektif sebagai alat
untuk meningkatkan atau
mempertahankan jumlah penjualan. Hal
ini dapat diharap- kan apabila
konsumen memperoleh kepuasan dari
suatu produk tertentu, sehingga
dengan pemberian merek
,konsumen dapat mencari dan
membeli produk yang diinginkannya
tersebut, karena selalu diingat oleh
konsumen ( brand loyalty). Apabila
merek telah dikenal oleh konsumen,
maka dapat diharapkan konsumen
mempunyai preferensi atas merek
(brand prefe- rence)produk tersebut.
Sedangkan para produsen
menggunakan merek untuk
52
 PRODUK HASIL HEWANI
meyakin-kan para konsumen bahwa
suatu merek tertentu menujukkan suatu
standar kualitas/mutu tertentu, sehingga
dengan demikin diharapkan dapa
diperoleh jmlah penjualan dan pengu-
saan (share)pasar yang stabil dan jika
mungkin dapat lebih besar. Selain itu,
merek yang digunakan untuk mem-
bedakan produk tersebut dengan produk
lsaingan yang ada, karena seorang
konsumen yang ingin membeli suatu
produk akan selalu mencoba mengenali
ciri-ciri dari produk tersebut. Sehingga
hal ini menujukkan bahwa merek itu
pada dasarnya mempunyai dua fungsi
yaitu :
1.Memberikan identifikasi terhadap
suatu produk, sehingga para kosumen
mengenal merek dagang yang
berbeda dengan produk lain.
2. Untuk menarik calon pembeli. Peng-
gunaan merek dagang untuk produk
yang dipasarkan pada akhir-akhir ini
sangat penting, terutama dikarena
terdapatnya manfaat atau kegunaan
dari penggunaan merek tersebut, baik
bagi produsen dan penyaluran
maupun bagi konsumen. Manfaat
penggunaan merek bagi produsen
adalah:
a. Untuk dasar melakukan identifikasi,
sehingga mudah dalam
penangan- annya dan
pencariannya.
b. Untuk mencegah peniruan ciri khas
dari produk.
c. Untuk menunjukan taraf mutu
tertentu atas produk yang dita-
warkan.
d. Untuk membantu dan memper-
mudah konsumen dalam pencarian
produk yang terbukti memuaskan
kebutuhan dan keinginanya.
e. Digunakan sebagai dasar untuk
membedakan harga dari produk-
produknya.
53
Manfaat penggunaan merek bagi
penyalur adalah :
a. Untuk mempermudah penanganan
produknya
b. Untuk mempermudah mengetahui
penawaran ( pensuplaian) nya
c. Untuk dapat mempertahankan mutu
produknya
d. Untuk membina preferensi pembeli
Manfaat penggunaan merek bagi
konsumen adalah mempermudah
mengidentifikasi produk yang di-
inginkannya.
Merek dagang yang digunakan oleh
suatu perusahan dapat dibedakan atas
merek dagang perusahaan (manufac-
turers brands) dan merek dagang
penyaluran (middleman brands) . pada
dasarnya merek dagang perusahan
dapat pula dibedakan atas 4 macam,
yang masing-masing akan diuraikan
sebagai berikut :
1.Nama merek untuk produk tertentu (
individual brand names). Dalam hal ini
nama merek yang digunakan khusus
untuk masing-masing jenis produk,
yang berbeda dengan jenis produk
lainnya. Sebagai contoh, Unilever
memproduksi dan memasarkan sabun
mandi dengan merek lux, colibrita,
lifebuoy.
2.Nama merek keluarga perusahaan
yang digunakan untuk seluruh produk
secara kolektif (a blanket family
names for all products). Dalam hal
ini merek dagang perusahaan yang
diberikan adalah sama untuk seluruh
produk yang dihasilkan perusahaan
tersebut. Sebagai contoh
perusahaan toshiba memberikan
merek toshiba untuk seluruh hasil
produksinya
3.Nama merek keluarga yang terpisah
untuk seluruh produk ( separate family
names for all products). Dalam hal ini
merek yang berbeda untuk tiap-tiap
 PRODUK HASIL HEWANI
kelompok produk yang dihasilakan
perusahaan , misalnyab merek A
untuk sepatu wanita, dan merek B
untuk sepatu pria.
4.Nama merek dagang perusahaan yang
dikombinasikan dengan nama merek
produk masing-masing ( company
trade name combined with individual
product names).
Dalam hal ini terdapat kombinasi
antara merek dagang perusahaan dan
nama merek masing-masing produk
yang dihasilkan produk yang
dihasilkan, sebagai contoh misalnya
johnson dan johnson bedak biang
keringat dan lainnya. Contoh lain
adalah mobil dari toyota dengan
merek toyota crown, toyota corona,
toyota corolla, dan toyota kijang.
Dalam pelaksanaannya daalam prak-
teknya dunia nyata ditemukan
keadaan yang tidak murni, tetapi
kombinasi diantara masing-masing.
Sebagai contoh nama merek dagang
dari produk-produk yang dihasilkan PT.
Indria menggunakan kombinasi dari
jenis ataumacam yang ketiga
kombinasi dengan yang keempat. Nama
merek dagang yang dinerikan
perusahaan kepada beberapa produk
yang dihasilkan, dibedakan menurut
kelompok kualitas dengan harga yang
berbeda. Nama-nama merek yang
digunakan adalah rakoll untuk lem
yang berkualitas tinggi, banteng untuk
lem yang berkualitas menengah dan
fox untuk kualitas lem rendah.
Kemudian tiap-tiap nama merek dagang
digunakan dikombinasikan dengan
nama-nama produk masing-masing,
seperti rakoll- prima D, rakoll-prima DX,
rakoll – busafix, rakoll cetila dan rakoll-
ibola, disamping itu terdapat nama
merek banteng HV dan banteng PVAC,
serta Fox kuning, pada setiap
produksinya, nama perusahaan PT.
Indra selalu dicantumkan, dengan
maksud agar konsumen dapat me-
ngetahui perusahaan mana yang
memproduksi produk tersebut. Pada
dewasa ini kemasan atau pembungkus
mempunyai arti yang penting, karena
kemasan tidak hanya digunakan sebagai
pelindung terhadap produk, tetapi juga
digunakan untuk dapat menyenangkan
dan menarik langgan-an.
Oleh karenanya, kemasan ini termasuk
dalam startegi produk, dengan cara
memperbaiki bentuk luar dari produk,
seperti pembungkus, etiket, warna dan
lain-lain agar dapat menarik perhatian
para konsumen, dan dapat memberi
kesan bahwa produk mutu atau
kualitasnya baik.
Kemasan mempunyai arti yang penting
didalam mempengaruhi para
konsumen langsung maupun tidak
langsung, di dalam menentukan
pilihan terhadap produk yang akan
dibelinya. Untuk itu maka bentuk luar
suatu produk harus dapat dibuat
semenarik mungkin bagi konsumen.
Dengan demikian, kemasaan seperti
telah diutarakan tidak dapat diabaikan,
karena fungsinya bukan hanya
sekedar sebagai pembungkus saja.
Pada umumnya kemasan berfungsi
untuk mencegah kerusakan secara
fisik,untuk mencegah atau mempersukar
pemalsuan atau peniruan. Untuk
menjamin kebersihan dan sebagai
wadah “container” untuk produk yang
beberapa barang cair.
Disamping itu kemasan dapat
berfungsi sebagai alat komunikasi
dengan memberikan keterangan pada
kemasan itu tentang cara
pengunaan, cara penyimpanan,
komposisi isi produk, dan lain
sebagainya. Kemasaan dapat pula
mempermudah dan memperhemat
waktu dalam mengakut produk tersebut,
sehingga memudahkan penyaluran
dalam proses penjualan, baik bagi
produsen dan penyalur maupun
mudah dibuka dan ditutup, mudah
disimpan
54
 PRODUK HASIL HEWANI
(terkait dengan bentuk), serta ukuran
harus sesuai dengan penggunaan dan
preferensi konsumen. Kemasaan yang
dipergunakan seharusnya memenuhi
syarat berikut :
1. Harus dapat melindungi produk
terhadap kerusakan kehilangan dan
kekotoran.
2. Haruslah ekonomis dan praktis bagi
kegiatan pendistribusian produk
tersebut, dalam hal ini dimaksudkan
bahwa perusahaan harus dapat
memilih jenis atau cara pembung-
kusan dengan biaya yang relatif
murah, akan tetapi dapat memberi
kemudahan bagi konsumen untuk
membawa dan menyimpannya.
3.Ukuran kemasan hendaklah sesuai
dengan kehendak pembeli misalnya
besar kecilnya, dan bentuknya
sesuai dengan unit kesatuan produk.
4. Kemasan harus lah memberi aspek
deskriptif yaitu menunjukan merek,
kualitas,rasa dan campuran atau
komposisi yang terdapat dalam
produk tersebut.
5. Kemasan hendaklah mempunyai citra
dan aspek seni. Tentunya agar
dapat menarik calon pembeli,
setiap kemasan atau pembungkus
hendaklah harus dapat menimbulkan
rangsangan pembeli yang mengarah
kebeberapa aspek tersebut diatas.
Bentuk Label
a. Tanda dengan tulisan.
b. Gambar pada kemasan makanan
minuman dan barang yang lain.
c. Brosur atau selembaran yang di-
masukkan kedalam wadah atau
pembungkus.
3. Fungsi label
a. Merupakan salah satu bentuk perlin-
dungan pemerintah kepada para
konsumen yang baru. Yang berupa
suatu pelaksanaan tertib suatu
undang-undang bahan makanan atau
minuman atau obat. Dalam hal ini
pemerintah mewajibkan produsen
untuk melekatkan label pada hasil
produksi sesuai peraturan yang
tercantum dalam undang-undang
bahan makanan.
b. Dengan melekatkan label pada
produk sesuai peraturan, berarti
produsen telah memberikan
keterangan kepada para konsumen
agar dapat memilih dan meneliti
produk secara bijaksana,
c. Merupakan jaminan bahwa barang
yang telah dipilih tidak berbahaya
bila digunakan. Untuk hal ini
konsumen harus dibiasakan terlebih
dahulu membaca label sebelum
membeli.
d. Bagi para produsen, label digunakan
sebagai alat pengenalan terhadap
produknya.
4. Hal hal yang dicantumkan pada label
a.Nama barang
b. Merek barang
c.Nomor kode pendaftaran & produksi
d. Berat bersih isi wadah
e. Komposisi atau bahan bahan yang
digunakan
f. Kepekaan dan sifat makanan
g. Alamat lengkap produsen dan
penyalur
h.Cara pemakaiannya (dalam produk
tertentu)
i. Tanggal kadaluarsa
j.Netto
k.Peringatan efek samping
l. Cara menyimpan dan pemeliharaanya
m. Peringatan (awas bahaya obat keras
misalnya)
n. Layanan konsumen
o. Label SNI
55
 PRODUK HASIL HEWANI

Pengemasan merupakan sistem yang

terkoordinasi untuk menyiapkan barang
menjadi siap untuk ditransportasikan,
didistribusikan, disimpan, dijual, dan
dipakai. Adanya wadah atau pembungkus
dapat membantu mencegah atau
mengurangi kerusakan, melindungi produk
yang ada di d a la m n y a , m e l in d u n g
i d a r i b a h a y a pencemaran serta
gangguan fisik (gesekan, be n tu ra n ,
ge ta ra n ) . Di s ampi n g i tu pengemasan
berfungsi untuk menempatkan suatu hasil
pengolahan atau produk industri agar
mempunyai bentuk-bentuk yang m e m
udahkan dalam penyimpanan,
pengangkutan dan distribusi.

56