N Bahan Aw Mc Bentuk kerusakan Cara Penyimpanan Sumbe

o. Makan (% r
an )
Kering
1. Bubuk 0.16 2.6 Kopi bubuk yang masih tersimpan a) Cara Schmid
kopi 8 di dalam kaleng kemasannya menyimpan t (n.d.)
instan sebenarnya bisa disimpan selama kopi bubuk
lebih dari 2 tahun. Tetapi begitu yang tepat yaitu
tutupnya dibuka, masa dengan memilih
kadaluwarsa bubuk kopi ini hanya wadah kopi
mencapai 1 bulan saja. Masa yang kedap
kadaluwarsa seperti di atas udara.
hanya bisa anda dapatkan apabila b) suhu lembab
menyimpan bubuk kopi dengan akan
metode yang benar. mengganggu
kesegaran dari
bubuk kopi
yang disimpan.
Akan lebih baik
jika
menghindari
tempat-tempat
yang lembap
seperti lemari
es. Justru, akan
lebih baik jika
menyimpan
bubu kopi di
tempat yang
sejuk dan
kering.
2. Tepun 0.45 13. proses penyimpanan yang ceroboh a) Menyimpan Schmid
g 3 5 akan membuat sebuah tepung lebih tepung di dalam t (n.d.)
Serba mudah menggumpal, freezer
Guna berjamur,berkutu bahkan mencegah bau
mengeluarkan suatu aroma berbau tengik. Hama
tengik. Ketengikan, adalah proses juga akan mati
yang menyebabkan suatu zat kalau tepung
menjadi tengik, yaitu, memiliki bau disimpan di
busuk dan/atau rasa yang tidak dalam freezer
enak. Secara khusus, ini selama 4 hari
adalah hidrolisis dan b) Musuh tepung
autoksidasi lemak menjadi aldehida adalah cahaya
dan keton rantai pendek. karena
menghantarkan
panas. Selain
 itu, cahaya juga
menyebabkan
terjadinya
oksidasi yang
bisa merusak
tepung.
c) Wadah kedap
udara sangat
penting karena
pembusukan
tepung berasal
dari oksigen.
Kalau tidak ada
udara,
pembusukan
akan lebih
lambat.
3. Oatme 0.07 0.2 Oatmeal mengalami ketengikan Bila disimpan  (Rapu
al 1 8 karena sudah kadauarsa. dengan benar, sas and
Ketengikan, adalah proses yang sebungkus oat umu Driscol
menyebabkan suatu zat menjadi mnya akan tetap l,
tengik, yaitu, memiliki bau busuk pada kualitas 1995).
dan/atau rasa yang tidak enak. terbaik selama
Ketengikan mikrobial merujuk pada sekitar 18 hingga
proses di mana mikroorganisme, 24 bulan pada suhu
seperti bakteri atau jamur, kamar dan lebih
menggunakan enzim mereka, bila disimpan di
semacam lipase, untuk memecah pendingin seperti
lemak. Jalur ini bisa dicegah dengan kulkas. Untuk
sterilisasi. memaksimalkan
masa
simpan oat maka
setelah wadah
dibuka, pindah ke
tempat kedap
udara yang tertutup
AULIA KHANSA NABILA
P17110213056